≡×МЕНЮ

• Інтер'єр
• Вікна
• Стіни
• Проекти
• Будівлі

Соус із зелених яблук. Соус на зиму з перцю та яблук

Відомо, що соус здатний перетворити будь-яку страву. І м'ясо, за яким би рецептом воно не було приготовлене, теж потребує підливу. Однак не кожна господиня добре знає, з яким соусом краще подавати свинину чи яловичину. В результаті багато хто до будь-якого виду м'яса подають один і той же кетчуп. Насправді вважається, що соус для кожного виду м'ясних страв потрібен різний. Зокрема, смажене та жирне м'ясо найкраще гармонує з кисло-солодкою підливою, виготовленою з ягід або фруктів. Наприклад, яблучний соус до м'яса можна приготувати без особливих зусиль. Тим часом качка чи свинина, подані під ним, заграють новими фарбами, радуючи вас незвичайним, але гармонійним смаком.

Особливості приготування

Для того щоб соус з яблук мав приємну консистенцію та збалансований смак, що підходить саме до м'яса, необхідно знати кілька тонкощів.

• Для соусу, призначеного для подачі з м'ясними стравами, найкраще підходять кислі сорти яблук, такі як антоновка. Якщо яблука солодкі, до соусу рекомендується додавати лимонний сік.
• З усіх приправ, прянощів та спецій з яблуками найкраще поєднується кориця. Її додають до яблучного соусу незалежно від того, для десерту чи м'ясної страви він готується.
• Для того, щоб зробити соус з ніжною текстурою, яблука необхідно спочатку розм'якшити, піддавши тепловій обробці. Найчастіше їх відварюють чи запікають. Потім яблука потрібно подрібнити. Найнадійніший спосіб – протерти фрукти через сито. Деякі вважають за краще подрібнювати яблука за допомогою блендера. Такий варіант теж допустимо, але в цьому випадку яблука перед приготуванням доцільно очистити, тому що шматочки шкірки, що трапляються в соусі, не поліпшать його смак.
• Яблучний соус не готують в алюмінієвому посуді, тому що він при контакті з кислотою здатний утворювати шкідливі речовини.

Технологія приготування яблучного соусу може залежати від конкретного рецепту, адже до складу підливи можуть входити різні інгредієнти. До того ж очевидно, що соус, що заготовляється на зиму, робиться зовсім не так, як не призначений для тривалого зберігання.

Класичний рецепт яблучного соусу до м'яса

• Яблука промийте, обсушіть рушником. Виріжте їх серцевину, наріжте м'якоть великими часточками.
• Закип'ятіть воду, всипте цукор і, помішуючи, досягайте повного розчинення.
• Покладіть у воду яблука та варіть їх протягом 20 хвилин.
• Вийміть яблука шумівкою і остудіть.
• Протріть через сито.
• У яблучне пюре додайте сік, вичавлений з половини лимона, і тріска кориці. Перемішайте все блендером чи міксером.

Подавати соус можна до смаженого м'яса холодним чи гарячим. Особливо добре він поєднується зі свининою. Такий соус стане чудовим доповненням і до м'яса птиці.

Яблучний соус до жаркого

• цибуля – 0,3 кг;
• зелені яблука – 0,5 кг;
• сіль, спеції – до смаку;
• м'ясо або птах для смаження.

• Фрукти вимийте, промокніть рушником. Розріжте кожен плід навпіл, виріжте насіннєву коробку.
• Очистіть цибулини та наріжте їх на половинки або четвертинки (залежно від розміру).
• Покладіть яблука та цибулю навколо м'яса, яке збираєтеся запікати. Укладати краще розрізами вниз, чергуючи овочі та фрукти. Якщо запікаєте не курку чи невеликий шматок м'яса, а гусака чи індичку, то викладати яблука з цибулею до них потрібно лише за 40-50 хвилин до готовності страви.
• Коли спекотне буде готове і ви виймете його з духовки, протріть яблука та цибулю через сито. Перемішайте.
• Підсоліть і приправте масу, що вийшла, за смаком.
• Влийте 2-3 ложки жиру, зібравши його з дека, де запікалося м'ясо.
• Ретельно розмішайте. За бажання можна скористатися міксером або блендером.

