≡×МЕНЮ

• Інтер'єр
• Вікна
• Стіни
• Проекти
• Будівлі

Курка з кислими яблуками. Курка з яблуками та картоплею, запечена в духовці. Запечена курка з яблуками в духовці, процес приготування

Мало таких людей, які відмовляться від ароматної курочки, з хрусткою скоринкою, ніжною м'якоттю, запеченою в духовці. Куряче м'ясо - універсальний продукт харчування, частування з нього присутні як у щоденному меню, так і на святковому столі.

Загальні правила приготування курки з яблуками

Як показала практика, яку б Ви страву з курки не готували, основне правило, щоб м'ясо було свіжим та охолодженим. Ми вже згадували, що курка універсальний продукт, який «дружить» практично з усіма крупами, овочами, спеціями, молочними продуктами та навіть фруктами.

Прості, але дуже смачні рецепти курей з яблуками:

Рецепт 1: Рум'яна курка, запечена повністю з яблуками

Кожна господиня знає, що порційні шматки кури, обмазані спеціями, майонезом і запечені в духовці — це просте безпрограшне блюдо з мінімальними витратами. Але дуже часто дієтичне м'ясо кури після теплової обробки виходить сухим. Даний рецепт приготування птиці в духовці це виняток із правил, оскільки м'ясо виходить соковитим, із солодкуватим присмаком завдяки яблукам.

Для приготування м'ясної страви - запечена курка з яблуками на 6 персон Вам знадобляться наступні інгредієнти:

курча не більше 1кг;

солодкі яблука (десертні) - 4 штуки;

свіжий часник - 2зубка;

мед - 2 столові ложки;

лимонна цедра - 2столові;

чебрець, розмарин - 1/4 чайної ложки;

бурбон або віскі - 2 столові ложки;

сіль перець.

Для запікання цілої кури з яблуками Вам знадобиться 50-55хвилин з них: 10хв. підготовчий процес, 40-45хв. теплова обробка.

Крок за кроком – приготування цілої курки з яблуками.

Підготовчий процес:

- Начинка - змішуються 2 яблука нарізані часточками, рубаний часник, бурбон (віскі). Інгредієнти просочуються один одним не менше 5 хвилин.

- Суміш для натирання курки - в одній ємності змішати рубаний чебрець, розмарин, цедру лимона, сіль, мед та перець.

- Охолоджена тушка кури

— 2 яблука, що залишилися, нарізаються часточками.

— Охолоджена курка натирається сумішшю зі спецій (зовні та всередині), фруктова начинка кладеться усередину. Начинений птах викладається у форму і обкладається нарізаними яблуками з усіх боків.

Теплова обробка:

Курка запікається 30 хвилин при температурі 200 градусів. Потім градус у духовці знижується до 180 градусів, і птах запікається до готовності. Готова курка виймається з духовки і обертається фольгою на 10 хвилин.

Готове куряче м'ясо ріжеться на порції і подається із запеченими яблуками або картоплею. Приємного для всіх апетиту!

Рецепт 2: Курка фарширована яблуками та гречкою

Дане частування не тільки ситне та смачне, але й економить Ваш час, оскільки м'ясна страва готується одночасно з гарніром. Родзинка фаршированої кури – гречка. Гречана каша виходить не повсякденною їжею, а святковим гарніром, тому що під час запікання вона просочується яблуками, соусом та курячим жиром.

Для приготування м'ясної страви з гарніром - курка, фарширована яблуками та гречкою на 6 персон Вам знадобляться наступні інгредієнти:

тушка курки трохи більше 1кг;

гречана каша (готова) - 1/2 склянки;

головка цибулі;

кисло-солодке яблуко - 1 штука;

майонез - 2 столові ложки;

паста томатна - 2 столові ложки;

гірчиця (найкраще американську, з солодкуватим присмаком) - чайна ложка;

рослинний жир для змащення листа;

сіль перець.

Для приготування кури фаршированої яблуками та гречкою в духовці Вам знадобиться близько години: 20хв. підготовчий процес, 40-45хв. теплова обробка.

Крок за кроком - приготування кури фаршированої яблуками та гречкою в духовці

Підготовчий процес:

- Соус для натирання курки - в одній ємності змішати гірчицю, томатну пасту та майонез.

- Дрібні кубики цибулі, обсмажені на рослинному жирі. Яблуко без шкірки нарізається дрібними кубиками. В одній ємності змішати цибулю, яблука та гречку.

— Охолоджена курка натирається спеціями та соусом (зовні та всередині), начинка з каші кладеться всередину.

