Gombás tészta tejszínes szószban. Olasz tészta gombával tejszínes szószban: videó recept
Igazi tészta sampinyonnal főzése lehetetlen kiváló minőségű durumbúzából készült tészta nélkül. A gomba tökéletesen passzol a tejszín alapú fehér szószhoz, amelyet nem szabad forralni. A sült hagyma édeskés ízt és finom arany színt ad a mártásnak.
Az erdei gombás tészta valóban királyi étel. Az igazi ínyencek egyedülálló, felismerhető aromájuk miatt értékelik őket, amelyet meg kell őrizni a főzés során.
A kész ételt reszelt sajttal megszórva rövid időre a sütőbe tehetjük aranybarnára. Az ételt friss zöldségsalátákkal és fűszernövényekkel tálaljuk.
Hozzávalók
- tészta - 300 g
- csiperkegomba - 300 g
- hagyma - 200 g
- napraforgóolaj - 30 g
- fokhagyma - 2 gerezd
- krém - 250 ml
- kemény sajt - 100 g
- só ízlés szerint
- őrölt fekete bors - ízlés szerint
- kapor - 0,5 csomó
Készítmény
1. Kezdje a szósz elkészítésével. Ehhez alaposan öblítse le a friss csiperkegombát hideg vízben, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a port. Törölje le a felesleges nedvességet egy szalvétával. Szükség esetén távolítsa el a bőrt. Vágjuk szeletekre vagy tetszőleges darabokra.
2. Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, vagy használjon vajat. Felforrósítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott gombát. Közepes lángon sütjük szó szerint 5-7 percig. Időnként keverjük meg falapáttal.
3. Távolítsa el a héját a hagymáról és a fokhagymáról. Öblítse le és szárítsa meg a zöldségeket. Vágjuk apró szeletekre. Adjuk hozzá a serpenyőbe a gombával. Addig pirítjuk, amíg a hagyma meg nem puhul.
4. Adjunk hozzá tejszínt. A legjobb, ha 20-25%-ot használunk. Keverjük és melegítsük jól. Ne forraljuk fel.
5. A kemény sajtot finom reszelőn ledaráljuk. Adjuk hozzá a krémes keverékhez. Sóval, őrölt borssal ízesítjük. Fűszerekkel lehet kísérletezni. Tartsa alacsony lángon, amíg a sajt elolvad.
6. Vegye ki a tésztát, és sós vízben forralja fel a csomagoláson található utasítások szerint. A tésztát forrásban lévő vízbe tesszük, és azonnal jól kikeverjük, hogy ne ragadjon az aljára.
1 lépés
Mossa meg a szemes feketeborsot (távolítsa el a port és a törmeléket).
A fekete borsot egy serpenyőben közepes lángon felhevítjük. Ügyelünk arra, hogy ne égjenek meg és melegedjenek fel, hogy ezt megtegyük, kicsit megrángatjuk a serpenyőt, hogy a borsó körbeforduljon.
Hamarosan érezni fogod a bors illatát. Amikor a borsó kiegyenesedett (3-4 perc elteltével), a hőt le lehet kapcsolni.
2. lépés
A borsót sütőpapírra tesszük, a papír széleit behajtjuk, nehogy a paprika szétszóródjon. A borsót sodrófával vagy egy széles kés oldalával törjük össze. Megkapjuk az aromás tört borsot, amire szükségünk van.
3. lépés
A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
Azonnal tegyünk félre a sajt egy részét (50 g), hogy tányérokban a kész ételre szórjuk.
4. lépés
Mossa meg és szárítsa meg a petrezselymet (vagy más fűszernövényeket, ha szükséges).
A petrezselymet apróra vágjuk.
5. lépés
Hámozzuk meg a hagymát. A hagymát finomra vágjuk.
6. lépés
Melegítsünk fel egy serpenyőt a zöldségekkel és a vajjal. Adjuk hozzá a hagymát, keverjük össze, pirítsuk aranybarnára (5 perc közepes lángon).
Azt tanácsolom, hogy vegyen egy serpenyőt (ne egy serpenyőt, ne egy merőkanalat), ezzel gyorsan és egyenletesen megsütheti a hozzávalókat.
