कद्दू के साथ गेहूं का दलिया
बाजरे के साथ कद्दू का दलिया बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है - दूध में, पानी में, चावल, गाजर और सूखे मेवों के साथ।
सर्दियों में कद्दू मेज पर मुख्य मेनू पर रहता है। आख़िरकार, यह उन सभी आवश्यक विटामिनों का भंडार है जिनकी हमें सर्दियों में कमी होती है। कद्दू से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं.
ओवन में पका हुआ कद्दू स्वादिष्ट बनता है. कद्दू का जूस बहुत फायदेमंद होता है. कद्दू को मांस के साथ पकाया जा सकता है या अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
लेकिन कद्दू दलिया बहुत लोकप्रिय है. इसे चावल या बाजरे के साथ पकाया जा सकता है. धीमी कुकर में यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.
- 0.5 किलो ताजा कद्दू का गूदा,
- किसी भी वसा सामग्री का 1 गिलास दूध,
- 1 कप बाजरा अनाज,
- 150-170 ग्राम मक्खन,
- 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी या प्राकृतिक शहद,
- 1 चम्मच नमक।
कद्दू को आधा काट कर बीज निकाल दीजिये. इसके बाद इसे तरबूज की तरह काट लें और छील लें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और आधा किलो को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
हम कढ़ाई लेते हैं. बाजरे को अच्छी तरह धो लें. एक कड़ाही में डालें, अनाज के ऊपर एक गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं।
अनाज को पूरी तरह से पानी सोख लेना चाहिए।
एक गिलास दूध, नमक और दानेदार चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. धीमी आंच पर रखें, ढक्कन से ढकें और आधे घंटे तक पकाएं। बाजरा पूरी तरह से पका हुआ और भुरभुरा होना चाहिए.
तैयार कद्दू दलिया में मक्खन डालें और सभी चीजों को तब तक मिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। दूध में बाजरे के साथ कद्दू का दलिया पकाने के बाद लगभग दस मिनट तक रहना चाहिए। इस बीच बचे हुए कद्दू से हम कद्दू का जूस बना लेंगे और गिलासों में डाल देंगे. इसे तैयार करने के लिए मैं जूसर का उपयोग करता हूं।
कद्दू और बाजरा दलिया को प्लेट में रखें और विटामिन जूस के साथ गरमागरम परोसें। जूस के साथ यह दलिया नाश्ते या रात के खाने में परोसा जा सकता है और बच्चों के मेनू में भी शामिल किया जा सकता है। सभी को बोन एपीटिट!
पकाने की विधि 2: बाजरा के साथ कद्दू दलिया (चरण-दर-चरण फ़ोटो)
पोषण विशेषज्ञ आहार के दौरान और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार के दौरान दूध के साथ बाजरा के साथ कद्दू दलिया का सेवन करने की सलाह देते हैं। ऐसे मामलों में, दलिया से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, इसमें चीनी और मक्खन या तो नहीं मिलाया जाता है, या डाला जाता है, लेकिन बहुत कम मात्रा में। चीनी को अक्सर थोड़ी मात्रा में शहद से बदल दिया जाता है।
- कद्दू -200 ग्राम,
- दूध - 800 मि.ली.,
- बाजरा - 1 गिलास,
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
- नमक - एक चम्मच की नोक पर,
- मक्खन - 20 ग्राम।
दूध में बाजरे के साथ कद्दू का दलिया पकाने से पहले आपको कद्दू खुद ही तैयार कर लेना चाहिए।
कद्दू का एक छोटा सा टुकड़ा काट लीजिये. इसमें से सख्त छिलका हटा दें. यह या तो सब्जी छीलने वाले यंत्र से या तेज चाकू से किया जा सकता है। - फिर कद्दू को मध्यम या बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. बारीक कटे कद्दू के कारण कद्दू का दलिया बहुत तेजी से पक जाएगा।
जिस पैन में आप दलिया पकाएंगे उसमें आवश्यक मात्रा में दूध डालें। वैसे, दूध के बारे में। कद्दू दलिया बनाने के लिए दूध का उपयोग या तो स्टोर से खरीदा जा सकता है या खरीदा जा सकता है, जिसमें वसा की मात्रा 1.5 से 3.5% होती है। घर का बना गाय का दूध स्टोर से खरीदे गए दूध की तुलना में अधिक मोटा होता है, इसलिए जब इसका उपयोग दलिया पकाने के लिए किया जाता है, तो इसे पानी से पतला किया जा सकता है। औसतन, ली गई दूध की मात्रा में से 30% पानी मिलाएं।
बाजरे के अनाज को एक गहरे कटोरे में रखें और दो पानी में धो लें।
- दूध में उबाल आते ही इसमें बाजरे के दाने डाल दीजिए. दलिया को नमक करें.
एक चम्मच (स्पैटुला) से हिलाते हुए, दलिया को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, इस दौरान बाजरा नरम हो जाएगा, लेकिन पूरी तरह से तैयार नहीं होगा। अब कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालने का समय है.