Приготовлений за цим рецептом соус добре поєднується із запеченим у духовці м'ясом.

Пікантний яблучний соус на зиму

• яблука кислого ґатунку – 1,5 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• родзинки – 100 г;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 0,5 л;
• сіль – 5 г;
• гвоздика - 5 шт.;
• вода – 125 мл.

• Підготуйте яблука, вимивши їх, обсушивши і вирізавши з них серцевину з кісточками. Самі яблука очистіть, намагаючись знімати якомога тонший шар шкірки. Наріжте дрібними кубиками.
• Очистіть цибулю і натріть її. Можна скористатися і за допомогою кухонної техніки. Наприклад, цибулину можна розрізати на кілька частин та подрібнити блендером.
• Родзинки промийте, складіть у кухоль і залийте окропом, через 15 хвилин злийте гарячу воду.
• Гвоздику подрібніть за допомогою кавомолки.
• У каструлю влийте півсклянки води, поставте на вогонь.
• Як тільки вода почне закипати, починайте приготування сиропу. Для цього необхідно порціями додавати цукор та розмішувати.
• Коли сироп буде готовий, покладіть у нього яблука та цибулю, перемішайте.
• Влийте оцет.
• Варіть, постійно розмішуючи, поки соус не нагадуватиме по консистенції яблучне пюре.
• Додайте сіль, родзинки та гвоздику. Поваріть ще кілька хвилин.
• З содою помийте банки і простерилізуйте їх будь-яким зручним для вас способом. Зачекайте, коли вони обсохнуть.
• Наповніть банки соусом, що вийшов.
• Щільно закрутіть металевими кришками. Не забудьте кришки перед цим прокип'ятити.
• Залишіть банки за кімнатної температури, поки вони повністю не охолонуть.

Взимку такий соус можна зберігати за кімнатної температури. Він підійде до будь-якого виду м'яса, у тому числі до м'ясних субпродуктів. Наприклад, дуже добре він поєднується із печінкою.

Яблучний соус з медом та розмарином

• яблука (очищені) – 0,5 кг;
• мед – 30 мл;
• розмарин - 1 гілочка;
• цибуля – 100 г;
• вода – 50 мл.

• Помийте та обсушіть яблука. Очистіть їх і наріжте часточками. Складіть у глибоку сковорідку.
• Зніміть з цибулини лушпиння. Цибулю наріжте дрібними шматочками, відправте до яблук.
• У теплій воді розчиніть мед і залийте цією сумішшю яблука з цибулею.
• Покладіть зверху гілочку розмарину.
• Поставте сковороду на плиту. Тушіть яблука півгодини під кришкою. Слідкуйте, щоб вода не википіла повністю, інакше яблука почнуть пригоряти.
• Перекладіть яблука та цибулю в чашу блендера, перетворите їх на пюре.

Такий соус буде особливо корисним. Його незвичайний солодкуватий смак добре відтінить смак м'яса свійської птиці.

Кисло-солодкий ароматний соус із яблук буде непоганим доповненням до жаркого зі свинини чи м'яса птиці. Його можна також подавати до смаженого м'яса будь-якого виду, зокрема яловичини. М'ясні субпродукти від сусідства із таким соусом теж виграють.

Соус із яблук до м'яса: рецепт класичний, варіанти на зиму, особливості приготування

Відомо, що соус здатний перетворити будь-яку страву. І м'ясо, за яким би рецептом воно не було приготовлене, теж потребує підливу. Однак не кожна господиня добре знає,

Соус із яблук на зиму: покрокові рецепти з фото

Соус із яблук на зиму

– цукор-пісок, цибуля – по 0,6 кг

– винний чи яблучний оцет – ½ літра

– кисле яблучко – 1,6 кг

– запашний мелений та гострий чорний перчик – по 0,6 ч.л.

