পেঁয়াজ শরীরের জন্য কতটা উপকারী। পেঁয়াজ দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications। পেঁয়াজ ব্যবহার ক্ষতি এবং contraindications
পেঁয়াজ এবং সবুজ পেঁয়াজ শুধুমাত্র একটি ঐতিহ্যগত মসলা নয়। উদ্ভিদের উপকারিতা দীর্ঘকাল ধরে পুরুষ, মহিলা এবং শিশুদের রোগ প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য, ত্বক এবং চুলের যত্নের জন্য ব্যবহার করা হয়েছে।
পেঁয়াজের রচনা
ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম - 41 কিলোক্যালরি, যেমন। পেঁয়াজের উপকারিতা উচ্চ উপাদানে রয়েছে। এবং কম খাদ্যতালিকাগত ফাইবার।
বেশিরভাগ ভিটামিন সি, ই এবং গ্রুপ বি:
- B1 (থায়ামিন);
- B2 (রাইবোফ্লাভিন);
- B3 (নিকোটিনিক অ্যাসিড);
- B5 (প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড);
- বি 6 (পাইরিডক্সিন);
- B7 (বায়োটিন);
- B9()।
সবুজ পেঁয়াজের উপকারিতা বিটা-ক্যারোটিন বেশি। এটি কোষের ঝিল্লিকে শক্তিশালী করে, কোষে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে, বৃদ্ধি করে, টিস্যুগুলির বৃদ্ধি এবং পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করে।
সবুজ পেঁয়াজে পেঁয়াজের চেয়ে ৩ গুণ বেশি ভিটামিন সি রয়েছে।
ম্যাক্রো উপাদানগুলি সালফার, ফসফরাস, ক্লোরিন দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।
সর্দি, কাশি, সর্দি, ফ্লুর জন্য পেঁয়াজের চিকিৎসা
ঠান্ডা।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ঘষুন, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। মধু
দিনে 5-6 বার 1s.l নিন।
- এক টুকরো পেঁয়াজ গজে মুড়িয়ে, 15 মিনিটের জন্য কানের খালে রাখুন।
সর্দি কাশি ও নাক দিয়ে পানি পড়াঃ
- খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ঘষুন, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। মধু, 1 চামচ। লেবুর রস, 2 চামচ। রস.
দিনে 5-6 বার নিন।
কাশি.
- একটি আপেলের সাথে গ্রেট করা পেঁয়াজ সমান অংশে মেশান, মধু যোগ করুন।
1 চামচ একটি ঔষধি মিশ্রণ নিন। দিনে কয়েকবার।
- পেঁয়াজ ঘষুন, 1 চামচ যোগ করুন। সিরাপ, 1 চামচ। মধু, 1 চামচ। সাহারা।
- এক গ্লাস ফুটন্ত জল তৈরি করুন, 1 ঘন্টা জল স্নানে সিদ্ধ করুন।
1s.l নিন। দিনে কয়েকবার।
কাশি:
- এক লিটার ফুটন্ত জল দিয়ে 10 টি পেঁয়াজের ভুসি তৈরি করুন। ভলিউম অর্ধেক কমে যাওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
আধা কাপের জন্য দিনে 3 বার মধু দিয়ে মৌখিকভাবে নিন।
সর্দি.
- সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা, 3 টেবিল চামচ। এক গ্লাস ফুটন্ত জল দিয়ে গ্রুয়েল তৈরি করুন, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। মধু, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, আধা ঘন্টার জন্য জোর দিন।
অনুনাসিক গহ্বরটি একটি উষ্ণ আকারে ফলস্বরূপ রচনাটি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন বা দিনে 4-5 বার প্রতিটি নাসারন্ধ্রে 2-3 ফোঁটা স্থাপন করুন।
- জলের স্নানে 50 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, আধা ঘন্টা ঘামুন, ঠান্ডা হতে দিন।
- কাটা পেঁয়াজের এক চতুর্থাংশ এবং রসুনের 3-4 লবঙ্গ যোগ করুন।
- 2 ঘন্টা জোর, স্ট্রেন.
দিনে কয়েকবার অনুনাসিক মিউকোসা লুব্রিকেট করুন।
অ্যালার্জিক রাইনাইটিস:
- একটি grater উপর পেঁয়াজ একটি দম্পতি ঘষা, গজ সঙ্গে রস পৃথক।
- অর্ধেক কাটা, রস আউট আলিঙ্গন।
- রসের মিশ্রণে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। মধু, নাড়
1s.l জন্য রাতে নিন.
