Pancake yang diperbuat daripada tepung soba tanpa yis. Pancake yang diperbuat daripada tepung soba: resipi dengan foto. Resipi video dari Yulia Vysotskaya "Penkek soba dengan salmon"
Pancake yang dibuat dengan tepung gandum sudah biasa bagi kita, tetapi nenek moyang kita di Rusia lebih mengenali tepung soba. Mereka dibakar pada hari-hari biasa, dan Maslenitsa pastinya tidak boleh melakukannya tanpa penkek seperti itu. Jika anda belum mencuba penkek soba, maka menggunakan resipi di bawah anda boleh mengisi jurang ini.
Tepung soba memberikan rasa dan aroma pedas asli kepada makanan yang dipanggang. Ia berfungsi secara berbeza daripada gandum, jadi penting untuk mengetahui butiran kecil supaya semuanya berjalan lancar dan anda boleh menghargai rasa penkek soba.
Lempeng tepung soba - rahsia memasak
Tepung yang baik mempunyai bau soba, warna krim kelabu dan struktur yang rapuh. Ia mengekalkan sepenuhnya vitamin dan mineral soba. 
- Gluten, yang terdapat dalam gandum, rai, barli dan bijirin lain, adalah protein gandum yang kompleks, juga dipanggil gluten. Terima kasih kepadanya, kami mendapat doh elastik, elastik apabila menguli, dan produknya menjadi gebu dan lembut. Tepung soba tidak mengandungi gluten, jadi penkek yang dibuat daripadanya akan menjadi longgar dan sukar untuk dibalikkan, kerana ia mudah koyak. Untuk kesepaduan, lebih banyak telur, tepung gandum atau kanji ditambah kepada doh.
- Adalah penting untuk mengetahui bahawa produk untuk adunan pancake yang diperbuat daripada tepung soba tidak boleh sejuk. Anda perlu mengeluarkannya dari peti sejuk dan menyimpannya pada suhu bilik.
- Jika doh penkek gandum yang biasa kita buat boleh dibuat walaupun dengan mata, maka adalah lebih baik untuk tidak melanggar resipi doh pancake soba.
- Doh pancake yang diperbuat daripada tepung soba boleh dibuat dengan susu, kefir, ia boleh menjadi yis atau tanpa yis.
- Sebelum mencedok doh untuk bahagian seterusnya, ia mesti dicampur, kerana tepung adalah berat dan mengendap ke bahagian bawah.
- Anda perlu membakar penkek soba dengan api sederhana sebelum membalikkannya, anda perlu menunggu sehingga doh betul-betul siap.
- Jika anda suka, maka soba tidak sesuai untuk ini; sukar untuk membungkus isinya, kerana ia tidak elastik seperti gandum.
Pancake diperbuat daripada tepung soba dengan susu tanpa yis
bahan-bahan:
- susu - 500 ml
- tepung soba - 150 gr
- tepung gandum - 100 gr
- mentega - 70 gr
- telur - 2 pcs
- gula - 1 sudu besar. l.
- garam - 1 sudu kecil.
Resipi memasak:
Letakkan penkek siap di atas pinggan, sapukan setiap satu dengan mentega.
Lempeng soba ragi
Saya mahu membakar penkek hanya dari tepung soba dan saya dapati resipi ini, tetapi tidak disyorkan untuk membakarnya tanpa yis. Saya suka penkek dan jadi saya memutuskan untuk mencubanya. Saya berjaya, jadi penkek yang dibuat hanya dari tepung soba tanpa bahan tambahan juga mungkin.
Kami akan memerlukan:
- susu - 1.5 cawan
- tepung soba - 0.5 cawan
- telur - 2 pcs
- krim masam - 1 sudu besar. l. dengan slaid
- gula - 1 sudu besar. l.
- mentega cair - 2 sudu besar. l.
- yis kering - 1 sudu kecil.
- garam - 0.5 sudu kecil.
- soda - 0.5 sudu kecil.
Resipi memasak:
Pancake yang diperbuat daripada tepung soba dengan kefir - resipi video
Seperti yang saya katakan, anda boleh memasak penkek soba dengan kefir, walaupun saya belum mencubanya, jadi saya dapati resipi video.
Anda boleh menghidangkan krim masam, madu, dan jem dengan penkek tepung soba. Saya memasak jeli currant beku untuk penkek, ia sangat lazat. 
Selamat berselera!
Elena Kasatova. Jumpa anda di tepi pendiangan.
Biasanya, untuk barangan bakar yang gebu anda memerlukan sejumlah besar telur, yis dan susu, tetapi dalam beberapa kes semua ini tidak diperlukan sama sekali. Apabila disediakan dengan betul, penkek yang diperbuat daripada tepung soba dalam air tanpa telur ternyata lapang, lembut dan beraroma. Terima kasih kepada komposisi kurus mereka, roti rata boleh dimasukkan ke dalam diet orang yang berpuasa dan semua orang yang mematuhi asas-asas vegetarianisme.
Lempeng soba di atas air tanpa telur: resipi klasik
bahan-bahan
- - 10 sudu besar. + -
- - 400 ml + -
- Ragi - 20 g + -
- - secukup rasa + -
- - untuk menggoreng + -
- - secukup rasa + -
Membakar penkek buatan sendiri yang lazat daripada tepung soba
Pancake soba dalam air tanpa telur sangat mudah disediakan, terutamanya jika anda tidak menyimpang dari langkah masakan resipi. Kami akan menguli doh dari tepung soba dengan yis, kemudian kami akan mendapat penkek gebu, yang, digabungkan dengan bau soba dan gerimis madu, akan mengumpulkan seluruh keluarga di meja dalam beberapa saat.