Соус із яблук на зиму: рецепти

Соус з яблук і помідорів на зиму

– столовий оцет – ¼ склянки

- Сіль велика кухонна - 2,1 ст. ложечки

– цукровий пісок – 90 г

– солодкі яблучка – 0,6 кг

– солодкий перчик – 300 г

- Зубок часниковий - 2 шт.

– рослинна олія – 3,2 столових ложечки

Соус з помідорів та яблук

– стаканчик олії

– сіль – 0,6 склянки

– пекучий перець у стручках – 90 г

– склянка цукрового піску

– перець солодкий болгарський – 1,1 кг

– зелені яблучка – 1 кг

– часникова головка – 2 штуки

– склянка рослинної олії

Рецепт соусу з яблук до м'яса

– столова ложка гірчичного порошку

– олія – 90 г

– пюре сливове – 3,1 кг.

– яблучне пюре – 1 кг

– цукровий пісок – 1,1 кг

– хрін, часник, чилі – по 200 г

– солодкий перець – 1,6 кг

- морквини - 1,1 кг

– пекучий перчик – 100 г

– оцет, олія рослинна, очищений часничок – по 200 г

– стаканчик цукрового піску

– червоний пекучий перчик – за бажанням

– зелені яблучка – 2 кг

– часниковий зубчик – 4 штуки

– кріп, петрушка, кінза – по одному пучку

– м'ясисті помідори – 1,6 кг

– дрібний цукровий пісок – 115 г

– оцет яблучний – 55 мл

– червоні яблучка – 245 г

– темна родзинка – 55 г

– питна вода – 130 мл

- щіпка меленої гвоздики

– перчик гострий мелений

– оцет винний – 130 мл

– йодована сіль – 5 г

– кислі яблучка – 1,6 кг

Якщо Вам сподобався наш сайт, висловіть свій "дякую" натисканням на кнопочки нижче.

Інші новини по темі:

Соус із яблук на зиму: покрокові рецепти з фото

Соус з яблук – це заготівля, яка доповнить смак будь-якої страви, зробить її цікавішою та багатшою.

Соус із яблук на зиму

складові

Хмелі-сунелі – 1 ч.л.

Часник – 3 зубчики

Перець стручковий гострий – за смаком

Петрушка (кінза) – за бажанням

• 77 кКал
• 45 хв.

Процес приготування

Сьогодні мій рецепт розрахований на м'ясоїдів. Тільки їм відомо, яким смачним та пікантним може стати шматок смаженого м'яса у поєднанні із соусом. Улюблений соус – невід'ємна частина справжньої м'ясної вечері.

Минулого «сливового» сезону я розповідала, як приготувати кетчуп зі слив на зиму. Цього яблучного року пропоную заготовити не менш «м'ясний» соус із яблук на зиму.

Для приготування гострого соусу яблучного до м'яса на зиму візьмемо продукти зі списку. Нам будуть потрібні зимові кисло-солодкі яблука, часник, гіркий стручковий перець, грузинська приправа хмелі-сунелі, сіль. За бажанням до соусу можна додати свіжу зелень петрушки або кінзи.

Поріжемо часточками. Відправимо в невелику каструлю. Заллємо водою.

Доведемо воду до кипіння. Яблука проваримо 5-10 хвилин|мінути| до м'якості.

М'які яблука перетерти через сито в пюре. Невелика кількість яблучного навару потрібно залишити, щоб соус не вийшов занадто в'язким.

Можна збити варені яблучка блендером.

У пюре додамо тертий часник, подрібнений гіркий перець, хмелі-сунелі і сіль.

Знову підключимо блендер – перемішаємо інгредієнти у соус.

Доведемо соус до кипіння та проваримо 5 хвилин на повільному вогні.

Розіллємо в гарячому вигляді в стерильні скляні баночки невеликого об'єму. Закриємо гвинтовими кришками. Коли охолоне, помістимо в холодильник для зберігання.

