≡× МЕНЮ

• Интерьер
• Окна
• Стены
• Проекты
• Постройки

Китайский салат из огурцов дома. Секреты консервирования длинных китайских огурцов. Рулька или язык

Традиционная азиатская кухня пользуется огромной популярностью во всем мире, благодаря своим оригинальным, пикантным и вкусным блюдам.

Сегодня мы хотим предложить вашему вниманию очень быстрый в приготовлении салат из огурцов по-китайски в двух классических вариантах – с обжаренной говядиной и вегетарианский.

Как и большинство угощений национальной кухни Поднебесной, эта закуска отличается острым пикантным вкусом и очень ароматной непростой заправкой.

Китайский салат с огурцом и говядиной

Данный пошаговый рецепт предполагает в своем составе наличие коровьего мяса. Мы вам советуем сделать выбор в пользу парной телятины. Так салат выйдет более нежный, да и сделать его в домашних условиях получится намного быстрее.

Ингредиенты

• Телятина – 0,4 кг;
• Оливковое масло – 50 мл;
• Огурцы (короткие) – 4-5 шт.;
• Соль «экстра» – 1 ч.л. (без горки);
• Лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
• Чеснок крупный – ½ шт.;
• Болгарский красный перец – 1 плод;
• Дробленые семена кинзы – 1 ч.л.;
• Сахар-песок – 5-7 г;
• Острый красный перец (хлопьями) – 2 ч.л.;
• Соус соевый – 60-80 мл;
• Винный уксус (белый) – 30 г.

Как готовить салат из говядины и огурцов по-китайски

1. Сперва подготовим все компоненты салата:

• Овощи моем, мясо при необходимости тоже споласкиваем и обсушиваем салфеткой.
• После этого измельчаем филе телятины длинными тонкими полосами.
• Лук шинкуем тонюсенькими полукольцами, перец крошим соломинками, очищенные дольки чеснока пропускаем через пресс.
• Огурцы по всей длине режем на брусочки.

2. Огуречные бруски перекладываем в углубленную чашу, присыпаем солью и оставляем на четверть часа, чтобы они пустили сок.

3. Сковороду ставим на большое пламя и заливаем в нее масло. Как только оно раскалится (почти до кипения) — опускаем в емкость мясные кусочки и обжариваем их (часто перемешивая) до готовности и красивой красной корочки.

4. Теперь румяную мясную обжарку можно переложить в салатную миску и смешать с чесноком, луком и перечной соломкой. С огурцов также отжимаем лишний сок и отправляем их ко всем остальным ингредиентам.

5. Напоследок салат заправляем кориандром, перечными хлопьями, сахарным песком, винным уксусом и соевым соусом. Все перемешиваем и пробуем на вкус. Если вы считаете, что соли мало, то подсолите салат по вкусу мелкой солью.

6. Готовый салат закрываем пленкой и убираем на 2 часа в рефрижератор.

Китайский салат с говядиной: продукты для замены

• Если вы не особо жалуете уксус, то заменить его можно таким же количеством свежевыжатого лимонного или лаймового сока. Вкус салата от этого изменится, но явно не в худшую сторону.
• Хлопья красного перца можно заменить ½ ч.л. порошкового аналога. Либо измельчить своими руками высушенный стручок красного жгучего перца, если он есть у вас дома в наличии. В противном случае можно попробовать добавить по вкусу мелко нарезанный свежий перец чили, количество определяйте, ориентируясь на свой вкус.

• В классическом рецепте очень оригинальной добавкой является кинза. Специя, безусловно, имеет специфический запах и вкус, однако её сочетание с мясом делает салат очень вкусным.

Китайский острый салат из огурцов

Ингредиенты

• — 3 шт. + -
• — 1 шт. + -
• — 3 зубка + -
• Семена кунжутные (сырые) — 2 ст.л. + -
• — 20 г + -
• Молотый жгучий перец (красный) — 1/2 ч.л. + -
• — 2 ст.л. + -
• — 1,5 ч.л. + -
• — 20 мл + -

Как приготовить салат с огурцами по-китайски

Этот легкий, свежий и в то же время пикантный пряно-жгучий овощной салат с чесноком, без сомнения, станет гвоздем кулинарной программы любого праздника. Вот умеют же китайцы из простых продуктов делать вкуснятину на все случаи жизни.

