≡×МЕНЮ

• Інтер'єр
• Вікна
• Стіни
• Проекти
• Будівлі

Млинці з гречаного борошна без дріжджів. Млинці з гречаного борошна: рецепти з фото. Відео рецепт від Юлії Висоцької «Гричневі млинці з сьомгою»

Млинці на пшеничній муці для нас звичні, а ось у наших предків на Русі були більш звичні з гречаного борошна. Їх пекли й у звичайні дні, а Масляна без таких млинців точно не обходилася. Якщо ви не пробували гречані млинці, то за запропонованими нижче рецептами зможете заповнити цю прогалину.
Гречане борошно надає випічці оригінального горіхового смаку і аромату. У роботі вона відрізняється від пшеничної, тому важливо знати невеликі тонкощі, що все вийшло б і ви змогли оцінити смак гречаних млинців гідно.

Млинці з гречаного борошна - секрети приготування

Хороше борошно має запах гречаної крупи, сіро-кремовий колір та розсипчасту структуру. У ній повністю зберігаються вітаміни та мінерали гречки.

• Глютен, що міститься в пшениці, житі, ячмені та інших злакових, це складний білок пшеничний, його ще називають клейковиною. Завдяки йому ми отримуємо при замісі еластичне, пружне тісто, а вироби виходять пишними, ніжними. Гречане борошно глютен не містить, тому млинці з нього будуть пухкими, їх складно перевертати, оскільки вони легко рвуться. Для зчеплення в тісто додають більше яєць, пшеничне борошно або крохмаль.
• Важливо знати, що продукти для млинця з гречаного борошна не повинні бути холодними. Потрібно вийняти їх із холодильника і потримати до кімнатної температури.
• Якщо звичне нам пшеничне млинце можна зробити навіть на око, то рецептуру тесту гречаних млинців краще не порушувати.
• Тісто для млинців із гречаного борошна можна робити на молоці, кефірі, воно може бути дріжджовим та без дріжджів.
• Перш ніж зачерпнути тісто для чергової порції, його треба перемішати, тому що мука важка і осідає на дно.
• Випікати гречані млинці потрібно на середньому вогні, перш ніж їх перевертати, треба дочекатися, поки тісто повністю схопиться.
• Якщо ви любите , то гречані для цього не підійдуть, у них складно загорнути начинку, оскільки вони не такі еластичні, як пшеничні.

Млинці з гречаного борошна на молоці без дріжджів

Інгредієнти:

• молоко - 500 мл
• борошно гречневе - 150 гр
• борошно пшеничне - 100 гр
• олія вершкове - 70 гр
• яйця - 2 шт
• цукор – 1 ст. л.
• сіль – 1 ч. л.

Рецепт приготування:

Складати готові млинці на тарілку, змастивши кожен вершковим маслом.

Дріжджові гречані млинці

Мені хотілося спекти млинці тільки з гречаного борошна і такий рецепт я знайшла, але без дріжджів їх пекти не рекомендують. Я люблю млинці і тому вирішила спробувати. У мене все вийшло, так що млинці тільки з гречаного борошна без добавок також можливі.

Нам знадобиться:

• молоко - 1,5 склянки
• гречане борошно - 0,5 склянки
• яйця - 2 шт
• сметана – 1 ст. л. з гіркою
• цукор – 1 ст. л.
• розтоплене вершкове масло|мастило| - 2 ст. л.
• сухі дріжджі – 1 ч. л.
• сіль – 0,5 ч. л.
• сода – 0,5 ч. л.

Рецепт приготування:

Млинці з гречаного борошна на кефірі - відео рецепт

Як я казала, готувати гречані млинці можна на кефірі, правда я не пробувала, тому знайшла відео рецепт.

Подавати до млинців із гречаного борошна можна сметану, мед, варення. Я зварила до млинців кисіль із замороженої смородини, було дуже смачно.

Смачного!

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Зазвичай для пишної випічки потрібна велика кількість яєць, дріжджі і молоко, проте в деяких випадках всього цього зовсім не потрібно. При правильному приготуванні млинці з гречаного борошна на воді без яєць виходять повітряними, ніжними та ароматними. Завдяки їхньому пісному складу, коржі можна включити в раціон людини, що постить, і всіх тих, хто дотримується основ вегетаріанства.

Гречані млинці на воді без яєць: рецепт класичний

складові

• - 10 ст.л. + -
• - 400 мл + -
• Дріжджі - 20 г + -
• - за смаком + -
• - для смаження + -
• - за смаком + -

Випікання смачних домашніх млинців з гречаного борошна

Гречані млинці на воді без яєць приготувати дуже просто, особливо якщо не відступати від кулінарних кроків рецепту. Тісто з гречаної муки ми замісимо на дріжджах, тоді у нас вийдуть повітряні млинці, які в поєднанні з гречаним запахом і медовим поливанням зберуть за столом за лічені секунди всю родину.

