≡× JÍDELNÍ LÍSTEK

• Interiér
• Okno
• Stěny
• Projekty
• Budovy

Výživa pro starší a senilní lidi. Výživa pro seniory. Rovnováha ve stravě staršího člověka

Stáří je přirozený fyziologický proces, kterému se nikdo nevyhne. Stáří je však jiné. Můžete přijít do stáří a stáří s minimální sada nemoci, nebo dokonce bez nich - stáří takových „šťastlivců“ se nazývá normální. Gerontologové rozlišují i ​​patologické stáří – jev častější než normální. Mezi patologické patří stáří, které přichází, dalo by se říci, předčasně. A důvodem je široká škála onemocnění - metabolismus, jakékoli orgány a systémy.

Zásady výživy pro starší lidi

Lékařská věda spojuje všechny procesy a jevy spojené se stárnutím organismu do sekce zvané gerontologie. V rámci gerontologie byl vyvinut samostatný směr gerodietika, který studuje principy výživa pro seniory. Obecně je třeba poznamenat, že pečlivý a promyšlený přístup k utváření kultury výživy u starších lidí přímo, nikoli nepřímo, ovlivňuje metabolismus a adaptaci organismu na nepříznivé faktory. životní prostředí, kompenzační schopnosti organismu za takových okolností. V moderním světě je tolik věcí, které škodí našemu zdraví, že není vůbec od věci pozitivně ovlivnit tempo a směr zcela přirozených procesů stárnutí.

Dodržování zásad výživy pro lidi pokročilého věku, ale zdravé a snaha si toto zdraví prodloužit, nám umožňuje předcházet patologickým vrstvám na fyziologicky přirozeném stárnutí organismu. Ostatně už ji provázejí změny metabolismu a oslabení zdraví jednotlivých orgánů a systémů těla. Bylo by užitečné zohlednit stejné zásady v rámci organizace lékařského ošetření. výživa pro seniory.

Výživa pro seniory podléhá řadě pravidel, z nichž každé lze provést celou řadou opatření. Pravidla jsou následující:

• energetická hodnota stravy musí odpovídat skutečné energetické spotřebě téhož organismu;
• preventivní opatření by měla zohledňovat vysokou pravděpodobnost rozvoje aterosklerózy, ischemické choroby srdeční, hypertenze, diabetes mellitus, cholelitiázy, rakoviny, osteoporózy a podobných onemocnění typických pro stáří; promyšlená dieta může jejich nástup zpomalit, oddálit na delší dobu a ideálně jim i předejít;
• chemické složení Strava starších lidí by měla odpovídat přirozeným změnám metabolismu a funkcím orgánů a systémů souvisejícím s věkem;
• různé potravinářské výrobky k zajištění vyváženého obsahu všech základních živin ve stravě;
• zručná kombinace produktů a pokrmů
  • poměrně snadno stravitelné,
  • mírně stimuluje sekreční a motorické funkce trávicích orgánů,
  • normalizace složení střevní mikroflóry;
• správný režim výživa pro seniory dojde k nejrovnoměrnějšímu rozdělení jídla mezi jednotlivá jídla oproti mládeži;
• by měla být sestavena individuálně s přihlédnutím ke specifickým potřebám organismu seniora (metabolické vlastnosti a jednotlivé orgány a systémy), osobní dlouhodobé stravovací návyky.

Neméně důležité zásady režimu výživa pro seniory jsou:

• jíst přísně ve stejnou dobu,
• omezení příjmu velkého množství jídla,
• vyhýbání se dlouhým intervalům mezi jídly.

Doporučují se čtyři jídla denně, i když lze zvolit pět jídel denně. Odborníci na výživu považují za optimální stravu čtyři jídla denně, jejichž energetická hodnota je prezentována takto:

• 1. snídaně – 25 % z celkových kilokalorií,
• 2. snídaně - 15 %,
• oběd - 35 %,
• večeře - 25%.

V případě onemocnění starší a starší lidé vyžadují léčebnou výživu. Při jeho přípravě je důležité zaměřit se na stávající doporučení pro dietní terapii konkrétních onemocnění. Mění se energetická hodnota, chemické složení potravinové sady a stejné výše uvedené zásady výživy pro fyziologické stáří.

Energetická hodnota stravy starších lidí

Přirozené v procesu fyziologického stárnutí je snižování intenzity metabolických procesů ve spojení s omezením fyzické aktivity. Narušení této rovnováhy ve stáří není o nic méně nebezpečné než v mladších letech. Nadbytek (kdy příchozí kalorie převažují nad vyplýtvanou energií) může vyvolat nejen obezitu jako důsledek poruchy metabolismu, ale i aterosklerózu, diabetes mellitus a řadu dalších onemocnění, které v souhrnu vedou k předčasnému patologickému stárnutí. Již tak důležitý význam sladění energetického příjmu a výdeje ve stáří se zvyšuje a stává se prevencí proti poruchám očekávaným v tomto věku. Ať už je životní styl staršího člověka jakýkoli, ve srovnání s mladšími ročníky se energetická hodnota stravy sníží, protože se sníží i energetická hladina člověka.

Průměrná energetická hodnota stravy u seniorů (60-69 let) a starých (70-80 let) věku je 85 % a 75 % stejně ve 20-30 letech. Energetická hodnota denní stravy pro starší muže a ženy je 2000 kcal a 1750 kcal a pro staré muže a ženy - 1950 kcal a 1700 kcal. U starších lidí, kteří mají pohybovou aktivitu doma nebo v práci, je vhodné zvýšit indikovanou energetickou hodnotu. Energetická hodnota výživa pro seniory se musí počítat individuálně.

Co lze udělat pro snížení energetické hodnoty stravy starších lidí? Za prvé, toto:

• rafinovaný cukr,
• cukrovinky a moučné výrobky,
• masné výrobky s vysokým obsahem tuku,
• Celkově vzato, jakékoli zdroje živočišných tuků.

Kontrolou energetického souladu výživy s potřebami organismu je stabilita tělesné hmotnosti.

Poměr v výživa pro starší lidi makroživiny () jsou stále stejně důležité jako ve výživě mladších lidí.

• Veverky v těle staršího člověka se obnovují řádově pomaleji, což znamená, že se snižuje jejich potřeba z potravy. Je redukován, ale ne zcela eliminován, protože nedostatek bílkovin pro starší osobu znamená metabolické poruchy. Denní potřeba bílkovin u nepracujících starších mužů a žen je v průměru 65 a 55 gramů, u starších mužů a žen je to 60 a 55 gramů. Množství rostlinných a živočišných tuků vstupujících do těla by mělo být stejné (50 % živočišných, 50 % rostlinných), pokud dříve převažovali živočichové. U starších lidí jsou preferovány zdroje živočišných bílkovin, jako jsou mléčné výrobky, ryby a mořské plody; maso zvířat i ptáků je mírně omezeno. Zároveň se zvyšuje spotřeba rostlinných zdrojů bílkovin, jako jsou obiloviny, luštěniny a některá zelenina. Je tak možné zabránit příjmu cholesterolu a purinů obsažených v živočišných produktech do těla. Konzumuje-li člověk ve stáří více než stanovené množství čistých bílkovin, dochází k nadměrné zátěži bílkovinných metabolických produktů na játra a ledviny, jejichž funkčnost se snižuje i při fyziologickém stárnutí, prohlubují se poruchy metabolismu tuků a cholesterolu při ateroskleróze, a to je diagnostikováno u mnoha starších lidí.
• Ve stáří se také zpomaluje metabolismus lipidů. Žirov musíte spotřebovat řádově méně, protože jejich usazování je pro starší lidi velmi obtížné překonat. Nadměrná konzumace tuků není vhodná pro jejich vysokou energetickou hodnotu a možnost hromadění produktů oxidace nenasycených mastných kyselin v těle. Zároveň se nedoporučuje úplně se vzdát tuků, protože jsou nedílnou součástí normálního metabolismu a podílejí se například na metabolismu cholesterolu. Výživa pro seniory zahrnuje spotřebu 0,8-1 gramu na 1 kg normální tělesné hmotnosti. V průměru pro nepracující starší muže a ženy tento podíl vyžaduje 65 a 60 gramů denně a po 75 letech - 60 a 55 gramů. Množství příchozích mastných kyselin by mělo být omezeno vyloučením zdrojů žáruvzdorných živočišných tuků (maso a tučné uzeniny, hovězí maso, jehněčí sádlo, tuky na vaření). Rybí tuk je ve stáří zdravější než maso. Jeho pravidelný a mírný příjem do organismu umožňuje normalizovat metabolismus tuků a cholesterolu, pomáhá snižovat krevní tlak a srážlivost krve. Ten je důležitý pro mnoho starších a starších lidí jako opatření k prevenci krevních sraženin. Mléčné tuky jsou snadno stravitelné, známé jako zdroje lecitinu a vitamínů rozpustných v tucích, a proto mohou tvořit až 25–30 % všech tuků ve stravě. K obyčejným máslo Starší lidé by měli preferovat sendviče a dietní jídla. Zvláštní pozornost si zaslouží rostlinné oleje, které jsou preferovány i v jiném věku. V výživa pro starší lidi množství rostlinných tuků by mělo zabírat třetinu jejich celkového množství, tedy asi 20 gramů denně. Stejně jako dříve je lepší přírodní nerafinované rostlinné oleje tepelně neupravovat, ale kořenit jimi saláty, vinaigretty, kaše, polévky.
• Sacharidy PROTI výživa pro starší lidi by se měly vyskytovat v menším počtu než dříve. U starších a starších lidí by množství čistých sacharidů nemělo překročit 300 a 250 gramů denně, i když v mladším věku by toto množství mohlo dosáhnout 400 gramů denně. Podíl sacharidů na energetické hodnotě stravy ve stáří se však nemění a činí 60 % denní energetické hodnoty stravy. Pokud starší osoba vede aktivní životní styl s relativně vysoká úroveň fyzickou aktivitou, potažmo energetickou náročností, pak je určitě nutné zvýšit příjem kalorií kvůli sacharidům, nikoliv tukům. Ve výživě starších lidí by měly být zdrojem sacharidů především potraviny bohaté na škrob a dietní vlákninu – pečivo z celozrnné mouky s přídavkem drcených zrn nebo otrub, celozrnné obiloviny, zelenina, ovoce, bobuloviny. Vláknina je pro tělo ve stáří nezbytná pro stimulaci funkce trávicího traktu a vylučování žluči, jedná se o prevenci zácpy a kongesce v žlučník. Pektiny podporují odstraňování toxických a karcinogenních látek ze střev a mají pozitivní vliv na střevní mikroflóru. Dieta omezuje lehce stravitelné sacharidy, především cukr, cukrovinky, sladké nápoje. Obsah lehce stravitelných sacharidů a rafinovaných cukrů by neměl překročit 10-15% všech sacharidů, a pokud máte sklony k obezitě - 5-10%. To je způsobeno věkem podmíněným poklesem glukózové tolerance v důsledku změn v ostrovním aparátu slinivky břišní, zvýšenou tvorbou tuku a cholesterolu v důsledku snadno stravitelných sacharidů. Z lehce stravitelných sacharidů je povolena konzumace laktózy a fruktózy z mléčných výrobků, ovoce a bobulovin.