ফ্লু।প্রতিরোধ ও চিকিৎসা পদ্ধতিঃ
- দুই গ্লাস ফুটন্ত দুধের সাথে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ তৈরি করুন, 20-30 মিনিট রেখে দিন।
সকালে এবং সন্ধ্যায় এক গ্লাস নিন।
এনজিনার জন্য পেঁয়াজের উপকারিতা এবং ক্ষতি
তীব্র টনসিলাইটিসে, প্যালাটাইন টনসিল ফ্যারিনেক্সের প্রবেশদ্বারে স্ফীত হয়। স্ট্রেপ্টোকক্কাল নিরাময়ের জন্য, গুরুতর জটিলতা এড়াতে, ডাক্তারের পরামর্শ অনুযায়ী অ্যান্টিবায়োটিক নেওয়া হয়।
গলার গুরুতর প্রদাহের সাথে, পেঁয়াজের উপকারিতা ক্ষতিকারক - এই ক্ষেত্রে পেঁয়াজের ফর্মুলেশনগুলি বিরক্তিকর প্রভাবের কারণে contraindicated হয়।
পেঁয়াজের রস দিয়ে রেসিপি:
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস, রস পান।
1 চা চামচ নিন। দিনে 3-4 বার।
পেঁয়াজ এবং লেবুর রস দিয়ে রেসিপি:
- খোসা এবং খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ সহ লেবু একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়।
4-5 দিনের জন্য রসের মিশ্রণ ব্যবহার করুন, 1/2 চামচ। দিনে ছয় বার পর্যন্ত, এক ঘন্টা নেওয়ার পরে, পান করবেন না বা খাবেন না।
ইনহেলেশন:
- একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে কয়েকটি খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ গ্রেট করুন, গজের 2-3 স্তরের মাধ্যমে গ্রুয়েলটি চেপে নিন, রস পান।
ফুটন্ত জলের 20 অংশ তৈরি করুন, 3-5 মিনিটের জন্য শ্বাস নিন। পেঁয়াজের উপকারিতা 2-3 দিনের মধ্যে আসে - ফাইটোনসাইডের ক্রিয়া টনসিলের উপর প্লেক দূর করে, তাপমাত্রা স্বাভাবিক করে।
ব্রঙ্কাইটিস, ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানিতে পেঁয়াজের উপকারী বৈশিষ্ট্য
ঐতিহ্যগত ঔষধ প্রয়োগ করুন।
ব্রংকাইটিস।
- আধা কেজি পেঁয়াজ কুচি করুন।
- 50 গ্রাম মধু, 300 গ্রাম পর্যন্ত চিনি যোগ করুন।
- ফুটন্ত পানি এক লিটার তৈরি করুন।
- একটি জল স্নানে 3 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
1s.l নিন। খাবারের আধা ঘন্টা আগে। একটি অন্ধকার কাচের পাত্রে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
- পেঁয়াজ (1 অংশ), আপেল (2 অংশ), মধু (2 অংশ), পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
পুনরুজ্জীবিত মুখোশ:
- মাঝারি অর্ধেক, পেঁয়াজ, শসা অর্ধেক কষান।
- 1s.l যোগ করুন। কাটা সেন্ট জন এর wort, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত.
20 মিনিটের জন্য প্রয়োগ করুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
ব্রণ মাস্ক:
- খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ঘষুন, 2 টেবিল চামচ দিয়ে গ্রুয়েল মেশান। কাটা ভেষজ celandine.
