Lze tenký pita chléb skladovat v mrazáku? Doba použitelnosti arménského lavash. Co dát svému dítěti do obědové krabičky
S příchodem léta a grilovací sezóny se Rusové vydávají do přírody, smaží nebo přinášejí hotové. Lavash se stal tradiční přílohou k masu. Obvykle se za pár dní zhorší a vyschne, ale kdy správný přístup mohou zůstat čerstvé a chutné několik měsíců. Jak skladovat pita chléb doma, zjistíte v tomto článku.
Láska k lavash k nám přišla z arménské a turecké kuchyně. Jedná se o ten obvyklý nekynutý, bez přísad ve formě mazanice. Podává se jako příloha, peče se do koláčů, pizzy a balí se do obálek s různými náplněmi.
Výrobek z mouky obsahuje pouze pšenici, vodu a. Klasický arménský chléb není možné připravit doma, protože konzervovat originální receptura musí se upéct na zadní stěně speciální pece - tandoor.
Horký, čerstvě upečený pita chléb má konzistenci podobnou tortille a po vychladnutí získává pružnost a pevnost. Tyto vlastnosti učinily produkt populární v Rusku. Je vhodné do ní zabalit tvrdé i měkké výplně. A k jídlu nepotřebujete nůž; je obvyklé trhat chléb rukama.
Víš, že…
V překladu z arménštiny zní „lavash“ jako „dobré jídlo“ v jiné, méně poetické verzi, znamená „tenký plochý chléb“.
Co hledat při nákupu
V obalech zakoupených v obchodě zůstává pita chléb čerstvý 2-3 dny, takže je třeba se podívat na datum jeho výroby. Tortilly se totiž při výrobě balí ještě horké, aby zůstaly měkké a elastické a vlhkost se nestihla odpařit.
Pro zvýšení trvanlivosti hotového výrobku, speciální výživové doplňky, které jsou umístěny v sáčcích s pita chlebem. To umožňují technické specifikace. Tyto přísady jsou účinné pouze do otevření obalu a vyjmutí koláčů z něj.
Bez konzervačních látek nemůžete pita chléb skladovat v plastovém sáčku. V pytlích rychle plesniví, jako každý druh chleba. Při nákupu v obchodě je proto důležité věnovat pozornost také obalu - neměl by být zcela uzavřen.
Správný pita chléb z obchodu:
- matný, s hladkým povrchem bez zlomů;
- elastické a pružné. Nenatahuje se ani nedrolí;
- bez zápachu alkoholu nebo . Lze je přidat do těsta nebo nasypat na hotový výrobek.
Chléb je velmi tenký, zabere málo místa a perfektně nabere požadovaný tvar. Dort lavash neváží více než čtvrt kilogramu
Jak skladovat doma
- Na pokojová teplota. Otevřený pita chléb by měl být uložen v podmínky místnosti, v místnosti s nízkou vlhkostí. Postačí chlebník, nejlépe dřevěný. Chlebník je samozřejmě potřeba uzavřít, aby jeho obsah nenasával cizí pachy.
- V lednici. Pokud jste dostali „mokrý“ pita chléb, měli byste jej umístit na horní polici chladničky, kde je teplota nejnižší. V tomto případě musí být koláče zabaleny do sáčku, aby se co nejvíce zabránilo vnikání vzduchu do produktu.
Poznámka pro hostitelku
Je důležité zkontrolovat, zda se v blízkosti nebo na sousedních policích v chladničce nenacházejí žádné silně páchnoucí potraviny. Lavash, jako každý moučný výrobek, aktivně pohlcuje pachy.
Jak prodloužit trvanlivost
- Chléb, který hodláte skladovat na delší dobu, by měl být pevně zabalen potravinářská fólie nebo pergamen a dejte do mrazáku.
- Je lepší dát koláčky na dno krabice mrazák, takže se nemačkají ani nelámou.
- Nezapomeňte přemístit pita chléb na jiné chladné místo, když plánujete odmrazovat chladničku.