कद्दू के साथ बाजरा दलिया मिलाएं। इसे और 10 मिनट तक पकने दें. इस समय के बाद, दलिया गाढ़ा हो जाएगा, कद्दू उबल जाएगा और इसे एक सुंदर पीले-नारंगी रंग में रंग देगा।
अब दलिया को चीनी से मीठा करने और मक्खन से उसका स्वाद बढ़ाने का समय आ गया है।
इन सामग्रियों को जोड़ने के बाद, कद्दू के साथ बाजरा दलिया को फिर से उबालना चाहिए। उबालने के बाद आप कह सकते हैं कि दूध में कद्दू के साथ झटपट और स्वादिष्ट बाजरा दलिया तैयार है. इसे प्लेटों में बांट लें. चाहें तो मेवे या सूखे मेवे छिड़कें। अपने भोजन का आनंद लें।
पकाने की विधि 3: बाजरा के साथ कद्दू दलिया कैसे पकाने के लिए
कद्दू का दलिया अपने आप में शिशु आहार में विशेष रूप से उपयोगी है, हालाँकि, जब अद्भुत संरचना वाले छोटे बाजरा के दानों के साथ मिलाया जाता है, तो यह पूरी तरह से अकल्पनीय चीज़ में बदल जाता है। सभी बच्चों को तुरंत बाजरा के साथ कद्दू दलिया का एक कटोरा मिलना चाहिए।
- 500 ग्राम कद्दू;
- 150 मिलीलीटर दूध;
- 1/3 कप बाजरा;
- चीनी - यदि आवश्यक हो।
कद्दू को छीलना होगा, बीज निकालना होगा और फिर कद्दूकस पर या फूड प्रोसेसर में कद्दूकस करना होगा। कुल मिलाकर, कला के प्रति प्रेम के लिए, आप कद्दू को आकार के क्यूब्स, हीरे या फूलों में काटकर चाकू से खेल सकते हैं - यदि आपके पास पर्याप्त समय है और आप खाद्य प्रोसेसर के कटोरे और चाकू को धोना नहीं चाहते हैं तो आप ऐसा कर सकते हैं। .
- इसके बाद कद्दू को एक सॉस पैन में डालें, दूध डालें और आग पर रख दें. एक बार उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और 15-20 मिनट तक पकाएं.
बाजरे को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और दलिया में मिलाया जाना चाहिए, फिर धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि अनाज तैयार न हो जाए (20 - 30 मिनट)। आप तैयार दलिया को थोड़ा "भीगने" दे सकते हैं - पैन को कंबल या कई मोटे तौलिये से ढक दें, इसे 15-20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें - बाजरा और भी बेहतर तरीके से खुल जाएगा और अन्य सामग्रियों के साथ मिल जाएगा।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ आसान, सरल और तेज़ है। और स्वाद स्वादिष्ट है! इस साल बहुत गर्मी थी, बहुत धूप थी, और सभी कद्दू चीनी की तरह मीठे थे। मैं बिल्कुल भी चीनी नहीं डालता. लेकिन आप चाहें तो दलिया में शहद, जैम और सिरप भी डाल सकते हैं. आप चॉकलेट को कद्दूकस कर सकते हैं, किशमिश, सूखे खुबानी और मेवे मिला सकते हैं। खैर, और चीनी, निश्चित रूप से - अगर आत्मा को इसकी आवश्यकता है।
पकाने की विधि 4: बाजरा और चावल के साथ स्वादिष्ट कद्दू दलिया
- ताजा कद्दू (छिलका) - 300-400 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- चावल - 2-3 बड़े चम्मच;
- बाजरा - 2-3 बड़े चम्मच;
- दानेदार चीनी - 2-3 बड़े चम्मच;
- दूध - 250-300 मिली;
- फ़िल्टर्ड पानी - 600-700 मिली;
- वेनिला चीनी - 0.5 पाउच
कद्दू और गाजर को छीलकर धो लीजिये:
चावल और बाजरा तैयार करें:
एक मोटे तले वाले सॉस पैन (या कच्चे लोहे के पैन) में पानी डालें और आग लगा दें:
इस बीच, कद्दू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें:
गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें:
एक कटोरे में रखें:
जब पानी उबलने लगे तो इसमें कद्दू और गाजर डालें:
सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए। यदि अधिक है तो अतिरिक्त निकाल दें।
ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबलने दें:
इस बीच, चीनी और वेनिला चीनी तैयार करें:
चावल और बाजरे को गर्म पानी में कई बार बदलते हुए अच्छी तरह धोएं:
पैन में दूध डालें:
इसे और 15 मिनट तक पकने दें, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि दूध बह न जाए।
पैन में अनाज सावधानी से डालें:
10 मिनिट बाद - चीनी:
आप कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं - यह सब स्वाद पर निर्भर करता है!
धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबलने दें। समय-समय पर दलिया को नीचे से हिलाते रहें। इस स्तर पर, यदि आप देखते हैं कि दलिया बहुत गाढ़ा है, तो आप दूध मिला सकते हैं।
जब कद्दू नरम हो जाए तो इसे आंच से हटाए बिना एक सॉस पैन में उबाल लें:
ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं है. हमारा लक्ष्य दलिया को प्यूरी में बदलना नहीं है, बल्कि केवल कद्दू और गाजर के टुकड़ों को कुचलना है:
बहुत से लोग पूछेंगे: "सब्जियों को पहले कद्दूकस क्यों नहीं करते?" मेरी राय में, यह थोड़ा अलग है))) मुझे यह पसंद है जब दलिया में कद्दू के टुकड़े दिखाई देते हैं, भले ही कुचले हुए हों (लेकिन फिर भी पूरे नहीं और पूरी तरह से नहीं)।
दलिया को ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबलने दें और इसे बंद कर दें।
इस दलिया को मक्खन के साथ गरमागरम परोसा जाना चाहिए, जिस पर आपको कंजूसी नहीं करनी चाहिए।
यह बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बनता है! खासकर बच्चों के बढ़ते शरीर के लिए!
पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: ओवन में कद्दू में बाजरा के साथ दलिया
दलिया, जो हमारे पूर्वजों को बहुत प्रिय था, लगभग अपनी लोकप्रियता खो चुका है और अधिकांश परिवारों में इसे शायद ही कभी तैयार किया जाता है। यदि आप कद्दू में असली बाजरा दलिया पकाते हैं तो क्या होगा?
यहां तक कि सबसे नख़रेबाज़ खाने वाले भी सुनहरा दलिया आज़माने से इनकार नहीं करेंगे - एक ऐसा व्यंजन जो दिखने में मौलिक और स्वादिष्ट है। कद्दू का दलिया न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।
- कद्दू 1 पीसी।
- बाजरा 1 कप
- दूध 1 एल
- नमक 1 चम्मच
- चीनी 2-4 बड़े चम्मच. चम्मच
- मक्खन 100 ग्राम
तैयार करने के लिए, हमें लगभग 25 सेंटीमीटर व्यास वाला एक पका हुआ नारंगी कद्दू चाहिए।
कद्दू को अच्छे से धोकर सुखा लीजिये, ऊपर से तने की तरफ से काट दीजिये, हम इसे ढक्कन की तरह इस्तेमाल करते हैं.
एक चाकू और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, कद्दू से गूदा निकाल लें, दीवारों को लगभग एक सेंटीमीटर मोटा छोड़ दें।
गूदे को अलग कर लें: रेशेदार भाग और बीज हटा दें और कद्दू के सख्त टुकड़ों को कद्दूकस कर लें। हमें एक गिलास गूदा चाहिए (बाकी का उपयोग खाना पकाने या पाई के लिए किया जा सकता है)।
कद्दूकस किए हुए कद्दू को कद्दू के "बर्तन" में रखें।
बाजरे को भरपूर पानी में तब तक धोएं जब तक यह पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। इसके बाद, अनाज को उबलते पानी से छान लें और इसे कद्दूकस किए हुए कद्दू में डाल दें।
- दूध में चीनी और नमक डालकर उबाल लें. कद्दू में दूध डालें, अनाज को कद्दू के गूदे के साथ हिलाएं, मक्खन डालें, कद्दू को "ढक्कन" से ढकें और बेक करने के लिए ओवन में रखें। अगर दूध फटने लगे तो कद्दू को किसी सांचे, फ्राइंग पैन या किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखना बेहतर होता है। यदि कद्दू के "बर्तन" के किनारे पर लगभग 2 सेंटीमीटर बचा है, तो आमतौर पर दूध बाहर नहीं निकलता है।
दलिया को तैयार होने में काफी समय लगता है, लेकिन लगभग किसी ध्यान की आवश्यकता नहीं होती है। एक घंटे के बाद, "ढक्कन" हटा दें और दलिया को 30-60 मिनट तक पकाएं, जब तक कि पके हुए दूध की तरह सतह पर सुर्ख झाग दिखाई न दे।
बाजरा पूरी तरह से भाप में पकाया जाता है, दलिया काफी गाढ़ा, लेकिन नरम, फूला हुआ और सुगंधित होता है। परोसते समय, यदि आप चाहें, तो आप अधिक मक्खन, कैंडिड फल या किशमिश मिला सकते हैं, लेकिन बिना किसी मिलावट के भी इसका स्वाद दिव्य होता है।
पकाने की विधि 6: ओवन में बाजरा के साथ कद्दू दलिया (फोटो के साथ)
कद्दू के साथ बाजरा दलिया एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है। दलिया सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे पौष्टिक नाश्ता है, यह अकारण नहीं है कि सभी पोषण विशेषज्ञ इसके साथ दिन की शुरुआत करने की सलाह देते हैं। कद्दू के साथ बाजरा दलिया में अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं वे भी इसे खा सकते हैं।
- बाजरा अनाज - 1 कप
- कद्दू - 0.5 किलो
- दूध - 3 गिलास
- मक्खन
इस स्वादिष्ट नाश्ते को तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: कद्दू, बाजरा, दूध, मक्खन, नमक।
कद्दू को छीलिये, बीज हटाइये और क्यूब्स में काट लीजिये. हम जितना बारीक काटेंगे, कद्दू उतनी ही तेजी से पकेगा।
स्टोव पर एक सॉस पैन रखें, उसमें दूध डालें, नमक डालें और सब कुछ उबाल लें।
जब दूध उबल रहा हो, बाजरे को अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें।