- Panaskan separuh bahagian air hingga 50-60 darjah.
- Pindahkan tepung ke dalam bekas besar, tuangkan air sejuk, dan pukul semuanya dengan pukul. Kemudian masukkan air panas dan gaul semuanya lagi.
- Satukan gula pasir dan yis, kemudian pindahkan adunan ke dalam doh. Seterusnya, campurkan minyak sayuran ke dalam campuran doh dan garam secukup rasa, dan kemudian lupakan doh pancake soba selama setengah jam.
Kami membakar penkek dalam kuali panas, mengoleskan bahagian bawahnya dengan minyak setiap kali. Semua produk siap harus mempunyai permukaan keemasan yang menyelerakan.
Pancake mesti disusun. Setiap penkek mesti disalut dengan sekeping mentega, maka penkek tidak akan "kering" dan melekat bersama semasa anda membakar bahagian adunan yang tinggal.
Barangan yang telah dibakar hendaklah dihidangkan dengan segera. Untuk meningkatkan lagi rasa selepas penkek yang dimakan, sajikan dengan madu cair, jem, sirap, sos, susu pekat atau jem.
Lempeng soba diet di atas air
Jika anda sedang berdiet, maka pilihan yang dicadangkan untuk membakar penkek hanya untuk anda. Produk tepung siap pakai yang diperbuat daripada soba rendah kalori, jadi angka anda tidak akan menderita sama sekali, tetapi jiwa dan badan anda pasti akan menerima keseronokan gastronomi.
bahan-bahan
- Tepung soba - 1 cawan;
- Air sejuk - 1 gelas;
- Minyak zaitun - 0.5 sudu besar;
- Protein ayam - 2 pcs.;
- Madu (cecair) - 1 sudu besar;
- Soda - 0.25 sudu kecil.
Cara membakar penkek buatan sendiri menggunakan air daripada tepung soba dan madu
- Menggunakan pengadun, tukar putih menjadi buih putih yang stabil. Masukkan semua bahan lain langkah demi langkah, pukul doh perlahan-lahan. Anda harus mendapatkan konsistensi seragam dan tiada ketulan.
Jika anda menggunakan air mineral dan bukannya air kosong, penkek akan menjadi lebih berlubang.
2. Goreng pancake di atas permukaan tahan panas selama 1-2 minit pada setiap sisi (lebih panas kuali, lebih cepat pancake akan dibakar). Jika peralatan dapur anda mempunyai salutan tidak melekat, maka anda tidak perlu melincirkannya dengan minyak.
Produk siap mempunyai warna coklat yang menyenangkan dan aroma soba yang berterusan. Lempeng diet dihidangkan dengan yogurt rendah lemak dengan idealnya akan menyerlahkan rasa halus makanan panggang dan tidak akan meningkatkan jumlah kandungan kalori snek anda.
Lenten pancake bermaksud bebas kalori, tetapi anda akan belajar bagaimana untuk mengetahui kandungan kalori pancake atau cara mengurangkannya dari artikel terperinci kami.
Lempeng tepung soba tanpa telur di atas air dengan champignons
Pancake ini ternyata sangat lazat jika anda menyediakan makanan bakar soba dengan isi cendawan. Pengisian tidak perlu dibalut dalam gulungan; ia boleh segera ditambah ke doh dan dibakar dalam bentuk ini sehingga siap.
bahan-bahan
- Tepung soba - 1 gelas;
- Air sejuk - 0.5 l;
- Tepung gandum - 1 cawan;
- Minyak sayuran - 2 sudu besar;
- Yis kering - 1 sudu kecil;
- garam batu - 0.5 sudu teh;
- Bawang - 1 pc.;
- Champignons (segar) - 300 g;
- Gula pasir - 2 sudu besar.
Memasak penkek soba dalam air dengan isi cendawan
Uli doh pancake dengan tepung soba
- Sediakan doh dengan mencantumkan semua bahan dan gaul rata hingga rata.
- Ketepikan doh selama 20-30 minit.
Bahan menggoreng untuk isi pancake
- Jom goreng. Goreng bawang cincang halus dalam minyak sayuran sehingga coklat keemasan. Letakkannya dalam mangkuk yang berasingan.
- Potong champignons yang dibasuh dan dikupas menjadi kiub kecil dan goreng dalam minyak sayuran sehingga masak sepenuhnya.
Jumlah bawang dan cendawan boleh disesuaikan mengikut citarasa anda, atau digantikan dengan ham, herba, daging kisar, dll yang dicincang halus.
- Satukan bawang dan cendawan bersama.
Membakar penkek soba dalam air dengan cendawan
- Mari kita mula membakar penkek. Jika anda tidak mempunyai banyak masa, anda boleh tuangkan gorengan terus ke dalam doh dan bakar semuanya bersama-sama.
- Sekiranya terdapat masa yang mencukupi, maka pilihan kedua adalah lebih baik. Tuangkan sebahagian doh ke atas permukaan panas, dan letakkan 1-2 sudu besar makanan goreng di atasnya.