Když potřebujete pita chléb, musíte ho rozmrazit přímo ve filmu v mikrovlnné troubě. Deset sekund stačí k tomu, aby produkt získal svěžest a měkkost.
Existuje druh moučného výrobku na bázi droždí. Tento druh chleba je kalorický a má kratší trvanlivost než tradiční chléb.
Jak obnovit měkkost
Pokud je pita chléb zatuchlý, existuje způsob, jak ho „přivést zpět k životu“:
- Nalijte vodu do pánve, položte na ni mřížku nebo menší pánev otočenou dnem vzhůru. Nahoru položte chleba.
- Tato struktura musí být pokryta víkem z velkého hrnce a umístěna na mírném ohni.
- Voda se uvaří a v improvizované parní lázni pita chléb znovu získá měkkost.
V rodné Arménii se lavash po uvaření suší na slunci, skládá se na hromady a ukládá se do speciálních velkých nádob na chléb, které vypadají jako skříně. Při takovém dlouhodobém skladování však mazanec zkřehne, proto je Arméni před jídlem postříkají vodou z rozprašovače, čímž se obnoví jejich pružnost. Nebo se chléb položí na vlhký ručník a po půl hodině podává. Chuť si přitom zachovává, pokud při skladování neabsorbuje cizí pachy.
závěry
- Nemovitý arménský lavash lze skladovat až šest měsíců. Ale ve špatných podmínkách se může během několika dní zhoršit.
- Nebojí se suchých a teplých místností, ale je citlivý na vlhkost, ze které rychle plesniví.
- Je velmi snadné obnovit čerstvost starého chleba. Stačí ho navlhčit a trochu zahřát. Přesně to dělají v jeho domovině – Arménii.
Skladujte správně a buďte zdraví!
Chcete-li prodloužit životnost tenké arménské lavaše, můžete ji zmrazit pro budoucí použití. Zjistíme, jak to udělat v recept krok za krokem s fotografií. Video recept.
Obsah receptu:
Tenký oválný chléb je středobodem arménské stravy. Ale po chvíli se lavash pečený v troubě stal neméně oblíbeným v orientální kuchyni a po celém světě. Můžete do něj zabalit cokoli: od šťavnatého masa až po čerstvé ovoce. Chlebový výrobek má schopnost kombinovat s jakýmikoli přísadami. Ano a právě nezávislá forma– výborný doplněk k boršči, polévce, ražniči atd.
Tenký chléb se připravuje z minimální sada produkty: mouka, voda, sůl a olej. Podrobný recept Recepty na výrobu lavash najdete na webu pomocí vyhledávacího panelu. Skutečný lavash lze uložit dlouho. Za starých časů se připravovalo na celou zimu, naskládané do stohů po 10 listech. Během skladování dort vyschl, ale pomohl mu vrátit život čistá voda. Stačilo chléb jednoduše pokropit vodou a počkat, až voda trochu oschne, nebo sušený pita chléb podržet nad párou. kromě čerstvý pita chléb lze zmrazit pro budoucí použití. Na kvalitě však neztratí po celý rok. Jak správně zmrazit tenký arménský lavash bude tématem článku.
- Obsah kalorií na 100 g - 235 kcal.
- Počet porcí - libovolný
- Doba vaření - 5 minut
Ingredience:
- Tenký arménský lavash - libovolné množství
Krok za krokem fáze zmrazení tenkého arménského lavashu, recept s fotografií:
1. Než začnete mrazit, měli byste si vybrat správný pita chléb. Měly by být svěží, měkké, pružné a Světlá barva. Neměly by na něm být žádné plísně ani skvrny a v obalu by neměly být kapky vlhkosti.
Pečlivě tedy oddělujte každý pita chléb od sebe, abyste jej neroztrhli.
2. Naskládejte několik pita chlebů na sebe a mezi nimi pergamen. Radím vám, abyste si nevzali více než 3-5 kusů pita chleba.