जब दूध उबल जाए तो इसमें कद्दू डालें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने कितने बड़े टुकड़े काटे हैं।
5-10 मिनट के बाद, कद्दू में बाजरा डालें और 30 मिनट तक पकाएं।
30 मिनट के बाद हमारे पास इस प्रकार का दलिया समाप्त हो जाता है।
हम बर्तनों को स्थानांतरित करते हैं और शीर्ष पर मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं।
बर्तनों को ढक्कन से ढक दें, और यदि वे ढक्कन के बिना हैं, तो आप उन्हें पन्नी से ढक सकते हैं, जैसा मैंने किया था। बर्तनों को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।
20 मिनिट बाद हम बर्तन निकाल लेंगे. आप दलिया को प्लेटों में स्थानांतरित कर सकते हैं, या सीधे बर्तन में परोस सकते हैं।
पकाने की विधि 7: पानी पर बाजरा के साथ कद्दू दलिया (कदम दर कदम)
सर्दियों की ठंड में, आप वास्तव में कुछ उज्ज्वल, स्वादिष्ट, पौष्टिक और गर्माहट चाहते हैं, इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप कद्दू के साथ पानी में बाजरा दलिया तैयार करें, क्योंकि, उपरोक्त गुणों के अलावा, यह बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह संतरे के उत्पाद हैं जिन्हें भीषण ठंड के दिनों में दैनिक उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। आप स्वाद के लिए मक्खन, शहद, चीनी, जैम या जैम मिलाकर इनसे नमकीन और मीठे दोनों तरह के व्यंजन बना सकते हैं। आप पानी में नमकीन बाजरा दलिया को कद्दू के साथ मांस या मछली के व्यंजन, सॉसेज या हैम के साथ परोस सकते हैं। और आप कद्दू को किसी भी तरह से काट सकते हैं - चूंकि इसे अनाज के साथ ही कंटेनर में डाला जाता है, इसलिए बड़े टुकड़ों को भी पकने का समय मिलेगा।
- 150 ग्राम बाजरा
- 150 ग्राम ताज़ा कद्दू
- 400 मिली गर्म पानी
- 0.5 चम्मच. बिना ऊपर का नमक
- 1 चम्मच। सहारा
यदि आप पहली बार बाजरा दलिया बना रहे हैं, तो ऐसे अनाज के लिए एक नियम अवश्य याद रखें: इसे कम से कम 4-5 बार धोना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए, अन्यथा दलिया में अनाज कड़वा हो जाएगा। तो, बाजरे को एक गहरे कंटेनर में डालें और धो लें। अनाज या जौ के दानों जैसे गुच्छे से, बाजरा को छांटने की कोई आवश्यकता नहीं है।
बाजरे को एक नॉन-स्टिक तले वाले कंटेनर में स्थानांतरित करें: एक कड़ाही, सॉस पैन या सॉस पैन।
कद्दू के एक टुकड़े को छीलें, धोएँ और बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस करके सलाद के कटोरे में या प्लेट या बोर्ड पर रखें।
कद्दू के मिश्रण को बाजरे के ऊपर फैलाएं।
नमक और चीनी डालें (नुस्खा में बताई गई मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है)।
गर्म पानी डालें, आदर्श रूप से उबलता पानी (इस तरह आप खाना पकाने का समय कम कर सकते हैं)।
कंटेनर को स्टोव पर रखें, अधिकतम आंच चालू करें और उबाल लें, फिर आंच कम करें और दलिया को लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।
पकवान गाढ़ा नहीं होना चाहिए, दलिया अर्ध-तरल, थोड़ा उबला हुआ होना चाहिए। अंत में आप चाहें तो मक्खन का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं।
दलिया को कटोरे में रखें, सजाएँ और गरमागरम परोसें।
पकाने की विधि 8: बाजरा के साथ कद्दू दलिया कैसे पकाने के लिए
बाजरे के साथ कद्दू दलिया स्वादिष्ट हल्के नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए सबसे अच्छा नुस्खा होगा। बाजरा और कद्दू अपने आप में वस्तुतः उपयोगी तत्वों और विटामिनों का भंडार हैं, और उन्हें एक डिश में एक साथ मिलाकर, आपको सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे पौष्टिक भोजन मिलेगा जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं।
- पानी - 3 गिलास
- बाजरा अनाज - 1 कप
- दूध - 1 गिलास
- कद्दू - 500 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- वेनिला चीनी - 1 पाउच
- टेबल नमक - 3 चम्मच।
सबसे पहले हमें कद्दू को छीलना है. इसके बाद इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, एक सॉस पैन में डालें, इसमें एक गिलास पानी डालें और आंच चालू कर दें। आपको पानी में उबाल आने तक इंतजार करना होगा, फिर कद्दू को नरम होने तक पकाएं।
अब बाजरे को ठंडे पानी से कई बार अच्छी तरह धो लें। इसे पैन में डालें, दो गिलास पानी डालें और दलिया में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद आंच को थोड़ा कम कर दें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. सुनिश्चित करें कि सारा पानी उबल न जाए! जब सतह पर छोटे-छोटे छेद दिखाई देने लगें तो आप बता सकते हैं कि अनाज तैयार है।