- Terbalikkan penkek apabila bahagian pertama masak dan cepat goreng di bahagian lain. Kami melakukan ini dengan keseluruhan bahagian doh.
- Pada ketika ini penyediaan selesai - anda boleh mula merasa.
Seperti yang telah anda lihat, anda boleh memasak penkek yang indah dari tepung soba dengan air dengan rasa yang luar biasa. Mereka boleh ditawarkan dengan kuah manis atau sos, serta dengan pelbagai tampalan, dan bukan sahaja cendawan. Dalam kes kedua, sampul pancake dituangkan dengan krim masam atau krim masam - dan anda menikmati rasa halus pastri kegemaran anda.
Selamat berselera!
Cara memasak penkek soba dengan resipi susu - penerangan lengkap tentang penyediaan supaya hidangan itu ternyata sangat lazat dan asli.
Resipi penkek yang diperbuat daripada tepung soba tidak akan sesuai dengan citarasa semua orang. Lempeng ini rasa seperti soba biasa, aromanya sama, dan warnanya jauh lebih gelap daripada produk yang dibuat daripada tepung gandum biasa. Tetapi penkek ini juga mempunyai peminat mereka, dan untuk mereka kami memutuskan untuk mengumpulkan beberapa variasi yang paling menarik.
Pancake yang diperbuat daripada tepung soba - resipi dengan kefir
Bagi mereka yang masih belum mencuba penkek soba, kami mengesyorkan mencampurkan tepung soba tulen dengan sedikit tepung bijirin penuh untuk melicinkan rasa soba yang jelas.
- tepung bijirin penuh - 65 g;
- tepung soba - 65 g;
- telur - 1 pc.;
- kefir - 230 ml;
- air - 110 ml;
- minyak sayuran - 35 ml.
Resipi untuk menyediakan penkek sedemikian tidak berbeza dengan menguli penkek biasa dengan tepung gandum. Pertama sekali, kedua-dua jenis tepung digabungkan bersama, anda boleh menambah sedikit garam kepada mereka. Secara berasingan, pukul telur dengan air dan kefir. Jika tidak mahu sapukan minyak semasa menggoreng, tuang sedikit terus ke dalam doh. Campurkan bahan kering dengan cecair dan biarkan doh berdiri selama setengah jam supaya tepung menyerap kelembapan dan penkek tidak koyak semasa menggoreng.
Lenten pancake diperbuat daripada tepung soba
Pancake soba ini disediakan tanpa tepung gandum, dan oleh itu lebih aromatik dan mempunyai warna gelap. Antara lain, ia sesuai untuk menu Lenten. kerana ia tidak mengandungi produk haiwan.
- tepung soba - 210 g;
- biji rami tanah - 10 g;
- kanji - 5 g;
- madu - 15 g;
- air - 590 ml.
Campurkan kira-kira setengah gelas air dengan biji rami yang dikisar dan biarkan selama beberapa minit sehingga adunan menjadi pekat dan likat. Campurkan tepung dengan sedikit kanji. Cairkan madu atau mana-mana pemanis lain pilihan anda dalam baki air. Tuangkan cecair ke dalam tepung, kemudian masukkan campuran rami dan kacau bahan-bahan dengan baik. Goreng doh siap dalam bahagian, selepas mengelap kuali yang dipanaskan dengan serbet yang direndam dalam minyak.
Pancake dengan tepung soba tanpa yis
Satu lagi cara untuk menghaluskan rasa tepung soba yang cerah adalah dengan mencampurkannya dengan tepung gandum, dan juga memaniskannya sedikit. Dalam syarikat madu, semua orang akan menyukai penkek ini.
- tepung soba - 110 g;
- tepung gandum - 45 g;
- susu - 235 ml;
- air - 210 ml;
- telur - 3 pcs.;
- mentega - 35 g;
- gula - 5 g.
Pertama, campurkan kedua-dua jenis tepung bersama. Secara berasingan, pukul telur, tambah sedikit gula dan mentega cair. Satukan air dan susu. Tuangkan adunan telur ke dalam bahan kering, dan kemudian masukkan cecair. Adalah lebih baik untuk menambah cecair dalam bahagian untuk mengelakkan pembentukan ketulan. Lempeng siap pakai yang diperbuat daripada tepung soba dalam susu harus berdiri sekurang-kurangnya 15 minit, selepas itu anda boleh mula menggoreng.
Resipi penkek yang dibuat dengan tepung soba dan susu
Jika anda ingin membuat penkek manis, pukul telur dengan sedikit gula, jika tidak, anda boleh menambah secubit garam atau biarkan asasnya benar-benar hambar. Masukkan minyak kepada telur yang telah dipukul. Cairkan susu dengan air dan masukkan adunan telur. Tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam tepung soba dalam bahagian, kacau sentiasa. Apabila semua cecair telah ditambah dan hampir tiada ketulan yang tinggal dalam doh, mulakan menggoreng penkek soba dalam bahagian di atas permukaan yang dipanaskan dengan baik. Pancake siap boleh ditambah dengan apa-apa inti yang dikehendaki atau dimakan begitu sahaja.
