Si të zëvendësoni mishin në dietë.
Në fakt, ka shumë produkte që për nga vlera dhe përbërja praktikisht nuk janë inferiore ndaj mishit. Shikoni ato tani dhe sigurohuni t'i përfshini në dietën tuaj!
Çfarë mund të zëvendësojë mishin?
Hani ushqime nga lista çdo ditë në sasi të vogla dhe do të shihni që trupi juaj funksionon pa probleme, si ora.
Kërpudha. Ata kanë një shije të mahnitshme dhe cilësi mishi, kështu që ju mund t'i zëvendësoni ato me mish në çdo recetë. Bëni një zierje me kërpudha, një meze të shijshme me kërpudha ose mbushini ato.
Zëvendësimi i mishit në dietë - ushqime të ligët
Kreshma konsiderohet më e rrepta në mesin e ortodoksëve. Ushqimi është mjaft i kufizuar, dhe kohëzgjatja e postimit është e konsiderueshme. Vështirësia kryesore është mungesa e pjatave me mish në dietë. Kjo ngre një pyetje të arsyeshme - si të zëvendësohet mishi për të kompensuar humbjen e proteinave, e cila është aq e nevojshme për funksionimin normal të trupit.
Nutricionistët janë të mendimit se trupi i njeriut nuk mund të jetojë pa proteina për më shumë se 45 ditë. Në fund të fundit, trupi nuk sintetizon proteina, dhe elementi kryen shumë funksione të rëndësishme. Merr pjesë aktive në formimin e hormoneve, nxit ndërtimin e qelizave, ndihmon trupin të absorbojë vitaminat, yndyrnat dhe karbohidratet, si dhe forcon sistemin imunitar.
Kështu, Kreshma rezulton të jetë një barrë serioze për trupin, pasi përfshin një refuzim të plotë të ushqimit të kafshëve, i cili është furnizuesi kryesor i proteinave.
Vërtetë, ka edhe produkte bimore që përmbajnë elementin në sasi të mjaftueshme. Si të pasuroni ushqimin gjatë agjërimit në mënyrë që të dërgoni proteina të rëndësishme në trup?
Arrat zëvendësojnë proteinat me 100%. Mjekët – nutricionistët besojnë se ky është një burim i shkëlqyer i proteinave nga mbretëria bimore. Përveç proteinave, arrat përmbajnë shumë vitamina. Pra, duke i përfshirë ato në dietën tuaj, ne marrim shumë substanca të dobishme.
Avantazhi i arrave është shija e tyre e këndshme. Mund t'i përdorni sipas gjykimit tuaj - t'i shtoni në sallata me perime, t'i përdorni si erëza origjinale për pjatat e dyta ose thjesht përgatitni disa racione arra për një meze të lehtë midis vakteve.
Arrat më të pasura me proteina janë arrat. Bajamet renditen të dytat për sa i përket përmbajtjes së proteinave. Për të rimbushur dozën ditore të proteinave në trup, mjafton të hani 4-5 arra në ditë.
Një tjetër burim i madh i proteinave në agjërim janë kërpudhat. Ato gjithashtu i përkasin ushqimeve bimore, madje ato janë ushqime me kalori të ulët që mund të kënaqin në mënyrë të përkryer urinë. Vërtetë, nuk këshillohet të mbështeteni në kërpudha, ky produkt tretet mjaft dobët dhe e sforcon stomakun. Prandaj, futja e tyre në dietë për çdo ditë është e tepërt. Maksimumi - disa herë në javë.
Kërpudhat mund të hahen të papërpunuara, të skuqura, të ziera.
Dhe kampionët madje lejohen të konsumohen të papërpunuar - në këtë formë ato janë një rostiçeri e mirë.
Shumë drithëra janë të pasura me proteina. Pra, ata duhet të jenë të pranishëm në tryezë gjatë Kreshmës. Lider në përmbajtjen e proteinave është hikërror. Dhe nëse e gatuani me kërpudha, do të merrni vetëm një furnizim të madh të proteinave. Nga rruga, hikërror me kërpudha harmonizohet në mënyrë të përkryer në shije, kështu që patjetër do t'ju pëlqejë një vakt kaq i thjeshtë.
Burimet e proteinave me bazë bimore janë një zgjedhje shumë e mirë. Për më tepër, ka diçka për të diversifikuar dietën tuaj. Bishtajoret janë një tjetër mundësi e shkëlqyer për të rimbushur sasinë e proteinave në trupin e njeriut. Për shembull, fasulet përmbajnë 23% të sasisë totale të proteinave. Trupi është në gjendje ta asimilojë këtë proteinë me rreth 78%. Shifra mjaft të mira.
Vërtetë, dua t'ju kujtoj menjëherë se bishtajore treten mjaft vështirë. Dhe, për të shmangur rëndimin në stomak, siklet, ato duhet të gatuhen me produkte të tjera, nga rruga, kjo do të përmirësojë ndjeshëm shijen e pjatës së gatuar dhe do ta bëjë më të lehtë tretjen.
Shumë nga këto ushqime mund të hahen të papërpunuara. Por proteina zakonisht absorbohet shumë më mirë nëse ushqimet që e përmbajnë trajtohen me nxehtësi. Megjithëse, vështirë se është e nevojshme për arrat, dhe askush nuk do të hajë hikërror të papërpunuar. Në çdo rast, gatuani me dashuri – vetëm kështu mund të shijoni vaktin tuaj, edhe nëse ju është dashur të hiqni dorë nga disa nga ushqimet tuaja të preferuara.
Produktet që zëvendësojnë mishin në dietë: një listë
Një nga disavantazhet e një diete vegjetariane është mungesa e lëndëve ushqyese që një person merr nga viçi, peshku dhe shpendët. Për shembull, acidet omega-3 gjenden kryesisht tek peshqit, si dhe proteinat. Mishi është i pasur me proteina dhe hekur, ka edhe disa vitamina.
Nëse keni zgjedhur të hiqni dorë nga mishi, duhet të gjeni një zëvendësues për këtë produkt. Falë kësaj alternative, ju do ta pasuroni trupin tuaj me të gjitha lëndët ushqyese të nevojshme. Më poshtë do të shihni një listë të zëvendësuesve që vetëm ju do të përfitojnë.
Çfarë mund të zëvendësojë mishin në dietë?
Në fakt, ka shumë produkte që për nga vlera dhe përbërja praktikisht nuk janë inferiore ndaj mishit. Shikoni ato tani dhe sigurohuni t'i përfshini në dietën tuaj! Hani ushqime nga lista çdo ditë në sasi të vogla dhe do të shihni që trupi juaj funksionon pa probleme, si ora.
Arra - arra, kikirikë, bajame, shqeme. Ato përmbajnë një sasi të madhe të yndyrave të shëndetshme dhe acideve omega-3. Përveç kësaj, ato përmbajnë proteina dhe fibra, të cilat janë kaq të rëndësishme për një dietë vegjetariane. Mos harroni për përmbajtjen e tyre të lartë kalori, mjafton të hani 30-40 gram arra në ditë.
Soja. Cilat produkte zëvendësuese të mishit duhet të jenë në dietë? Ju këshillojmë që patjetër të përfshini sojën në meny. Në fakt, ato nuk janë aq të dëmshme sa na thonë mediat. Në sasi të arsyeshme, soja është e mirë për të gjithë trupin, kështu që mund ta konsumoni me siguri 2-3 herë në javë. Praktikisht nuk ka yndyrë në ushqimin e sojës, ka shumë proteina dhe një minimum kolesteroli. Përveç kësaj, soja mbron nga kanceri.
Patëllxhan. Shumë nuk e dinë as që janë të ngjashëm në përbërje me mishin. Zëvendësojeni atë me mishin e pulës ose viçit, përdorni atë si një majë për lazanja ose makarona. Kjo perime është e pasur me fibra, antioksidantë të dobishëm dhe kalium.
Bishtajoret - thjerrëzat, qiqrat, bizelet, fasulet. Ky është një nga zëvendësuesit më të mirë të mishit, bishtajoret janë shumë të kënaqshme dhe gjithashtu të pasura me proteina. Përgatiten shpejt dhe janë gjithashtu të lira, i plotësoni me salcë domate dhe erëza natyrale.
Çfarë mund të zëvendësojë mishin në dietën e të rriturve dhe fëmijëve
Ata kanë një shije të mahnitshme dhe cilësi mishi, kështu që ju mund t'i zëvendësoni ato me mish në çdo recetë. Bëni një zierje me kërpudha, një meze të shijshme me kërpudha ose mbushini ato.
Perimet. Pavarësisht se në përbërje janë larg mishit, sërish ju këshillojmë t’i konsumoni në sasi të mjaftueshme. Për shembull - lulelakër, patate dhe panxhar. Ato mund të përdoren për të bërë qofte të shijshme me perime ose ushqime të tjera.