— Духова шафа, розігріта до 200 градусів.

Теплова обробка:

Курка, накрита фольгою, запікається в духовці 40-45 хвилин при температурі 200 градусів. За 10 хвилин до вимикання духовки фольга знімається.

Курка розрізається і подається з гречано-фруктовим гарніром. Приємного Всім апетиту!

Рецепт 3: Курка в рукаві з кисло-солодкими яблуками

Здивуйте своїх рідних і приготуйте всіма улюблену курочку в новому образі - курка в рукаві. Птах не має хрусткої скоринки, але не варто засмучуватися, адже Вас порадує соковите м'ясо, приготовлене у власному соку. Ще одна перевага цього способу приготування, те, що курочка може нудитися у власному соку, як цілком, так і шматочками з різними овочами.

Для приготування м'ясної страви в рукаві - курка з кисло солодкими яблуками на 6 персон Вам знадобляться такі інгредієнти:

тушка курки не менше 1кг;

середня цибулина цибулі;

часник - 2зубка;

кисло-солодке яблуко - 2 штуки;

банан - 0,5 штуки;

кисле червоне вино - 2 столові ложки;

соєвий соус - 0,5 столової ложки;

мед - 1столова ложка;

лимонний сік - 1столова ложка;

сіль, перець, зелень.

Для приготування курки з яблуками в рукаві Вам знадобиться 6 годин 45 хв. їх: 25мин. підготовчий процес, 5годин маринування, 80хв. теплова обробка.

Крок за кроком – приготування курки з яблуками у рукаві

Підготовчий процес:

- Начинка - в одній ємності змішати часточки яблук, кружечки банана, тонкі півкільця цибулі, рубаний часник, кисле вино та соєвий соус.

— Охолоджена тушка курки натирається спеціями (зовні та всередині). Фруктова начинка кладеться всередину, а отвори защеплюються зубочистками. Потім тушка зверху обмазується медом, укладається в рукав, який зав'язується та зверху проколюється.

— Рукав із фаршированим птахом вирушає в холодильник на 5 годин.

— Духова шафа, розігріта до 190 градусів.

Теплова обробка:

Рукав з куркою запікається 80 хвилин при температурі 190 градусів. Готове м'ясо, витягається з рукава, видаляються зубочистки. Птах викладається на блюдо, збризкується лимонним соком і посипається зеленню. Приємного Всім апетиту!

Рецепт 4: Курка з яблуками та картоплею

Ніжне куряче філе, картопля з кисло-солодким яблуком, сир та півгодини часу та на Вашому столі ситний обід.

Для приготування м'ясної страви – курка з яблуками та картоплею на 2 персони Вам знадобляться наступні інгредієнти:

філе куряче - 400грам;

яблуко (твердий сорт) - 1 штука;

картопля - 4 штуки;

твердий сир - 150 г;

сметана - 100грам;

вода - 0,5 склянки;

сіль перець.

Для приготування курячого філе з яблуками та картоплею в духовці Вам знадобиться 55хв. їх: 25мин. підготовчий процес, 30-35хв. теплова обробка.

Крок за кроком – приготування курячого філе з яблуками та картоплею.

Підготовчий процес:

— Куряче філе нарізається невеликими смужками та приправляється спеціями.

— Картопля та яблуко, набувають форми тонких скибочок.

— У форму для запікання вилити півсклянки води та викласти інгредієнти шарами: картопля, м'ясо, яблука, м'ясо, яблука. Зверху шари заливаються сметаною та тертим сиром.

— Духова шафа, розігріта до 180 градусів.

Теплова обробка:

М'ясна страва запікається в духовці 30-35 хвилин при температурі 180 градусів. Приємного для всіх апетиту!

Рецепт 5: Курка з чорносливом та яблуками

Багато жінок впевнені, що святкова м'ясна страва не може бути приготовлена ​​з трьох інгредієнтів (спеції та олія не в рахунок) всього 25 хвилин. Ми зруйнували міф та приводи Вам цей простий, а найголовніше недорогий рецепт кури з чорносливом та яблуками внести у своє меню святкових страв.

Для приготування м'ясної страви на швидку руку – курка з чорносливом та яблуками на 4 персони Вам знадобляться наступні інгредієнти:

курка - 600грам;

чорнослив - 1/2 склянки;

яблуко - 2 штуки;

масло вершкове - 2 столові ложки;

сметана - склянка;

сіль, перець, зелень.

Для приготування курки з фруктами в духовці Вам знадобиться 35 хв. їх: 10мин. підготовчий процес, 25хв. теплова обробка.