Pancake yang dibuat dengan tepung soba dan susu
Antara penkek, yang paling biasa adalah pilihan berdasarkan tepung gandum: kedua-dua ragi dan tidak beragi. Tetapi patut mencuba penkek yang kurang dikenali yang diperbuat daripada tepung soba - ia adalah makanan istimewa yang sangat lazat. Rasanya agak berbeza daripada rakan-rakan gandum mereka, mengingatkan bubur soba, jadi jika anda menganggap diri anda peminat hidangan ini, anda pasti akan menyukai penkek soba.
Doh untuk penkek soba disediakan sedikit lebih tebal dalam konsisten daripada untuk membuat penkek gandum yang mudah. Di samping itu, sedikit tepung gandum mesti ditambah ke dalam adunan soba untuk memperbaiki sifat pelekatnya. Jika anda memutuskan untuk tidak menambah tepung gandum, ingat bahawa anda berisiko tidak mendapat penkek, tetapi jisim lembek, kerana produk itu akan hancur.
Bahan-bahan untuk membuat 10-12 pancake
- 75 gram tepung soba
- 50 gram tepung gandum
- 70 gram mentega cair
- 2 biji telur
- 2 gelas susu
- 0.5 gelas air
- 1-1.5 sudu besar. sudu gula
- 0.5 sudu kecil garam
Resipi pancake soba
Dalam mangkuk, campurkan soba dan tepung gandum, serta gula dan garam.
Kemudian masukkan telur ke dalam bahan kering.
Selepas ini, tuangkan susu dan air ke dalam doh.
Menggunakan pemukul, pengadun atau pengisar, kacau doh - sangat penting untuk menghilangkan semua ketulan.
Kemudian masukkan mentega cair ke dalam doh.
Anda sepatutnya mendapat adunan yang mempunyai konsistensi antara adunan pancake tradisional dan adunan pancake.
Panaskan kuali. Jika anda mempunyai kuali yang tidak melekat, anda tidak perlu menggunakan sebarang minyak sama sekali semasa proses membakar pancake. Jika anda mempunyai kuali biasa, sebelum membakar penkek pertama, griskannya dengan sedikit minyak menggunakan berus pastri atau serbet kertas. Tidak perlu melincirkan kuali pada masa akan datang - kerana kandungan minyak dalam doh itu sendiri, penkek tidak akan melekat.
Tuangkan sedikit adunan ke dalam kuali (kira-kira dua pertiga daripada senduk), cuba mengagihkannya sekata mungkin.
Goreng pancake di kedua-dua belah sehingga menjadi perang keemasan.
Letakkan penkek siap dalam timbunan atau segera bungkus inti di dalamnya.
Pancake soba boleh dihidangkan sendiri atau disumbat dengan pelbagai jenis inti, berperisa dengan sos, jem dan sirap. Rasa pedas ringan yang luar biasa dari penkek sedemikian akan membawa sesuatu yang baru walaupun kepada hidangan biasa.
Pancake yang diperbuat daripada tepung soba adalah hidangan yang masakan Rusia terkenal selama berabad-abad. Lempeng halus dan nipis dengan warna kopi yang indah adalah alternatif yang sangat baik untuk barangan bakar biasa. Pada masa yang sama, penkek soba mengekalkan semua sifat bermanfaatnya. yang mana soba dihargai. Menyediakan mereka tidak lebih sukar daripada penkek klasik. Cuba ini sekali, nikmati rasa asli - dan anda pasti mahu membakar penkek soba lagi dan lagi. Anda boleh memilih resipi berdasarkan pilihan anda dan produk yang ada.
Lempeng soba tanpa yis
Campurkan gandum yang telah diayak dan tepung soba. Masukkan garam dan gula. Kisar campuran ini dengan telur dan tuangkan beberapa sudu susu. Gaul sebati untuk menghilangkan ketulan. Secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil, tuangkan susu yang tinggal, kacau dengan teliti setiap kali. Anda harus mendapatkan doh yang agak cair dan homogen.
Masukkan mentega cair ke dalam doh yang disediakan, gaul lagi dan biarkan mengembang selama kira-kira 30 minit.
Adalah lebih baik untuk membakar penkek soba tanpa yis dalam kuali penkek kering. Mereka "terbang" di atasnya dengan sempurna, dengan cepat menggoreng hingga warna coklat keemasan dan tidak melekat sama sekali.
Selepas mengeluarkan setiap pancake dari kuali, salutkannya dengan mentega. Dalam kes ini, penkek yang dibentangkan dalam timbunan tidak akan melekat bersama.
Lempeng yis soba
Mari mulakan menyediakan penkek soba yis dengan doh. Untuk melakukan ini, panaskan susu hingga 38-40°C dan tuangkannya ke dalam mangkuk besar. Kami mencairkan yis dalam susu ini, tambah semua tepung gandum yang diayak dan tambah 3 sudu besar. sudu tepung soba. Campurkan jisim yang terhasil dengan teliti, tutup mangkuk dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat selama kira-kira sejam.
Apabila doh sudah siap, masukkan susu yang tinggal (panaskan hingga 40°C), garam dan gula, kuning telur, mentega cair dan semua tepung soba yang tinggal. Sekali lagi, uli dengan teliti, tutup dan biarkan selama satu setengah jam lagi.
Pukul putih telur sehingga berbuih, masukkannya ke dalam doh yang naik dan kacau dengan teliti dari atas ke bawah menjadi jisim homogen. Kini penkek soba yis sedia untuk dibakar!
