Účtování nádobí a příborů. Jaké druhy nádobí existují? Co platí pro nádobí pro děti
Každá žena se v kuchyni cítí jako milenka a její překvapení jistě nebude meze, když se s ní někdo podělí o různé druhy nádobí používaného denně v našem smrtelném světě. Znaky jeho klasifikace jsou různé: velikost, styl, účel, barva atd. V tomto článku se pokusíme obejmout nezměrnost a představíme vám nejčastěji používané typy kuchyňské doplňky a vysvětlit jejich účel.
Při různém kuchyňské procesy používá se různé nádobí. Velký význam má také materiál, ze kterého je vyroben. Například keramika nemá nic společného s vařením, slouží pouze k prostírání stolu.
Co jsou nádobí?
Nádobí je kuchyňské náčiní, které se používá k přípravě, uchovávání a konzumaci potravin. Obvykle se dá rozdělit do několika skupin: pro zpracování, servírování a nádoby pro dlouhodobé skladování potravin.
V dnešní době používané typy kuchyňské spotřebiče a doplňky jsou plné takového množství, že je těžké si představit, že předky vší této rozmanitosti byla obyčejná hlína a dokonce i dřevěné poháry, misky a lžíce. Trochu pozdější sortiment kuchyňské náčiní doplněno hliníkové pánve a litinové pánve. Postupem času a měnícími se chutěmi se měnila i jídla a přibývala na náš stůl stále více nových přístrojů a přístrojů.
Druhy nádobí
Historický proces dělení národů se stal důvodem pro vznik specifických a pouze některým národnostem vlastní chuťových preferencí. Existoval takový koncept jako Národní kuchyně. Každá země má svůj jedinečný způsob života, své vlastní receptury na vaření a podle toho i specifické každodenní spotřebiče pro přípravu a konzumaci jídla.
Na základě obecně uznávané klasifikace jsou pokrmy:
Kuchyně;
Jídelna;
Pro uchování uvařeného jídla.
Každá z těchto skupin má mnoho typů a poddruhů v závislosti na materiálu použitém pro její výrobu.
Nádobí
Kuchyňské náčiní z dávných dob, nejběžnější typ kuchyňské náčiní. Typy materiálů, ze kterých se vyrábí, se obvykle omezují na sklo, hliník a žáruvzdornou keramiku. Patří sem pánve a konvice na smažení.
Smaltované potahování hrnců a mís se rozšířilo. Jejich použití je velmi pohodlné a mají přijatelnou cenu. Litinové pánve byly nahrazeny moderními protějšky s teflonovou vrstvou nebo nerezovou ocelí. Kovové nádobí je stále velmi žádané po celém světě. Hliník byl nahrazen řadou žáruvzdorných a žáruvzdorných kovových slitin a oceli.
Nádoby na skladování potravin
Typy kuchyňských nádob určených k uchovávání potravin jsou velmi velké a každá hospodyňka si je vybere podle svého vkusu. Dělí se do čtyř skupin podle druhu materiálu použitého k jeho výrobě. Pojďme je lépe poznat:
- Skleněné zboží. Jeho nevýhody jsou celkem logické – velká hmota a křehkost. NA pozitivní vlastnosti zahrnují nepřítomnost škodlivých chemických nečistot a bezpečnost při používání.
- Keramické nádobí. Výhody a nevýhody tohoto nádobí jsou stejné jako u předchozího.
- Kovové nádobí. Je považován za nejspolehlivější a nejodolnější. Největší přednost se dává nerezovému nádobí.
- Dřevěné nádobí. Určeno pro skladování suchých potravin a obilovin. Je kontraindikován pro tekuté a vlhké produkty. Dřevo absorbuje vlhkost a nádobí se stává vynikajícím prostředím pro množení mikroorganismů. U obilovin je situace přesně opačná. Dřevěné nádoby neukrývají různý hmyz.
Nádobí
Nádobí se vyznačuje zvýšenou pevností, bezpečností při používání a odolností proti opotřebení. Každá žena v domácnosti ví, že výběru takových jídel by měla být věnována zvláštní pozornost. Jeho vnější lesk a možnost dlouhodobého používání závisí na kvalitě jeho zpracování. Kromě toho příbory vyžadují pečlivou péči a pozornost k jejich vnějšímu stavu. Velká důležitost Při výběru takového nádobí dbají na kvalitu materiálu, ze kterého je vyrobeno.
