Hur du ersätter kött i din kost.
Faktum är att det finns många produkter som är nästan lika bra som kött i sitt värde och sin sammansättning. Kolla in dem just nu och se till att inkludera dem i din kost!
Vad ska man ersätta kött med?
Konsumera mat från listan dagligen i små mängder, och du kommer att se att din kropp fungerar smidigt, som en klocka.
Svampar. De har en fantastisk smak och köttig konsistens, så du kan ersätta dem med kött i alla recept. Gör en svampgryta, en läcker aptitretare med svamp, eller fyll i dem.
Ersätta kött i kosten - mager mat
Fastan anses vara den strängaste av de ortodoxa. Maten är ganska strikt begränsad, och fastan är avsevärd. Den största svårigheten är bristen på kötträtter. Detta väcker en rimlig fråga - vad man ska ersätta kött med för att kompensera för förlusten av protein, vilket är så nödvändigt för kroppens normala funktion.
Nutritionister är av åsikten att människokroppen inte kan leva utan proteiner i mer än 45 dagar. När allt kommer omkring syntetiserar kroppen inte protein, och elementet utför många viktiga funktioner. Det tar en aktiv del i bildandet av hormoner, främjar konstruktionen av celler, hjälper kroppen att ta upp vitaminer, fetter och kolhydrater och stärker även immunförsvaret.
Fastan visar sig alltså vara en allvarlig belastning för kroppen, eftersom den innebär ett fullständigt avslag på animaliskt foder, som är huvudleverantören av protein.
Det är sant att det också finns växtprodukter som innehåller elementet i tillräckliga mängder. Hur kan du berika din kost under fastan för att förse kroppen med viktigt protein?
Nötter ersätter proteiner till 100%. Nutritionists anser att detta är en utmärkt leverantör av protein från flora. Förutom proteiner innehåller nötter många vitaminer. Så genom att ta med dem i vår kost får vi mycket användbara ämnen.
Fördelen med nötter är att de är trevliga smakkvaliteter. Du kan använda dem efter eget gottfinnande - lägg till grönsakssallader, använd som originalkryddor till huvudrätter, eller förbered helt enkelt några portioner nötter för ett mellanmål mellan måltiderna.
De proteinrikaste nötterna är valnötter. Mandel tar en hedervärd andraplats i proteininnehåll. För att fylla på kroppens dagliga dos av protein räcker det att äta 4-5 nötter om dagen.
En annan bra proteinkälla under fasta är svamp. De tillhör också vegetabiliska livsmedel, och är också lågkaloriprodukter som perfekt kan stilla hunger. Det är sant att det inte är tillrådligt att luta sig tungt på svamp, denna produkt är ganska dåligt smält och belastar magen. Därför är det onödigt att introducera dem i kosten varje dag. Max - flera gånger i veckan.
Du kan äta svamp rå, stekt eller kokt.
Och champinjoner kan till och med ätas råa - i denna form är de ett bra mellanmål.
Många spannmål är rika på proteiner. Så de måste finnas på bordet under fastan. Ledaren inom proteininnehåll är bovete. Och om du lagar den med svamp får du bara en kolossal tillgång på proteiner. Förresten, bovete och svamp är i perfekt harmoni i smak, så du kommer definitivt att gilla en så enkel måltid.
Växtbaserade proteinkällor är ett mycket bra val. Dessutom finns det något att diversifiera din kost. Baljväxter är ett annat bra alternativ för att fylla på protein i människokroppen. Till exempel innehåller bönor 23% av det totala proteinet. Kroppen kan absorbera cirka 78 % av detta protein. Ganska bra siffror.
Jag vill dock omedelbart påminna om att baljväxter är ganska svårsmälta. Och för att undvika tyngd i magen och obehagliga känslor, måste du laga dem med andra produkter förresten, detta kommer att avsevärt förbättra smaken på den beredda maträtten och göra den lättare att smälta.
Många av de livsmedel som anges kan ätas råa. Men protein tas vanligtvis upp mycket bättre om produkter som innehåller det genomgår värmebehandling. Även om nötter knappast behöver det, och ingen kommer att äta rått bovete. Laga i alla fall mat med kärlek - det är det enda sättet du kan njuta av dina måltider, även om du måste ge upp några av dina favoriträtter.
Produkter som ersätter kött i kosten: lista
En av nackdelarna med en vegetarisk kost är bristen näringsämnen, som en person får från nötkött, fisk och fjäderfä. Omega-3-syror finns till exempel främst i fisk, liksom protein. Köttet är rikt på protein och järn, och innehåller även flera vitaminer.
Om du föredrar att ge upp kött måste du hitta en ersättare för denna produkt. Tack vare detta alternativ kommer du att berika din kropp med alla nödvändiga näringsämnen. Nedan ser du en lista över ersättare som bara kommer att gynna dig.
Hur kan du ersätta kött i din kost?
Faktum är att det finns många produkter som är nästan lika bra som kött i sitt värde och sammansättning. Kolla in dem just nu och se till att inkludera dem i din kost! Konsumera mat från listan dagligen i små mängder, och du kommer att se att din kropp fungerar smidigt, som en klocka.
Nötter – valnötter, jordnötter, mandel, cashewnötter. De innehåller en enorm mängd hälsosamma fetter och Omega-3-syror. Dessutom innehåller de protein och fibrer som är så viktiga för en vegetarisk kost. Kom ihåg om deras höga kaloriinnehåll det räcker att äta 30-40 gram nötter per dag.
Soja. Vilka köttersättningsprodukter bör finnas i kosten? Vi rekommenderar att du definitivt inkluderar soja i din meny. Faktum är att de inte är så skadliga som media säger till oss. I rimliga mängder är soja fördelaktigt för hela kroppen, så du kan säkert konsumera den 2-3 gånger i veckan. Sojamat har praktiskt taget inget fett, innehåller mycket protein och har minimalt med kolesterol. Dessutom skyddar soja mot cancer.
Äggplanta. Många människor vet inte ens att de liknar kött i sammansättning. Byt ut kyckling eller nötkött med det, använd det som fyllning till lasagne eller pasta. Denna grönsak är rik på fibrer, nyttiga antioxidanter och kalium.
