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युवा वाइन का क्या नाम है? ओक बैरल. युवा शराब: यह क्या है?

पर्याप्त मीठे (18-20 प्रतिशत चीनी) जामुन के साथ विशेष मूल्यवान किस्मों के अंगूर से, वाइन रोग प्रतिरोधी होगी और सामान्य रूप से पक जाएगी। यदि अंगूर कच्चे और खट्टे हैं, तो शराब कमजोर, रुग्ण हो जाती है, और इसकी सुगंध और स्वाद विकसित नहीं होती है। इसलिए, टेबल अंगूरों का उपयोग करते समय चीनी मिलाना लोगों के बीच लोकप्रिय है, जिनका वाइन के लिए बहुत कम उपयोग होता है। और यह सही है, लेकिन आपको चीनी की बड़ी खुराक के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए: वाइन स्वाद में भारी हो जाती है और अपनी स्वाभाविकता खो देती है। केवल मूल्यवान वाइन किस्मों (अलीगोट, रिस्लीन्ग, कैबरनेट, रकात्सटेली, आदि) के पके, प्राकृतिक रूप से मीठे अंगूरों से ही आश्चर्यजनक रूप से उज्ज्वल, सूक्ष्म और उत्कृष्ट प्राकृतिक टेबल वाइन प्राप्त की जाती हैं।

उनकी देखभाल करना कला के समान है। कितनी युवा वाइन हैं, कितनी देखभाल की बारीकियाँ हैं। और युवा वाइन की देखभाल के लिए कोई मानक सलाह और नुस्खा देना असंभव है। फूलों की तरह, किसी भी चीज़ की तरह जीवित प्राणी, शराब हमेशा देखभाल और ध्यान, इसे बनाने वाले के प्यार का जवाब देती है।

कुछ सामान्य और अधिकांश महत्वपूर्ण सुझावयुवा वाइन की देखभाल के लिए:

- पौधे का किण्वन पूरा होने के बाद, युवा वाइन को ऑक्सीकरण से बचाना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, कंटेनरों को पूरी मात्रा में भर दिया जाता है, शेष को छोटे कंटेनरों में डाला जाता है और कसकर सील कर दिया जाता है ताकि शराब की सतह हवा के संपर्क में न आए;

- ये ऑपरेशन सर्दियों में जारी रहते हैं, लेकिन शरद ऋतु की तुलना में कम बार;

- नवंबर में, युवा शराब, एक नियम के रूप में, पहले से ही स्पष्ट हो गई है और तलछट को हिलाए बिना, एक नली का उपयोग करके एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में डालकर तलछट से हटाया जा सकता है। साथ ही, वाइन का अच्छी तरह से "हवादार" होना उपयोगी है - इसे स्वच्छ वायु स्थान में जेट के स्प्रे के साथ डाला जाता है। कभी-कभी, यदि किसी युवा वाइन का "घुटन" हो जाता है, तो इसे दो या तीन बार डाला और हवादार बनाया जाता है। आधान के दौरान दी गई वायु ऑक्सीजन युवा स्वस्थ वाइन के लिए फायदेमंद है, और अतिरिक्त से छुटकारा दिलाती है कार्बन डाईऑक्साइडबस आवश्यक;

— दिसंबर में खुला आधान दोहराया जाता है। इस मामले में, हर बार भंडारण कंटेनर को सल्फर पेपर की बत्ती जलाने के बाद, सल्फर डाइऑक्साइड के साथ "स्मोक्ड" किया जाना चाहिए। यह टेबल वाइन को बीमारियों से बचाता है और अच्छे स्पष्टीकरण को बढ़ावा देता है।

किण्वन के तुरंत बाद, और फिर स्पष्टीकरण अवधि के दौरान, युवा वाइन को लगातार चखा जाता है और इसकी स्थिति स्वाद के अनुसार निर्धारित की जाती है, और तापमान व्यवस्थाभंडारण यदि वाइन में उच्च अम्लता है, तो इसे +16-18°C के तापमान पर संग्रहित किया जाता है ताकि मैलोलेक्टिक एसिड कम हो जाए। इस मामले में, मजबूत मैलिक एसिड नरम लैक्टिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है। सुखद स्वाद के लिए अम्लता में कमी के साथ, वाइन को सबसे ठंडे कमरे (+ 2-6 डिग्री सेल्सियस) में स्थानांतरित किया जाता है; एक सप्ताह के बाद, उन्हें सामान्य बेसमेंट स्थितियों में, यानी + 10-12 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर डाला और संग्रहीत किया जाता है।

घरेलू वाइनमेकिंग के लिए, मैं युवा वाइन को संग्रहीत करने की एक असामान्य, लेकिन काफी यथार्थवादी विधि की सिफारिश कर सकता हूं, जो मुझे 25 साल पहले सेवस्तोपोल के निवासी वी. अदोनीव ने सुझाई थी। वाइन को तीन-लीटर जार में डाला जाता है और वाइन और ढक्कन के बीच एक पतली परत रखकर भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। प्लास्टिक की फिल्म. फिर उन्हें खाली बगीचे में (साइट पर) 50-60 सेमी की गहराई तक दफना दिया जाता है, और दफनाने पर डंडे से निशान लगा दिया जाता है। इस भंडारण के साथ, यह न केवल पूरी तरह से संरक्षित है, बल्कि प्राकृतिक परिस्थितियों में ठंड से संसाधित भी होता है। वसंत तक, गर्मी और मिट्टी की तैयारी के साथ, शराब पीने के लिए तैयार हो जाती है। इसे तलछट से हटा दिया जाता है और एक नियमित तहखाने में भंडारण में स्थानांतरित कर दिया जाता है। मेरी राय में यह आजमाया हुआ और सच है लोक मार्ग.