1. Нагріваємо до 50-60 градусів половину порції води.
2. Перекладаємо муку у велику ємність, наливаємо холодну воду, збиваємо все віночком. Потім вливаємо гарячу воду і знову все перемішуємо.
3. Цукор-пісок та дріжджі з'єднуємо разом, потім перекладаємо суміш у тісто. Далі втручаємо в тестову масу рослинну олію і солимо її за смаком, а після цього забуваємо про млинець з гречки на півгодини.

Випікаємо млинці на розпеченій сковороді, щоразу змащуючи її дно олією. Усі готові вироби повинні мати апетитну золотисту поверхню.

Складати млинці необхідно чаркою. Кожен млинець потрібно обов'язково промазувати шматочком вершкового масла, тоді млинці не «висохнуть» і не злипнуться, поки ви випікатимете залишок порції тіста.

Готову випічку слід подавати до столу одразу. Щоб ще більше посилити післясмак від з'їдених млинців - до столу подавайте їх з рідким медом, варенням, сиропами, соусами, молоком, що згущує, або джемом.

Дієтичні гречані млинці на воді

Якщо ви дотримуєтеся дієти, то запропонований варіант випікання млинців, якраз для вас. Готові борошняні вироби з гречки малокалорійні, тому ваша фігура анітрохи не постраждає, а ось гастрономічне задоволення душа і тіло точно отримають.

складові

• Борошно з гречки – 1 склянка;
• Вода холодна – 1 склянка;
• Оливкова олія – 0,5 ст.л.;
• Курячі білки – 2 шт.;
• Мед (рідкий) - 1 ст.
• Сода - 0,25 ч.л.

Як спекти домашні млинці на воді з гречаного борошна з медом

1. Міксером перетворюємо білки на стійку білу піну. Додаємо поетапно решту складових, легко збиваючи тісто віночком. Воно у вас має вийти однорідної консистенції і без грудочок.

Якщо замість простої води ви візьмете мінералку, то млинці вийдуть більш дірчастими.

2. Обсмажуємо млинці на жароміцній поверхні по 1-2 хвилини з кожного боку (чим більше розжарена сковорода, тим швидше млинець спекеться). Якщо кухонне начиння у вас з антипригарним покриттям, то маслом його можна не змащувати.

Готові вироби мають приємний коричневий колір та стійкий гречаний аромат. Подають млинці з знежиреним йогуртом, він ідеально підкреслить ніжний смак випічки і не збільшить загальну калорійність вашого перекушування.

Пісні млинці - значить безкалорійні, а ось як дізнатися про калорійність млинців або як її зменшити, ви дізнаєтеся з наших докладних статей.

Млинці з гречаного борошна без яєць на воді з печерицями

Дуже смачними такі млинці виходять, якщо приготувати випічку з грибним наповнювачем. Начинку не потрібно загортати в рулет, її можна відразу додати|добавляти| в тісто і випікати його в такому вигляді до готовності.

складові

• Гречане борошно – 1 склянка;
• Вода холодна – 0,5 л;
• Пшеничне борошно – 1 склянка;
• Олія - ​​2 ст.л.;
• Дріжджі сухі – 1 ч. л.;
• Сіль кам'яна – 0,5 ч. л.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Печериці (свіжі) – 300 г;
• Цукор-пісок – 2 ст.

Приготування млинців на воді з грибною начинкою

Замішуємо млинце на гречаному борошні

• Готуємо тісто, з'єднуючи всі інгредієнти та добре їх перемішуючи до однорідного стану.
• Відставляємо тісто на 20-30 хвилин.

Обсмажуємо продукти для млинцевої начинки

• Робимо піджарювання. На рослинній олії обсмажуємо дрібно накришену цибулю до золотистого кольору. Викладаємо його в окрему миску.
• Нарізаємо дрібними кубиками промиті та очищені печериці, і теж обсмажуємо їх на олії до повної готовності.

Кількість цибулі та грибів можна регулювати на свій смак, або зовсім замінити їх на дрібно нарізану шинку, зелень, перемелене м'ясо і т.д.

• З'єднуємо цибулю та гриби разом.

Випікаємо гречані млинці на воді з грибами

• Приступаємо до випікання млинців. Якщо у вас мало часу, то піджарку можна пересипати відразу в тісто і випікати разом.
• Якщо часу достатньо, то краще другий варіант. На розпечену поверхню наливаємо порцію тіста, а зверху викладаємо 1-2 ложки піджарки.
• Перевертаємо млинець, коли пропечеться перший бік, і швидко обсмажуємо його з іншого боку. Так робимо з усією порцією тесту.
• На цьому приготування закінчено – можна приступати до дегустації.