Minerální složení stravy starších lidí

Při tvorbě denního nebo týdenního jídelníčku pro staršího člověka je důležité vypočítat nejen množství makroživin ve zkonzumovaném jídle, ale také obsah vitamínů a minerálů v produktech. Pro staršího člověka je nebezpečný nejen nedostatek, ale i nadbytek minerálů, které se v těle ukládají jako soli:

• pokud je nedostatek vápníku doprovázen jeho zavedením z kostí a zubů (toto je cesta k osteoporóze, křehkým kostem a křehkým zubům), pak je jeho nadbytek charakterizován ukládáním solí v cévách, kloubech a jiných tkáních; Norma vápníku - 1 g denně;
• pokud se fosfor nedostane do těla spolu s vápníkem, je třeba očekávat podobné problémy; norma fosforu - 1,5 g denně;
• hořčík také funguje jako antiseptikum a stimuluje střevní motilitu a sekreci žluči; norma hořčíku - 0,5 mg denně;
• draslík je spolu s hořčíkem nezbytný pro co nejúčinnější činnost srdečního svalu, stimulaci srdečních kontrakcí a jeho nadbytek je nebezpečný při hypertenzi typické pro starší lidi; norma draslíku - 3-4 g denně;
• Nedostatek železa ve stáří je cestou k chudokrevnosti, a proto maso, ryby, ovoce a bobule musí být ve stravě zastoupeny určitě; Norma železa je 10-15 g denně.

Denní potřeba prakticky zdravých starších a starých lidí na vitamíny se odhaduje takto:

• thiamin - 1,4-1,2 mg,
• riboflavin - 1,6-1,4 mg,
• vitamín B6 - 2,2-2 mg,
• niacin - 18-15 mg,
• folát - 200 mcg,
• vitamín B12 - 3 mcg,
• vitamín C - 80-70 mg,
• vitamín A - 1-0,8 mg,
• vitamín E - 15-12 mg,
• vitamín D - 100 IU.

Všechny výše uvedené ukazatele nejsou zdaleka vyčerpávajícími informacemi o potřebách organismu staršího člověka na vitamíny a minerály. Ale tato doporučení není tak snadné dodržovat pouze prostřednictvím racionální a výživné výživy. Nejčastěji odborníci na výživu doporučují, aby starší lidé užívali vitamínové a minerální komplexy (Dekamevit, Undevit, Glutamevit atd.) Pro preventivní účely. Ty by neměly být vybírány nezávisle, ale pouze podle předpisu lékaře, stejného terapeuta. Samoléčba ve stáří je plná zhoršení stávajících poruch a vzniku nových.

Sada potravin pro starší lidi

Potřeby staršího těla pro makroživiny, vitamíny a minerály byly uvedeny a vysvětleny výše. Pro běžného staršího člověka ale bez pomoci výživového poradce není tak snadné spočítat obsah těchto látek v konkrétních výrobcích.

Jako příklad průměrné potravinové sady můžeme nabídnout následující:

• žitný chléb - 150 gramů denně
• pšeničný chléb - 75 gramů denně
• pšeničná mouka - 20 gramů denně
• těstoviny - 10 gramů denně
• obiloviny a luštěniny - 40 gramů denně
• cukr, sladkosti - 30 gramů denně
• přírodní med - 15 gramů denně
• brambory - 320 gramů denně
• zelenina - 690 gramů denně
  • řepa - 120 gramů denně
  • mrkev - 90 gramů denně
  • zelí (čerstvé, nakládané) - 240 gramů denně
  • cibule - 60 gramů denně
  • zelený hrášek - 20 gramů denně
  • ostatní (rajčata, okurky atd.) - 160 gramů denně
• ovoce, bobule, melouny - 400 gramů denně
• šťávy s dužinou - 100 gramů denně
• sušené ovoce - 15 gramů denně
• maso a masné výrobky - 100 gramů denně
• ryby a rybí výrobky - 55 gramů denně
• mořské plody - 55 gramů denně
• mléko - 100 gramů denně
• fermentované mléčné nápoje - 200 gramů denně
• nízkotučný tvaroh, sýry - 30 gramů denně
• zakysaná smetana - 30 gramů denně
• živočišné tuky (máslo, sádlo) - 15 gramů denně
• rostlinný olej - 20 gramů denně
• vejce 14 gramů denně (2-3 kusy týdně).

Pro zdravé seniory a staré lidi neexistují zakázané potraviny a pokrmy, ale pouze více či méně preferované. Zamilovanost do jakékoli osoby nebo skupiny je nepřijatelná potravinářské výrobky, neboť ani jejich vysoká nutriční hodnota nemůže kompenzovat vady jednostranné výživy.

Ke své přítomnosti byste měli přistupovat s omezeními výživa pro starší lidi tyto produkty:

• silné masové a rybí vývary,
• tučné maso,
• vedlejší masné produkty a vejce (kvůli vysokému obsahu cholesterolu),
• tučné mléčné výrobky,
• rýže, fazole,
• těstoviny,
• uzené a solené produkty,
• cukr,
• sladké a listové těsto,
• cukrářské a smetanové výrobky,
• čokoláda.

Výše uvedené produkty by neměly být zcela odstraněny z jídelníčku, ale pouze konzumovány v minimálním množství, příležitostně jako výjimka.

Kulinářské zpracování potravin by mělo zahrnovat mírné mechanické šetření žvýkacího aparátu a gastrointestinálního traktu, a tedy i určitý stupeň mletí. Toto ustanovení platí i pro omezení těžce stravitelných potravin a pokrmů (luštěniny, houby, převařená jídla apod.), které je dáno věkem podmíněným snížením sekreční funkce žaludku a dalších trávicích orgánů. Pozitivně je hodnocena mírná stimulace sekrece trávicích žláz sladkokyselými nebo vodou ředěnými ovocnými a bobulovými šťávami, rajčatovou šťávou, slabými a nízkotučnými vývary, jablečným octem a kořením. Velmi důležité je pravidelné zařazování do stravy produktů, které normalizují střevní mikroflóru stárnoucího těla - fermentované mléčné nápoje, čerstvá, nakládaná a nakládaná zelenina a ovoce, rostlinná vláknina (otruby, ovoce, zelenina).

Lidstvo se vždy snažilo vymyslet lék na stáří, který se týkal především vzhledu člověka. Stárnutí lidského těla je však nevyhnutelné. Fyzická kondice seniora přímo závisí na správné životosprávě v mládí. Přítomnost chronických a získaných onemocnění u starších lidí je z velké části způsobena špatným životním stylem, nedostatkem pravidelné fyzické aktivity, špatnými návyky a špatným stravováním. Zdravá výživa, pravidelný příjem zdravé a vyvážené stravy, proveditelná fyzická aktivita a kompetentní přístup k utváření jídelníčku seniora jsou základními faktory pro normální fungování systémů podpory života ve stáří. Potravinářské výrobky musí být vybírány tak, aby svým složením plně pokryly potřeby organismu staršího člověka po vitamínech, prospěšných mikroelementech a minerálech. Jídlo by zároveň nemělo být monotónní a nevýrazné. Je důležité nekombinovat stravování staršího pacienta s jinými činnostmi, jako je sledování televize nebo čtení knih. Nesoustředěnost na příjem potravy nevyhnutelně vede k poruchám v těle při jejím trávení a v důsledku toho k nedostatečnému příjmu potravy. požadované množství užitečné látky.

Souvislost výživy a základních životních procesů

Zdravá a vyvážená strava ve stáří je důležitým aspektem prevence nemocí spojených s procesem stárnutí a udržení vitality u seniora. Fyziologické stáří znamená soubor změn metabolických funkcí, zpomalení obranných reakcí organismu, projevy a recidivy následků předchozích onemocnění a operací. Tyto procesy ovlivňovat a minimalizovat negativní vliv na život seniora je možné změnou kvality výživy. Kvalita výživy hraje zásadní roli v hlavních typech stárnutí lidského těla, mezi které patří patologické a fyzické stárnutí. Vzhled prvního je možný ještě předtím, než člověk dosáhne stáří, kvůli přítomnosti patologických a chronických onemocnění. Fyzické stárnutí předpokládá přirozené stárnutí těla bez přítomnosti kritických patologií u člověka. Oba tyto procesy mají za následek změny v lidském těle, jejichž negativní důsledky lze minimalizovat dodržováním pravidel Zdravé stravování a dodržování přísného jídelníčku.