Nabídka příborů je velmi široká. Pokud jde o skupiny, do kterých je odborníci rozdělují, nejsou jich více než tři, z nichž každá má od deseti do třiceti typů. Například obyčejný talíř má více než deset různých názvů. Do této skupiny patří i různé příbory a hrníčky.
Nádobí vyrobené z mědi a mosazi
V současné době nádobí z mědi a mosazi ztratilo na oblibě, ale přesto velký sortiment nabízené hardwarovými supermarkety. Jeho nespornou výhodou je vysoká tepelná vodivost a krásný vzhled. Měděné nádobí získá při styku s vodou tmavý odstín, ale snadno se čistí a stále „hoří“ svou přirozenou barvou. Abyste neztráceli svůj drahocenný čas odstraňováním plaku, měl by být skladován na místech s minimální vlhkostí a po kontaktu s tekutinou důkladně otřít a osušit. Výroba nádobí z tohoto materiálu tento moment ztratil svou relevanci. Obvykle se měď používá pouze pro vnější plášť.
Nádobí z nerezové oceli
Nádobí vyrobené z oceli této značky je zpravidla ve vyšším cenovém segmentu než jeho protějšky vyrobené z jiných materiálů. Vaření s ním nevyžaduje velké množství rostlinného oleje nebo tuku. Potraviny na takovém nádobí se nepřipalují a lze je umýt a vyčistit bez velkého úsilí.
Klasifikace zařízení z nerezové oceli:
- pánve na smažení;
- konvice na čaj;
- hrnce různých velikostí;
- poklice na hrnce.
Ocelové misky a talíře na moderní kuchyně se obvykle nepoužívá. Kov používaný k výrobě takového nádobí má nízkou poréznost, což mu zajišťuje vysokou nepřilnavost. Neabsorbuje olej a vlhkost, vytváří vynikající podmínky pro dušení a smažení potravin. Negativní vlastnosti nádobí vyrobeného z tohoto materiálu zahrnují vysoké náklady, nízká tepelná vodivost a strach z náhlých změn teploty.
Keramické nádobí
Keramické nádobí se k vaření používá jen zřídka, i když při pečení jídla v troubě má oproti ostatním kuchyňským pomůckám nepochybné výhody. Obvykle se používá k podávání a v tomto ohledu je nenahraditelný. Různé příbory vyrobené z tohoto materiálu dodávají stolu lehkost, svěžest a dokonce i určitou aristokracii.
Keramické nádobí má kromě vynikajících vnějších estetických vlastností řadu dalších výhod. Dobře a dlouho uchovává teplotu potravin v ní umístěných, má vysokou tepelnou stabilitu, a proto se často používá pro vaření v troubách, mikrovlnkách a indukční pece. Mezi jeho jediné negativní vlastnosti patří křehkost.
Druhy keramického nádobí:
- hrnce a mísy;
- Servírovací talíře a podšálky;
- Nádobí na koření a omáčky;
- Zapékací mísy; salátové mísy a mísy;
- čajové konvice, konvice na kávu a šálky.
Tepelně odolné nádobí
Nádobí, které má vysokou tepelnou stabilitu a nebojí se náhlých teplotních změn, je klasifikováno jako tepelně odolné. Bez problémů vydrží zahřátí až na tři sta stupňů a vychladnutí na teploty pod nulou. Nepodléhá tepelné deformaci, je šetrný k životnímu prostředí a lze jej použít pro vaření na jakémkoli typu trouby: elektrické, plynové, indukční i mikrovlnné. Často se takové nádobí používá pro hluboké zmrazení potravin v mrazničkách.
Mezi nevýhody patří nízká mechanická síla, křehkost a neschopnost odolávat náhlým dynamickým vlivům. Ale musíte souhlasit, pozitivní vlastnosti taková jídla mají mnohem víc.
Veškeré nádobí se dělí na kuchyňské a jídelní. První je určena k vaření, druhá slouží k podávání stolu a jídla.
Sada kuchyňského náčiní obsahuje následující náčiní: hrnce, misky, pánve, sady nožů, prkénka na krájení atd. Všechny tyto kuchyňské náčiní jsou vyrobeny z vysoce kvalitních a hygienických materiálů, které vydrží dlouhou dobu.
Sada nádobí- talíře, šálky, salátové mísy, nože, vidličky, lžíce - slouží, jak již bylo řečeno, k prostírání a k jídlu. Proto by měly být nejen pohodlné, ale také reprezentativní.