1. Огурцы споласкиваем, обрезаем концы, нарезаем длинной толстой соломкой и, присыпав солью, оставляем на полчаса. Спустя указанное время сливаем выделившийся огуречный сок, а сами брусочки слегка отжимаем.
2. Фиолетовый лук чистим, шинкуем колечками и добавляем к огурцам.
3. В овощной состав всыпаем сахар, красный перец, вливаем соус, уксус, кладем измельченный чеснок, после чего все перемешиваем и оставляем пропитываться.
4. Теперь в растительном масле на среднем огне следует следует обжарить кунжутные семена до нежно-коричневого цвета в течение двух минут. Далее перекладываем семечки вместе с маслом в салат.

Благодаря такой обжарке масло приобретает легкий кунжутный аромат.

5. Готовое блюдо укутываем плотной пленкой (или закрываем крышкой) и убираем в холодильник на 40-60 минут для пропитки и охлаждения.

Салат из огурцов по-китайски уже давно завоевал сердца наших соотечественников, поэтому, если вы еще не пробовали это вкуснейшее угощение, то обязательно приготовьте его дома и порадуйте себя и близких этим достойным заморским кушаньем.

Известно, что первые огурцы стали культивировать в Индии около четырех тысяч лет назад. Чуть позже огурец пересек границы древнеиндийского государства и прижился в Древней Греции, Риме, Европе, Новом свете и Китае, став одним из самых распространенных овощей в мире. В течение этого очень долгого и длинного путешествия огурец переживал свои золотые периоды, когда он безоговорочно принимался, как важные компонент в национальных кухнях многих народов мира, и свои черные времена, когда его считали опасным растением и разносчиком смертельных заболеваний.

К началу первого тысячелетия, когда огурцы уже стали неотъемлемой частью древнеиндийской диеты (здесь их добавляли в салаты в свежем виде, мариновали, готовили из них холодные супы и напитки), Индия начала активно торговать с цивилизациями Среднего Востока и народами, проживавшими тогда на территории современной Европы. Наиболее известным примером миграции культивированного огурца из Древней Индии на Средний Восток, стали упоминания о нем в хрониках города-государства Ур (Месопотамия), а также в древнем шумерском эпосе «Сказание о Гильгамеше». Позже с огурцами познакомилась древнегреческая цивилизация. Они называли этот овощ «сикион». В то же приблизительно время огурец попал в Китай, Турцию, Болгарию, Африку.

В конце первого тысячелетия огурцы стали самым желанным овощем в Римской империи, они одинаково пользовались большой популярностью, как среди патрициев, так и среди плебса. Простота выращивания огурцов и разнообразие их видов, форм и вкусов позволили им сохранять лидирующее положение в диете жителей Апеннинского полуострова на протяжении нескольких веков. Кроме употребления в пищу, огурцы использовались в Древнем Риме, как медицинское средство. Местные эскулапы считали, что они помогают при ухудшении зрения, заживлении ран, укусах скорпиона и от бесплодия (женщины, желающие иметь ребенка, прикладывали кружочки огурца к груди). Ярким примером отношения древних римлян к чудодейственным свойствам огурцов можно считать знаменитый указ императора Тиберия, который повелел всем римлянам есть огурцы каждый день в течение всего года. При этом императоре огурцы в Риме выращивали: летом — в специальных огородах, где ничего другого не росло, а зимой – в крытых теплицах, которые можно было передвигать и поворачивать к солнцу (теплицы также оснащались зеркалами, с помощью которых нагревался воздух внутри). После падения Рима огурцы на долгий период времени утратили свою популярность в Европе и обрели былую славу лишь при Карле Великом в восьмом веке. В то же время жители Англии познакомились с огурцами только в четырнадцатом столетии. Да и то — первый опыт такого знакомства был неудачным, и полноценным ингредиентом в британской кухне этот овощ стал в XVII веке.