7. lépés
A gombát megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk.
A gombát közepes szeletekre vágjuk.
Mindegyik gombát félbevágjuk, majd mindegyik felét a szár mentén több vékony szeletre vágjuk.
Ehhez az ételhez jobb, ha nem vágja nagyon finomra a gombadarabokat, és lenyűgözőbb lesz a tésztában.
8. lépés
5 perc telt el, a hagyma megpirult.
Adjunk hozzá gombát a serpenyőbe.
9. lépés
Keverjük össze a gombát és a hagymát. Adjunk hozzá kakukkfüvet és sót (1 teáskanál). Közepes lángon 5-7 percig sütjük, időnként megkeverve.
A gombáknak zsugorodniuk, zsugorodniuk és kissé sötétedniük kell.
10. lépés
Amíg a gomba sül, főzzük ki a tésztát.
Főzzük meg a tagliatelle-t a csomagoláson található utasítások szerint.
Én az 1110-es szabályt követem, így kell főzni bármilyen tésztát: 1 liter vízhez, 100 g tésztához és 10 g sóhoz.Vagyis ehhez a recepthez a tagliatelle-t két liter vízben megfőztem és hozzáadtam 20 g sót. Főzzük a tésztát főzésig vagy al dente.
A tészta főzési idejének visszaszámlálását attól a pillanattól kell kezdeni, amikor a víz felforr, és a tésztát már belemerítettük. Kóstolja meg a pasztát, mielőtt eltávolítaná.
11. lépés
5-7 perc telt el, a gomba megsült.
Adjunk hozzá tejszínt, keverjük össze alaposan. A szósz besűrűsödik, ahogy forr.
12. lépés
A szósz elkészítéséhez szükségünk lesz abból a vízből, amelyben a tésztát főztük – ne öntse le a mosogatóba.
A tagliatelle kész, tegyük szűrőedénybe (a tésztát nem öblítjük le folyó víz alatt... soha).
A tagliatelle fészkeim 6 percet vettek igénybe.
13. lépés
A szósz picit párolt és sűrű lett.
Adjuk hozzá a vizet, amelyben a tésztát főztük (vagy forrásban lévő vizet), és keverjük össze.
Ezt azért tesszük, hogy az edény ne legyen száraz (belátása szerint növelheti vagy csökkentheti a hozzáadott húsleves mennyiségét).
Tészta, vagy ahogy mondani szoktuk - tészta, világhírű tésztatermékek, az olasz konyha névjegye.
A régi időkben kevesen tudták, hogy összehasonlíthatatlanul több tésztafajta létezik, mint amennyit egy szovjet boltban árulnak, ahol tésztákra, kagylókra és szarvakra korlátozódik a választék.
Jellemzően pasztának nevezzük a búzalisztből készült, csomagolt szárított tésztadarabokat. De a tészta nem korlátozódik pusztán búzalisztre, készülhet rizslisztből, keményítőből, különféle hüvelyesek lisztjéből stb. Ráadásul a tésztát nemcsak otthoni főzéskor szárítják, hanem a tésztát nem szárítják, hanem frissen elkészített tésztatermékeket használnak.
De a tészta csak lisztből és vízből készült tészta. Normál kovásztalan tészta. A tészta ízét elsősorban a szósz vagy adalékanyagok határozzák meg, amelyekkel a tésztát tálalják, például -. A szósz elkészítése a tészta lényege.
A tésztaszósz az, amitől a tésztából finom étel készül. Általában a tészta főzése senkinek nem okoz nehézséget. Csak meg kell főzni a tésztát. Sok jól sózott víz. A tészta főzési ideje a csomagoláson van feltüntetve, kivéve, ha rossz minőségű lisztből és vízből készült.
A tésztaszószok bármilyen fajtájúak lehetnek. Változatos hozzávalók, főzési módok, széles vastagságválaszték – válasszon kedvére. Jellemzően a szósz vastagságát részben a tészta típusa határozza meg, amelyből a szósz készül. Folyékony szószhoz használjunk formázott, barázdált felületű vagy akár összetett szerkezetű tésztát.