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12 प्रतिक्रियाएँ

यदि अंगूर कच्चे और खट्टे हैं, तो शराब कमजोर, खराब हो जाती है और इसकी सुगंध और स्वाद विकसित नहीं होता है।

बेशक, युवा वाइन की देखभाल करना बहुत कठिन मामला है, अनुभव और धैर्य की आवश्यकता होती है, वाइन के एक राज्य से दूसरे राज्य में संक्रमण की विभिन्न प्रक्रियाओं की लगातार निगरानी करना आवश्यक है, इसके लिए जबरदस्त अनुभव की आवश्यकता होती है, और यदि आपके पास ऐसा है, तो युवा वाइन बस अद्भुत वाइन बन जाएगी!

हां, मैं आपसे पूरी तरह सहमत हूं कि युवा वाइन स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है, लेकिन मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि बहुत सारे लोग हैं जो युवा वाइन पसंद करते हैं। वाइन निर्माता यह भी दावा करते हैं कि युवा वाइन का स्वाद हर किसी के लिए सुखद नहीं होता है; बात बस इतनी है कि वाइन जितनी अधिक देर तक टिकी रहती है, उतनी ही अधिक स्वाद कलिकाएँ जुड़ती हैं। जो भविष्य में वाइन को अधिक स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला बनाते हैं। लेकिन पुरानी वाइन की तुलना में युवा वाइन पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है जो शेल्फ पर रखी रहती है और पूर्णता तक पहुंचती है।

वाइन निर्माताओं के अनुसार, युवा वाइन की देखभाल करना कला के समान काम है। युवा वाइन की जितनी किस्में हैं, देखभाल की उतनी ही बारीकियां हैं।

हाँ, युवा वाइन की देखभाल करना एक कला है! एक लंबी और थकाऊ प्रक्रिया! और इसे पीने में मज़ा है - आप नशे में नहीं होंगे, लेकिन आपके पैर नहीं हिलेंगे!

बेशक, अंगूर बेहतर पके हैं और उनमें मिठास आ गई है, लेकिन उन्हें ततैया खाने से अंगूर खोने का खतरा रहता है;

मैं और मेरे पिता घरेलू वाइन बनाने में लगे हुए हैं। शराब एक वास्तविक कला है. कांच के कंटेनरों का उपयोग करना उचित है। मस्ट (वाइन सामग्री) को कंटेनर में नहीं जोड़ा जाना चाहिए ताकि किण्वन के लिए पर्याप्त जगह हो। बहुत अधिक माल्ट न डालें ताकि शराब "भारी" न हो जाए। बर्तन को कपड़े से ढकें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें (किण्वन शुरू करने के लिए)। और एक दिन के बाद हम बोतल को दस्ताने से बंद कर देते हैं और कुछ छेद कर देते हैं। एक महीने के बाद, किण्वन समाप्त हो जाता है और इसे तलछट से निकालना आवश्यक होता है। और फिर स्वादानुसार जांच कर चीनी मिला लें. वाइन की पारदर्शिता और चमक उसकी तत्परता को दर्शाती है।

अपने पूरे जीवन में उन्होंने अपनी झोपड़ी में अंगूर उगाए और शराब बनाई। मैंने दोपहर के भोजन के समय 1-2 गिलास यंग वाइन पी, जब मैंने यंग वाइन के गुणों के बारे में पढ़ा, तो मुझे आश्चर्य हुआ, क्योंकि कुछ स्रोत इसके लाभों के बारे में बात करते हैं, जबकि अन्य इसके नुकसान के बारे में बात करते हैं। साइट सही ढंग से वर्णन करती है कि युवा वाइन की निगरानी कैसे करें, मैं इन नियमों का पालन करता हूं, लेकिन मैंने सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग नहीं किया। मुझे बताएं कि इसके फायदे और नुकसान क्या हैं?

आप चॉक मिलाकर वाइन में अतिरिक्त अम्लता से छुटकारा पा सकते हैं। आपको बस साफ-सुथरी चीज़ लेनी है, जो बच्चों के लिए बेची जाती है, क्योंकि कोई भी बच्चा इसे खा सकता है। निर्माण ग्रेड उपयुक्त नहीं है; तैयार वाइन में सीमेंट का स्वाद होगा। चाक को मोर्टार में कुचलें और धीरे-धीरे ही पौधे में डालें। अगर अंगूर खट्टे हैं तो प्रतिक्रिया उग्र होगी. सोडा न डालें. चाक वाइन का स्वाद खराब नहीं करता, लेकिन सोडा बिगाड़ता है। और खट्टी चीज़ में सोडा मिलाने पर आधा फर्श में चला जायेगा.