- প্রিহিটেড ওভেনে ৩ মিনিট বেক করুন, ঠান্ডা হতে দিন।
15-20 মিনিটের জন্য মুখে প্রয়োগ করুন, তারপরে ধুয়ে ফেলুন।
ফ্রেকলস, বয়সের দাগ দূর করতে মাস্ক:
- 1 চা চামচ মেশান। পেঁয়াজের রস, 1 চামচ। ভিনেগার
সন্ধ্যায় প্রয়োগ করুন, সকালে ধুয়ে ফেলুন।
চুলের জন্য পেঁয়াজের উপকারিতা
পেঁয়াজের দরকারী এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য খুশকি দূর করে, চুলকে মজবুত করে, স্ট্র্যান্ডগুলি পড়া বন্ধ করে এবং মাথার ত্বকে রক্ত সরবরাহ উন্নত করে। বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ বেশ কয়েক দিন ধরে থাকে। এটি দূর করতে, ভিনেগার যোগ করে গরম জল দিয়ে আপনার চুল ধুয়ে ফেলুন, শ্যাম্পু দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
চুল পড়ার মাস্ক:
- প্রতিদিন মাথার ত্বকে পেঁয়াজের রস ঘষুন।
খুশকির মুখোশ:
- ফুটন্ত জলের গ্লাস দিয়ে এক মুঠো পেঁয়াজের খোসা তৈরি করুন, জোর দিন।
ধুয়ে ফেলার সময় পানিতে ক্বাথ যোগ করুন।
শক্তিশালীকরণ, কোমলতা, চুলের স্থিতিস্থাপকতা, চুলকানি দূর করার জন্য মুখোশ:
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং ঘষুন, গজের কয়েকটি স্তরে গ্রুয়েল রাখুন, রসটি মাথার ত্বকে ঘষুন।
একটি ফিল্ম এবং একটি তোয়ালে দিয়ে আপনার চুল মোড়ানো, 1-2 ঘন্টা পরে আপনার চুল ধুয়ে ফেলুন।
শক্তিশালীকরণ এবং চুল বৃদ্ধির জন্য মুখোশমাসে দুবার প্রয়োগ করা হয়।
- খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ কুঁচি করুন, পেঁয়াজের 4 অংশে 1 অংশ মধু যোগ করুন। শুষ্ক বা ভঙ্গুর চুলের ক্ষেত্রে সামান্য অলিভ বা কর্ন অয়েল যোগ করুন।
একটি পরিষ্কার মাথার ত্বকে ঘষুন, একটি ফিল্ম এবং একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। আধা ঘণ্টা পর ধুয়ে ফেলুন।
- ফুটন্ত জলের দশ অংশ দিয়ে তুষের 1 অংশ তৈরি করুন, কম তাপে সিদ্ধ করুন বা 15 মিনিটের জন্য জল স্নান করুন, স্ট্রেন করুন, ঠান্ডা হতে দিন।
একটি তুলো swab সঙ্গে শিকড় মধ্যে ঘষা সপ্তাহে 1-2 বার, 10 পদ্ধতির একটি কোর্স।
- পেঁয়াজের রসের 4 অংশ, বারডক শিকড়ের ক্বাথের 6 অংশ, কগনাকের 1 অংশ মিশ্রিত করুন।
রচনাটি মাথার ত্বকে ঘষুন।
- সমান অংশে কালো মরিচ দিয়ে নাড়ুন, একটি স্লারি তৈরি করতে পেঁয়াজের রস দিয়ে পাতলা করুন।
গোড়ায় ঘষুন, আধা ঘন্টা পর চুল ধুয়ে ফেলুন।
ভঙ্গুর চুল মজবুত করার জন্য মাস্ক:
- পেঁয়াজ কুচিতে 1 চা চামচ যোগ করুন। বাদাম তেল, 1 চামচ। শসার রস, 3 চামচ। লাল ওয়াইন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
মিশ্রণটি চুল এবং মাথার ত্বকের প্রান্তে ঘষুন, 5-10 মিনিট পরে, গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। দুই মাসের জন্য সপ্তাহে একবার মাস্ক প্রয়োগ করুন, এক মাস পরে চিকিত্সা পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে।
তৈলাক্ত বা স্বাভাবিক চুলের জন্য মাস্ক:
- 1/4 কাপ পেঁয়াজের রস, একই পরিমাণ বারডক রুটের ক্বাথ, 1/3 কাপ রেড ওয়াইন মেশান।
সপ্তাহে দুবার শ্যাম্পু করার আগে লাগান।
ক্ষতি এবং contraindications
বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে পেঁয়াজ ক্ষতিকর। একটি সবজি কিডনি, মূত্রাশয়ের কার্যকারিতা ব্যাহত করতে পারে, মাথাব্যথা, তন্দ্রা এবং অস্পষ্ট চেতনা সৃষ্টি করতে পারে।
পাচনতন্ত্র, লিভার, গলব্লাডারের রোগের বৃদ্ধির সময় চিকিত্সায় পেঁয়াজের ক্ষতি প্রকাশিত হয়।