Baljväxter - linser, kikärter, ärtor, bönor. Detta är en av bästa ersättare kött, baljväxter är väldigt mättande och innehåller dessutom mycket protein. De lagar mat snabbt och är också billiga, tillsätt tomatsås och naturliga kryddor.
Hur kan du ersätta kött i kosten för vuxna och barn?
De har en fantastisk smak och köttig konsistens, så du kan ersätta dem med kött i alla recept. Gör en svampgryta, en läcker aptitretare med svamp, eller fyll i dem.
Grönsaker. Trots att deras sammansättning är långt ifrån kött rekommenderar vi fortfarande att de konsumeras i tillräckliga mängder. Till exempel blomkål, potatis och rödbetor. De gör läckra vegetariska köttbullar eller andra snacks.
Om du inte är vegetarian och var tvungen att avstå från kött av ekonomiska skäl, råder vi dig att konsumera så mycket mejeriprodukter, ägg, fisk, bovete och kikärter som möjligt. Dessutom, för att kompensera för bristen på hälsosamma fetter, glöm inte att dricka 1 matsked på fastande mage på morgonen, en halvtimme före måltid. oraffinerad olja. Du kan välja den olja som du gillar bäst - pumpa eller linfrö, valnöt eller sesam.
Groddat vete. Vetegräs är rikt på antioxidanter som förebygger många sjukdomar. De innehåller även proteiner och långsamma kolhydrater. Groddar ger dig energi för hela dagen och berikar dig med viktiga mineraler och vitaminer.
Strandkål. Den innehåller jod och flera B-vitaminer, som förbättrar metabola processer och förebygger cancer. Dessutom har den ett minimum av kalorier och ett maximum av protein.
Frön. Precis som nötter har frön många näringsämnen som din kropp behöver, inklusive fetter och proteiner. Vi rekommenderar att du äter pumpafrön, solrosfrön och linfrö. Eftersom de innehåller mycket kalorier, överdriv inte det.
Ovan har vi listat produkter som innehåller maximal mängd protein och fett och de är i sammansättning nära kött. Om du bestämmer dig för att ge upp kött, var noga med att notera den här artikeln, det kommer att vara användbart mer än en gång.
Littleone 2006-2009 > Allt om barn > Om spädbarn upp till ett år > Hur ersätter man kött för en ammande mamma?
Se full version: Hur ersätter man kött för en ammande mamma?
Vad kan ersätta kött? Räcker det att jag äter keso och mjölk (get)?
Vi måste äta kött. Det är vad alla säger till mig.
Skicka dem någonstans, alla :)), va?
Näringen ska vara balanserad, och från vilka produkter får kroppen proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mikroelement - kroppen bryr sig inte till 100% :))
Jag har en liknande situation: det är sant, jag har inte ätit kött på länge, men alla kritiserar mig fortfarande. Jag byter även ut den mot mejeriprodukter + diverse nötter, fisk (protein) och torkad frukt, speciellt torkade aprikoser (järn). Tja, alla typer av fermenterad mjölk: kefir, yoghurt, acidobiphylline, fermenterad bakad mjölk, bifidoc.
Det verkar för mig att du behöver lyssna på din kropp, och inte någon annans råd - det kommer att berätta för dig, för... vet bättre vad han behöver. Jag känner inte att jag behöver kött än, så jag äter det inte. Fast när jag ville ha kyckling under min babymånad gick jag utan att tveka, köpte den och åt den. lugnade ner sig. Jag vill inte längre, men om jag vill så gör jag samma sak :)
Vi måste äta kött. Det är vad alla säger till mig. Jag förstår. MEN JAG KAN INTE! Inte något att äta, utan att lukta och se. Som i början. vände sig bort, det är allt. Först stoppade jag i mig kokt nötkött, drack buljong (och sköljde ner det med te - det var omöjligt annars), tills jag kräktes av det...
Ibland kan jag äta tungan, men du kommer inte äta det varje dag heller...
Vad kan ersätta kött?
Hur byter man ut kött under fasta?
Räcker det att jag äter keso och mjölk (get)?
IMHO. kroppen är inte en dåre... om du inte ens kan se kött så behöver du det inte nu) mjölk. keso, fisk.ägg.ost..
Åh, kan jag få några ägg?
Åh, kan jag få några ägg?
varför inte???
om du är på en strikt diet (om det finns en anledning till detta), då 1-2 stycken per vecka)
Mamochka malyavochek
06-08-2008, 16:29
Av de ämnen som är nödvändiga för kroppen innehåller kött protein, fosfor och järn. Men även andra produkter innehåller samma komponenter. Till exempel proteiner: fisk, ost, ägg, keso, mjölk, bröd, baljväxter, bovete, Hercules, mannagryn, hirs, pärlkorn, ris. Samma livsmedel innehåller fosfor. Korv, wienerbröd och frankfurter innehåller också fosfor ;). Järn finns i baljväxter, päron, kvitten, spenat, fikon, nypon, torkade aprikoser, äpplen, blåbär, katrinplommon, bovete, torkade aprikoser, russin, även i vetebröd. Analysera därför din kost, du äter förmodligen allt detta. Och om inte, börja äta, :028:mer och mer av allt))))). Förresten, angående innehållet av användbara ämnen. Kött innehåller såklart järn, men om du till exempel har väldigt lågt hemoglobin, ät kött, ät inte det... du kan seriöst inte höja hemoglobinet med bara kött! Bara speciell järntillskott! Tja, eller så ska det här köttet ätas så mycket!!! Lycka till och god aptit! Och lyssna inte på någon!
Varför tvingar du dig själv att äta kött??? Jag har inte ätit kött på 15 år, jag har inga klagomål på min hälsa (t-t-t) :)
Det är sant att jag under graviditeten hade lågt hemoglobin, och jag ville verkligen ha kött (vid andra tillfällen var jag helt likgiltig), jag åt det i ca 5 månader och lugnade ner mig. Jag äter inte och jag lyssnar inte på någon :)
06-08-2008, 17:48
drick granatäpplejuice - för bra hemoglobin
Jag äter inte kött heller. på något sätt oroade jag mig inte för det här när jag matade, vilket är vad jag önskar dig: blomma:
kyckling, fisk - samma proteinkällor
Mitt hemoglobin är redan anständigt högt - 140.