अच्छी वाइन बनाना एक कला है. आप सभी बारीकियों की गिनती नहीं कर सकते: कम से कम 20% चीनी सामग्री के साथ पके हुए अंगूर की आवश्यकता होती है, कंटेनर की सामग्री और बाँझपन की आवश्यकताएं अधिक होती हैं, हवा और सूरज के साथ संपर्क युवा शराब के लिए अवांछनीय है। वाइन की स्थिरता के लिए, चीनी मिलाई जाती है: 100 ग्राम प्रति 10 लीटर। और आपको भी अपनी आत्मा को व्यवसाय में लगाने की आवश्यकता है। आपको अनोखे के साथ एक अद्भुत धूप वाला पेय मिलेगा चिकित्सा गुणों. आपको बस यह जानना होगा कि इसे कब संयमित मात्रा में उपयोग करना है।

अंगूर की देखभाल के लिए वाइन बनाने वाले श्रमिकों को सावधानीपूर्वक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है और यह लोगों के उच्च विश्वास और आभार का पात्र है।

शरद ऋतु संक्रमण का समय है... नहीं, सर्दी और सर्दी का नहीं, हालाँकि यह भी सच है, बल्कि सघन वाइन का। यह वह चीज़ है जिसमें हमारी सबसे पहले और सबसे अधिक रुचि है, है ना?

शरद ऋतु में, अब आप सफेद वाइन के हल्केपन और फूलों की तलाश नहीं करते हैं। मैं पहले से ही कुछ और चाहता हूं जो आत्मा और शरीर को गर्म कर दे, लेकिन इतना भारी और शक्तिशाली नहीं जितना सर्दियों में चाहिए।

यहीं पर युवा वाइन बचाव के लिए आती हैं, जिनकी विजय ठीक शरद ऋतु में होती है। ऐसी वाइन जो लंबे समय तक पुरानी न होकर तुरंत ही अच्छी हो जाती हैं। आइए बात करें कि ये वाइन वास्तव में क्या हैं?

शायद हमें शरद ऋतु के इस शराब राजा से शुरुआत करनी चाहिए, जिसके सम्मान में एक वास्तविक छुट्टी भी है। प्रत्येक वर्ष!

इस वाइन का उत्पादन 1951 में शुरू हुआ था, इसलिए हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह इतिहास वाली वाइन है। इसका उत्पादन इसी नाम के वाइन-उत्पादक क्षेत्र में किया जाता है, जो पूर्वी फ़्रांस में स्थित है। वाइन स्वयं गमय अंगूर से बनाई जाती है। और यह उम्र बढ़ने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है दीर्घावधि संग्रहण. उदाहरण के लिए, यदि कोई आपसे कहता है कि उन्हें ब्यूजोलिस नोव्यू 2014 पसंद है, और इसे पीने के लिए इसे ढूंढने की पेशकश करता है, तो सहमत न हों। 2014 तक यह अपना आकर्षण पूरी तरह खो देगा। सामान्य तौर पर, ब्यूजोलिस नोव्यू की अवधारणा का आविष्कार केवल जल्द से जल्द खराब होने वाली शराब को बेचने के लिए किया गया था। फ़्रांसीसी वाइन निर्माता जूल्स चौवेत और जॉर्जेस डुबोउफ़ ने यह सब सोचा और घोषणा की: "चूंकि शराब संग्रहीत नहीं की जाती है, इसलिए इसे तुरंत पीना चाहिए!"

नॉवेलो - इटली की युवा शराब

इटली की अपनी "युवा वाइन" है - नोवेलो वाइन। वैसे, उनके सम्मान में छुट्टियां भी आयोजित की जाती हैं: यह शराब नवंबर की शुरुआत में पी जाती है। इसके अलावा, उत्सव के कार्यक्रम इटली के कई क्षेत्रों में एक साथ होते हैं: टस्कनी, पीडमोंट, वेनेटो, सिसिली और सार्डिनिया में।

मजे की बात यह है कि यदि ब्यूजोलिस नोव्यू विशेष रूप से गामे है, तो नोवेलो अंगूर की किस्मों तक बिल्कुल सीमित नहीं है। एक आवश्यकता है: शराब लाल होनी चाहिए। यह तर्कसंगत है कि ऐसी परिस्थितियों में प्रत्येक इतालवी क्षेत्र की वाइन का अपना मूल स्वाद होता है।

सामान्य तौर पर, नोवेलो के लिए सबसे लोकप्रिय किस्में मर्लोट और कैबरनेट सॉविनन हैं। और स्वाद हमेशा हल्का, जामुन और फलों के स्पर्श के साथ पुष्पयुक्त होता है।

निष्पक्ष होने के लिए, हम ध्यान दें कि ब्यूजोलिस नोव्यू अभी भी अधिक परिष्कृत वाइन है। लेकिन यह अधिक महंगा भी है, यह निश्चित है।

स्पेन से युवा शराब

स्पेन में युवा वाइन को नुएवो कहा जाता है। यह ब्यूजोलिस नोव्यू या नोवेलो जितना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह केवल इस तथ्य के कारण है कि स्पेनवासी ओक बैरल में पुरानी वाइन पसंद करते हैं जब तक कि फलों की सुगंध वाष्पित न हो जाए और ताजगी गायब न हो जाए। लेकिन यह पारंपरिक था, लेकिन कुछ लोगों ने अपना स्वाद बदल लिया। तो युवा स्पैनिश को भी वहां रहने दीजिए!