Домашній соус із яблук на зиму готовий! Подамо на додаток до смаженого м'яса на вечерю.

Ароматний, гострий і такий пікантний соус яблучний до м'яса приготувати зовсім не складно, правда?

Соус із яблук на зиму

Щоб зберегти яблука до зими, їх можна зробити варення, повидло, джем, сік, желе і навіть соус. Саме він є чудовим доповненням до будь-яких страв і надає м'ясу чи рибі дивовижного смаку і пікантності, наповнюючи організм вітамінами. Давайте розглянемо з вами деякі цікаві рецепти яблучних соусів на зиму.

Соус з яблук і помідорів на зиму

• цибуля біла ріпчаста - 115 г;
• цукор дрібний – 15 г;
• помідори м'ясисті – 1,5 кг;
• яблука червоні – 245 г;
• яблучний оцет – 55 мл;
• спеції.

Промиті помідори шаткуємо на кілька частин, а цибулю чистимо і рубаємо кубиками. Яблука обполіскуємо, обробляємо та подрібнюємо скибочками. Змішуємо всі підготовлені інгредієнти в мисці та доводимо вміст до закипання. Після цього проварюємо масу хвилин 20 і збиваємо все блендером до однорідного стану. Далі уварюємо соус 40 хвилин, кидаємо всі спеції, цукор та дрібну сіль. Пробуємо на смак і обережно вливаємо яблучний оцет. Стомлюємо ще 15 хвилин, а потім розливаємо соус в теплі баночки і відразу ж закочуємо.

Соус із кислих яблук на зиму

• кислі яблука – 1,5 кг;
• цибуля біла ріпчаста - 510 г;
• цукор білий – за смаком;
• ізюм темний – 55 г;
• винний оцет – 210 мл;
• сіль йодована – 5 г;
• вода питна – 130 мл;
• мелена гвоздика – щіпка;
• гострий мелений перець – щіпка.

Родзинки замочуємо, а через 15 хвилин відкидаємо на друшляк і просушуємо. Яблука промиваємо, зрізаємо шкірку, виймаємо насіння і нарізаємо фрукти дрібними кубиками. Викладаємо інгредієнти в каструлю, заливаємо водою та доводимо суміш до закипання. Варимо масу, іноді помішуючи, до отримання густої кашки та збиваємо до однорідності блендером. Після цього кидаємо сіль, гострий перець, цукор та мелену гвоздику. Вливаємо винний оцет, перемішуємо та варимо соус ще 20 хвилин на повільному вогні. Розливаємо його по теплих банках, закочуємо та зберігаємо у льоху.

Десертний соус із яблук на зиму

• яблука червоні – 1,5 кг;
• цукор очеретяний – 460 г;
• вода питна – 990 мл.

Яблука звільняємо від шкірки, насіння та подрібнюємо. Викладаємо фрукти в каструлю з водою та всипаємо цукор. Все розмішуємо та варимо на повільному вогні до закипання. Проварюємо вміст 5 хвилин, а потім збиваємо блендером, знову кип'ятимо і розливаємо соус банками. Закочуємо кришками і зберігаємо у льоху.

Соус на зиму з перцю та яблук

• помідори м'ясисті - 990 г;
• яблука – 255 г;
• перець болгарський – 55 г;
• цибуля біла ріпчаста – 50 г;
• часник – 5 г;
• перець чилі – за смаком;
• сіль та цукор – по 10 г;
• оцет – 20 мл;
• паприка мелена – до смаку;
• гвоздика, розмарин, чебрець, коріандр – до смаку.