Všechny změny ve fungování vitálních systémů člověka jsou tak či onak spojeny s fungováním trávicího systému. Výsledkem stárnutí těla pro ni je snížení funkce sekrece a motility gastrointestinálního traktu, snížení úrovně kyselosti žaludeční šťávy a v důsledku toho zhoršení stavu střevní mikroflóry. . Ve slinivce břišní dochází k nedostatku enzymů životně důležitých pro tělo a v důsledku toho se začnou objevovat poruchy životně důležitých funkcí celého těla.

Vzhledem k ukončení tvorby tělesných tkání a výraznému poklesu fyzické aktivity staršího člověka by mělo být minimalizováno množství bílkovinných potravin s vysokým obsahem energetických enzymů. Produkty obsahující živočišné bílkoviny by však neměly být ze stravy zcela vyloučeny, protože bílkovinné enzymy podporují regeneraci tělesných buněk.

Nutriční vlastnosti starších lidí

V důsledku poklesu fyzické aktivity se u starších lidí snižuje potřeba těla pro mikroelementy, které zajišťují saturaci energie. Tento faktor je třeba vzít v úvahu při formování jídelníčku staršího člověka. Pro sestavení nejpřijatelnějšího seznamu potravinářských výrobků je třeba vzít v úvahu následující zásady:

• Korespondence energetickou hodnotu produkty o skutečném energetickém výdeji starší osoby;
• Diverzita stravy pro starší lidi. Produkty musí v maximální možné míře obsahovat vše potřebné užitečný materiál a minerály;
• Maximální využití lehce stravitelných a sekrečně stimulujících produktů ve stravě starší osoby;
• Přísné dodržování jídelníčku;
• Soulad dietních produktů staršího člověka s jeho chutí, preferencí a požadavky, atraktivní vzhled jídla.

Je třeba si uvědomit, že ve stáří je lidský organismus nejcitlivější na přejídání. To je způsobeno snížením citlivosti receptorů a otupením pocitu sytosti. Přejídání, kromě zátěže pro trávicí orgány, může vést ke vzniku tak nebezpečných onemocnění, jako je ateroskleróza, diabetes mellitus, urolitiáza, ischemická choroba srdeční a dna. Tento seznam nemocí přispívá k předčasnému rozvoji procesů stárnutí v těle, mnoho z nich, zejména v kombinaci, může vést ke smrti.

Proces stárnutí může být také doprovázen nedostatkem vitamínů v těle staršího člověka. To není vždy způsobeno nedostatkem vitamínů ve stravě, často je takový nedostatek usnadněn narušením gastrointestinálního traktu a v důsledku toho špatným vstřebáváním látek nezbytných pro tělo.

Častou chybou je přesvědčení, že vegetariánská strava je pro starší lidi zdravá. Tyto produkty z velké části nenaplňují tělo potřebným množstvím minerálů a vitamínů, navíc mají vysoký obsah fytoestrogenů, které negativně ovlivňují činnost mozku, což může vést k tomu; nebezpečná nemoc starší lidé, jako je senilní demence.

Povzbuzení chuti k jídlu u starších lidí

Hlavní problémy s jídlem u starších lidí jsou spojeny s faktory, jako je pomalý metabolismus, gastrointestinální potíže, snížená chuť k jídlu a zácpa po jídle. Důležitou roli hraje i psychologický faktor - starší lidé jsou v jídle velmi vybíraví a často odmítají jíst jídlo, které jim ani navenek nechutná.

Aby se zachoval tón těla starší osoby a zpomalil proces stárnutí, měla by být strava starší osoby vytvořena s ohledem na vlastnosti jejího těla, doporučení lékařů a přání samotného pacienta. Do denního režimu staršího člověka je také nutné zařadit realizovatelnou pohybovou aktivitu.

Chuť k jídlu hraje důležitou roli při získávání všech potřebných množství živin a vitamínů z potravy. Starší lidé často trpí jeho absencí, je to způsobeno oslabením receptorů, v důsledku čehož jídlo ztrácí na atraktivitě a nepřináší náležité potěšení. Existuje řada dalších důvodů pro nedostatek chuti k jídlu u starších lidí. Patří mezi ně problémy se zuby, vliv léků na organismus a poruchy trávení. Existuje několik bezpečných a efektivní způsoby stimulovat chuť k jídlu u starší osoby. Použití takových metod je třeba brát mimořádně vážně a možnost použití některých dochucovadel a stimulantů je nutné dohodnout s ošetřujícím lékařem. Mezi hlavní metody stimulace chuti k jídlu u starší osoby patří:

• Použití různých koření v každodenní stravě starších lidí. Chuť a vůně koření stimuluje chuť k jídlu u starších lidí a často napomáhá normálnímu trávení potravin. Komplex koření musí být vybrán individuálně s ohledem na vlastnosti těla a jeho fyzický stav;
• Denní jídla musí být podávána v konzistenci, která je vhodná pro starší osoby. Minimalizujte přítomnost pokrmů, které vyžadují další fyzický dopad od osoby při jejich konzumaci a jsou nevhodné pro konzumaci;
• Úvod do stravy vícesložkových produktů, které dodají pacientovi celý komplex potřebných živin, aniž by mu způsobovaly nějaké nepříjemnosti při konzumaci.

Dietní rysy starších lidí se srdečními problémy

Starší lidé s onemocněním srdce potřebují především potraviny s vysokým obsahem komplexních sacharidů, vitamínů, škrobů a vlákniny. Tento komplex je nejvíce zastoupen v rostlinné potraviny, zelenina a ovoce. Jídelníček jádra musí být složen z potravin s minimální tepelnou úpravou a do jídelníčku určitě zařaďte celozrnné obiloviny a čerstvou zeleninu.

Strava starších pacientů se sklonem k infarktu nebo mozkové mrtvici a také těch, kteří taková onemocnění přežili, musí být léčena co nejselektivněji. Z jídelníčku je třeba vyloučit potraviny bohaté na rostlinné tuky a cholesterol. Nejvíce živočišných tuků a cholesterolu se nachází v živočišných produktech: kravské mléko, maso, vysoce kalorické sýry, máslo. Tyto produkty by měly být vyloučeny ze stravy starších lidí náchylných k infarktu, mrtvici a osob trpících kardiovaskulárními chorobami.

Měli byste také zvolit způsob přípravy jídel, který využívá co nejmenší množství tuku. Nejlepším způsobem přípravy jídla pro starší lidi je pečení nebo parní lázeň. Nejprospěšnější jsou také vařená a dušená jídla.

Vitamíny a mikroelementy ve stravě starších lidí

Vápník a hořčík v těle každého člověka, a zejména starších lidí, patří mezi nejdůležitější složky. Nedostatečné nasycení organismu vápníkem může vést k osteoporóze a v důsledku toho ke zvýšené pravděpodobnosti mechanických poranění. Kvůli poruchám gastrointestinálního traktu tělo starší osoby nedostává data chemické prvky v dostatečném množství. Také odstranění vápenatých a hořečnatých solí z těla je usnadněno konzumací potravin, které jsou obtížně stravitelné. Nejvyšší množství vápníku a hořčíku se nachází v obilovinách, zelené listové zelenině, ovoci a rostlinných bílkovinách. Takové produkty by měly být zahrnuty do stravy starší osoby pro denní příjem.

Účinek hořečnatých solí v lidském těle je zaměřen na stabilizaci fungování vápníku. Hořčík podporuje fixaci vápníku v kostní tkáni, brání rozvoji osteoporózy, jeho pozitivním účinkem je také odstraňování přebytečných solí vápníku z těla, které se v 90 % případů usazují na stěnách cév, čímž se zvyšují; pravděpodobnost mrtvice u starších lidí.

Kromě vápníku a hořčíku potřebuje organismus staršího člověka vyvážený přísun draslíku a jódu. Jód je nezbytný pro normalizaci metabolismu v těle a draslík pomáhá zvyšovat srdeční kontrakce a odstraňovat přebytečnou tekutinu a chlorid sodný z těla. Tyto prvky jsou v dostatečném množství obsaženy v mořských plodech a rybách, na ně je třeba klást hlavní důraz při sestavování denní stravy pro staršího člověka.

Nejdůležitějším prvkem pro normální fungování lidského těla je vitamín C. Pro starší pacienty je jeho přítomnost ve stravě obzvláště důležitá. V těle zabraňuje nerovnováze mezi produkovaným a zpracovávaným cholesterolem a také pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol z těla. Nadbytek vitaminu C však může mít ty nejnegativnější důsledky, jako je narušení slinivky břišní a následně cukrovka.

Ve stáří potřebuje lidský organismus komplex vitamínů P, kyseliny listové, vitamínů B6 a B12. Kombinovaný účinek tohoto komplexu vitamínů a mikroelementů inhibuje rozvoj aterosklerózy u starších osob a pomáhá snižovat krevní tlak.

Vědci prokázali, že prodloužení života a minimalizace negativních důsledků procesu stárnutí u starších lidí je možné díky správné výživě, konzumaci dostatečného množství vitamínů a minerálů, přísnému dodržování jídelníčku a realizovatelné fyzické aktivitě. Je důležité si uvědomit, že výživná strava nebude schopna plně pokrýt potřeby těla starší osoby na vitamíny a živiny. Abyste pomohli tělu, měli byste se uchýlit k lékařským vitamínovým komplexům, které zahrnují všechny látky nezbytné pro lidské tělo. Existují vitamínové komplexy speciálně navržené pro starší lidi. Měly by být užívány podle pokynů lékaře a kombinovány se správnou výživou pro starší osobu.

