• داخلی
• ویندوز
• دیوارها
• پروژه ها
• ساختمان ها

خورش چینی با سبزیجات. چگونه گوشت گاو چینی را با سبزیجات در یک سس خوشمزه بپزیم؟ آماده سازی مخلوط سس

غذاهای چینی چیزی به خصوص در دنیای آشپزی جادویی است. حتی مورخان نیز دشوار است که بگویند چند هزار سال قدمت دارد. و ظاهراً یک غذای آبدار و خوش طعم، گوشت گاو چینی، نه کمتر. همانطور که بسیاری از غذاهای منطقه ای در چین وجود دارد، به همان اندازه تنوع این غذا وجود دارد. اما، هر یک از این گزینه ها ارزش امتحان کردن در خانه را دارد.

حکمت امپراتوری آسمانی

تهیه گوشت گاو به زبان چینی آنقدرها هم که به نظر می رسد دشوار نیست. مانند تمام دستور العمل های دیگر از همه غذاهای جهان، شما باید قوانین ساده را دنبال کنید. مطمئن شوید که از محصولات تازه و باکیفیت استفاده کنید، دستور پخت و فناوری پخت را دنبال کنید و فقط با خلق و خوی خوب بپزید. فیله فیله برای این غذا مناسب است. اما با توجه به هزینه قابل توجه آن، می توانید از هر خمیری استفاده کنید و زمان پخت را افزایش دهید. پخت این غذا از نیم ساعت تا یک ساعت طول می کشد، بسته به اینکه کدام دستور غذا را انتخاب کنید.

دستور پخت گوشت گاو چینی

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

• گوشت گاو - 800 گرم؛
• روغن کنجد - 100 میلی لیتر؛
• نخود سبز تازه - 200 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• فلفل شیرین - 170 گرم؛
• پرتقال - 150 گرم؛
• ریشه زنجبیل - 20 گرم؛
• سیر - 20 گرم؛
• شکر گرانول - 50 گرم؛
• سس سویا - 100 گرم.

طرز پخت:

1. پرتقال را کاملا بشویید. با استفاده از رنده ریز، پوست آن را رنده کنید. آن را تا حد امکان با چاقو ریز خرد کنید.
2. همچنین زنجبیل را روی رنده ریز رنده کنید.
3. پوست پرتقال را با سس سویا، نصف مقدار روغن کنجد و زنجبیل رنده شده ترکیب کنید. سیر فرآوری شده و خرد شده را در کاسه ای که ماریناد دارد بریزید. شکر را اضافه کنید. محتویات را کاملاً مخلوط کنید.
   
   
4. گوشت را پردازش کنید، آبکشی کنید و خشک کنید. به نوارهای نازک برش دهید.
5. گوشت آماده شده را در ماریناد قرار دهید. به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
   
   
6. در حالی که گوشت گاو در حال مرینیت شدن است، باید سبزیجات را آماده کنید.
7. پیاز، هویج، فلفل دلمه ای را فرآوری کرده و بشویید.
8. پیاز را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. هویج و فلفل شیرین - به صورت نوار. نخود سبز نیازی به پوست کندن ندارد.
9. روغن را در یک قابلمه گرم کنید. پیاز را روی آن تفت دهید. گوشت را به آن اضافه کنید (ماریناد را بیرون نریزید). به مدت 3 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. سپس ماریناد باقی مانده را در قابلمه بریزید.
   
   
10. سبزیجات باقیمانده را به قابلمه اضافه کنید. به همین ترتیب روی حرارت زیاد 3 دقیقه دیگر بپزید. سس باید کمی غلیظ شود.
11. حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید. ظرف را بپزید تا گوشت نرم شود.
12. توصیه می شود گوشت گاو را با رشته چینی یا برنج آب پز سرو کنید.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 188.37 کیلو کالری

گوشت گاو با فلفل دلمه ای به سبک چینی

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

• گوشت گاو - 400 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 800 گرم؛
• پیاز قرمز - 200 گرم؛
• سیر - 25 گرم؛
• ریشه زنجبیل؛
• سس سویا - 125 متر؛
• آب فیلتر شده - 125 میلی لیتر؛
• نشاسته - 15 گرم؛
• روغن کنجد - 60 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• ریحان تازه؛
• گشنیز
• پیاز سبز؛
• فلفل؛
• فلفل چیلی - 1 عدد.

طرز پخت:

1. گوشت را پردازش کنید، بشویید و خشک کنید. به برش های نازک برش دهید. بلافاصله ماریناد را آماده کنید. در یک کاسه عمیق، سس سویا (65 میلی لیتر)، فلفل آسیاب شده و روغن نباتی را با هم ترکیب کنید. گوشت گاو را در ماریناد قرار دهید. یک ساعت کنار بگذارید.
2. فلفل دلمه ای را پردازش کرده و بشویید. به نوارهای نازک برش دهید. فلفل قرمز را به حلقه های نازک برش دهید.
3. پیاز و زنجبیل را فرآوری کرده و بشویید. به صورت نوار برش دهید.
4. نشاسته را در یک کاسه آب صاف شده حل کنید. باقیمانده سس سویا را در آن بریزید. کاملا مخلوط کنید.
5. روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. گوشت گاو را روی حرارت زیاد بپزید تا قهوه ای طلایی شود. سپس پیاز، سیر خرد شده و زنجبیل را به تابه اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید.
6. فلفل دلمه ای و فلفل دلمه ای را به تابه اضافه کنید. 3 دقیقه بپزید. زیاد نپزید - فلفل باید کمی مرطوب بماند.
7. مخلوط نشاسته و سویا را اضافه کنید. سریع مخلوط کنید. 3 دقیقه دیگر سرخ کنید. سس باید غلیظ شود.
8. سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید.
9. ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید. سبزی را به آن اضافه کنید. محتویات را کاملاً هم بزنید. در بشقاب های سرو قرار داده و سرو کنید.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 157.32 کیلو کالری

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

• رشته فرنگی - 200 گرم؛
• فیله گوشت گاو - 350 گرم؛
• کلم بروکلی - 500 گرم؛
• قارچ - 250 گرم؛
• پیاز - 80 گرم؛
• سیر - 10 گرم؛
• روغن کنجد - 20 میلی لیتر؛
• نشاسته - 20 گرم؛
• سس صدف - 80 میلی لیتر؛
• شری - 80 میلی لیتر؛
• سس سویا - 60 میلی لیتر؛
• شکر قهوه ای - 30 گرم؛
• فلفل قرمز (فلکه) - 3 گرم؛
• ریشه زنجبیل - 1 سانتی متر؛
• روغن نباتی

طرز پخت:

1. کلم بروکلی را بشویید. به گل آذین تقسیم کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید، بشویید، آن را به صورت نوار برش دهید.
3. سیر و زنجبیل را پردازش کرده و خرد کنید.
4. قارچ ها را بشویید. به صورت ورقه ای برش دهید.
5. گوشت را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
6. در یک ظرف مناسب، سس صدف، شری و روغن کنجد را با هم ترکیب کنید. نشاسته، زنجبیل، سیر، شکر قهوه ای و فلفل قرمز را اضافه کنید.
7. گوشت و پیاز آماده شده را در ظرفی بریزید. محتویات را کاملاً مخلوط کنید. آن را کنار بگذارید تا گوشت بخوابد. این 3 ساعت طول خواهد کشید.
8. نودل ها را طبق دستور روی بسته آماده کنید. در آبکش ریخته و آبکشی کنید.
9. یک ووک را روی حرارت ملایم گرم کنید (اگر ندارید از دیگ یا قابلمه استفاده کنید). کمی روغن در آن بریزید. بروکلی و قارچ ها را داخل آن بریزید. 3 دقیقه با هم زدن مداوم بپزید. در سینی قرار دهید.
10. کمی روغن دیگر به ووک اضافه کنید. گوشت را در آن بریزید. 6 دقیقه بپزید. سپس کلم بروکلی و قارچ ها را به گوشت برگردانید. همه چیز را با هم به مدت 3 دقیقه بپزید و هم بزنید.
11. روی نودل های آماده شده آب داغ بریزید. صبر کنید تا آب تخلیه شود. رشته فرنگی را به گوشت اضافه کنید. چند دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. سپس بلافاصله سرو کنید.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 176.68 کیلو کالری

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

• گوشت گاو - 280 گرم؛
• خیار - 150 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• سیر - 10 گرم؛
• فلفل شیرین - 150 گرم؛
• فلفل تند - 20 گرم؛
• گشنیز زمینی - 3 گرم؛
• سس سویا - 60 میلی لیتر؛
• سرکه سیب - 10 میلی لیتر؛
• شکر - 3 گرم؛
• نمک؛
• روغن کنجد - 60 میلی لیتر؛
• کنجد - 15 گرم.

طرز پخت:

1. همه سبزیجات را آماده کنید.
2. گوشت گاو را پردازش کنید، بشویید و خشک کنید. به برش های نازک برش دهید.
3. فلفل را پردازش کرده و به صورت نوار برش دهید. فلفل قرمز را حلقه ای برش دهید.
4. پیاز را به صورت نواری خرد کنید. سیر را با چاقو خرد کنید.
5. روغن را در ماهیتابه داغ کنید. گوشت گاو را روی حداکثر حرارت سرخ کنید و مدام هم بزنید.
6. خیارها را پردازش کنید (انتهای آن را ببرید). به نوارهای بلند برش دهید. در یک ظرف مناسب قرار دهید. خوب نمک بزنید بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس آب آن را فشار داده و بریزید. فلفل قرمز، گشنیز و شکر را اضافه کنید. مخلوط کنید. پیاز و فلفل شیرین را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید. گوشت پخته شده، سیر، سرکه و سس سویا را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. با درب بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
7. سپس ظرف را روی بشقاب ها گذاشته و خنک سرو کنید.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 165.88 کیلو کالری

گوشت گاو با دانه کنجد

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

• گوشت گاو - 500 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• کدو سبز - 300 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• سیر - 20 گرم؛
• خیار - 200 گرم؛
• پیاز سبز - 50 گرم؛
• روغن کنجد - 60 میلی لیتر؛
• فلفل تند - 30 گرم؛
• زنجبیل آسیاب شده - 10 گرم؛
• سس سویا - 120 میلی لیتر؛
• سس تند و شیرین چینی - 60 میلی لیتر؛
• نمک؛
• کنجد - 50 گرم.

طرز پخت:

1. گوشت را به صورت ورقه ای برش دهید و کاملاً بزنید.
2. سپس به صورت نوارهای نازک برش دهید.
3. در یک کاسه قرار دهید. سویا و سس تند، فلفل تند خرد شده و زنجبیل بریزید.
4. کاملا هم بزنید. به مدت یک ساعت کنار بگذارید تا مرینیت شود.
5. پیاز، کدو سبز و هویج را به صورت نواری خرد کنید.
6. سیر را خرد کنید. خیارها را به صورت نوار برش دهید. پیاز سبز در قطعات 1 سانتی متری مورب. سبزیجات باید از قبل آماده شوند.
7. روغن کنجد را در یک قابلمه گرم کنید. گوشت را داخل آن بریزید. سریع سرخ کنید.
8. پیاز و هویج را اضافه کنید. 3 دقیقه بپزید.
9. کدو سبز را اضافه کنید.
10. مدام هم بزنید، 3 دقیقه بپزید.
11. خیار را اضافه کنید. نصف هنجار پیاز سبز، سیر و دانه کنجد. محتویات را کاملاً مخلوط کرده، چند دقیقه حرارت دهید و از روی اجاق گاز بردارید. روی بشقاب ها قرار دهید، با پیاز سبز بپاشید.
12. توصیه می شود با برنج آب پز تزیین شود.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 141.15 کیلو کالری

طرز پخت:

• فیله گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• شراب آلو - 750 میلی لیتر؛
• هر گونه سبزیجات؛
• روغن کنجد؛
• آرد - 90 گرم؛
• آب گوشت - 300 میلی لیتر؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر.

طرز پخت:

1. سبزیجات را کاملا بشویید و عمل کنید. به برش های دلخواه برش دهید، اما نه ریز.
2. گوشت را پردازش کنید، بشویید و خشک کنید. به قطعات متوسط ​​برش دهید. هر تکه را در آرد نان کنید.
3. روغن را در یک دیگ گرم کنید. گوشت را در آن قرار دهید. روی حرارت ملایم بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
4. سپس تمام سبزیجات آماده شده را داخل دیگ بریزید. با دقت مخلوط کنید. 5 دقیقه بپزید.
5. آبگوشت گرم شده و شراب را در آن بریزید. بجوشانید. ادویه جات را اضافه کنید. حرارت را کم کنید. 2 ساعت بپزید.
6. با سس سرو کنید.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 119.12 کیلو کالری

دستور تهیه ویدیویی

توجه به مهماندار

• همیشه گوشت را به قطعات کوچک نازک برش دهید - فناوری غذاهای چینی برای پخت سریع طراحی شده است و برش نازک برای این کار بهترین است.
• از سس سویا با کیفیت مانند کیکومان استفاده کنید.
• هنگام تهیه گوشت با رشته فرنگی، لازم نیست از رشته فرنگی چینی استفاده کنید - تالیاتل با کیفیت خوب برای این منظور عالی است.
• بهتر است برای مخلفات از برنج برند میسترال استفاده کنید (یاسمن ایده آل است).

گوشت گاو چینی یک غذای بسیار آبدار و فوق العاده خوش طعم است. اگر نمی دانید چگونه آن را در خانه بپزید، ما چندین دستور العمل دقیق ارائه می دهیم. کدام یک از روش های ارائه شده را برای یک میز خانوادگی جشن یا معمولی انتخاب کنید بستگی به تصمیم شما دارد.

گوشت گاو چینی: دستور پخت گام به گام

گزینه های زیادی برای ایجاد چنین ظرفی وجود دارد. اما محبوب ترین آن چیزی است که شامل استفاده از گیاهان گرم و ادویه جات است. از این گذشته ، با آنها هر ناهاری تا حد امکان معطر و دلپذیر می شود.

بنابراین گوشت گاو تند چینی چگونه تهیه می شود؟ برای این کار باید محصولاتی مانند:

• گوشت گاو بدون استخوان تا حد امکان تازه - تقریباً 800 گرم؛
• زنجبیل تازه خرد شده - 2 قاشق دسر؛
• پیاز سبز - به دلخواه و به مزه استفاده کنید.
• فلفل شیرین - 2 عدد؛
• قارچ تازه - 4 عدد؛
• حبه سیر - 4 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق دسر؛
• نمک، فلفل تند و سایر ادویه ها - به سلیقه شخصی؛
• هر مومیایی - 2 قاشق دسر (برای ماریناد)؛
• سس سویا - حدود 150 میلی لیتر (برای ماریناد)؛
• روغن نباتی - 2 قاشق کوچک (برای ماریناد)؛
• آب آشامیدنی - حدود 200 میلی لیتر (برای ماریناد)؛
• نشاسته سیب زمینی و شکر گرانول - هر کدام 2 قاشق کوچک (برای ماریناد).