Всі овочі та яблука обробляємо, промиваємо та насухо витираємо рушником. Потім нарізаємо довільними брусочками, відправляємо в каструлю, додаємо подрібнений часник і перець чилі. Посуд накриваємо кришкою та відправляємо на мінімальний вогонь. Після закипання проварюємо масу 10 хвилин і кидаємо різноманітні прянощі та спеції. Стомлюємо суміш ще 5 хвилин, а потім злегка остуджуємо і збиваємо блендером до однорідної структури. Готову масу знову виливаємо в каструлю, вводимо оцет, кип'ятимо і розливаємо банками. Закочуємо заготовку стерильними кришками, остуджуємо і зберігаємо в прохолодній кімнаті. Подаємо готовий соус з яблук до м'яса та насолоджуємося його смаком навіть узимку.

Гострий соус із яблук на зиму

• помідори м'ясисті – 2,5 кг;
• яблука зелені – 990 г;
• морква – 990 г;
• перець болгарський – 990 г;
• часник – 3 головки;
• цукор – 190 г;
• оцет – 205 мл;
• олія рослинна – 210 мл;
• сіль дрібна – 125 г.

Овочі та фрукти обробляємо та нарізаємо скибочками. Потім перекручуємо їх через м'ясорубку, виливаємо пюре у велику каструлю і варимо протягом півгодини. Потім кидаємо цукор, сіль, вводимо олії та оцет. Перемішуємо, томимо ще 15 хвилин, а потім розфасовуємо соус в банки і закручуємо.

Соус із яблук на зиму

Соус із яблук на зиму Щоб зберегти яблука до зими, з них можна зробити варення, повидло, джем, сік, желе та навіть соус. Саме він є чудовим доповненням до будь-яких страв та

Опубліковано 28.02.2017
Розмістив: miracle
Калорійність: Не вказана
Час приготування: 70 хв

Приготуйте густий яблучний соус на зиму для тривалого зберігання, рецепт із докладними фото вам у цьому допоможе. Такий соус підійде до будь-якої м'ясної страви, на його основі можна приготувати смачну підливу, додати її в борщ або борщ.

Селера та яблука приємно урізноманітнюють приправу з помідорів з перцем, смак виходить багатим. До того ж селера надає страві дуже апетитного аромату.

На приготування знадобиться 70 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде 2 л.

Інгредієнти:
- яблука – 1 кг;
- селера стеблова – 600 г;
- помідори – 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 500 г;
- перець болгарський – 650 г;
- сіль – 20 г;
- цукровий пісок – 40 г.

Рецепт з фото покроково:

Яблука ріжемо на чотири частини. Для цього рецепту краще використовувати кислі сорти, які дуже швидко та легко розварюються.




Відрізаємо плодоніжки у болгарських перців, потім вирізаємо насіння, ріжемо крупно.




Цибулю солодкого або напівсолодкого сорту розрізаємо навпіл, вирізаємо кореневу мочку, цибулини ріжемо на кілька частин.




Стиглі червоні помідори ретельно миємо і ріжемо навпіл, великі томати на чотири частини. Використовуйте червоні томати та червоний болгарський перець, вони додадуть яскравого кольору.






Стебла селери ріжемо дрібно. Замість стеблового селери можна використовувати корінь, очищений і нарізаний тонкою соломкою.




Змішуємо всі овочі, кладемо у великий друшляк, ставимо на каструлю, заповнену окропом, накриваємо кришкою щільно.




Готуємо на пару приблизно 25-30 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Для приготування можна використовувати як звичайну каструлю, так і сучасні кухонні гаджети – мультиварку або пароварку.




Протираємо розпарені овочі через рідке сито, щоб позбутися макухи.






Протертий яблучно-овочевий соус перекладаємо в каструлю, насипаємо цукровий пісок та сіль, доводимо до кипіння на тихому вогні.
Банки для соусу стерилізуємо над парою, заповнюємо гарячою овочевою масою до плічок. Ставимо в каструлю, заповнену гарячою водою, доводимо до кипіння, стерилізуємо 10 хвилин.
Щільно загвинчуємо кришками, обгортаємо ковдрою. Наступного дня прибираємо у прохолодне місце для зберігання. Температура зберігання від +2 до +7 градусів.
Також рекомендуємо вам приготувати

Сьогодні мій рецепт розрахований на м'ясоїдів. Тільки їм відомо, яким смачним та пікантним може стати шматок смаженого м'яса у поєднанні із соусом. Улюблений соус – невід'ємна частина справжньої м'ясної вечері.

