• Brendshme
• Dritaret
• Muret
• Projektet
• Ndërtesat

Skumbri në lëkurat e qepëve për 3 minuta. Gatim skumbri të shijshëm në lëkurat e qepëve. Peshk i kuq i kripur

Skumbri në 3 minuta (në lëkurat e qepëve)

Skumbri në lëkurat e qepëve me nxitim

Mos u habisni. Po, me të vërtetë, skumbri mund të gatuhet në 3 minuta. Dhe do të rezultojë të jetë ndryshe nga skumbri pak i kripur, i zier ose i skuqur. Ky është thjesht një peshk shumë i shijshëm, mesatarisht i kripur, i butë me një lëkurë të butë që nuk ka nevojë të hiqet. Dashamirët e peshkut që duan të hanë urgjentisht do ta pëlqejnë patjetër këtë recetë për gatimin e skumbri në lëkurat e qepëve.

Lëvorja i jep skumbri jo vetëm një ngjyrë të artë, por edhe një shije të veçantë, të rafinuar. Është interesante se era karakteristike e skumbri zhduket diku. Është shumë e shijshme.

Përbërja e gjellës

për 1 shërbim

• Skumbri i freskët ose i ngrirë - 1 copë;

Përqindjet për shëllirë me lëvozhgë

• Ujë - 1 l;
• kripë - 5 lugë;
• Lëvoret e qepëve nga 5-7 qepë.

Në çfarë të gatuaj

Për të gatuar skumbri në lëkurat e qepëve, ju duhet një tas i gjerë - në këtë mënyrë peshku do të shkojë në tërësi (me kokë dhe bisht) dhe nuk do të thyhet. Nëse keni vetëm një tigan të zakonshëm në dorë, atëherë duhet të prisni kokën dhe bishtin e peshkut.

Sa ujë

Duhet të ketë ujë të mjaftueshëm për të mbuluar të gjithë peshqit që vendosni në tigan. Nëse ka shumë peshq ose janë të mëdhenj dhe një pjesë e skumbri është sipër dhe jo nën ujë, atëherë shtoni shëllirë (nga uji dhe kripa - në proporcion prej 1 lugë gjelle për 200 ml ujë).

Sa qepë për të qëruar

Sasia e lëvozhgës në recetë jepet për 1 litër ujë. Sidoqoftë, të gjithë do të kenë qepë të madhësive të ndryshme (dhe sasi të ndryshme lëkure në përputhje me rrethanat), thjesht kuptoni se uji duhet të jetë me ngjyrë të dukshme. Në të njëjtën kohë, mbani mend se nuk do të hiqni të gjithë lëvozhgën, por do të lini diçka që të mbulojë vetë qepën (në të kundërt ajo do të thahet dhe tkurret nëse e hiqni plotësisht lëvozhgën).

Por nëse qepa e qëruar përdoret menjëherë në një pjatë tjetër, atëherë mund të hiqni të gjithë lëkurën derisa të zbardhet. Dhe pastaj për skumbri do të jetë e mjaftueshme të qëroni 4-5 qepë.

Gatim skumbri në lëvozhgë

• Pastroni skumbrin: lani, prisni kokën, bishtin, pendët, prisni barkun, zorrët, hiqni filmin e zi, lani përsëri peshkun brenda dhe jashtë.
• Lani lëkurat e qepëve, vendosini në një tenxhere, shtoni kripë. Mbushni me ujë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta.
• Vendoseni peshkun me lëvozhgat në ujë. Uji duhet të mbulojë skumbri. Gatuani peshkun për 3 (tre) minuta. Më pas duhet ta hiqni dhe të qëroni lëkurat e qepës nga skumbri.

Ju lutemi vini re se pika e vlimit kur gatuani peshkun duhet të jetë e moderuar.

Një skumbri mjafton për një racion.

Mirë oreks!

E kuqja në peshk janë mbetjet e lëkurave të qepëve, të mbërthyera)) Skumbri doli të ishte shumë i shijshëm, ua rekomandoj të gjithëve!

Përveç kësaj, skumbri mund të kripet në të njëjtën mënyrë si peshku i kuq -. Ose gatuaj (turshi për 2 orë nën presion, pa shëllirë).

Receta në foto

Skumbri është i shkrirë për të gatuar skumbri.
Skumbri i gatshëm Skumbri është gati për 3 minuta!

Skumbri i menjëhershëm

Skumbri është një peshk shumë i yndyrshëm dhe shumë i shëndetshëm, i dashur nga të gjithë rusët. Kush mund t'ia mohojë vetes kënaqësinë e shijimit me patate të nxehta? Përdorimi më i zakonshëm i skumbri në vendin tonë është i tymosur. Megjithatë, kohët e fundit shumë kanë filluar të dyshojnë në sigurinë e pirjes së duhanit industrial dhe çmimi i peshkut të tillë, në krahasim me peshkun e papërpunuar, rritet ndjeshëm.