Ez a paszta sokkal jobban tartja a folyékony szószt. Például a híres szószok - az egyik legjobb hússzósz: hideg és hihetetlenül ízletes parmezánból és bazsalikomból készült szósz - senkit sem hagynak közömbösen. A sűrűbb szószok, vagy akár az összetevők keverékei, amelyeket gyakran bonyolult technológiával, folyadék hozzáadása nélkül készítenek, szinte minden tésztához jól passzolnak. Például a gombaszósz szinte bármilyen vastagságúra elkészíthető.
Megesik, hogy főként legfeljebb ötféle tésztát használunk otthon. Levesekhez, finom filini tésztához. Az olyan szószokhoz, mint a bolognai vagy az amatriciana, használjon fusilli vagy capellini tésztát. Természetesen - spagetti. De a kedvenc tésztánk, amely a legtöbb szószhoz a legjobban illik, a penne. Rövid, átlósan vágott paszta tubusok, hasonlóak az íráshoz való tollhoz. Valójában penne a pennából, ami „toll”-nak felel meg. Bordás felületű pene - Rigate (bordás), az egyik legkedveltebb tésztafajta.
Nagyon szeretjük a gombás tésztát, különösen. Általában, ha éppen szezonja van, akkor rendes sült gombát, vagy hagymás sült gombát főzünk. És tészta szószként használjuk őket. Igazából a gombás tészta mindig finom, ahogy ill. Gombás tészta - sült sampinyonnal és hagymával.
Tészta gombával. Lépésről lépésre recept
Hozzávalók (2 adag)
- Tészta (penne, fusilli) 250 gr
- csiperke gomba) 6-7 db
- Hagyma 1 db
- Fokhagyma 1-2 gerezd
- Olívaolaj 3-4 ek. l.
- Só, őrölt fekete bors Fűszerek
- A gombás tészta, amelynek receptjét megadom, egyszerű étel, és nem igényel különleges készségeket. Friss csiperkegombára van szükségünk, tekintettel arra, hogy a gombaszezon véget ért, vagy még nem kezdődött el. A csiperkegomba pedig mindig akciós. Jó tészta kell, lehetőleg rövid - penne, fusilli. A szokásos spagettitészta viszont szerintem megteszi.
Penne tészta
- A sült csiperkegomba már önálló ételként is szolgálhat, de sült hagymával és jó tésztával kombinálva. A gombás tészta egyszerűen finom.
Friss csiperke kell
- Készítsünk gombaszószt sült hagymás csiperkegombából. Bár nem valószínű, hogy szósz lesz belőle, tekintve, hogy víz vagy más folyékony összetevők hozzáadása nélkül készítik el. De, amint a tapasztalat azt mutatja, ettől nem lesz „száraz” a gombás tészta.
- A sült gomba és hagyma, amelyet tésztához adalékként használnak, gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Mossa meg a friss csiperkegombát, és szárítsa meg szalvétával. Mindegyik gombát hosszában félbevágjuk, majd csíkokra vagy szeletekre vágjuk. Nagyon kényelmes sugárirányban vágni, akárcsak a narancsszeleteket. Vágja fel az összes gombát.
- Hámozzuk meg a nagy hagymát és vágjuk nagy csíkokra. Egyébként, ha a hagymát mentén vágja, akkor a hagymás sült gomba elkészítésekor a hagymadarabok kevésbé lesznek hajlamosak a szétterülésre, és jobban megőrzik formájukat, és a massza nem válik péppé.
- A sült gomba hagymával történő főzésének teljes folyamatát közepes lángon végezzük, anélkül, hogy a serpenyőt fedővel lefednénk, hogy a kapott edény minimális nedvességet tartalmazzon.
- Egy serpenyőben 3-4 ek. l. a legjobb olívaolaj. Olívaolajon megpirítunk 1-2 gerezd hámozott, előzőleg késsel lapított fokhagymát. A fokhagymát addig pirítjuk, amíg el nem kezd sötétedni, és azonnal távolítsuk el a gerezdeket az olajból. A fokhagyma célja az olívaolaj finom ízesítése.