Då finns det ingen anledning att bry sig alls, det finns ingen lust (och ännu mer så finns det avsky) - det finns ingen anledning att tvinga dig själv
Sergeevna
06-08-2008, 18:44
Ät kyckling, fisk, ägg......samma protein
författare, vill du ens ha kött?? åtminstone vilken?? eller inte alls?? Om inte - IMHO, ät grönsaker och frukt och bry dig inte... och om du vill... Jag slukade redan vid 2 månaders ålder 😉 Vad jag menar är att kategoriskt "bara nötkött" inte är nödvändigt, titta alltid på bebisen 😉
känguru
06-08-2008, 19:02
Nej... Igår bakade min man kokt fläsk, så jag visste inte vad jag skulle göra med lukten... Dessutom hade jag fortfarande svårt att äta en bit - för det verkar som att jag borde, så idag har jag har mått illa hela dagen och jag kan inte ta mig ur det... :(
När det gäller nötkött verkar det som om det är ännu mer allergiframkallande än fläsk. Ja, jag respekterar varken det ena eller det andra.
Och du säger att du ibland äter tunga:004:, det luktar mycket värre när det lagar mat, eller köper du det redan färdigt? Varför inte äta det varje dag? Jag är ett stort fan av tungan, jag köper det väldigt ofta, jag äter bara en, det finns inga andra fans. :))
Jag tycker att det är lika nyttigt som köttet i sig.
Den doftar, ja, men den är lätt och inte fibrös, som gröt. Eh, jag ska avsluta GW - jag behöver inte äta kött! Hurra! Och det finns ingenting alls.
06-08-2008, 19:24
Jag har aldrig ätit fisk alls, men kyckling är äckligt.
Tja, det finns en specialistproteindiet. "nutricomp". utsökt:019:
Raisa Zakharovna
06-08-2008, 20:08
kompositionen är nära BOVETE...
med smör va...:))
kompositionen är nära BOVETE...
med smör va...:))
Raisa Zakharovna
06-08-2008, 20:14
Bovete är i allmänhet en hit på morgonen, jag äter det som gröt med mjölk, och på eftermiddagen åt jag det som tillbehör till kött. Jag drömmer redan om bovete på natten också. Men det gör huden fantastisk – den renar kroppen. Men fortfarande är proteinerna i bovete vegetabiliska proteiner, medan de i kött är animaliska proteiner. Och för amning förstår jag att det är animaliska proteiner som är viktiga.
I allmänhet är min favoriträtt zucchini parasha, som jag kallar det - stuvade bitar av zucchini med pumpa. Jag kan äta dem i oändlighet. Jo, ostmassa på morgonen.
Och jag älskar zucchini också!!! :kärlek:
Jag ville till och med äta, när jag läste: kärlek:
06-08-2008, 21:01
Så jag blev avvisad från kött direkt efter graviditeten och tills nu:(, jag tål inte fisk alls, ägg också, i allmänhet verkar min situation värre än din, och jag tar inte heller vitaminer, jag är alltid allergisk mot dem var
Raisa Zakharovna
06-08-2008, 21:18
Tja, du ger mig... Jag har inte ens hört att du MÅSTE äta kött, det är hemskt... :001:
Förresten, ja...äter knappt kött heller....medan jag matar...
Tja, hur är det med kaklets???:)) varför fungerar de inte heller?
Ja, vem ska göra dem? :008:
Jag gillar det inte heller.
Hur lagar man nötkött i svampsås?
Nötkött och svamp i kombination med gräddfil ger en utsökt smak.
Att få nog av allt: hur man ersätter kött för en vegetarian
Denna maträtt är inte svår att förbereda. Här är receptet: Så vi behöver: en bit nötkött cirka ett halvt kilo, ett par matskedar gräddfil, vitlök, timjan, salt och peppar, svamp (torkad porcini-svamp är idealisk för denna maträtt), olivolja
Hur går man ner i vikt genom att äta kyckling?
Om du drömmer om att bli av med övervikt, och vegetariska dieter eller mono-dieter på spannmål tilltalar dig inte alls, du kan prova att lossa på kycklingkött. Vitt kött kyckling är en integrerad del av många populära dieter. Det är hälsosamt och innehåller praktiskt taget inget kolesterol. Exakt
Hur lagar man lamm med svamp?
För att förbereda lamm med svamp måste du ta följande ingredienser: Lammkött - sjuhundrafemtio gram; Svamp - fyra hundra gram; Smör eller ghee - en matsked; Lök - ett litet huvud; Köttbuljong eller vatten - ett glas; Gräddfil - två matskedar; Mjöl - en
Hur lagar man pannkakor med kalkon och svamp?
Med kalkonkött kommer varje maträtt att bli mycket välsmakande. Och fyllningen för pannkakor är ännu mer så - köttet är saftigt, mört, och svamp och kryddor ger den önskade aromen. Du kan tillaga pannkakor enligt ditt eget beprövade recept eller använda något av recepten på vår hemsida. Vad du behöver för matlagning
Hur lagar man kalkon med svamp?
Den här rätten är inte bara snabb att tillaga utan också väldigt mättande. Mört kalkonkött är rikt på proteiner, svamp ger dig också en känsla av mättnad, så att känslan av hunger efter en sådan måltid kommer att avta under lång tid. Vad du behöver för att förbereda 500 gram färsk svamp (champinjoner, ostronsvampar) 500 gram kött
Hur lagar man köttgryta med svamp?
En mycket bekväm maträtt för att underhålla gäster. Svamp och kött kan stekas i förväg, och innan gästerna anländer, förbered grytan. Byt ut fläsk med kyckling om så önskas. Vad du behöver för att laga mat 500 gram fläsk eller kyckling 200 gram champinjoner 100 gram ost 200 gram gräddfil
Hur man gryta nötkött i vin med svamp?