Nëse nuk jeni vegjetarian dhe ju është dashur të hiqni dorë nga mishi për arsye financiare, ju këshillojmë të konsumoni sa më shumë produkte qumështi, vezë, peshk, hikërror, qiqra. Gjithashtu, për të kompensuar mungesën e yndyrave të shëndetshme, mos harroni në mëngjes, gjysmë ore para ngrënies, pini 1 lugë gjelle me stomakun bosh. vaj i parafinuar. Ju mund të zgjidhni vajin që ju pëlqen më shumë - kungull ose liri, arra ose susam.
Gruri i mbirë. Lakrat e grurit janë të pasura me antioksidantë që parandalojnë shumë sëmundje. Ato përmbajnë gjithashtu proteina dhe karbohidrate të ngadalta. Lakrat do t'ju japin energji për gjithë ditën dhe do t'ju pasurojnë me minerale dhe vitamina esenciale.
Alga deti. Ai përmban jod dhe disa vitamina B, të cilat përmirësojnë proceset metabolike dhe parandalojnë onkologjinë. Përveç kësaj, ai ka një minimum kalorish dhe një maksimum proteinash.
Farërat. Ashtu si arrat, farat kanë shumë lëndë ushqyese që i nevojiten trupit tuaj, duke përfshirë yndyrnat dhe proteinat. Ne rekomandojmë përdorimin e farave të kungullit, farave të lulediellit, farave të lirit. Duke qenë se ato janë të larta në kalori, mos e teproni.
Më sipër kemi renditur produkte që përmbajnë maksimum proteina dhe yndyra dhe për nga përbërja janë afër mishit. Nëse vendosni të hiqni dorë nga mishi, sigurohuni që të merrni parasysh këtë artikull, do t'ju vijë në ndihmë më shumë se një herë.
Littleone 2006-2009 > Gjithçka rreth fëmijëve > Rreth foshnjave deri në një vjeç > Çfarë mund të zëvendësojë mishin për një nënë gjidhënëse?
Shikoni versionin e plotë: Si të zëvendësoni mishin për një nënë që ushqen me gji?
Çfarë mund të zëvendësojë mishin? A mjafton të ha gjizë dhe qumësht (dhi)?
Ju duhet të hani mish. Kështu më thonë të gjithë.
Dërgojini diku, të gjitha :)), a?
Ushqimi duhet të jetë i ekuilibruar, dhe nga cilat ushqime trupi merr proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe elementë gjurmë - trupit nuk i intereson 100% :))
Unë kam një situatë të ngjashme: është e vërtetë, nuk ha mish për një kohë të gjatë, por gjithsesi të gjithë kritikojnë. Zëvendësoj edhe produktet e qumështit + arra të ndryshme, peshk (proteina) dhe fruta të thata, sidomos kajsi të thata (hekur). Epo, të gjitha llojet e qumështit të thartë: kefirë, kos, acidobifilin, Ryazhenka, bifidok.
Më duket se thjesht duhet të dëgjoni trupin tuaj, dhe jo këshillat e dikujt tjetër, do t'ju thotë ai vetë, sepse. e di më së miri se çfarë dëshiron. Nuk ndjej se kam nevojë ende për mish dhe nuk e ha. Edhe pse kur doja pulën për një muaj, shkova pa hezitim, e bleva dhe e hëngra. u qetësua. Unë nuk dua ta bëj më, por nëse dua, do të bëj të njëjtën gjë :)
Ju duhet të hani mish. Kështu më thonë të gjithë. e kuptoj. POR UNE NUK MUNDEM! Jo çfarë është, por për të nuhatur dhe parë. Ashtu si në fillim. u largua, kjo është e gjitha. Në fillim, futa viçin e zier në vetvete, piva lëngun (në të njëjtën kohë e lava me çaj - është e pamundur ndryshe), derisa vjella prej tij ...
Ndonjëherë unë mund ta ha gjuhën time, por ju nuk do ta hani atë çdo ditë ...
Çfarë mund të zëvendësojë mishin?
Çfarë mund të zëvendësojë mishin gjatë agjërimit?
A mjafton të ha gjizë dhe qumësht (dhi)?
IMHO. trupi nuk është budalla .. nëse nuk mund të shohësh as mish, atëherë nuk të duhet tani) qumësht. gjize, peshk, veze, djathe..
Oh, a mund të kem vezë?
Oh, a mund të kem vezë?
dhe pse jo dicka???
nëse një dietë e rreptë (nëse ka një arsye), atëherë 1-2 copë në javë)
Mamochka malyavochek
06-08-2008, 16:29
Nga substancat e nevojshme për organizmin, mishi përmban proteina, fosfor dhe hekur. Por të njëjtat përbërës përmbajnë produkte të tjera. Për shembull, proteinat: peshk, djathë, vezë, gjizë, qumësht, bukë, bishtajore, hikërror, Hercules, bollgur, meli, elb perla, oriz. Të njëjtat produkte përmbajnë fosfor. Ende fosfori përmban salcice, salcice, salcice;). Hekur ka në bishtajore, dardha, ftua, spinaq, fiq, trëndafila, kajsi të thata, mollë, boronica, kumbulla të thata, hikërror, kajsi të thata, rrush të thatë, madje edhe në bukën e grurit. Prandaj, analizoni dietën tuaj, me siguri i hani të gjitha këto. Dhe nëse jo, atëherë filloni të hani, :028:gjithçka dhe më shumë))))). Nga rruga, në lidhje me përmbajtjen e lëndëve ushqyese. Mishi, natyrisht, përmban hekur, por nëse, për shembull, keni hemoglobinë shumë të ulët, atëherë hani mish, mos e hani atë.. nuk mund ta rrisni seriozisht hemoglobinën vetëm me mish! Vetëm të veçantë. suplemente hekuri! Epo, ose ky mish duhet të hahet kaq shumë !!! Fat të mirë dhe oreks të mirë! Dhe mos dëgjoni askënd!
Pse e detyroni veten të hani mish??? Nuk kam ngrënë mish për 15 vjet, nuk ankohem për shëndetin tim (t-t-t) 🙂
Vërtetë, gjatë shtatzënisë kishte hemoglobinë të ulët, dhe doja shumë mish (në raste të tjera isha plotësisht indiferente), e hëngra për 5 muaj dhe u qetësova. Unë nuk ha dhe nuk dëgjoj askënd 🙂
06-08-2008, 17:48
pini lëng shege - për hemoglobinë të mirë
Unë nuk ha as mish. disi nuk u brengosa për këtë kur ushqeva, gjë që të uroj: lule:
pulë, peshk - të njëjtat burime të proteinave
Hemoglobina ime tashmë është jashtëzakonisht e lartë - 140.
Atëherë nuk ka asnjë arsye për t'u shqetësuar fare, nuk ka dëshirë (dhe aq më tepër ka neveri) - nuk ka nevojë të detyrosh veten
Sergeevna
06-08-2008, 18:44
Hani pulë, peshk, vezë…….të njëjtën proteinë
autor, a DO edhe mish?? ndonje?? apo jo fare? nese jo - IMHO, ha perime dhe fruta dhe mos u shqeteso... por nese deshiron... une tashme po haja mish derri me force dhe kryesore ne moshen 2 muajshe 😉 dua te them qe eshte kategorikisht "vetem viçi ” - jo domosdoshmërisht, gjithmonë shikoni fëmijën 😉
kangur
06-08-2008, 19:02
Jo... Dje burri im ka pjekur proshutë të pjekur, kështu që nuk dija ku të shkoja nga era ... Për më tepër, unë ende hëngra një copë me vështirësi - sepse më duket se është e nevojshme, kështu që sot jam i sëmurë. dite dhe nuk zbres me shtytje... :(
Dhe në kurriz të viçit - më duket se është edhe më alergjik se mishi i derrit. Hej, as unë nuk respektoj.
Dhe thuaj se ndonjehere e han gjuhen: 004:, ka ere shume me te keqe teksa gatuhet, apo po e blen gati? Pse të mos e hani çdo ditë? Unë jam një adhurues i madh i gjuhës, e blej shumë shpesh, ha vetëm një, nuk ka më të dashuruar. :))
Mendoj se është po aq i dobishëm sa vetë mishi.
Ka erë - po, por është e lehtë, dhe jo fibroze, si një mjaullime. Eh, do të mbaroj GW - do të jetë e mundur të mos hahet mish! Hora! Dhe nuk ka asgjë fare.
06-08-2008, 19:24
Unë kurrë nuk kam ngrënë peshk, por pula është e neveritshme.
Epo, ka një specialist në ushqimin e proteinave. "nutricomp". shijshme:019:
Raisa Zakharovna
06-08-2008, 20:08
afër përbërjes me hikërrorin…
me vaj eh .... :))
afër përbërjes me hikërrorin…
me vaj eh .... :))
Raisa Zakharovna
06-08-2008, 20:14
Hikërrori është përgjithësisht një hit, në mëngjes e ha në formë qulli me qumësht, dhe pasdite - këtu, e kam ngrënë si pjatë anësore për mish. Hikërrori po ëndërron gjithashtu natën. Por lëkura prej saj është e ftohtë - pastron trupin. Por megjithatë, proteinat në greqisht janë proteina bimore, dhe në mish ato janë kafshë. Dhe për GV, unë e kuptoj se janë proteinat shtazore ato që janë të rëndësishme.