Минулого «сливового» сезону я розповідала, як приготувати . Цього яблучного року пропоную заготовити не менш «м'ясний» соус із яблук на зиму.

Для приготування гострого соусу яблучного до м'яса на зиму візьмемо продукти зі списку. Нам будуть потрібні зимові кисло-солодкі яблука, часник, гіркий стручковий перець, грузинська приправа хмелі-сунелі, сіль. За бажанням до соусу можна додати свіжу зелень петрушки або кінзи.

Яблука очистимо.

Поріжемо часточками. Відправимо в невелику каструлю. Заллємо водою.

Доведемо воду до кипіння. Яблука проваримо 5-10 хвилин|мінути| до м'якості.

М'які яблука перетерти через сито в пюре. Невелика кількість яблучного навару потрібно залишити, щоб соус не вийшов занадто в'язким.

Можна збити варені яблучка блендером.

У пюре додамо тертий часник, подрібнений гіркий перець, хмелі-сунелі і сіль.

Знову підключимо блендер – перемішаємо інгредієнти у соус.

Доведемо соус до кипіння та проваримо 5 хвилин на повільному вогні.

Розіллємо в гарячому вигляді в стерильні скляні баночки невеликого об'єму. Закриємо гвинтовими кришками. Коли охолоне, помістимо в холодильник для зберігання.

Домашній соус із яблук на зиму готовий! Подамо на додаток до смаженого м'яса на вечерю.

Ароматний, гострий і такий пікантний соус яблучний до м'яса приготувати зовсім не складно, правда?

Яблучний соус – це оригінальне доповнення не лише для солодких страв. Він чудово підкреслить смак запеченого чи смаженого м'яса, птиці та інших страв. Він має збалансований кисло-солодкий смак, за бажанням – з легкою гостринкою.

Яблучний соус - те, що потрібно до свинячого стейку

складові

Яблука 2 штуки) Цукор 3 ст. Вершкове масло 50 грамів Оцет бальзамічний 2 ст. Перець запашний 3 горошини Перець чорний мелений 1 щіпка Перець червоний гострий мелений 1 щіпка Кардамон 1 щіпка Гвоздика 3 штуки)

• Кількість порцій: 6
• Час приготування: 30 хвилин

Рецепт яблучного соусу до м'яса

Завдяки запашним спеціям, цей соус виходить ароматним і з пікантною гостротою. Кількість приправ регулюйте на свій смак.

Як приготувати яблучний соус?

1. Розтопіть у сотейнику вершкове масло|мастило|, всипте в нього цукор і спеції. Помішуючи, обсмажуйте, доки повністю розчиниться цукор у маслі, а спеції розкриють свій аромат.
2. Розріжте яблуко на 4 частини, видаліть серцевину, шкірку залиште. Поріжте на тонкі скибочки.
3. Коли сироп закипить, всипте яблука і влийте оцет. Перемішайте, щоб яблука були повністю сироп. Занадто довго варити не потрібно, інакше вийде карамель, а вам потрібний соус. 10 хв. на маленькому вогні достатньо. Соус має стати густим, а яблука – прозорими та м'якими, але не розваритись.
4. Зніміть соус із вогню і дайте йому охолонути, тільки повільно. Для цього накрийте кришкою сотейник і укутайте в ковдру.

Яблучний соус готовий до м'яса. Коли охолоне, перекладіть його в банку і зберігайте у холоді.

Соус-приправа

Наступний варіант яблучного соусу-приправи відмінно підходить до шашликів, для заправки салатів і як складовий компонент в інших стравах. Він багатий на вітаміни і особливо корисний у період сезонних застуд, його можна закривати на зиму.

Інгредієнти:

• Яблука кислих сортів – 1 кг.
• Болгарський солодкий червоний перець – 1 кг.
• Цукор - 200 р.
• Оцет 9% – 100 мл.
• Часник – 6-7 зубчиків.
• Перець пекучий – до смаку.
• Сіль – 2 ст.