Man stöter inte på mjukt nötkött särskilt ofta och köttet tar lång tid att tillaga. Om du lägger till rött vin till köttet kommer tillagningstiden att minska avsevärt, köttet blir inte bara mjukt utan också aromatiskt med en rik smak. Vad du behöver för matlagning: Ett kilo nötkött Två lökar 300
Hur kan du ersätta kött i din kost?
Hur kan du ersätta kött i din kost? De flestas kost består av kött. I genomsnitt 10 till 30 procent av maten som konsumeras kommer från kött och köttprodukter. Av all mat som konsumeras är det den som är rikast på protein. Om det inte finns tillräckligt med protein i kroppen kan problem börja med
Hur man lagar kött i grytor med svamp
Hur man lagar kött i grytor med svamp Nyligen, matlagning i lerkrukor. De serverar mat på kaféer och restauranger. Keramiska krukor dök upp i köken hos många hemmafruar. Man tror att laga mat i lerkrukor betyder
Hur man lagar svamp med kött
Hur man lagar svamp med kött Kött med svamp, tillagat i lergrytor i ugnen, är mycket aromatiskt, tillfredsställande och exceptionellt välsmakande maträtt. De kan diversifiera den vanliga menyn eller sätta på ett festligt bord. Tillagningstid 20 minuter Du behöver fläsk – 1 kg Champinjoner – 0,6
Vilka vegetariska dietprodukter kan helt ersätta ägg och kött?
Hur ersätter man kött i en hälsosam kost?
eller kan inte? ()
Sparris verkar innehålla mycket protein, baljväxter, spenat och veganer verkar äta ägg och mjölk, man dödar ingen när man dricker mjölk eller steker äggröra, ägg har inga embryon, jag förstår när man gnäller så man kan inte äta döda djur, men ägg då är de inte djur med mjölk, och i allmänhet är människor däggdjur av naturen, så jag ser inte poängen med att förvägra oss själva mjölk Ekaterina Lyubimova ()
Det finns ingen ersättning för animaliskt protein. Förutom syntetiska proteiner av tvivelaktig kvalitet. Violett ()
Sojabönor, baljväxter, svamp, nötter. Men de kommer sannolikt inte att ersättas helt... Isolda Stanislavovna ()
ersätt med vegetabiliskt protein. Baljväxter, nötter, svamp. Även om människor som konsumerar rött kött får i sig fler mikronäringsämnen. Och den hälsosamma delen av ett ägg är proteinet äggulan innehåller mycket dåligt kolesterol. Kotya I ()
Kött - sojabönor, svamp Men jag tror att det inte finns någon ersättning för ägget. Adan ()
Soja, nötter och svamp kan DELVIS ersätta kött (det gör tillverkare nu). OCH HELT...i sydvästra USA kan man bekanta sig med resterna av en civilisation som helt har gått över till en växtbaserad kost (majs, främst), och även då - inte från ett bra liv. Maori (efter utrotningen av moa) och andra polynesier började äta varandra för att kompensera för bristen på protein och mikroelement. AL CAPONE ()
Växtproteiner saknar nyckelaminosyror som finns i proteiner av animaliskt ursprung (lysin, tryptofan, metionin, etc.) Därför åtföljs uteslutningen av alla essentiella aminosyror från kosten av utvecklingen av en negativ kvävebalans, utmattning, tillväxt arrestering och dysfunktion nervsystem och så vidare. Alyonka ()
Proteiner, Omega-3 fettsyra, kalcium, järn, zink, vitamin B och D - det är de nyttiga ämnen kroppen upplever en brist på när man undviker animaliska produkter under en längre tid. Enligt vegetarisk litteratur kan nästan hela denna uppsättning erhållas från vegetabiliska livsmedel. Således anses baljväxter - sojabönor, ärtor, bönor, kikärter och linser - som källor till komplett protein (innehåller alla essentiella aminosyror). Men de flesta forskare varnar för att bara soja kan konkurrera med kött i proteinkvalitet. Proteinerna från andra bönor är mycket mindre smältbara. Därför, för att tillfredsställa kroppens behov fullt ut, måste du öka portionsstorleken. Situationen är bättre med Omega-3-fettsyror - tång (både bruna och röda), såväl som spannmålsfröoljor, innehåller dem rätt mängd och acceptabel kvalitet. Det finns också tillräckligt med kalcium, järn, zink och vitamin B2 i växter. Sesam innehåller till exempel en storleksordning mer kalcium än mejeriprodukter, som brukar kallas de bästa leverantörerna av detta element. Och vitamin B12 och D går inte att få från växtbaserade produkter, även om man vill. Här kommer berikad mjölk (inte animalisk mjölk, utan soja eller ris), färdiga frukostar och apoteksvitaminer till undsättning. Till exempel elimineras bristen på D-vitamin perfekt av läkemedel som ges till barn för att förhindra rakitis.
Lägg till en kommentar:
Du måste logga in med ditt konto.
Populära frågor:
vad ska man göra om en kille kommer i munnen på en flicka Jag är förgiftad, kräks till och med av vatten, hur gör man? och jag frågar utan skämt. Jag har haft sex med min 13-årige son varje dag! Är detta normalt tjejer, HJÄLP!!! Jag är 12 år och jag vill verkligen ha s***, men jag vill inte att jag vill vad jag ska göra. Kan en gynekolog sätta ett finger i en jungfrus slida att dölja för gynekologen att jag inte längre är oskuld Varför har jag ont efter sex Hur påverkar onani rekryteringen? muskelmassa och om hälsotillståndet i allmänhet. Vilken bröststorlek ska jag vara gravid och vill inte ha barn, vad ska jag göra med min syster? nu är hon gravid från mig. vi är bror och syster. hon vill ha ett barn, vad händer om du ger det i röven... Om du sperma i en tjej, men inte helt är det möjligt att sperma en gravid kvinna? Jag gick genast och tvättade allt "där" inuti med tvål 3 gånger. vad är sannolikheten att bli gravid var måste man sperma för att en flicka ska bli gravid, men en kille sperma i henne, kan hon bli gravid? ?
Begreppet "vegetarianism" innebär en diet utan slaktfoder, dvs en diet som inte innehåller kött från några levande varelser, ägg och kosttillskott, som också är gjorda av kött från dödade djur.