Në përgjithësi, pjata ime e preferuar është kungulli, siç e quaj unë - i zier me feta kungull i njomë me kungull. Mund t'i ha pafundësisht. Epo, masa e gjizës në mëngjes.
Dhe unë gjithashtu dua kunguj të njomë! :love:
Unë madje doja të haja, siç lexova: dashuri:
06-08-2008, 21:01
keshtu qe une u largova nga mishi menjehere pas shtatzanise dhe akoma :(, nuk e duroj fare peshkun, vezet gjithashtu, ne pergjithesi gjendja ime me duket me e keqe se e jotja dhe gjithashtu nuk marr vitamina, jam ishte gjithmonë alergjik ndaj tyre
Raisa Zakharovna
06-08-2008, 21:18
Epo, ju jepni ... nuk kam dëgjuar fare që mishi është i domosdoshëm, çfarë tmerri ...: 001:
meqë ra fjala, po ... unë gjithashtu nuk ha mish pothuajse .... ndërsa ushqehem ...
Epo, po kakletet ??? :)) se as ata nuk shkojnë?
Po, kush do t'i bëjë ato?:008:
Kështu që nuk më pëlqen.
Si të gatuaj viçin në salcë kërpudhash?
Mishi i viçit dhe kërpudhat e kombinuara me salcë kosi japin një shije të hollë.
Të ngopeni nga gjithçka: si ta zëvendësoni mishin me një vegjetarian
Kjo pjatë nuk është e vështirë për t'u përgatitur. Ja receta: Pra, na duhen: një copë mish viçi rreth gjysmë kilogrami, salcë kosi nja dy lugë gjelle, hudhër, trumzë, kripë dhe piper, kërpudha (kërpudhat e thata porcini janë ideale për këtë pjatë), ulliri.
Si të humbni peshë me mish pule?
Nëse dëshironi të hiqni qafe peshën e tepërt, dhe dietat vegjetariane ose mono-dietat me drithëra nuk ju tërheqin aspak, mund të provoni të shkarkoni në mish pule. Pula me mish të bardhë është një pjesë integrale e shumë dietave popullore. Është i shëndetshëm dhe praktikisht nuk përmban kolesterol. Pikërisht
Si të gatuajmë mish qengji me kërpudha?
Për të gatuar qengjin me kërpudha, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm: Mishi i qengjit - shtatëqind e pesëdhjetë gram; Kërpudha - katërqind gram; Gjalpë ose ghee - një lugë gjelle; Qepë - një kokë e vogël; Supë mishi ose ujë - një gotë; salcë kosi - dy lugë; Mielli është një
Si të gatuajmë petulla me gjeldeti dhe kërpudha?
Me mishin e gjelit të detit, çdo pjatë do të dalë shumë e shijshme. Dhe mbushja për petullat është edhe më shumë - mishi është i lëngshëm, i butë, dhe kërpudhat dhe erëzat do të japin shijen e dëshiruar. Ju mund të gatuani petulla sipas recetës tuaj të provuar ose të përdorni një nga recetat në faqen tonë të internetit. Çfarë ju nevojitet për gatim
Si të gatuaj një gjeldeti me kërpudha?
Kjo pjatë jo vetëm që përgatitet shpejt, por edhe shumë e kënaqshme. Mishi i butë i gjelit të detit është i pasur me proteina, kërpudhat gjithashtu japin një ndjenjë ngopjeje, kështu që ndjenja e urisë pas një vakti të tillë do të tërhiqet për një kohë të gjatë. Çfarë ju duhet për të gatuar 500 gram kërpudha të freskëta (kampionë, kërpudha deti) 500 gram mish
Si të gatuajmë tavë mishi me kërpudha?
Një pjatë shumë e përshtatshme për të pritur mysafirë. Kërpudhat dhe mishi mund të skuqen paraprakisht, dhe para se të mbërrijnë të ftuarit, sillni tavën në gatishmëri. Zëvendësoni mishin e derrit me pulën nëse dëshironi. Çfarë ju duhet për të gatuar 500 gram mish derri ose mish pule 200 gram kërpudha 100 gram djathë 200 gram salcë kosi
Si të ziej viçi në verë me kërpudha?
Mishi i butë i viçit haset jo aq shpesh dhe mishit i duhet shumë kohë për t'u gatuar. Nëse mishit i shtoni verë të kuqe, koha e gatimit do të reduktohet ndjeshëm, mishi do të dalë jo vetëm i butë, por edhe aromatik me një shije të pasur. Çfarë ju duhet për të gatuar kilogram viçi Dy qepë 300
Çfarë mund të zëvendësojë mishin në dietë
Çfarë mund të zëvendësojë mishin në dietë? Dieta e shumicës së njerëzve përbëhet nga mishi. Mesatarisht, 10 deri në 30 për qind e ushqimit të konsumuar është mish dhe produkte mishi. Nga të gjitha ushqimet e konsumuara, është më i pasuri me proteina. Nëse nuk ka proteina të mjaftueshme në trup, ka probleme me
Si të gatuajmë mish në tenxhere me kërpudha
Si të gatuajmë mish në tenxhere me kërpudha Kohët e fundit, gatimi në enë balte është bërë më i zakonshëm. Ata shërbejnë ushqim në kafene dhe restorante. Tenxheret qeramike janë shfaqur në kuzhinat e shumë amvisave. Besohet se gatimi në enë balte do të thotë
Si të gatuajmë kërpudha me mish
Si të gatuajmë kërpudha me mish Mishi me kërpudha, i gatuar në enë balte në furrë, është një pjatë shumë aromatike, e kënaqshme dhe jashtëzakonisht e shijshme. Ata mund të diversifikojnë menunë e zakonshme ose të vendosin në tryezën festive. Koha e gatimit 20 minuta Do t'ju duhet Mish derri - 1 kg Kërpudha - 0,6
Cilat ushqime me dietë vegjetariane mund të zëvendësojnë plotësisht vezët dhe mishin?
Si të zëvendësoni mishin me ushqimin e duhur?
apo nuk mundet? ()
Asparagu duket se përmban shumë proteina, bishtajore, spinaq, dhe veganët duket se hanë vezë dhe qumësht, nuk vret njeri kur pi qumësht ose skuq vezë, vezët janë pa embrione, e kuptoj kur ankohet thonë se mundesh nuk ha kafshe te ngordhura, por vezet me qumesht nuk jane kafshe, dhe ne pergjithesi njerezit jane nga natyra gjitare, keshtu qe une nuk shoh arsye te ia mohoj vetes qumeshtin. Ekaterina Lyubimova ()
Nuk ka asnjë zëvendësues për proteinat shtazore. Raschzve se proteinat sintetike me cilësi të dyshimtë. vjollce ()
Soja, bishtajore, kërpudha, arra. Por nuk ka gjasa të zëvendësohet plotësisht ... Izolda Stanislavovna ()
zëvendësohet me proteina bimore. Bishtajore, arra, kërpudha. Edhe pse njerëzit që konsumojnë mish të kuq marrin më shumë mikroelemente. Dhe në vezë, pjesa e dobishme është proteina, në të verdhën e verdhë ka shumë kolesterol të keq. Kotya I ()
Mishi - soje, kërpudha Por veza, mendoj, nuk mund të zëvendësohet me asgjë. adan ()
Soja, arrat dhe kërpudhat mund të zëvendësojnë pjesërisht mishin (prodhuesit tani e bëjnë këtë). PLOTËSISHT... në jugperëndim të SHBA-së, ju mund të shihni mbetjet e një qytetërimi që ka kaluar plotësisht në një dietë me bazë bimore (kryesisht misër), dhe më pas jo nga një jetë e mirë. Maori (pas zhdukjes së moa) dhe polinezianët e tjerë filluan të hanin njëri-tjetrin për të kompensuar mungesën e proteinave dhe elementëve gjurmë. AL KAPONE ()
Proteinave vegjetale u mungojnë aminoacidet kyçe që gjenden në proteinat me origjinë shtazore (lizina, triptofani, metionina etj.) Prandaj, përjashtimi i çdo aminoacidi esencial nga dieta shoqërohet me zhvillimin e një ekuilibri negativ të azotit, rraskapitje, etj. ngecja, mosfunksionimi i sistemit nervor etj. Alyonka ()
Proteinat, acidet yndyrore Omega-3, kalciumi, hekuri, zinku, vitaminat B dhe D - këto janë substancat e dobishme që trupi përjeton mungesë në refuzimin afatgjatë të produkteve shtazore. Sipas literaturës vegjetariane, pothuajse i gjithë ky grup mund të merret nga ushqimet bimore. Pra, bishtajore - soja, bizelet, fasulet, qiqrat dhe thjerrëzat konsiderohen burime të proteinave të plota (që përmbajnë të gjitha aminoacidet esenciale). Por shumica e studiuesve paralajmërojnë se vetëm soja mund të konkurrojë me mishin në cilësinë e proteinave. Proteinat e fasuleve të tjera treten shumë më keq. Prandaj, për të kënaqur plotësisht nevojat e trupit, është e nevojshme të rritet madhësia e porcionit. Me acidet yndyrore Omega-3, situata është më e mirë - algat e detit (të dyja kafe dhe të kuqe), si dhe vajrat nga farat e drithërave, i përmbajnë ato në sasinë e duhur dhe cilësinë e pranueshme. Kalciumi, hekuri, zinku dhe vitamina B2 në bimë janë gjithashtu të mjaftueshme. Për shembull, susami përmban një rend të madhësisë më shumë kalcium se produktet e qumështit, të cilat zakonisht quhen furnizuesit më të mirë të këtij elementi. Dhe vitaminat B12 dhe D, me gjithë dëshirën, nuk mund të merren nga produktet bimore. Këtu, qumështi i fortifikuar (jo kafshë, por soje ose oriz), mëngjeset e gatshme dhe vitaminat e farmacisë do të vijnë në shpëtim. Për shembull, mungesa e vitaminës D eliminohet në mënyrë të përkryer nga barnat që u jepen fëmijëve për të parandaluar rakitin.