Bakar mereka dengan menuang sebahagian kecil adunan ke dalam kuali yang panas dan digris dengan api sederhana. Balikkan dengan berhati-hati: tepung soba tidak mengandungi gluten, jadi penkek yang dibuat daripadanya sangat rapuh. Goreng setiap bahagian sehingga perang keemasan dan hidangkan penkek semasa ia masih panas.
Lempeng soba "Princely"
Sudah tentu, penkek soba tanpa tepung gandum ini disesuaikan dengan bahan-bahan moden. Khususnya, resipi menggunakan yis. Tetapi secara umum, agak mungkin bahawa penkek yang diperbuat daripada tepung soba inilah yang dilayan oleh putera-putera Rusia pada majlis mereka.
- tepung soba - 150 g;
- susu - 1.5 cawan;
- yis kering - 1 sudu teh;
- mentega cair - 1 sudu besar. sudu;
- telur - 1 pc.;
- krim masam - 1 sudu besar. sudu;
- gula - 1 sudu besar. sudu;
- garam - 1/3 sudu teh.
Tuangkan yis dan gula ke dalam segelas susu hangat. Biarkan selama 5-10 minit untuk yis kembang, kemudian kacau adunan hingga rata.
Tuangkan asas yis ke dalam mangkuk lebar dan tambah tepung di sana. Masukkan asam keping dan gosok supaya tidak berketul. Balut mangkuk dengan ketat dalam selimut dan biarkan di tempat yang hangat selama 2-3 jam. Pertimbangkan jumlah bekas terlebih dahulu, kerana doh akan meningkat secara aktif.
Apabila doh telah mengembang, masukkan kuning telur, garam dan mentega. Kacau sehingga rata dan cairkan dengan baki susu. Hasilnya mestilah adunan yang akan membentuk penkek nipis.
Langkah terakhir kekal: pukul putih telur menjadi buih tebal dan lipat dengan teliti ke dalam doh.
Bakar dalam kuali panas, sapukan penkek yang disediakan dengan mentega.
Pancake yang diperbuat daripada tepung soba ini rangup dan agak padat.
Pancake soba dengan kefir
Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur. Tambah kefir, garam dan gula kepada mereka. Campurkan semuanya dengan baik dan masukkan tepung soba yang telah diayak. Gosok supaya tiada ketulan. Masukkan air secara beransur-ansur, kacau seluruh jisim setiap kali. Hasilnya mestilah doh penkek yang agak cair.
Griskan kuali panas sedikit demi sedikit dan bakar penkek. Jika anda berpendapat bahawa penkek soba tanpa tepung gandum tidak cukup elastik, tambahkannya dalam nisbah 1:1 dengan soba.
Apa sahaja resipi yang anda pilih, penkek soba boleh disediakan dengan pengisian - manis atau daging, cendawan, sayur-sayuran goreng. Anda boleh menghidangkannya sebagai hidangan bebas, menyusunnya semasa membakar. Apabila keseluruhan timbunan sudah siap, jemput keluarga anda ke meja untuk mencuba hidangan yang luar biasa - penkek soba Rusia yang lazat dan lazat!
Adakah anda ingin mengejutkan lebih banyak lagi? Buat penkek soba Perancis. Sangat mudah untuk disediakan, mereka sangat lazat!
Resipi pancake soba
Suri rumah yang mahir membakar semua jenis penkek untuk Maslenitsa: dari tepung gandum dan rai, dari tepung jagung dan kacang, beras, dan oat. Dan makanan istimewa tradisional, yang sejak dahulu lagi di Rus' dihormati dan disajikan sebagai hiasan meja sebenar, adalah penkek soba.
Hari ini mereka dianggap hampir makanan istimewa dan disediakan agak jarang. Di satu pihak, ini disebabkan oleh fakta bahawa anda tidak selalu dapat mencari tepung soba di rak kedai, dan anda tidak boleh mengisar bijirin sendiri dalam pengisar kopi. Sebaliknya, atas sebab tertentu tidak setiap tukang masak berjaya membuat penkek yang diperbuat daripada tepung soba. Tetapi jika anda mengikuti semua teknologi memasak, penkek akan menjadi hebat: gebu, lembut, dengan lubang.
- Perlu diperhatikan bahawa tidak mungkin untuk menyediakan penkek soba tanpa tepung gandum. Tepung soba tidak mengandungi jumlah gluten yang diperlukan, dan pancake yang baru dibuat daripadanya hanya akan hancur. Itulah sebabnya hampir setiap resipi termasuk jumlah gandum dan tepung soba yang sama.
- Dalam semua aspek lain, penkek berwarna gelap yang luar biasa lazat ini tidak jauh berbeza dalam teknologi penyediaan daripada yang lain: ia diperbuat daripada adunan tidak beragi dan yis, dengan susu, air atau kefir.
Lempeng soba yang lazat mesti dimiliki oleh Maslenitsa, apabila anda bosan dengan lempeng gandum biasa. Mereka boleh dihidangkan dengan inti masin, seperti cendawan, ikan atau daging, atau dengan inti manis, seperti buah atau jem.
Lempeng soba dengan susu
Pancake soba tradisional disediakan dengan susu dan sentiasa dengan penambahan yis. Dalam kes ini, mereka bukan sahaja lembut, tetapi juga "spongy" dan gebu.
