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अंगूर और वाइबर्नम का मिश्रण। लाल वाइबर्नम के स्वास्थ्य लाभ और हानि। वाइबर्नम जूस के साथ सी बकथॉर्न जेली

पहली ठंढ के बाद जामुन चुनें। यदि आपने अपनी फसल पहले काटी है, तो पहले उसे जमा लें। यह प्रक्रिया वाइबर्नम से अतिरिक्त कड़वाहट दूर कर देगी।

ड्रिंक को स्वादिष्ट बनाने के लिए चीनी पर कंजूसी न करें. चाशनी 50% होनी चाहिए यानी चीनी और पानी बराबर मात्रा में लें. परोसने से पहले कॉम्पोट को पतला कर लें।

शहद, वैनिलिन, पुदीना, लौंग और दालचीनी पेय के स्वाद को बेहतर बनाएंगे। यदि आप सेब को मिलाकर कॉम्पोट तैयार करते हैं, तो उन्हें वाइबर्नम के साथ समान मात्रा में लें। आप थोड़ी कम चीनी मिला सकते हैं. सेब के साथ कॉम्पोट को सर्दियों के लिए निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है।

तैयारी:

1. जामुन में 100 ग्राम चीनी मिलाएं। 30 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. रस निकलने के बाद वाइबर्नम को कुचल लें।
3. चाशनी को अलग से डालें, जामुन में पानी डालें और तेज़ आँच पर पकाएँ। उबलने के बाद बची हुई चीनी डाल दीजिए. घटी गर्मी। 5-7 मिनट तक उबालें, सतह से लगातार झाग हटाते रहें।
4. वाइबर्नम जूस डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

पेय को ढक्कन बंद करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें जब तक कि उसमें पानी न भर जाए। फिर कॉम्पोट को फ्रिज में रख दें।

यदि आप सर्दियों के लिए पेय तैयार कर रहे हैं, तो इसे निष्फल जार में डालें, 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, और फिर इसे धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

वाइबर्नम और ऑरेंज कॉम्पोट की रेसिपी

संतरे को छीलना सुनिश्चित करें; यदि आप उन्हें छोड़ देंगे, तो वे कॉम्पोट में अतिरिक्त कड़वाहट जोड़ देंगे।

सामग्री:

• 1.5 किलो वाइबर्नम;
• 0.5 किलो संतरे;
• 750 मिली पानी;
• 750 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम दालचीनी;
• 1 ग्राम वैनिलीन।

सामग्री की इतनी मात्रा से कॉम्पोट का 3 लीटर जार बन जाएगा। ताजे संतरे के स्थान पर संतरे के रस का उपयोग किया जा सकता है।

तैयारी:

1. संतरे को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
2. पानी उबालें, चीनी डालें। संतरा और वाइबर्नम डालें, दालचीनी और वैनिलिन डालें। तब तक पकाएं जब तक कि जामुन का छिलका फट न जाए।

गर्म कॉम्पोट को निष्फल जार में डालें। कंटेनरों को एक दिन के लिए उल्टा छोड़ दें, फिर उन्हें तहखाने में ले जाएं। जार को पूरी सर्दियों में भंडारित किया जा सकता है कमरे का तापमान.

पेय को ठंडा परोसें, सुनिश्चित करें कि इसमें पानी मिला हुआ हो।

बहुत अधिक मात्रा में विबर्नम कॉम्पोट न पियें, यह केवल खुराक में सेवन करने पर ही उपयोगी होता है। यह पेय रक्तचाप को कम करने के लिए अच्छा है, इसलिए यदि आपको हाइपोटेंशन है, तो आपको इससे पूरी तरह बचना चाहिए।

खांसी एक लक्षण है श्वासप्रणाली में संक्रमणऔर सर्दी, जिससे बच्चे को गंभीर असुविधा होती है। कुछ माताएँ शिशु की स्थिति को कम करने की जल्दी में होती हैं फार्मास्युटिकल दवाएं, लेकिन कई लोग समय-परीक्षित और अनुभव-परीक्षित लोक उपचारों का उपयोग करना पसंद करते हैं। उनमें से एक को वाइबर्नम कहा जाता है। एक बच्चे के लिए वाइबर्नम कैसे उपयोगी है, क्या इसे बच्चों में सर्दी या ब्रोंकाइटिस के लिए खांसी से निपटने के लिए दिया जा सकता है, और वाइबर्नम के साथ कौन से नुस्खे सबसे प्रभावी हैं बचपन?