پردازش محصول

برای خوش طعم شدن گوشت گاو چینی، باید به دقت پردازش شود. برای این کار باید تکه گوشت را کاملا بشویید و سپس تمام عناصر ناخواسته را از آن جدا کرده و به نوارهای نازک و بلند ببرید.

آماده سازی ماریناد

گوشت گاو در سس چینی فقط زمانی آبدار می شود که به درستی در ماریناد خیس شود. برای تهیه آن باید آب آشامیدنی را داخل ماهیتابه بریزید و سپس نشاسته سیب زمینی، سس سویا، مومیایی، روغن نباتی و شکر گرانول را اضافه کنید. در مرحله بعد، باید تمام گوشت های فرآوری شده قبلی را در ماریناد حاصل بریزید و بگذارید حدود نیم ساعت بماند.

سرخ کردن روی اجاق گاز

گوشت گاو چینی می تواند به عنوان یک غذای عالی برای هر میز تعطیلات خدمت کند. برای تهیه چنین ناهاری باید ورقه های سیر را به همراه زنجبیل خرد شده و پیاز سبز در ماهیتابه ای گرم شده سرخ کنید. توصیه می شود این کار را با مقدار کمی روغن گیاهی انجام دهید.

همه مواد باید کاملا مخلوط شوند و روی حرارت متوسط ​​قرار بگیرند تا قهوه ای طلایی شوند. سپس باید آنها را در یک کاسه جداگانه بریزید و قارچ های خرد شده و پیاز داغ را در همان ماهیتابه قرار دهید. این مواد را باید تفت دهید تا قرمز شوند. پس از این، آنها باید به همان ترتیب در یک صفحه جداگانه قرار گیرند.

در مورد محصول گوشتی باید با دقت از ماریناد خارج شود و در ماهیتابه سرخ شود. در مرحله بعد باید فلفل دلمه ای به آن اضافه کنید و قرمز کنید و سپس سیر و زنجبیل و قارچ و پیاز را به تناوب اضافه کنید. در نهایت، همه محصولات باید با مارینادی که گوشت به تازگی در آن خیس شده است، بریزید، با ادویه های لازم چاشنی کنید، درب آن را ببندید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید، ظرف را باید از آن خارج کنید حرارت داده شود و حدود ¼ ساعت در این حالت بماند. پس از این، می توانید با خیال راحت آن را به میز ارائه دهید.

طرز تهیه گوشت گاو با سبزیجات به زبان چینی؟

گوشت گاو تقریباً با همه سبزیجات خوب می شود. به همین دلیل است که انتخاب مواد مناسب برای چنین ظرفی بسیار آسان است.

امروز تصمیم گرفتیم در مورد نحوه تهیه گوشت گاو با خیار به زبان چینی به شما بگوییم. برای این ناهار نیاز داریم:

• گوشت گاو بدون استخوان تا حد امکان تازه - تقریباً 600 گرم؛
• پیاز تند - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی گوشتی متوسط ​​- 4 عدد؛
• روغن نباتی - به دلخواه اضافه کنید؛
• ریشه زنجبیل خرد شده - برای طعم دادن استفاده کنید.
• خیار شور - 2 قطعه کوچک؛
• نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق بزرگ؛
• هر ادویه جات ترشی جات - به طعم اضافه کنید.
• سس سویا - 2 قاشق بزرگ.

آماده سازی مواد

تهیه گوشت گاو چینی با خیار بسیار آسان است. برای این کار، تکه گوشت را باید خوب شسته و سپس به قطعات نه چندان ضخیم، بلکه نسبتاً بلند برش دهید. شما باید دقیقا همین کار را با خیارشور و همچنین گوجه فرنگی و پیاز تازه انجام دهید.

گوشت را مرینیت کنید

برای اینکه گوشت گاو چینی با سبزیجات تا حد امکان معطر و آبدار باشد، باید آن را در ماریناد نگهداری کنید. برای این کار باید سس سویا را با نشاسته سیب زمینی و هر گونه ادویه ترکیب کنید. در مرحله بعد، باید کل فرآورده گوشتی را در آنها فرو کنید و بگذارید 25 دقیقه بماند.

عملیات حرارتی

بعد از اینکه گوشت مرینیت شد، باید آن را از آب نمک خارج کرده و در روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته قرمز شود. سپس باید گوشت گاو را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید و گوجه فرنگی، پیاز و خیار را در همان ماهیتابه تفت دهید. بعد از ¼ ساعت، دوباره مواد گوشت را به سبزیجات اضافه کنید، همه چیز را با درب محکم ببندید و 10 دقیقه بجوشانید. پیشنهاد می شود این ناهار را همراه با برنج چینی آب پز سرو کنید. اشتهای مبارک!

پختن گوشت گاو با رشته فرنگی

نودل گوشت گاو چینی یک ناهار بسیار سیر کننده و مغذی است که می توان آن را به راحتی در خانه تهیه کرد. برای ایجاد آن نیاز داریم:

• گوشت گاو بدون استخوان تا حد امکان تازه - تقریباً 500 گرم؛
• پیاز تند - 1 عدد؛
• فلفل شیرین - 1 قطعه متوسط؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی تازه گوشتی - 1 سبزی بزرگ؛
• کلم چینی - حدود 100 گرم؛
• سس سویا - حدود 50 میلی لیتر؛
• آب لیموی تازه - با صلاحدید استفاده کنید.
• دانه های کنجد - 2 قاشق دسر؛
• روغن زیتون - حدود 80 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل تند و سایر ادویه ها - به سلیقه شخصی؛
• رشته فرنگی برنج خریداری شده در فروشگاه - حدود 50 گرم.

پردازش مواد تشکیل دهنده

برای اینکه نودل گوشت گاو چینی واقعاً خوشمزه باشد، این غذا را باید به آرامی و در مرحله آماده کرد. ابتدا باید تکه گوشت را بشویید و سپس تمام عناصر غیر ضروری را از آن جدا کنید و با دستمال کاغذی کاملاً خشک کنید. در مرحله بعد، گوشت گاو را باید به ورقه های نسبتاً بلند و نازک برش دهید.

در مورد مواد باقی مانده، آنها نیز باید پردازش شوند. سیر و پیاز را باید پوست گرفته و سپس ریز خرد کنید. گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و کلم چینی را باید شسته و به صورت نوار برش دهید.

پخت و پز روی اجاق گاز

گوشت گاو چینی با رشته فرنگی فقط روی اجاق گاز با یک قابلمه عمیق یا ماهیتابه پخته می شود. روغن زیتون را داخل کاسه بریزید، سپس آن را خیلی زیاد داغ کنید و حبه های گوشت را بچینید. توصیه می شود حدود 3-4 دقیقه آنها را روی حداکثر حرارت سرخ کنید. بعد نیم حلقه های پیاز و همچنین گوجه فرنگی تازه، فلفل دلمه ای و کلم چینی را به گوشت گاو اضافه کنید. این مواد باید بدون اضافه کردن یک قطره آب در آب خودشان خورش شوند.