Крок за кроком — приготування курки з чорносливом та яблуками в духовці.

Підготовчий процес:

- Тушку курки розрізати на порційні шматочки.

— Яблука нарізаються часточками, чорнослив навпіл.

— Духова шафа, розігріта до 220 градусів.

Теплова обробка:

Куряче м'ясо приправляється спеціями та обсмажується у сотейнику на вершковому маслі. Потім курятина перекладається у форму для запікання, куди закладаються фрукти. Інгредієнти заливаються сметаною та запікаються 15хвилин. Приємного для всіх апетиту!

Рекомендації шеф-кухарів, як вибрати якісну курячу тушку.

Купуючи курку в супермаркеті, звертайте увагу:

- на колір і запах, птах повинен бути рожевого відтінку, трохи блищати і майже не пахнути;

- Зверніть увагу на цілісність кури, вона повинна бути без пошкоджень;

- Вага курячої тушки не повинна перевищувати 2кг.

Крок 1: Готуємо курку.

Часник очищаємо і давимо тиском. Змішуємо його з перцем, сіллю та травами. Трави та прянощі можете вибрати на ваш смак або скористатися готовими сумішами з магазину. Зразковий склад спецій: чебрець, розмарин, базилік, червоний перець, гвоздика, майоран. Курку використовуйте охолоджену, ретельно вимийте її в холодній проточній воді. Зрізаємо з неї весь видимий жир. Натираємо її всередині та зовні пряною сумішшю, а потім рясно обмазуємо майонезом або сметаною.

Крок 2: Фаршируємо курку яблуками.

Яблука необхідно вимити та ошпарити гарячою водою. Розрізаємо яблука навпіл, вирізаємо серцевину з насінням і нарізаємо великими часточками. Фаршируємо черевце курки, намагаючись вмістити в нього максимальну кількість яблук. Викладаємо шматочки яблук та з боку шиї. Тепер зашиваємо отвір, протикаючи шкірку товстою ниткою для штопки, вдягненою у велику міцну голку. Залишаємо довгі кінці нитки, щоб після неї можна було легко прибрати. Також зв'язуємо ниткою ніжки. Це необхідно для того, щоб вона рівномірно пропеклася. Залишаємо курку на півгодини,щоб вона просочилася прянощами.

Крок 3: Запікаємо курку з яблуками.

Розігріваємо духовку до 180 градусіві ставимо туди змащене рослинним маслом деко з куркою. Під час запікання періодично поливаємо курку жиром, що витопилося - це не дасть курці пересохнути, а також додасть їй красиву золотисту скоринку. Час запікання залежить від розміру курки, в середньому потрібно 1,5-2 години. За півгодинидо готовності, кладемо на лист з куркою часточки яблук і запікаємо.

Крок 4: Подаємо курку запечену з яблуками.

Викладаємо курку на блюдо, витягуємо нитки і прикрашаємо яблуками, що запеклися, і квітами, вирізаними з мандаринів. Розрізаємо курку прямо на столі і кладемо на тарілки разом із яблуками. Смачного!

Зашиваючи курку, робіть великі стібки, так буде легко видалити нитки.

Яблука краще купувати кислих сортів.

Готовність курки можна перевірити, проткнувши її зубочисткою – якщо вона легко входить у м'ясо, а сік виділяється прозорий, курка готова.

Курка та яблука – всім відоме поєднання.

З фруктами птах виходить особливо ніжним, ароматним і надзвичайно смачним.

А варіантів приготування дуже багато.

Смажимо в духовці курочку з яблуками?

Курка з яблуками у духовці – загальні принципи приготування

При виборі курячої тушки для приготування у духовці звертаємо увагу на цілісність шкіри. Адже саме вона стане обличчям страви і радуватиме очі апетитним виглядом. Ну і, звичайно, вибираємо свіжу тушку без сторонніх запахів і слідів псування.

Курку можна запікати повністю або шматочками. Перед цим її прийнято натирати спеціями чи маринувати.

Що зазвичай для цього використовують:

Готові приправи для птахів;

Готові соуси (соєвий, майонез, кетчуп);

Сіль перець;

Сметану;

Саморобні соуси та маринади;

Овочеві суміші.

Якщо птах запікається повністю, то яблука застосовуються для заповнення черевця або розкладаються поруч на деку. У першому випадку їх потрібно розрізати, іноді потрібно видаляти шкірку. У другому випадку їх можна розкласти цілком, в приправах фрукти не потребують.