Христофор Колумб в пятнадцатом веке привез огурцы в Новый Свет. Сначала их выращивали испанские поселенцы на Гаити, а затем они распространились по всей Северной Америке. Индейцы очень быстро осознали полезность и питательную ценность огурцов и арбузов, и принялись их выращивать повсеместно. На протяжении всего восемнадцатого века победное шествие этого овоща по Америке было приостановлено, так как в местных журналах появились статьи о его вреде для здоровья. Однако уже в девятнадцатом веке это досадное недоразумение было устранено.

В Китае огурцы всегда считались идеальной пищей в жаркую погоду и хорошим контрастным дополнением при подаче горячих блюд. Различные версии предлагаемого вам салата из огурцов «пай хуан гуа» уже не одно столетие готовят по всех регионах страны. В сычуаньской кухне в него щедро добавляют сушенный кайенский перец. В Пекине огурцы уже в охлажденном виде покупают у местных уличных торговцев (для салата традиционно огурцы очищают от семян) и, приправленные солью и перцем, едят на ходу, как средство от жары.

(на четверых)

Ингредиенты:

• 10-12 огурцов средних размеров (хорошо промыть под проточной водой, срезать кончики и немного шкурки с края более толстой стороны, разрезать на три части поперек, а затем каждый кусок пополам вдоль)
• 1 маленький пучок зеленого лука (хорошо измельчить)
• 1 пучок кинзы (отделить листья и грубо порубить)
• 1 столовая ложка измельченных листьев мелиссы или мяты
• 1 небольшой стручок свежего кайенского перца (хорошо измельчить)
• 3 зубка чеснока (почистить и мелко порубить)
• Полторы столовых ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 1 чайная ложка жидкого меда
• 1 чайная ложка тахини
• 50 мл кунжутного масла
• Морская соль
• Семена кунжута (для украшения)

Приготовление:

1. Готовим заправку для салата. Смешиваем в большой керамической ступе измельченный кайенский перец, чеснок и тахини. Растираем пестиком до однородной и нежной массы, добавляем кунжутное масло, соевый соус, уксус и мед. Тщательно перемешиваем.
2. Выкладываем огурцы в салатницу, добавляем кинзу, мелиссу и лук. Солим. Заправляем нашим соусом и хорошо перемешиваем.
3. Посыпаем кунжутом и подаем к столу.

Также читайте на нашем блоге:

О яичнице с сыром бри, грецкими орехами и белыми трюфелями и еще раз о любви

Что греха таить китайскую кухню в Благовещенске и Амурской области можно смело назвать родной, экзотикой у нас ее не назовешь. Из-за приграничной близости мы настолько сроднились с Поднебесной, что традиционная еда китайского народа, стала неотъемлемой частью нашей гастрономии. Ресторанов китайской кухни у нас ни с честь, еда довольно недорогая и порции большие, а еще в основе мясо и морепродукты, короче праздник живота. От того наверное каждый второй, если не первый амурчанин раз в месяц позволяет порадовать себя любимым китайским лакомством. «Комсомолка» решила провести рейтинг любимых нами всеми блюд китайской кухни и приготовила некоторые из них вместе с директором и по совместительству шеф-поваром ресторана «Мистер Джекки» Анатолием Стойко.

Берем два свежих не крупных огурца и режем их соломкой. Желательно, что бы огурцы были с небольшим количеством семян внтури, - начинает вкусный рассказ Анатолий Николаевич , ловко орудуя легендарным китайским поварским ножом, больше похожим на топорик. – Высыпаем огурцы в миску и беремся за уши. Они сегодня уже маринованные, готовые продаются в супермаркетах, такие мы сегодня будем использовать, чтобы подчеркнуть доступность этого блюда для простых домохозяек. Вообще же ухо можно отварить самостоятельно.

Готовое ухо режем такой же соломкой, как и огурец. И следом за огурцом высыпаем в глубокую миску. После режем полукольцами репчатый лук. Добавляя его к огурцу и уху.