Materiál
Nyní se podívejme na materiály, ze kterých se vlastně vyrábí kuchyňské a jídelní nádobí. Jedná se o keramiku, porcelán, sklo a kov.
Keramický Na nádobí je dobré, že dokáže udržet teplotu jídla a nápojů po dlouhou dobu. Jinými slovy, má vysokou tepelně izolační vlastnosti. Z keramiky se dnes vyrábí nejen nádobí, ale i samotné produkty pro přípravu jídel. Jedná se o hrnce, pánve, naběračky, pánve, dušené pánve a pánve s keramický povlak. Jejich použití je velmi pohodlné.
Porcelán Sada nádobí se vyznačuje svou krásou a elegancí. Stejně jako keramika i porcelán dokáže udržet teplo po dlouhou dobu. Vzhledem k jeho dobré a elegantní vzhled Porcelánové nádobí se používá pouze ke stolování.
Sklenka- jak víte, materiál je křehký. To však neznamená, že výrobky z ní nelze použít k vaření. Sklenice, sklenice, sklenice, sklenice na víno se k tomuto účelu absolutně nehodí. Řeč je o rendlíkech, palubkách a pánvích, které jsou vyrobeny ze speciálního žáruvzdorného skla, které se při vysoké teplotě neroztaví.
Keramika, porcelán a sklo jsou jistě dobrými surovinami pro výrobu kuchyňského a jídelního náčiní. Dnes však nejčastější kov nádobí. Stejně tak se používá k prostírání stolu i k přípravě pokrmů. Mezi nejčastější sady nádobí z kovové materiály, používané pro výrobu kuchyňského náčiní, lze rozlišit: hliník, nerez, litina, stejně jako kov s teflonovým a smaltovaným povlakem. Nerezová ocel může být nazývána oblíbenou. Bylo to vidět v kuchyni před několika staletími. Hodí se především pro přípravu pokrmů, které se budou dlouho skladovat. Ocelová pánev připravuje lahodné kaše a zeleninové guláše.
Nádobí je předměty pro domácnost pro přípravu, skladování a podávání jídel a hotových pokrmů. Typy nádobí jsou klasifikovány podle účelu, materiálů, způsobu provozu a řady dalších charakteristik.
Některé kuchyňské náčiní jsou povinné, jiné volitelné, zřídka potřebné nebo jsou luxusem. Abyste si mohli kvalifikovaně vytvořit seznam toho, co potřebujete, a nekupovat zbytečné věci, seznamte se s klasifikací a naučte se orientovat v sortimentu nádobí.
Klasifikace podle účelu a použití
Podle účelu jsou pokrmy rozděleny do následujících typů:
- Kuchyně- určeno k vaření. Jedná se o hrnce, pánve, pařáky, kotlíky, zapékací mísy a další náčiní používané k vaření. Patří sem i kuchyňské náčiní - naběračky, skimmery, mačkadlo.
- Jídelna– slouží k prostírání stolu a podávání vařených pokrmů. Do této skupiny patří polévkové hrnce, talíře, nádobí, čaj a šálky na kávu a soupravy, skleničky, panáky, všechno, co skončí na stole během oběda. Skupina obsahuje příbory: lžíce, vidličky, nože.
- Úložný prostor výrobky - všechny druhy sklenic, nádob, olejových misek, lahví a nádob. Vše, co se používá k uchovávání syrových a vařených potravin. Zde jsou kontejnery s různé teploty použití.
- Pomocný– jedná se o doplňkové předměty, jako jsou sady koření, držáky na ubrousky, kbelíky na led.
Druhy kuchyňského náčiní
Bez kuchyňské náčiní Připravit oběd je nemožné, proto je třeba vybavit kuchyň těmito důležitými předměty. Kuchyňské nádobí zahrnuje:
- Pánve jsou žáruvzdorné kuchyňské náčiní vyrobené z kovu pro smažení na sporáku a pečení v troubě. Pánve jsou klasifikovány podle materiálu výroby, průměru, hloubky, tvaru, typu rukojetí, přítomnosti nepřilnavého povlaku a víka. Přečtěte si více o typech pánví.
- Pánve jsou typy pánví s užším určením. Holandské trouby jsou vhodné pro vaření na varné desce i v troubě.
- Plechy na pečení – ploché plechy s nízkými stranami. Určeno pro pečení v troubě.