V našem přistupujeme ke stravování hostů individuálně, protože si během života vytvořili vlastní stravovací návyky, které se ve stáří nedoporučují měnit.

Z tohoto článku se dozvíte:

Proč se ve stáří objevují problémy s jídlem?

Jaké jsou zásady pro přípravu jídel pro seniory?

Jaké potraviny by starší lidé se zácpou neměli jíst?

Je možné pít alkohol ve stáří?

Pro udržení životních funkcí těla a nápravu různých stavů staršího těla je nutné dodat tělu energii a různé živin. Klíčovou roli v tomto procesu hraje správná výživa. Je důležité si uvědomit, že zpomalení metabolismu, různé nemoci a životní styl by měly být zásadními faktory při výběru diety a zdravého jídelníčku. Zohlednění těchto zásad vám umožní sestavit kompletní jídelníček, který bude zohledňovat individuální potřeby každého člověka.

Vlastnosti a zásady racionální výživy seniorů

Energetická bilance výživy

Stojí za to dodržovat přísný počet kalorií: přejídání a konzumace velkého množství tučných jídel a potravin bohatých na sacharidy (chléb, cereálie, cukr) způsobují škody. Často je to přejídání, které způsobuje hlavní poškození zdraví.

Prevence aterosklerózy

Cévní ateroskleróza je jednou z hlavních příčin úmrtnosti starších lidí. Musíte jíst co nejméně živočišného tuku a co nejvíce ryb. Obsahuje důležité mastné kyseliny. Také tvaroh a fermentované mléčné výrobky, zelenina a ovoce jsou ve stravě nepostradatelné. To vše pomůže snížit cholesterol v krvi a zabrání jeho vstřebávání do krve přes střeva.

Maximální rozmanitost stravy

Pro udržení optimálního fungování těla by denní nabídka měla obsahovat různé potraviny: ryby, maso, vejce, zeleninu a ovoce, mléčné výrobky, obiloviny.

Dostatečný příjem vitamínů a minerálů

kromě správná volba produktů, je důležité jídlo správně vařit. Například nevhodnou úpravou zeleniny nebo ovoce můžete zcela zničit vitamíny, které obsahují. Minerály dodává tělu syrové ovoce, zelenina, čerstvě umyté šťávy, sušené ovoce.

Pro výživu starších lidí je důležité vyhýbat se konzervám a různým koncentrátům. Základem jídelníčku by měla být syrová zelenina a ovoce, a to celoročně. Velké množství soli má mimochodem negativní vliv na arteriální tlak, srdeční činnost a zadržuje vodu v těle. Doporučené množství soli na den není větší než 10 g. Kromě toho je důležité omezit konzumaci zjevně slaných potravin, jako jsou sledi, nakládané okurky, houby atd.

Potraviny a pokrmy by měly být lehké a lehce stravitelné

Trávicí enzymy pracují s věkem stále méně a trávicí aktivita znatelně klesá. Houby, luštěniny a uzená jídla mohou značně zkomplikovat trávicí trakt. Před těmito škodlivými produkty byste proto měli upřednostňovat ryby a mléčné výrobky místo živočišných bílkovin.

Jídlo by mělo být chutné

Pokrmy by měly vypadat docela chutně, protože samotná chuť k jídlu u starších lidí je poměrně snížená. Používejte čerstvé koření: cibuli, kopr, česnek, petržel atd. Mají výbornou schopnost zvýraznit chuť, obsahují také velké množství vitamínů a minerálů. Mimochodem, málokdo ví, ale cibule a česnek výborně slouží jako prevence aterosklerózy a zvyšují činnost trávicích orgánů.

Hlavními problémy u starších lidí jsou pomalý metabolismus, snížená chuť k jídlu, různé vedlejší účinky léků, přejídání a vybíravost. Možná ne se všemi, ale s většinou z nich se lidé s věkem určitě setkávají. Pro snížení následků těchto jevů je důležité změnit obvyklou stravu:

Zdroje bílkovin. Nejlepší protein není protein z masa, ale protein z mořských plodů. Mnohem lépe se vstřebává a je mnohonásobně užitečnější. Mořské plody je vhodné konzumovat denně vařením nebo vařením v páře. Maso byste měli jíst maximálně 2x týdně. Navíc polévky s masovým vývarem se podávají jen jednou týdně. Můžete jíst 3 vejce týdně. Mléčné výrobky nejsou omezeny, ale je důležité vybírat nízkotučné.

Zdroje tuků. Pokud konzumujete tuky, tak pouze rostlinné. Olej - pouze nerafinovaný a pouze čerstvý - přidávejte do salátů, cereálií, ale nepoužívejte nadměrně. Metabolismus cholesterolu aktivují živočišné tuky, se kterými je také důležité to nepřehánět. Tuk obsažený ve vejcích a mléčných výrobcích obecně bude dostačující. Důležité je také nepřehánět to s máslem – za den můžete zkonzumovat maximálně 1 chlebíček.

Zdroje sacharidů. Sacharidy jsou ve stravě seniorů nesmírně důležité. Měly by to být pouze ty složité, které uvolňují energii pomalu. Kromě toho je pro udržení normální funkce gastrointestinálního traktu důležitá přítomnost nestravitelné vlákniny v potravě. Pomohou nejen vyhnout se takovým nepříjemným jevům, jako je zácpa, ale také stimulují fungování celého trávicího systému. Najdete je v celozrnném pečivu, cereáliích (pohanka, ovesné vločky), zelenině a ovoci. Vše, co roste na záhonech, by mělo být konzumováno výhradně syrové, používejte polévky, kastrol atd.

Zdroje mikro- a makroprvků, vitamíny.Čím jsme starší, tím hůře se živiny vstřebávají. Všechny mikro- a mikroprvky pomáhají našemu tělu bez ohledu na věk, ale ve stáří je jejich pomoc neocenitelná. Lékaři samozřejmě radí přijímat všechny prvky potravou, nicméně všichni lidé nad 60 let by měli užívat další doplňky výživy, aby se množství vitamínů a prvků v těle stabilizovalo.

Omezení a zákazy. Hlavní věcí je přistupovat ke konstrukci menu racionálně, pak se zákazy a omezení budou zdát bezvýznamné. Hlavním cílem všech omezení je snížení obezity, kardiovaskulárních chorob a cukrovky. K tomu mohou vést „prázdné kalorie“ – cukr, pečivo, cukrovinky. Nahraďte je čerstvými bobulemi, medem, ovocem. Také je nežádoucí jíst chléb vyrobený z jemně mleté ​​mouky a leštěných cereálií.

Nadměrná zátěž trávicího traktu ve stáří je nežádoucí. Abyste tomu zabránili, neměli byste se přejídat, jíst slaná, kořeněná a uzená jídla.

Kategorické „ne“ ve stravě starších lidí. Ze stravy by měly být přísně vyloučeny všechny zpracované potraviny, uzeniny, soda a rychlé občerstvení. Alkohol je přijatelný, ale ve velmi mírném množství. Nejoptimálnější je sklenka suchého vína. Kuchyňskou sůl je lepší používat v minimální míře – nadbytek soli jen napomůže rozvoji srdečních vad. Je však důležité pochopit, že strava by měla být pestrá, aby se tělo nedostalo do stavu stresu.

Pro úplné vstřebání potravy ve stáří je nezbytná nejen charakteristika potravy, ale i celkový stav člověka. Pro udržení těla v dobré kondici je také důležité zavést fyzickou aktivitu. To pomůže stabilizovat trávení. Kromě toho je nutné udržovat optimální psychický stav. Jídlo by nemělo doprovázet čtení nebo sledování televize, mnohem lepší je například při jídle komunikovat s blízkými.

Ukázka jídelníčku pro seniory na týden

pondělí

Snídaně: čaj (zelený), sendvič se sýrem a máslem.

Druhá snídaně: mléčná kaše (mléko), nastrouhaná jablka s vařenou nastrouhanou mrkví, s citronovým dresinkem.

Oběd: zelený salát, hrachová polévka, rybí řízky s bramborovou kaší a šípkový kompot.

Odpolední svačina: kysané mléčné výrobky.

Večeře: pečené jablko, telecí řízky s vařenou zeleninou (malé porce).

Snídaně: čekanka s mlékem, tvaroh s přídavkem nízkotučné zakysané smetany.

Druhá snídaně: ovesná kaše s mlékem, tvarohové palačinky, zelený čaj.

Oběd: květáková polévka, dušené hovězí maso a hrášek, brusinkový kompot.

Odpolední svačina: jedno jablko nebo jakékoli ovoce.

Večeře: lilek zapečený v sýru, bramborová kaše, želé z bobulí.

Snídaně: čaj s pečivem.

Druhá snídaně: ovoce a kaše.

Oběd: salát z pošírované papriky, cibulová polévka, kuřecí karbanátky s rýží, kompot ze švestek.

Odpolední svačina: šípkový kompot, tvarohový krém.

Večeře: rýžová kaše, citronový čaj.

Snídaně: teplé mléko s bagely.

Druhá snídaně: mléčná kaše, sendvič s máslem, ječná káva.

Oběd: nudlová polévka s masovými kuličkami.

Odpolední svačina: sušené ovoce.

Večeře: cuketové palačinky, kysaný mléčný nápoj.

Snídaně: kakao s mlékem, kuřecí nebo králičí paštika.

Druhá snídaně: ovesná kaše s vodou, vařené vejce (bez žloutku), čaj s citronem.

Oběd: rajčatová rýžová polévka, dušený rybí steak s vařenou zeleninou, šípkový kompot.

Odpolední svačina: hrozny, sýr.