वाइबर्नम के फायदे

कलिना को बुलाया जा सकता है अनोखा पौधा, मनुष्य के लिए बहुत उपयोगी है। औषधीय गुणझाड़ी के लगभग सभी भागों में पाया जाता है - जामुन, छाल और फूल।

• लाल वाइबर्नम जामुन विटामिन और पॉलीसेकेराइड से भरपूर होते हैं।उनमें विभिन्न सूक्ष्म तत्व, कार्बनिक अम्ल और अन्य यौगिक होते हैं, जिसकी बदौलत वाइबर्नम में सामान्य मजबूती और सूजन-रोधी प्रभाव होता है। यही कारण है कि लाल वाइबर्नम बुखार और खांसी के लिए इतना लोकप्रिय है।
• विबर्नम में मूत्रवर्धक और पित्तशामक प्रभाव भी होता है।इसके अलावा, इसके जामुन घावों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देते हैं और हल्का शामक प्रभाव डालते हैं।
• लगभग सभी वाइबर्नम व्यंजन प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अच्छे हैं और स्वास्थ्य में सुधार करते हैं।इस पौधे के इस प्रभाव को देखते हुए, इसके जामुन का उपयोग अक्सर ठंड के मौसम में श्वसन रोगों को रोकने के लिए शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने के लिए किया जाता है।
• अपने चमकीले रंग के बावजूद, वाइबर्नम को हाइपोएलर्जेनिक बेरी माना जाता है।इसे एटोपिक जिल्द की सूजन के लिए भी देने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि नियमित उपयोग से बचपन में एलर्जी से छुटकारा पाने में मदद मिलती है।

मतभेद

हालाँकि वाइबर्नम बहुत उपयोगी है, इसका उपयोग इसके लिए नहीं किया जाना चाहिए:

• घनास्त्रता की प्रवृत्ति.
• व्यक्तिगत असहिष्णुता.
• कम रक्तचाप।
• पेप्टिक अल्सर या अतिअम्लता.
• रक्त का थक्का जमना बढ़ जाना।

बच्चे किस उम्र में वाइबर्नम का उपयोग कर सकते हैं?

वाइबर्नम बेरीज़ से एक बच्चे का परिचय बचपन में ही हो सकता है, क्योंकि कॉम्पोट या फलों के पेय के रूप में वाइबर्नम एक वर्ष तक के बच्चों को दिया जा सकता है। 6-8 महीने की उम्र में पहली बार ऐसे पतले पेय को कम मात्रा में आज़माने की अनुमति है।

बच्चों को वाइबर्नम किस रूप में देना चाहिए?

बच्चे के आहार में वाइबर्नम को शामिल करने का सबसे आसान तरीका यह है कि आप अपने बच्चे को इसके जामुन के साथ कॉम्पोट या चाय बनाकर दें। ऐसे पेय बहुत छोटे बच्चों के लिए भी उपयुक्त हैं, क्योंकि उनमें चीनी या अन्य योजक नहीं हो सकते हैं।

कॉम्पोट में अन्य जामुन और फलों के टुकड़े, साथ ही सूखे फल भी शामिल हो सकते हैं। पेय का सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ेगा और बच्चे को कई उपयोगी पदार्थ मिलेंगे।

बच्चों के लिए एक वर्ष से अधिक पुरानाआप वाइबर्नम से मूस, जेली और जेली बना सकते हैं। 2 वर्ष से कम उम्र के विबर्नम बेरीज का रस पतला रूप में दिया जाता है। इसके अलावा, 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे को प्रति दिन 10 से अधिक की मात्रा में ताजा विबर्नम बेरीज की पेशकश की जा सकती है। 3 साल के बच्चे के लिए, वाइबर्नम को पके हुए माल में मिलाया जा सकता है, साथ ही मार्शमैलो और अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

कैसे तैयार करें और स्टोर करें

किसी भी समय अपने बच्चे के लिए खाना बनाना उपचारवाइबर्नम से, इसके जामुन को डिब्बाबंद या जमे हुए किया जा सकता है।