- अब आपको दूध को उबालना है, जिसके बाद आपको इसे दलिया में डालना होगा. - फिर इसमें दो चम्मच नमक डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें. आंच धीमी कर दें और दलिया को लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
बाजरा अनाज पौष्टिक और तृप्तिदायक अनाज की श्रेणी में आता है, जिसमें प्रचुर मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। हालाँकि, यह चावल जितना लोकप्रिय नहीं है। अक्सर, बाजरा अनाज को चर्च के उपवास के दौरान याद किया जाता है। हालाँकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि ऐसा व्यंजन नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट समाधान होगा। बाजरे का दलिया पौष्टिक, तृप्तिदायक और स्वास्थ्यवर्धक है। इसके अलावा, यदि आप इसे विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों के साथ पकाएंगे, तो यह बहुत समृद्ध, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।
कद्दू इसमें एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। यह कॉम्बिनेशन बहुत अनोखा, लेकिन स्वादिष्ट है. यदि आप मक्खन को वनस्पति या जैतून के तेल से बदल देते हैं तो यह व्यंजन आपके लेंटेन मेनू में अपना उचित स्थान ले सकता है। यदि आप बच्चों के लिए इसी तरह का दलिया पकाना चाहते हैं, तो पानी को वाष्पित करने के बाद, आपको बाजरे को एक विशेष स्वाद देने के लिए थोड़ी मात्रा में दूध डालना चाहिए। हालाँकि, अधिकतर इसे पानी में उबाला जाता है।
| कद्दू | 700 जीआर |
| पानी | 2 गिलास |
| बाजरा | 1.5 कप |
तैयारी
अतिरिक्त के साथ बाजरा दलिया तैयार करने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। तो, आपको निम्नलिखित चरणों का पालन करना होगा:
1. सबसे पहले आपको सब्जी तैयार करनी है, उसे अच्छी तरह धो लें, बीज हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. कटे हुए कद्दू को एक सॉस पैन में रखें, निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें और एक ढीले बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
3. जब कद्दू उबल रहा हो, तो बाजरे को धो लें (इसे बहुत अच्छी तरह से और कई बार करने की सलाह दी जाती है जब तक कि पानी साफ न हो जाए)। आप बाजरे पर दो बार उबलता पानी डालकर भी पकाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। इससे उसे अतिरिक्त पानी लेने में मदद मिलेगी।
4. जैसे ही सब्जी मनचाही अवस्था में पक जाए, इसमें धुला हुआ बाजरा डालें, नमक डालें और अच्छी तरह लेकिन धीरे से मिलाएं (ताकि चम्मच के दबाव से कद्दू के टुकड़े अलग न हो जाएं)।
5. दलिया को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाना चाहिए ताकि वह पैन के तले तक जल न जाए। जैसे ही अधिकांश पानी वाष्पित हो जाए, दलिया को गर्मी से हटा दें और इसे एक तौलिये के नीचे या किसी गर्म स्थान पर लगभग आधे घंटे के लिए रख दें ताकि बाजरा अनाज (नुस्खा में भी शामिल) पूरी तरह से उबल जाए। आप (अगर चाहें तो) इससे पहले मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।
मेरी समझ में, हमारे क्षेत्र में कद्दू का मिठाई और मिठाई से कोई लेना-देना नहीं है, इससे केवल गंभीर और संतोषजनक व्यंजन तैयार किए जाते हैं। इसलिए, आज हम एक प्राच्य नुस्खा के अनुसार बाजरा दलिया तैयार करते हैं, लेकिन यह अभी भी मध्यम मीठा और बहुत कोमल निकलता है। आप अपने पसंदीदा मसालों या मांस, चिकन आदि के लिए तैयार मसालों के साथ एक स्वाद नोट जोड़ सकते हैं।
पानी में कद्दू के साथ बाजरा दलिया तैयार करने के लिए, सूची के सभी उत्पाद लें।
बाजरे को कई बार धोएं और लगभग 40 मिनट तक ठंडा पानी डालें, ताकि दलिया जल्दी पक जाए।
कद्दू और प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. मैंने प्याज को छोटी स्ट्रिप्स में और कद्दू को बड़ी स्ट्रिप्स में काटा।
प्याज को वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
कद्दू डालें और हिलाते हुए पाँच मिनट तक भूनें। नमक, काली मिर्च और मसाले छिड़कें।
बाजरे से पानी निकाल कर कढ़ाई में डाल दीजिये.
1:4 या उससे थोड़ा कम के अनुपात में ताजा पानी भरें। अगर आपको चिपचिपा दलिया पसंद है तो वैसा ही करें. यदि आप अपना दलिया सूखा पसंद करते हैं, तो पानी का अनुपात कम करना होगा। 150 ग्राम बाजरे के लिए मैंने लगभग 600 ग्राम पानी लिया, सब कुछ ग्राम में तौला। तेज़ आंच पर उबाल लें, झाग हटा दें, आंच धीमी कर दें, और ढक्कन खोलकर 10-12 मिनट तक पकाएं।
10 मिनट के बाद, दलिया को हिलाएं और इसे कसकर बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें। चखें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें। सुनिश्चित करें कि दलिया जले नहीं।
कद्दू के साथ पानी में बाजरे का दलिया तैयार है. इसे घर पर बने अचार के साथ अच्छे से परोसें. मस्ती करो!