Večeře: rajčata plněná rýží a bramborovou kaší, kompot ze sušeného ovoce.

Snídaně: čaj s mlékem, houska s tvarohem.

Druhá snídaně: mléčná kaše se skořicí, chlebíček s máslem, kakao s mlékem.

Oběd: čočková polévka s krutony, ryba s houbami, dušené, vařené brambory, brusinkové želé.

Odpolední svačina: ovoce.

Večeře: rybí polévka (libová), salát (jako vinaigrette), čaj.

Neděle

Snídaně: endive s mlékem, sendvič se šunkou.

Druhá snídaně: rozšlehaná vejce, sendvič se sýrem a máslem, kakao s mlékem.

Oběd: zeleninová polévka, vařené kuře s těstovinami, čerstvá šťáva.

Odpolední svačina: kefír, žitný chléb s marmeládou.

Večeře: koláč s tvarohem, meruňkový kompot.

Toto je jedna z možností stravy pro starší lidi. Samozřejmě je důležité jej vybrat s ohledem na nemoci a preference osoby. Ale v navrhované možnosti rozhodně nejsou žádné potraviny, které oslabují trávení nebo cokoli, co může poškodit slabé tělo.

Jaký druh jídla byste měli jíst při zácpě u starších lidí?

Jedním z nejnepříjemnějších důsledků změn tělesných funkcí s věkem je zácpa. Současně je výživa k léčbě tohoto onemocnění klíčem k rychlému uzdravení.

Nezapomeňte ze svého jídelníčku vyloučit následující potraviny:

jakékoli těsto - listové těsto nebo máslo, chléb vyrobený z prémiové mouky;

jakékoli maso a tučná drůbež (husa nebo kachna);

uzené maso a konzervy;

vejce (natvrdo vařená a míchaná)

ředkvičky, česnek, cibule, tuřín, ředkvičky;

• borůvky, dřín, kdoule;

  jakékoli cukrářské výrobky;

  pálivé omáčky, hořčice.

Pro zácpu jsou také zakázány následující:

• Černá káva;

  silný čaj;

  jakékoli želé;

  jakýkoli alkohol.

Kromě toho vylučte rýži a krupici.

Co jíst při zácpě:

žitný chléb a chléb pečený z celozrnné mouky, dále suché sušenky a slané pečivo;

zeleninové polévky vařené v masovém vývaru, dále boršč, polévka z červené řepy a zelná polévka z čerstvého zelí;

poloviskózní a drobivé kaše, zejména pohanka;

libová drůbež a maso;

vařené a pečené ryby;

plody moře;

zelí a kyselé zelí.

Zvláštní doporučení pro použití řepy, melounů, sušených švestek, švestek, fíků a meruněk. Zobrazeny jsou také saláty ze syrové zeleniny (například vinaigrette). Dresink výhradně z rostlinného nebo olivového oleje. Vhod přijdou i zeleninové kaviáry a ovocné saláty.

Při zácpě je nejlepší pít mléčné výrobky: kysané pečené mléko, jogurty a jogurty (pokud jsou mléčné výrobky dobře snášeny), kompot ze šípkových a žitných otrub, zeleninové a ovocné šťávy.

Mezi faktory udržující normální fyziologický stav a výkonnost ve stáří hraje důležitou roli výživa. Výživa vyvážená podle věku má významný vliv na vývoj procesů stárnutí organismu a na povahu změn, ke kterým dochází v jeho různých systémech.

Změny probíhající v těle starších lidí

Proces stárnutí člověka se projevuje přirozeným vývojem změn stavby a funkce různých orgánů, včetně orgánů trávicí soustavy. Nejvýraznější změny jsou pozorovány v dutině ústní:

Zachované zuby mají nažloutlý odstín a různou míru opotřebení.

Zmenšuje se objem dutiny ústní a slinných žláz, mizí nitkovité papily jazyka, atrofují obličejové a žvýkací svaly a kosti obličejové lebky.

S věkem produkce slin klesá, takže starší a staří lidé často pociťují sucho v ústech, popraskané rty a jazyk.

Jak člověk stárne, jícen se poněkud prodlužuje a zakřivuje v důsledku zvýšené kyfózy hrudní páteře a expanze aortálního oblouku.

S věkem se zvyšuje frekvence reflexu (návrat obsahu žaludku do jícnu), což je spojeno se snížením tonusu svalů jícnového svěrače.

Zvyšuje se celková délka střeva a častěji je pozorováno prodlužování jednotlivých úseků tlustého střeva.

Střevní mikroflóra se mění: zvyšuje se počet hnilobných bakterií, snižuje se počet bakterií mléčného kvašení, což přispívá ke zvýšení produkce endotoxinů a v konečném důsledku k narušení funkčního stavu střeva a rozvoji patologického procesu.

Dochází k poklesu jaterní hmoty.

Žlučník se zvětšuje v důsledku prodloužení a zvýšení tonusu svalů stěny močového měchýře, což také přispívá ke stagnaci žluči. Tento faktor ve spojení se zvýšenou sekrecí cholesterolu vytváří předpoklady pro vznik onemocnění žlučových kamenů u starších a senilních lidí.

Atrofické změny ve slinivce se rozvíjejí po 40 letech.

Špatná výživa ve stáří často vede k tak závažným onemocněním, jako je chronická gastritida, peptické vředy, chronická hepatitida, chronická pankreatitida, chronická kolitida, diabetes mellitus atd.

Aby se předešlo takovým onemocněním, je nutné: přísně dodržovat zásady výživy, uspokojovat potřebu živin v těle a dodržovat dietu.

Základní zásady výživy pro starší lidi

Je nutné omezit konzumaci živočišných tuků, a to: másla, smetany, tučného masa, rybího kaviáru, vnitřností. Musíte jíst potraviny, které jsou připraveny bez přidání tuku: dušené, pečené, vařené nebo dušené.

Je nutné omezit spotřebu soli a cukru. Norma cukru za den je až 50 gramů (v nápojích, cukrovinkách) a norma soli v těle je až 5 gramů (v rybích a masových pokrmech).

Vhodné je konzumovat kysané mléčné nápoje s nízkým obsahem tuku, které jsou obohaceny o probiotika.

Strava by měla obsahovat polynenasycené mastné kyseliny. Tyto kyseliny jsou součástí rostlinných olejů a nacházejí se v tučných rybách.

Musíte jíst více potravin obsahujících vitamín C: pomeranč, rybíz, angrešt, grapefruit, borůvky, citron, šípkový odvar.

Musíte také přidat do svého jídelníčku potraviny, které obsahují velké množství draselných a hořečnatých solí, a to: mrkev, mléko, ořechy, sušené meruňky, proso, brambory, řepa, rýže, zelí, sušené švestky.

Je nutné zvýšit konzumaci potravin, které jsou bohaté na dietní vlákninu: zelenina, ovoce, bobule, chléb s otrubami, celozrnný chléb - Je nutné konzumovat potraviny s významným obsahem vitamínů skupiny B: otruby, chléb, luštěniny , mléčné výrobky, cereálie, ryby.

Musíte se držet malých a častých jídel.

Aby tělo fungovalo normálně, musíte pravidelně jíst následující potraviny:

Fermentované mléčné nápoje se sníženým obsahem tuku: fermentované pečené mléko, kefír, jogurty. Tyto nápoje jsou nezbytným zdrojem bílkovin, vitamínu B2 a vápníku.

Všechny druhy obilovin. Ovesné vločky a další různé cereálie obsahují dietní, přírodní, rozpustnou vlákninu. Abyste snížili hladinu cukru a cholesterolu v krvi, musíte pravidelně jíst ovesné vločky. Pro tělo jsou samozřejmě velmi prospěšné i další obiloviny. Nejlepší je používat je několikrát denně.

Minimálně 3x týdně byste měli jíst luštěniny: hrách, fazole, čočku. Jsou výborným zdrojem bílkovin a navíc obsahují fytoestrogeny, které výrazně snižují riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění a osteoporózy. Pokud však trpíte onemocněním ledvin a kloubů, dnou, pak jsou tyto přípravky přísně kontraindikovány.

Také alespoň 3krát týdně musíte jíst tučné ryby, a to: sleď, makrela, sardinky. Tuk obsažený v rybách zajišťuje správnou, bezproblémovou činnost srdce, pomáhá také posilovat imunitní systém a normalizuje metabolismus cholesterolu. Ryby obsahují bílkoviny, zinek, železo, vitamín A a D.

Je bezpodmínečně nutné zařadit do svého jídelníčku různé druhy zeleniny (kopr, koriandr, petržel), které jsou zdrojem vitamínu C a kyseliny listové. Nejlepší je jíst zeleninu čerstvou a ne méně než 2krát denně.

Starší lidé také potřebují různé druhy ovoce a bobulovin, které obsahují mnoho biologicky aktivních sloučenin a přírodní vlákninu. Pomáhají chránit tělo před zhoubnými nádory a cévy před cholesterolem.

Semena a ořechy je nutné jíst každý den, protože jsou bohaté na bílkoviny, polynenasycené kyseliny a vitamíny.

Samozřejmě je potřeba jíst všechny druhy zeleniny, syrovou i dušenou nebo vařenou.