Яблука очистіть від серцевини та шкірки, солодкий та пекучий перець – від насіння. Складіть у блендер, подрібніть у однорідну кашку. Додати роздавлений в пресі часник. Влийте оцет, додайте сіль та цукор, ретельно перемішайте і дайте постояти 1 годину. У цей час підготуйте баночки по 0,2 або 0,3 л, обдайте їх окропом або потримайте над парою. Розкладіть соус, закрийте капроновими кришками та зберігайте в холодильнику.

Соус солодкий

Рецепт солодкого соусу, який можна подавати до пирігів, млинців, мазати на грінки, додавати до йогурту.

Яблука розріжте на 4 частини, видаліть серцевини, шкірку - за бажанням. Поріжте на скибочки.

Тушіть у каструлі з невеликою кількістю води та парою ложок цукру. Періодично помішуйте. Коли яблука розм'якшуються, всипте корицю та гвоздику. Зніміть з вогню і доведіть соус до однорідності, збивши його міксером.

Готовий соус, що остигнув, подавайте в красивій вазі.

Кількість продуктів у цьому рецепті довільне, цукор, сіль та спеції додавайте на свій смак. Якщо яблука надто солодкі, можна додати трохи лимонного соку. Якщо всипати цедру лимона, соус вийде особливо запашним. Підфарбувати в червоний колір можна за допомогою соку чорної смородини або чорноплідної горобини.

Звичний для російської кухняблочний соус - це багата вітамінна комора, наповнена теплою енергією літа. Коли яблуневі сади ломляться від рум'яних та зелених плодів, нерозумно не скористатися такими дарами природи і не заготувати їх на зиму. Відмінним доповненням для домашнього меню послужить яблучний соус, заготовлений в зиму.

Сорти яблук із пікантною кислинкою пригодяться для приготування ароматної підливи до м'яса. Для заправки солодких страв можна зварити мус, а поєднання яблук, хрону і перцю дозволить створити гострий соус, що чудово розкривається у стравах з курки. Яблучна основа підливи допомагає безкінечно експериментувати з її складом, наповнюючи світ кулінарії новими, оригінальними стравами. У досвідченої господині завжди є свій яблучний соус, рецепт якого створювався шляхом довгих пошуків золотої середини.

Соус до м'яса із кисло-солодких плодів

Якщо ви вирішили заготовити соус із яблук на зиму, пропонуємо вам оригінальний рецепт. У ньому є несподівані інгредієнти, але вони прекрасно доповнюють смакові особливості яблук, насичуючи цей яблучний пряними нотками. Для заготівлі необхідно взяти:

• кисло-солодкі яблука – 1,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 500 грам;
• родзинки – 5 ст. ложок;
• цукор – 500 грам;
• виноградний оцет – 1,5 склянки;
• сіль – половина чайної ложки;
• чорний і червоний мелений перець, гвоздика - все на ваш смак.

Ви зможете подавати цей яблучний соус до м'ясо яловичини, печінки, до рису та макаронів. До речі, не шукайте на ринку стиглі і красиві плоди, соус з яблук на зиму можна зробити з недозрілих і не відрізняються красивим видом плодів. Притаманна їм кислинка піде на користь смаковим характеристикам страви.

Процес приготування:

1. Яблука та цибулю слід почистити і порізати невеликими шматочками. Потім беремо цукор і пересипаємо цибулю та яблука. Складаємо їх у каструлю, вливаємо 0,5 склянки води та відправляємо варитись на невеликому вогні.
2. Уварюємо цибулю та яблука до консистенції густої кашки.
3. Додаємо в каструлю спеції, сіль та виноградний оцет. Проварюваний яблучний соусеще 10 хвилин на дуже тихому вогні.
4. Вимикаємо заготівлю та розливаємо по банкам.