Теперь начинаем заправку нашего салата. Начинаем с соли, ее добавляем по вкусу, после добавляем полчайной ложки сахара и приправу вэй-су (глютомат натрия). Вэй-су в больших количествах вещь не очень полезная, и к тому же ее преизбыток даст через чур сладковатый привкус, но, в небольших количествах вполне допустима, и китайские блюда без нее никуда. Вэй-су нужно добавлять не больше чем одну треть чайной ложки, - отметил Анатолий Николаевич. – После вэй-су добавляем ароматного масла. Вообще в ресторанах используют специальное масло, но для дома его можно заменить кунжутным маслом или горчичным или смесью этих двух масел.

После этого шеф-повар добавил в салат немного красного перца и мелко нарубленный чеснок, ловко смешал салат руками и выложил на блюдо. Готовый салат мы украсили веточкой зелени. На приготовление салата потребовалось не более пяти-семи минут, вот это скорость!

Рецепт:

На стандартную порцию

2 небольших огурца;

Одно готовое маринованное свиное ухо;

Столовая ложка смеси кунжутного и горчичного масла.

Огурцы и ухо режем соломкой, лук режем полукольцами, высыпаем все в миску. Добавляем соль, сахар и вэй-су, посыпаем чесноком и поливаем маслом, смешиваем.

Рулька или язык.

Следом за первым салатом готовим следующий и опять же начинаем с огурца. Но на этот раз мы его разбиваем.

Это главное отличие этого салата от предыдущего. В нем все должны быть крупное. Поэтому мы берем наш нож и боковой стороной разбиваем огурец, полученные части отправляем в миску и начинаем резать рульку, - продолжает кулинарную живопись шеф-повар.

Рулька отваривается в специальном бульоне со специями, но ее можно просто отварить в соленой воде и, отделив от кости обернуть в полиэтиленовый пакет и убрать под пресс, так она приобретет вид зельца, то, что нужно для этого салата! Можно заменить рульку отварным говяжьим или свиным языком.

Рулька режется тоже достаточно крупно, после мы также добавляем лук и заправляем по аналогии с салатом из языка: соль, сахар, вэй-су и ароматизированное масло, рубленный чеснок, перчим и смешиваем, но вот украсить такой салат можно кунжутным семенем, это придаст определенной пикантности, а если вы добавите именно кунжутного масла, получится незабываемое сочетание, - укладывая салат на блюдо рассказывает Анатолий Николаевич.

Рецепт:

На порцию

2 небольших огурца;

Маринованная и прессованная рулька, либо язык (примерно 150 граммов);

Половина крупной головки репчатого лука;

Щепотка соли, щепотка сахара и щепотка вэй-су;

Несколько мелко нарубленных зубчиков чеснока;

Столовая ложка смеси кунжутного и горчичного масла;

Половина столовых ложки кунжутного семени.

Огурцы крупно разбиваем ножом, крупно режем рульку или язык. Добавляем соль, сахар и вэй-су, посыпаем чесноком и поливаем маслом, смешиваем. Посыпаем кунжутным семенем.

Креветки в кляре

А вот горячее блюда мы решили приготовить не совсем из рейтинга. Вернее некоторые рейтинговые предпочтения мы сконцентрировали и решили подать совершенно простое, но в то же время, очень необычное на вкус блюдо – креветки в кляре с соусом из сгущенного молока и концентрата апельсинового сока.

Если приготовленные салаты – это в большей степени образцы Сычуаньской (северной) китайской кухни, которая географически нам ближе, то это блюдо больше из южно-китайской кухни, - делает оговорку Анатолий Николаевич. – Для этого блюда нам понадобится 250-300 грамм отчищенных тигровых креветок, лучше брать именно тигровые, они подороже, но как правило натуральные. Обычные креветки, на нашем рынке - это продукт, выращенный на закрытых фермах в искусственной среде. Кляр будем использовать такой, какой можно купить в любом городском супермаркете в желтой упаковке, его мы просто размешиваем водой до состояния близко к тесту для оладушков.

Креветки мы опускаем в кляр и обваливаем. Жарить мы их будем во фритюре в настоящей китайской глубокой сковороде на открытом огне при температуре 180 - 200 градусов, но дома вы можете использовать обычную фритюрницу или глубокую сковороду.

Когда масло нагрелось бросаем туда обваленные в кляр креветки и жарим до румяной корочкой, - продолжает ликбез шеф-повар.