Ne ju ofrojmë receta të arritshme për skumbri të tymosur që mund të bëni me duart tuaja, duke shpenzuar një minimum përpjekjeje dhe parash. Rezultati do të jetë peshku i tymosur aromatik dhe i artë, i cili, edhe nëse mund të dallohet nga peshku i blerë në dyqan, do të jetë vetëm më i mirë.

Sekreti më i rëndësishëm është “pirja e duhanit të ftohtë” të skumbri në lëvozhgat e qepëve me erëza dhe kripë, ndonjëherë me çaj të zi të zier. Nga këta përbërës përgatitet një shëllirë, në të cilën peshku marinohet për disa ditë.

Skumbri i turshi ose i gatuar në lëvozhgat e qepëve humbet aromën e tij specifike (aroma e vajit të peshkut), bëhet i butë, i butë, fjalë për fjalë shkrihet në gojë dhe, në të njëjtën kohë, nuk e humb formën e tij.

55 kcal

Ne përgatisim peshkun: shkrijmë, nëse është e nevojshme, pastrojmë, shpëlajmë.

Vendosim lëkurat e qepëve në një tenxhere me ujë të përgatitur. Mund ta "mbytni" lehtë lëvozhgën në ujë, në mënyrë që t'i japë ngjyrën e saj shëllirës së ardhshme. Gatuani në zjarr të lartë për 20 minuta. Një pjesë e ujit do të avullojë, kjo është normale.

Është koha për të kripur drejtpërdrejt skumbri: vendoseni peshkun në enën e zgjedhur për marinim (është më mirë nëse është qelqi ose qeramike, mos përdorni plastikë ose metal). Mbushni skumbrin me shëllirë në mënyrë që ta mbulojë dhe sipër vendosni shtypjen.

Në këtë formë, peshku duhet të ruhet për 12 orë. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të kthehet nga njëra anë në tjetrën disa herë. Pas kësaj, peshku duhet të qëndrojë në frigorifer për rreth një ditë tjetër.

Ky skumbri shkon më së miri me patate të ziera, qepë të kuqe dhe vaj vegjetal.

Skumbri i zier në lëkurat e qepëve në tre minuta

• 1 skumbri i madh ose 2 i vogël;
• 1 litër ujë të filtruar;
• 5 lugë kripë deti të trashë;
• 5 grushta lëvozhga qepe.

Shëllira përgatitet në masën 1 lugë gjelle kripë për 200 gram ujë. Nëse keni më shumë peshk, sasia e shëllirë rritet në përputhje me rrethanat.

Zhytni lëvozhgën e qepës në shëllirë, lëreni të ziejë, gatuajeni për 5 minuta. Ulni zjarrin dhe vendoseni peshkun direkt në enën me lëvozhgat e qepëve. Gatuani për 3-5 minuta. Kini kujdes: nuk mund ta gatuani skumbrin, përndryshe ai do të humbasë formën e tij dhe do të copëtohet. E nxjerrim peshkun dhe e qërojmë.

Kjo është ajo! Mund ta shërbeni peshkun me patate të ziera dhe vaj luledielli të parafinuar.

Skumbri në lëvozhgën e qepës me çaj

• 1 lugë çaj me gjethe të zeza të lirshme;
• 2 skumbri;
• 2-3 grushte lëvozhga qepe;
• 1 litër ujë të filtruar:
• 3 lugë kripë deti të trashë;
• 1 lugë gjelle sheqer të grimcuar.

Vërini të vlojnë në një tenxhere dhe zieni çajin, lëvozhgat e qepëve, kripën dhe sheqerin për 5 minuta. Ftoheni plotësisht.

Ne përgatisim peshkun: presim kokën dhe bishtin, heqim të brendshmet dhe filmin dhe lajmë. Vendoseni peshkun në një enë të gjerë nën një peshë në mënyrë që shëllira ta mbulojë. Lëreni në një vend të freskët për dy ditë.

Mos harroni të ktheni skumbri për t'u kripur dhe një ngjyrë e bukur.

Para se ta shërbeni, spërkateni këtë peshk me lëng limoni.

Skumbri në lëvozhgën e qepës me tym të lëngshëm

Shumë njerëz e duan skumbri i tymosur, kështu që duan t'i japin delikatesës së bërë në shtëpi një aromë specifike. Si ta bëni këtë?

Ju mund të përdorni tym të lëngshëm. Ky është një koncentrat i veçantë, një lëng në të cilin shtohet tymi i pastruar nga rrëshirat, i marrë nga djegia e drurit. Ky produkt mund të blihet në një supermarket ushqimor.