- Hrnce - náčiní pro přípravu prvních chodů, vaření zeleniny, masa, kompotů, těstoviny. V prodeji je mnoho druhů pánví v závislosti na jejich účelu a materiálech, o kterých jsme hovořili.
- Naběračky, kotlíky a konvičky na mléko jsou malé rendlíky s jednou rukojetí instantní vaření nebo vroucí vodou (mlékem).
- Formy na pečení pekařských a cukrovinky. Jsou to všechny druhy muffinů a koláčů.
- Formy a formy na porce, pekáče. Do této kategorie lze zařadit i formy Julienne.
Mezi kuchyňské náčiní patří i předměty, které použití mimo sporák:
- Cedník je široká naběračka s otvory pro vypouštění vody.
- Misky - nádoby na mytí, krájení, míchání produktů. Bez mís v kuchyni je těžké žít.
- Síto na prosévání mouky a pasírování.
- Hmoždíře jsou zařízení pro ruční mletí ořechů, koření a semínek.
- Struhadla a ruční skartovačky na zeleninu, česnek, bylinky.
- pro surové a upravené produkty.
V procesu přípravy pokrmů se bez nich neobejdete kuchyňské náčiní. Tento:
- Skimmery, lžíce, špachtle, vidličky a další důležité maličkosti, pomáhá otáčet jídlo a míchat přísady.
- Libra na výrobu pyré. Progress zde také provedl své vlastní úpravy, podívejte se, co se nyní objevilo.
- Naběračky na první chody a kompoty.
- Války na vyválení těsta.
- Kladiva na tlučení masa.
- Nože, nůžky a jiná řezací zařízení.
Kromě toho lze nádobí rozdělit podle účelu: na vaření, smažení, dušení, pečení, pečení.
Druhy nádobí
Nádobí zahrnuje všechny typy talířů, šálků, nádobí a předmětů pro zvláštní účely.
V závislosti na velikosti a účelu se desky dodávají v různých typech:
- Jídelny jsou hluboké pro první chody a mělké pro druhé chody s přílohami a samostatnými přílohami.
- Snack bary - malé i velké, pro podávání studeného i teplého občerstvení. Průměr od 20 do 30 cm.
- Dezertní tyčinky o průměru 20 mm, na dezerty a ovoce.
- Koláče - na koláče, chléb, krutony.
- Ryba – vyznačuje se protáhlým tvarem.
- Kaviár - miniaturní ploché na kaviár.
- Vaječné - s boky pro míchaná vejce.
- Chill je forma ve tvaru skořápky používaná pro ústřice, dušená masa a saláty.
- Zvěřinec rozdělený do několika oddílů. Vhodné pro podávání s omáčkami a podávání několika jídel současně.
Poháry se také liší:
- čajovny;
- káva;
- vývar;
- hrnky – mají velký objem;
- bowls.
Více více typů sklenice, poháry a panáky. Téměř každý silný nápoj má své vlastní skleněné nádobí. Tvar skla není pro krásu. Je dán vůní, chutí a způsobem degustace. Tvar pomáhá vůni odhalit se a nasměrovat nápoj ke správným receptorům v ústech.
Příbory pro každodenní život a sváteční stoly
Existují dva druhy příborů – hlavní a pomocné. Ty hlavní jsou určeny pro individuální použití. Jedná se o lžíce, vidličky, nože podávané každému hostu na talíři. Do hlavní skupiny patří nádobí, snack bary, ryby, dezertní a ovocné příbory.
Nejčastěji pro podávání v Každodenní život vystačíte si se standardní sadou příborů. Milovníci etikety si mohou zakoupit další sady pro ryby a také speciální vidličky na špagety a kraby.
Pomocná zařízení se používají společně u stolu. Jsou to různé lžíce a vidličky na nanášení salátů a chuťovek z běžných jídel na talíř, stěrky na koláče, kleště na koláče a led.
Příbory jsou vyrobeny z tvrdé kovy. Pro masového spotřebitele to tak je nerezová ocel a pro milovníky jedinečných věcí - cupronickel a stříbro. Pomocná zařízení mohou být vyrobena z plastu, keramiky, skla, dřeva.
Recenze materiálů pro výrobu nádobí
K výrobě nádobí, které používají různé materiály– kovy, keramika, hlína, sklo, porcelán, plast, silikon. Výběr materiálu je dán účelem a provozními podmínkami kuchyňského náčiní nebo příborů.
Z čeho se vyrábí kuchyňské náčiní?