खांसी के लिए विबर्नम बेरी

प्राकृतिक रस

वाइबर्नम से खांसी का उपचार तैयार करते समय, बच्चों के लिए नुस्खा में अक्सर चीनी या शहद शामिल होता है। कई बच्चे ऐसी मीठी सामग्री मिलाए बिना वाइबर्नम जूस लेने से मना कर देते हैं, क्योंकि यह काफी खट्टा हो जाता है। यदि बच्चे को बिना चीनी वाले वाइबर्नम जूस से कोई आपत्ति नहीं है, तो यह विकल्प खांसी के इलाज के लिए बहुत अच्छा है।

इसे तैयार करने के लिए, साफ जामुन को एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है, और परिणामी रस को एक निष्फल ग्लास कंटेनर में डाला जाता है, कसकर बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। उपयोग करने से पहले, रस को उबले हुए पानी के साथ 1:1 पतला किया जाता है, और यदि बच्चा एक वर्ष से कम उम्र का है, तो अधिक पानी (2 या 3 भाग) लेना चाहिए। इस प्राकृतिक रस को चाय में मिलाया जा सकता है, और जेली या फलों के पेय के आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

काढ़ा बनाने का कार्य

हर माँ अपने बच्चे की खांसी में तुरंत मदद कर सकती है यदि वह जानती है कि वाइबर्नम का काढ़ा कैसे तैयार किया जाता है:

1. 2 बड़े चम्मच जामुन लें और उन्हें पीसकर पेस्ट बना लें।
2. मैश किए हुए जामुन को एक तामचीनी कंटेनर में रखें और इसमें एक गिलास उबलते पानी डालें।
3. बर्तन को ऊपर रखें पानी का स्नान, फिर लगभग 15 मिनट तक गर्म करें।
4. शोरबा को छान लें और ठंडा होने दें।
5. 200 मिलीलीटर की मात्रा में गर्म उबला हुआ पानी डालें।
6. खांसी वाले बच्चे को प्रतिदिन तीन से चार बार 1/3 कप दें।

शहद के साथ विबर्नम

आप निम्नलिखित व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार शहद के साथ विबर्नम बेरीज से अपने बच्चे के लिए एक औषधीय उपाय तैयार कर सकते हैं:

• ताजा वाइबर्नम को छाँटें और धो लें। जामुन को गर्म शहद में डुबोएं (इसे 30 डिग्री तक गर्म करें) और कंटेनर को एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें। यह उपाय खांसी की रोकथाम और इलाज दोनों के लिए किया जाता है, भोजन से पहले एक चम्मच लें।
• 100 ग्राम वाइबर्नम बेरीज को उबलते पानी में उबालें और फिर छलनी से पोंछ लें। परिणामी घोल को 100 ग्राम ताजे शहद के साथ मिलाएं और 1 सप्ताह के लिए छोड़ दें। पुरानी खांसी को खत्म करने के लिए अपने बच्चे को खाली पेट इस उपाय का एक बड़ा चम्मच दें।
• 50 ग्राम विबर्नम बेरीज और 100 ग्राम शहद को मिलाकर धीमी आंच पर पांच मिनट तक गर्म करें। ठंडा होने के बाद, 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को दिन में 5 बार तक एक चम्मच दें, और स्कूली बच्चों के लिए एक बार की खुराक को एक चम्मच तक बढ़ाया जा सकता है।
• एक लीटर गर्म पानी में 100 ग्राम शहद घोलें, इसमें आधा गिलास प्राकृतिक वाइबर्नम जूस मिलाएं, हिलाएं और आपको एक मीठा फल पेय मिलेगा।
• 500 ग्राम धुले हुए विबर्नम जामुन को 500 मिलीलीटर शहद के साथ डालें और इस मिश्रण को तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद, वाइबर्नम को शहद के साथ धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गर्म करें। चाशनी को 2-3 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से हटा दें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, जिसके बाद आप खांसी वाले बच्चों को यह स्वादिष्ट वातकारक और एंटीवायरल "दवा" दे सकते हैं।
• सूखे वाइबर्नम (2 बड़े चम्मच) को 500 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें, कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, तरल को छान लें और जामुन को निचोड़ लें, फिर इसमें 4 बड़े चम्मच शहद मिलाएं। इस खांसी के उपाय की 75 ग्राम मात्रा दिन में चार बार लें।

चीनी के साथ विबर्नम

वाइबर्नम के साथ निम्नलिखित मीठे व्यंजन खांसी से प्रभावी ढंग से मदद करेंगे:

• 500 ग्राम वाइबर्नम बेरीज को छांट लें, धो लें और सुखा लें और फिर जूसर में उनका रस निचोड़ लें। परिणामी रस को 100 मिलीलीटर पानी में डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। शोरबा को छान लें, रस और 100 ग्राम चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने दें।
• सिरप तैयार करने के लिए, 500 मिलीलीटर प्राकृतिक विबर्नम रस और 1 किलोग्राम चीनी लें, उन्हें मिलाएं और चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। झाग हटाने के बाद, चाशनी को पांच मिनट तक उबालें, फिर छान लें और एक निष्फल कंटेनर में डालें। इस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करें।
• पहली ठंढ के बाद विबर्नम जामुन इकट्ठा करें, कुल्ला करें और चीनी जोड़ें (आमतौर पर विबर्नम और चीनी बराबर अनुपात में ली जाती हैं)। इस उपचारात्मक उपाय को रेफ्रिजरेटर में एक कांच के कंटेनर में रखें और सर्दी के पहले लक्षण दिखाई देने पर इसे अपने बच्चे को दें। सर्दियों में बीमारियों से बचाव के लिए प्रतिदिन चीनी के साथ इस वाइबर्नम का थोड़ा सा सेवन करने की भी सलाह दी जाती है।

चाय कैसे बनाएं

आपके बच्चे के लिए यह पेय तैयार करने के कई तरीके हैं:

1. ताजा वाइबर्नम बेरीज के 2 बड़े चम्मच मैश करें और पहले से तैयार नियमित चाय (हरी या काली) में मिलाएं। जब पेय 10 मिनट तक डूबा रहे तो इसमें एक चम्मच शहद मिलाएं।
2. विबर्नम बेरीज से 1/3 कप प्राकृतिक रस लें, उबलते पानी डालें और स्वाद के लिए चीनी जोड़ें।
3. चीनी के साथ पिसा हुआ विबर्नम का एक बड़ा चमचा लें, 200 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। तापमान बढ़ने, खांसी और अन्य सर्दी के लक्षण दिखाई देने पर बच्चे को गर्म पानी दें - दिन में 3-5 बार तक।

खांसी के लिए विबर्नम की छाल और फूल

विबर्नम पुष्पक्रम और पत्तियों का काढ़ा सर्दी, गले में खराश और बुखार से छुटकारा पाने में मदद करेगा। इसे बनाने के लिए 100 ग्राम पत्तियों सहित फूल और 2 लीटर उबला हुआ पानी लें. सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें उबाल लें, लगभग 5 मिनट तक उबालें और फिर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। इस उपाय को चाय की जगह 1 गिलास दिन में तीन बार पियें, चाहें तो थोड़ा सा शहद मिला लें।

विबर्नम छाल का काढ़ा गले की खराश के लिए प्रभावी है, क्योंकि यह उपाय गंभीर खांसी और आवाज की आवाज को खत्म करने में मदद करता है। कुचली हुई छाल को 50 ग्राम छाल प्रति 500 ​​मिलीलीटर उबलते पानी की दर से उबलते पानी में मिलाया जाना चाहिए, 15 मिनट तक उबालें और फिर इसे गर्म स्थान पर 5-6 घंटे तक पकने दें। इस उपाय को प्रत्येक भोजन के बाद एक चम्मच छानकर लें।

कॉमन वाइबर्नम या रेड वाइबर्नम समशीतोष्ण अक्षांशों में एक आम पौधा है। इसके लाल अंगूरों को गीतों और कविताओं में एक से अधिक बार गाया गया है। इसके अलावा, इस पौधे के फल और छाल का व्यापक रूप से खाना पकाने, आधिकारिक और लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।

यहां तक ​​कि लाल वाइबर्नम की सबसे मीठी किस्मों में भी कड़वा स्वाद और हल्का कसैलापन होता है। इसलिए, कई गृहिणियां अतिरिक्त चीनी के साथ विबर्नम फलों से जैम बनाती हैं। यदि जैम सही ढंग से पकाया जाता है, तो उत्पाद वाइबर्नम के अधिकांश लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा।

• क्रोमियम;
• सेलेनियम;
• ताँबा;
• जस्ता;
• लोहा।

इन और अन्य तत्वों के लिए धन्यवाद, वाइबर्नम जैम एनीमिया के विकास को रोकता है, चयापचय को सामान्य करता है, और हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को उत्तेजित करता है।