कैलोरी: 0
खाना पकाने का समय: 35
देखिये पानी में कद्दू के साथ कितना स्वादिष्ट बाजरा दलिया तैयार किया जाता है. फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, जिसके अनुसार आप आसानी से और आसानी से जायफल कद्दू और मसालों के साथ स्वादिष्ट बाजरा दलिया तैयार कर सकते हैं। यह व्यंजन शाकाहारी मेनू के लिए उपयुक्त है और इसे उपवास के दौरान तैयार किया जा सकता है। यदि आप सख्त आहार पर नहीं हैं, तो आप पकवान को एक चम्मच दानेदार चीनी और उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन के एक टुकड़े के साथ सीज़न कर सकते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट और ऐसे ही बनता है
इसे तैयार करने में 35 मिनट का समय लगेगा और उपरोक्त सामग्री से 3 सर्विंग्स बन जाएंगी।
सामग्री:
- बाजरा - 180 ग्राम;
- फ़िल्टर्ड पानी - 350 मिलीलीटर;
- जायफल कद्दू - 200 ग्राम;
- जैतून का तेल - 10 मिलीलीटर;
- जायफल - 1\4 पीसी ।;
- पिसी हुई दालचीनी - 3 ग्राम;
- नमक;
- तिल के बीज।
घर पर खाना कैसे बनाये
अनाज को एक कटोरे में डालें और ठंडा पानी डालें। हम बाजरे को कई बार धोते हैं जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए। 
अनाज को छलनी पर रखें और पानी निकल जाने दें। 
धुले हुए बाजरे को एक मोटे तले वाले छोटे सॉस पैन में डालें, ठंडा फ़िल्टर किया हुआ पानी और 1/2 चम्मच टेबल नमक डालें।
सॉस पैन को स्टोव पर रखें, उबाल लें, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। फिर आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें। 20 मिनट तक पकाएं. 
जब बाजरा पक रहा हो, सब्जी तैयार कर लीजिये. इस रेसिपी के लिए, चमकीले नारंगी, घने गूदे वाले बटरनट स्क्वैश का उपयोग करना बेहतर है। हमने छिलका काट दिया और बीज के साथ बीज बैग को हटा दिया। 
सब्जी को 1.5 x 1.5 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें, एक कटोरे में रखें, उच्च गुणवत्ता वाला अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें।
एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन गरम करें और कद्दू के टुकड़ों को 7-8 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 
तैयार होने से 5 मिनट पहले, बाजरे पर कद्दू के टुकड़े रखें, पिसी हुई दालचीनी डालें और जायफल को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
पैन को फिर से ढक्कन से कसकर बंद करें, और 5 मिनट तक पकाएँ, आँच से हटाएँ और तौलिये से लपेटें। 
दलिया को पैन से निकालें और धीरे से मिलाएँ। यदि आपका आहार अनुमति देता है, तो मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। 
गरमागरम परोसें, काले तिल छिड़कें और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। इसे आप नाश्ते में भी बना सकते हैं
अनाज के साथ कद्दू का दलिया एक ऐसा व्यंजन है जिसे माताएं अक्सर बचपन में खिलाती हैं। यह स्वस्थ और पौष्टिक भोजन के प्रेमियों के बीच भी लोकप्रिय है, क्योंकि इस दलिया में, गर्मी उपचार के बाद भी, कई उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व संरक्षित रहते हैं।
अक्सर, कद्दू के साथ बाजरा दलिया ठंड के मौसम में तैयार किया जाता है, यह स्वस्थ नाश्ते और हल्के रात्रिभोज दोनों के रूप में उपयुक्त है।
बाजरा दूध दलिया की सबसे सरल और सबसे परिचित रेसिपी बचपन में हमारी माताओं द्वारा तैयार की गई थी। दूध में कद्दू के साथ बाजरा दलिया मीठा और सुगंधित बनता है।
उत्पाद:
- 1 बड़ा चम्मच बाजरा अनाज
- 3 बड़े चम्मच दूध
- 500 ग्राम कद्दू का गूदा
- 1 चम्मच चीनी
- ½ छोटा चम्मच नमक.
दूध दलिया की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सबसे पहले आपको कद्दू तैयार करने की ज़रूरत है: इसे अच्छी तरह धो लें, बचे हुए डंठल को काट लें और छिलका छील लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कद्दू अच्छी तरह और जल्दी पक जाए, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें - आकार जितना छोटा होगा, गूदा उतनी ही तेजी से पक जाएगा।
- दूध को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और गर्म करें। लगभग गर्म होने पर कद्दू के टुकड़े, चीनी और नमक डालें। सवा घंटे तक पकाएं.