Необов'язково банки закочувати кришками, можна використовувати фольгу, тільки зберігати соус з яблук доведеться в прохолодному місці і без доступу світла.

Рецепт соусу до курки

Ніжне м'ясо курки вимагає такої ж повітряної підливи, і яблучний соус підходить для нього ідеально. Неважливо, яким чином приготована курка, запечена або смажена, соусдоповнить її теплою кислинкою з приємним післясмаком. За рецептом потрібні:

• яблука – 3 кг;
• лимон – 1 штука для одержання соку;
• яблучний сік – 1 склянка;
• цукор коричневий – половина склянки;
• олія вершкове – 50 грам;
• кориця мелена - чайна ложка;
• горіх мускатний та запашний перець – за смаком.

Приступаємо до готування:

1. Яблука миємо, позбавляємо шкірки та насіння. Нарізаємо часточками та перекладаємо в каструлю. Ставимо на плиту та вливаємо в каструлю яблучний сік.
2. Видавлюємо із лимона сік прямо в каструлю з яблуками. Слідкуйте, щоб не потрапили кісточки.
3. Засипаємо корицю та цукор.
4. Гасимо всі інгредієнти близько 25 хвилин. Додайте вершкове масло|мастило|, щоб|аби| маса не пригорала. Постійно помішуйте.
5. Майже готовий яблучний соус перекладаємо в блендер, досипаємо до нього мускатний горіх і запашний перець. Збиваємо. Нашяблучний соус до курки, залишається тільки подати його до столу.

Рецепт розрахований на 5-7 порцій. Час приготування – приблизно 1:00. За цим рецептом можна зробити заготівлю на зиму. Крім того, яблучний соус добре підійде для овочевого салату. Перед тим, як подати соус, трохи остудити його.

Соус із гострим смаком на зиму

Цікавий рецептострого соусу з яблук з великою кількістю інгредієнтів. Однак не варто лякатися, ваші старання з лишком окупляться чудовим смаком підливи. Для неї треба взяти:

• помідори бажано м'ясисті – 990 г;
• кислі яблука – 250 г;
• перець болгарський – 55 г;
• цибуля біла ріпчаста – 50 г;
• часник – 1-2 зубчики;
• перець чилі – за смаком;
• сіль та цукор – по 10 г;
• оцет – 20 мл;
• паприка мелена – до смаку;
• розмарин, гвоздика, чебрець, коріандр – до смаку.

Покрокове приготування:

1. Яблука, помідори, цибуля, болгарський перець треба помити. Очистити від шкірки та насіння. Нарізати довільними невеликими шматочками.
2. Закладаємо всі овочі у каструлю. Включаємо вогонь та починаємо варити.
3. Часник чистим і товчемо. Перець чилі подрібнюємо. Докладаємо обидва інгредієнти в каструлю до овочів. Гасимо на мінімальному вогні.
4. Коли наша маса в каструлі закипить, її треба проварити ще 10 хвилин. Потім присмажити прянощами та спеціями, потім 5 хвилин.
5. Вогонь вимикаємо, даємо масі трохи охолонути, перекладаємо в блендер і збиваємо.
6. Збиту масу треба знову відправити в каструлю, влити оцет, довести до кипіння і вимкнути вогонь. Ось тепер соус з яблука. Нам залишається тільки розкласти підливу по банках, закатати їх і відправити зберігатися до зими.

Спробуйте застосувати цей соус для салату з куркою, і ви приємно здивуєтеся чудовому поєднанню смаку.

Оригінальні різновиди

Взявши солодкі плоди, можна приготувати яблучний соус до млинців або запіканки. Багато господарок люблять додавати в таку підливу корицю, щоб прикрасити її аромат.

В Індії з яблук готують один з різновидів соусачатні, додаючи в неї екзотичні інгредієнти. Виходить все той же яблучний соус, але зі східними мотивами.

Мексиканці вважають за краще готувати яблучний соус, щоб він був дуже гострим, а в Угорщині, навпаки, його роблять ніжним і вершковим.