Якщо курка готується шматками, то просто перемішується зі шматочками фруктів. Іноді інгредієнти викладають шарами. Часто їх доповнюють різними овочами, сиром, сухофруктами.

Рецепт 1: Курка з яблуками в духовці цілком

Смажена курка цілком – почесна гостя на будь-якому столі. Виглядає ефектно та ошатно. Але важливо курку з яблуками в духовці зробити ще й смачною. Приготуємо?

складові

2 зубки часнику;

5 зелених яблук;

Чорний перець;

100 г сметани.

Приготування

1. Промиваємо курячу тушку, обскубуємо залишки пір'я і видаляємо все непотрібне. Не забуваємо прополоскати та очистити внутрішню порожнину.

2. Видавлюємо в сметану зубки часнику, додаємо сіль із перцем і натираємо тушку з усіх боків. Залишаємо маринуватися на годину, соус, що залишився, нікуди не подіємо.

3. Яблука очищаємо, нарізаємо скибочками.

4. Дістаємо курку, знову натираємо з усіх боків сметанним соусом.

5. Закладаємо всередину яблука.

6. Курячі ніжки з'єднуємо та зав'язуємо ниткою.

7. Перекладаємо птицю у форму та відправляємо у духовку.

8. Час випікання птиці залежить від розміру тушки. Для невеликої тушки 1,5 кг достатньо години за 180-190 °C.

Рецепт 2: Курка з яблуками та картоплею в духовці

Рецептура приготування курки з яблуками в духовці разом з картоплею. Страва проста, швидка, дозволяє отримати відразу гарнір. Можна використовувати будь-які частини від тушки: крила, стегна, гомілки, філе.

складові

0,7 кг курки;

0,7 кг картоплі;

0,5 кг яблука;

2 цибулини;

0,18 кг сиру;

0,12 кг сметани;

Приготування

1. Курку ріжемо порційними шматками, посипаємо спеціями і додаємо ложку сметани, перемішуємо і залишаємо маринуватися.

2. Цибулю ріжемо півкільцями, картоплю невеликими скибочками. Сир просто шарують, але крупно.

3. Яблука очищаємо, потім ріжемо такими ж шматочками, як і картопля.

4. Збираємо страву. Для цього добре змащуємо форму та викладаємо курку.

5. Посипаємо скибочками яблук.

6. Тепер йде шар цибулі. Можна його покласти й менше.

7. У картоплю додаємо сметану, що залишилася, кладемо спеції, розмішуємо руками і викладаємо поверх цибулі.

8. Відправляємо курку з яблуками до духовки, запікаємо близько п'ятдесяти хвилин. Температуру ставимо 190-200. Якщо потрібно отримати соковитішу страву, то можна перші півгодини запікати під фольгою, а потім добре підсмажити до скоринки.

Рецепт 3: Медова курка з яблуками в духовці

Особливістю медової курки з яблуками в духовці є дуже гарна, апетитна та засмажена скоринка. І це заслуга не лише меду.

складові

20 г гірчиці;

20 г меду;

30 мл соєвого соусу;

1 курка до 2 кг;

3 яблука;

0,5 ложки лимонної цедри;

Сіль і перець;

1 ложка олії;

2 зубчики часнику.

Приготування

1. Рубаємо часник, змішуємо з гірчицею та медом, додаємо до них соєвий соус, перець, кладемо дрібку солі і ретельно розтираємо соус. Додаємо ложку олії.

2. Промиту і обсушену тушку натираємо соусом, що вийшов, можна обробити грудку під шкірою, акуратно відділивши її рукою.

3. Даємо полежати птахові півгодини.

4. А поки що підготуємо яблучка. Очищаємо, ріжемо на чотири частини, вирізаємо серединку з насінням. Додаємо до них подрібнену цедру та перемішуємо.

5. Дістаємо птаха. Знову добре натираємо руками, щоб краще розподілити спеції.

6. Наповнюємо черевце яблуками з лимонною цедрою.

7. Беремо голку з ниткою, зашиваємо.

8. Перекладаємо птаха на змащену форму і ставимо запікатися.

9. Через кожні 15 хвилин потрібно її діставати і поливати соком, що виділяється. Усього близько чотирьох разів. Птах буде готовий за 70-80 хвилин.

Рецепт 4: Курка з яблуками та чорносливом у духовці в рукаві

Спосіб приготування дуже запашної курки з яблуками в духовці. Знадобиться чорнослив без кісточки. Якщо він надто твердий і пересушений, можна заздалегідь розмочити у воді. Інакше фрукт витягуватиме вологу з курки.