3. Pita chléb srolujte do rolády. Netlačte listy příliš těsně, aby nedošlo k poškození.
4. Odřízněte požadovaný kus potravinářské fólie na velikost role lavash.
5. Položte tortillovou rolku na sáček.
6. Pečlivě zabalte pita chléb plastická fólie a uložte jej do mrazáku. Mějte na paměti, že mražený pita chléb je velmi křehký a při nesprávné manipulaci se může zlomit.
Když je čas rozmrazit pita chléb, vyjměte jej z mrazničky a umístěte jej do chladničky, aby se pomalu rozmrazil. Pak si zachová všechny výhody a hebkost. Po úplném rozmrazení odstraňte plastový obal a pita chléb bude čerstvý jako čerstvý. Lze jej použít pro všechny recepty ihned po zakoupení.
Pita – tradiční pokrm Arménská a turecká kuchyně. Jedná se o nekvašený chléb ve formě tenkého chleba, dnes populární v mnoha zemích. Tradičně se nepoužívá jen jako chléb, ale vyrábí se z něj svačiny a pečou koláče. Jednou z výhod lavash je, že může být skladován až rok. Stačí znát pár pravidel.
Vyberte si svůj recept
Instrukce
Ihned po upečení, ještě horký, se pita chléb složí a zabalí. Současně se z ní neodpařuje vlhkost a lavash zůstává čerstvý několik dní, aniž by ztratil své chuťové vlastnosti.
Čerstvě upečený lavash je elastický a měkký, ale chladnutím začíná tvrdnout. To vám umožní skladovat jej po dlouhou dobu a před použitím jej „občerstvit“.
Suchý pita chléb skladujte při pokojové teplotě. Zabalte ho do plátěného ubrousku a vložte do speciální chlebníku (dřevěného, plastového nebo kovového). Nejlépe se hodí pro skladování pita chleba dřevěné přihrádky na chleba. Všimněte si, že plastové sáčky Nejsou vhodné pro skladování pita chleba, chléb v nich rychle plesniví.
Udržujte pita chléb daleko od jiných potravin, protože může absorbovat cizí pachy.
Pokud jste si koupili mokrý pita chléb, vložte ho do sáčku a uložte vrchní Polička lednička. Ujistěte se, že je pita chléb uzavřený a že se do sáčku nedostane vzduch.
Pro dlouhodobé skladování zabalte pita chléb do potravinářské fólie nebo pergamenu a vložte jej do mrazáku. Před použitím vyjměte a zahřejte přímo ve filmu v mikrovlnné troubě po dobu deseti sekund.
Pro osvěžení pita chleba po dlouhodobém skladování nalijte do pánve vodu a postavte do ní mřížku s nožičkami nebo jinou menší pánev dnem vzhůru. Nahoru položte pita chléb. Poté pánev přikryjte pokličkou a položte na mírný oheň. Poté, co se voda uvaří, pára za pár minut pita chléb nasytí a změkne jako po upečení.
V Arménii se při přípravě lavash „v rezervě“ dobře vysuší na slunci, poté se naskládá, pečlivě zakryje a uloží do speciálních chlebových skříní, které připomínají rakve. K dispozici dle potřeby požadované množství talíře, položte je na ručník, každý plát mírně navlhčete vodou a jedlou sodou, poté přikryjte utěrkou nebo ručníkem a nechte asi třicet minut působit. Pita změkne, jako čerstvě upečený.
Poznámka
Doba použitelnosti lavash je 6 měsíců. Pita chléb zmrazený v mrazáku lze skladovat až rok.
Užitečná rada
Při nákupu lavash věnujte pozornost obalu. Po utěsnění se rychle „dusí“ a plesniví. Obal musí mít malé otvory. Nezapomeňte se podívat na datum výroby.
Pozor, pouze DNES!
Všechno zajímavé
Tenký arménský lavash lze připravit doma na běžné pánvi. Bude to vyžadovat velmi málo produktů. Tento druh chleba uděláte rychle a pak se z něj dají dělat výborné rohlíčky s různými náplněmi. Vyberte si - kvasnice nebo...