सेंट्रल की युवा वाइन और पूर्वी यूरोप का

ऐसा केवल इस दुनिया के सबसे प्रसिद्ध वाइन देशों में ही नहीं है कि पतझड़ में युवा वाइन का सम्मान किया जाता है। अपेक्षाकृत हाल ही में, अन्य देश भी इस दौड़ में शामिल हुए हैं - ऑस्ट्रिया, जर्मनी और पूर्वी यूरोप के देश। और यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उनकी युवा वाइन भी ध्यान देने योग्य हैं।

ऑस्ट्रिया में ये जुंगर ओस्टररेइचर ब्रांड की वाइन हैं। उनमें से अधिकांश स्टायरिया में उत्पादित होते हैं। और यह युवा ऑस्ट्रियाई वाइन का एक और नाम याद रखने लायक है - ह्यूरिगर। ठीक है, या इसे लिख लें, क्योंकि उनके नाम आपकी ज़ुबान तोड़ देंगे। वैसे, यह उसके लिए उत्सुक है: प्राचीन रिवाज के अनुसार, ह्यूरिगर के मालिक को अपने अंगूर के बगीचे से केवल अपनी शराब बेचने का अधिकार है और, जो कि समझ से बाहर है, लेकिन सच है, साल में 300 दिन से अधिक नहीं। शेष 65 का वह क्या करता है यह एक प्रश्न है।

और एक और महत्वपूर्ण बात: इन देशों में युवा न केवल लाल, बल्कि सफेद शराब भी बेचते और पीते हैं। यहां तक ​​कि हर देश में इसके लिए अपना स्वयं का शब्द है: जर्मनी में यह फेडरवाइज़र है, ऑस्ट्रिया में यह स्टर्म है, चेक गणराज्य में यह बर्कज़ैक है, स्लोवाकिया में यह बर्कजैक है। लेकिन याद रखें कि ये "नाम" वास्तव में किसी भी शराब को छिपा सकते हैं। और सफ़ेद, और गुलाबी, और यहाँ तक कि लाल भी। और वास्तव में, यह शराब भी नहीं है, बल्कि थोड़ा किण्वित पौधा है।

और यहां हम अपने आप को एक छोटे से विषयांतर की अनुमति देते हैं। यदि आप "पौधा" शब्द पर अपनी नाक सिकोड़ते हैं, तो यह पूरी तरह से व्यर्थ है - एक बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट चीज़। नई वाइन यहीं है, इसमें है! हमें पौधा बहुत पसंद है। यह एक ऐसी स्वीकारोक्ति है.

और अब रूस में युवा शराब कैसे खरीदें इसके बारे में। बात यह है: केवल ब्यूजोलिस नोव्यू ही हम तक पहुंचता है। यह उतना असामान्य नहीं है. लेकिन दूसरे देशों की युवा वाइन - अफसोस। लेकिन, वैसे, हमारे पास बहुत सारी युवा रूसी वाइन हैं। वे बस इसके बारे में चिल्लाते नहीं हैं, और खुद को उसी ब्यूजोलिस नोव्यू के रूप में स्थापित नहीं करते हैं।

और आप वाइनस्ट्रीट स्टोर पर हमेशा शरद ऋतु के लिए वाइन खरीद सकते हैं।

और समग्र रूप से वाइन संस्कृति में काफी अच्छी तरह से विकसित स्वाद कलिकाएँ हैं। निस्संदेह, वाइन पेय के पूरे गुलदस्ते को कैसे प्रकट किया जाए, यह सीखने के लिए, आपको लगातार प्रयोग करने और चखने की आवश्यकता है। इन प्रयोगों में न केवल विशिष्ट पेय पदार्थों की खोज शामिल है, बल्कि ऐसे व्यंजन भी शामिल हैं जिन्हें लंबे समय से भुला दिया गया है या उनमें कुछ समायोजन किए गए हैं।

बहुत से लोग युवा वाइन के गुणों को कम आंकते हैं। इसका कारण यह है कि इस पेय के बारे में जानकारी के अभाव के कारण कई लोगों को इसकी फूलों की सुगंध का अनुभव नहीं हुआ है। पेय का स्वाद मीठा होता है, ताजी शराब में अल्कोहल की मात्रा 10% से अधिक नहीं होती है। चूंकि किण्वन के दौरान चीनी की मात्रा बढ़ जाती है, किण्वन प्रक्रिया बीच में ही बाधित हो जाती है, इस तरह आप युवा वाइन में ताकत में वृद्धि को रोक सकते हैं।

युवा शराब: यह क्या है?