Shto një koment:
Ju duhet të identifikoheni me llogarinë tuaj.
Pyetje të njohura:
cfare te bejme nese nje djale spermen ne gojen e nje vajze.I helmuar,vjelle edhe nga uji,çfare te beje si te thyej doren. dhe une pyes pa shaka bej seks me djalin tim per 13 vjet cdo dite! A është normale kjo? Vajza, NDIHMË!!! Unë jam 12 vjeç dhe dua shumë një *** por nuk dua dëshirat e mia (më poshtë) çfarë të bëj? A mundet një gjinekolog të fusë gishtin në vaginën e një virgjëreshe? Cilat pilula mund t'ju bëjnë të humbni vetëdijen? e virgjër? pse dhimbja në topa pas seksit Si ndikon masturbimi në rritjen e masës muskulore dhe shëndetin në përgjithësi? ditëlindjen. tani ajo është shtatzënë nga unë. ne jemi vëlla dhe motër. ajo do nje femije, cfare do te ndodh nese jep ne byth... Nese i perfundon nje vajze, por jo plotesisht, a eshte e mundur te besh spermen tek nje grua shtatzene?-përfundoi djali tek unë. Shkova menjehere dhe lava 3 here cdo gje "aty" brenda me sapun. sa është probabiliteti për të mbetur shtatzënë?
Termi “vegjetarianizëm” nënkupton një dietë pa ushqim të therur, pra një dietë që nuk përmban mishin e asnjë gjallese, vezë dhe aditivë ushqimorë, të cilët bëhen gjithashtu nga mishi i kafshëve të thera.
Tashmë është bërë popullor dhe po merr vrull dita-ditës. Dëgjojmë për rezultatet e studimeve që thonë se ngrënia e mishit nuk është aq e sigurt. Mediat në fakt filluan të anashkalojnë më shpesh këto zbulime të supozuara të fundit, edhe pse vegjetarianizmi i hershëm u kritikua shumë. Por ne nuk do të thellohemi në arsyet për këtë.
Në këtë artikull, ne do të flasim për përfitimet e një diete pa mish, rreth Si të zëvendësoni mishin në një dietë vegjetariane, dhe sa proteina duhet të konsumoni në ditë.
Që nga fëmijëria e hershme, prindërit fillojnë t'i ushqejnë fëmijët e tyre me të gjitha ushqimet e zakonshme. Dhe midis ushqimeve të pranuara përgjithësisht, natyrisht, mishi duhet të jetë i pranishëm. Kështu veprohet, kështu dëgjojmë nga prindërit, gjyshërit dhe të afërm e miq të tjerë: “Fëmija nuk do të rritet pa proteina mishi! Ai do të jetë i sëmurë, do të jetë i dobët!”
Ka shumë polemika rreth dietave të ndryshme, po bëhen kërkime, po jepen dëshmi, po shkruhen përgënjeshtrime, po shkruhen disertacione për rreziqet e produkteve të mishit. Mund të jepen shumë argumente pro dhe kundër, ndonëse këto të fundit kanë qenë prej kohësh pothuajse plotësisht të paqëndrueshme. Për të mos hyrë në diskutime, ne aplikojmë një mënyrë tjetër për të vërtetuar të vërtetën. Le t'i drejtohemi përvojës së njerëzve që kanë qenë vegjetarianë që nga lindja ose e ndjekin këtë dietë për shumë vite. Këtu shkatërrohen të gjitha mitet dhe argumentet. Kur sheh para teje njerëz të shëndetshëm, të fortë, plot gjallëri dhe gëzim, kupton se je mashtruar gjatë gjithë kësaj kohe.
Shumë kanë frikë të kalojnë në vegjetarianizëm për shkak të frikës se çfarë do të thonë të afërmit, miqtë, kolegët e punës. Por dyshimet kryesore qëndrojnë në pyetjen:
Çfarë mund të zëvendësojë mishin në një dietë vegjetariane? Ku mund ta merrni këtë proteinë famëkeqe thelbësore?”
Karakteristikat e proteinave shtazore dhe efekti i saj në trupin e njeriut
Për të filluar, le të shohim se çfarë është proteina shtazore dhe nëse është vërtet kaq e pazëvendësueshme.
Zbuloni se çfarë ndodh me proteinat shtazore kur ato hyjnë në trupin e njeriut.
Pasi në trup, proteina e mishit nuk përthithet prej saj në formën e saj origjinale, sepse struktura e molekulës së ADN-së njerëzore dhe shtazore është e ndryshme, që do të thotë se proteina shtazore nuk na përshtatet në strukturën e saj, përndryshe do të ishim të njëjtat kafshë. . Në literaturën klasike të biokimisë, thuhet se për të krijuar një molekulë proteine njerëzore, trupi ynë duhet të zbërthejë një molekulë proteine shtazore në aminoacide dhe nga të njëjtat aminoacide të krijojë proteinën e vet njerëzore. Kjo do të thotë, një person nuk ka nevojë për proteina shtazore, por aminoacide që përmbahen në proteinat e mishit. Fakti është se proteina shtazore përmban në të njëjtën kohë të gjitha aminoacidet e nevojshme. Ato janë materiali ndërtimor për molekulën e ardhshme të proteinës njerëzore. Por të gjitha këto aminoacide në fakt nuk duhet të vijnë nga i njëjti ushqim. Ato mund të merren nga produkte të ndryshme bimore dhe jo domosdoshmërisht brenda një dite.
Për të dekompozuar të gjitha proteinat hyrëse në aminoacide, trupi shpenzon shumë energji. Por kjo nuk është e gjitha. Sipas të njëjtave të dhëna biokimike, mukoza e stomakut prodhon pepsinë për të zbërthyer proteinat e mishit, por përqendrimi i saj nuk është i mjaftueshëm për të zbërthyer të gjitha proteinat shtazore të konsumuara, pasi një person nuk është grabitqar dhe trupi i tij nuk është në gjendje të tresë plotësisht. pjesë e proteinave shtazore të ngrënë. Prandaj, çdo herë, afërsisht 40% e proteinës së ngrënë nuk tretet, por hyn drejtpërdrejt në zorrën e hollë në formë të pandarë, dhe prej andej në qarkullimin e gjakut, duke u bërë një antigjen për trupin tonë.
Duke qenë se është i huaj, shkakton rritje të numrit të leukociteve në gjak, formimin e produkteve të kalbjes, helmeve dhe grumbullimin e toksinave. Në të ardhmen, kjo çon në reaksione alergjike ndaj ushqimeve specifike, si frutat, si dhe alergji ndaj lulëzimit, shfaqjes së sëmundjeve kronike, rritjes së qelizave kancerogjene etj. Vështirësi të tilla i krijojmë trupit tonë duke konsumuar mish.
Procesi i tretjes mund të thjeshtohet shumë pa humbur forcën e trupit, pa krijuar një mjedis që prodhon sëmundje në trupin tuaj, nëse përdorni ushqime bimore.
Nga i merr trupi proteinat kur jeni vegjetarian?
Sigurisht, në ushqimet bimore, përbërja e aminoacideve është më pak e ekuilibruar, por me një dietë të larmishme, trupi do të marrë të gjitha aminoacidet e nevojshme për të ndërtuar proteinat përkatëse që i nevojiten.
Për të sintetizuar aminoacidet e veta, trupi ka nevojë për karbohidrate në formën e perimeve, frutave dhe drithërave të freskëta, si dhe yndyrna, dhe kjo është kremoze dhe. Kur karbohidratet dhe yndyrnat kombinohen me azotin, i cili përmbahet me tepricë në trupin tonë, formohen aminoacide, të cilat më pas sintetizohen në molekula proteinash. Kështu, trupi ynë sintetizon proteinën e tij pa formuar produkte kalbëzimi që grumbullohen në trup dhe më pas shkaktojnë sëmundje të ndryshme, përfshirë ato autoimune.