складові

1 курка на 1,5 кг;

1 ч. л. приправи для курки;

2 зубки часнику;

100 мл сметани;

4 яблука;

0,18 кг чорносливу;

Трохи олії.

Приготування

1. Приправу для курки розмішуємо зі сметаною, додаємо трохи солі та товчений часник.

2. Тушку промиваємо, натираємо сумішшю, що вийшла, перекладаємо в глибоку миску або каструлю, накриваємо і складаємо на дві години.

3. Чорнослив розрізаємо навпіл. Нарізаємо скибочками яблука. Можна не очищати.

4. Дістаємо курку та наповнюємо фруктами.

5. Зашиваємо черевце нитками або легко з'єднуємо гомілки і зав'язуємо разом.

6. Розкриваємо рукав, засовуємо птаха. Якщо залишився сметанний соус, то змащуємо грудку ще раз.

7. Зав'язуємо краї рукава, проколюємо зверху плівку у двох місцях голкою.

8. Ставимо в духовку та запікаємо сорок хвилин.

9. Дістаємо, розрізаємо рукав. Беремо ложку і поливаємо птицю соком, що виділився. Ставимо ще на 15 хвилин.

10. Дістаємо та поливаємо ще раз. Засмажуємо до гарної скоринки.

Рецепт 5: Курка з яблуками у духовці «Іноземка»

Рецептура запашної курочки з яблуками в духовці. Також для приготування знадобляться соковиті апельсини. Страва готується шматками, краще використовувати стегна або гомілки, можна посікти просто стегенця і зробити зі змішаних частин. Готується страва у рукаві.

складові

3 кислі яблука;

1 кг курки;

1 великий апельсин або 2 дрібні;

Сіль і перець;

Трохи олії.

Приготування

1. Натираємо промиті шматочки курки сіллю, перцем і збризкуємо олією. Перекладаємо у відкритий рукав.

2. Промиваємо яблука, ріжемо часточки і укладаємо поверх курки.

3. Апельсин промиваємо, нарізаємо півкільцями разом зі шкірою, кісточки викидаємо.

4. Розкладаємо апельсинові скибочки поверх яблук.

5. Зав'язуємо краї рукава.

6. Ставимо в духовку і запікаємо приблизно сорок хвилин. Температура 190 °C.

Рецепт 6: Курка з яблуками у духовці «Рулетики»

Рецептура оригінальних рулетів із яблуками, які готуються з курячого філе. Страва дуже ніжна та ароматна. Кожен рулет розрахований однією порцію.

складові

2 великі курячі філе з грудки;

1 яблуко;

80 мл сметани;

1 зубчик часнику;

0,5 ч. л. приправи для курки;

Трохи кропу.

Приготування

1. Промиваємо філе і кожне розрізаємо навпіл. Накриваємо харчовою плівкою або просто шматком целофану. Відбиваємо кухонним молоточком. Посипаємо спеціями, подрібненим кропом і поки що на час залишаємо.

2. Очищаємо від шкірки яблуко, нарізаємо дрібними кубиками або натираємо великою стружкою. Змішуємо із подрібненим часником.

3. Беремо шматочок філе у спеціях, кладемо яблучну начинку та формуємо рулет. За допомогою зубочистки фіксуємо вільний кінчик.

4. Викладаємо рулетки у форму.

5. Змішуємо сметану зі щіпкою солі або знову використовуємо приправу для курки, зазвичай у ній вже є сіль.

6. Заливаємо рулети та відправляємо в духовку. Печемо близько 30 хвилин при 200 градусах. За бажанням наприкінці можна посипати натертим сиром і підсмажити до скоринки.

Рецепт 7: Курка з яблуками та гречкою в духовці

Для фарширування такої курки знадобиться вже приготовлена ​​гречана каша, зварена на воді. Аналогічно можна використовувати перловку, рис, сочевицю.

складові

1,5 склянки гречаної каші;

1 курка;

1 головка цибулі;

2 яблука;

3 ложки майонезу;

Трохи олії.

Приготування

1. З'єднуємо майонез із сіллю, можна використовувати будь-які приправи. Натираємо курячу тушку і поки залишаємо на час приготування начинки.

2. Шинкуємо півкільцями цибулю, обсмажуємо хвилинку на сковорідці. Олію можна взяти будь-яку.

3. Змішуємо гречку з обсмаженою цибулею, додаємо порізані скибочками яблука, трохи присолити.

4. Наповнюємо курку фаршем, що вийшов, і зашиваємо черевце.

5. Перекладаємо у форму. Можна в рукав для приготування їжі у духовці.