युवा वाइन की विशिष्ट विशेषता अंगूर की फसल से शुरू होती है। वाइन के लिए खराब होने वाले फलों का उपयोग किया जाता है और लगभग सभी वाइन निर्माता ऐसा करते हैं।

अगला अंतर वाइन की तैयारी में है। एक बड़ा कंटेनर लें जिसे भली भांति बंद करके सील किया जा सके, उसमें अंगूर डालें, लेकिन इसे कुचलें नहीं, जैसा कि अन्य किस्मों की आवश्यकता होती है, बल्कि इसे उच्च कार्बन सामग्री वाले कंटेनरों में किण्वन के लिए छोड़ दें।

महत्वपूर्ण! शराब सितंबर के अंत तक तैयार की जा सकती है, लेकिन इसे एक साल बाद बेचा जाएगा, जब सारी शराब वाष्पित हो जाएगी।

कई देशों में यंग वाइन को अलग तरह से कहा जाता है। उदाहरण के लिए:

1. जर्मनी में, नई वाइन का दूसरा नाम फेडरवेइसर है।
2. ऑस्ट्रिया में वे इसे हमला कहते हैं.
3. और चेक गणराज्य के क्षेत्र में - बुर्चैक।

यह ध्यान देने योग्य है कि विभिन्न क्षेत्रों में, युवा वाइन विविधता के आधार पर लोकप्रिय है। सबसे लोकप्रिय फ्रांसीसी पेय लाल ब्यूजोलिस नोव्यू है। विशेष फ़ीचरइस ब्रांड में एक समृद्ध, उज्ज्वल बेरी स्वाद है।

फ़्रेंच वाइन की विशेषताएं हैं:

1. हल्का बेरी स्वाद.
2. पेय आपके सिर पर बहुत जल्दी चढ़ जाता है।
3. चखना आसान है.

महत्वपूर्ण! शराब के सम्मान में, कई देश प्रतिवर्ष ब्यूजोलिस नोव्यू मनाते हैं।

बरगंडी प्रौद्योगिकी

युवा शराब की एक बोतल तैयार करने के लिए, आपको एक निश्चित कार्य एल्गोरिथ्म का पालन करना होगा:

1. जामुन को बरकरार रखने और फल को नुकसान से बचाने के लिए पूरे सितंबर में मैन्युअल रूप से इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है।
2. अंगूर का दबाव अपने वजन के तहत एक बड़े कंटेनर में किया जाना चाहिए, यह इस कंटेनर में है कि फल किण्वन प्रक्रिया शुरू करेंगे, और आवश्यकतानुसार एक प्रेस का उपयोग किया जाएगा।
3. सितंबर की शुरुआत में जामुन को हाथ से तोड़ा जाना शुरू हो जाता है - नवंबर की शुरुआत में, ब्यूजोलिस नोव्यू को बोतलबंद किया जाना शुरू हो सकता है। वाइन ड्रिंक को नवंबर के अंत से पहले बेचने की सिफारिश की गई है।

वाइन पेय - या, को 13 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही सेवन किया जाना चाहिए। यह विचार करने योग्य है, क्योंकि पेय संग्रहीत नहीं है लंबे समय तक, वह सही वक्तसाल की शुरुआत में नई शराब की बोतल खोलना मार्च के अंत में होता है, अब आप इसे नहीं पी सकते।

सेवा कैसे करें

इस तथ्य के कारण कि युवा इतालवी और फ्रांसीसी वाइन को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, उत्पादन के बाद पहले छह महीनों के भीतर इसका उपभोग करने की सिफारिश की जाती है, स्थानीय युवा पेय का अधिकतम शेल्फ जीवन एक वर्ष है;

उत्पादन तिथि पर विशेष ध्यान देना चाहिए। आखिरी तारीख को दिसंबर का आखिरी दिन माना जाता है, जब इटली में वाइनमेकिंग जोरों पर होती है। कई पारखी पेय का स्वाद नहीं, बल्कि परोसने की रस्म पसंद करते हैं। वाइन ड्रिंक को 13 डिग्री तक ठंडा होने के बाद ही चखने की सलाह दी जाती है।

यह किन उत्पादों के साथ संयोजित होता है?

अधिकांश अन्य लोगों की तरह मादक पेयनोवेलो, मांस स्नैक्स, सलाद, विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ स्थानीय। कुछ मामलों में, इन्हें मिठाइयों के साथ परोसा जाता है।

महत्वपूर्ण! कई पेय पदार्थों का नाम फ़्रांस के अंगूर के बागानों से लिया गया है।

वाइनमेकिंग को उचित रूप से एक कला माना जा सकता है। आज ऐसी कई उत्पादन प्रौद्योगिकियाँ हैं जिन्हें भुला दिया गया है और खो दिया गया है। कई को फिर से खोजा जा रहा है, और कुछ प्रौद्योगिकियां जिनमें पिछले कुछ वर्षों में बदलाव आया है, उन्हें फिर से आविष्कार किया जाना शुरू हो गया है। यदि आप इस संस्कृति के बारे में विस्तार से जानें, तो आपको सबसे असामान्य और आश्चर्यजनक तकनीकों का सामना करना पड़ सकता है। बहुत से लोग कहते हैं कि दुनिया में हर कोई सब कुछ जानता है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। सभी भूले हुए व्यंजन पुनर्जीवित हो गए हैं, केवल आधुनिक समय में ही वे एक नया रूप ले सकते हैं।