Di Rus', mereka paling kerap dihidangkan dengan inti masin, sebagai contoh, krim masam dan sos cendawan, atau tidak disumbat sama sekali, tetapi longgokan penkek yang tinggi dibentangkan di hadapan tetamu dan semua orang diberi peluang untuk pilih sendiri apa yang hendak diperisakan dengan makanan: kaviar, keju kotej, ikan masin.
- Tepung soba - 1 gelas.
- Tepung gandum - 1 cawan.
- Telur - 3 pcs.
Tepung soba Susu Yis kering
Adalah lebih baik untuk melincirkan bahagian atas penkek siap dengan mentega dan sajikannya secara berasingan daripada pengisian. Mereka paling baik digabungkan dengan kaviar, krim masam, dan cendawan masin. Jika isinya manis, maka lebih baik untuk menambah lebih banyak gula ke dalam doh terlebih dahulu.
Cara memasak penkek soba - video
Nasihat! Adalah lebih baik untuk menggoreng penkek soba dalam kuali yang tidak melekat, tanpa melincirkannya sama sekali, dan menambah satu sudu kedua pada satu masa ke doh apabila ia berkurangan, tetapi jangan sekali-kali kacau. Jika anda menggunakan kuali besi tuang, maka bahagian bawahnya mestilah tebal, dan minyak tidak boleh dituangkan ke atasnya, sebaliknya sapukan dalam lapisan nipis menggunakan berus silikon. Dan untuk mengelakkan penkek daripada menjadi rapuh, apabila menggoreng pada bahagian pertama, sebaiknya tutup kuali dengan tudung.
Lenten soba pancake
Lempeng soba di atas air boleh dimakan semasa minggu Maslenitsa dan selepasnya, apabila Puasa bermula, kerana ia dibuat tanpa telur atau susu. Mereka ternyata tidak kurang enak, halus, rangup. Ia akan mengambil banyak masa untuk menyediakan dengan lebih tepat, lebih baik untuk menyediakan segala-galanya pada waktu petang dan goreng pancake pada waktu pagi.
- Tepung soba - 0.5 sudu besar.
- Tepung gandum - 1 sudu besar.
- Gula - 2 sudu besar. l. (tanpa slaid)
Air Tepung Gula
Pancake ini mesti dihidangkan dengan teh, tidak lupa madu dan jem.
Pancake dengan bubur soba
Pancake dengan soba boleh disediakan jika anda hanya mempunyai bijirin di tangan, tetapi anda tidak dapat mencari tepung. Perlu dikatakan dengan segera bahawa rasanya hampir tidak berbeza, tetapi untuk menyediakannya, anda memerlukan pengisar.
- Tepung gandum - 300 gram.
- Soba - 1 sudu besar.
- Telur - 3 pcs. + 2 kuning.
- Susu - 1 l.
Mentega Soba
Lempeng Breton dengan epal
Hidangan soba adalah tipikal bukan sahaja untuk masakan Rusia. Sebagai contoh, penduduk wilayah Brittany Perancis juga tidak suka menikmatinya, tetapi mereka tidak memasak bubur, tetapi menggunakan tepung soba dan membakar penkek atau krep daripadanya, seperti yang dipanggil di Perancis.
Resipi penkek Perancis yang diperbuat daripada tepung soba agak mudah, dan hidangan ini sesuai untuk sarapan pagi dan snek yang enak sepanjang hari. Pancake ini disediakan manis, contohnya, dengan epal atau pear, dan dengan tambahan daging atau telur.
- Tepung soba - 120 gram.
- Tepung gandum - 200 gram.
- Telur - 2 pcs.
- Mentega - 100 gram.
- Susu - 300 ml.
- Bir ringan - 300 ml.
Bir Kayu Manis Epal
- Ayak kedua-dua jenis tepung ke dalam mangkuk yang dalam, campurkan dengan garam dan buat perigi di tengahnya.
- Pecahkan telur ke dalam perigi, tuangkan susu suam dan mulakan pukul dengan mixer pada kelajuan rendah. Apabila doh menjadi homogen, mulakan secara beransur-ansur tuangkan bir, tanpa berhenti kacau. Anda perlu menambah bir sehingga doh menjadi serupa dengan ketumpatan krim masam cair. Biarkan selama kira-kira sejam, ditutup dengan penutup atau filem.
- Kupas dan inti epal, kemudian potong kiub atau kepingan nipis. Goreng epal dalam minyak sehingga perang (kira-kira 5 minit).
- Masukkan gula kayu manis ke dalam epal, kacau beberapa kali supaya buahnya sama rata dengan sirap karamel.
- Perah jus dari lemon di sana, tambah semangat, parut pada parut halus. Didihkan campuran epal, kemudian angkat dari api dan sejukkan.
- Cairkan mentega dan tuangkan ke dalam doh, kacau perlahan.
- Panaskan kuali, gris dengan minyak sayuran dan bakar penkek nipis, goreng di kedua-dua belah pihak. Griskan kuali dengan minyak sebelum membakar setiap pancake.
- Letakkan penkek siap dalam kuali, tutup dengan penutup.
- Letakkan inti epal pada pancake, yang dibalut dalam gulungan, dan ulangi untuk setiap orang. Taburkan bahagian atas gulung pancake dengan gula tepung.
Pengisian untuk penkek sedemikian boleh disediakan dari pear, plum, atau dengan mencampurkan ini dan jenis buah-buahan lain. Satu sudu ais krim berkrim atau sayu coklat akan menjadi tambahan yang bagus untuk pencuci mulut.