- बाजरे को छलनी से बहते पानी से धो लें और लगभग तैयार कद्दू दलिया में मिला दें। अच्छी तरह मिलाएं और कम तापमान पर एक तिहाई घंटे तक पकाएं। तत्परता दलिया के गाढ़ा होने की डिग्री से निर्धारित होती है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिश अच्छी तरह से पक गई है और अच्छी तरह से भाप में पक गई है, कंटेनर को एक घंटे के लिए कंबल में लपेट दिया जाता है। एक विकल्प यह है कि इसे आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में रखा जाए।
सलाह। घर में बने गाय के दूध से बना व्यंजन दुकान से खरीदे गए दूध की तुलना में कहीं अधिक स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक होगा।
पानी से खाना पकाने की विधि
पानी में उबाले गए दलिया का स्वाद दूध वाले दलिया की तुलना में थोड़ा ताज़ा होता है। हालाँकि, यह उतना ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो डेयरी उत्पाद पसंद नहीं करते हैं या लैक्टोज असहिष्णु हैं।
6 सर्विंग्स के लिए पानी दलिया के लिए सामग्री:
- 750 ग्राम कद्दू
- 3 गिलास पानी
- 1.5 कप बाजरा अनाज
- ¼ छोटा चम्मच बारीक नमक
- ड्रेसिंग के लिए 1 बड़ा चम्मच मक्खन।
पानी में कद्दू के साथ बाजरा दलिया कैसे पकाएं:
- सबसे पहले, अनाज तैयार करें: बहते पानी के नीचे एक बारीक छलनी से कुल्ला करें, फिर उसके ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक इनेमल पैन में पानी डालें और गर्म होने के लिए रख दें। नमक घोलें.
- जब बाजरा पक गया हो और पानी उबल रहा हो, कद्दू तैयार करें: छीलें, धोएं और 1*1 सेमी आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें, उबलते पानी में रखें और 10-15 मिनट तक पकाएं।
- कद्दू के टुकड़ों में बाजरा दलिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच को कम करते हुए ढक्कन के नीचे एक तिहाई घंटे तक पकने दें। सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
- आंच बंद कर दें, तेल डालें, ढक्कन कसकर बंद करें और तौलिये से ढक दें। डिश को आधे घंटे तक उबलने के लिए छोड़ दें। फिर अच्छी तरह मिलाएं ताकि मक्खन समान रूप से वितरित हो और परोसा जा सके।
महत्वपूर्ण। पकाते समय, बीज और छिलका निकालना सुनिश्चित करें।
धीमी कुकर में कद्दू के साथ दूध बाजरा
कई गृहिणियों ने लंबे समय से धीमी कुकर में व्यंजन तैयार करने की सुविधा की सराहना की है। यह अद्भुत उपकरण आपको लगभग कुछ भी पकाने की अनुमति देता है - तले हुए अंडे से लेकर बोर्स्ट तक। और बाजरा के साथ कद्दू दलिया कोई अपवाद नहीं था।
3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- बाजरा का 1 ढेर
- ½ लीटर पानी
- 2 कप कद्दूकस किया हुआ कद्दू
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच मक्खन.
मल्टी-कुकर में कद्दू के साथ बाजरा दलिया पकाना एक नौसिखिया रसोइया के लिए भी सुलभ है - आपको बस उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक मल्टी-कुकर कटोरे में एक साथ रखना होगा। "दूध दलिया" मोड में खाना पकाने में 1 घंटा 10 मिनट का समय लगता है।
परोसने से पहले दलिया को सिलिकॉन या लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
ओवन में कद्दू के साथ पकाया हुआ दूध दलिया
ऐसा माना जाता है कि कद्दू का स्वाद चावल के दलिया के साथ सबसे अच्छा लगता है. इस रेसिपी में, हम बाजरा और चावल को मिलाने, थोड़ी सी किशमिश मिलाने का सुझाव देते हैं - दलिया नरम और मध्यम मीठा निकलेगा।
2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम बिना छिलके वाला ताजा कद्दू का गूदा
- ¼ कप चावल
- ¼ कप बाजरा
- 1.5-2 कप दूध (यदि आपको पतला दलिया पसंद है तो अधिक)
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- ½ बड़ा चम्मच चीनी
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 कप हल्की किशमिश.