Për ata që po mendojnë të bëhen vegan si një zëvendësues i proteinave, ka shumë opsione. Proteina e plotë gjendet në ushqimet bimore të mëposhtme:
- në perimet me gjethe (spinaq, purslane, marule, lëpjetë, etj.);
- në kokrrat e kulturave të drithërave të mbirë (gruri, hikërror, tërshërë, etj.), në farat e mbirë luledielli;
- në disa fruta (kajsi, dardha, hurma);
- në bishtajore (bizele, thjerrëza, fasule, fasule mung);
- arra, fara luledielli, fara, si bajame;
- në produktet e qumështit (qumësht, djathë, gjizë, produkte qumështi).
Perimet me gjethe nuk janë vetëm një depo e elementëve gjurmë, vitaminave dhe fibrave, por gjithashtu ndihmojnë në përmirësimin e tretjes.
Drithërat e mbirë përmbajnë shumë vitamina, mikroelemente, acide yndyrore, proteina, antioksidantë. Ngrënia e një sasie të vogël filizash çdo ditë ose shtimi i tyre në sallata do të ndihmojë në forcimin e sistemit imunitar dhe në mbështetjen e shëndetit të trupit.
Bishtajoret përmbajnë shumë proteina, elementë gjurmë, fibra, të cilat ndihmojnë në pastrimin e trupit. Disa bishtajore ndihmojnë në eliminimin e toksinave nga trupi.
Arrat janë të pasura me proteina, karbohidrate, acide yndyrore Omega-6 dhe Omega-3 me përqindje të ndryshme, vitamina, makro dhe mikroelemente.
Proteina mund të merret nga produktet e qumështit, por është e padëshirueshme të konsumoni shumë produkte qumështi, pasi produktet e qumështit kanë karakteristikat e tyre - kjo është e njëjta proteinë shtazore, kazeinë, e cila kontribuon në bllokimin e enëve të gjakut, sepse lëngu ynë i stomakut nuk mund të prishet. atë poshtë.
Prandaj, ju duhet të përdorni produktet e qumështit në mënyrë korrekte. Është më mirë nëse qumështi është i bërë në shtëpi, dyfish më mirë - nëse është i freskët, dhe me treshe - është më mirë ta pini, sipas Ayurveda, në mëngjes ose në mbrëmje me një lugë çaji mjaltë, atëherë do të përthithet. sa më mirë të jetë e mundur. Në përgjithësi, çdo produkt qumështi është më mirë të konsumohet në mëngjes ose në mbrëmje, pasi në këtë kohë ato përthithen më së miri.
Të gjitha ushqimet bimore përmbajnë proteina në sasi të ndryshme. Por trupi ynë merr proteina jo vetëm nga ushqimi. Ai çdo ditë përpunon ndër të tjera edhe proteina të tij në masën 100 deri në 300 gram. Kështu, trupi ka gjithmonë një furnizim me aminoacide thelbësore të marra nga zbërthimi i proteinave nga ushqimi dhe proteinat e veta. Më poshtë është një tabelë e përqindjeve të proteinave në disa ushqime:
| Produkt | Përmbajtja e proteinave | Produkt | Përmbajtja e proteinave |
|---|---|---|---|
| kajsi | 10% | Asparagus | 27% |
| Bananet | 4% | Brokoli | 20% |
| Qershia | 6% | lakër | 15% |
| Kastravec | 11% | Karrota | 6% |
| Rrushi i kuq | 4% | misër | 10% |
| portokalli | 8% | zarzavate marule | 22% |
| luleshtrydhe | 7% | Spinaqi | 22% |
| domate e kuqe | 12% | Djathë | 26% |
| Pjepri | 7% | Qumësht i plotë | 23% |
| patate të pjekura | 7% | Omëletë | 37% |
| Oriz i bardhë | 8% | Akullore çokollate | 8% |
| Spageti | 14% | Mish viçi i bluar | 50% |
Siç mund ta shohim, shumica e proteinave bimore gjendet në perimet me gjethe.
Sa proteina ka nevojë vërtet një person
Sipas të dhënave të marra nga udhëzimet "NORMAT E NEVOJAVE FIZIOLOGJIKE PËR ENERGJI DHE LËNDËT USHQIMORE PËR GRUPET E NDRYSHME TË POPULLSISË TË FEDERATËS RUSE", sipas paragrafit 4.2., Nevoja fiziologjike për proteina për popullatën e rritur është nga 65 g / ditë në 1. për burrat dhe nga 58 deri në 87 g / ditë për gratë.
Kërkesat fiziologjike për proteina tek fëmijët nën 1 vjeç: 2,2-2,9 g / kg peshë trupore, tek fëmijët mbi 1 vjeç: nga 36 në 87 g / ditë. Për të rriturit, proporcioni i rekomanduar i proteinave shtazore në dietën ditore të sasisë totale të proteinave është 50%. Për fëmijët, proporcioni i rekomanduar i proteinave shtazore në dietën ditore të sasisë totale të proteinave është 60%.
Tani le të shohim se sa gram proteina të pastër përmbahen në 100 g mish të kafshëve të ndryshme:
Duke parë këtë tabelë, është e lehtë të llogaritet sasia e kërkuar e mishit për të rritur në ditë. Duke marrë parasysh që 50% e proteinave për një të rritur duhet të jenë proteina shtazore, ne kryejmë një llogaritje të vogël mbi treguesit mesatarë të dhënë. Si rezultat, rezulton se është e nevojshme: mish derri mesatarisht 150-250 g / ditë për një burrë / grua, viçi rreth 125-175 g / ditë për një burrë / grua, etj. Jo aq pak. Sidomos kur mendoni se 40% e proteinave të mishit nuk treten dhe hyjnë në zorrën e hollë të pandryshuar, që është rreth 65-100 g / ditë. Dhe siç u përmend më herët, të gjitha proteinat e patretura dhe të patretura çojnë në reaksione dhe sëmundje të shumta alergjike, duke përfshirë ato të rënda. Pajtohem, fotografia është e trishtuar. Në këtë rast, është e lehtë të marrësh një buqetë sëmundjesh të lulëzuar për jetën, gjë që ndodh kudo.
Aktualisht, norma ditore e marrjes së proteinave është dukshëm e mbivlerësuar, gjë që mund të jetë për shkak të interesave tregtare të industrisë së mishit dhe industrisë farmaceutike. Por le të mendojmë logjikisht, a kemi vërtet nevojë për kaq shumë proteina?
Le të shqyrtojmë disa rezultate të tjera të kërkimeve shkencore të kryera. Sipas tyre, vetëm 6% e kalorive në qumështin e gjirit janë proteina. Foshnjat pinë qumështin e nënës, i cili është i nevojshëm për rritjen e tyre. Por trupi i një të rrituri nuk rritet më, ai thjesht rinovohet. Dhe roli kryesor i proteinave për një të rritur është zëvendësimi i qelizave të vjetra, rikuperimi pas sëmundjes ose lëndimit.
Prandaj, një trup i rritur ka nevojë për shumë më pak proteina, dhe sasia e tyre e mjaftueshme është afërsisht 10% e dietës totale ditore. Pas kryerjes së hulumtimit, Instituti i Mjekësisë dhe Ushqyerjes arriti në përfundimin se sasia e marrjes së proteinave nuk varet nga aktiviteti fizik i një personi.
Nëse, me aktivitet të madh, një person ha më shumë proteina dhe më pak karbohidrate, atëherë trupi do të fillojë të shndërrojë proteinat në karbohidrate, sepse ky është një ushqim lehtësisht i tretshëm, domethënë karburanti më i shpejtë i nevojshëm në kushte të tilla.
Këtu është një shembull i atletëve rusë që janë vegjetarianë dhe ndihen mirë pa mish:
- Vera Shimanskaya - gjimnaste ritmike, kampione bote dy herë, kampion olimpik në 2000, kampion dy herë evropian në 2001;
- Olga Kapranova - përfaqëson gjimnastikën ritmike në ushtrime individuale, dhjetë herë kampione botërore në gjimnastikë ritmike, kampione e shumëfishtë evropiane;
- Aleksey Voevoda - bobsleigh, kampion dy herë olimpik 2014 (bobsleigh-dy, bobsleigh-4), kampion bote tre herë në mundje krahu.
Në mënyrë që dyshimet dhe frika të mos jenë mashtruese kur ato nuk largohen nga qëllimi, është më mirë që së pari të njiheni me këtë lloj ushqimi. Për t'u njohur, mund të lexoni literaturë të ndryshme me rekomandime dietike, të bisedoni me miqtë që tashmë praktikojnë një ushqim të tillë.
Të hash apo të mos hash mish është çështja më e diskutueshme në të ushqyerit. Shumica e ekspertëve janë pro një produkti të shëndetshëm, por në të njëjtën kohë paralajmërojnë: mishi duhet të jetë i cilësisë më të lartë!