Byla vyrobena první jídla z hlíny, po vypálení se stal odolným a odolal vysokým teplotám v peci a působení vody. Z hlíny a její „potomkové“ keramiky se dnes vyrábí i některé druhy kuchyňského náčiní. Jedná se o pekáče, zapékací misky, pánve.
Kuchyňské náčiní z keramiky a hlíny lze umístit do trouby, ale neměly by být povoleny prudké změny teploty. Na vaření plynová kamna Měl by být použit plamenomet. Ale v prodeji jsou keramické pánve a hrnce zesílené kovové dno. Tyto modely jsou vhodné pro všechny typy sporáků včetně indukce a plynu.
Nejoblíbenějším nádobím v moderní kuchyni jsou kov. Pro výrobu se používají typy kovů, které jsou pro člověka bezpečné:
- Litina je jedním z nejlepší materiály na nádobí, odolné a praktické. Litina má přirozené nepřilnavé vlastnosti, udržuje teplotu po dlouhou dobu a nebojí se ohně a tepla.
- Potravinářský hliník je odolný a pevný kov, který nemusí být potažen ochranným smaltem. Hliníkové nádobí se vyrábí litím a lisováním. Pro ochranu před připálením jsou pánve a hrnce potaženy nepřilnavou hmotou.
- Černá ocel je odolný kov, který je odolný vůči deformaci a vysokým teplotám. Vyžaduje smaltovaný nátěr.
- Nerezová ocel – absolutně inertní materiál, nebojí se kyselin a zásad, odolává teplotním změnám a při poškrábání neztrácí své vlastnosti.
- Měď je drahá surovina používaná pro exkluzivní nádobí nebo některé jeho typy, například pánve na otevřený oheň a konvice na kávu.
Sklenka přišel do kuchyně s příchodem mikrovlnných trub a elektrických sporáků. Hrnce a pánve jsou vyrobeny z tepelně odolného skla, ale plynový hořák stále potřebujete plamenomet.
Silikon- novinka v kuchyni. Všechny hospodyňky už mají silikonové formy na trouby a mikrovlnky, ale hrnce a varné konvice s kovovým dnem na plyn a otevřený oheň stále vzbuzují zájem a nedůvěru.
Materiály na nádobí
Nádobí není ovlivněno vysoké teploty a oheň, takže zde není potřeba používat tepelně odolné materiály. Ale existuje mnoho dalších nuancí. Výrobní materiály a ochranné nátěry pro nádobí musí:
- být inertní vůči kyselinám a zásadám;
- odolávat kontaktu s horkými kapalinami a produkty;
- nepraskají kvůli teplotnímu kontrastu;
- Neboj se čistící prostředky.
V prodeji je nádobí z keramiky, kameniny, porcelánu, skla, kovů a potravinářských plastů. Oblíbené na stole jsou keramika, porcelán, kamenina a sklo. Používají se k výrobě nádobí, čajových a kávových souprav a dalších předmětů pro prostírání.
Vyrábí se sklenice, panáky, kelímky a další nádobí na alkoholické i nealkoholické nápoje různé druhy skla: normální, křišťál, žáruvzdorný, křišťál. Novinka - dvojité sklo, které udržuje teplotu obsahu a chrání vaše ruce před horkem nebo chladem.
Nepřilnavé a ochranné nátěry
Aby se pánve nepřipalovaly a hrnce neoxidovaly od kyselin, je nádobí potaženo různými druhy nepřilnavých a ochranné nátěry. Povlak je:
- teflon;
- keramický;
- kámen (mramor, žula);
- titan.
Více o typech nepřilnavé povlaky na nádobí. Tam zjistíte, co je spolehlivější a praktičtější.
Litinové a ocelové nádobí je potaženo smalt. Smaltování je složitý proces, ale povlak je odolný a odolný proti poškrábání. Smaltované pánve Vhodné pro přípravu boršče, polévek, dušených pokrmů, zeleninových jídel a kompotů. Nemůžete v nich ale vařit mléko a neměli byste vařit těstoviny a těstoviny - lepí se.
Keramické nádobí je potaženo glazurou. Glazované výrobky jsou praktičtější, neabsorbují potraviny a pachy, ale hrncům a formám chybí póry – přirozený regulátor vlhkosti připravovaných pokrmů.