- Az előkészített olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. A hagymát folyamatosan keverni kell, hogy egyenletesen süljön.
- Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk az apróra vágott csiperkegombát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Folyamatos kevergetés mellett kb 10 percig pirítjuk.
- A csiperkegomba nem igényel különleges vagy specifikus hőkezelést, így nem kell megijedni. A csiperkegomba teljesen biztonságos gomba. Mellesleg, a kész sült gomba hagymával teljesen független étel, és nem csak szósz egy ételhez.
- Amíg a csiperkegomba szósz készül, addig a tésztát is meg kell főzni. Forraljunk fel 2-3 liter vizet, sózzuk meg 5-7 gramm só arányban literenként. A tésztát pedig főzzük al dente-ig, ahogy az olaszoknál szokás – amikor a tészta teljesen megfőtt, alig észrevehető keménység érezhető benne. Ha azonban a csomagoláson feltüntetett ideig főz, nem tévedhet.
Olaszországban a „tészta” szó minden tésztaterméket jelent. A kifejezés szó szerint "tésztát" jelent, és különböző hosszúságú és vastagságú csövek lehetnek.
Ugyanez a szó egy kész étel leírására szolgál, amely a tészta mellett különleges recept alapján készült szószt is tartalmaz. Elkészítéséhez ki kell választania a durumlisztből készült termék típusát.
Olaszországban egyébként törvény tiltja más fajták használatát, így rendkívül nehéz találkozni ennek az ételnek a túlsúlyos igazi ismerőjével.
A gomba meglehetősen megfizethető termék, amely kiváló kiegészítője a tésztának. Fűszeres, gazdag ízt adnak, kissé növelve a kalóriatartalmát.
Erdei rókagomba, vargánya vagy vargánya nélkül mindig vásárolhatunk üvegházi csiperkegombát vagy laskagombát. Elegendő egy tányérnyi gombás tésztát elfogyasztani, hogy a teltségérzet megmaradjon egész munkanapon.
Általában tejszínt vagy paradicsomszószt készítenek. Ahhoz, hogy az étel teljesen megfőjön, forrónak kell lennie. Állandóságát illetően van egy kimondatlan szabály: minél kisebb a tészta, annál sűrűbb.
Olasz tészta gombával tejszínes szószban
Amikor ehhez az ételhez klasszikus száraztésztát választanak, előnyben részesítik azokat a fajtákat, amelyek durva felületűek, amelyek megtartják a szószt és megakadályozzák, hogy lebegjen. Az olasz pékségekben árusított friss félkész termékek is megvásárolhatók.
A gombát megmossuk, szeletekre vágjuk és olívaolajon kisütjük. Ha a folyadék teljesen elpárolgott, állítsa le.
Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, vágja félkarikára, és küldje el a gombához.
Amikor a hagyma megpirult, felöntjük hideg tejszínnel, megszórjuk fekete borssal, alaposan összekeverjük és öt percig pároljuk.
A tésztát forrásban lévő vízben félig főzzük. Hogy ne ragadjon le, használjon sok vizet, és ha szükséges, adjon hozzá néhány csepp olívaolajat.
Egy szűrőedényben szűrjük le, öblítsük le csapvízzel, és tegyük egy serpenyőbe krémes gombaöntettel.
Folyamatos keverés mellett főzzük további hét percig.
Sekély aljú lapos edényre tesszük, és bőségesen megszórjuk reszelt sajttal. Megszórjuk friss fűszernövényekkel. Ha nem találja a parmezánt, bármelyik kemény fajtát megteszi.
Vargánya gombával és parmezánnal készült étel receptje
A vargánya a tésztához illik a legjobban. Húsosak és kielégítőek, nemcsak ízükben felülmúlják a többi típust, hanem más termékekkel kombinálva is elegánsak.
Alkatrészek:
- Spagetti - 600 g;
- parmezán sajt - 200 g;
- Vargánya gomba - 150 g;
- Tejföl - 4 evőkanál. l.;
- Finomítatlan olaj - 4 evőkanál. l.;
- fehér bors - ízlés szerint;
- Bazsalikom - egy csomó;
- Só ízlés szerint;
- Szerecsendió - 1 teáskanál;
- fehér hagyma - 2 db.