6. Печемо при 180 близько 30 хвилин. Потім додаємо температуру до 200 і готуємо ще стільки ж.

Рецепт 8: Курка з яблуками та грибами у духовці

Ця страва готується з порційних шматочків. Для заливання такої курки з яблуками у духовці знадобляться нежирні вершки.

складові

0,2 кг печериць;

0,7 кг курки;

0,25 мл вершків;

2 яблука;

2 зубчики часнику;

1 ложка борошна;

30 мл олії;

Приправи.

Приготування

1. Промиваємо і обсушуємо шматочки курки, натираємо спеціями, подрібненим часником і даємо трохи полежати.

2. Розігріваємо в сковорідці половину олії та злегка обсмажуємо грибочки. Якщо печериці дрібні, то можна просто розрізати навпіл. Великі гриби ріжемо на чотири або більше частин.

3. Відправляємо гриби до курки, в сковороду вливаємо залишки олії та обсмажуємо борошно. Додаємо вершки та прогріваємо.

4. Нарізаємо часточками яблука, шкірку можна залишити.

5. Перемішуємо гриби з куркою та яблуками руками, відправляємо у форму.

6. Поливаємо зверху вершковим соусом і запікаємо до готовності приблизно 45 хвилин.

Якщо фаршироване черевце птаха зашивається нитками, потрібно робити великі стібки. В іншому випадку нитки буде важко видалити, не всі дрібні шматочки будуть помітні після розрізання.

Для приготування птиці бажано використовувати кислі чи кисло-солодкі яблука. Якщо вони просто солодкі, страва не отримає пікантного смаку, за який і цінується.

Щоб куряча грудка після приготування в духовці була ніжною та соковитою, під шкірку закладають шматочки вершкового масла. Можна використовувати його суміш із часником, спеціями, травами. Буде ще смачнішим.

Щоб перевірити, чи готова курка, достатньо зробити зубочисткою проколи у найтовстіших місцях. Паличка повинна легко входити, а з дірочки з'явиться прозорий сік. Якщо виділяється сукровиця, то птаха потрібно потримати в духовці ще.

Хоч би як гарно виглядала велика курка, в духовці її можна легко пересушити і м'ясо стане несмачним. Для приготування бажано вибирати тушки вагою до 2,5 кг. Якщо птах більший, то бажано замаринувати заздалегідь.

Святкова і повсякденна, корисна, дуже смачна страва - курка з яблуками в духовці. Незважаючи на простоту, страва виглядає чудово, має свій неповторний аромат та смак. Рецептів приготування зараз існує безліч. Птаха готують, фаршуючи різноманітними начинками, запікають у рукаві та фользі, готують цілком або частинами. Кожен із рецептів має свою особливість, але в той же час нескладний у приготуванні.

Рецепт 1. Фарширована курка з чорносливом та яблуками

Рецепт курки із сушеним чорносливом та яблуками вже став класичним. Страва чудово підходить для святкового столу та звичайного обіду. Така курка відрізняється своєрідним та насиченим смаком. Тушка може бути фаршированою різними начинками: грибною, картопляною, рисовою.

Інгредієнти:

• куряча тушка (потрошена) приблизно на 1,5 кг;
• 3 або 4 яблука;
• майонез;
• 150 г чорносливу;
• оливкова олія;
• 3 зубчики часнику;
• половина чайної ложки перцю (подрібніть безпосередньо перед застосуванням);
• сіль за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Зі змішаного з сіллю подрібненого часнику, перцю та оливкової олії зробіть маринад.
2. Наріжте яблука великими шматочками.
3. Помийте чорнослив, ошпарте окропом, обсушіть.
4. Змішайте подрібнені мигдалеві горіхи з чорносливом та яблуками, складіть у черевце курки і скріпіть його за допомогою зубочисток, як на фото, або просто зашийте.
5. Змастіть тушку майонезом (це забезпечить появу гарної рум'яної скоринки в процесі запікання).
6. Готуйте в духовці при 180 ˚ С приблизно 80 хвилин.

Порада! Щоб ціла курка виглядала гарно при подачі до столу, зв'яжіть ніжки та крильця перед запіканням.

Зробити фаршировану курку можна не лише з чорносливом, яблуками та мигдальними горіхами.

Чим нафарширувати тушку:

• грибами з сиром та цибулею;
• яблуками з рисом чи сухофруктами;
• гречкою з морквою та цибулею;
• картоплею з приправами.

Рецепт 2. З картоплею

Курка, приготована з картоплею та яблуками в рукаві, виходить одразу з гарніром, виглядає дуже апетитно, красиво, дуже смачна.