Lavash se hojně používá při přípravě různých pokrmů, navíc ho mnoho lidí rádo jí místo chleba. Nabízím vám recept na pita chléb bez droždí. Tento pokrm není náročný na přípravu ani pro nezkušeného kuchaře. Vyberte si recept za sebe...
Lavash je univerzální pochoutka. Můžete jej používat samostatně nebo s ním připravovat různé pokrmy, dokonce i dezerty. Rychlý a velmi chutný dezert z lavash osloví i ty nejnáročnější gurmány. Vyberte si recept za sebe...
Jedná se o neobvyklý, ale velmi chutný a šťavnatý koláč. Pokud ho alespoň jednou vyzkoušíte, určitě se zařadí do seznamu vašich oblíbených jídel. Vyberte si svůj recept Budete potřebovat - 1 vejce - 1,5 šálku kefíru - 1 mrkev;
Někdy chcete jíst chutné jídlo, ale nechcete trávit spoustu času a úsilí. Pak je toto jednoduché, chutné a uspokojující jídlo, trochu připomínající shawarmu, to pravé pro vás. Vyberte si svůj recept Budete potřebovat - 1 tenký pita chléb, - 1 velké rajče, - sýr...
Lavash dovnitř Nedávno je mezi ženami v domácnosti stále oblíbenější, protože s jeho pomocí můžete připravit obrovské množství různých lahodné pokrmy. Ale co když nemáte po ruce hotové lavash? Můžete si to uvařit sami…
V tomto jídle není nic neobvyklého ani složitého - připravuje se běžná omeleta, ale pro zpestření se podává v pita chlebu. Má standardní omeletovou příchuť a dodává se s opečenou, křupavou skořápkou pita. Aby byla omeleta plnější, můžete přidat zeleninu,…
Je jednodušší koupit arménský lavash, ale domácí lavash bude chutnat lépe. Jeho příprava bude samozřejmě vyžadovat zručnost, protože těsto je potřeba natáhnout na tloušťku maximálně 2 mm. Poté je třeba pita chléb osmažit na suché...
Yoka, Kavkazský pokrm, připravuje se z pita chleba a různých přísad. Není těžké připravit yoku, takže toto jídlo je vhodné podávat k snídani. Vyberte si svůj recept Budete potřebovat tenký lavash - 3 plechy, slepičí vejce - 6 ks, šunku - 100 g, sýr - 100...
Báječná, chutná a rychle připravená svačina je lavash roll. Jako náplň přitom můžete použít téměř jakýkoli produkt, který skončí v lednici. Vyberte si svůj recept Budete potřebovat - lavash - 1 list -...
Pokud nemůžete dělat rohlíky doma, můžete zkusit udělat lavash s lososem a salátem. K mnoha milovaným rohlíkům mají samozřejmě velmi daleko, ale ukážou se velmi chutné. Tyto lososové rolky lze použít i na dovolenou...
„Kus lavaše lze snad přirovnat k jemnému zaječímu uchu, které je tak průhledné, že to umožňuje Sluneční paprsek“- takto zpívají arménští básníci o svém slavném chlebu.
V Arménii tu a tam slyšíme „pojďme jíst“. Lidé si umí jídlo vychutnat, uvařit a prostřít – nebo spíše naplnit ho takovým množstvím jídla, že doslova praskne. O kulinářských mistrovských dílech, které vydávají božské vůně, o tajemstvích gurmánů, kteří přesně vědí, jak to či ono jídlo konzumovat, si povíme někdy jindy. Dnešní menu obsahuje základ všech základů arménské kuchyně, života a existence obecně. Faktem je, že Arméni téměř nikdy nepoužívají sloveso „jíst“ bez slova „chléb“. Jakákoli zmínka o jídle, i to nejpodstatnější, například oběd, se skládá z fráze „jíst chléb“ (հաց ուտել). A to vše proto, že hlavním jídlem pro Armény, navzdory rozmanitosti originálních jídel, z nichž každé má svou vlastní sezónu, příležitost a dokonce i denní dobu, je především chléb. A hlavním arménským chlebem je lavash.