Dietní rysy starší osoby

Je lepší jídlo umlít, vařit nebo dusit nebo péct. Tím se zvyšuje dostupnost složek potravy pro enzymy a zlepšuje se jejich vstřebávání

Strava by měla být pestrá a obsahovat dostatečné množství plnohodnotných bílkovin. Potřeba bílkovin pro seniory je 1 g/kg tělesné hmotnosti u nemocných starých lidí je potřeba bílkovin vyšší - 1-1,5 g/kg tělesné hmotnosti. Bílkoviny by měly tvořit 12–15 % denního příjmu kalorií

Strava musí obsahovat živočišné bílkoviny: mléčná bílkovina (nejlépe ve formě tvarohu, kysaných mléčných výrobků), vaječný bílek, ryby, drůbež, libové hovězí maso

Příjem tuků je 30 % nebo méně denních kalorií. Ale ne méně než 20%! Esenciální mastné kyseliny by měly tvořit 2-3 % denních kalorií, tzn. 9-10 g esenciálních mastných kyselin (linolová, linolenová)

Vzhledem k tomu, že tolerance sacharidů s věkem klesá, doporučuje se omezit jednoduché sacharidy ve formě cukru a sladkostí. Je lepší je jíst v přirozené formě - ovoce, namočené sušené ovoce, jablečná marmeláda, marshmallow, marshmallow

Množství pomalu vstřebatelných sacharidů, které jsou obsaženy v obilovinách, obilovinách a luštěninách, by mělo být 55–60 % denního obsahu kalorií.

S věkem se zhoršuje vstřebávání mléčného cukru – laktózy. Proto je lepší používat fermentované mléčné výrobky, které obsahují méně laktózy. Strava by měla obsahovat dostatečné množství vlákniny (zácpa je u starších pacientů poměrně častá)

Ve stáří je důležité udržovat stabilní váhu v normálních mezích, protože jak podváha, tak nadváha vedou k významným zdravotním problémům.

Dieta ve stáří

Dieta pro starší lidi má preventivní význam v prevenci progrese oslabení sekrečních a enzymatických funkcí trávicích žláz spojených se stárnutím organismu.

Při sestavování jídelníčku pro starší lidi je třeba počítat se sníženou funkčností změněné a oslabené trávicí soustavy, pro kterou se velká zátěž stává neúnosnou.

Základními principy stravy pro seniory je pravidelné stravování striktně ve stejnou dobu, omezení příjmu velkého množství jídla a odstranění dlouhých intervalů mezi jídly.

Pro starší lidi je přijatelná dieta se 4 jídly denně. Lze zavést dietu s 5 jídly denně. Tato dieta je nejracionálnější ve stáří, kdy by se mělo jíst v menších porcích a častěji než obvykle.

Rozložení stravy během dne u starších lidí může být rovnoměrnější, bez prudkého zvýšení obsahu kalorií ve snídani a obědě.

Bez ohledu na váš zdravotní stav existuje obecné tipy, jehož realizace je nezbytná pro každého staršího člověka.

• Jezte více ryb, rostlinných olejů, mléčných a kysaných mléčných výrobků, ovoce, zeleniny, zelených bylinek.
• Zeleninu a ovoce je nejlepší konzumovat čerstvé.
• Omezte množství živočišných tuků ve stravě.
• Zkuste nahradit plnotučné mléko fermentovanými mléčnými výrobky (kefír, fermentované pečené mléko, acidophilus, Bifidok).
• Snížit by se měla i konzumace mouky, tučných a sladkých jídel.
• Vybírejte potraviny s nízkým obsahem cukru.
• Pijte čistou (ale ne destilovanou) vodu a vyhýbejte se slazeným nápojům.

Vlastnosti dětské výživy

Strava dětí se poněkud liší od stravy dospělých. To je způsobeno především velkými potřebami rostoucího organismu. Pokud je nutriční systém dítěte vybudován správně, pak se dítě vyvíjí normálně jak fyzicky, tak psychicky. Kromě toho správná výživa dětí pomáhá zvýšit odolnost dětského těla, zlepšit studijní výkon a schopnost pracovat a odolnost vůči stresové situace a nepříznivých vlivů z prostředí, stejně jako posílení obranyschopnosti organismu proti různým infekcím a nemocem.

Při plánování dětské stravy musíte vzít v úvahu určité vlastnosti těla dítěte. Které z nich zvážíme dále.

Růst těla dítěte

Hlavním rozdílem mezi kojeneckou výživou je růst dětského těla. To znamená, že dítě potřebuje více bílkovin než dospělý. Když to vědí, mnozí dospělí dělají tu chybu, že se zaměřují na vytvoření stravy s vysokým obsahem bílkovin, ačkoli i běžná bílkovinná jídla konzumovaná dospělými obsahují více bílkovin než mateřské mléko.

Vysoká mobilita

Dalším rysem dětské výživy je, že děti jsou na rozdíl od dospělých velmi aktivní. Větší pohyblivost dětského těla přispívá k normalizaci metabolismu. Pokud jsou děti násilně omezovány v pohybu, vyvolá to nedostatečné vylučování růstových hormonů, nemoci a v důsledku toho opoždění vývoje.

O konzumaci sladkostí

Díky vysoké rychlosti metabolismu jsou děti, na rozdíl od dospělých, schopny vstřebat podstatně více sladkostí, aniž by si ublížily. Toto byste jim však neměli dopřávat. I když sladká jídla přírodního původu velmi užitečné pro dítě.

O cholesterolu

Děti navíc využívají cholesterol mnohem aktivněji než dospělí. Je nesmírně důležitý pro zdraví a je hlavní složkou membrány, která obklopuje buňky celého těla. A dítě roste a tvoří se mnoho nových buněk.

Důležitou nuancí je, že tukové buňky, které tvoří „tuk“, se většinou tvoří během prvních let života. Následně se zvětšují a zvětšují. To, jak vypadá dospělý člověk, tedy do značné míry souvisí s výživou v dětství.

Dokonalost regulačních mechanismů

Konečně - nejvíc důležitou vlastností dětská strava. V dětském organismu perfektně fungují regulační mechanismy, které řídí příjem a výdej energie. Jeho tělo přesně ví, jaké jídlo a v jakém množství potřebuje. Pokud je však dostatek chutně připravených (s kořením, smažené, tučné) a sladkých jídel, jazyk bude koordinovat chuť k jídlu, nikoli fyziologickou potřebu.

Tato úroveň regulace zůstává až do věku 14 - 17 let. V budoucnu se udržuje za předpokladu, že osoba vede zdravý obrazživot.

Bílkoviny v dětské stravě

Velká pozornost ve výživě dětí a dospívajících je věnována obsahu bílkovin a jejich aminokyselinovému složení jako hlavnímu plastovému materiálu, ze kterého se budují nové buňky a tkáně. Při nedostatku bílkovin v potravě se opožďuje růst dětí, zaostává duševní vývoj, mění se složení kostní tkáně, snižuje se odolnost vůči nemocem a činnost žláz s vnitřní sekrecí.

Denní potřeba bílkovin závisí na věku dítěte. Protein je potřeba na 1 kg tělesné hmotnosti: děti ve věku 1 až 3 roky - 4 g; 4-6 let - 4-3,5 g; 7-10 let - 3 g; 11-13 let - 2,5-2 g; 14-17 let - 2-1,5 roku.

Bílkoviny živočišného původu by u malých dětí měly tvořit 65–70 %, u školáků 60 % denního příjmu této živiny. Rovnováha esenciálních aminokyselin nejlepší produkt Za proteinovou výživu v dětství se považuje mléko a mléčné výrobky.

U dětí do 3 let by denní strava měla obsahovat minimálně 600 ml mléka, a školní věk- nejméně 500 ml. Kromě toho by strava dětí a dospívajících měla obsahovat maso, ryby, vejce - produkty obsahující kompletní bílkoviny s bohatým složením aminokyselin.

Tuky ve stravě dětí

Tuky jsou hlavní složkou potravy. V dětství kompenzují energetický výdej organismu a podporují imunitu dítěte. Tuky jsou zdrojem vitamínů A a D, které se do těla dostávají pouze jako součást tuků, tyto vitamíny mají velký význam pro růst a vývoj dítěte. Dětský jídelníček by měl obsahovat tuky živočišného původu a rostlinné tuky.

Podíl rostlinných tuků u dětí je nižší než u dospělých, činí 15-20 % (u dospělých 30 %). Rostlinné tuky slouží jako zdroj polynenasycených mastných kyselin, dále vitaminu E a lecitinu. U malých dětí se doporučuje zařadit rafinované rostlinné oleje bez tepelné úpravy. Z živočišných tuků se dává přednost máslu, které obsahuje vitaminy A a D. Máslo má dobré organoleptické vlastnosti a je lehce stravitelné. Do dětské stravy se nedoporučuje zařazovat žáruvzdorné tuky a margaríny.

Překročení podílu tuků ve stravě dětí může vést k nárůstu hmotnosti a obezitě. K tomu může přispět i nízká pohybová aktivita, pokud děti tráví hodně času sledováním televize nebo obrazovek počítačů.

Sacharidy v dětské stravě

Sacharidy jsou hlavním materiálem pro tvorbu energie pro svalovou činnost. U dětí probíhá proces glykolýzy s větší intenzitou než u dospělých, a proto je jejich potřeba sacharidů zvýšená. Ve výživě dětí jsou důležité snadno stravitelné sacharidy.

Zdrojem lehce stravitelných sacharidů v dětském věku je především ovoce, bobule a šťávy z nich, které dodávají glukózu a fruktózu, které se v dětském organismu snadno a rychle využívají pro tvorbu glykogenu. Významným zdrojem lehce stravitelných sacharidů v dětské výživě je mléko s obsahem mléčného cukru – laktózy.

Sacharóza je považována za vždy dostupný, snadno stravitelný sacharid v dětské výživě. Dětská výživa by měla obsahovat dostatečné množství cukrářských výrobků, sušenek, marshmallow, sladkostí, džemu atd.