Інгредієнти:

• 1 куряча тушка середніх розмірів;
• 1 кг картоплі;
• 2 морквини;
• 2 або 3 кисло-солодкі яблука невеликого розміру;
• 2 середнього розміру цибулини;
• 2 ст. майонезу;
• 1 ч. л. червоного або чорного перцю (меленого);
• приправа для курки;
• 1 ч. л. солі.

Покроковий рецепт:

1. Очистіть картоплю від шкірки, дрібні бульби можна залишити цілими, великі - розріжте навпіл.
2. Помийте яблука, розріжте на часточки, видаліть серцевину з кісточками.
3. Морквину наріжте кільцями, шириною приблизно 4 мм.
4. Картоплю, моркву та цибулю змішайте, додайте сіль, ложку майонезу та перець, все перемішайте.
5. Натріть курячу тушку зсередини і зовні спочатку сіллю, потім майонезом і в кінці приправою для курки і перцем.
6. Заштовхайте всередину тушки яблука.
7. Саму курку покладіть у зав'язаний з одного боку рукав, з боків від неї розкладіть суміш моркви, картоплі та цибулі (всередині рукава).
8. Зав'яжіть рукав, але залиште місце для повітря, оскільки від високої температури він розшириться.
9. Запікаємо тушку протягом 50-60 хвилин при температурі 200С.

Порада! Можна приготувати курку і у фользі, так у недавньому минулому і робили, доки у продажу не з'явилися спеціально призначені для запікання рукави.

Коли страва повністю буде готова, дайте їй охолонути і покладіть на велику тарілку, вкриту листям салату.

Рецепт 3. З апельсинами

Особливого смаку страві надають нотки розмарину та апельсина. Курка, запечена в духовці з такими інгредієнтами, виходить дуже ніжною на смак, з хрумкою апетитною скоринкою. З цим рецептом доведеться повозитись, але результат виправдає всі зусилля!

Інгредієнти:

• 1 куряча тушка;
• 1 апельсин;
• 1 яблуко;
• 3-5 зубчиків часнику;
• 1 ст. соєвого соусу;
• 2 ч. л. гірчиці;
• 1 ст. рослинного масла;
• 40 г вершкового масла;
• 1 ч. л. приправи для курки;
• половина чайної ложки розмарину (сушеного);
• мелений імбир;
• аджика (на кінчику ножа);
• мелений чорний перець і сіль за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Помийте курку, відріжте гузку та шкірку на шиї.
2. Відокремте на грудці шкіру і натріть з усіх боків тушку сіллю великого помелу.
3. Зробіть маринад: змішайте гірчицю, імбир, розмарин, подрібнений часник, приправу для курки, аджику, соєвий соус та олію. Все поперчіть.
4. Змастіть тушку зсередини та зовні маринадом, під шкіркою на грудці теж. Покладіть у холодильник для маринування на 2 години, а краще на ніч.
5. Безпосередньо перед приготуванням наріжте на часточки помиті апельсин та яблуко.
6. Покладіть курку в змащену олією форму, під шкірку на грудці помістіть вершкове масло.
7. Всередину тушки покладіть яблучні та апельсинові часточки.
8. Скріпіть курку в місці розрізу зубочистками (їх потім легше забрати, ніж нитки).
9. Зв'яжіть ніжки, це допоможе уникнути їх підгоряння.
10. Проріжте ножем дірочки в тушці і сховайте крила.
11. Розігрійте духовку до 190 ° С і відправте в неї курку, попередньо наливши трохи води в форму.
12. По закінченні 40 хвилин полийте курку соком, що виділився, переверніть і запікайте ще півгодини.
13. Дістаньте з духовки, ще раз полийте соком і поставте в духовку на 10 хвилин, щоб утворилася скоринка.
14. Вийміть, переверніть та відправте в духовку ще приблизно на 10 хвилин для утворення скоринки з іншого боку.

Порада! Час запікання може зменшуватись або збільшуватися залежно від розмірів курки.

Рецепт 4. З медом

При приготуванні можна використовувати не тільки цілу курячу тушку, але і її частини: гомілки, крильця, стегенця, філе. Така страва готується швидше і вже розділена на порції, що набагато зручніше.

Інгредієнти:

• 5 курячих стегенець;
• 1 цибулина;
• 2 яблука;
• соняшникова олія (для смаження).

Інгредієнти для маринаду:

• півтори столові ложки меду;
• 1 ст. гірчиці;
• 2 ст. соєвого соусу;
• 2 зубчики часнику;
• перець та сіль (за смаком).