ओवन में कद्दू के साथ बाजरा दलिया पकाना:
- ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. खाना पकाने के लिए कड़ाही या बत्तख भुनने की मशीन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- एक सॉस पैन में पानी उबालें. नमक पतला करें. जब तरल उबल जाए तो इसमें धुले हुए चावल और बाजरा डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और तरल निकाल दें।
- धुले और छिलके वाले कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में अनाज, किशमिश और मक्खन रखें। पूरी सामग्री को दूध के साथ डालें ताकि उसका स्तर अनाज के मिश्रण को पूरी तरह से ढक न सके। ऊपर कद्दू रखें और चीनी छिड़कें।
- पुलाव को ढक्कन से ढकें और एक तिहाई घंटे के लिए ओवन में रखें। फिर ओवन बंद कर दें और एक और चौथाई घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले परतें मिलाएँ।
शहद और सूखे मेवे के साथ रेसिपी
शहद और सूखे मेवों वाला व्यंजन अविश्वसनीय रूप से मीठा और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। इस विकल्प को ठंड के मौसम में तैयार करने की सलाह दी जाती है, जब किसी व्यक्ति की रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो जाती है। दलिया भारी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्रदान करेगा जो प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय और मजबूत करेगा।
2 सर्विंग्स के लिए एक डिश तैयार करने के लिए सामग्री:
- 4 बड़े चम्मच चावल का अनाज
- 2 बड़े चम्मच बाजरा
- 4 सूखे नाशपाती
- 8 सूखे आड़ू
- 200 ग्राम सूखे कद्दू के टुकड़े
- 6 टुकड़े सूखे खुबानी
- 1 गिलास दूध
- 4 बड़े चम्मच शहद (अधिमानतः तरल)
- 2 दालचीनी की छड़ें
- ½ छोटा चम्मच वेनिला अर्क।
मीठा दलिया कैसे पकाएं:
- सूखे खुबानी, नाशपाती, कद्दू और आड़ू को छोटे टुकड़ों में काट लें, ऊपर से उबलता पानी डालें, दालचीनी डालें और लगातार हिलाते हुए कम तापमान पर उबाल लें। जब यह उबल जाए तो इसमें वेनिला और शहद मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं और इसे पकने दें।
- बाजरे के अनाज को धोकर उसके ऊपर 15-20 मिनट तक उबलता पानी डालें।
- जब तक फलों का मिश्रण घुल जाए, दूध को उबाल लें। जब यह उबल जाए तो इसे अनाज और अनाज के ऊपर डालें ताकि दूध दलिया को ढक दे। कुछ मिनट के लिए तश्तरी या ढक्कन से ढक दें। फिर इसमें फलों का मिश्रण मिलाएं और परोसें।
चावल के साथ बाजरा दलिया
चावल और बाजरा से बना कोमल, सुगंधित और बहुत पौष्टिक दूध दलिया पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट रात्रिभोज होगा।
खाना पकाने के लिए सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 1 बड़ा चम्मच दूध
- ½ कप बाजरा दलिया
- ½ कप चावल का अनाज
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन.
खाना बनाना:
- दोनों अनाजों को बहते पानी के नीचे धोएं और पानी में पकाएं। उबालने के बाद 10-12 मिनट तक उबालें.
- एक अलग कंटेनर में दूध गर्म करें और इसे लगभग तैयार दलिया में डालें। यदि दूध डालते समय ठंडा या कमरे के तापमान पर है, तो यह फट जाएगा और पकवान नहीं बनेगा।
- डिश में नमक और चीनी डालें. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, दलिया को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
- आँच बंद कर दें, दलिया के ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान मक्खन पिघल जाएगा और दलिया फूल जाएगा। फिर मिलाएं और परोसें.
एक नोट पर. परोसने से पहले, डिश को किशमिश, कैंडीड फल या कसा हुआ चॉकलेट के साथ पूरक किया जा सकता है। दूसरा विकल्प 2-3 चम्मच जैम या प्रिजर्व मिलाना है।
एक बर्तन में कद्दू के साथ खाना पकाने की विधि
कद्दू और बाजरा से बना दलिया, बर्तनों में पकाया जाता है, कद्दू के गूदे की जायफल सुगंध से युक्त, उबला हुआ, कोमल और रसदार बनता है। यह विकल्प सबसे करीब है कि पकवान पहले कैसे तैयार किया गया था - ओवन में, आग पर।
खाना पकाने के लिए उत्पाद:
- 300 ग्राम कद्दू का गूदा
- 1 लीटर दूध
- 300 ग्राम बाजरा अनाज
- 1.5 बड़े चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार)
- ½ छोटा चम्मच नमक
- वैनिलिन या वेनिला चीनी का 1 पैकेट।
बर्तनों में दलिया पकाना:
- कद्दू तैयार करने का पहला चरण है - छीलना और छोटे टुकड़ों में काटना।
- बाजरा अनाज को कई बार पानी से धोना चाहिए। इस प्रकार, अनाज से धूल और छोटे मलबे हटा दिए जाते हैं। कभी-कभी अनाज तैयार पकवान को कड़वा स्वाद देता है, जिससे आप 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी डालकर छुटकारा पा सकते हैं। जारी कड़वाहट के साथ उबलते पानी को सूखा दिया जाता है।
- कद्दू की छड़ें और अनाज को बर्तनों में परतों में रखें, ऊपर से चीनी, वेनिला और नमक छिड़कें। अंत में तेल डालना बेहतर होता है, जब पकवान लगभग तैयार हो जाता है। मक्खन का एक टुकड़ा ऊपर रखा जाता है और पकवान खाने से पहले हिलाया जाता है।
- कन्टेनर को ⅔ क्षमता तक दूध से भर दीजिये. फिर ढक्कन से ढककर ओवन में रखें। आपको पकवान को कम तापमान पर पकाने की ज़रूरत है, 180 डिग्री से अधिक नहीं। तापमान के आधार पर इसे तैयार होने में 30 से 45 मिनट का समय लगेगा.
अगर आप इसमें सूखे मेवे मिला देंगे तो बर्तन में पका हुआ दलिया और भी स्वादिष्ट बनेगा. यह भी ध्यान देने योग्य है कि ओवन को पहले से गरम नहीं किया जाता है - भरे हुए बर्तनों को ठंडे ओवन में रखा जाता है, और फिर न्यूनतम तापमान पर गर्म किया जाता है।