Det har nu blivit populärt och tar fart dag för dag. Vi får höra om resultaten av studier som säger att det inte är så säkert att äta kött. Media har verkligen börjat sända sådana påstådda nya upptäckter oftare, även om tidig vegetarianism har kritiserats hårt. Men låt oss inte fördjupa oss i orsakerna till det.
I den här artikeln kommer vi att prata om fördelarna med en köttfri diet, hur man ersätter kött när det är vegetariskt, och hur mycket protein du faktiskt behöver konsumera per dag.
Från tidig barndom börjar föräldrar att ge sina barn all den vanliga maten. Och bland de allmänt accepterade livsmedelsprodukterna måste naturligtvis kött finnas med. Så här är det, det här är vad vi hör från våra föräldrar, farföräldrar och andra släktingar och vänner: "Ett barn växer inte upp utan köttprotein!" Han kommer att vara sjuk, han kommer att vara svag!
Det är mycket kontroverser kring olika dieter, forskning bedrivs, bevis och vederläggningar tillhandahålls, avhandlingar skrivs om farorna med köttprodukter. Man kan ge många argument för och emot, även om de senare länge varit nästan helt ohållbara. För att inte gå in i diskussioner kommer vi att använda ett annat sätt att fastställa sanningen. Låt oss vända oss till erfarenheterna från människor som har varit vegetarianer sedan födseln eller har följt denna diet i många år. Alla myter och argument förstörs här. När du ser friska, starka människor framför dig, fulla vitalitet och glädje, du inser att du har blivit lurad hela tiden.
Många människor är rädda för att byta till vegetarianism av rädsla för vad familj, vänner och arbetskollegor ska säga. Men de största tvivelna ligger i frågan:
"Hur ersätter man kött i en vegetarisk kost? Var kan man få tag i detta ökända essentiella protein?”
Funktioner av animaliskt protein och dess effekter på människokroppen
Låt oss först titta på vad animaliskt protein är och om det verkligen är så oersättligt.
Låt oss ta reda på vad som händer med animaliskt protein när det kommer in i människokroppen.
Väl i kroppen absorberas inte köttprotein av det i sin ursprungliga form, eftersom strukturen på DNA-molekylen hos människor och djur är olika, vilket innebär att animaliskt protein inte är lämpligt för oss i sin struktur, annars skulle vi vara samma djur. Den klassiska litteraturen om biokemi säger att för att skapa en mänsklig proteinmolekyl behöver vår kropp bryta ner den animaliska proteinmolekylen till aminosyror och från dessa samma aminosyror skapa sitt eget, mänskliga protein. Det vill säga, en person behöver inte animaliskt protein i sig, utan aminosyrorna som finns i köttprotein. Faktum är att animaliskt protein innehåller alla nödvändiga aminosyror på en gång. De är byggmaterialet för den framtida mänskliga proteinmolekylen. Men alla dessa aminosyror behöver faktiskt inte komma från ett livsmedel. De kan fås från en mängd olika vegetabiliska livsmedel och behöver inte fås på en dag.
För att bryta ner alla inkommande proteiner till aminosyror spenderar kroppen mycket energi. Men det är inte allt. Enligt samma biokemiska data, för att bryta ner köttprotein, producerar magslemhinnan pepsin, men dess koncentration räcker inte för att bryta ner alla konsumerade animaliska proteiner, eftersom en person inte är ett rovdjur och hans kropp inte kan smälta helt. den uppätna delen av animaliskt protein. Varje gång smälts därför inte cirka 40 % av proteinet som äts, utan går direkt in i tunntarmen i osmält form och därifrån in i blodet och blir ett antigen för vår kropp.
Eftersom det är främmande orsakar det en ökning av antalet leukocyter i blodet, bildandet av nedbrytningsprodukter, gifter och ansamling av toxiner. Detta leder sedan till allergiska reaktioner på specifika livsmedelsprodukter, som till exempel frukt, samt allergier mot blommor, uppkomst av kroniska sjukdomar, tillväxt av cancerceller etc. Sådana svårigheter skapar vi för vår kropp genom att konsumera kött.
Matsmältningsprocessen kan avsevärt förenklas utan att slösa bort kroppens styrka, utan att skapa en patogen miljö i din kropp, om du använder vegetabiliska livsmedel.
Var får kroppen protein ifrån när man är vegetarian?
Naturligtvis är sammansättningen av aminosyror mindre balanserad i vegetabiliska livsmedel, men med en varierad kost kommer kroppen att få alla nödvändiga aminosyror för att bygga det relaterade proteinet den behöver.
För att kunna syntetisera sina egna aminosyror behöver kroppen kolhydrater i form av färska grönsaker, frukt och spannmål samt fetter och detta är krämigt och. När kolhydrater och fetter kombineras med kväve, som finns i överskott i vår kropp, bildas aminosyror som sedan syntetiseras till proteinmolekyler. Således syntetiserar vår kropp sitt eget protein utan att bilda nedbrytningsprodukter som ackumuleras i kroppen och som därefter orsakar olika sjukdomar, inklusive autoimmuna sjukdomar.
För den som funderar på att ersätta protein när man går över till vegetarianism finns det många alternativ. Fullständigt protein finns i följande vegetabiliska livsmedel:
- i bladgrönsaker (spenat, portlak, sallad, syra, etc.);
- i korn av grodda spannmål (vete, bovete, havre, etc.), i grodda solrosfrön;
- i vissa frukter (aprikoser, päron, persimmons);
- i baljväxter (ärtor, linser, bönor, mungbönor);
- nötter, solrosfrön, frön, såsom mandel;
- i mejeriprodukter (mjölk, ost, keso, fermenterade mjölkprodukter).
Bladgrönsaker fungerar inte bara som ett lager av mikroelement, vitaminer och fibrer, utan hjälper också till att förbättra matsmältningen.
Grodda spannmål innehåller många vitaminer, mikroelement, fettsyror, protein och antioxidanter. Att äta ens en liten mängd groddar dagligen eller lägga till dem i sallader hjälper till att stärka ditt immunförsvar och hålla din kropp frisk.