Як ви вже переконалися, на воді можна приготувати чудові млинці з гречаного борошна із дивовижним смаком. Їх можна запропонувати з солодкими підливами чи соусами, а також з різними начинками, і не лише грибними. В останньому випадку конвертики млинців поливають сметаною або вершками — і насолоджуються ніжним смаком улюбленої випічки.

Смачного!

Як приготувати млинці гречані на молоці рецепт - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Рецепти млинців з гречаного борошна припадуть до смаку не кожному. Смак у таких млинців, як у звичайної гречаної крупи, аромат відповідний, а колір набагато темніший, ніж у виробів зі звичного пшеничного борошна. Але є такі млинці і свої шанувальники, саме для них ми і вирішили зібрати разом кілька найцікавіших варіацій.

Млинці з гречаного борошна – рецепт на кефірі

Для тих, кому ще не доводилося куштувати гречані млинці, рекомендуємо змішати чисте гречане борошно з невеликою кількістю цільнозернового, щоб згладити виражений гречаний смак.

• цільнозернове борошно - 65 г;
• гречане борошно – 65 г;
• яйце – 1 шт.;
• кефір – 230 мл;
• вода – 110 мл;
• олія – 35 мл.

Схема приготування таких млинців ні чим не відрізняється від замішування звичайних млинців на борошні пшеничного. Насамперед обидва види борошна з'єднуються разом, до них можна додати трохи солі. Окремо яйця збиваються з водою та кефіром. Якщо не хочете змащувати сковороду маслом під час обсмажування, то хлюпніть невелику кількість прямо в тісто. Змішайте сухі компоненти з рідинами і залиште тісто постояти на півгодини, щоб борошно ввібрало вологу і млинці не рвалися під час обсмажування.

Пісні млинці з гречаного борошна

Ці гречані млинці готуються вже без пшеничного борошна, а тому виходять ароматнішими і мають темне забарвлення. Крім іншого, вони ідеально підходять для пісного меню. тому що не містять тваринних продуктів.

• гречане борошно – 210 г;
• мелене насіння льону – 10 г;
• крохмаль – 5 г;
• мед – 15 г;
• вода – 590 мл.

Приблизно половину склянки води змішайте з меленим лляним насінням і залиште на кілька хвилин, поки маса не стане густою і в'язкою. Змішайте борошно з|із| невеликою кількістю крохмалю. У решті води розведіть мед або будь-який інший вибраний підсолоджувач. Влийте рідину до борошна, потім додайте лляну суміш і добре перемішайте компоненти між собою. Готове тісто обсмажуйте порціями, попередньо протерши розігріту сковороду змоченою в маслі серветкою.

Млинці на гречаному борошні без дріжджів

Ще один спосіб згладити яскравий смак гречаного борошна – змішати її з борошном пшеничного, а також трохи підсолодити. У компанії меду такі млинці припадуть до смаку кожному.

• гречане борошно – 110 г;
• пшеничне борошно – 45 г;
• молоко – 235 мл;
• вода – 210 мл;
• яйця – 3 шт.;
• вершкове масло – 35 г;
• цукор – 5 г.

Спочатку змішуємо обидва види борошна між собою. Окремо збиваємо яйця, всипавши трохи цукру і додавши розтоплене масло. З'єднайте воду та молоко. Влийте яєчну суміш до сухих компонентів, а потім додайте і рідини. Додавати рідини краще порціями, щоб уникнути утворення грудочок. Готові млинці з гречаного борошна на молоці повинні постояти хоча б 15 хвилин, після чого можна приступати до обсмажування.

Рецепт млинців з гречаного борошна на молоці

Якщо ви хочете зробити солодкі млинці, то збийте яйця з невеликою кількістю цукру, інакше можете додати щіпку солі або залишити основу прісної. До збитих яєць влийте олію. Молоко розведіть водою та додайте яєчну суміш. Отримані рідини порціями вливайте до гречаного борошна, постійно перемішуючи. Коли вся рідина буде додана, а грудочок у тесті практично не залишиться, почніть порціями обсмажувати гречані млинці на добре розігрітій поверхні. Готові млинці можна доповнити будь-якою бажаною начинкою або просто так.

Млинці з гречаного борошна на молоці

Серед млинців найбільш поширеними є варіанти на основі пшеничного борошна: дріжджові, так і прісні. Але варто спробувати і менш звичні млинці з гречаного борошна – це дуже смачні ласощі. На смак вони досить сильно відрізняються від пшеничних побратимів, нагадуючи гречану кашу, тому якщо ви відносите себе до шанувальників цієї страви, ви точно полюбите і гречані млинці.

Тісто для гречаних млинців готують трохи густіше за консистенцією, ніж для приготування пшеничних млинців. Крім того, в гречане тісто обов'язково вводиться трохи пшеничного борошна, щоб покращити його клейкі властивості. Якщо ж ви вирішите відмовитися від додавання пшеничного борошна, пам'ятайте, що ви ризикуєте отримати не млинці, а кашоподібну масу, так як вироби будуть просто розсипатися.