Arméni, velcí fanoušci zajímavé příběhy, vytvořili mnoho legend o lavash. Jedna z nejznámějších pochází z pohanských dob, kdy na svatbě boha války Vahagna a bohyně lásky Astghik položil nejváženější host, bůh všech bohů Aramazd, na rameno nevěsty lavash. Cestou do paláce spadl lavash z Astghikova ramene, ale vzrušená nevěsta si toho nevšimla. Ale naštvaný Aramazd se obrátil k Astghikovi: "Ta, která upustí chleba na zem, nemůže být manželkou a matkou." A představte si, že svatba byla zrušena. Od té doby arménské matky, když poprvé přivítaly své snachy ve svém domě - v den svatby - pověsí lavash na rameno nevěsty.
Lavash je tenký proužek těsta oválného tvaru pečený v kamenném toneru, dlouhý až 1 metr a široký až 50 cm (tloušťka několika milimetrů). Nemá kůrku ani střídku, je to vždy měkký, pružný chléb. Tradice a technologie pečení lavash se za poslední tisíciletí vůbec nezměnily. Těsto pochází z mouky, vody, starého těsta - kvásku, špetky soli. Když dostatečně vykyne, odpočine a je připraveno k pečení, řemeslníci (lavaš pečou nejčastěji ženy) zručnými pohyby vyvalují kousky těsta, dokud správnou velikost a tloušťka (jako palačinka). Další fází je natažení palačinky na plech mistrovským přehazováním těsta z ruky do ruky a přes rameno (takové řemeslníci jsou v Arménii velmi ceněni: ne všechny vesnice je mají!). A teprve na konci procesu se pita chléb, ještě surový, položí na speciální polštář, na který lze těsto nakonec natáhnout a upravit, a poslat do toniru - speciální pece vybavené ... pod vaším chodidla.
Lavash se nepeče dlouho – pár minut. Po vyjmutí z toniru začne celé okolí trpět žaludečními křečemi – tak na obyčejného smrtelníka působí vůně čerstvě upečeného arménského chleba. Povrch pita chleba trochu bublá (bubliny jsou růžové a zbytek chleba je bílý). Chléb - ještě horký - nyní vyžaduje, aby byl vložen do úst - v čisté formě nebo s přísadami: sýr, bylinky (tři ingredience tvoří tradiční arménský brduch - to, co je v Rusku považováno za analog shawarma (shawarma), a možná i maso, čerstvá zelenina a kilogram dalších dobrot, ze kterých se vám zatínají lícní kosti a bije inspirace: to je štěstí!
V Arménii se lavash peče na podzim a jí se až do jara. Chléb je speciálně vysušen na slunci bez skládání, poté je odeslán do speciální skříně, ve které je skladován měsíce. Pravý lavash neztuhne, nedrolí se a v žádném případě nezplesniví...
Lavash je nejběžnějším druhem chleba v Arménii, Íránu a na Blízkém východě. V ázerbájdžánské kuchyni je například tradice podávání masa s rýží zabalenou v nípita. Někdy se těsto před pečením posype opečeným sezamem nebo mákem.Zatímco je pita chléb horký, připomíná tortillu, ale pak rychle vysychá, stává se křehkým a tvrdým. Měkká forma je obvykle preferována kvůli lepší chuť a snadnost vytváření sendvičů zabalených v chlebu, na oplátku lze použít suchou formu dlouhodobé skladování a používá se místo chleba při eucharistickém obřadu v arménské apoštolské církvi. Lavash se také používá s ražniči.
Tradičně pečený na horké vnitřní stěně pece tandoor, nazývané také
„təndir“ v ázerbájdžánštině, „tonir“ v arménštině, „tanur“ v perštinějazyk, „tón“ v gruzínštině a „tandur“ v Indii a Turecku. Stejný způsob pečení chleba se používá ve střední Asii, Arménii, Ázerbájdžánu, Íránu, Gruzii, Turecku a Spojených státech. Kvůli němu jednoduchý recept a snadné vaření zůstalo populární v celém východním Středomoří, Íránu a na Kavkaze od starověku.