Покроковий рецепт:

1. Подрібніть часник і змішайте з гірчицею, соєвим соусом, посоліть і поперчіть.
2. Помийте стегна прохолодною водою, обсушіть і покладете в маринад на 60 хвилин.
3. Очистіть цибулину і наріжте півкільцями, посмажте в маслі до золотистого відтінку.
4. Яблука помийте, розріжте на 4 частини та видаліть серцевину з кісточками.
5. Викладіть смажену цибулю на дно форми, в якій запікатиметься страва, зверху покладіть частину яблук.
6. Дістаньте стегенця з маринаду і покладіть їх поверх шару яблук, між ними - яблучні часточки, що залишилися.
7. У маринад додайте 1 чайну ложку меду і добре перемішайте.
8. У процесі запікання змастіть маринадом м'ясо тричі.
9. Запікайте в духовці протягом 40-50 хвилин при температурі 190 С. Готовність страви перевіряйте вилкою.

Подавати таку частування до столу можна з будь-яким гарніром, полив його маринадом.

Курка вийде особливо ніжною, соковитою та смачною, якщо перед запіканням тушку замаринувати повністю, опустивши в маринад і поставивши в холодильник на 6-8 годин. Шматочки курки, наприклад, філе, стегенця та гомілки, маринуються протягом 2 або 3 годин.

Маринади:

1. Базилік, чорний перець (мелений), коріандр, 2 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. меду, 3 ст. рослинного масла.
2. Половина літра кефіру, 5 зубчиків часнику, 4 ст. олії, 2 ст.л. гірчиці, чорний перець (мелений), базилік.
3. Прованські трави, чорний мелений перець, 4 ст. оливкової олії, 3 ст.л. соку лимона, 1 ст. гірчиці (у зернах).

Думаю, багатьом подобається запечена курка із яблуками. М'ясо птиці відмінно поєднується з фруктами, роблячи його особливо ніжним, ароматним і надзвичайно смачним, і раніше я вам показувала це на прикладі качки з апельсинами. Для рецепту краще вибирати кислі чи кисло-солодкі яблука з товстою шкіркою. Курку можна запікати повністю або шматочками.

Якщо ви хочете запекти птаха повністю, використовуйте частину яблук для наповнення черевця, а решту фруктів розкладіть поруч на деку. Якщо вам більше подобається курка шматочками, перемішайте м'ясо із фруктами або викладіть їх у форму шарами. Сьогодні я використовувала для рецепту курячі стегна. М'ясо вийшло дуже соковитим та ароматним. Частки яблук просочилися соком із курки і стали чудовим гарніром до птиці.

Потрібні інгредієнти

• 6 курячих стегон
• 2-3 кисло-солодкі яблука
• 3 зубчики часнику
• 50 мл соєвого соусу
• 50 мл оливкової олії
• 1 ч. л. гірчиці
• сіль та чорний мелений перець за смаком
• 0,5 ч. л. суміші приправ для курки
• 2-3 лаврові листи
• свіжа зелень для прикраси

Покрокове приготування

Курячі стегна помиємо, обсушимо паперовими рушниками, обріжемо зайвий жир і шкіру.

Секрет смачного маринаду

Приготуємо маринад. У глибокій піалі з'єднаємо оливкову олію та соєвий соус. Додамо сіль, чорний мелений перець та суміш приправ для курки. Щоб м'ясо вийшло ароматним та гострим, додамо гірчицю та пропущені через прес зубчики часнику. Перемішаємо маринад до однорідної консистенції.

Поллємо курячі стегна готовою сумішшю. Ретельно перемішаємо, щоб усі шматочки м'яса були повністю покриті маринадом. Залишимо курку мінімум на 30 хвилин, щоб вона просочилася ароматами спецій.

Курку в маринаді перекладемо в глибокий жароміцний посуд. Якщо ви використовуватимете деко для запікання, попередньо застеліть його харчовою фольгою, щоб курка з яблуками в духовці не пригоріла.

Кисло-солодкі яблука помиємо і розріжемо на часточки, видаливши насіннєву коробку.

Викладемо часточки яблук у жароміцну форму з куркою. Для аромату додамо кілька лаврових листочків.

Скільки запікати у духовці

Відправимо форму в розігріту до 200 градусів духовку. Смачна курка з яблуками в духовці буде готова за 40-45 хвилин. Перевіримо готовність м'яса, встромивши в нього лезо ножа. Якщо з курки витікає прозорий сік, вона готова.