Готовые креветки мы выкладываем в друшлак и сливаем масло, можно выложить их на салфетку и немного просушить. После перекладываем в специальное деревянное блюдо и начинаем готовить соус.

Соус донельзя прост. Выливаем в соусницу сгущенное молоко, и добавляем в него концентрат апельсинового сока, можно использовать высококонцентрированный сок или свежее выжатый сок, и не только апельсинной, но и, например, вишневый, вкус будет правда совершенно другой, но не менее приятный, - завершает приготовление Анатолий Николаевич.

Готовые блюда ставим на поднос и подаем... Приятного аппетита!

Рецепт:

- 250 граммов тигровых отчищенных креветок;

Готовый магазинный кляр;

Полбанки сгущенного молока;

Две-три столовых ложки концентрата апельсинового сока.

Добавляем в порошок для кляра воду, размешиваем до состояния теста на оладьи. Обваливаем в кляре креветки и жарим их во фритюре при температуре 180-200 градусов. Сгущенное молоко смешиваем с концентратом сока. Креветки подаем с соусом.

КСТАТИ

Первые «китайки» появились в Благовещенске в начале 90-х годов

Юлия ГОМАН

Одними из первых объектов общепита с китайской кухней в Благовещенске стали ресторан «Дружба» и кафе «Черный дракон». По данным городского управления по развитию потребительского рынка и услуг, оба заведения открылись еще в начале 90-х годов. Тогда в Благовещенске и появилась первая экзотика.

Увы, но один из старожилов ушел-таки с рынка общественного питания – кафе «Черный дракон» закрылось в 2012 году. А вот ресторан «Дружба» живет и поныне. Владельцы заведения расширили его специализацию, сделав ставку не только на китайскую, но и на русскую кухню.

ТОЛЬКО ЦИФРЫ

В Благовещенке работает 44 кафе со специализацией «китайская кухня», еще в 14 заведениях встречаются мешаные виды кухонь – русская-китайская и европейская-китайская.

В 2013 году было открыто одно новое кафе китайской кухни «Мистер Джеки».

Топ-10 любимых блюд благовещенцев

«Комсомолка» обзвонила городские «китайки», чтобы узнать кулинарные предпочтения благовещенцев. В целом, как выяснилось, люди у нас довольно консервативны, и в топе годами держатся практически одни и те же блюда. Десятка любимых блюд выглядит так:

Свинина в кисло-сладком соусе (а также любая др угая свинина – в сухарях, с овощами и др.)

Говядина в соевом соусе

Салат «Хэйхэ »

Кальмары (всякие)

Салат из огурцов с языком или ушами

Салат с чипсами

Мясо «Кавказ »

Рис с овощами

x HTML-код

Готовим самые популярные у амурчан блюда китайской кухни.

За несколько лет китайские огурчики стали весьма популярны. Плоды их удлиненные, от сорока до восьмидесяти сантиметров, формы бугорчатые или гладкие, окраска темно-зеленого оттенка. Китайские овощи отличаются превосходными качественными показателями, особым ароматом, нежностью и сладковатым привкусом мякоти, не имеющей пустотных участков, с мелкими семечками. Даже те экземпляры, которые переросли, долго не утрачивают вкусовые качества.

Консервированные огурцы

Ингредиенты (для закатывания одной тары трехлитрового объема):

• огурец – 1,5-2 кг;
• лаврушка – 1-2 листа;
• черный горошковый перец – до 7 шт.;
• чеснок – 2-7 зубков;
• соль и сахар – по 3 столовые ложки;
• столовый уксус – 3 столовые ложки (эссенция – 1 чайная ложка);
• засолочный веник – один;
• горький перец – по вкусу.

Порядок консервирования:

1. Огурцы необходимо заблаговременно перебрать, подержать в воде часов пять для замачивания, потом хорошо промыть.
2. Зелень для консервации моется и закладывается в вымытую стерилизованную тару одновременно с чесночными зубцами.
3. Овощи размещаются плотно, режутся на подходящие по длине куски.
4. Емкость заполняется под самый краешек кипятком, укрывается крышкой и остается на непродолжительное время в покое. Чуть позже вода переливается в кастрюлю, подмешивается сахарный песок и соль, все кипятится.
5. Одновременно банка, наполненная огурцами, вновь заполняется кипятком. Повторно закипевший рассол опять заливают в огурцы.
6. Теперь добавляется уксус, затем можно закатывать.
7. Банка выставляется вверх дном, плотно укрывается теплыми вещами, выдерживается до окончательного остывания. Овощи на зиму законсервированы.