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क्या आप एक गैर-तुच्छ नाजुक स्वाद और ताज़ा प्रकृति का आनंद लेना चाहते हैं? असाधारण पेय पदार्थों में रुचि जो उनके स्वभाव को बदल देते हैं स्वाद गुणजैसे तुम बड़े होगे? युवा वाइन द्वारा पेश किए जाने वाले रंगों की गैस्ट्रोनॉमिक रेंज पर एक नज़र डालें।

यह मादक पेय पदार्थों का एक विशेष खंड है, जिसका प्रत्येक प्रतिनिधि अपनी वास्तविक करिश्माई प्रकृति का प्रदर्शन करता है। ऐसे पेय पदार्थों के साथ एक व्यक्तिगत स्वाद वाली शाम बिताना अच्छा लगता है, साथ ही अनूठे अल्कोहलिक मिश्रणों की विविधता का पता लगाना भी अच्छा लगता है।

क्या आप जानते हैं?कुछ नई वाइन को बोतलबंद करने के बाद कई महीनों तक ही पिया जा सकता है।

आजकल युवा वाइन को अल्कोहलिक उत्पाद कहा जाता है जो कि बिना किण्वित अंगूर के होते हैं। यह वास्तव में खमीर अवशेषों के साथ किण्वित रस है जो केवल कुछ सप्ताह पुराना है। ऐसे उत्पादों की डिग्री माप 5 से 11% तक भिन्न होती है। यह सब निर्माता द्वारा चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करता है।

रंग

आज बाजार में आपको सफेद, गुलाबी और लाल खंड के प्रतिनिधि मिलेंगे। रंग योजना कुछ दृश्य विशेषताओं तक सीमित नहीं है।

सुगंध

सुगंधित विशेषताएँ बहुत विविध हो सकती हैं। अक्सर इसका आधार विभिन्न प्रकार का प्रभुत्व होता है, जो फल और बेरी के रंगों से समृद्ध होता है।

स्वाद

संयोजन एक नाजुक मीठे स्वाद से प्रसन्न होते हैं, जो उत्पाद के परिपक्व होने पर, चीनी के किण्वन के कारण अधिक तीखा और सूखा हो जाता है।

नई वाइन का नाम क्या है?

युवा समूहों के लिए दूसरा लोकप्रिय नाम "नई वाइन" है। इसका उपयोग भी लगभग पूरी दुनिया में सक्रिय रूप से किया जाता है। वहीं, कई देशों के अपने-अपने हैं उचित नामइन पेय पदार्थों का. इसलिए, उदाहरण के लिए, जर्मनी में इन वाइन को फ़ेडरवेइसर कहा जाता है, लक्ज़मबर्ग में - फ़िड्रेवेइसन, ऑस्ट्रिया में - स्टर्म, और चेक गणराज्य में - बुर्काक।

मूल उत्पाद कैसे खरीदें

इन दिनों शराब खरीदने की प्रक्रिया में नकली शराब का मालिक बनने का जोखिम शामिल है। अल्कोहल क्षेत्र में नकली उत्पादों की मात्रा हर साल बढ़ रही है। यही कारण है कि किसी न किसी प्रसिद्ध व्यक्ति से शराब खरीदते समय ट्रेडमार्कआपको इन पर ध्यान देना चाहिए:

• शुद्धता और रंग स्थिरता.एक अच्छी "नई" वाइन का रंग बिना किसी नई संरचना या बादल के एक समान होता है। यदि आप संरचना में तलछट और अन्य विदेशी तत्वों को देखते हैं, तो तुरंत बोतल को शेल्फ पर वापस कर दें।
• कंटेनर का बाहरी स्वरूप.बोतलों के डिज़ाइन का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। यह किफायती मूल्य खंड के उत्पादों के लिए भी त्रुटिहीन होना चाहिए। आधुनिक निर्माता ग्राहकों को असाधारण गुणवत्ता के उत्पाद उपलब्ध कराने का प्रयास करते हैं, यही कारण है कि आपको ब्रांडेड पैकेजिंग पर चिपके हुए ग्लास, गोंद की बूंदें, असमान सीम, डेंट या विनिर्माण दोष के अन्य लक्षण नहीं मिलेंगे। इसके अलावा, खरीदने से पहले उस निर्माता की आधिकारिक वेबसाइट पर जाएं जिसका उत्पाद आपको पसंद है। यहां आप इस बात से परिचित होंगे कि मूल पेय की बोतल वास्तव में कैसी दिखनी चाहिए।

• उत्पाद शुल्क मोहर.प्रसिद्ध विदेशी निर्माताओं के लोकप्रिय उत्पादों को प्राथमिकता देते समय, उत्पाद शुल्क पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। सुरक्षा का यह तत्व मुक्त व्यापार क्षेत्र में बेचे जाने वाले उत्पादों को छोड़कर, विदेशी रंग के सभी प्रतिनिधियों पर मौजूद होना चाहिए।
• दुकान।केवल विशेष अल्कोहल बुटीक या बड़ी सुपरमार्केट श्रृंखलाओं में शराब खरीदने का प्रयास करें, जहां यदि आवश्यक हो, तो ग्राहक को गुणवत्ता प्रमाणपत्र प्रदान किया जा सकता है।

सेवा कैसे करें

आज आप "नए" असेंबलियों को चखने से सबसे ज्वलंत प्रभाव केवल तभी प्राप्त कर सकते हैं जब आप प्रस्तुति के बुनियादी शास्त्रीय सिद्धांतों को ध्यान में रखते हैं। पेय पदार्थों को पतले डंठल वाले लम्बे, पारदर्शी गिलासों में डालना चाहिए। ये चश्मा आपको सुगंधित और पूरी तरह से तलाशने की अनुमति देगा दृश्य विशेषताएँपेय.