Elkészítés: 40 perc.
Kalóriatartalom: 93 Kcal/100 g.
Nézzük meg részletesebben a vargányás, parmezános, tejszínes szószos tésztafőzést.
Forraljuk fel a gombát enyhén sós vízben körülbelül harminc percig, dobjuk egy szűrőedénybe, és hagyjuk, amíg teljesen el nem olvad.
Öntse az olajat a serpenyőbe, és várja meg, amíg felmelegszik. Tegyük át a vargányát sütni. A hagymát megpucoljuk és csíkokra vágjuk. Jobb fehér salátát használni - kevésbé keserű.
Adjuk hozzá a gombához, és pirítsuk átlátszóra. Adjunk hozzá tanyasi tejfölt, szerecsendiót és sózzuk.
Mindent összekeverünk, és szorosan lezárt fedél alatt öt-hat percig pároljuk.
Forraljuk fel a spagettit egy nagy serpenyőben anélkül, hogy összetörnénk, hogy sokáig maradjon. Lecsepegtetjük, a lisztes termékeket szitára tesszük, és egy kanállal keverjük, hogy az összes víz kifolyjon.
Tegye őket egy serpenyőbe a kész termékekkel, keverje meg és hagyja állni öt percig. Megszórjuk bazsalikommal és reszelt sajttal. Tányérokon tálalható.
Egy étel főzése csirkével
Bármilyen tészta jól passzol a csirkéhez, és az étel nem tekinthető magas kalóriatartalmúnak. Bemutatjuk figyelmébe a tészta receptjét csirkével és gombával tejszínes mártásban.
Alkatrészek:
- olasz tészta - 450 g;
- Csirkehús - 250 g;
- Hagyma - 1 db;
- nehéz tejszín - 200 ml;
- Só, fűszerek - ízlés szerint;
- Olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
- kakukkfű - 0,5 teáskanál;
- sajt - 200 g;
- Petrezselyem - egy csomó.
Elkészítés: 70 perc.
Kalóriatartalom: 99 Kcal/100 g.
Óvatosan mossa meg a csirkefilét, szárítsa meg és egy speciális késsel vágja hosszú csíkokra. Olívaolajon sütjük tíz percig. A meghámozott hagymát a lehető legkisebb méretű kockákra vágjuk.
Adjuk hozzá a csirkehúshoz és keverjük össze. Hagyjuk felforrni a tésztát, jobb, ha egy kis sót teszünk a vízbe. Főzzük hét-nyolc percig. Tedd egy szűrőedénybe és öblítsd le vízzel. Tartson fél csésze tésztavízből.
A csirke-hagymás sütéshez adjuk hozzá a tejszínt, a fűszereket és a reszelt sajtot, keverjük össze az egészet, és szorosan lenyomott fedő alatt főzzük hat-hét percig. Adjuk hozzá a tésztát, adjunk hozzá vizet és keverjük össze.
A massza pépes és viszkózus lesz. Kapcsolja ki a tűzhelyet, szórja meg a kész ételt petrezselyemmel, és hagyja főzni, hogy az összes összetevő telítődjön és telítődjön egymás aromáival.
Tészta tejszínes szószban szárított gombával
Egy finom tészta elkészítéséhez nem csak friss vagy fagyasztott gombát használhat, hanem a szezonban elkészített szárított gombát is megfelelő lehet. Csak tudnia kell, hogyan kell őket helyesen főzni.
Alkatrészek:
- Tészta masni - 550 g;
- szárított gomba - 100 g;
- Mascarpone - 80 g;
- tengeri só - ízlés szerint;
- teljes zsírtartalmú tej - 200 ml;
- koriander - ízlés szerint;
- Bazsalikom - 0,5 teáskanál;
- Tojás - 3 db;
- Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
Elkészítés: 45 perc.
Kalóriatartalom: 83 Kcal/100 g.
A gombát felöntjük forró vízzel, lefedjük egy tálkával, és harminc percig állni hagyjuk, kiszedjük, tenyerünkkel kinyomjuk a felesleges nedvességet, és a kívánt méretűre, de nem nagyon apróra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk a gombát.