Pancake yang diperbuat daripada tepung soba adalah hidangan yang masakan Rusia terkenal selama berabad-abad. Lempeng halus dan nipis dengan warna kopi yang indah adalah alternatif yang sangat baik untuk barangan bakar biasa. Pada masa yang sama, penkek soba mengekalkan segala-galanya yang mana soba dihargai. Menyediakan mereka tidak lebih sukar daripada penkek klasik. Cuba ini sekali, nikmati rasa asli - dan anda pasti mahu membakar penkek soba lagi dan lagi. Anda boleh memilih resipi berdasarkan pilihan anda dan produk yang ada.
Lempeng soba tanpa yis
bahan-bahan:
Penyediaan:
Campurkan gandum yang telah diayak dan tepung soba. Masukkan garam dan gula. Kisar campuran ini dengan telur dan tuangkan beberapa sudu susu. Gaul sebati untuk menghilangkan ketulan. Secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil, tuangkan susu yang tinggal, kacau dengan teliti setiap kali. Anda harus mendapatkan doh yang agak cair dan homogen.
Masukkan mentega cair ke dalam doh yang disediakan, gaul lagi dan biarkan mengembang selama kira-kira 30 minit.
Adalah lebih baik untuk membakar penkek soba tanpa yis dalam kuali penkek kering. Mereka "terbang" di atasnya dengan sempurna, dengan cepat menggoreng hingga warna coklat keemasan dan tidak melekat sama sekali.
Selepas mengeluarkan setiap pancake dari kuali, salutkannya dengan mentega. Dalam kes ini, penkek yang dibentangkan dalam timbunan tidak akan melekat bersama.
Lempeng yis soba
bahan-bahan:
Penyediaan:
Mari mulakan menyediakan penkek soba yis dengan doh. Untuk melakukan ini, panaskan susu hingga 38-40°C dan tuangkannya ke dalam mangkuk besar. Kami mencairkan yis dalam susu ini, tambah semua tepung gandum yang diayak dan tambah 3 sudu besar. sudu tepung soba. Campurkan jisim yang terhasil dengan teliti, tutup mangkuk dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat selama kira-kira sejam.
Apabila doh sudah siap, masukkan susu yang tinggal (panaskan hingga 40°C), garam dan gula, kuning telur, mentega cair dan semua tepung soba yang tinggal. Sekali lagi, uli dengan teliti, tutup dan biarkan selama satu setengah jam lagi.
Pukul putih telur sehingga berbuih, masukkannya ke dalam doh yang naik dan kacau dengan teliti dari atas ke bawah menjadi jisim homogen. Kini penkek soba yis sedia untuk dibakar!
Bakar mereka dengan menuang sebahagian kecil adunan ke dalam kuali yang panas dan digris dengan api sederhana. Balikkan dengan berhati-hati: tepung soba tidak mengandungi gluten, jadi penkek yang dibuat daripadanya sangat rapuh. Goreng setiap bahagian sehingga perang keemasan dan hidangkan penkek semasa ia masih panas.
Lempeng soba "Princely"
Sudah tentu, penkek soba tanpa tepung gandum ini disesuaikan dengan bahan-bahan moden. Khususnya, resipi menggunakan yis. Tetapi secara umum, agak mungkin bahawa penkek yang diperbuat daripada tepung soba inilah yang dilayan oleh putera-putera Rusia pada majlis mereka. 
bahan-bahan:
- tepung soba - 150 g;
- susu - 1.5 cawan;
- yis kering - 1 sudu teh;
- mentega cair - 1 sudu besar. sudu;
- telur - 1 pc.;
- krim masam - 1 sudu besar. sudu;
- gula - 1 sudu besar. sudu;
- garam - 1/3 sudu teh.
Penyediaan:
Tuangkan yis dan gula ke dalam segelas susu hangat. Biarkan selama 5-10 minit untuk yis kembang, kemudian kacau adunan hingga rata.
Tuangkan asas yis ke dalam mangkuk lebar dan tambah tepung di sana. Masukkan asam keping dan gosok supaya tidak berketul. Balut mangkuk dengan ketat dalam selimut dan biarkan di tempat yang hangat selama 2-3 jam. Pertimbangkan jumlah bekas terlebih dahulu, kerana doh akan meningkat secara aktif.
Apabila doh telah mengembang, masukkan kuning telur, garam dan mentega. Kacau sehingga rata dan cairkan dengan baki susu. Hasilnya mestilah adunan yang akan membentuk penkek nipis.
Langkah terakhir kekal: pukul putih telur menjadi buih tebal dan lipat dengan teliti ke dalam doh.
Bakar dalam kuali panas, sapukan penkek yang disediakan dengan mentega.
Pancake yang diperbuat daripada tepung soba ini rangup dan agak padat.
Pancake soba dengan kefir
bahan-bahan:
Penyediaan:
Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur. Tambah kefir, garam dan gula kepada mereka. Campurkan semuanya dengan baik dan masukkan tepung soba yang telah diayak. Gosok supaya tiada ketulan. Masukkan air secara beransur-ansur, kacau seluruh jisim setiap kali. Hasilnya mestilah doh penkek yang agak cair.
Griskan kuali panas sedikit demi sedikit dan bakar penkek. Jika anda berpendapat bahawa penkek soba tanpa tepung gandum tidak cukup elastik, tambahkannya dalam nisbah 1:1 dengan soba.