तापमान पर विशेष ध्यान देना चाहिए। खंड के सफेद प्रतिनिधियों को 10-12 डिग्री तक अच्छी तरह से ठंडा करके परोसा जाता है, और लाल को थोड़ा गर्म - 16-18 डिग्री पर परोसा जाता है। हमें उस सरल सत्य को नहीं भूलना चाहिए जो सुपरकूल पेय छिपाते हैं अधिकांशउनकी स्वाद विशेषताएँ, जबकि ज़्यादा गरम किए हुए एक अव्यवस्थित और तीखी सुगंध से निराश करते हैं।

यह किन उत्पादों के साथ संयोजित होता है?

"नई" वाइन के लिए गैस्ट्रोनॉमिक संगत का चयन चयनित संयोजन के अनुसार व्यक्तिगत रूप से किया जाता है। जैसा कि अपेक्षित था, हल्के सलाद, मछली, समुद्री भोजन और पनीर के टुकड़े सफेद खाद्य पदार्थों के साथ अच्छे लगते हैं। लाल उत्पाद मिठाइयों, फलों आदि के संयोजन में स्वाद और सुगंध की अपनी सारी सुंदरता दिखाएंगे मांस के व्यंजन. हर स्वाद पसंद करने वाले को सही जोड़ी मिल सकती है। नाश्ते के मामले में अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर भरोसा करना ही काफी है।

क्या आप जानते हैं?युवा वाइन का उत्पादन वर्ष में केवल एक बार किया जाता है, और इस खंड के कई प्रतिनिधि गैर-परिवहन योग्य हैं।

अन्य उपयोग

अपने व्यक्तिगत स्वाद के लिए एक युवा संयोजन खरीदने के बाद, लोकप्रिय कॉकटेल के व्यंजनों पर ध्यान देना सुनिश्चित करें जिन्हें अल्कोहल का उपयोग करके बनाया जा सकता है। अधिकांश "नई वाइन" विभिन्न प्रकार की सामग्रियों के साथ संयोजन में बहुमुखी प्रतिभा प्रदर्शित करती हैं। नतीजतन, आप अपने आप को कई अविश्वसनीय गैस्ट्रोनॉमिक और सुगंधित अवतारों का आनंद ले सकते हैं।

लोकप्रिय कॉकटेल जो आपको आज दुनिया के प्रमुख बार, क्लब और रेस्तरां में मिलेंगे उनमें ज़ेरेस, जुआन लेस पेन, पैगी, लुइसियाना और पिक्चर शामिल हैं।

यह पेय किस प्रकार के होते हैं?

यदि आप ब्रांडेड युवा वाइन का स्वाद चखने में रुचि रखते हैं, तो आज आपको बाजार में प्रसिद्ध कंपनियों द्वारा उत्पादित उत्पादों की प्रभावशाली विविधता देखने को मिलेगी। नतीजतन, प्रत्येक उपभोक्ता आज शाम चखने के लिए सबसे बहुमुखी मादक उत्पाद आसानी से चुनने में सक्षम होगा। साथ ही, यदि आप शराब के चुनाव में गलती नहीं करना चाहते हैं, तो हम ऐसे लोकप्रिय उत्पादों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं:

• क्रीमिया की शराब किंवदंती। सूखे फल के स्वाद के साथ स्टाइलिश सफेद संयोजन। सुगंधित घटक पुष्प रंग पर आधारित है।

• . गहरे गार्नेट की चमक और मखमली मीठे स्वाद वाली एक युवा रेड वाइन। गहरे रंग के जामुन के रंगों से सुगंध समृद्ध होती है।

• आर.के. . बकाइन रंग के साथ गार्नेट रंग का नाजुक संयोजन। स्वाद आलूबुखारा, चॉकलेट और ब्लैकबेरी के स्वाद से समृद्ध है, जबकि सुगंध में रसभरी, आलूबुखारा और पकी चेरी के स्वर शामिल हैं।

• लेनोटी नोवेलो डीओसी क्लासिको। इसमें एक आकर्षक रूबी रंग और एक समृद्ध बेरी सुगंध है, जिसमें काले करंट, रसभरी, ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी के निशान स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। स्वाद लाल और काले जामुन के संयोजन से उभरता है, जो फलों की बारीकियों से सजाया गया है।

ऐतिहासिक सन्दर्भ

पहली युवा वाइन का उत्पादन कहां और कब हुआ, इसके बारे में विश्वसनीय तथ्य ढूंढना असंभव है, लेकिन अनुभवी इतिहासकार अभी भी मानते हैं कि पहली युवा वाइन बहुत शुरुआत में दिखाई दी थी, जब मानवता किण्वित अंगूर और अन्य सामग्रियों से अल्कोहल तैयार करना शुरू कर रही थी। और ये बात कम से कम 7000 साल पहले की है.