Інгредієнти для приготування 10-12 млинців

• 75 грамів гречаного борошна
• 50 грамів пшеничного борошна
• 70 грамів розтопленого вершкового масла
• 2 яйця
• 2 склянки молока
• 0,5 склянки води
• 1-1,5 ст. ложки цукру
• 0,5 ч. ложки солі

Рецепт гречаних млинців

У мисці змішайте гречане і пшеничне борошно, а також цукор і сіль.

Потім додайте до сухих інгредієнтів яйця.

Після цього влийте в тісто молоко та воду.

За допомогою віночка, міксера або блендера перемішайте тісто - дуже важливо позбутися всіх грудочок.

Потім введіть у тісто розтоплене вершкове масло.

У результаті у вас має вийти тісто, яке за консистенцією нагадуватиме щось середнє між традиційним тестом для млинців і тестом для приготування оладок.

Розігрійте сковороду. Якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям, масло під час процесу випікання млинців можна взагалі не використовувати. Якщо ж у вас звичайна сковорода, перед випіканням першого млинця змастіть її невеликою кількістю олії за допомогою кулінарної кисті чи паперової серветки. Надалі змащувати сковороду не потрібно - завдяки вмісту олії в самому тесті млинці не чіплятимуться.

Наливайте на сковороду трохи тіста (приблизно дві третини половника), намагаючись якомога рівномірніше його розподілити.

Обсмажуйте млинці з двох боків, доки вони не стануть рум'яними.

Готові млинці укладіть стопкою або відразу загорніть всередину начинку.

Гречані млинці можна подавати як самі по собі, так і фарширувати їх найрізноманітнішими начинками, присмачувати соусами, варенням, сиропами. Незвичайний легкий горіховий смак таких млинців принесе навіть у звичайні страви щось нове.

Млинці з гречаного борошна - страва, якою споконвіку славилася російська кухня. Ніжні тонкі млинці гарного кавового відтінку - відмінна альтернатива звичній випічці. При цьому гречані млинці зберігають у собі всі корисні властивості. за які цінується гречка. Готувати їх анітрохи не складніше класичних млинців. Спробуйте зробити це одного разу, насолоджуйтеся оригінальним смаком - і вам захочеться знову і знову пекти гречані млинці. Рецепт ви можете вибрати, виходячи зі своїх переваг і продуктів, які є в наявності.

Гречані млинці без дріжджів

Просіяне пшеничне і гречане борошно змішуємо. Додаємо сіль та цукор. Розтираємо цю суміш із яйцями і вливаємо кілька столових ложок молока. Ретельно змішуємо, щоб позбутися грудок. Поступово, невеликими порціями, вливаємо молоко, що залишилося, щоразу грунтовно вимішуючи. Повинно вийти досить рідке, однорідне тісто.

У готове тісто додаємо розтоплене вершкове масло, знову перемішуємо і залишаємо розстоюватися близько 30 хвилин.

Випікати гречані млинці без дріжджів найкраще на сухій млинцевій сковороді. Вони чудово "літають" по ній, швидко обсмажуючи до золотаво-коричневого кольору і анітрохи не прилипаючи.

Кожен готовий млинець, знявши зі сковороди, промазуйте вершковим маслом. У цьому випадку млинці, що викладаються чаркою, не склеюватимуться.

Гречані млинці дріжджові

Починаємо готувати дріжджові гречані млинці з опари. Для цього підігріваємо молоко до 38-40оС і виливаємо його у велику миску. Розводимо в цьому молоці дріжджі, додаємо все просіяне пшеничне борошно і всипаємо 3 ст. ложки гречаного борошна. Ретельно вимішуємо масу, накриваємо миску рушником і залишаємо в теплому місці приблизно на годину.

Коли опара підійде, додаємо в неї молоко, що залишилося (попередньо підігрів його до 40оС), сіль і цукор, жовтки, розтоплене вершкове масло і все гречане борошно, яке залишилося. Знову дуже ретельно вимішуємо, накриваємо і залишаємо ще на годину-півтори.

Яєчні білки збиваємо в піну, вводимо в тісто, що підійшло, і обережно перемішуємо зверху вниз в однорідну масу. Тепер дріжджові гречані млинці готові до випікання!

Випікайте їх, наливаючи невелику порцію тіста на розпечену сковороду, змащену|змазати| жиром, на середньому вогні. Перевертайте обережно: у гречаному борошні немає клейковини, тому млинці з неї дуже крихкі. Кожну сторону обсмажуйте до золотистого рум'яного кольору і подавайте млинці, поки вони не охолонули.

Гречані млинці «Княжі»

Безумовно, ці гречані млинці без пшеничного борошна адаптовані до сучасних компонентів. Зокрема, у рецепті використовуються дріжджі. Але в цілому цілком можливо, що саме такими млинцями з гречаного борошна пригощали гостей на своїх бенкетах російські князі.