Potřeba sacharidů u dětí je uvedena v tabulce. "Denní požadavky na bílkoviny, tuky, sacharidy a kalorie u dětí a dospívajících." Množství cukrů v dětské výživě by mělo tvořit alespoň 20 % celkových sacharidů. Zároveň je třeba poznamenat negativní důsledek prudké převahy sacharidů v dětské výživě, což vede k významným metabolickým poruchám a snížení odolnosti těla vůči infekci. Zároveň dochází k retardaci růstu a obecný vývoj děti, obezita, sklon k častým nachlazením. U malých dětí jsou tyto poruchy často doprovázeny pastozitou a otoky.

Jaký vliv má správná výživa na dětský organismus?

• Za prvé, správná výživa má pozitivní vliv na procesy myšlení dítěte.
• Výrazně zlepšuje paměť.
• Zvyšuje výdrž.
• Umožňuje dítěti pracovat.
• U dítěte se přirozeně začíná rozvíjet žízeň po nových vědomostech, což je v tomto věku obzvlášť důležité.
• Správná výživa také výrazně zlepšuje ochranné funkce tělo dětí a dospívajících, to znamená, že zlepšuje imunitu. Dítě s takovou výživou je náchylné k různým typům infekční choroby mnohem méně často.

Když mluvíme o nutričních charakteristikách dětí a dospívajících, rád bych upozornil ještě na jeden bod. Mnohem závažnějším problémem než podvýživa a nedostatek některých vitamínů je obezita, která má nejčastěji pouze nutriční příčiny. Podle statistik má asi 30 % dětí abnormality ve fungování vnitřních orgánů, jejichž příčina často spočívá právě v posunu energetické bilance směrem ke spotřebě.

Ve skutečnosti, abyste vyrovnali energetickou bilanci, nemusíte vynakládat žádné úsilí, dokonce ani nemusíte počítat kalorický obsah vaší stravy. Stačí z něj odstranit cukrovinky a sladké sycené nápoje, džusy a hranolky z obchodu a samozřejmě byste neměli jíst v recyklačních místech produkty nízké kvality(pouliční rychlé občerstvení, hot dog a shawarma stánky).

V naší společnosti jsou nemoci a špatné zdraví starších lidí považovány za normu. Naštěstí medicína tento stereotyp sebevědomě vyvrátila. Ve stáří můžete a měli byste být zdraví a správná výživa v tom bude hrát jednu z hlavních rolí.

Oficiální medicína již dlouho uznává, že kalendářní věk (v pasu) se může výrazně lišit od biologický věk. Jinými slovy, skutečný stav systémů a orgánů za 60 kalendářních let odpovídá 40 letům. A naopak, stále častěji se objevují lidé, jejichž tělo je již ve 30 letech opotřebované a odpovídá 40-50 letému člověku.

Co naše orgány a buňky opotřebovává, narušuje? správná práce? Kromě mechanického poškození (zranění) je tělo každý den nuceno pracovat „na opotřebení“, bojovat proti stresu a otravám.

Stres mobilizuje mnoho systémů, způsobuje stahování svalů a mění hormonální hladiny. Příliš napjaté kosterní svaly narušují normální průtok krve a zhoršují držení těla.
To vede k neustálým bolestem páteře, zejména v bederní a krční oblasti. A změněné hormonální hladiny ovlivňují veškerý metabolismus v těle.

Otrava se stala běžnou věcí a životní normou. Pokud rozpoznáme přítomnost stresu a pokusíme se s ním vypořádat, pak většina lidí s otravou nepočítá. Příroda vytvořila lidské tělo téměř dokonalé a má mnoho mechanismů, jak minimalizovat následky otravy. Žádné zdroje ale nejsou neomezené, a pokud se tělu nepomůže, opotřebuje se mnohem rychleji, než příroda zamýšlela.

Pojďme si vysvětlit, proč jsme každý den náchylní k otravě. Existují pouze 2 faktory: vdechujeme jedovatý vzduch a jíme jedy. Pokud přestanete jíst jedy a trochu pomůžete svým systémům očistit se od toxických látek ve vzduchu, strašlivě zatížíte své tělo. Dojde k hojení a obnově všech buněk, tkání, orgánů. Vrátí se lehkost a zdraví mládí.

Možná jste byli po přečtení předchozího odstavce rozhořčeni: „Já žádné jedy nejím!

Vysvětleme, že kromě obrovského množství aditiv, které se používají v moderní výrobě potravin, je pro tělo jedem absolutně jakákoli látka, která se konzumuje nad rámec tělesné potřeby této látky. S malými excesy je možná částečná eliminace nebo „skladování do budoucna“, ale se systematickým nadbytkem řady látek se tělo přestává vyrovnávat a dochází k různým onemocněním.

Co, jak a kolik byste tedy měli ve stáří jíst, abyste ochránili své tělo před otravou jídlem a pomohli mu vyrovnat se se stresem a otravou vzduchem? Nebo jinými slovy, jak si pomoci omládnout a získat zpět své zdraví? Pojďme si krátce povědět o základních a velmi jednoduchých pravidlech.

Pravidla správné výživy pro starší lidi

Hned si ujasněme, že tato pravidla platí pro prakticky zdravé lidi. Seznam nemocí vyžadujících zvláštní úpravu výživy je uveden na hlavní stránce v sekci „Léčebná výživa“.

1. Není dovoleno překročit celkový obsah kalorií zkonzumovaného jídla v poměru k dennímu výdeji energie.
Na první pohled se toto pravidlo může zdát obtížně proveditelné, ale pro udržení zdraví stojí za to vyvinout trochu úsilí.
S věkem energetická potřeba člověka klesá. Bohužel málokdo snižuje svůj kalorický příjem a nejčastěji ve 40 a dokonce 60 letech mnozí konzumují stejné množství jako ve 20 letech.

Samozřejmě existují lidé, kteří i po dosažení 60 a dokonce 80 let vedou mimořádně aktivní životní styl. Aktivita se však v průběhu let zpravidla snižuje a rychlost metabolických procesů se také snižuje, v důsledku čehož se snižuje potřeba kalorií.

Výzkum ukázal, že průměrný člověk ve věku 60-70 let potřebuje o 20 % méně energie než člověk ve věku 30 let a o 30 % méně ve věku 71-80 let. Pokud tuto skutečnost neberete v úvahu a budete se mnoho let stravovat obvyklým způsobem, pak je nevyhnutelný rozvoj obezity, aterosklerózy, hypertenze, ischemické choroby srdeční, diabetes mellitus, cholelitiázy a urolitiázy, dny a mnoha dalších onemocnění.

Velmi zhruba lze o energetické potřebě starších lidí říci, že po 60 letech muži potřebují asi 2300 kcal denně a ženy 2100 kcal denně, po 75 letech muži a ženy 2000 kcal a 1900 kcal denně. . Ještě jednou zdůrazňujeme, že tyto normy jsou orientační a nelze je dodržovat bez zohlednění individuálních charakteristik. Jsou určeny pro lidi se standardní postavou a bez přebytečného tuku. Ve skutečnosti má ¾ populace nad 60 let nadváhu, a proto bychom se měli snažit přijímat kalorie pod průměrným denním energetickým výdejem. Ale to už je téma jiných článků, které jsou zveřejněny v sekci „Jak zhubnout“.

2. Příjem bílkovin v přísném souladu s fyziologickou normou.

Buňky v lidském těle se neustále obnovují a množství snědených bílkovin by mělo poskytnout materiál nezbytný pro stavbu buněk nových. Nedostatek bílkovin způsobuje stav bílkovinné podvýživy. Ale neměli byste jíst více bílkovin než normálně, protože... Každý organismus, a zvláště ve stáří, s nadměrným příjmem bílkovin, musí vykonat práci navíc, aby odstranil produkty metabolismu. To je další zátěž pro játra, ledviny a zvýšené riziko rozvoje aterosklerózy.

S věkem se rychlost obnovy buněk snižuje, takže je potřeba méně bílkovin. Průměrný denní norma v bílkovinách pro muže a ženy nad 60 let - 70 g a 65 g, a pro osoby starší 75 let - 60 g a 57 g.

Je třeba si uvědomit, že bílkoviny v různých potravinách nejsou ekvivalentní. Rozdíly jsou podrobně popsány v článku „Složení aminokyselin v proteinech“. Proto je strava sestavena tak, aby alespoň 50 % bílkovin bylo získáváno z živočišných produktů. Nejlepší je, když se jedná o bílkoviny z mléčných a rybích výrobků. Ve stáří je vhodné konzumovat málo masa, protože... obsahuje řadu látek, které jsou pro tělo nežádoucí. Například žáruvzdorné tuky a cholesterol.

3. Pozorný postoj k spotřeba tuku.
Fyziologická norma spotřeby tuků ve stáří je 75 g denně u mužů a 70 g u žen do 75 let po 75. roce věku, norma klesá na 70 g a 65 g denně.

Na základě vlivu na organismus lze tuky rozdělit na extrémně škodlivé a prospěšné.

Mezi škodlivé patří žáruvzdorné živočišné tuky, které se nacházejí v mase a masné výrobky.

Mléčné tuky jsou považovány za užitečné, protože obsahují lecitin a vitamíny rozpustné v tucích. Je vhodné sestavit svůj jídelníček tak, aby tenhle typ tuk tvořil asi 1/3.

Rostlinné oleje Jsou důležitou součástí stravy v každém věku, ale pro starší lidi má jejich užívání zvláštní význam. Slunečnicový, lněný, kukuřičný a další rostlinné oleje obsahují polynenasycené mastné kyseliny – linolová, linolenová, arachidonová. Tyto kyseliny zvyšují elasticitu cév a snižují propustnost cévní stěny. Ale nejdůležitější je, že normalizují hladinu cholesterolu v krvi, která je u starších lidí tak často zvýšená. Totiž urychlují přeměnu cholesterolu v játrech na žlučové kyseliny a podporují jeho vylučování.
Je také důležité, že polynenasycené mastné kyseliny mají stimulační účinek na střeva. To pomůže včas očistit tělo a dát pocit lehkosti.
Při zahřívání a rafinaci se v rostlinných olejích snižuje množství prospěšných kyselin, vitaminu E, fosfagidů a sitosterolu, proto je lepší používat do salátů nerafinovaný olej, případně ho přidávat do kaší a jiných hotových jídel.