Baljväxter innehåller mycket protein, mikroelement och fibrer, som hjälper till att rena kroppen. Vissa baljväxter hjälper till att ta bort gifter från kroppen.
Nötter är rika på protein, kolhydrater, Omega-6 och Omega-3 fettsyror med varierande andelar, vitaminer, makro- och mikroelement.
Protein kan erhållas från mejeriprodukter, men det är inte önskvärt att konsumera för mycket mejeriprodukter, eftersom mejeriprodukter har sina egna egenskaper - det är fortfarande samma animaliska protein, kasein, som bidrar till att blodkärlen täpps igen, eftersom vår magsaft kan inte bryta ner det.
Därför måste du konsumera mejeriprodukter korrekt. Det är bättre om mjölken är hemmagjord, det är dubbelt bättre om den är färsk, och i trillingar är det bättre att dricka den, enligt Ayurveda, på morgonen eller kvällen med en tesked honung, då kommer den att absorberas också som möjligt. I allmänhet är det bättre att konsumera mejeriprodukter på morgonen eller kvällen, eftersom de vid denna tidpunkt absorberas bäst.
Alla vegetabiliska livsmedel innehåller protein i olika mängder. Men vår kropp får inte bara proteiner från maten. Varje dag bearbetar han sitt eget protein i en volym på från 100 till 300 gram. Kroppen har alltså alltid tillgång till essentiella aminosyror som erhålls från nedbrytningen av proteiner som kommer från maten och dess egna proteiner. Nedan är en tabell över procentandelen protein i vissa livsmedel:
| Produkt | Proteininnehåll | Produkt | Proteininnehåll |
|---|---|---|---|
| Aprikoser | 10% | Sparris | 27% |
| Bananer | 4% | Broccoli | 20% |
| Körsbär | 6% | Kål | 15% |
| Gurka | 11% | Morot | 6% |
| Röda vindruvor | 4% | Majs | 10% |
| Orange | 8% | Salladsgrönsaker | 22% |
| Jordgubbe | 7% | Spenat | 22% |
| Röd tomat | 12% | Ost | 26% |
| Melon | 7% | Helmjölk | 23% |
| Bakad potatis | 7% | Friterade ägg | 37% |
| vitt ris | 8% | Chokladglass | 8% |
| Spaghetti | 14% | Köttfärs | 50% |
Som vi kan se finns det mest vegetabiliska proteinet i bladgrönsaker.
Hur mycket protein behöver en person egentligen?
Enligt uppgifter hämtade från metodologiska rekommendationer"NORMAL FYSIOLOGISK BEHOV AV ENERGI OCH NÄRINGSMÄN FÖR OLIKA GRUPPER AV BEFOLKNINGAR I RYSSSKA FEDERATIONEN", enligt paragraf 4.2., varierar det fysiologiska behovet av protein för den vuxna befolkningen från 65 till 117 g/dag för män och från 58 till 87 g/dag för kvinnor.
Fysiologiskt proteinbehov hos barn under 1 år: 2,2–2,9 g/kg kroppsvikt, hos barn över 1 år: från 36 till 87 g/dag. För vuxna är den rekommenderade andelen animaliska proteiner i den dagliga kosten av den totala mängden proteiner 50%. För barn är den rekommenderade andelen animaliska proteiner i den dagliga kosten av den totala mängden proteiner 60%.
Låt oss nu se hur många gram rent protein som finns i 100 g kött från olika djur:
Om man tittar på den här tabellen är det inte svårt att beräkna erforderligt belopp kött per vuxen och dag. Med tanke på att 50% av proteinet för en vuxen ska vara animaliskt protein, gör vi en liten beräkning baserad på genomsnittet givna indikatorer. Resultatet är vad som behövs: fläsk i genomsnitt 150-250 g/dag för en man/kvinna, nötkött cirka 125-175 g/dag för en man/kvinna, etc. Inte så lite. Speciellt när man tänker på att 40 % av köttproteinet inte smälts och kommer in i tunntarmen oförändrat, vilket är cirka 65–100 g/dag. Och som tidigare nämnts leder alla osmälta och osmälta proteiner till många allergiska reaktioner och sjukdomar, inklusive allvarliga. Håller med, bilden är sorglig. I det här fallet är det inte svårt att få en bukett av blommande sjukdomar för livet, vilket är vad som händer överallt.
För närvarande daglig norm proteinintaget är klart överskattat, vilket kan bero på köttindustrins och läkemedelsindustrins kommersiella intressen. Men låt oss tänka logiskt, behöver vi verkligen så mycket protein?
Låt oss överväga några fler resultat av de genomförda vetenskaplig forskning. Enligt dem består endast 6% av kalorierna i bröstmjölk av proteiner. Bebisar dricker modersmjölk, vilket är nödvändigt för att de ska växa. Men en vuxens kropp växer inte längre, den förnyas helt enkelt. Och huvudrollen för protein för en vuxen är att ersätta gamla celler och återställa efter sjukdom eller skada.
Därför kräver en vuxen kropp mycket mindre protein, och en tillräcklig mängd är cirka 10% av den totala dagliga kosten. Efter att ha genomfört forskning kom Institute of Medicine and Nutrition till slutsatsen att mängden proteinkonsumtion inte beror på en persons fysiska aktivitet.
Om en person med stor aktivitet äter mer proteiner och mindre kolhydrater, kommer kroppen att börja omvandla proteiner till kolhydrater, eftersom detta är lättsmält mat, det vill säga det snabbaste bränslet som behövs under sådana förhållanden.
Låt mig ge dig ett exempel ryska idrottare som är vegetarianer och mår bra utan kött:
- Vera Shimanskaya - rytmisk gymnast, tvåfaldig världsmästare, olympisk mästare 2000, tvåfaldig europamästare 2001;
- Olga Kapranova - representerar rytmisk gymnastik i individuella övningar, tiofaldig världsmästare Rytmisk gymnastik, flerfaldig Europamästare;
- Alexey Voevoda - bob, tvåfaldig olympisk mästare 2014 (dubbel bob, fyrmannabob), trefaldig världsmästare i armbrytning.