Skumbri i marinuar me shtimin e tymit të lëngshëm do të fitojë një aromë të ndritshme tymi pa ndonjë përpjekje shtesë.

• 3 lugë koncentrat “Tymi i lëngshëm”;
• 2 skumbri;
• 2-3 grushte lëvozhga qepe;
• 1 litër ujë;
• 3 lugë kripë deti të trashë;
• 2 lugë sheqer të grimcuar.

Vendosni lëkurat e qepëve në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini për 15 minuta. Pas kësaj, ne filtrojmë marinadën e ardhshme.

Përzieni marinadën e ftohur plotësisht me kripë, sheqer të grimcuar dhe tym të lëngshëm. Hidhni skumbrin e parapërgatitur, të pastruar dhe të larë në mënyrë që të mbulohet plotësisht.

Peshku duhet të marinohet në një vend të freskët për dy ditë. Mos harroni ta ktheni atë në mënyrë periodike.

Pas 2 ditësh, hiqni skumbrin, thajeni, prisni dhe shërbejeni në tryezën e familjes.

Skumbri pikant në lëkurat e qepëve

Ky peshk do të tërheqë adhuruesit e shijeve të pazakonta. Rezulton i rafinuar dhe aromatik. Marinimi i bërë në shtëpi e bën pulpën e skumbri veçanërisht të butë. Kjo pjatë mund të shërbehet me patate të ziera dhe sallatë panxhar si në tryezën festive ashtu edhe për një darkë familjare.

• 1 litër ujë të filtruar;
• 2 skumbri;
• 3 lugë kripë deti të trashë;
• 1,5 lugë sheqer të grimcuar;
• 3-4 grushte lëvozhga qepe;
• 100 ml çaj të zi të fortë;
• 1 lugë çaji koriandër të bluar;
• 5 bizele me pipëza;
• 5 bizele piper i bluar;
• Gjethja e dafinës.

Në një tenxhere të vogël, lëkurat e qepëve të lara të ziejnë. Gatuani në nxehtësi mesatare për 10 minuta, më pas fikeni dhe lëreni të qëndrojë për 15 - 10 minuta nën kapak.

Kullojeni zierjen e lëvozhgave të qepëve dhe përzieni me kripë, sheqer, speca të kuqe dhe piper të zi, koriandër dhe nja dy gjethe dafine. Hidhni gjethet e çajit dhe ftohuni plotësisht.

Ne përgatisim peshkun: hiqni bishtin dhe kokën, pastroni, mos harroni të hiqni filmin e zi - jep hidhërim. Vendoseni skumbrin në një tigan të madh të sheshtë dhe mbulojeni me marinadën që rezulton në mënyrë që të mbulojë peshkun.

Skumbri duhet të marinohet për 2-3 ditë në një vend të ftohtë. Mos harroni të ktheni çdo peshk në mëngjes dhe në mbrëmje në mënyrë që marinata të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe të ngop kufomat.

Vendoseni peshkun e përfunduar në peshqir letre dhe thajeni plotësisht.

1. Nëse keni blerë skumbri të ngrirë, ai duhet të shkrihet plotësisht. Për të mos prishur strukturën e indit, vendoseni peshkun në një pjatë dhe vendoseni në frigorifer për një ditë. E shkrirë në këtë mënyrë, nuk do të humbasë as formën, as shijen;
2. Prisni kokën dhe bishtin, pastroni peshkun dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Mos harroni të hiqni filmin e zi brenda - do të ketë shije të hidhur dhe do të prishë shijen e pjatës së përgatitur;
3. Për marinimin e duhur, do t'ju duhet një enë e gjerë dhe e gjerë - një pjatë turshi;
4. Kur të vijë koha për të vendosur skumbri në marinadë, duhet të mbani mend se ai vazhdimisht do të notojë në sipërfaqe. Prandaj, është më mirë që menjëherë të vendosni një pjatë me ngarkesë;
5. Mos harroni të ktheni peshkun gjatë procesit të marinimit - rreth 2-3 herë në ditë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që ato të jenë të ngopura në mënyrë të barabartë me shëllirë;
6. Skumbri i gatuar në lëvozhgat e qepëve duhet të ftohet përpara se të shërbehet. Kjo pjatë shërbehet më së miri e ftohtë.

Skumbri në lëvozhgën e qepës, i përgatitur sipas recetave të mësipërme, do të tërheqë të gjithë dashamirët e shijeve të peshkut. Amvisat mund të vrasin dy zogj me një gur: përkëdhelin familjen e tyre dhe kujdesen për shëndetin e tyre. Në fund të fundit, skumbri që nuk i është nënshtruar tymosjes industriale nuk përmban kancerogjenë shoqërues.