С горчицей

Данный рецепт известен вкусовыми качествами, готовится быстро.

Ингредиенты:

• горчица – 5 больших ложек;
• соль – 3 столовые ложки;
• сахарный песок – 1,5 стакана;
• уксус столовый – 250 мл;
• вода – 4 стакана;
• лавровый лист и душистый перец – по вкусу;
• огурчики.

Необходимые компоненты приведены для шести пятисотграммовых баночек.

Последовательность маринования:

1. Огурцы хорошенько перемыть, порезать небольшими кусками, перед этим почистив от кожи.
2. В перемытые банки закладываем прошедшие подготовку овощи, досыпаем щепотку горчицы, кладем лаврушку и перец.
3. Для приготовления маринада в воду заливаем уксус, выдерживаем до закипания, закладываем сахарный песок и соль, продолжаем варить до их окончательного растворения. Выключаем пламя, чтобы маринад остыл.
4. Этим рассолом заполняем емкость с овощами, прикрываем и подвергаем стерилизации не менее десяти минут.
5. После банки необходимо оперативно закатать, выставить вниз крышкой и укрыть плотным одеялом.

Прежде чем переносить заготовки в место для хранения, необходимо дождаться их полного остывания.

Маринованные огурцы

Компоненты на одну полуторалитровую стеклянную банку:

• огурцы – 3 штуки;
• уксус столовый – не более 5 чайных ложек;
• холодная перекипевшая вода – 2-2,5 стакана;
• сахарный песок – 2 чайные ложки;
• перец черный – 10 горошин;
• чеснок – от 3 до 5 зубков;
• укропная зелень и, если имеется, веник для засола.

Консервируем вместе:

1. В перемытые и прошедшие стерилизацию банки вкладываем зелень и чесночные зубки, порезанные мелко.
2. Овощную массу осматриваем и промываем, нарезаем поперек на оптимальную длину и потом вдоль, полосками. При закладке овощных полос тару держим для удобства в наклоненном состоянии, чтобы огурцы не распадались.
3. В кастрюлю вливаем воду, подсыпаем сахар и соль, растворяем, заливаем уксус. Полученным рассолом заполняем банку с огурцами. Если вдруг его окажется недостаточно – доливаем до баночного среза остуженную прокипяченую воду.
4. Банку накрываем обыкновенной крышкой из капронового материала и выдерживаем несколько суток в холоде.

Полная готовность к употреблению наступает дня через два-три.

Готовим с красной смородиной

Ингредиенты:

• смородиновый лист – 3 шт.;
• хрен – 10 г;
• чеснок – 3 зубца;
• вода – 1 литр;
• соль – 2 чайные ложки;
• укропная зелень – 1 ветка;
• огурцы – 600 г;
• ягоды – 1 стакан.

Последовательность приготовления:

1. Стеклянную тару и железные крышки стерилизуем, все составляющие тщательно перемываем.
2. В засолочную емкость укладываются зелень и чеснок, разрезанные по подходящей длине огурцы, ягоды смородины.
3. В воду отправляем соль, выдерживаем до закипания, переливаем в банку. Накрыв, выжидаем не дольше пяти минут.
4. Теперь рассол придется слить в кастрюлю, вновь дождаться закипания и залить огурцы повторно.
5. Укупориваем крышку и устанавливаем тару вверх дном. Определив, что закупорена она надежно, даем время остудиться и отправляем на сохранность в прохладное место.

«Пикули»

Понадобятся:

• огурцы (семечки должны быть мелкими) – до 1 кг;
• яблочный уксус – 250 мл;
• сахарный песок – 350 г;
• соль крупного помола – 3 большие ложки;
• куркума – половина чайной ложки;
• черный перец – 10 горошин;
• репчатый лук крупный – 2 шт.