مرحله نهایی

پس از نرم شدن محصول گوشتی، باید آن و سبزیجات را با هر ادویه و همچنین سیر خرد شده و فلفل چیلی چاشنی کنید. همچنین باید سس سویا را به مواد اضافه کنید. پس از مخلوط کردن آنها، محصولات باید به جوش بیایند، از روی حرارت برداشته شوند و برای چند دقیقه سرپوش گذاشته شوند.

در مورد رشته های برنج، باید همانطور که در دستورالعمل نوشته شده است، آب پز شوند. در مرحله بعد، محصولات را باید در یک آبکش ریخته و به شدت تکان دهید.

آن را درست سر میز شام سرو کنید

پس از آماده کردن ظرف، باید یک بشقاب نه چندان عمیق بردارید و یک قسمت از رشته پلو آب پز شده را داخل آن بریزید. سپس روی آن را با گوشت گاو چینی بپوشانید و خوب مخلوط کنید. پیشنهاد می شود این غذا را سر میز شام با چاپستیک سرو کنید. همچنین برای زیبایی و طعم باید روی آن را با کنجد پاشید.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

همانطور که می بینید، پختن گوشت گاو به زبان چینی خیلی سخت نیست. نکته اصلی این است که تمام الزامات دستور العمل را دنبال کنید. از این گذشته، این تنها راهی است که می توانید خوشمزه ترین و خوشمزه ترین غذا را که هیچ یک از مهمانان دعوت شده نمی توانند در برابر آن مقاومت کنند، بدست آورید.

برای امتحان غذاهای چینی لازم نیست به چین بروید. در فروشگاه های مدرن می توانید تمام مواد لازم را که چینی ها برای تهیه غذا استفاده می کنند خریداری کنید. من پیشنهاد می کنم یکی از این غذاها را تهیه کنید - گوشت گاو چینی در سس سویا. غذای گوشت را می توان به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی همراه با سبزیجات تازه، غلات یا مخلفات سبزیجات سرو کرد. اصولاً غذاهای چینی بسیار تند و تند هستند. در تنوع ما، می توانید حرارت و ادویه ها را مطابق با ذائقه خود انتخاب کنید. گوشت خیلی سریع پخته می شود. و در نتیجه تند، آبدار، نسبتاً تند به نظر می رسد - بسیار خوشمزه. این پیش غذا را می توان برای مهمانی دوستان یا پیک نیک تهیه کرد.

علاوه بر دستور العمل کلاسیک با سس سویا، ما به شما خواهیم گفت که چگونه گوشت چینی را با فلفل دلمه ای بپزید. و یک گزینه دیگر - با سس Teriyaki.

اطلاعات طعم غذاهای اصلی گوشت

مواد تشکیل دهنده

• گوشت گاو - 300 گرم؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سس Worcestershire - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل قرمز تند - به مزه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کنجد - 1-1.5 قاشق غذاخوری. l.
• زنجبیل - 10-15 گرم.

طرز پخت گوشت به زبان چینی

تازه ترین گوشت گاو را از نزدیکترین قصابی یا بازار می خریم. می توانید گوشت گوساله را انتخاب کنید. بهتر است فیله بخرید تا یک گوشت کم چرب بدون رگه های اضافی زیاد باشد و علاوه بر آن فیله لطیف تر و نرم تر باشد.

قبل از پخت، قطعه را باید خوب آبکشی کنید و با دستمال کاغذی پاک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. با استفاده از یک چاقوی خوب تیز شده، به نوارهای بلند و نازک برش دهید.

اکنون زمان آماده سازی مخلوط مارینینگ است. سیر را پوست بگیرید، آن را به مکعب یا حلقه برش دهید. چند حلقه فلفل قرمز تند برش دهید. با این حال، سیر و فلفل را به سلیقه خود استفاده کنید. مواد آماده شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید.

در ووسسترشر و سس سویا بریزید، روغن نباتی را اضافه کنید. با استفاده از لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.

تکه های گوشت گاو را در ماریناد قرار دهید. زنجبیل تازه رنده شده را اضافه کنید. اگر تازه در دسترس ندارید، دو عدد زنجبیل خشک به آن اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید به مدت 30-50 دقیقه در دمای اتاق مارینت شود. اگر عجله ندارید، می توانید 2-3 ساعت در یخچال مارینت کنید.

یک ماهیتابه خشک را روی حرارت زیاد قرار دهید و خوب حرارت دهید. کنجد را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. برای جلوگیری از سوختن کنجد، بلافاصله پس از تفت دادن، آن را در بشقاب تمیزی بریزید.

حالا می توانید شروع به سرخ کردن گوشت کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید. حدود یک دقیقه روی حرارت بگذارید و بلافاصله از تابه خارج کنید.

تکه های گوشت گاو ترشی شده را بدون ماریناد اضافه کنید. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.

آب بلافاصله شروع به برجسته شدن می کند. پس از تبخیر، تکه های گوشت گاو شروع به سرخ شدن می کنند. زیاد نپزید تا گوشت آبدار بماند.

گوشت چینی آماده است.

با کنجد برشته شده بپاشید و همراه با سس های تند سرو کنید.

گوشت چینی با سبزیجات

گوشت گاو سرخ شده چینی با فلفل دلمه ای غذای خاصی است. به عنوان یک غذای کامل داغ یا همراه با غذای جانبی مصرف می شود. نکته قابل توجه در سرو این غذا بریدن مواد است. گوشت و فلفل دلمه ای باید به طور یکنواخت - به مکعب، نوار یا برش های نازک بریده شود. سس سویا یک پایه ضروری برای ماریناد گوشت است. برای طعم دادن، سرکه سیب یا بالزامیک، زنجبیل، پوره گوجه فرنگی، سیر یا گشنیز را اضافه کنید. فقط با ادویه ها زیاده روی نکنید - با سلیقه خود پیش بروید.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت گاو - 500 گرم؛
• سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه بالزامیک - 1 قاشق چایخوری؛
• زنجبیل تازه - 10 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• نمک - به مزه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:

1. گوشت گاو را از شانه، گردن یا فیله بخرید. این گوشت نرم ترین خواهد بود، برای پخت کوتاه در ماهیتابه ایده آل است. قطعه را در آب سرد بشویید. فیلم ها را قطع کنید با دستمال کاغذی خشک کنید. به نوارهای بلند برش دهید. نازک تر بهتر
2. ماریناد را آماده کنید. زنجبیل تازه را در ظرفی ریز رنده کنید. سرکه بالزامیک، سس سویا و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. دومی بیش از دو نیشگون نیست.
3. تمام گوشت را در ماریناد فرو کنید. کاملا مخلوط کنید. حداقل نیم ساعت بگذارید. سپس در آبکش بریزید تا تمام مایع اضافی خارج شود.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. گوشت را قرار دهید. اگر ماهیتابه به درستی گرم شود، با لمس گوشت، چربی شروع به جوشیدن می کند.
5. وقتی قسمت های زیرین گوشت گاو ترد شد، آن ها را برگردانید. 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. هم بزنید.
6. فلفل دلمه ای را بشویید و پوست بگیرید. پالپ آن را به صورت نوار یا حلقه برش دهید. به تابه اضافه کنید. 50-60 میلی لیتر آب داغ اضافه کنید. هم بزنید. درب را ببندید. بجوشانید تا مایع تبخیر شود - روی حرارت کم.
7. با نمک مزه دار کنید. دوباره هم بزنید. در صورت تمایل، ظرف را می توان با پیاز سبز خرد شده پاشید.