• гречане борошно - 150 гр;
• молоко – 1,5 склянки;
• сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
• вершкове масло|мастило| розтоплене - 1 ст. ложка;
• яйця – 1 шт.;
• сметана – 1 ст. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль - 1/3 ч. ложки.

У склянку підігрітого молока всипаємо дріжджі та цукор. Залишаємо на 5-10 хвилин, щоб набрякли дріжджі, потім перемішуємо масу до однорідності.

Виливаємо дріжджову основу в широку миску та всипаємо туди борошно. Додаємо сметану і розтираємо, щоб не було грудок. Миску щільно загортаємо в ковдру та залишаємо в теплому місці на 2-3 години. Заздалегідь передбачте обсяг ємності, тому що тісто активно підніматиметься.

Коли тісто підійде, додайте до нього яєчний жовток, сіль та олію. Вимішайте до однорідності і розбавте молоком. У результаті має вийти рідке тісто, з якого вийдуть тонкі млинці.

Залишається останній етап: збиваємо яєчний білок у густу піну та обережно вводимо в тісто.

Випікаємо на розпеченій сковороді, змащуючи готові млинці вершковим маслом.

Такі млинці з гречаного борошна виходять хрусткими та досить щільними.

Гречані млинці на кефірі

Окремо у чашці збиваємо яйця. Додаємо до них кефір, сіль та цукор. Все добре перемішуємо і вводимо просіяне гречане борошно. Розтираємо так, щоб не було грудочок. Поступово додаємо воду, щоразу перемішуючи всю масу. В результаті повинно вийти досить рідке тісто млинця.

Розпечену сковороду потроху змащуємо жиром і випікаємо млинці. Якщо вам здається, що гречані млинці без борошна пшеничного виходять недостатньо еластичними, додайте її в пропорції 1:1 з гречаною.

Який би рецепт ви не вибрали, гречані млинці можна готувати з начинкою - солодкою або м'ясною, грибною, овочевою піджаркою. Можна подавати їх як самостійну страву, при випіканні складаючи чаркою. Коли буде готова вся стопочка - кличте до столу своїх домашніх, скуштувати незвичайну страву - ароматні та незмінно смачні російські гречані млинці!

Бажаєте ще більше здивувати? Випікайте французькі гречані млинці. Напрочуд прості в приготуванні, вони дуже смачні!

Рецепти гречаних млинців

Яких тільки млинців не печуть умілі хазяйки на Масляну: з пшеничного та житнього борошна, з кукурудзяного та горохового, рисового, вівсяного. А традиційними ласощами, які споконвіку на Русі поважалися і служили справжньою окрасою столу, були гречані млинці.

Сьогодні їх вважають мало не делікатесом і готують доволі рідко. З одного боку, пов'язано це з тим, що гречане борошно не завжди на полиці в магазині знайдеш, а самостійно перемелювати крупу в кавомолці не варто. А з іншого боку, млинці з гречаного борошна чомусь не в кожного кулінара вдаються. Але якщо дотримуватися всієї технології приготування, то млинці вийдуть на славу: пишними, м'якими, з дірочками.

• Примітно, що без пшеничного борошна приготувати гречані млинці навряд чи вдасться. Борошно з гречки не містить потрібної кількості клейковини, і млинець тільки з неї просто розвалиться. Саме тому практично кожен рецепт включає рівну кількість пшеничного і гречаного борошна.
• У всьому іншому ці напрочуд смачні млинці темного кольору мало чим відрізняються за технологією приготування від інших: їх роблять як з прісного, так і дріжджового тіста, на молоці, воді або кефірі.

Смачні гречані млинці неодмінно потрібно готувати на Масляну, коли порядком втомлюєшся від звичайних пшеничних. Їх можна подавати як із солоною начинкою, грибною, рибною чи м'ясною, так і з солодкою, наприклад, із фруктами чи варенням.

Гречані млинці на молоці

Традиційні гречані млинці готуються на молоці обов'язково з додаванням дріжджів. У цьому випадку вони виходять не тільки м'якими, а й «здріватими», пишними.

На Русі їх подавали найчастіше із солоною начинкою, наприклад, сметанно-грибним соусом, або не фарширували зовсім, а викладали перед гостями високу гірку млинців і давали можливість кожному вибирати самостійно, ніж присмачити страву: ікоркою, сиром, солоною рибкою.

• Гречане борошно - 1 склянка.
• Борошно пшеничне - 1 склянка.
• Яйця – 3 шт.

Гречане борошно Молоко Сухі дріжджі

Молоко – 3,5-4 склянки.

Вода – 0,5 склянки.

Дріжджі сухі – 7 грам.

Вершкове масло – 50 грам.

Цукор – 3 ч. л.

Сіль – 0,5 ч. л.