Приготовление:

1. Огурцы осматриваем, промываем, удаляем кончики.
2. Теперь овощ шинкуется тонкими дольками, а луковица режется кольцами.
3. В просторную посудину выкладываем огуречные дольки и луковые кольца, засыпаем соль, перемешиваем, устанавливаем груз.
4. Следующим этапом масса промывается.
5. В широкую кастрюлю заливаем уксус, закладываем сахар, кукурму, горошины перца, доводим до закипания, периодически помешивая.
6. Теперь закладываем огуречно-луковую массу, перемешивая, держим до закипения, раскладываем в еще теплые после стерилизации стеклянные банки, полностью заливаем маринадом, закатываем.

Заготавливаем огурцы нестандартных размеров

Таким методом заготавливают огурцы, не подходящие своими размерами для привычного всем маринования, которые в последующем будут применяться для приготовления салатов или рассольников. Подходит рецепт и для китайских огурцов.

Количество ингредиентов приводится на одну банку, объем которой равен трем литрам:

• огурцы;
• лаврушка – 1 лист;
• душистый перец – 10 горошин;
• лук репчатый – 1 головка;
• вода – 2 литра;
• уксус и масло растительного происхождения – по 1 ложке;
• соль и сахар – 2 и 6 столовых ложек соответственно.

Начинаем готовить:

1. Огурцы погружаются в воду на пару-тройку часов, воду рекомендуется периодически освежать.
2. Кончики на овощах отрезаются, если шкурка грубовата – ее местами разрешается удалить.
3. Овощи разрезают, частями закладывают в прошедшую подготовку банку на три четверти высоты.
4. Для маринования доводим до кипения воду, досыпаем в нее сахар и соль, даем немного остыть.
5. Рассолом наполняются банки с огурцами, добавляется уксус и масло.
6. Тара укрывается крышкой и подвергается стерилизации в течение четверти часа.
7. Теперь крышку закатываем и укрываем банку теплым одеялом до окончательного остывания.

Хранение организуется в холодном месте.

Салат из огурцов на зиму (видео)

Как видите, приготовление китайских огурцов неотличимо от других сортов. Индивидуальность в том, что длинные овощи не получится закрывать целиком, поэтому приходится разрезать их дольками, полосками или просто кусками. Но качественные показатели овоща при этом не нарушаются. Проще говоря, на зимний сезон вы сможете закрыть столько огурцов, что вам хватит их и для праздничного стола в виде пикантной закуски, и в качестве добавок в другие блюда.

Очень вкусный, остренький китайский салат из огурцов, который можно приготовить к ужину или на природу. Также уместен будет такой салатик в качестве закуски и на праздничном столе. Хранить это блюдо можно в закрытой стеклянной таре в холодильнике не более 2 суток. Попробуйте!

Для приготовления китайского салата из огурцов понадобится:
огурцы свежие - 3 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок - 2-3 зубчика;
кунжут - 1-2 ст. л.;
соль - по вкусу;
сахар - 1 ч. л.;
красный молотый перец - по вкусу;
соевый соус - 1 ст. л.;
уксус 9% - 1 ч. л.;
масло растительное рафинированное - 1 ст. л.


Огурцы порезать длинными ломтиками. Посолить и оставить на 30 минут. После чего выделившуюся жидкость слить.
Добавить к огурцам порезанный тонкими полукольцами репчатый лук.
Влить соевый соус и уксус.
Посыпать салат красным молотым перцем и добавить сахар. Перемешать.
Чеснок очистить и измельчить.


В сковороду влить растительное масло и хорошо разогреть. Всыпать в масло кунжут и, постоянно помешивая, обжарить его до светло-коричневого цвета (темнеет очень быстро, понадобится минуты 2 - не пережарьте).


Добавить обжаренный кунжут вместе с маслом в китайский салат из огурцов. Также добавить измельченный чеснок. По вкусу досолить (если понадобится). Хорошенько все перемешать.


Поместить вкуснейший китайский салат из огурцов в холодильник, накрыв посуду пищевой пленкой, минимум на 1 час. После этого выложить в салатник и подать к столу.
Приятного Вам аппетита!