Så att tvivel och rädslor inte vilseleder dig och inte leder dig bort från ditt mål, är det bättre att först bekanta dig med denna typ av näring. För att bli bekant kan du läsa olika litteratur med kostrekommendationer, prata med vänner som redan utövar sådan näring.
Djurkött har en betydande plats i de flesta människors kost. Cirka 30 procent av maten som konsumeras kommer från kött och köttprodukter. Av all mat vi konsumerar är den den rikaste på protein, såväl som mikroelement. Men är kött en så viktig proteinkälla? Och hur användbart är det? Om en person av någon anledning bestämmer sig för att utesluta köttprodukter från sin diet, måste han hitta en ersättning för denna typ av mat. Hur du kan ersätta kött i din kost – vi pratar om det idag.
Main byggmaterial för kroppen är dessa proteiner, som står för upp till 20 % av vår kroppsvikt. De är också en reservenergikälla: i frånvaro av fetter och kolhydrater får kroppen energi genom att bryta ner proteiner.
Och eftersom alla celler i vår kropp ständigt förnyas behöver vi också proteinceller ständigt.
Och om vi pratar om idrottare, som förbrukar dubbelt eller till och med tre gånger mer energi, alltså de behöver bara proteiner och även i stora doser.
Det finns en utbredd uppfattning att proteinerna i kött inte har något alternativ. Men alla mikroelement som är nödvändiga för kroppen finns också i vegetabiliska livsmedel.
Det finns två typer av proteiner - full Och Ofullständig.
Kompletta proteiner är de som innehåller alla viktiga aminosyror och som oftast är av animaliskt ursprung. Ofullständiga växtproteiner är de som saknar en eller flera essentiella aminosyror.
Det är dock möjligt att få hela uppsättningen av nödvändiga proteiner utan livsmedel av animaliskt ursprung: genom noggrann kombination av växtproteiner. Kombinationen av begränsade aminosyror varierar mellan proteiner. Det betyder att om två olika livsmedel kombineras kan aminosyrorna i det ena proteinet kompensera för bristen på dem i det andra.
Ett alternativ kött mat kan bli spannmål Och baljväxter. Kosten bör domineras av olika spannmål och soppor från baljväxter och spannmål, sallader, grönsaker, frukt och nötter.
Bovete
Bland spannmål är bovete på första plats när det gäller fördelaktiga egenskaper, näst efter baljväxter i proteininnehåll, kännetecknat av ett högt innehåll av järn och andra mikroelement, och rikt på vitaminer.
Bovete har länge använts för att förbättra blodbildningen och ge styrka och uthållighet. folkmedicin och inom sportnäring.
Havre
Denna spannmål är rik på fetter, tar bort kolesterol och normaliserar blodtrycket.
Vete
Bland alla spannmål är det den viktigaste spannmålsgrödan i växtproduktionskomplexet Lantbruk. Sant, en betydande del av vitaminer och biologiskt aktiva substanser som finns i kli, dvs. i spannmålsskal, som går till spillo under mjölproduktionsprocessen.
Baljväxter värdefulla, först och främst, för sin höga proteinhalt och sojabönor för sin proteinhalt ( 40% ) överträffar till och med kött.
Dessutom är de rika på B-vitaminer (med undantag för vitamin B12) och mikroelement, och på grund av den höga mängden fibrer de innehåller har de en gynnsam effekt på matsmältningen.
Ärter
Det användes traditionellt för att göra soppor, puréer och gröt.
Ärter, som alla baljväxter, är rika på mikroelement, vitaminer och protein, bara något sämre innehåll än nötkött.
Denna baljväxtrepresentant har anti-cancer egenskaper och främjar avlägsnandet av radioaktiva och cancerframkallande ämnen från kroppen.
Protein är ett komplex av aminosyror med varierande smältbarhet (biologiskt värde). Vi kan bara få några essentiella aminosyror från maten. Det är därför kvalitetskomposition Proteinprodukter ägnas särskild uppmärksamhet.
Proteinbrist leder till störningar av muskelstrukturer: hjärtmuskeln lider, kärlmusklernas elasticitet minskar etc. För normal funktion av alla organ är den rekommenderade dagliga dosen 1 gram protein per 1 kg vikt. En vuxen som väger 75 kg bör med andra ord få minst 75 gram protein per dag från maten.
Hur man korrekt skapar din meny från livsmedel av vegetabiliskt och animaliskt ursprung? Varje person bestämmer detta självständigt, med hänsyn till hans preferenser och förmågor. När du skapar en diet är det värt att veta att värdet av animaliskt och vegetabiliskt protein skiljer sig åt.
Animaliskt protein, till skillnad från växtprotein, innehåller hela listan över essentiella aminosyror. Detta är den största skillnaden som ligger till grund för reglerna för att förbereda vegetariska och andra dieter. Köttprotein innehåller 8 essentiella syror med bra biologiskt värde och utmärkt smältbarhet. Växtfoder kan ibland innehålla mer protein än animaliska produkter, men kan ha brist på någon av aminosyrorna. Låg smältbarhet av de kvarvarande komponenterna minskar det biologiska värdet av maten. Proteinet i sådana produkter är inte tillräckligt för kroppens normala funktion.
Ett slående exempel på ett felaktigt tillvägagångssätt för bildandet av en proteindiet är en fullständig övergång till bovete. När det gäller proteininnehåll kan bovete konkurrera med ägg: 12% per 100 g produkt. Men om ägg har en fullständig sammansättning av aminosyror, innehåller bovete inte tillräckligt med lysin. Som ett resultat av en sådan diet upplever vår kropp en brist på kvalitetsprotein. Därför rekommenderar dietister inte mono-dieter. För att uppnå en optimal balans av alla näringsämnen krävs en kombination av flera hälsosamma produkter.
"Animal" mat med hög proteinhalt
Som nämnts ovan har animaliskt protein en mer komplett sammansättning av aminosyror. Animaliska proteiner är involverade i syntesen av nervceller, och en brist på detta protein i kroppen ökar risken för stress och sjukdomar i nervsystemet.