Рослинна олія – 2-3 ст. л.

Готові млинці зверху краще змащувати вершковим маслом, а подавати окремо від начинки. Найкраще вони поєднуються з ікрою, сметаною, із солоними грибами. Якщо начинка буде солодкою, то заздалегідь в тісто краще додати ще цукру.

Як готувати гречані млинці.

Порада! Смажити гречані млинці найкраще на сковороді з антипригарним покриттям, зовсім не змащуючи її маслом, а останнє додавати по ложці в тісто в міру спадання, але в жодному разі не перемішуючи. Якщо використовується чавунна сковорідка, то вона обов'язково має бути товстодонною, а олію на неї потрібно не лити, а намазувати тонким шаром за допомогою силіконового пензля. А щоб млинці не були ламкими, при обсмажуванні з першого боку найкраще накривати сковороду кришкою.

Пісні гречані млинці

Гречані млинці на воді можна їсти як під час Масляного тижня, так і після нього, коли настане Великий піст, адже їх роблять без яєць чи молока. Виходять вони анітрохи не менш смачними, ажурними, хрусткими. Для приготування знадобиться багато часу, точніше краще підготувати з вечора, а смажити млинці вже вранці.

• Гречане борошно - 0,5 ст.
• Пшеничне борошно - 1 ст.
• Цукор – 2 ст. л. (без гірки)

Вода Борошно Цукор

Сіль – 0,5 ч. л.

Дріжджі сухі – 1 ч. л.

Рослинна олія – 2 с. л.

Вода – 0,5 л.

Подавати такі млинці обов'язково до чаю, не забуваючи про мед та варення.

Млинці з гречаною кашею

Млинці з гречкою можна приготувати, якщо під рукою лише крупа, а борошно знайти так і не вдалося. Відразу варто сказати, що на смак вони практично нічим не відрізняються, але для їх приготування знадобиться блендер.

• Борошно пшеничне – 300 грам.
• Гречана крупа – 1 ст.
• Яйця – 3 шт. + 2 жовтки.
• Молоко – 1 л.

Гречана крупа Олія вершкове

Олія вершкове - 100 грам + для смаження.

Цукор – 1 ст. л.

Розпушувач – 1 ч. л.

Сіль за смаком.

Бретонські млинці з яблуками

Страви з гречі характерні не лише для російської кухні. Наприклад, жителі французької провінції Бретань теж не проти поласувати їй, але готують вони аж ніяк не каші, а використовують гречане борошно і печуть з неї млинці чи крепи, як їх називають у Франції.

Рецепт французьких млинців із гречаного борошна досить простий, а страва підходить як для сніданку, так і для ситного перекушування протягом усього дня. Готують ці млинці як солодкими, наприклад, з яблуками чи грушами, і з м'ясними чи яєчними добавками.

• Гречане борошно - 120 грам.
• Пшеничне борошно – 200 грам.
• Яйця – 2 шт.
• Олія вершкове - 100 грам.
• Молоко – 300 мл.
• Світле пиво – 300 мл.

Яблука Кориця Пиво

Рослинна олія.

Яблука – 3 шт.

Цукор (краще коричневий) – 80 грам.

Лимон – 1 шт.

Кориця мелена – 0,5 ч. л.

Цукрова пудра.

1. У глибоку миску просіяти обидва види борошна, змішати їх із сіллю і зробити в центрі заглиблення.
2. Розбити в поглиблення яйця, влити тепле молоко і збивати міксером на повільній швидкості. Коли тісто стане однорідним, почати поступово вливати пиво, не перестаючи розмішувати. Додавати пиво потрібно до тих пір, поки тісто не буде схожим по щільності на рідку сметану. Залишити його приблизно на годину, накривши кришкою або плівкою.
3. Яблука очистити від серцевини, шкірки, після чого нарізати їх кубиками або тонкими часточками. Обсмажити яблука в олії до зарум'янювання (близько 5 хв).
4. До яблук додати цукор із корицею, перемішати кілька разів, щоб фрукти рівномірно покрилися карамельним сиропом.
5. Туди ж видавити сік із лимона, додати цедру, натерту на дрібній тертці. Яблучну суміш потрібно довести до кипіння, після чого зняти з вогню та остудити.
6. Розтопити вершкове масло|мастило| і влити його в тісто, злегка перемішавши.
7. Нагріти сковороду, змастити її олією і випікати тонкі млинці, обсмажуючи їх з обох боків. Оливою змащувати сковорідку перед випіканням кожного млинця.
8. Готові млинці укладати в каструлю, накриваючи кришкою.
9. Яблучну начинку викласти на млинець, який загорнути в рулет, так повторити для кожного. Млинні рулети зверху посипати цукровою пудрою.

Начинку для таких млинців можна готувати з груш, слив або, змішуючи ці та інші види фруктів. А відмінними доповненнями до десерту стануть кулька вершкового морозива чи шоколадна глазур.