Navzdory výhodám rostlinných olejů musí být konzumovány v přísném souladu s normou, což je 20-25 g denně nebo 1/3 celkového množství spotřebovaného tuku. Větší množství, kromě nevyhnutelného zvýšení příjmu kalorií, může vést k hromadění produktů oxidace nenasycených mastných kyselin.

4. Pozorný postoj k konzumace sacharidů.
Maximální příjem sacharidů pro muže a ženy nad 60 let by neměl být vyšší než 340 g, resp. 310 g denně a po 75 letech maximálně 290 g a 275 g. Sacharidy nejlépe získáme ze zeleniny a ovoce, které jsou bohaté na pektin a vlákninu.
Cukr, sladké výrobky a sladké nápoje by neměly obsahovat více než 15 % sacharidů a pokud máte nadváhu, měli byste je vyloučit. Pokud chcete opravdu něco sladkého, můžete místo cukru použít xylitol. Kromě sladkosti má účinky užitečné ve stáří - mírné projímadlo a choleretikum.
V každém případě je třeba s konzumací cukru zacházet velmi opatrně a nepřekračovat ji přípustná norma na 15 %, protože změny související s věkem ve fungování slinivky břišní se vyskytují téměř u 2/3 lidí.



5. Použití vitamíny a minerály v přísném souladu s osobními standardy.
Tento bod se může zdát velmi obtížný, ale nespěchejte se závěry. Zveme vás k použití kalkulačky, která bez jakéhokoli úsilí z vaší strany automaticky spočítá procento toho, co jíte, podle vaší individuální normy.

Po 60 letech se potřeby těla na makro a mikroprvky poměrně výrazně mění.

Spotřeba vápník Doporučuje se snížit na 800 mg denně. Při větší konzumaci se mohou vápenaté soli ukládat v různých orgánech a tkáních. Tolik trpí Mönckebergovou arteriosklerózou. Jedná se o formu onemocnění tepen, při které se vápenaté soli ukládají na stěnách a narušují normální průtok krve.
Nedostatek vápníku zároveň vede k osteoporóze. Při tomto onemocnění tělo kompenzuje nedostatek vápníku jeho odebíráním z kostí, čímž kosti křehnou a dochází ke zlomeninám.

Spotřebované množství hořčík ve stáří se doporučuje zvýšit, protože tuto makroživinu

• pomáhá zmírnit křeče a uvolnit svaly vnitřních orgánů;
• stimuluje funkci střev;
• zvyšuje sekreci žluči;
• pomáhá zlepšit metabolismus cholesterolu.

Doporučený příjem hořčíku po 60 letech je 500-600 mg denně.

Spotřeba sodík S přibývajícím věkem by se také měly omezovat, zejména složení soli (solená jídla, uzená jídla a chlorid sodný). Pokud je krevní tlak často zvýšený, příjem sodíku se prudce sníží. Ale nebudeme o tom mluvit podrobně, protože... Problematice výživy u hypertenze je věnován samostatný článek.

Norma žláza nelze určit stejně pro všechny lidi, protože Existuje řada podmínek, které požadovanou částku výrazně mění. V průměru se pohybuje od 10 do 15 mg denně.
Pokud nedochází k poruchám ve fungování trávicího systému a není diagnostikována anémie z nedostatku železa, stačí 10 mg železa denně. Pokud dojde k poruchám ve fungování gastrointestinálního traktu nebo se sníží účinnost začlenění železa do červených krvinek, pak se spotřeba železa zvýší na 15 mg denně.

Na rozdíl od minerálů potřeba pro vitamíny se s věkem prakticky nemění.

Strava je obohacena o produkty, které obsahují antisklerotické látky.

Ateroskleróza vzniká v důsledku ukládání cholesterolu ve stěnách cév. Často vede k rozvoji ischemické choroby srdeční. Po 60. roce věku je třeba věnovat zvláštní pozornost prevenci těchto stavů.

O nutnosti používat rostlinné oleje již bylo řečeno výše. Ještě jednou zdůrazněme, že polynenasycené mastné kyseliny a lecitin, které jsou obsaženy v rostlinných olejích, spouští celý mechanismus, který pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol z těla, a tím pomáhá udržovat vaše cévy zdravé.

Pro udržení zdraví je nutná každodenní konzumace zelenina a neslazené ovoce. Pomáhají ve třech oblastech:

1. obsahují vlákninu, která zvyšuje rychlost pohybu potravy střevy, čímž pomáhá rychle čistit střeva a odstraňovat cholesterol (ve formě koprosterolu) stolicí;
2. obsahují pektin, různé steroly, které narušují vstřebávání snědeného cholesterolu ve střevech;
3. zvýšit vylučování žluči, což také pomáhá odstraňovat cholesterol.

Luštěniny, ovesné vločky, sleďový tvaroh díky obsahu působí antiskleroticky cholin (vitamín B4). Cholin je nezbytný pro to, aby tělo syntetizovalo lecitin. O tom již bylo psáno výše, ale je vhodné ještě jednou zdůraznit, že přínosem lecitinu je jeho schopnost tvořit s cholesterolem speciální sloučeniny - hydrofilní lipoproteinové komplexy. Ve formě takových sloučenin se cholesterol nemůže ukládat na stěnách cév a snadno se odstraňuje z krve.

Antisklerotické produkty také zahrnují produkty obsahující aminokyselinu methionin Jeho účinek na lidský organismus je velmi podobný výše popsanému cholinu. Nejvíce methioninu je obsaženo (mg na 100 g výrobku):

• z obilovin nejvíce v
  pohanka - 320,
  proso – 296,
  u ostatních obilovin na úrovni 120-200;


• z nejčastěji konzumovaných ryb a mořských plodů, nejvíce v
  carpe – 500,-
  ledová ryba - 620,
  citron - 620,
  treska – 600,
  Mramorovaná notothenia – 574,
  mořský okoun - 500,
  bonito – 806,
  treska jednoskvrnná – 530,
  treska bezvousá – 579,
  sleď – 537,
  sardinky - 779,
  makrela - 600,
  kranas – 577,-
  candát – 534,
  treska - 500,
  heke – 510,
  štika – 534,
  chobotnice – 492,
  čerstvé krevety - 545,
  vařené mražené antarktické krevety – 651;
• v masných výrobcích a drůbeži je obsah methioninu
  v hovězím mase – 445-515,
  v telecím – 414-453,
  v jehněčím – 356-453,
  králičí maso – 499,-
  ve vepřovém mase – 342-410,
  v Turecku – 497-518,
  u kuřat – 471-574,
  v kachně – 370-447;
• ve vejcích – 424;
• v mléčných výrobcích nejvíce
  tvaroh - 384-480,
  sýry – 540-780,
  v mléce, smetaně, kefíru asi 70.

Pomůže vám vytvořit co nejvyváženější jídelníček. rozmanitost ve výběru produktů.

V každém věku, ale zejména u dětí a seniorů, je důležitý přísun všech potřebných látek ve stravě. Když budete jíst pestrou stravu, je pravděpodobnější, že dostanete vše, co potřebujete, abyste zůstali zdraví.
Kalkulačka kalorií a životně důležitých látek zohledňuje 26 základních dietních parametrů, ale je třeba pamatovat na to, že lidské tělo potřebuje ke správnému fungování asi 120-150 různých látek. Pouze nejrozmanitější strava zaručuje uspokojení potřeb každého z nich.

Je třeba se snažit vyhovět režim napájení.

V každém věku byste měli dodržovat 2 jednoduchá pravidla:

1. jíst ve stejnou dobu s výjimkou dlouhých přestávek;
2. malé množství jídla najednou.

Tato pravidla chrání všechny orgány a systémy před přetížením a pomáhají udržovat zdraví. Je třeba si připomenout, že ve stáří i zdravý a normálně fungující orgán velmi těžko snáší velkou zátěž.

Doporučuje se 4-jídelní dieta. Většinu jídla je třeba sníst v první polovině dne. Podle energetické hodnoty je rozdělení následující:
1. snídaně – 25 %,
2. snídaně – 15-20 %,
oběd – 30-35 %,
večeře – 20-25%.

Je možné a dokonce v mnoha případech velmi žádoucí zkonzumovat na noc jednu sklenici nějakého nízkotučného kysaného mléčného výrobku. Například kefír.

Po 75 letech nebo pokud je k dispozici různé nemoci Doporučuje se jíst pět jídel denně s následujícím rozložením kalorického obsahu mezi jídla:
1. snídaně – 25 %,
2. snídaně – 15 %,
oběd – 30 %,
večeře - 20%,
2. večeře – 10 %.

Měla by být dána přednost potraviny, které jsou snadno stravitelné a vstřebatelné.

Snadno stravitelné jsou například mléčné tuky a bílkoviny. A trávení masa trvá až 8 hodin. Proto, pokud máte na výběr, je lepší jíst tvaroh než sekat.

Je-li to nutné, vyžadováno individuální úpravy výživy v závislosti na stavu těla jako celku, rychlosti metabolických procesů a riziku rozvoje onemocnění.

Článek byl napsán na základě materiálů od následujících autorů:
prof. B.L. Smoljanskij, doktor lékařských věd, vedoucí oddělení hygieny a klinické dietetiky Dněpropetrovského lékařského ústavu;
prof. Zh.I. Abramová, doktorka lékařských věd.