شبکه تیزر

گوشت گاو تند با سس Teriyaki به سبک چینی

گوشت گاو چینی با سس Teriyaki طعمی تند و تند با نت شیرین دارد. این یک غذای بسیار خوش طعم است. و می توانید مقدار ادویه و سس را با توجه به ذائقه و ترجیحات خود تنظیم کنید. طبق نسخه کلاسیک، نیازی نیست چیزی به سس سویا Teriyaki اضافه کنید. طبق سنت های چینی بهترین ماریناد برای گوشت است. این سس حاوی (علاوه بر سس سویا) شراب سفره، سرکه و پیاز است. این تمام چیزی است که برای نرم کردن گوشت گاو حتی سفت نیاز دارید.

مواد اولیه زیادی در دستور پخت ما وجود دارد. اما اینها فقط موارد اصلی هستند. برای غذای جانبی، سبزیجات تازه یا غلات آب پز را انتخاب کنید. بهترین گزینه برنج آب پز است. تندی گوشت را نرم می کند و طعم شیرین را برجسته می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت گاو - 500 گرم؛
• پیاز - 0.5 عدد؛
• دانه کنجد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 1 حبه؛
• سس سویا Teriyaki - 3 قاشق غذاخوری. l.
• لیمو - 0.5 عدد؛
• عسل زنبور عسل - 1 قاشق چایخوری؛
• سس فلفل قرمز - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. مراقب گوشت باشید. آن را بشویید. فیلم ها را قطع کنید قطعه را خشک کنید. آن را به ورقه های نازک برش دهید.
2. برای مخلوط ماریناد، حبه سیر را با سمت صاف چاقو خرد کنید. در یک فنجان قرار دهید. یک قاشق روغن نباتی، سس سویا Teriyaki، عسل، سس فلفل قرمز را اضافه کنید. آب نصف لیمو را در اینجا بگیرید. هم بزنید. سس ترش و شیرین برای ترشی کردن هر گوشتی عالی است. از جمله گوشت گاو.
3. گوشت را به ماریناد منتقل کنید. هر برش را با مخلوط سس بپوشانید. حداقل نیم ساعت بگذارید. بهترین حالت برای 2-3 ساعت است. سپس تمام ماریناد را آبکش کنید. سیر را بردارید، قبلاً تمام روغن های ضروری خود را رها کرده است.
4. یک ماهیتابه پهن را با روغن نباتی چرب کنید. روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. برش های گوشت را بچینید - ترجیحاً در یک لایه. برای چند دقیقه به آنها دست نزنید، در غیر این صورت آب زیادی آزاد می شود.
5. وقتی قسمت های زیرین برش ها شروع به قهوه ای شدن کرد، آنها را برگردانید.
6. در این فاصله پیازها را پوست گرفته و آبکشی کنید. نصف پیاز را به 2-3 قسمت برش داده و تقسیم کنید. برش ها باید نازک باشند. آنها را به گوشت بفرستید. هم بزنید. روی حرارت ملایم سرخ کنید. در صورت تمایل، می توانید کمی ماریناد استفاده شده اضافه کنید - به معنای واقعی کلمه چند قاشق. به یاد داشته باشید، پیاز نباید کاملاً نرم باشد - باید کمی ترد باشد.
7. ظرف آماده شده را با دانه کنجد بپاشید. دانه های سفید کاملاً مکمل گوشت تیره هستند. ظرف را با مخلفات انتخابی خود سرو کنید. اشتهای مبارک!

می توانید با تهیه گوشت گاو در سس سویا با غذای جانبی مورد علاقه خود یک شام مقوی و ساده تهیه کنید. دستور العمل های ساده.

• گوشت گاو - 500 گرم؛
• سس سویا - 100 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای قرمز - 2-3 عدد؛
• فلفل تند - 1 عدد؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• روغن نباتی - به مزه؛
• نمک و فلفل سیاه - به مزه

به گوشت گاو بدون استخوان، سس سویا، سیر، فلفل تند قرمز، فلفل دلمه ای قرمز و کمی روغن گیاهی نیاز داریم.

گوشت گاو را بشویید، فیلم های غیر ضروری را بردارید، به قسمت هایی برش دهید و بلافاصله در ظرفی قرار دهید که گوشت گاو را در آن ترشی می کنیم.

برای ماریناد به سس سویا نیاز داریم (برای 500 گرم گوشت - 100 گرم سس سویا)

آن را روی گوشت گاو خرد شده بریزید،

می خواهید گوشت کمی در آن فرو برود.

در ظرف را با درب ببندید و چند ساعت در یخچال قرار دهید، زمان مرینیت کردن بستگی به اندازه برش گوشت گاو دارد، حداقل 3 ساعت. من این آماده سازی را از صبح انجام می دهم تا شام را سریع آماده کنم.

پیازها را بشویید، پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید.

سیر را بشویید، حبه ها را پوست بگیرید

و به ورقه های نازک برش دهید.

فلفل دلمه ای قرمز را بشویید، ساقه آن را به همراه دانه ها جدا کنید.

و به قطعات بزرگ برش دهید.

فلفل قرمز تند را بشویید و ساقه آن را جدا کنید

و به دلخواه برش می زنم، مقداری از دانه ها را می گذارم.

گوشت گاو را از یخچال بیرون می آوریم، برای من بعد از چند ساعت این شکلی است

و در آبکش بگذارید تا مایع اضافی آن خارج شود.

یک ماهیتابه یا قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید، کمی روغن نباتی بریزید

و گوشت ترشی شده خود را ترجیحاً در یک لایه قرار دهید.

من آب را به گوشت گاو اضافه نمی کنم، در حال حاضر مایعات زیادی هنگام پختن می دهد.

اما در صورت نیاز، نصف لیوان آب اضافه کنید).

وقتی گوشت کمی سرخ شد، شروع به اضافه کردن سبزیجات کنید.

سیر خرد شده،

فلفل قرمز تند خرد شده.

همه چیز را مخلوط کنید، بگذارید مواد با هم دوست شوند و 5 دقیقه بجوشانند.

و پیاز.

همه چیز را خوب مخلوط می کنیم

درب ظرف را ببندید و 15 تا 20 دقیقه بجوشانید تا گوشت پخته شود.

همه! گوشت گاو در سس سویا آماده است! 30 دقیقه و شام آماده است!

من نمک و فلفل را اضافه نمی کنم، در صورت لزوم، سپس اختیاری است.

دستور 2: گوشت گاو پخته شده در فر در سس سویا

گوشت را می توان به روش های مختلفی پخت. نه تنها در ماهیتابه سرخ می شود، بلکه به صورت خورشتی، در فر در فویل یا آستین پخته می شود. علاوه بر این، برای اینکه گوشت طعم معطر و آبدار داشته باشد، باید ماریناد را از قبل آماده کنید. دستور العمل های مختلفی برای تهیه آنها وجود دارد. در این صورت از سس سویا استفاده خواهد شد.

• گوشت 650 گرم
• خردل 1 قاشق چایخوری
• سس سویا 160 میلی لیتر.
• سیر 4 حبه
• کنجد 1 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل به مزه

برای تهیه ماریناد سس سویا را با فلفل تند قرمز مخلوط کنید.