इस तथ्य के बावजूद कि जैम पकाने पर कुछ विटामिन सी नष्ट हो जाता है, इन्फ्लूएंजा, गले में खराश और सर्दी की रोकथाम सुनिश्चित करने के लिए इस मिठास में इसकी पर्याप्त मात्रा बची रहती है। जैम एक ज्वरनाशक और सूजन रोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है। पेक्टिन पदार्थ पाचन में सुधार करते हैं और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालते हैं।

चूँकि रेड वाइबर्नम जैम बनाते समय काफी मात्रा में चीनी का उपयोग किया जाता है, इसलिए यदि आपको मधुमेह है तो इसे नहीं खाना चाहिए। यदि आपको वाइबर्नम से एलर्जी है और बच्चे की उम्मीद कर रहे हैं तो आपको उत्पाद को बाहर करना होगा। विबर्नम फलों में ग्लाइकोसाइड विबर्निन होता है, जो उन्हें कड़वा स्वाद देता है और गर्भाशय को टोन करता है, जो गर्भपात का कारण बन सकता है।

विषय पर वीडियो:

वाइबर्नम कॉम्पोट के फायदे और नुकसान

विबर्नम कॉम्पोट में प्यास को पूरी तरह से बुझाने की क्षमता होती है। इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। कॉम्पोट का सेवन पानी-नमक संतुलन को सामान्य करने में मदद करता है और हानिकारक यौगिकों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

विबर्नम कॉम्पोट स्त्री रोग संबंधी रक्तस्राव के लिए उपयोगी है, यह रक्त के थक्के को बढ़ाता है। यदि आप कॉम्पोट पकाते समय चीनी नहीं मिलाते हैं, लेकिन शहद मिलाते हैं, तो ऐसे कॉम्पोट को ब्रोंकाइटिस, टॉन्सिलिटिस और वायरल और माइक्रोबियल संक्रमण के कारण होने वाली अन्य सूजन प्रक्रियाओं के लिए सुरक्षित रूप से पिया जा सकता है।

यदि आपको मधुमेह है, तो आपको अतिरिक्त चीनी और शहद वाले कॉम्पोट से बचना होगा। इसे गर्भवती महिलाओं और एलर्जी पीड़ितों के मेनू से भी हटा दिया जाना चाहिए।

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वाइबर्नम जूस के नुकसान और फायदे

विबर्नम जूस, कॉम्पोट की तरह, पूरी तरह से प्यास बुझाता है। निम्नलिखित मामलों में इसकी अनुशंसा की जा सकती है:

• उच्च रक्तचाप के साथ;
• चिपचिपे थूक के साथ खांसी होने पर;
• कमजोर प्रतिरक्षा और विटामिन की कमी के साथ;
• तंत्रिका अतिउत्तेजना के साथ;
• गाढ़े पित्त और यकृत की सूजन के साथ;
• पेट के अल्सर के लिए;
• बवासीर और रक्तस्राव के लिए.

अगर आप फलों का जूस बिना चीनी मिलाए बनाते हैं तो इसे मधुमेह रोगी पी सकते हैं। पेय में मौजूद पेक्टिन और अन्य कार्बनिक पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को थोड़ा कम करने में मदद करेंगे।

विबर्नम जूस फ्लू के लिए उपयोगी है, यह न केवल शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है, बल्कि विषाक्त पदार्थों को भी निकालता है।

मसूड़ों से खून आने पर इस पेय की सिफारिश की जाती है; यह ढीले दांतों को भी मजबूत करता है। वसायुक्त खाद्य पदार्थों को धोना उनके लिए उपयोगी है: वे पचाने में आसान और तेज़ होते हैं और कमर पर कम वसा जमा होती है। फलों के रस का नियमित सेवन कोलोरेक्टल कैंसर की अच्छी रोकथाम होगी।

यदि आपको नसों, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस की समस्या है, या यदि आप थ्रोम्बोसिस से ग्रस्त हैं तो आपको फलों का रस नहीं पीना चाहिए। इस पेय को गर्भवती महिलाओं के आहार से बाहर करना होगा और यदि आपको विबर्नम बेरीज से एलर्जी है।