Kafshët e rritura me mish në SHBA hanë mbi 30 milionë paund antibiotikë në vit– shkruan edicioni amerikan Jeta Organike. Pothuajse të gjitha produktet e mishit që ofrohen në hipermarkete përmbajnë antibiotikë. Duket e pabesueshme! Në një kohë kur çdo pacient duhet të marrë një recetë për barna përpara se të shkojë në farmaci, antibiotikët mund të blihen lirisht në dyqanin më të afërt së bashku me mishin. Por një njohje e ngushtë me ta është e mbushur me shëndetin e njeriut dhe kërcënon të humbasë ndjeshmërinë e mikroflorës së dëmshme ndaj efekteve të tyre!
Për të qenë të sigurt për cilësinë e produkteve të mishit, konsumatorit rus mund t'i rekomandohet të hajë mish shtëpiak. Por jo gjithçka është e thjeshtë edhe këtu! Disa prodhues kanë adoptuar prej kohësh përvojën e vendeve "të avancuara", ndërsa të tjerët, duke pasur parasysh besimin tonë në produktet vendase, janë të angazhuar në falsifikim.
4 maj 2017 organizata publike Roskontrol të dhënat e publikuara, sipas të cilave gjurmohet fitimi i kompanive të huaja në rast të shitjes së mishit të huaj nën maskën e produkteve të një prodhuesi rus.
Rezulton se nuk ka besim tek askush dhe mishi duhet të përjashtohet nga dieta? Sigurisht që jo! Por kur blini edhe një herë një kilogram mish derri, viçi ose shpendësh, duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm kur vlerësoni cilësinë e tyre. Këtu funksionon rregulli: më pak është më mirë! Për më tepër, një pjesë e mishit në dietë mund të zëvendësohet me produkte natyrale jo më pak të shëndetshme.
Nuk duhet të keni frikë nga mungesa e proteinave dhe madje edhe hekurit. Nëse bëni një dietë të ekuilibruar të bazuar në produktet bimore, mund të mbuloni nevojat e trupit për këto substanca. 100 gram mish përmban afërsisht 15 gram proteina, por disa bimë të ngrënshme përmbajnë edhe më shumë!
Debati për përfitimet dhe dëmet e dietës së mishngrënësve dhe vegjetarianëve duket se nuk përfundon kurrë. Një gjë është e qartë: në dietën e të parit dhe të dytë ka edhe aspekte pozitive dhe disavantazhe shumë të prekshme. Është shumë më e dobishme të vëzhgoni "mesataren e artë" - të hani produkte mishi, duke pasuruar dietën me fruta dhe perime të freskëta.
Kufizimet e arsyeshme për produktet e mishit reduktojnë rreziqet e shumë sëmundjeve, sigurojnë shkencëtarët dhe mjekët. Organizata për të drejtat e kafshëve - PETA shton se amerikanët, si kombi që konsumon më shumë mish në botë, kanë dy herë më shumë rrezik për obezitet dhe diabeti, dhe gati tre herë më shumë rrezik nga kanceri. Abuzimi me produktet e mishit nuk është shkaktari i vetëm i rrezikut të këtyre sëmundjeve, por faktori kryesor që kontribuon në këtë.
Kufizimet e arsyeshme dietike janë gjithashtu të mbrojtura nga "vëllezërit tanë më të vegjël". Një fakt kurioz është publikuar në edicionin amerikan Metro. Gazetarët arritën të njihen me dy njëqindvjeçare nga bota e ... maceve. Të dy i përkisnin të njëjtit pronar dhe jetonin ekskluzivisht me proshutë, vezë, brokoli dhe kafe. Një përfaqësues i familjes së maceve jetoi 34 vjeç, dhe i dyti - deri në 38 vjet. Mosha maksimale për këtë racë nuk i kalon 15 vjet!
10 ushqime të shijshme që mund të zëvendësojnë mishin
Kërpudha
E shijshme, me mish, aromatik ... Kërpudhat mund të zëvendësojnë mishin në çdo dietë, dhe nëse ato gatuhen gjithashtu siç duhet, familja as që do ta vërejë "zëvendësimin"!
Kërpudhat mbushen me mbushje të ndryshme, përdoren të papërpunuara për sanduiçe, marinohen, skuqen ose gatuhen me to pjatat e para dhe të dyta. Ky është një ushqim me kalori të ulët që nuk do të ndikojë në asnjë mënyrë në figurë. Në të njëjtën kohë, kërpudhat janë furnizues të besueshëm të proteinave. Edhe kanterelat dhe kampionët, të cilët kanë përmbajtjen më të ulët të proteinave, përmbajnë - 9% të proteinës së masës totale.
Në një shënim!
Nuk dini çfarë të gatuani me kërpudha? Mënyra më e lehtë për të përkëdhelur familjen tuaj është të zieni kërpudhat në vaj vegjetal me trumzë, piper të zi, uthull balsamike dhe erëzat tuaja të preferuara.
patëllxhan
Patëllxhani ka një strukturë mishi, një aromë të këndshme neutrale dhe mund të përdoret si në gatime të ëmbla ashtu edhe në të kripura. Shefat e kuzhinës përgatisin prej tyre koteleta dhe qofte, i mbushin me djathë dhe kërpudha, i pjekin në salcë domatesh dhe i përdorin si bazë për sallata. Një pjatë e pazakontë dhe origjinale në tryezën gustator është patëllxhani turshi.
Kashi
Në dietën tonë, produktet e mishit plotësojnë drithërat, por rezulton se drithërat janë gjithashtu të pasura me proteina. Lideri midis drithërave është hikërror, përmbajtja e proteinave në të është më shumë se 12%! Orizi, tërshëra dhe misri janë pak më inferiorë ndaj saj.
Përveç proteinave, drithërat përmbajnë hekur dhe vitamina. Mund t'i kombinoni me perime të freskëta ose të ziera ose të bëni tava të shijshme prej tyre.
Vezët
Lëndët ushqyese nga vezët absorbohen pothuajse plotësisht, kështu që nutricionistët i konsiderojnë ato si burime të vlefshme proteinash. Mënyra më e dobishme për të gatuar vezët është ziera e butë, në këtë formë trupi thith shpejt mineralet dhe vitaminat.
Vezët mund të futen në sallata, të gatuajnë një shumëllojshmëri omëletesh dhe sufleqe të ëmbla të ajrosura. Por ju mund t'i hani ato të papërpunuara vetëm kur jeni plotësisht të sigurt në cilësinë e produkteve. Rreziku i infeksionit nga Salmonela është shumë i lartë.
Spirulina
Përbërja dhe vetitë e spirulinës - alga deti, e konsideruar si bima më e lashtë në planet, janë thjesht mbresëlënëse! Por përparësia e tij më e rëndësishme është përmbajtja shumë e lartë e proteinave, e cila arrin deri në 65%.
Proteina Spirulina është lehtësisht e tretshme dhe jep një nxitje të energjisë, por për shkak të shijes së veçantë që jo të gjithëve do ta pëlqejnë, algat më shpesh shtypen dhe shiten në formën e tabletave dhe shtesave dietike.
Thjerrëzat
Thjerrëzat janë një alternativë kryesore ndaj proteinave shtazore në një dietë vegjetariane. Është i përzemërt dhe i lehtë, përgatitet shpejt dhe ngop në mënyrë perfekte. Mund të diversifikojë dietën jo vetëm në shije, por edhe në ngjyrë. Në supermarket mund të blini thjerrëzat në katër ngjyra kryesore - të zeza, jeshile, kafe dhe të kuqe.
Mund të gatuani koteleta dhe qofte nga thjerrëzat, t'i përdorni për zierje dhe sallata të ngrohta, si dhe pjatat e para.
Peshku dhe prodhimet e detit
Pothuajse të gjitha ushqimet e detit mund të kënaqin trupin e njeriut me proteina të vlefshme, dhe vlera e saj nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj proteinave me origjinë shtazore. Peshku gjithashtu përmban vitamina A dhe D të bukurisë, ato përmirësojnë gjendjen e flokëve, thonjve dhe dhëmbëve dhe mund të përmirësojnë shikimin.
Në një shënim!
Në shtetin xhuxh të Monakos, i vendosur në bregun e Detit Ligurian, jetëgjatësia mesatare e njeriut është 89 vjet. Gerontologët e lidhin këtë fakt me dietën e njëqindvjeçarëve. Menuja e tyre bazohet në një sasi të madhe peshku dhe ushqim deti.
Lulelakra
Është e vështirë të imagjinohet se kjo kulturë mund të zëvendësojë mishin. Por ka shumë lëndë ushqyese, duke përfshirë proteinat bimore. Disa kuzhinierë zëvendësojnë lulelakrën me pulën në receta, e gatuajnë atë si krahë pule dhe bëjnë biftekë prej saj. Lulelakra nuk është aq e mërzitshme sa duket në shikim të parë!