গরম মশলার অত্যধিক ব্যবহার - পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ - কোলেসিস্টাইটিস বিকাশ করে। কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্য পেঁয়াজ সীমিত করা মূল্যবান।
তাজা পেঁয়াজের ক্ষতি হল উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিস, সেইসাথে পেট ফাঁপা, কারণ এটি গ্যাসের গঠনকে উদ্দীপিত করে। রসুন তাদের গঠন প্রতিরোধ করে।
পেঁয়াজের contraindications এবং ক্ষতি - bronchospasm সঙ্গে, শ্বাসনালী সংকোচন, যখন আপনি শ্বাস ছাড়তে একটি প্রচেষ্টা করতে হবে।
সংশোধিত: 11/10/2019নিবন্ধে আমরা পেঁয়াজ সম্পর্কে কথা বলছি - একটি সবজির উপকারিতা এবং ক্ষতি, আমরা রান্নায় মশলা এবং ঐতিহ্যগত ওষুধে ওষুধ হিসাবে এর ব্যবহার সম্পর্কে কথা বলি। পেঁয়াজ কীভাবে উপকারী, এবং আপনি প্রতিদিন কতটা খেতে পারেন, ভুলভাবে ব্যবহার করলে কোন সবজির কী ক্ষতি হতে পারে তা আপনি খুঁজে পাবেন।
পেঁয়াজ হল পেঁয়াজ পরিবারের পেঁয়াজ গণের বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদ। সারা বিশ্বে সবজি ফসল হিসাবে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়।
পেঁয়াজের বাহ্যিক দৃশ্য (ছবি)
কন্দ একটি ঝিল্লিযুক্ত বাল্ব, 15 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছায়। বাইরের আঁশগুলি শুকনো হলুদ, সাদা বা বেগুনি। ভেতরের আঁশ মাংসল, সাদা, সবুজ বা বেগুনি। বাল্বগুলি একটি সংক্ষিপ্ত কান্ডে অবস্থিত, যাকে নীচে বলা হয়। পেঁয়াজ গ্রীষ্মের কুটির এবং পরিবারের প্লটে জন্মানো হয়, শাকসবজি চাষ সম্পর্কে পড়ুন।
পেঁয়াজের পাতা নলাকার, নীলাভ-সবুজ রঙের। তারা, পেঁয়াজের মতো, খাওয়া হয়, বেশিরভাগ তাজা, যাকে "সবুজ পেঁয়াজ" বলা হয়। সবুজ পেঁয়াজ প্রায়ই বাড়িতে লাগানো হয়, আরও পড়ুন। এতে আপনি শিখবেন কিভাবে পেঁয়াজ শ্যালট থেকে আলাদা।
রাসায়নিক রচনা
পেঁয়াজের রাসায়নিক গঠনের মধ্যে রয়েছে:
- ফ্রুক্টোজ;
- সুক্রোজ;
- maltose;
- ইনুলিন;
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড;
- আপেল অ্যাসিড;
- লেবু অ্যাসিড;
- flavonoid quercetin;
- এনজাইম;
- saponins;
- খনিজ লবণ;
- phytoncides;
- অপরিহার্য তেল;
- শ্লেষ্মা;
- পেকটিন পদার্থ;
- গ্লাইকোসাইড
পেঁয়াজের বৈশিষ্ট্য তালিকাভুক্ত পদার্থ দ্বারা প্রদান করা হয়। পরবর্তী, আমরা আপনাকে বলব কিভাবে কাঁচা পেঁয়াজ দরকারী।
উপকারী বৈশিষ্ট্য
পেঁয়াজ - এর দরকারী বৈশিষ্ট্য:
- এন্টিসেপটিক;
- ব্যাকটেরিয়াঘটিত;
- বিরোধী প্রদাহজনক;
- ঠান্ডা বিরোধী;
- antitussive;
- প্রশান্তিদায়ক;
- গোপনীয়;
- anthelmintic;
- মূত্রবর্ধক;
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট;
- পুনরুদ্ধারকারী
শরীরের জন্য পেঁয়াজের উপকারিতা এর অ্যান্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্যের মধ্যে রয়েছে।. উদ্ভিজ্জটি ত্বকের ক্ষত জীবাণুমুক্ত করতে, ফোড়ার চিকিত্সা করতে, পোকামাকড়ের কামড় দিয়ে ত্বক নিরাময় করতে ব্যবহৃত হয়।
মানুষের জন্য পেঁয়াজের সুবিধার মধ্যে রয়েছে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর ইতিবাচক প্রভাব। পেঁয়াজ কোলেস্টেরল প্লেক গঠনে বাধা দেয় এবং বিদ্যমান রক্তকে পরিষ্কার করে, রক্তচাপ কমায় এবং হৃদস্পন্দনকে স্বাভাবিক করে।
পেঁয়াজ খাওয়া কি ভালো? বেশী, বিশেষ করে ক্ষুধা অনুপস্থিতি এবং গ্যাস্ট্রিক রস কম অম্লতা. পেঁয়াজ হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে, ক্ষুধা বাড়ায় এবং হজমশক্তি উন্নত করে।