Por substancat e dobishme - acidet yndyrore të pangopura dhe vitaminat, mikroelementet mbeten në të. Kostoja e një pjate të tillë është e ulët, kostoja e kohës dhe përpjekjes së amvisës është e vogël, dhe shijimi i shijes dhe përfitimeve të shkëlqyera janë të mëdha.

Në fund të fundit, sa më shumë pjata të bëra vetë, të përgatitura me dashuri në tryezën tonë, aq më i madh do të jetë përfitimi që ato do të sjellin për shëndetin e familjes suaj, duke i bashkuar ato në një tryezë miqësore familjare!

Peshku është një komponent i denjë i menusë sonë. Çfarë lloj pjatash ka shpikur njerëzimi me të? Adhuruesit e tyre bëjnë çmos për të diversifikuar listën dhe për të gjetur mënyra për të thjeshtuar dhe përshpejtuar procesin e përgatitjes së tyre. Ndër truket e tjera, skumbri në 3 minuta meriton vëmendje të veçantë. Hidhni mënjanë dyshimet tuaja: në të vërtetë do të gatuhet në kohën e caktuar. Dhe do të dalë lëng, i butë dhe i përshtatshëm për qëllime të ndryshme - në sallata, në sanduiçe dhe me enët anësore.

Shumë e rëndësishme: përgatitja e peshkut

Ajo që është e mirë për 3 minuta është se mund ta gatuani si nga karkasat e freskëta ashtu edhe nga ato të ngrira. Këto të fundit janë më të lehta për t'u blerë - ato janë të disponueshme në pothuajse çdo dyqan me një departament peshku, për të mos përmendur supermarketet. Megjithatë, në mënyrë që përvoja juaj e parë me këtë recetë të jetë e suksesshme, peshku i ngrirë duhet të shkrihet siç duhet. Në asnjë rrethanë në ujë, madje edhe të ftohtë! Vetëm në fund të frigoriferit, gradualisht, vendoset në një kullesë dhe mbulohet me kapak. Nevojitet një kullesë për të parandaluar që peshku të laget në ujin që rrjedh prej tij - kjo nuk do të përmirësojë shijen e tij. Dhe kapaku - në mënyrë që ana e sipërme të mos ajroset.

Nëse keni skumbri të pagërryer dhe dëshironi ta përgatisni si një trup të plotë, është më mirë të hiqni të brendshmet pasi të keni prerë kokën dhe pa e prerë barkun. Kështu do të dalë më e bukur.

Kriposja për tre minuta

Receta e parë është për ata që, për ndonjë arsye të mirë, janë me nxitim dhe nuk pranojnë "kimike" ushqimore. Ata patjetër do të pëlqejnë skumbri në lëkurat e qepëve për 3 minuta pa të cilat shpesh shtohet shëllirë për të dhënë një aromë tymi. Shëllira është duke u përgatitur. Për këtë, shtoni një grusht bujare me lëvozhga qepe të lara dhe të thara në një litër ujë dhe ziejini për rreth pesë minuta. Pastaj shtoni kripë (tre lugë të grumbulluara); Sapo tretet, shtrohet kufoma. Pas tre minutash zjarri shuhet dhe nxirret menjëherë: nëse e mbani më gjatë, peshku nuk do t'i "mbajë" copat.

Është më mirë të mos e prisni menjëherë, por kullojeni me kujdes shëllirën në mënyrë që trupi i pajetë të mos laget dhe prisni derisa të ftohet plotësisht. Kjo është e gjitha: para jush është skumbri i përgatitur plotësisht në lëkurat e qepëve në 3 minuta. Shqyrtimet në lidhje me pjatën janë jashtëzakonisht entuziaste: megjithë thjeshtësinë dhe shpejtësinë e saj, pavarësisht mungesës së ndonjë erëze të zbukuruar, peshku rezulton i shijshëm, mesatarisht i kripur dhe i butë.