Ne öntse ki belőlük a vizet, attól még hasznos lesz. Hagyjuk felforrni a tésztát. Időnként megkeverjük, nehogy az aljára tapadjon. A gombába fűszereket teszünk, felöntjük tejjel, gombavízzel és felkockázott mascarponét.
A sajt megolvad, mindent jól össze kell keverni. Amikor a massza homogénné válik, beleütjük a tojásokat, és azonnal összekeverjük. Főzzük a szószt további tíz percig. Rátesszük a kész masnikat, összekeverjük és már ki is rakhatjuk és már fogyaszthatjuk is.
Megváltoztatják a palacsintához való hozzáállását! Hidd el, most gyakrabban fogod főzni őket.
- Csirke tésztához természetesen jobb friss vagy hűtött húst használni. Felengedve kemény lesz. De ha csak ilyen filét kellett használnia, akkor a kiolvasztás után enyhén verje meg kalapáccsal;
- A tésztát fogyasztás előtt fel kell önteni szósszal, különben elázik, és a megjelenése étvágygerjesztő lesz;
- Amikor tejszínt adunk a gombához, le kell kapcsolni a lángot. Így folyékonyak maradnak, és nem húzzák össze a teljes masszát, nem tekerednek fel. Mielőtt hozzáadná a tésztát a szószhoz, kapcsolja vissza a hőt, és folytassa a főzést;
- A tésztát félig főzni kell, a forró szósszal együtt teljesen megfő;
- Annak érdekében, hogy a tészta a kívánt állagúra elkészüljön, kövesse az arányt: száz gramm tészta literenként vízben.
Minél több fűszernövényt ad hozzá egy ételhez, annál illatosabb és ízletesebb lesz.
Jó étvágyat kívánunk!
Gombás tészta tejszínes szószban. Ízletes, egyszerű és ami a legfontosabb – egy gyors étel. Minimális összetevők, maximális aromák, különböző ízárnyalatok.
Gombás tészta receptje krémes szószban
Összetett:
Tészta 150 g (ízlés szerint többféle)
Gomba 50 g (én csiperkegombát használtam. Bármilyen ízlés szerint használható)
Házi krém zsírtartalom 25-30% 50 ml
Növényi olaj 20 ml (1 evőkanál) (tészta főzéséhez)
Növényi olaj 20 ml (1 evőkanál) (szószhoz)
Só 5 g (1 teáskanál)
Asafoetida 2 g (kés hegyén)
Száraz bazsalikom 2 g (1/2 teáskanál)
Só 10 g (2 teáskanál) (tésztafőzéshez)
Só 2 g (csipetnyi) (szószhoz)
Őrölt fekete bors 3 g (1/2 teáskanál)
Főzési idő:
15 perc
1. lépés Készítse elő a pasztát
Forraljon fel 500 ml vizet egy serpenyőben vagy serpenyőben. Adjunk hozzá sót és növényi olajat. Adjuk hozzá a tésztát és főzzük a csomagoláson található utasítások szerint (kb. 7-10 perc). Ha kész a tészta, szűrőedényben szűrjük le. Nem kell túl sok vizet leereszteni.
2. lépés A gomba előkészítése
Vágja fel a gombát legfeljebb 0,5-0,7 cm vastagságú műanyagokra
Egy serpenyőben vagy vastag aljú serpenyőben hevítsük fel az olajat. Adjunk hozzá asafoetidát. 5-7 másodpercig sütjük. Add hozzá a gombát. 30 másodpercig pirítjuk, majd lefedve további 3-5 percig főzzük. Ha megég a gomba, 1-3 evőkanál vizet adhatunk hozzá.
3. lépés Fejezd be a főzést
3-5 perc elteltével a gombák levet adnak, és mérete majdnem kétszeresére csökken.
Adjunk hozzá sót, fekete borsot, száraz bazsalikomot, főtt tésztát és házi tejszínt. Keverjük össze. Hagyjuk felforrni. Vegyük le a tűzről
Enyhén folyós szószod van. Ez rendben van. 3-5 percen belül a szósz felszívódik és besűrűsödik.