Animaliskt protein finns i följande livsmedelsgrupper:
- kött och köttbiprodukter
- Fisk och skaldjur
- mejeri
Illustrativa exempel på proteinhalten i en viss produkt ges i tabellen:
| Produkter |
Proteininnehåll per 100 g |
| Nötkött |
22-23 |
| Fläsk |
19-20 |
| Kalkon |
23-25 |
| Kyckling |
20 |
| Fläsklever |
19 |
| Kycklinglever |
17 |
| Lax |
25-26 |
| Chum lax tonfisk, sardiner |
22-24 |
| Krabbor, räkor, musslor |
19-20 |
| Makrill, sill, makrill, musslor |
18-19 |
| Torsk lever |
24 |
| Ostar |
20-35 |
| Keso |
16 |
| Mjölk |
4 |
| Äggvita |
7 |
När man förbereder en diet för äta nyttigt, du kan inte bara fokusera på hög ränta protein. Kroppen måste få essentiella aminosyror i de doser som krävs. Sammansättningen av dessa komponenter är olika för varje produktgrupp. Till exempel:
- ägg är perfekt smältbara, rika på metionin och fenylalanin;
- mejeriprodukter innehåller lysin, arginin, valin, fenylalanin, tryptofan;
- kyckling- och kalkonkött är rikt på lysin, tryptofan, histidin, leucin;
- fisk förser kroppen med lättsmält protein och essentiella aminosyror: metionin, leucin, fenylalalin, valin.
Är det möjligt att helt ersätta animaliskt protein med vegetabiliskt protein utan att skada hälsan? Vi kommer att prata om detta vidare.
Växtbaserad mat med hög proteinhalt
Trots den ofullständiga sammansättningen av aminosyror har växtproteiner ett antal värdefulla egenskaper:
- låg eller ingen fetthalt;
- närvaron av fibrer som är nödvändiga för matsmältningssystemets normala funktion;
- en lång period av absorption, och som ett resultat, en långvarig mättnadskänsla.
Växtprotein finns i följande livsmedelsgrupper:
- baljväxter;
- spannmål;
- grönsaker;
- svamp;
- nötter, frukt, torkad frukt, frön.
Här är exempel på proteinsammansättningen i vissa växtprodukter:
| Produkter |
Proteininnehåll per 100 g |
| Sojabönor |
27-28 |
| Linser |
20-25 |
| Bönor, ärtor |
15-18 |
| Mandel, pistagenötter |
16-18 |
|
|
25 |
| Hasselnötter, valnötter |
15-16 |
|
|
27 |
|
|
18 |
| Bovete |
12 |
| Gröt |
10 |
| brysselkål |
5 |
| Morötter, rödbetor, aubergine, tomater |
1 – 2 |
| Svampar |
3-5 |
| Datum |
3 |
| Torkade aprikoser |
5 |
| Russin, katrinplommon |
1-2 |
Växtmat är lättsmält och behåller de flesta av näringsämnena när värmebehandling. När det gäller essentiella aminosyror finns de i de flesta livsmedel. Till exempel:
- baljväxter innehåller leucin, valin, metionin, tryptofan;
- spannmål innehåller isoleucin, histidin, valin och leucin;
- nötter och frön är rika på arginin, lysin, histidin, treonin.
Hälsosam kost är baserad på kombinationer av växt- och djurprodukter. För människor som väljer vegetarianism rekommenderar dietister att hitta den optimala listan över produkter så att menyn inte bara är varierad, utan också verkligen hälsosam.
Var man kan få tag i vitaminer och mikroelement
Animalisk mat innehåller inte bara proteiner, utan också fettsyror, kalcium, järn, vitamin B12 och D och andra ämnen som är viktiga för människors liv. Hur kan du få dem om du avstår från kött?
Med en icke-strikt diet kommer ägg och mejeriprodukter till undsättning: keso, yoghurt med låg fetthalt, ostar.
Vegetarianer som ger upp mjölk och ägg vet att baljväxter (sojabönor, kikärter, ärtor, linser, bönor) kan vara en källa till protein och järn. Men för att få din dagliga dos av protein måste växtbaserade ätare öka sina portionsstorlekar.
Essentiella fettsyror (Omega3) finns i tång, linfröolja och majsolja. Därför tångsallader och grönsaksrätter, kryddad med linolja, kan helt ersätta fisk och skaldjur på ett vegetariskt bord.
Nötter är en källa till kalcium, järn och zink. spannmålsgrödor, solrosfrön och sesamfrön.
Men vitamin D och B12 finns bara i kött. Därför, för att kompensera för deras brist i kroppen, kan du ta apoteksvitaminer och sojaberikad mjölk.
Hur man inte byter ut kött
Att vägra köttprotein till förmån för växtprotein har positiva aspekter:
- avlastning av matsmältningssystemet. Växtmat smälts snabbare och, tack vare fibrer, renar tarmarna;
- normalisering blodtryck. En stor mängd grönsaker och grönsaker i kosten främjar naturlig diures. Överskott av vätska elimineras från kroppen snabbare med urin, vilket hjälper till att minska svullnad och sänka blodtrycket;
- bli av med övervikt. Växtfoder innehåller mindre fett och kalorier. I kombination med fysisk aktivitet att ge upp kött leder till viktminskning.
En tanklös övergång till en helt växtbaserad kost kan leda till fruktansvärda konsekvenser:
- Järnbristanemi;
- proteinbrist;
- stress och känslomässiga störningar;
- störning i reproduktionssystemet;
- försämring utseende, håravfall, sköra naglar.
Att avstå från kött och fisk "på samma dag" kan leda till allvarliga sjukdomar. Alla förändringar i din vanliga kost bör överenskommas med din läkare. Om kroppen är frisk och det inte finns några kontraindikationer, bör avstå från djurfoder göras gradvis, under flera veckor. Det rekommenderas att begränsa konsumtionen av salt, kaffe och te, fet gräddfil och ost.
Det bästa sättet att gå med i en vegetarisk kost är att välja en balanserad meny som ersätter animaliskt protein med en mängd olika växtalternativ: baljväxter, spannmål, svamp, nötter. Samtidigt måste frukt och grönsaker, örter och skaldjur finnas på bordet.