Lëvozhgë plus çaj: metoda nr. 1

Kjo metodë nuk është aq e shpejtë: me çaj, skumbri në lëkurat e qepëve nuk do të gatuhet për 3 minuta. Por në fund do të keni peshk që nuk ndryshon në shije nga peshku i tymosur i blerë në dyqan. Përsëri, së pari ju duhet një shëllirë. Për këtë, shtoni tre lugë kripë të grumbulluar në një litër ujë, dy lugë çaj të zi të thatë (pa asnjë shtesë si bergamot ose petale trëndafili) dhe një lugë e gjysmë sheqer. Në të njëjtën kohë, shtrohen lëvozhgat e tre ose katër qepëve jo të vogla. Shëllira është zier; Koha e vlimit është arbitrare, duhet të përqendroheni në ngjyrën: kur ajo kthehet në kafe të trashë, mjafton. Mbushja ftohet dhe filtrohet. Tre kufoma pa kokë të gërvishtura vendosen në një enë mjaft të gjerë dhe mbushen me marinadë. Duhet t'i mbulojë plotësisht. Skumbri në lëkurat e qepës me çaj duhet të qëndrojë gjatë natës pikërisht në tryezën e kuzhinës, të mbuluar me kapak. Pastaj futet në frigorifer për dy ose tre ditë. Është një ide e mirë që t'i ktheni kufomat një herë në ditë. Kur peshku është gati, kullohet nga shëllira dhe është gati për t'u ngrënë.

Lëvozhgë plus çaj: metoda nr. 2

Ekziston një kategori kuzhinierësh që besojnë se skumbri në lëvozhgat e qepëve me çaj duhet të përgatitet krejtësisht ndryshe nga sa sugjerohet në recetën e mëparshme. Sipas mendimit të tyre, çaji i zi i fortë zihet veçmas, përsëri pa asnjë aditiv, i pastër. Pirja duhet të jetë gjysmë gote. Në të njëjtën kohë, përgatitet një shëllirë për litër ujë: të njëjtat tre lugë kripë, një lugë e gjysmë sheqer, nja dy gjethe dafine, kokrra piper dhe fara koriandër - një lugë çaji secila (në parim, njësoj si përshkruar më sipër, vetëm me shtimin e erëzave). Merrni më shumë lëvore, në mënyrë që kur të thahet ta shtypni në një tenxhere. Shëllira zihet për dhjetë minuta dhe më pas injektohet për një çerek ore tjetër derisa të filtrohet. Vetëm pas kësaj i shtohen gjethet e çajit.

Marinada e ftohur hidhet mbi peshkun, mbyllet dhe fshihet në fund të frigoriferit për tre ditë, pa qëndruar në dhomë. Tashmë i keni zotëruar hapat e mëtejshëm: kullojeni shëllirën, thani peshkun, prisni dhe hani.

Skumbri "me tym"

Nëse dëshironi të merrni më shpejt peshk pseudo-tymosur, do t'ju duhet të duroni përdorimin e "tymit të lëngshëm". Skumbri i tillë në lëvozhgën e qepës nuk do të "piqet" as në 3 minuta, por do të jetë gati pas një dite. Shëllira bëhet më e pjerrët: për litër - katër lugë të plota kripë dhe dy sheqer. Ka edhe më shumë lëvore në ujë. Kjo shëllirë zihet njëzet minuta, ftohet dhe në formë të kulluar bashkohet me “tym” sipas udhëzimeve. Skumbri shtrihet në një enë të sheshtë dhe të ulët, ena mbushet pothuajse deri në majë me marinadë dhe peshku shtypet me presion jo shumë të rëndë. Nuk ka nevojë të pastrohet në të ftohtë; Deri në mbrëmjen e ditës tjetër, peshku mund të thahet dhe të sillet në tryezë.

Ata që kanë përgatitur tashmë skumbri sipas këtyre recetave kanë shtuar disa shtesa që e bëjnë procesin e gatimit më të përshtatshëm dhe rezultatin përfundimtar më të shijshëm. Së pari, për kriposjen rekomandohet të mos përdoren enë të sheshta, por shishe të mëdha plastike të prera. Peshqit vendosen në to me bishtin lart. Kjo e bën të panevojshme shtypjen nga lart - kufomat nuk notojnë lart.

Së dyti, kur përdorni receta "të tymosur" (skumbri në lëvozhgat e qepëve me çaj ose tym), pas tharjes, kufomat lyhen lehtë me vaj vegjetal. Kjo i bën ata edhe më të ngjashëm me "homologët" e tyre të tymosur.

Së treti, një rezultat shumë interesant dhe i shijshëm merret duke kripur skumbri dhe harengën së bashku në një enë. Ata thonë se rezulton të jetë një imitim i besueshëm i sprats - vetëm më i madh në madhësi.

Së katërti, shtimi i barishteve dhe erëzave në shëllirë jep rezultate të mira. Thjesht duhet të keni kujdes që të kombinohen me peshk. Për herë të parë, mund të provoni të shtoni vetëm zarzavate - borzilok dhe cilantro. Dhe pastaj do të dilni me diçka tuajën.

Njëqind për qind, do t'ju pëlqejë skumbri në lëkurat e qepëve në 3 minuta. Nga fotografia mund të merrni një pamje më të plotë të gjellës dhe të shihni se sa të shijshëm janë peshqit e tillë të pjekjes së hershme.