विबर्नम उन जामुनों में से एक है जो अपने विशेष स्वाद के कारण बगीचे और जंगल के साथ लोकप्रियता में प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते हैं। कुछ लोगों को इसकी असामान्य सुगंध और हल्की कड़वाहट पसंद आती है। इन बारीकियों के बावजूद, यह अभी भी सर्दियों के लिए वाइबर्नम कॉम्पोट तैयार करने लायक है, क्योंकि इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। विबर्नम अपने उपचार गुणों में गुलाब कूल्हों से बेहतर है। शरीर पर इसके सकारात्मक प्रभाव को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। इन जामुनों की खाद में इसे संरक्षित किया जाता है के सबसेविटामिन और सूक्ष्म तत्व।

पकवान के बारे में

विबर्नम कॉम्पोट स्वादिष्ट आनंद से अधिक एक औषधीय पेय है। जामुन के उपचार गुण बहुत व्यापक हैं: इसका एक पेय सर्दी और कई अन्य विकृति से निपटने में मदद करता है।

वाइबर्नम की तैयारी न छोड़ने के कुछ कारण यहां दिए गए हैं:

• जामुन में मौजूद विटामिन सी और फाइटोनसाइड्स में एक शक्तिशाली इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव होता है, जो न केवल सर्दी से निपटने की अनुमति देता है, बल्कि महामारी के दौरान बीमारी का विरोध करने की भी अनुमति देता है;
• सूक्ष्म तत्व: पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन विश्वसनीय रूप से हृदय प्रणाली की रक्षा करते हैं और सुधार करते हैं उच्च गुणवत्ता वाली रचनारक्त, तंत्रिका उत्तेजना और नींद की गड़बड़ी में कमी के साथ;
• टैनिन और पेक्टिन पदार्थ पाचन को सामान्य करने, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने और भूख बढ़ाने में मदद करते हैं।

विबर्नम और इससे बने व्यंजन हेपेटाइटिस और तपेदिक के उपचार में तेजी ला सकते हैं, चिकनी मांसपेशियों की ऐंठन से राहत दे सकते हैं और पुनर्गठन की सुविधा प्रदान कर सकते हैं महिला शरीररजोनिवृत्ति के दौरान.

महत्वपूर्ण! विबर्नम व्यावहारिक रूप से इसका कारण नहीं बनता है एलर्जी, जो इसे 6 महीने से बच्चों के आहार में शामिल करने की अनुमति देता है।

यदि आप कॉम्पोट में चीनी को शहद के साथ बदलते हैं, तो ऐसा पेय उन लोगों में रक्तचाप को कम करने में काफी मदद करेगा जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं और रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करते हैं।

आपको भी इस स्वास्थ्यवर्धक पेय का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। शायद ही कभी, लेकिन व्यक्तिगत असहिष्णुता अभी भी होती है। हेमटोपोइजिस और किडनी रोग की गंभीर समस्याओं वाले लोगों को डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

वाइबर्नम में मादा फाइटोहोर्मोन की उच्च सामग्री के कारण, गर्भवती महिलाओं के लिए इसका कॉम्पोट निषिद्ध है। प्राकृतिक हार्मोन समय से पहले जन्म को ट्रिगर कर सकते हैं।

में क्लासिक नुस्खासर्दियों के लिए वाइबर्नम कॉम्पोट तैयार करने के लिए दो सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप स्वाद को बेहतर बनाने के लिए अन्य फलों और जामुनों के साथ-साथ सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ पेय के लिए कुछ अलग-अलग व्यंजन पा सकते हैं।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करने के लिए उत्पाद चुनते समय, आपको उन जामुनों को प्राथमिकता देनी चाहिए जो ठंढ से पकड़े गए हैं। जुनूनी कड़वाहट से छुटकारा पाने का एक विकल्प वाइबर्नम को कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखना है। जमे हुए जामुन रसदार और कम कड़वे हो जाते हैं।

कॉम्पोट्स के लिए, आपको गहरे लाल रंग के जामुन चुनने होंगे! अन्य रंग यह संकेत दे सकते हैं कि फल जहरीला है।

सर्दियों के लिए वाइबर्नम कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आप ताजे चुने हुए और जमे हुए दोनों प्रकार के जामुन का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने से पहले, आपको उत्पाद को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करना होगा। चीनी को शहद से बदला जा सकता है।

आपको शाखाओं से जामुन को बहुत सावधानी से निकालना होगा ताकि त्वचा की अखंडता को नुकसान न पहुंचे और रस के नुकसान से बचा जा सके।

लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित करने के लिए, नसबंदी को तैयारी प्रक्रिया से बाहर रखा गया है। इसी समय, पेय का शेल्फ जीवन थोड़ा कम हो जाता है। कॉम्पोट्स तैयार करने के लिए, आपको पके हुए जमे हुए वाइबर्नम, चीनी और ढक्कन वाले अच्छी तरह से निष्फल जार की आवश्यकता होगी।

तैयार पकवान में औसत मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन पेय में कैलोरी कम होती है। अधिक वजन वाले लोग और आहार पर रहने वाले लोग उचित मात्रा में इसका सेवन कर सकते हैं।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• Viburnum 2 किग्रा
• चीनी या शहद किलो
• पानी 1 एल

विबर्नम कॉम्पोट का एक मूल स्वाद है और लाभकारी गुण. बेरी सर्दियों के अंत में पकती है। अपने शुद्ध रूप में, फल व्यावहारिक रूप से नहीं खाए जाते हैं, क्योंकि हर किसी को उनका विशिष्ट स्वाद पसंद नहीं होता है। लेकिन आप जामुन से खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट कॉम्पोट.

बेरी की तुड़ाई सितंबर में शुरू होती है। वाइबर्नम को अच्छी मात्रा में मिठास प्राप्त करने के लिए, पहली ठंढ के आगमन के बाद इसे इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। पके फलों का रंग बिना शिराओं के चमकीला लाल होता है - यह मुख्य संकेतक है कि वे पके हुए हैं।

सर्दियों के लिए तैयारी और स्वस्थ खाद तैयार करने से पहले, वाइबर्नम को विशेष तैयारी से गुजरना पड़ता है। आइए देखें कि फलों के पूर्व-प्रसंस्करण के लिए क्या बुनियादी सिफारिशें मौजूद हैं:

• वाइबर्नम को अच्छी तरह से धोना चाहिए बहता पानीऔर सभी शाखाओं को हटा दें;
• इसका स्वाद कड़वा न हो इसके लिए जामुन को इसमें रखकर जमाया जा सकता है फ्रीजर 2-3 घंटे;
• कड़वे स्वाद को दूर करने का दूसरा तरीका यह है कि इन्हें 5 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

वीडियो "विबर्नम कॉम्पोट के लिए नुस्खा"

इस वीडियो से आप सीखेंगे कि वाइबर्नम बेरीज से स्वादिष्ट कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाता है।

ताज़ा पेय

कलिना के पास बहुत सारे हैं उपयोगी पदार्थजिससे इन फलों की मांग बढ़ जाती है परिवार. जामुन का मुख्य लाभ विटामिन ए और ई की सामग्री है। इन फलों से तैयार कॉम्पोट को संग्रहीत किया जा सकता है लंबे समय तक. ऐसा करने के लिए, सर्दियों के लिए सीलिंग के लिए निष्फल जार तैयार करें। विबर्नम फलों के अलावा, आप काढ़े में विभिन्न फल और मसाले भी मिला सकते हैं। वाइबर्नम कॉम्पोट तैयार करने के कई तरीके हैं।

पारंपरिक तरीका

विबर्नम और सेब के स्वादिष्ट कॉम्पोट की विधि निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार की गई है:

• 300 ग्राम वाइबर्नम फल;
• 0.5 किलो सेब;
• 500 ग्राम चीनी;
• 2 लीटर पानी.

सुगंधित सेब के स्वाद वाला पेय तैयार करने के लिए, इन सिफारिशों का पालन करें:

1. सेब को कोर कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में चाशनी तैयार करें और इसे उबाल लें।
3. उबलते पानी में सभी सामग्री डालें और परिणामस्वरूप शोरबा को लगभग 10 मिनट तक उबालें।
4. तैयार पेय को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और ठंडा होने दें।

संरक्षण

विबर्नम कॉम्पोट को थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है। अपनी नियुक्ति बढ़ाने के लिए उपयोगी विटामिनऔर सर्दियों में, कई गृहिणियां सर्दियों के लिए जामुन से तैयारी करती हैं।

शास्त्रीय विधि

पारंपरिक वाइबर्नम ट्विस्ट के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• 2 किलो वाइबर्नम फल;
• 750 ग्राम चीनी;
• 750 मिली पानी.