حبه های سیر خرد شده را به سس سویا اضافه کنید.

این ترکیب را با خردل مخلوط کنید.

فلفل آسیاب شده باید با مخلوط حاصل مخلوط شود.

پس از تهیه ماریناد، می توانید با گوشت مقابله کنید. گوشت را در آب سرد بشویید و به ورقه های متوسط ​​برش دهید.

تکه های گوشت را باید در ماریناد آماده غرق کنید. باید یک ساعت در آنجا بماند. دما باید دمای اتاق باشد. فقط در صورتی می توانید در یخچال مرینیت کنید که زمان مارینینگ افزایش یافته باشد.

محصول ترشی شده را در یک ظرف پخت قرار دهید و ماریناد باقی مانده را در آن بریزید.

سپس روی گوشت را کنجد بپاشید و قالب را در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت نیم ساعت قرار دهید.

می توانید از هر غلات یا رشته فرنگی به عنوان غذای جانبی استفاده کنید.

گوشت آبدار خوشمزه عالی آماده است. عطر آن در تمام خانه پخش شد و تمام خانواده برای چشیدن لقمه خوش طعم سر سفره جمع شدند.

اشتهای مبارک!

دستور 3: گوشت گاو در سس سویا در ماهیتابه

گوشت گاو در سس سویا یک غذای فوق العاده است که ترکیبی از جذابیت غذاهای شرقی، سادگی شگفت انگیز و رکوردشکنی زمان پخت کوتاه این نوع گوشت است. سس سویا که قدمت آن به قبل از میلاد برمی گردد. شروع به استفاده در آسیا شد، در دنیای مدرن در کشورهای مختلف گسترده شده است. گوشت ترشی شده با آن عطر و طعم روشن و غیرقابل مقایسه ای به دست می آورد. غذاهای شرقی با تندی خاصی مشخص می شوند که سیر و فلفل قرمز به غذا اضافه می کنند. محصولات ترکیبی هماهنگ یک شاهکار آسیایی منحصر به فرد ایجاد می کند که همه باید آن را امتحان کنند.

یک ترکیب نسبتاً ساده از محصولات به شما امکان می دهد یک غذای خوشمزه و آسان تهیه کنید. تصادفی نیست که هیچ ادویه ای در دستور غذا وجود ندارد. گوشت یک محصول کاملاً خودکفا است که فقط به اجزایی نیاز دارد که طعم آن را بدون وقفه یا غرق کردن آن برجسته کند. گوشت قاب شده با سیر و فلفل تند تمام شرایط لازم برای تهیه صحیح این غذای شرقی را برآورده می کند.

• گوشت گاو - 550 گرم؛
• سس سویا - 95 میلی لیتر؛
• پیاز - 140 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• فلفل چیلی - 0.5-1 عدد؛
• روغن نباتی - 25 میلی لیتر؛
• آب - 60 میلی لیتر.

گوشت شسته شده را که از استخوان ها و لایه ها پاک شده است، به نوارهای نازکی به طول 3-4 سانتی متر برش دهید.

فلفل چیلی را بشویید، هسته آن را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید.

گوشت گاو و فلفل قرمز را در ظرفی بریزید.

سیر پوست کنده شده را فشار داده و در سس سویا بریزید.

کاملا مخلوط کنید و با قاشق فشرده کنید. به مدت 60 تا 120 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.

پیاز را خرد کنید.

پیاز را در روغن داغ روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا طلایی شود.

گوشت را با ماریناد در تابه قرار دهید.

مخلوط کنید. 7 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

مقداری آب اضافه کنید. ظرف را بسته به میزان پختگی گوشت به مدت 25 تا 50 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.

گوشت گاو خورش شده در سس سویا آماده است!

با یک ظرف جانبی، به عنوان مثال، گندم سیاه سرو کنید.

دستور 4: خورش گوشت گاو در سس سویا (همراه با عکس)

گوشت خوشمزه بدون هیچ مشکلی. به نظر می رسد طعم تند و بسیار تند است. به خودت کمک کن

• گوشت گاو (پالپ) - 500 گرم
• سس سویا - 50 میلی لیتر
• گوجه فرنگی - 1 قطعه
• پیاز - 1 عدد
• سیر - 3 دندان.
• عسل - 1 قاشق چایخوری.
• روغن کنجد - 2 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل سیاه - به مزه

گوشت گاو را بشویید، خشک کنید و مانند اصول اولیه برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای و گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کنید. روغن را در ماهیتابه بریزید، پیاز، گوشت گاو و گوجه فرنگی را اضافه کنید.

در سس سویا بریزید و زیر درب بسته روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بجوشانید. من معمولا آب اضافه نمی کنم، زیرا مایع به اندازه کافی وجود دارد.

سپس درب آن را بردارید، سیر و عسل ریز خرد شده و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید و بپزید تا مایع کاملا تبخیر شود. بلافاصله با هر ظرف جانبی یا فقط سبزیجات سرو کنید.

دستور غذا 5: گوشت گاو چینی در سس سویا

اگر گوشت گاو چینی برای مدت طولانی روی حرارت ملایم در سس یا سس بجوشد نرم و آبدار می شود. این یک روش سنتی برای پختن گوشت گاو در بسیاری از دستور العمل های غذاهای اروپایی، مجارستانی، یا روسی است. در غذاهای چینی، گوشت گاو بسیار سریعتر و راحت تر سروکار دارد. گوشت را به برش های نازک برش می دهیم، در یک سس تند ترشی می کنیم و سپس به سرعت روی حرارت زیاد سرخ می کنیم و مدام هم می زنیم. سرخ کردن سریع، به هر حال، روش اصلی در غذاهای چینی است که به لطف آن، سبزیجات و گوشت حداکثر ویتامین را حفظ می کنند.

ماریناد این دستور گوشت گاو با استفاده از آب پرتقال تهیه می شود که به همان روش آب لیمو عمل می کند - الیاف گوشت را نرم می کند و به گوشت ترشی تند می دهد. ادویه های معطر، زنجبیل، سیر و سس سویا طعم گوشت را تکمیل می کنند.

• گوشت گاو - 500-600 گرم؛
• پرتقال - 1 قطعه؛
• ریشه زنجبیل رنده شده - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر رنده شده - 2 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی (یا کنجد) - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل تند تند آسیاب شده - 1.5 قاشق چایخوری؛
• هویج - 1 عدد بزرگ؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• پیاز - 2-3 عدد؛
• نمک - 2-3 عدد؛
• روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن - 2 قاشق غذاخوری. ل

کاملاً هر گوشت گاو برای این دستور غذا مناسب است. ماریناد حتی سخت‌ترین گوشت را آبدار، بسیار نرم و لطیف می‌کند، بنابراین راهی عالی برای برداشتن یک تکه گوشت بد و تبدیل آن به یک غذای خوشمزه است. گوشت گاو باید شسته شود و به مکعب های بلند بسیار نازک بریده شود.

برای تهیه ماریناد، پرتقال را از وسط نصف کرده و آب آن را از پالپ بگیرید.

پوست پرتقال را با بهترین رنده یا رنده رنده کنید. تقریباً 1-1.5 قاشق چایخوری دریافت خواهید کرد. پوست رنده شده

سیر پوست کنده را روی همان رنده ریز رنده کنید. اگر میخک ها بزرگ هستند، به 4-5 تکه های متوسط ​​نیاز دارید. باید 2 قاشق غذاخوری سیر رنده شده باشد.