Jeni me fat, sepse këtu është një recetë për skumbri në lëkurat e qepëve, e cila mund të përgatitet në vetëm 3 minuta! Ky nuk është vetëm një meze e lehtë tepër e shijshme, por edhe shumë origjinale dhe e pazakontë, pasi do ta gatuajmë peshkun duke e zier në ujë së bashku me lëkurat e qepëve. Është e vështirë të krahasosh një pjatë të tillë me ndonjë gjë, sepse shija është e ndryshme nga skumbri i pjekur dhe i tymosur.

Përveç kësaj, ai gjithashtu nuk duket si peshk i zier thjesht. Lëkurat e qepës e bëjnë shije të veçantë. Sigurohuni që të provoni ta gatuani këtë peshk për ta provuar. Në fund të fundit është kaq i shpejtë. Dhe skumbri i zier në lëvozhgat e tij është i dobishëm për trupin e njeriut dhe nuk i shkakton asnjë dëm atij.

Skumbri i kripur në lëkurat e qepëve:

• skumbri (i freskët i ngrirë) - 1 copë;
• lëvozhga e qepës - nga 4-6 qepë;
• kripë tryezë - 60-80 g;
• ujë - 1500 ml;

Si të gatuajmë skumbri në lëkurat e qepëve në 3 minuta

Lëreni peshkun e freskët të ngrirë në temperaturën e dhomës në mënyrë që të shkrihet natyrshëm. Skumbri nuk duhet të shkrihet në mikrovalë, pasi kjo do të ndikojë paksa në shijen e tij. Prandaj, mendoni paraprakisht se kur dëshironi të gatuani një peshk të tillë në mënyrë që të ketë kohë për të shkrirë. Lëkurat e qepës duhet të jenë kafe (portokalli). E heqim nga 4-6 qepë. Mund t'i përdorim vetë llamba për t'i shërbyer peshkut të gatshëm, ose t'i përdorim diku tjetër. Lajmë lehtë lëvozhgat në ujë dhe i vendosim në një tenxhere, i hedhim kripë.

Mbulojini lëvozhgat me ujë të nxehtë. Tani sillni gjithçka në një valë dhe ziejini për një kohë derisa uji të ndryshojë ngjyrën. Këtë herë do të përgatisim peshkun. Prisni kokën dhe bishtin e kufomës. Ne heqim edhe të brendshmet, veçanërisht duke pastruar me kujdes filmat e errët burgundy.

Peshkun e pastruar e lajmë në ujë dhe e lëmë të piqet. Zjarri duhet të zvogëlohet pak.

Është e rëndësishme që skumbri të jetë i mbuluar me lëvozhgë nga të gjitha anët. Pasi uji të fillojë të ziejë, gatuajeni peshkun për 3 minuta. Fikni zjarrin. Hiqni peshkun kur marinata të jetë ftohur pak.

Mirë oreks!

Peshku më i zakonshëm i detit në tryezat tona është harenga, por shumë do ta quajnë skumbri më të shijshmen. Përveç kësaj, ky banor i deteve mund të përgatitet në mënyrë që të jetë i kripur mesatarisht, dhe mishi i tij të marrë një nuancë të bukur të artë. Recetë e shpejtë - skumbri në lëkurat e qepëve në 3 minuta. Më poshtë është receta bazë dhe disa variacione.

E bukura është se pjata përgatitet në pak minuta. Dhe aroma specifike e skumbri, e cila jo të gjithëve u pëlqen, do të zhduket plotësisht pas trajtimit të nxehtësisë në lëvozhgat e qepëve.

Një recetë e thjeshtë përfshin përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

• 1 skumbri mesatar, jo shumë i madh;
• 1000 ml ujë;
• 150 g kripë;
• 20-30 g lëvozhgë qepe (nga rreth 7 qepë mesatare).

Përgatitja hap pas hapi:

1. Në një tas të gjerë që peshku të futet plotësisht, hidhni ujë, shtoni kripë dhe shtoni lëvozhgat e lara. Vëni në zjarr.
2. Ndërkohë përgatisni peshkun: prisni bishtin, pendët dhe kokën, zorrët, shpëlajeni mirë dhe thajeni me peshqir letre. Kur përdorni një karkasë të ngrirë në gatim, për të ruajtur lëngjet, duhet ta shkrini me shumë kujdes, në raftin e poshtëm të frigoriferit.
3. Pasi shëllira me lëkurat e qepëve të ketë zier për pesë minuta, vendosni skumbrin e përgatitur në të dhe gatuajeni në nxehtësi të moderuar për saktësisht tre minuta.
4. Më pas nxirrni peshkun dhe hiqni lëvozhgat e ngulura. Shërbejeni të nxehtë ose të ftohtë me patate ose sallata me perime.