Apa sahaja resipi yang anda pilih, penkek soba boleh disediakan dengan pengisian - manis atau daging, cendawan, sayur-sayuran goreng. Anda boleh menghidangkannya sebagai hidangan bebas, menyusunnya semasa membakar. Apabila keseluruhan timbunan sudah siap, jemput keluarga anda ke meja untuk mencuba hidangan yang luar biasa - penkek soba Rusia yang lazat dan lazat!
Adakah anda ingin mengejutkan lebih banyak lagi? bakar! Sangat mudah untuk disediakan, mereka sangat lazat!
Resipi untuk penkek yang lazat
Dalam artikel ini anda akan belajar cara membuat penkek dari tepung soba. Ini adalah hidangan yang sangat sihat dan lazat yang semua orang akan suka tanpa pengecualian. Masak sedap
40 min
215 kcal
5/5 (1)
Di Rusia, penkek soba sering dibakar. Ia bukan kemewahan, tetapi hidangan hampir setiap hari. Sekarang ramai orang bingung dengan ini. Tetapi tepung soba jauh lebih sihat daripada tepung gandum.
Cuma dari masa ke masa masakan telah berkembang, dan beberapa hidangan telah dilupakan. Seorang kawan memberi saya resipi ini. Saya curiga dengan dia, tetapi saya silap. Keluarga saya sangat menyukai penkek soba sehingga kami mula membuatnya untuk semua cuti.
Peralatan dapur: pukul dan kuali.
Bahan-bahan yang diperlukan
Bagaimana untuk memilih bahan yang betul
- Apabila memilih tepung soba, perhatikan negara asal. Jika tepung soba dari China, anda tidak boleh mengambilnya. Perkara di sini bukanlah kualiti produk, tetapi keanehan penyediaan tepung ini.
Dalam masakan Cina, tepung yang sangat kering dan goreng digunakan. Ini tercermin dalam rasa - ia sedikit pahit. Jika ini adalah rasa yang boleh diterima oleh mereka, maka sukar untuk kita membiasakannya. Tepung soba berkualiti tinggi berwarna kelabu berkrim. Tepung yang terlalu gelap sama ada terlalu masak atau disimpan secara tidak betul dan lama.
- Bau juga sangat penting. Tepung yang disediakan dengan betul harus berbau seperti bijirin panggang. Bau ini boleh dibandingkan dengan bau kacang yang dibakar ringan. Jika tepung tidak berbau langsung, ini menunjukkan kualitinya yang rendah.
- Tepung gandum boleh diambil gred pertama atau kedua. Tepung ini mengandungi kurang gluten. Tetapi kerana doh pancake tidak sepatutnya sesuai untuk menggoreng, ketiadaan gluten hanya akan memberi manfaat. Tidak seperti tepung soba, tepung gandum tidak boleh berbau sama sekali. Ketiadaan bau menunjukkan kualiti produk.
Urutan memasak
- Membuat doh
bahan-bahan:
- tepung soba - 125 g;
- Tepung gandum - 125 g.
Ayak semua tepung ke dalam mangkuk di mana anda akan membuat doh.
Adakah anda tahu? Eksperimen semasa membuat penkek. Jika anda tidak berpuas hati dengan nisbah tepung ini, anda boleh menukar perkadaran.
- bahan-bahan:
- Susu lembu - 500 ml.
Tuangkan susu ke dalam tepung dan gaul dengan whisk hingga rata.
- bahan-bahan:
- Garam - 0.5 sudu teh;
- Telur ayam - 2 pcs;- Gula - 30 g;
- Air (panas) - 100 ml.Masukkan air panas ke dalam doh dan kacau. Kemudian pukul telur bersama gula dan garam dan masukkan juga ke dalam doh. Gaul sebati lagi.
- bahan-bahan:
- Mentega - 50 g.
Pada peringkat terakhir penyediaan doh, tambah minyak. Cairkan dan tuangkan ke dalam adunan. Gaul rata lagi dan biarkan doh berehat lebih kurang 30 minit.
- Menggoreng lempeng
Agar penkek dapat dibakar dengan baik dan tidak melekat pada kuali, ia perlu dipanaskan dengan baik. Kemudian kecilkan api ke sederhana dan mula menggoreng. Apabila menggoreng penkek soba, seperti penkek gandum, anda tidak perlu melincirkan kuali.Adakah anda tahu? Jika anda menggunakan kuali biasa dan bukannya kuali tidak melekat, griskannya dengan sekeping lemak babi sebelum menggoreng lempeng pertama. Anda hanya perlu melincirkan kuali panas sebelum menggoreng.
- Apabila kuali telah panas, tuangkan adunan ke dalamnya. Anda perlu mencurahkannya secukupnya untuk menutup seluruh bahagian bawah kuali dan membuat penkek nipis yang mungkin. Sekarang goreng baki pancake sehingga anda kehabisan adunan.
Resipi video untuk membuat penkek soba
Anda makan penkek ini dengan apa?
Lempeng ini paling sesuai dihidangkan dengan inti masin. Ini boleh difahami, kerana gula-gula dan soba adalah gabungan yang agak pelik. Tekstur penkek ini serupa dengan yang biasa, jadi anda boleh membungkus apa-apa inti di dalamnya.