युवा वाइन बाज़ार में सबसे स्वास्थ्यप्रद वाइन में से कुछ हैं। उनकी मदद से, आप कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ कर सकते हैं, भूख में सुधार कर सकते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकाल सकते हैं और सर्दी से बचा सकते हैं।

युवा वाइन बैठकों की एक शाम के लिए एक आदर्श उत्पाद है. कम डिग्री माप के साथ-साथ सुगंधित और गैस्ट्रोनॉमिक संयोजनों के मामले में विविधता के साथ, ये पेय प्रत्येक उपभोक्ता को आगामी चखने वाली शाम के लिए अपना आदर्श अल्कोहल ढूंढने की अनुमति देते हैं। अब अपने स्थानीय विशिष्ट शराब की दुकान पर जाएं और अपने बार में एक सहज भावना का भंडार रखें जो घंटों चखने का आनंद प्रदान कर सकता है।

युवा शराब, अन्य मादक पेय की तुलना में अधिक चमकीली, मानव शरीर के लिए लाभ और हानि को जोड़ती है। इसलिए, प्राचीन ऋषियों के कार्यों में अक्सर इन और अन्य गुणों का उल्लेख मिलता है। के बारे में लाभकारी गुणप्रेरित पॉल कहते हैं, पेट और बीमारियों के इलाज के लिए आपको न केवल पानी, बल्कि शराब भी पीने की ज़रूरत है। महान और बुद्धिमान हिप्पोक्रेट्स, जिनके सिद्धांतों को सभी आधुनिक डॉक्टरों द्वारा निर्विवाद रूप से मान्यता प्राप्त है, ने शराब का उपयोग कई दवाओं को घोलने और शामक, मूत्रवर्धक और एंटीसेप्टिक के रूप में किया। एविसेना ने कहा कि, खुराक और अन्य परिस्थितियों के आधार पर, युवा शराब किसी व्यक्ति के लिए दवा या जहर हो सकती है।

युवा शराब के नुकसान:

आधुनिक अनुसंधान बाज़ार स्थितियों में किया जाता है। अनुसंधान की दिशा अक्सर उसके वित्तपोषण के स्रोत को निर्धारित करती है। एप्लाइड साइंस को उन वस्तुओं के निर्माताओं द्वारा वित्तपोषित किया जाता है जिनके गुणों का वह अध्ययन करता है। युवा वाइन के निर्माता इसके लाभकारी गुणों पर शोध करने में सबसे अधिक रुचि रखते हैं, जिससे उत्पादन मात्रा और बिक्री बाजार में वृद्धि होगी। हानिकारक गुणवे दवा के बारे में चिंतित हैं, जिसका वित्त पोषण अवशिष्ट आधार पर किया जाता है और अत्यधिक लाभदायक वाइन बनाने वाली संरचनाओं के साथ वैज्ञानिक अनुसंधान के वित्तपोषण में प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता है। इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है आधुनिक विज्ञानयुवा वाइन और दुर्लभ के लाभों के बारे में छद्म वैज्ञानिक बयानों द्वारा व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है वैज्ञानिक अनुसंधानइसका नुकसान.

युवा वाइन के फायदे.

आधुनिक शोधकर्ताओं का दावा है कि युवा वाइन, विशेष रूप से सूखी रेड वाइन, जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो रक्त वाहिकाओं को साफ और चौड़ा करता है, खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, इस प्रकार एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना का प्रतिकार करता है। युवा रेड वाइन में मौजूद टैनिन जठरांत्र संबंधी मार्ग से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। भोजन के साथ युवा शराब पीने से भूख बढ़ती है, चयापचय और गैस्ट्रिक रस की अम्लता सामान्य हो जाती है। प्रतिदिन 1-2 गिलास यंग रेड वाइन शरीर को तृप्त करती है आवश्यक मात्राआयरन, जो हेमटोपोइजिस में सुधार करता है। युवा वाइन तनाव और अनिद्रा से राहत देती है, शरीर को विटामिन, अमीनो एसिड और माइक्रोलेमेंट्स से संतृप्त करती है। गर्म पेय में युवा वाइन को शामिल करने से, साइट के लिए sslgid.com की तरह, सर्दी के खतरे को कम किया जा सकता है। यंग वाइन में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट कैंसर के विकास के खतरे को कम करते हैं।

आधुनिक शोधकर्ताओं के कम से कम इनमें से कुछ निष्कर्ष संदिग्ध हैं, उदाहरण के लिए, प्रति दिन नियमित रूप से 2 गिलास वाइन पीने की संभावना। निम्नलिखित मामलों में शराब पीने के मतभेदों को ध्यान में रखना आवश्यक है:

एलर्जी के मामले में, युवा वाइन पीने से हिस्टामाइन निकलता है, जिसके संचय से जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन, जिल्द की सूजन, पित्ती और माइग्रेन की उपस्थिति होती है;
यकृत रोगों के लिए, और विशेष रूप से हेपेटाइटिस सी के लिए, युवा वाइन न्यूनतम खुराक में भी वर्जित है, क्योंकि यकृत कोशिकाओं के विनाश को बढ़ावा देता है;
शराब की लत की प्रवृत्ति के साथ, वाइन थेरेपी (एनोथेरेपी) का सवाल ही नहीं उठता।