Pita chléb je také široce pečený a prodáván v pevné formě na Havaji. V oblastech Ázerbájdžánu a Arménie se lavash peče a skladuje v suchu na dlouhou dobu. Pro každodenní použití je suchý lavash posypán vodou a měkká forma používané k jídlu. Jako svačina se měkký lavash používá spolu se sýrem a koprem v zabalené formě - a nazývá se „dürmək“ v ázerbájdžánštině, „durum“ v arménštině.
Po upečení se pita chléb za tepla sroluje a zabalí. Díky tomu se vlhkost z pita chleba neodpařuje a zůstává měkký po dlouhou dobu. Lavash lze skladovat asi šest měsíců. Chcete-li pita chléb po dlouhém skladování změkčit, stačí jej navlhčit vodou. Lavash může být uložen v sáčku několik dní a jen stěží se ztratí prospěšné vlastnosti. Ale nejlepší a nejchutnější lavash je čerstvý.
Lavash obsahuje málo kalorií, proto je vhodný pro dietní výživu. Někdy se do pita chleba zabalí různé náplně a výsledkem je velmi chutná příloha. Náplň může být klobása, kaše, salát a další produkty. Pita chléb se nasákne náplní a mírně změní chuť.
Tenký a široký arménský lavash je v Rusku dlouho milován. Je těžké si představit člověka, který by nezkusil slavný arménský lavash. Tyto tenké placky lze podávat jako chléb s jakýmkoli pokrmem., ale obzvláště vhodné je zabalit různé náplně do pita chleba a na tomto základě připravit občerstvení.A s čím se připravují lahodné rohlíky a chlebíčky arménský lavash pomocí všech druhů zálivek!
Lavash lze vyrobit doma. A z lavash můžete připravit spoustu nových, zajímavých a chutných jídel, které zpestří vaše denní menu.
Produkty:
1 sklenici teplé vody,
1 lžička suchého droždí,
1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje,
1 lžička ne plná soli,
0,5 lžičky cukru,
2,5-3 šálky mouky.
Způsob vaření
1. Droždí rozpustíme ve vodě, přidáme máslo, sůl a cukr, přidáme prosátou mouku, vypracujeme pružné těsto, hněteme 2 minuty, poté přendáme do vymazané mísy, přikryjeme a necháme 1 hodinu kynout.
2. Vykynuté těsto prohněťte a rozdělte na 9-10 dílů (záleží na velikosti vaší pánve), kousky těsta zakryjte fólií, nechte ještě 5 minut odstát, usnadní se vám válení tence ven.
3. Rozpalte velkou pánev.
4. Vezměte kousek těsta, posypte stůl moukou, vrstvu rozválejte tence, ne více než 1-2 mm.
5. Opatrně ho přendejte na pánev (pánev je suchá!), i když se koláč ukáže být trochu větší - není to nic velkého, těsto lze rozdělit po straně pánve .
6. Opečte několik sekund z každé strany. Jakmile pita chléb zbělá a objeví se na něm několik rudých teček, okamžitě jej obraťte. Čím déle se pečou, tím sušší budou, takže byste neměli pita chléb v pánvi převařit.
7. Hotové pita chleby složte na hromádku, ihned přikryjte utěrkou nebo čistou utěrkou můžete doprostřed položit několik horkých pita chlebů, aby rychleji změkly.
8. Nechte je zabalené, dokud nevychladnou, pak je můžete vložit do igelitového sáčku a takto skladovat. Pita chléb můžete použít k přípravě shawarmy a různých občerstvení.
A lavash je připraven!
Skutečný arménský lavash nikdy není převařený nebo přesušený. Dělejte vše velmi rychle. Hotové pita chleby položte na sebe a přeneste je papírovými ubrousky.