ریشه پوست کنده زنجبیل را روی یک رنده ریز رنده کنید. به ماریناد اضافه کنید.

ماریناد را با پودر چیلی مزه دار کنید. اگر غذاهای بسیار تند به ذائقه شما نیست، مقدار فلفل را به نصف کاهش دهید (کمی بیشتر از 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید).

روغن نباتی تصفیه شده را داخل ماریناد بریزید (اگر روغن کنجد دارید، آن را اضافه کنید، حتی خوشمزه تر و معطر تر می شود).

سس سویا را به ماریناد اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید ماریناد 2-3 دقیقه بماند.

گوشت گاو خرد شده را به ماریناد اضافه کنید. اگر سس سویا خیلی شور نیست، گوشت را نمک بزنید تا مزه دار شود. با ماریناد مخلوط کنید، هر تکه گوشت باید با مخلوط معطر پوشانده شود. در ظرف را با گوشت ببندید و 45-60 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. اگر گوشت بیشتر مرینیت شود (و هر چه گوشت گاو بیشتر ترشی شود نرمتر و خوشمزه تر می شود) بهتر است آن را در یخچال بگذارید.

قبل از سرخ کردن گوشت، باید سبزیجات را برای غذای جانبی آماده کنید. هویج و فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.

پیاز را با توجه به ارتفاع پیاز به صورت پرهای درشت خرد کنید.

2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه یا ووک گرم کنید. ل روغن نباتی ابتدا پیاز را اضافه کنید و روی حرارت زیاد تفت دهید تا شفاف شود. سپس فلفل دلمه ای و هویج را اضافه کنید. سبزیجات را نمک بزنید و سریع هم بزنید و 2 دقیقه تفت دهید تا نیم پز شوند. سبزیجات را از تابه در ظرف گرم خارج کنید.

گوشت گاو و سس را در روغن باقی مانده بریزید و به مدت 1.5-2 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. سپس حرارت را کمی کم کنید و 1.5-2 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید تا پخته شود. سس باید تقریباً تبخیر و غلیظ شود. دقت کنید که گوشت خشک نشود و نسوزد. بعد از اینکه گوشت گاو نرم شد، گوشت را از روی حرارت بردارید و گوشت را به همراه ظرف کناری در بشقاب قرار دهید.

گوشت گاو چینی باید به محض پخته شدن سرو شود.

دستور 6: گوشت گاو با سبزیجات در سس سویا

تکه های گوشت خرد شده سرخ شده یک غذای لذیذ رستورانی است که دستور پخت آن ساده و ساده است. و اگر مقداری سبزیجات تازه به آن اضافه کنید و سس سویا را روی گوشت بریزید، غذا طعم و ظاهر اصلی متفاوتی پیدا می کند.

• 1 کیلوگرم تفاله گوشت گاو،
• 700 گرم گوجه فرنگی رسیده،
• 300 گرم خیار،
• 2-3 سر پیاز،
• 2 عدد فلفل شیرین،
• 80-100 گرم سس سویا،
• نمک، مخلوط فلفل، چاشنی باربیکیو و زیره،
• 200 گرم روغن نباتی برای سرخ کردن گوشت.

فرآیند پخت شامل قبل از مرینیت کردن گوشت است که باید از قبل، 30-40 دقیقه قبل از شروع انجام شود.

گوشت گاو را به ورقه های نازک برش دهید. سعی کنید دانه ها را برش دهید تا هنگام سرخ کردن، آب داخلی آن حفظ شود و گوشت آبدار و نرم شود.

قطعات خرد شده را در یک کاسه جداگانه قرار دهید، مخلوطی از ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید و اجازه دهید 30 دقیقه در دمای اتاق بماند.

سپس گوشت ترشی شده را جداگانه با چکش بزنید.

در یک ماهیتابه عمیق، قابلمه یا دیگ، روغن را تقسیم کرده و تکه های گوشت خرد شده را در روغن حباب دار حدود 4-6 دقیقه تفت دهید.

در یک کاسه عمیق تر، همه سبزیجات: گوجه فرنگی و خیار مانند سالاد، پیاز را به صورت حلقه ای و فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش دهید.

در حدود 100 میلی لیتر سس سویا بریزید و هم بزنید.

گوشت داغ سرخ شده را به سالاد سبزیجات منتقل کنید.

تمام مواد اضافه شده را کاملا با هم ترکیب کنید.

در صورت لزوم، می توانید کمی دیگر سویا اضافه کنید و با سبزیجات خرد شده بپاشید. پیشنهاد می شود ظرف را گرم سرو کنید.

دستور 7: گوشت گاو ترشی شده در سس سویا

گوشت گاو در سس سویا همیشه خوشمزه، سالم و رضایت بخش است. در اینترنت می توانید دستور العمل های زیادی برای پختن گوشت گاو در سس سویا پیدا کنید و می توانید آن را به روش های مختلف بپزید، به عنوان مثال - در ماهیتابه، فویل یا آستین در فر، یا در اجاق گاز آهسته. دستور پختی که امروز می خواهیم به آن نگاه کنیم، گوشت گاو در سس سویا است که در ماهیتابه پخته شده است.

این دستور غذا بسیار ساده است، از حداقل مواد تشکیل شده است، می توان گفت - یک دستور العمل برای هر روز. به خصوص اگر می خواهید عزیزان خود را با یک غذای خوشمزه خوشحال کنید، خوب است، اما وقت کافی برای صرف ساعت ها در اجاق گاز ندارید. این غذا هم برای ناهار و هم برای شام مناسب است. دستور پخت گام به گام گوشت گاو را با عکس های زیر خواهید دید. هر مرحله را به سادگی و به وضوح نشان می دهد، و حتی اگر هرگز گوشت گاو را نپزید، با پیروی از دستور العمل ما، به راحتی با این کار کنار خواهید آمد.

گوشت گاو خورشتی در سس سویا یک غذای خوشمزه و سالم است، اما باید بتوانید گوشت گاو را طوری بپزید که نرم شود، زیرا این نوع گوشت یک اشکال دارد - خود کاملاً سفت است. برای رهایی از این عیب، با پیروی از این دستور، ابتدا باید گوشت گاو را در سس سویا ترشی کنید. اگر قصد دارید غذا را صبح یا بعدازظهر بپزید، می توانید ماریناد را عصر روی گوشت بریزید و یک شب آن را در یخچال قرار دهید.

• گوشت گاو -1 کیلوگرم
• پیاز - 5 عدد
• سس سویا - 400 میلی لیتر
• برگ بو - 4 عدد
• روغن نباتی - 150 گرم

برای اطمینان از نرم و آبدار بودن گوشت، سعی کنید گوشت گاو یا گوساله را جوان و تازه انتخاب کنید. اولین مرحله در پخت گوشت گاو در سس سویا، خیس کردن گوشت در ماریناد است. ابتدا فیله را خوب بشویید، مدتی در فریزر بگذارید، باید کمی یخ بزند. تمام مواد لازم را آماده کنید.

گوشت را به قطعات بلند و نازک روی تخته برش دهید.