Bizele jeshile
Jo të gjithë kuzhinierët e dinë që perimet jeshile përmbajnë proteina. Dhe megjithëse sasia e tij nuk është shumë e madhe, përsëri nuk ia vlen të zbritni perimet. 100 g bizele të freskëta jeshile përmbajnë pothuajse 5 g proteina të cilësisë së lartë!
Bizelet e freskëta mund t'i shtohen sallatave dhe të gatuhen me to në supa, të përdorura si bazë për byrekët, dhe në sezonin e ftohtë, kaloni në pjata më të kënaqshme - pure bizele dhe kotele.
arra
Pothuajse çdo student e di se ka shumë proteina në arrat. Por jo çdo specialist i kuzhinës mund të përgatisë prej tyre pjata që mund të zëvendësojnë mishin. Vegjetarianët shtojnë arra në fasulet e grira për të bërë kotelet, të tjerët bëjnë djathë dietik të shijshëm nga bajamet.
Për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë kalori, arrat ngopin në mënyrë të përkryer dhe mund të shërbejnë si një alternativë për produktet e mishit.
Komenti i ekspertit
Mishi dhe produktet e tjera bimore nuk janë të detyrueshme në dietën e njeriut. Perimet, frutat, drithërat, bishtajoret dhe barishtet përmbajnë të gjithë makro dhe mikronutrientët e nevojshëm me përjashtim të vitaminës B12, e cila rekomandohet patjetër për këdo që ka bërë një zgjedhje në favor të ushqimeve bimore.
Gjatë viteve të fundit, debati më i nxehtë ka qenë për mungesën e proteinave, hekurit dhe kalciumit që i nevojiten një personi në ushqimin pa yndyrë. Po, produktet shtazore përmbajnë një “grup” të plotë aminoacidesh, por të gjitha ato gjenden në produktet bimore. I vetmi ndryshim është se trupi i mbledh ato jo nga një, por nga burime të ndryshme. Më të pasurat me proteina janë bajamet, fasulet, brokoli, bulguri, shqema, quinoa, qiqrat, soja dhe derivatet e saj.
Ka edhe hekur të mjaftueshëm në ushqimet bimore. Për shembull, gjendet te spirulina, quinoa, spinaqi i gatuar, fasulet e bardha dhe thjerrëzat. Por është e rëndësishme të dini se hekuri përthithet mirë në prani të vitaminës C. Në të kundërt, ai “blloqet” nga ushqimet e pasura me fitate. Në këtë rast, trupi nuk do të marrë hekur.
Burime të mira të kalciumit janë bajamet, brokoli i gatuar, bamja dhe fasulet e bardha, bok choy dhe zarzavate të tjera jeshile të errët, tahini, soja e gatuar dhe produktet e sojës. Por nuk duhet të mbështeteni tek spinaqi, raven, zarzavatet e panxharit dhe drithi – acidi oksalik që përmbahet në to parandalon përthithjen e kalciumit.
Mishi i kafshëve zë një vend të rëndësishëm në dietën e shumicës së njerëzve. Përafërsisht 30 për qind e ushqimit të konsumuar është mish dhe produkte mishi. Nga të gjitha ushqimet që konsumojmë, është më i pasuri me proteina dhe mikroelemente. Por a është mishi një burim kaq i pazëvendësueshëm proteinash? Dhe sa i dobishëm është? Nëse një person, për ndonjë arsye, vendosi të përjashtojë produktet e mishit nga dieta e tij, ai duhet të zgjedhë një zëvendësues për këtë lloj ushqimi. Çfarë mund të zëvendësojë mishin në dietë - do të flasim për këtë sot.
Materiali kryesor ndërtues për trupin janë proteinat, të cilat përbëjnë deri në 20% të peshës së trupit tonë. Ato janë gjithashtu një burim rezervë energjie: në mungesë të yndyrave dhe karbohidrateve, trupi merr energji nga shpërbërja e proteinave.
Dhe duke qenë se të gjitha qelizat e trupit tonë përditësohen vazhdimisht, ne gjithashtu kemi nevojë për proteina vazhdimisht.
Dhe nëse thua në lidhje me atletët, të cilat konsumojnë dy apo edhe tre herë më shumë energji, atëherë kanë nevojë vetëm për proteina madje edhe në doza të larta.
Ekziston një besim i përhapur se proteinat që gjenden në mish nuk kanë alternativë. Megjithatë, të gjithë elementët gjurmë të nevojshëm për trupin gjenden edhe në ushqimet bimore.
Ekzistojnë dy lloje të proteinave - plot dhe jo të plota.
Proteinat e plota janë ato që përmbajnë të gjitha aminoacidet e rëndësishme dhe, më së shpeshti, janë me origjinë shtazore. Proteinat bimore jo të plota janë ato të cilave u mungon një ose më shumë aminoacide thelbësore.
Megjithatë, është e mundur të merret i gjithë grupi i proteinave të nevojshme pa ushqim me origjinë shtazore: nga kombinim i kujdesshëm i proteinave bimore. Kombinimi i aminoacideve të kufizuara ndryshon midis proteinave të ndryshme. Kjo do të thotë se nëse kombinohen dy ushqime të ndryshme, aminoacidet në një proteinë mund të kompensojnë mungesën e tyre në tjetrën.
alternativë ushqimi i mishit mund të bëhet drithërat dhe bishtajore. Dieta duhet të dominohet nga drithëra dhe supa të ndryshme nga bishtajore dhe drithëra, sallata, perime, fruta, arra.
Hikërror
Ndër drithërat, hikërrori është në vendin e parë për nga vetitë e dobishme, inferior në përmbajtjen e proteinave vetëm ndaj bishtajoreve, i karakterizuar nga një përmbajtje e lartë hekuri dhe elementësh të tjerë gjurmë, të pasura me vitamina.
Që nga kohërat e lashta, hikërrori, i cili përmirëson formimin e gjakut dhe jep forcë dhe qëndrueshmëri, përdoret gjerësisht në mjekësinë popullore dhe në ushqimin sportiv.
tërshërë
Kjo drithëra është e pasur me yndyrna, largon kolesterolin dhe normalizon presionin e gjakut.
Gruri
Ndër të gjitha drithërat, ajo është kultura kryesore e drithërave në kompleksin kulturor të bujqësisë. Vërtetë, një pjesë e konsiderueshme e vitaminave dhe substancave biologjikisht aktive përmbahen në krunde, d.m.th. në lëvozhgat e grurit, të cilat shkojnë dëm gjatë prodhimit të miellit.
Bishtajoret janë të vlefshme, para së gjithash, për përmbajtjen e tyre të lartë të proteinave, dhe soja për sa i përket përmbajtjes së proteinave ( 40% ) ia kalon edhe mishit.
Përveç kësaj, ato janë të pasura me vitamina B (me përjashtim të vitaminës B12) dhe elementë gjurmë, dhe për shkak të përmbajtjes së një sasie të madhe fibrash dhe fibrash, ato kanë një efekt të dobishëm në tretje.
Bizele
Tradicionalisht është përdorur për të bërë supa, pure patatesh dhe qull.
Bizelet, si të gjitha bishtajoret, janë të pasura me mikroelemente, vitamina dhe proteina, vetëm pak inferiore ndaj viçit për sa i përket përmbajtjes së tij.
Ky përfaqësues i bishtajoreve ka vetitë kundër kancerit dhe nxit nxjerrjen e substancave radioaktive dhe kancerogjene nga trupi.
Proteina është një kompleks i aminoacideve me tretshmëri të ndryshme (vlera biologjike). Disa aminoacide esenciale mund të merren vetëm nga ushqimi. Prandaj, vëmendje e veçantë i kushtohet përbërjes cilësore të produkteve proteinike.
Mungesa e proteinave çon në shkelje të strukturave të muskujve: muskuli i zemrës vuan, elasticiteti i muskujve të enëve të gjakut ulet etj. Për funksionimin normal të të gjitha organeve, doza e rekomanduar ditore është 1 g proteinë për 1 kg peshë. Me fjalë të tjera, një i rritur me peshë trupore prej 75 kg duhet të marrë të paktën 75 gram proteina në ditë me ushqim.
Si ta bëni menunë tuaj nga ushqimet me origjinë bimore dhe shtazore? Kjo vendoset nga secili person në mënyrë të pavarur, duke marrë parasysh preferencat dhe aftësitë e tyre. Kur krijoni një dietë, ia vlen të dini se vlera e proteinave shtazore dhe bimore ndryshon.
Në proteinat shtazore, ndryshe nga proteinat bimore, e gjithë lista e aminoacideve thelbësore është e pranishme. Ky është ndryshimi kryesor që qëndron në bazë të rregullave për përgatitjen e dietave vegjetariane dhe dietave të tjera. Proteina e mishit përmban 8 acide esenciale me vlerë të mirë biologjike, tretshmëri të shkëlqyer. Produktet bimore ndonjëherë mund të përmbajnë më shumë proteina se produktet shtazore, por konstatohet një mungesë e një prej aminoacideve. Tretshmëria e ulët e përbërësve të mbetur të pranishëm redukton vlerën biologjike të ushqimit. Proteina në produkte të tilla nuk është e mjaftueshme për funksionimin normal të trupit.