U nás najdete návody na výběr těch nejlepších hrnců a pánví, naučíte se vybírat sklenice a šálky, naučíte se nakupovat levné příbory bez ztráty kvality. Přidejte si stránku do oblíbených a přijďte k nám znovu!
- Jaké nádobí se používá při jídle?
- Jaké druhy nádobí se používají při jídle prvního, druhého chodu a pití?
- Pamatujte, jaké domácí elektrické spotřebiče se používají k vaření.
Jak už víte, jídlo se připravuje v kuchyni. Toto je speciální místnost pro zpracování potravinářské výrobky a vaření (obr. 194). V v některých případech Kuchyň slouží jako jídelna. Základem kuchyňského zařízení je sporák, stůl na zpracování potravin, kuchyňský dřez, skříňka na uskladnění kuchyňského, jídelního a jiného nádobí, potravinářských výrobků, lednice a další el. Spotřebiče. Kromě toho by v kuchyni měla být utěrka a utěrka.
Rýže. 194. Moderní ukrajinská kuchyně
Kuchyně by měla zůstat uvnitř dokonalá čistota, pilně větrat. Mělo by být dobře osvětlené, prostorné, vybavené snadno ovladatelným a snadno čistitelným nábytkem. Kuchyň bývá vybavena kuchyňským náčiním. Nádobí je obecný název pro domácí potřeby používané k přípravě, konzumaci a skladování potravin.
Kuchyňské náčiní je takové, které se používá k přípravě jídla. Součástí kuchyňského náčiní je sada hrnců, litiny, pánve, varné konvice různé kapacity, které jsou vyrobeny ze smaltovaného kovu, žáruvzdorného skla, různých slitin atd. Kromě toho by měla být kuchyně vybavena sadou nožů na loupání brambor a zeleniny, krájení chleba, masa, ryb, struhadla na zeleninu, mlýnky na maso, dokončovací dřevěné a plastové desky, síto, váleček, vidličky, nože atd. (obr. 195).
Rýže. 195. Kuchyňské nádobí
Rýže. 196. Jídelní sety: a – jídelní; b – dezert; c – čaj; g – káva
Nádobí zahrnuje: nádobí sestávající z hlubokých a malých talířů, salátové mísy, mísy na omáčku, mísy, talíře na rybí produkty, sady nádob na koření, čaj, kávu, dezert a další sady (obr. 196). Mezi čajové náčiní patří: šálky, podšálky, cukřenka, konvička na vaření čaje, konvička na vařící vodu. Kávový set se skládá z konvičky na kávu, nádob na cukr, smetanu, šálků a podšálků na ně.
Mezi příbory patří: velké, malé a dezertní lžíce, vidličky, nože, různé stěrky na máslo, dort atd. (obr. 197). Nádobí by mělo být vždy čisté. Ihned po použití je nutné jej umýt, nejdříve jej zbavit zbytků jídla.
Rýže. 197. Příbory
V nádobí, ve kterém se jídlo spálilo, musíte nalít studená voda, přidejte sodu a nechte chvíli působit a poté omyjte. V žádném případě byste neměli dno nádoby čistit nožem. Při mytí nádobí musíte dodržovat následující pravidla osobní hygieny:
- Noste čistý pracovní oděv, šátek nebo speciální čepici, pod kterou si pečlivě zastrčte vlasy.
- Zastrčte si rukávy oblečení tak, aby se při práci nedotýkalo nádobí.
- Důkladně si umyjte ruce a v případě potřeby použijte gumové rukavice.
- Po ukončení práce si umyjte ruce a rukavice; osušte rukavice.
- Dát pryč pracoviště.
Produkty, ze kterých se jídlo připravuje, musí být čerstvé, vysoce kvalitní a důkladně očištěné. Zelenina a masné výrobky se čistí a omývají, několikrát se mění voda. Po vykuchání se ryby a drůbež důkladně omyjí. Pro zpracování masa, ryb a moučných výrobků byste měli mít samostatné desky. Maso po rybě nebo vařené maso po syrovém mase byste neměli nechat projít mlýnkem na maso, aniž byste jej očistili a důkladně omyli.
Před přípravou pokrmů z nich se oloupaná zelenina, mléčné a masné výrobky na krátkou dobu zakryté skladují na místech nepřístupných mouchám a jinému hmyzu. Odpadní produkty jsou okamžitě odstraněny. V žádném případě nemůžete skladovat společně připravené (vařené, smažené) a syrové potraviny. Kuchyně se čistí pokaždé po přípravě jídla: umyje se stůl, dřez, sporák, vytře se podlaha vlhkým hadříkem. Provádí se jednou týdně generální úklid, ve kterém se myje a čistí veškeré kuchyňské náčiní.