تکه های گوشت گاو را در یک ظرف عمیق قرار دهید و به طور مساوی روی آن پخش کنید. سپس سس سویا را روی گوشت بریزید. گوشت گاو باید به خوبی فشرده شود تا سس کاملا روی آن را بپوشاند و هر تکه گوشت با آن اشباع شود. گوشت را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینت شود.

گوشت گاو به خوبی در سس سویا قرار گرفته است، اکنون می توانید به مرحله بعدی پخت و پز بروید - پیازها را خرد کنید. پیاز را باید روی تخته برش به صورت حلقه های نیمه برش دهید.

در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق، پیاز را در مقدار کمی روغن نباتی تصفیه شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

وقتی پیاز به حالتی که نیاز داریم سرخ شد، گوشت گاو ماریناد شده در سس سویا و برگ بو را به آن اضافه کنید. گوشت گاو نباید بیشتر از 20 تا 30 دقیقه بجوشد.

مهمترین چیز در دستور پخت گوشت گاو این است که آن را زیاد نپزید، در غیر این صورت ممکن است گوشت خشک و سفت شود. و طبق دستور ما، گوشت گاو پخته شده در سس سویا، با وجود زمان پخت کوتاه، باید نرم و آبدار باشد، زیرا گوشت ما به مدت 12 ساعت خوابانده شد. به لطف سس سویا، گوشت گاو به هیچ ادویه دیگری به جز برگ بو نیاز ندارد، اگرچه در صورت تمایل می توانید مقداری سیر جوان در کنار آن اضافه کنید. غذای تمام شده باید گرم همراه با غذای جانبی و سالاد سرو شود، اما این شما هستید که تصمیم می گیرید کدام یک.

دستور 8: گوشت گاو در سس سویا در اجاق گاز آهسته

امروز غذای ما "گوشت گاو در سس سویا با ادویه جات، پخته شده در اجاق گاز آهسته" نامیده می شود. گوشت گاو در این دستور آبدار، خوب بریده شده، نرم، اشتها آور و خوشمزه خواهد بود.

• 1000 کیلوگرم گوشت گاو
• 4 قاشق غذاخوری ل سس سویا
• 4 قاشق غذاخوری ل خردل "فرانسوی"
• برای طعم دادن ادویه جات ترشی جات، فلفل دلمه ای آسیاب شده و نمک
• 6 حبه سیر

ابتدا باید سس مارینینگ گوشت گاو را آماده کنیم. برای این کار باید یک کاسه بردارید. سس و خردل را داخل آن بریزید، همه مواد را مخلوط کنید.

گوشت گاو باید از قبل کاملا شسته شود. سپس گوشت را با دستمال کاغذی یا دستمال خشک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. یک تکه کامل گوشت گاو را در ماریناد قرار دهید و آن را به خوبی از همه طرف با ماریناد بمالید. گوشت به طور کامل با ماریناد پوشانده نمی شود، بنابراین باید به طور دوره ای آن را برگردانید تا گوشت گاو کاملاً ترشی شود. در این حالت، گوشت گاو باید به مدت 60 دقیقه بماند تا مارینت شود. دوره طولانی تری امکان پذیر است.

گوشت ترشی شده را باید با سیر مالش دهید که از پرس رد شود. سپس گوشت گاو را با نمک، ادویه و فلفل بمالید. روغن نباتی را داخل کاسه مولتی کوکر بریزید، تکه گوشت گاو ما را در آنجا قرار دهید. گوشت را در برنامه «قهوه ای» به مدت 10 تا 12 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. این کار را باید با درب باز انجام دهید تا تمام شیره ها در گوشت بسته شود و پوسته سبکی تشکیل شود. حالا کاسه مولتی پز باید بسته شود.

برنامه "BAKING" را به مدت 30 دقیقه روشن کنید. حالا باید گوشت را با درب بسته بپزید. بعد از این مدت، آماده بودن گوشت را بررسی کنید. باید آب شفاف آزاد کند. بهتر است گوشت تمام شده را به صورت سرد برش دهید. این می تواند به عنوان یک میان وعده یا به جای سوسیس برای ساندویچ استفاده شود.

دستور غذا مال من نیست ولی قبل از رژیم طبق اون درست کردم حالا برای دوکان تطبیق دادم.

تمام غشاها را از یک تکه گوشت گاو جدا می کنیم، گوشت را به صورت ورقه های نازک برش می دهیم، سپس این برش ها را به صورت نوارهایی به این صورت برش می دهیم. سعی می کنیم در صورت امکان، نوارهای گوشتی با طول و ضخامت تقریباً یکسان داشته باشیم، این کار از نظر زیبایی شناسی بیشتر خواهد بود.

گوشت گاو خرد شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید، کمی نمک اضافه کنید، فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید، ماریناد را روی گوشت بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و گوشت گاو را به مدت 40 دقیقه بگذارید تا خوابانده شود.

در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، سبزیجات را آماده کنید. سه حبه سیر دیگر را پوست بگیرید، همه پیاز و فلفل دلمه ای را پوست بگیرید، فلفل ها را به صورت حلقه های متوسط ​​برش دهید و پیاز را به صورت نوارهای نه چندان نازک برش دهید.

حالا باید سس را برای غذای خود آماده کنیم. یک حبه سیر را در یک کاسه جداگانه فشار دهید، فلفل قرمز آسیاب شده را در نوک قاشق چایخوری به سیر اضافه کنید (اگر تندتر دوست دارید می توانید مقدار بیشتری اضافه کنید)، روی سیر و فلفل قرمز سس سویا بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید بماند. سس را تا پایان پخت گوشت گاو دم بکشیم.

و در نهایت، زمان شروع پختن گوشت گاو با فلفل دلمه ای است. یک ماهیتابه عمیق (ترجیحا نچسب) روی آتش بگذارید و 1 قاشق چایخوری داخل آن بریزید. راست روغن (در دستور اصلی، روغن بسیار بیشتری ریخته می شود تا گوشت گاو سرخ شود، اما ما در حال کاهش وزن هستیم، و این کار می کند)، نشاسته را در یک ظرف بزرگ مسطح بریزید و گوشت را کاملاً در آن بغلتانید.

گوشت را حدود 7 تا 10 دقیقه سرخ کنید، با تمرکز بر روی گوشت که حالت پخته پیدا کند. گوشت را به یک ظرف جداگانه منتقل کنید.

در همان ماهیتابه فلفل دلمه ای را تفت می دهیم، بعد از یک دقیقه پیاز را اضافه می کنیم، حدود 2 دقیقه تفت می دهیم، یادت باشد که به شدت هم بزنیم. سپس سبزی ها را به گوشت گاو منتقل می کنیم و لوبیا سبزها را داخل ماهیتابه می ریزیم و سریعاً 2 دقیقه بیشتر نیست سرخ می کنیم (من لوبیاهای یخ زده را قبل از پخت با آب سرد آبکشی کردم) آنها را به گوشت گاو می فرستیم. و سبزیجات

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و می توانیم فرض کنیم که گوشت گاو چینی ما کاملاً آماده است. می توان آن را با سس چاشنی کرد و گرم سرو کرد. یا می توانید آن را به همراه همه سبزیجات در ماهیتابه بریزید و با سس مزه دار کنید و آن را حرارت دهید تا داغ شود، اما بیشتر از 2 دقیقه نگذارید تا سیر بیش از حد داغ نشود. می توانید دانه های کنجد خشک را نیز به دلخواه اضافه کنید.

من بیشتر از پختنم نوشتم)))!

اشتهای مبارک!