Si të gatuajmë me peshk të tymosur?

Skumbri i tymosur në lëkurat e qepëve ka të njëjtën ngjyrë të bukur të artë si në dyqan, por me përzgjedhjen e duhur të erëzave, shija e tij është shumë herë më e shijshme se produkti i blerë në dyqan.

Përqindjet e produkteve për një ose dy peshq të mesëm ose të vegjël:

• 1000 ml ujë;
• 40 g lëvozhgë qepe (sa më shumë, aq më intensive është ngjyra);
• 40 g kripë;
• 20 g sheqer të grimcuar;
• 2-3 gjethe dafine;
• 3-4 bizele të zeza dhe pipëza;
• 2-3 sytha karafil.

Sekuenca e gatimit:

1. Fillimisht përgatisni një lëng të pasur me qepë duke i zier lëvozhgat në ujë për 3 deri në 10 minuta. Pas kësaj, shtoni kripë, sheqer dhe erëza në qepën e zier. Lëreni të ziejë për disa minuta dhe të ftohet plotësisht.
2. Kullojeni shëllirën e përgatitur. Nëse uji ka vluar shumë, shtoni në mënyrë që vëllimi i tij të arrijë 1000 ml. Skumbri pa kokë i hequr dhe i larë zhytet plotësisht në shëllirë të valë për tre minuta.
3. Më pas lidhni kufomat e peshkut nga bishti dhe varni në erë për nja dy orë, duke i mbuluar me garzë në mënyrë që të kenë kohë të thahen mirë. Pas të gjitha manipulimeve me peshkun, lyeni lehtë lëkurën e tij me vaj vegjetal për një shkëlqim fisnik dhe mund të shërbehet.

Me gjethe çaji

Skumbri në lëkurat e qepëve dhe gjethet e çajit është një mënyrë tjetër për të bërë peshk të tymosur në shtëpi pa një duhanpirëse.

Në këtë rast ju duhet të merrni:

• 1-2 skumbri;
• 1000 ml ujë;
• 150 ml gjethe çaji të koncentruara;
• 40 g lëvore qepe;
• 90 g kripë;
• 30 g sheqer;
• 3 kokrra piper të zi;
• 3 fara koriandër;
• 1-2 gjethe dafine.

Si të gatuajmë me gjethe çaji:

1. Përgatitni karkasat e peshkut duke hequr jo vetëm të brendshmet, pendët dhe kokën, por edhe duke hequr shtresën e hollë të zezë që rreshton pjesën e brendshme të barkut, pasi jep hidhërim.
2. Përgatitni çaj të koncentruar. Më vete ziejini lëvozhgat e perimeve të nxehta në një litër ujë për 5 minuta, më pas lëreni lëngun të qëndrojë edhe për 10 minuta, kullojeni.
3. Shtoni kripë dhe sheqer në lëngun e kulluar të qepës dhe lëreni tretësirën të ziejë. Më pas hidhni gjethet e çajit dhe shtoni erëza. Mbulojeni enën me një kapak dhe lëreni që përmbajtja të ftohet plotësisht.
4. Ziejeni peshkun në lëngun e çajit dhe qepës për tre deri në katër minuta në mënyrë që të mos notojë. Më pas duke e varur ajroseni pak në ballkon për të hequr lagështinë e tepërt dhe skumbri i tymosur në lëkurat e qepëve është gati.

Recetë hap pas hapi me tym të lëngshëm në 3 minuta

Industria ushqimore përdor aromatizues të ndryshëm që mund t'i japin një pjate një shije të veçantë. Kështu ndihmon tymi i lëngshëm në imitimin e duhanit. Nuk është më e rrezikshme se pirja e duhanit natyral, si rezultat i së cilës rrëshirat e rënda dhe grimcat e dëmshme të tymit vendosen në produkt.

Prandaj, nëse është i pranishëm në dietë në moderim, skumbri me tym të lëngshëm nuk do të shkaktojë dëm, por për ta përgatitur atë do t'ju duhet:

• 1 skumbri;
• 1000 ml ujë;
• 100 ml tym të lëngshëm;
• 90 g kripë;
• 30 g sheqer të grimcuar;
• lëvozhga e qepës në një sasi të mjaftueshme për të marrë një zierje me ngjyrë intensive.

Teknologjia e gatimit:

1. Zieni një litër ujë së bashku me lëvozhgat për dhjetë minuta në zjarr të ulët, duke e mbuluar tiganin me kapak. Më pas filtroni lëngun dhe hidhni lëvozhgat.
2. Në lëngun e nxehtë shpërndani sheqerin dhe kripën dhe pasi të jetë ftohur plotësisht, shtoni tym të lëngshëm.
3. Derdhni marinadën në një tenxhere të gjerë, ku trupi i peshkut do të përshtatet pa deformuar dhe lëreni të ziejë. Ziejeni skumbri për tre minuta pasi të ziejë përsëri.
4. Hiqeni peshkun nga solucioni i lëngshëm i tymit, ftohni dhe varni të thatë.