K přípravě jídla používejte již známé domácí spotřebiče. elektrických zařízení: desky, mikrovlny, elektrické trouby, toustovače, grily, napařovače, fritézy, rychlovarné konvice, kávovary atd.
Po použití kuchyňských spotřebičů a dalšího vybavení je třeba dodržovat následující hygienické, hygienické a jiné požadavky:
- Zbytky jídla umístěte do speciální nádoby na odpad.
- Roztřiďte nádobí na mytí. Nejprve umyjte nádobí s menšími zbytky mastnoty a poté zbytek.
- Umýt nádobí horká voda pomocí detergentů.
- Nádobí opláchněte nejprve v horké a poté ve studené vodě.
- Položte umyté nádobí speciální stojan nebo na rozprostřený ručník k vypuštění vody, načež se musí vytřít do sucha.
- Suché nádobí umístěte na speciálně určené místo.
Laboratorní a praktická práce č. 10. Seznámení s vybavením kuchyně, různými druhy nádobí a saponátů
Vybavení a materiály: vybavení kuchyně, výkresy, stoly, vzorky mycích prostředků.
Pracovní sekvence
- Podívejte se na vybavení kuchyně, druhy nádobí na obrázcích a tabulkách a určete jejich účel.
- Pečlivě si přečtěte pravidla pro používání pracích prostředků a použijte všechny kódovací symboly. Analyzujte, co čtete.
Nové podmínky
kuchyňské náčiní, nádobí, čajový set, kávový set.
Fixace materiálu
- Jaká zařízení se používají při zpracování produktů?
- Jaké druhy nádobí se nazývají kuchyňské náčiní? jídelna?
- Jaký je účel tohoto nádobí?
- Jaké položky jsou součástí sady příborů?
- Jaké jsou hlavní požadavky při zařizování kuchyně?
- Proč byste měli mýt nádobí počínaje tím nejméně špinavým?
Obsáhlé poznámky
Shrnutí integrované lekce ve střední skupině
„Seznámení dětí s klasifikací jídel:
kuchyně, jídelna, čajovna“
Žirková O.N. učitelka MBDOU č. 51
Cílová: Seznámit děti s klasifikací nádobí – kuchyňské, jídelní, čajové. Upevnit znalosti o obecném pojetí pokrmů. Pokračovat ve výuce dětí poznávat podstatné znaky náčiní, rozdíly a na základě odlišností náčiní klasifikovat podle účelu. Pokračujte v učení, jak zdobit pokrmy (pohár), známé prvky dekorativní kresby. Vzbudit zájem o lekci, schopnost jasně a správně odpovídat na otázky učitele.
Obrazový materiál: sady kuchyňského, jídelního a čajového náčiní. Tři stoly pokryté krásnými ubrusy.
Průběh lekce
Učitel nabízí sedět na židlích v půlkruhu. Před dětmi jsou tři stoly pokryté ubrusy. Předměty jsou umístěny na jednom stole různá jídla- rendlík, pánev, kotlík, hluboké a mělké talíře.
Jaké předměty vidíš na stole? (děti vypisují všechny objekty, každé pojmenuje pouze jeden objekt)
K čemu jsou všechny tyto položky? (Jíst, vařit jídlo)
Jak můžete popsat jedním slovem položky, které jsou potřebné k vaření a jídlu? (Nádobí)
Takže, kluci, jsme si vzpomněli, co je to nádobí.
Nyní si představte, že se potřebujete setkat s hosty. Nejprve si musíme připravit oběd – uvařit polévku, osmažit řízky.
Jaké náčiní si myslíte, že si vezmeme jako první k přípravě jídla?
Potřebujeme například uvařit polévku. Jaké nádobí budeme potřebovat?
Hádej hádanku
Vařím tvé jídlo
K obědu - polévka a kaše. (Hrnec)
Jdi, Zhenyo, vezmi pánev a polož ji na tento stůl.
Jak se jmenuje místo, kde se jídlo připravuje? (Kuchyně)
Tady budeme mít kuchyň.
"Š-š-š," syčí brambora, "
Přidejte trochu oleje."
To je horké, to je ono!
Rozžhavený (pánev).
Jdi, Vitaliku, dej pánev tam, kde je rendlík.