Një shembull i mrekullueshëm i qasjes së gabuar ndaj formimit të një diete proteinike është kalimi i plotë në hikërror. Për sa i përket përmbajtjes së proteinave, hikërrori mund të konkurrojë me vezët: 12% për 100 g produkt. Por, nëse vezët kanë një përbërje të plotë të aminoacideve, atëherë hikërrori nuk përmban mjaftueshëm lizinë. Si rezultat i një diete të tillë, trupi ynë ka mungesë të proteinave me cilësi të lartë. Prandaj, nutricionistët nuk rekomandojnë mono-dietë. Për të arritur ekuilibrin optimal të të gjithë lëndëve ushqyese, është i nevojshëm një kombinim i disa produkteve të dobishme.
Ushqimet “kafshore” të pasura me proteina
Siç u përmend më lart, proteina shtazore ka një përbërje më të plotë të aminoacideve. Proteinat shtazore janë të përfshira në sintezën e qelizave nervore dhe mungesa e kësaj proteine në trup rrit rrezikun e stresit dhe sëmundjeve të sistemit nervor.
Proteina shtazore gjendet në grupet e mëposhtme ushqimore:
- mishi dhe nënproduktet e mishit
- Peshku dhe prodhimet e detit
- qumështore
Shembuj ilustrues të përmbajtjes së proteinave në një produkt të caktuar janë dhënë në tabelë:
| Produktet |
Përmbajtja e proteinave për 100 gr |
| Mish viçi |
22-23 |
| Mish derri |
19-20 |
| Turqia |
23-25 |
| Pulë |
20 |
| mëlçi derri |
19 |
| Mëlçia e pulës |
17 |
| Salmon |
25-26 |
| Keta ton, sardele |
22-24 |
| Gaforret, karkalecat, midhjet |
19-20 |
| Skumbri, harenga, skumbri i kalit, midhjet |
18-19 |
| Mëlçia e merlucit |
24 |
| Djathë |
20-35 |
| Gjizë |
16 |
| Qumështi |
4 |
| E bardha e vezes |
7 |
Kur përpiloni një dietë për një dietë të shëndetshme, nuk mund të përqendroheni vetëm në një shkallë të lartë të proteinave. Trupi duhet të marrë aminoacide thelbësore në dozat e duhura. Përbërja e këtyre përbërësve është e ndryshme në secilin grup produkti. Për shembull:
- vezët treten mirë, të pasura me metioninë dhe fenilalaninë;
- produktet e qumështit përmbajnë lizinë, argininë, valinë, fenilalaninë, triptofan;
- mishi i pulës dhe gjelit të detit është i pasur me lizinë, triptofan, histidinë, leucinë;
- peshku i siguron trupit proteina lehtësisht të tretshme dhe aminoacide thelbësore: metioninë, leucinë, fenilalaline, valinë.
A është e mundur të zëvendësohet plotësisht proteina shtazore me proteina bimore pa dëmtuar shëndetin? Ne do të flasim për këtë më tej.
Ushqime “bimore” të pasura me proteina
Megjithë përbërjen jo të plotë të aminoacideve, proteinat bimore kanë një numër karakteristikash të vlefshme:
- përmbajtja e ulët e yndyrës ose mungesa e plotë e tyre;
- prania e fibrave të nevojshme për funksionimin normal të sistemit të tretjes;
- një periudhë e gjatë asimilimi, dhe si rezultat, një sigurim i gjatë i ndjenjës së ngopjes.
Proteinat bimore gjenden në grupet e mëposhtme ushqimore:
- bishtajore;
- drithëra;
- perime;
- kërpudha;
- arra, fruta, fruta të thata, fara.
Këtu janë shembuj të përbërjes së proteinave të disa produkteve bimore:
| Produktet |
Përmbajtja e proteinave për 100 gr |
| Soja |
27-28 |
| Thjerrëzat |
20-25 |
| Fasule, bizele |
15-18 |
| Bajame, fëstëkë |
16-18 |
|
|
25 |
| Lajthia, arra |
15-16 |
|
|
27 |
|
|
18 |
| Hikërror |
12 |
| Bollgur |
10 |
| Lakrat e Brukselit |
5 |
| Karota, panxhar, patëllxhan, domate |
1 – 2 |
| Kërpudha |
3-5 |
| Datat |
3 |
| Kajsi të thata |
5 |
| Rrush të thatë, kumbulla të thata |
1-2 |
Ushqimi me perime është lehtësisht i tretshëm, ruan shumicën e lëndëve ushqyese gjatë trajtimit termik. Sa i përket aminoacideve esenciale, ato janë të pranishme në shumicën e ushqimeve. Për shembull:
- bishtajoret përmbajnë leucinë, valinë, metioninë, triptofan;
- drithërat përmbajnë izoleucinë, histidinë, valinë dhe leucinë;
- arrat dhe farat janë të pasura me argininë, lizinë, histidinë, treonine.
Dietat e shëndetshme bazohen në një kombinim të produkteve bimore dhe shtazore. Nutricionistët rekomandojnë që njerëzit që zgjedhin vegjetarianizmin të gjejnë listën optimale të produkteve në mënyrë që menyja të mos jetë vetëm e larmishme, por edhe vërtet e shëndetshme.
Ku të merrni vitamina dhe elementë gjurmë
Ushqimi i kafshëve përmban jo vetëm proteina, por edhe acide yndyrore, kalcium, hekur, vitamina B12 dhe D dhe elementë të tjerë të rëndësishëm për jetën e njeriut. Si t'i merrni ato nëse refuzoni mishin?
Me një dietë jo të rreptë, vezët dhe produktet e qumështit vijnë në shpëtim: gjizë, kos me pak yndyrë, djathëra.
Vegjetarianët që kanë hequr dorë nga qumështi dhe vezët e dinë se bishtajoret (soja, qiqrat, bizelet, thjerrëzat, fasulet) mund të bëhen burim proteinash dhe hekuri. Por për të marrë dozën tuaj ditore të proteinave, ngrënësit me bazë bimore do të duhet të rrisin madhësinë e porcioneve të tyre.
Acidet yndyrore esenciale (Omega-3) gjenden në algat e detit, farat e lirit dhe vajin e misrit. Prandaj, sallatat me alga deti dhe pjatat me perime të kalitura me vaj liri do të zëvendësojnë plotësisht peshkun dhe ushqimet e detit në një tryezë vegjetariane.
Arrat, drithërat, farat e lulediellit dhe farat e susamit do të shërbejnë si burim i kalciumit, hekurit, zinkut.
Por vitaminat D dhe B12 gjenden vetëm në mish. Prandaj, për të kompensuar mungesën e tyre në trup, mund të merrni vitamina farmaci dhe qumësht të fortifikuar me soje.
Si të mos zëvendësoni mishin
Refuzimi i proteinave të mishit në favor të proteinave bimore ka aspekte pozitive:
- shkarkimin e sistemit të tretjes. Ushqimet bimore treten më shpejt, falë fibrave, pastron zorrët;
- normalizimin e presionit të gjakut. Një sasi e madhe perimesh dhe zarzavate në dietë kontribuon në diurezë natyrale. Lëngu i tepërt ekskretohet më shpejt nga trupi me urinë, gjë që ndihmon në uljen e ënjtjes, uljen e presionit të gjakut;
- duke hequr qafe peshën e tepërt. Ushqimet bimore kanë më pak yndyrë dhe kalori. Në kombinim me aktivitetin fizik, refuzimi i mishit çon në humbje peshe.
Një kalim i nxituar në një dietë tërësisht me bazë bimore mund të çojë në pasoja të trishtueshme:
- Anemia nga mungesa e hekurit;
- mungesa e proteinave;
- stresi dhe shqetësimi emocional;
- shkelje e sistemit riprodhues;
- përkeqësimi i pamjes, rënia e flokëve, thonjtë e brishtë.
Refuzimi i mishit dhe peshkut "në një ditë" mund të çojë në sëmundje të rënda. Çdo ndryshim në dietën e zakonshme duhet të merret vesh me mjekun. Nëse trupi është i shëndetshëm dhe nuk ka kundërindikacione, refuzimi i ushqimit të kafshëve duhet të bëhet gradualisht, gjatë disa javësh. Rekomandohet kufizimi i përdorimit të kripës, kafesë dhe çajit, kosi yndyror dhe djathë.
Mënyra më e mirë për t'iu bashkuar një diete vegjetariane është të zgjidhni një menu të ekuilibruar, duke zëvendësuar proteinat shtazore me një sërë alternativash me bazë bimore: bishtajore, drithëra, kërpudha, arra. Në të njëjtën kohë, frutat dhe perimet, barishtet dhe ushqimet e detit duhet të jenë të pranishme në tryezë.