Млинці з гречаного борошна - страва, якою споконвіку славилася російська кухня. Ніжні тонкі млинці гарного кавового відтінку - відмінна альтернатива звичній випічці. У цьому гречані млинці зберігають у собі все , які цінується гречка. Готувати їх анітрохи не складніше класичних млинців. Спробуйте зробити це одного разу, насолоджуйтеся оригінальним смаком - і вам захочеться знову і знову пекти гречані млинці. Рецепт ви можете вибрати, виходячи зі своїх переваг і продуктів, які є в наявності.

Гречані млинці без дріжджів

Інгредієнти:

Приготування:

Просіяне пшеничне і гречане борошно змішуємо. Додаємо сіль та цукор. Розтираємо цю суміш із яйцями і вливаємо кілька столових ложок молока. Ретельно змішуємо, щоб позбутися грудок. Поступово, невеликими порціями, вливаємо молоко, що залишилося, щоразу грунтовно вимішуючи. Повинно вийти досить рідке, однорідне тісто.

У готове тісто додаємо розтоплене вершкове масло, знову перемішуємо і залишаємо розстоюватися близько 30 хвилин.

Випікати гречані млинці без дріжджів найкраще на сухій млинцевій сковороді. Вони чудово "літають" по ній, швидко обсмажуючи до золотаво-коричневого кольору і анітрохи не прилипаючи.

Кожен готовий млинець, знявши зі сковороди, промазуйте вершковим маслом. У цьому випадку млинці, що викладаються чаркою, не склеюватимуться.

Гречані млинці дріжджові

Інгредієнти:

Приготування:

Починаємо готувати дріжджові гречані млинці з опари. Для цього підігріваємо молоко до 38-40оС і виливаємо його у велику миску. Розводимо в цьому молоці дріжджі, додаємо все просіяне пшеничне борошно і всипаємо 3 ст. ложки гречаного борошна. Ретельно вимішуємо масу, накриваємо миску рушником і залишаємо в теплому місці приблизно на годину.

Коли опара підійде, додаємо в неї молоко, що залишилося (попередньо підігрів його до 40оС), сіль і цукор, жовтки, розтоплене вершкове масло і все гречане борошно, яке залишилося. Знову дуже ретельно вимішуємо, накриваємо і залишаємо ще на годину-півтори.

Яєчні білки збиваємо в піну, вводимо в тісто, що підійшло, і обережно перемішуємо зверху вниз в однорідну масу. Тепер дріжджові гречані млинці готові до випікання!

Випікайте їх, наливаючи невелику порцію тіста на розпечену сковороду, змащену|змазати| жиром, на середньому вогні. Перевертайте обережно: у гречаному борошні немає клейковини, тому млинці з неї дуже крихкі. Кожну сторону обсмажуйте до золотистого рум'яного кольору і подавайте млинці, поки вони не охолонули.

Гречані млинці «Княжі»

Безумовно, ці гречані млинці без пшеничного борошна адаптовані до сучасних компонентів. Зокрема, у рецепті використовуються дріжджі. Але в цілому цілком можливо, що саме такими млинцями з гречаного борошна пригощали гостей на своїх бенкетах російські князі.

Інгредієнти:

• гречане борошно - 150 гр;
• молоко – 1,5 склянки;
• сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
• вершкове масло|мастило| розтоплене - 1 ст. ложка;
• яйця – 1 шт.;
• сметана – 1 ст. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль - 1/3 ч. ложки.

Приготування:

У склянку підігрітого молока всипаємо дріжджі та цукор. Залишаємо на 5-10 хвилин, щоб набрякли дріжджі, потім перемішуємо масу до однорідності.

Виливаємо дріжджову основу в широку миску та всипаємо туди борошно. Додаємо сметану і розтираємо, щоб не було грудок. Миску щільно загортаємо в ковдру та залишаємо в теплому місці на 2-3 години. Заздалегідь передбачте обсяг ємності, тому що тісто активно підніматиметься.

Коли тісто підійде, додайте до нього яєчний жовток, сіль та олію. Вимішайте до однорідності і розбавте молоком. У результаті має вийти рідке тісто, з якого вийдуть тонкі млинці.

Залишається останній етап: збиваємо яєчний білок у густу піну та обережно вводимо в тісто.

Випікаємо на розпеченій сковороді, змащуючи готові млинці вершковим маслом.

Такі млинці з гречаного борошна виходять хрусткими та досить щільними.

Гречані млинці на кефірі

Інгредієнти:

Приготування:

Окремо у чашці збиваємо яйця. Додаємо до них кефір, сіль та цукор. Все добре перемішуємо і вводимо просіяне гречане борошно. Розтираємо так, щоб не було грудочок. Поступово додаємо воду, щоразу перемішуючи всю масу. В результаті повинно вийти досить рідке тісто млинця.