Turshi pikante e skumbri me erëza

Për skumbri të bukur të artë, të kripur me erëza pikante, përdorni:

• 1 trup i pajetë i mesëm ose i madh skumbri pa kokë dhe të brendshme;
• 1000 ml ujë të filtruar;
• 1 gotë me faqe të mbushur deri në majë me lëvozhgë qepe;
• 90 g kripë (mund të jetë kripë deti);
• 30 g sheqer;
• 3 kokrra piper të zi;
• 3 sytha karafil;
• 1 gjethe dafine;
• 5 g koriandër;
• 1,5-2 lugë gjelle. 9% uthull;
• lëvozhgë portokalli të thata, sipas dëshirës.

Metoda e kriposjes pikante:

1. Vendosni lëvozhgat e qepëve në një enë me ujë. Pasi të ziejnë për dhjetë minuta, shtoni sheqerin, kripën dhe pjesën tjetër të erëzave. Mbajeni në zjarr derisa substancat kristalore të treten plotësisht.
2. Ftoheni marinadën e përgatitur dhe kullojeni nëpër disa shtresa garzë. Pas kësaj e presim skumbrin në copa me trashësi 2 cm, e vendosim në një kavanoz, e derdhim masën në mënyrë që të zhytet plotësisht në të. Në këtë mënyrë do të gatuhet më shpejt. Shtoni 1,5-2 lugë gjelle. 9% uthull.
3. Së pari, mbajeni skumbrin në marinadë për katër orë në temperaturën e dhomës, më pas mbulojeni me film dhe vendoseni në frigorifer për të njëjtën kohë.

Me dëllinjë

Skumbri i kripur në lëkurat e qepëve me shtimin e disa kokrrave të dëllinjës kthehet në një produkt të tymosur të ftohtë.

Për të përgatitur këtë peshk deti me manaferrat e dëllinjës, proporcionet e produkteve do të jenë si më poshtë:

• 5 peshq të vegjël të përgatitur për kriposje;
• 2000 ml ujë;
• 160 g kripë;
• 80 g sheqer;
• 3 lugë çaj të zi pa aditivë;
• 30-40 g lëvore qepe;
• 5 bizele me pipëza;
• 5 kokrra dëllinjë.

Ecuria e punës:

1. Vendosni të gjithë përbërësit e marinadës në ujë, lërini të ziejnë dhe ziejini për një çerek ore. Më pas ftohni përzierjen dhe filtroni.
2. Vendoseni skumbrin e përgatitur në një marinadë të pasur dhe pikante për tre ditë. Herë pas here, peshku duhet të kthehet në mënyrë që të marrë ngjyrë të barabartë dhe të marinohet nga të gjitha anët.
3. Pas kriposjes, lëreni peshkun të varur në ajër të hapur për të paktën disa orë, pas së cilës është plotësisht i përshtatshëm për konsum.

Si të zgjidhni skumbrin e duhur?

Nuk është sekret që shija e pjatës së përgatitur varet jo vetëm nga talentet e kuzhinës së zonjës, por edhe nga cilësia e produkteve të përdorura. Kështu, skumbri mund të gjendet i ftohur dhe i ngrirë.

Për të shmangur zhgënjimin në shije, kur blini një produkt të ftohtë, duhet të zgjidhni:

• skumbri që mban erë deti dhe balte, pasi era e theksuar e peshkut është shenjë se tashmë ka filluar të përkeqësohet;
• sytë duhet të jenë transparentë dhe të zgjatur, gushat duhet të jenë rozë ose të kuqe të ndezur dhe luspat duhet të jenë të lagura;
• kur shtypni në bark, nuk duhet të ketë gërvishtje në trup të pajetë, dhe koka dhe bishti i peshkut të shtrirë në pëllëmbë nuk duhet të varen me trishtim.

Kur shkoni në dyqan për skumbri të ngrirë, duhet të kaloni nëse:

• ka një shtresë të trashë akulli në kufomë, kjo tregon se ajo është shkrirë dhe ngrirë vazhdimisht;
• skumbri është i mbuluar me njolla të bardha. Kjo tregon ngrirje të thellë të kufomës dhe ngrirje të pahijshme;
• peshku është shumë i lehtë, madje edhe me një shtresë akulli, që do të thotë se ishte ngrirë shumë kohë më parë dhe thjesht kishte kohë të thahej.