(Takto říkají děti a střídavě dávají nádobí na samostatný stůl).
Oběd byl připraven. Nyní musíte dát jídlo do jiné misky.
Může být hluboký, může být také mělký,
A jmenuje se... (s talířem).
Pojmenovali jsme všechna jídla, ale na něco jsme zapomněli. Podívejte se pozorně a pojmenujte něco, bez čeho se nikdy neposadí k jídlu (bez lžičky).
U stolu jsou vždy potřeba lžíce, vidličky a nože. Říká se jim příbory.
Toto jídlo se nazývá JÍDELNA
A teď vám řeknu hádanku a pokusíte se najít odpověď na mém stole:
Stojím na stole, bafám,
Rád bych tě pohostil čajem.
co to je? (Konvice).
Jak jste uhodli, že je to čajová konvice?
Hra “Sestavení konvice”.
Práce byla hotová. Nyní si můžete dát čaj. Stalo se ale něco s konvicí? Havaroval.
(Děti sbírají části rozstříhaného obrázku „Konvice“)
Je to na stole
Nalévá se do ní horký čaj.
co to je? (Pohár)
Poslechněte si následující hádanku:
Vzhledově nepřístupné
Stál s rukama v bok,
A podívej se dovnitř
Léčit uvnitř (Cukřenka)
A teď vám doporučuji si trochu odpočinout.
Venkovní hra "Najdi nádobí"
Děti jsou rozděleny do 2 týmů, stojí jeden po druhém. Na protější stěně je na stole nádobí. Na signál „Kuchyňské nádobí“ musí první tým skočit ke stolu a vzít si kus kuchyňského nádobí. Za jiný tým dá učitel příkaz „Dinnerware“.
Učitel přitahuje pozornost dětí. Podívejte se na tento stůl, chlapi. K čemu jsou všechny tyto pokrmy potřeba? (K vaření jídla).
Jídlo se připravuje v kuchyni a nádobí potřebné k přípravě jídla se nazývá KUCHYŇ.
Děti toto slovo společně pojmenují a vysloví.
Tak jsme připravili jídlo. Teď musíme připravit stůl na oběd.
Jaké nádobí budeme potřebovat k obědu?
(Děti pojmenují jídla a položí je na jiný stůl).
Když je všechno nádobí na stole, učitel říká:
K čemu je toto nádobí? (Na oběd)
Nádobí, které potřebujete k obědu, se nazývá JÍDELNA.
Učitel navrhuje opakování sborově a několik dětí jednotlivě.
Výuka pokračuje, učitelka upozorňuje děti na nádobí, které zůstává na stole.
Chlapi, k čemu si myslíte, že se toto jídlo bude hodit?
(Šálek, podšálek, cukřenka, konvička)
K pití čaje.
Nádobí, které potřebujeme, když pijeme čaj, se nazývá ČAJOVNA.
Děti opakují slovo sborově.
Dnes jsme se dozvěděli, že nádobí je jiné, protože se používá různými způsoby. Může to být kuchyně, jídelna nebo čajovna.
Tělesná výchova minuta "Mýt nádobí"
Otevřeli jsme vodovodní kohoutek
(udělejte 4krát rotační pohyby rukama, jako byste otevřeli kohoutek)
A nádobí bylo umyté
(dát pravá dlaň doleva a krouživými pohyby podél ní, jako byste umývali talíř)
Třený, třený, omývaný, omývaný
(stejné pohyby, ale s levou rukou vpravo)
Třený, třený, omývaný, omývaný
Vše je pokryto vodou a mýdlem.
(Roztáhněte ruce do stran).
Část II
Dáme si čaj. Ale pít čaj z bílých hrníčků je nuda.
Učitel ukazuje dětem papírové kelímky.
A aby byly poháry krásné, pojďme je ozdobit.
Mám kartáč (ukazuje), s její pomocí se proměníme v mistry. Učitel vás požádá, abyste zavřeli oči.
Ocitli jsme se v dílně a navrhuji vám jít k pracovním stolům.
(Na stolech jsou připraveny akvarelové barvy, sklenice s vodou, štětce, tácky, hadry).
Obsluha rozdává barvy, štětce a hadry. Děti zdobí hrníčky různými známými prvky (kruhy, tahy, tečky, tyčinky, kroužky atd.)
Hodnocení práce.
Po kreslení si děti samy uklidí pracovní plochu. (mytí štětců, kelímků)