Розпечену сковороду потроху змащуємо жиром і випікаємо млинці. Якщо вам здається, що гречані млинці без борошна пшеничного виходять недостатньо еластичними, додайте її в пропорції 1:1 з гречаною.

Який би рецепт ви не вибрали, гречані млинці можна готувати з начинкою - солодкою або м'ясною, грибною, овочевою піджаркою. Можна подавати їх як самостійну страву, при випіканні складаючи чаркою. Коли буде готова вся стопочка - кличте до столу своїх домашніх, скуштувати незвичайну страву - ароматні та незмінно смачні російські гречані млинці!

Бажаєте ще більше здивувати? Випікайте ! Напрочуд прості в приготуванні, вони дуже смачні!

Рецепти приготування смачних млинців

З цієї статті дізнаєтеся, як приготувати млинці з гречаного борошна. Це дуже корисна і смачна страва, яка сподобається всім без винятку. Готуйте смачно

40 хв

215 ккал

5/5 (1)

На Русі часто пекли гречані млинці. Це була не розкіш, а практично повсякденна страва. Зараз у багатьох це викликає подив. Адже гречана мука набагато корисніша за пшеничну.

Просто згодом кухня еволюціонувала, і про деякі страви незаслужено забули. Цей рецепт дала мені подруга. Я поставилася до нього з підозрою, але помилилась. Гречані млинці так полюбилися моїй родині, що ми почали готувати їх на всі свята.

Кухонний інвентар:віночок та сковороди.

Необхідні інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

• Коли вибираєте гречане борошно, зверніть увагу на країну-виробника. Якщо гречана мука з Китаю, її брати не варто. Справа тут не як продукт, а в особливостях приготування цього борошна.

У китайській кулінарії використовується сильно висушене і просмажене борошно. Це відбивається і на її смаку – вона трохи гірчить. Якщо для них це прийнятний смак, то складно до нього звикнути. Якісне гречане борошно кремово-сірого кольору. Занадто темне борошно або пересмажене, або неправильно і довго зберігалося.

• Також дуже важливим є запах. Правильно приготоване борошно повинне пахнути обсмаженим зерном. Цей запах можна порівняти із запахом злегка підсмаженого горіха. Якщо борошно ніяк не пахне, це говорить про її низьку якість.
• Борошно пшеничне можна взяти першого або другого сорту. У такому борошні менше клейковини. Але оскільки млинце при жарінні не повинно підходити, відсутність клейковини піде тільки на користь. На відміну від гречаного борошна, пшеничне ніяк не має пахнути. Відсутність запаху свідчить якість продукту.

Послідовність приготування

1. Робимо тісто
   Інгредієнти:
   - Гречане борошно - 125 г;
   - Пшеничне борошно - 125 г.
   Просійте все борошно в миску, в якій ви робитимете тісто.
   

   Чи знаєте ви? Під час приготування млинців експериментуйте. Якщо вас не влаштовує таке співвідношення муки, можна змінити пропорції.

2. Інгредієнти:
   - Молоко коров'яче - 500 мл.
   Залийте муку|борошно| молоком і змішайте віночком до однорідної маси.
   
3. Інгредієнти:
   

   - Сіль - 0,5 ч. ложки;
   - Курячі яйця - 2 шт;
   

   - Цукор - 30 г;
   - Вода (гаряча) - 100 мл.
   

   Додайте|добавляйте| в тісто гарячу воду і розмішайте. Потім збийте яйця з цукром і сіллю і додайте в тісто. Знову ретельно перемішайте.
   

4. Інгредієнти:
   - Вершкове масло - 50 г.
   На останньому етапі приготування тіста додаємо олію. Розтопіть його і влийте в тісто. Знову добре перемішайте і нехай тісто постоїть близько 30 хвилин.
   
5. Смажимо млинці
   Щоб млинці добре пропеклися та не прилипли до сковороди, її потрібно добре нагріти. Потім зменшити вогонь до середнього та починати смажити. При смаженні гречаних млинців, як і пшеничних, сковороду змащувати не потрібно.

   Чи знаєте ви? Якщо ви використовуєте звичайну сковороду, а не з антипригарним покриттям, перед обсмажуванням першого млинця змастіть її шматочком сала. Змащувати потрібно тільки гарячу сковороду перед обсмажуванням.

6. Коли сковорода нагріється, налийте тісто. Його потрібно лити стільки, щоб вистачило вкрити все дно сковороди і щоб млинець вийшов якомога тоншим. Тепер смажте решту млинців, поки не закінчиться тісто.
   
   
   

Відеорецепт приготування гречаних млинців

З чим їдять ці млинці?

До таких млинців найкраще підходить солона начинка. Це і зрозуміло, адже солодке та гречка – досить дивне поєднання. По текстурі такі млинці схожі на звичайні, тому можна загорнути будь-яку начинку.