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार डिब्बाबंद कॉम्पोट तैयार करें:

1. छिले हुए जामुनों को एक कोलंडर में उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखें।
2. उबले हुए वाइबर्नम को सूखी सतह पर रखें और पानी निकल जाने दें।
3. - पैन में धीरे-धीरे चीनी डालकर चाशनी तैयार करें.
4. वाइबर्नम को तैयार जार में रखें और सिरप से भरें।
5. स्टरलाइज़ेशन के लिए तैयार शोरबा के जार को पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें।
6. बड़े जार को लगभग 30 मिनट तक कीटाणुरहित करने की सिफारिश की जाती है; छोटे जार को 10 मिनट तक कम किया जा सकता है।
7. तैयार कॉम्पोट को ढक्कन से ढकें और कंबल में लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

विबर्नम कॉम्पोट केंद्रित है। इसे खाते समय इसे पतला कर लें सही मात्रापानी। इसके अलावा, खुली खाद को 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। सर्दियों की तैयारी के लिए छोटे आकार के जार चुनने की सलाह दी जाती है।

शहद के साथ

शहद के साथ विबर्नम कॉम्पोट एक उत्कृष्ट पेय होगा शीत काल. ऊर्जा को बढ़ावा देने और सबसे गंभीर ठंढ में प्रतिरक्षा में सुधार करने के लिए, चीनी को शहद से बदलने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम प्राकृतिक शहद;
• 1 गिलास जामुन;
• 1 लीटर पानी.

शहद के साथ पेय तैयार करने के लिए, निर्देशों का पालन करें:

1. पके फलों को शाखाओं से छीलें, अच्छी तरह धोकर जार के तले पर रखें।
2. जार भरें गर्म पानीऔर 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए छोड़ दें।
3. जब शोरबा नरम गुलाबी रंग का हो जाए, तो शहद मिलाएं।
4. तैयार पेय को और 5 मिनट तक उबालें और ढक्कन से ढक दें।
5. जार को 3 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए कंबल से ढक दें।

संतरे के साथ

वाइबर्नम और संतरे का स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार करने के लिए, निम्नलिखित अनुपात का पालन करें:

• 1.5 किलो जामुन;
• 0.5 किलो संतरा;
• 750 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम पिसी हुई दालचीनी;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• 750 मिली पानी.

पेय नुस्खा:

1. संतरे के सारे बीज निकाल कर आधा छल्ले में काट लीजिये.
2. जामुन तैयार करें: धोएं, छीलें और एक कागज़ के तौलिये पर अच्छी तरह सुखा लें।
3. एक सॉस पैन में धीरे-धीरे डालते हुए चाशनी तैयार करें दानेदार चीनीजब तक एक सजातीय तरल प्राप्त न हो जाए।
4. उबलते पानी में अन्य सभी सामग्री डालें।
5. कॉम्पोट को तब तक उबालें जब तक फल फटने न लगें।
6. गर्म कॉम्पोट को पूर्व-निष्फल जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।
7. तैयार शोरबा को जार में 30 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
8. जार को उल्टा करके और कंबल से ढककर ठंडा होने दें।

समान तैयारी निर्देशों का पालन करते हुए, खट्टे फलों को आसानी से संतरे के रस से बदला जा सकता है।

बिना नसबंदी के

• 1 गिलास जामुन;
• 1 कप दानेदार चीनी;
• 1 लीटर पानी.

पकाने हेतु निर्देश:

1. रस बनाने के लिए पहले से छिले हुए जामुनों को एक कटोरे में कांटे की मदद से कुचल लें।
2. जूस को एक अलग कंटेनर में रखें.
3. फल के छिलके और बीज डालें ठंडा पानीऔर 10 मिनट तक उबालें.
4. तैयार शोरबा को छान लें, बचा हुआ रस और चीनी डालें।
5. पेय को तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
6. शोरबा को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
7. तैयार वाइबर्नम कॉम्पोट को अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

वाइबर्नम में रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने, कम करने के गुण होते हैं रक्तचापऔर महिलाओं के स्वास्थ्य का सामान्य प्रचार।

शहद और संतरे के साथ इस पेय का उपयोग गले की खराश आदि के इलाज में भी किया जाता है संक्रामक रोगठंड के मौसम में. वाइबर्नम कॉम्पोट बनाने की विधि सरल है, और उनके लाभ अमूल्य माने जाते हैं।