যদিও পেঁয়াজ একটি বরং মসলাযুক্ত সবজি, এটির একটি প্রশমক প্রভাব রয়েছে - এটি স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে, মাথাব্যথা এবং অন্যান্য ব্যথা সংবেদন থেকে মুক্তি দেয়। পেঁয়াজের নিয়মিত সেবন অনিদ্রা দূর করতে এবং ঘুমের মান উন্নত করতে সাহায্য করে।
পেঁয়াজ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং সর্দি-কাশি ও গুরুতর অসুস্থতা প্রতিরোধে সাহায্য করে।. শুধুমাত্র তাজা পেঁয়াজই দরকারী নয়, বেকডও, এর ব্যবহার সম্পর্কে আরও পড়ুন। পেঁয়াজ চিকিত্সা করার আরেকটি উপায় হল রাতে মোজা মধ্যে রাখা, এই পদ্ধতি সম্পর্কে পড়ুন।
পেঁয়াজ শুধুমাত্র ঐতিহ্যগত ওষুধেই নয়, কসমেটোলজিতেও ব্যবহৃত হয়। একটি উদ্ভিজ্জ ভিত্তিতে, তারা পতন থেকে এবং কার্ল বৃদ্ধি বৃদ্ধি থেকে এটি তৈরি।
রান্নায় আবেদন
বাল্ব এবং তাদের পাতা উভয় রান্নায় ব্যবহৃত হয়।
পেঁয়াজের বাল্বগুলি প্রায়শই তাজা ব্যবহার করা হয়। মশলা হিসাবে, পোল্ট্রি, মাংস, মাছ এবং শাকসবজির প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সে পেঁয়াজ যোগ করা হয়। পেঁয়াজ marinades এবং খাদ্য সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা হয়, এবং এমনকি স্বাধীন খাবার এটি থেকে প্রস্তুত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, বিখ্যাত ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ। পেঁয়াজ রান্না সম্পর্কে আরও পড়ুন। আপনি পেঁয়াজও ক্যারামেলাইজ করতে পারেন, আমরা আপনাকে বলেছি কীভাবে এটি সঠিকভাবে করবেন। পেঁয়াজ আচার এবং.
শুকনো পেঁয়াজ রান্নায়ও ব্যবহার করা হয়। সহজ সঞ্চয়ের জন্য, পেঁয়াজ কিউব বা অর্ধেক রিং করে কেটে ফ্রিজে রাখা হয়। কিভাবে আপনি একটি অ্যাপার্টমেন্ট একটি সবজি সংরক্ষণ করতে পারেন, পড়ুন.
শুধুমাত্র পেঁয়াজ বাল্ব খাদ্য যোগ করা হয় না, কিন্তু পাতাও। সবুজ পেঁয়াজ প্রায়শই তৈরি খাবার, সালাদ এবং স্ন্যাকসে যোগ করা হয়।
ব্যবহারের নিয়ম
একজন সুস্থ ব্যক্তির জন্য প্রতিদিন 50 গ্রাম কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া যথেষ্ট। একটি বড় পরিমাণ গ্যাস্ট্রিক মিউকোসা জ্বালা উস্কে দিতে পারে, ব্যথা এবং বমি বমি ভাব হতে পারে।
যারা রক্ত পাতলা করার ওষুধ গ্রহণ করেন তারা সবজির অপব্যবহার করবেন না, কারণ পেঁয়াজ তাদের প্রভাব বাড়িয়ে তুলতে পারে।
আপনি শিখেছেন কিভাবে পেঁয়াজ মানুষের শরীরের জন্য দরকারী। নীচে আমরা এই উদ্ভিজ্জ ব্যবহারের সম্ভাব্য ক্ষতি এবং contraindications সম্পর্কে কথা বলব।
Contraindications এবং সম্ভাব্য ক্ষতি
কাঁচা পেঁয়াজ নিম্নলিখিত রোগ এবং অবস্থার সাথে খাওয়া নিষিদ্ধ:
- তীব্র গ্যাস্ট্রাইটিস;
- পেটের আলসার;
- গ্রহণীসংক্রান্ত ঘাত;
- বিপাকীয় ব্যাধি;
- গুরুতর হৃদরোগ;
- যকৃতের রোগ;
- হাঁপানি
উপরে তালিকাভুক্ত রোগগুলির সাথে, পেঁয়াজ স্টুড, বেকড এবং ভাজা খাওয়া যেতে পারে তবে অল্প পরিমাণে।
এমনকি সুস্থ মানুষের জন্যও পরিমিত সেবন গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় পেঁয়াজ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলিকে উত্তেজিত করতে বা বাড়িয়ে তুলতে পারে। সবজির আরেকটি বিয়োগ হল একটি অপ্রীতিকর গন্ধ।
পেঁয়াজের উপকারিতা সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, ভিডিওটি দেখুন:
কি মনে রাখবেন
- পেঁয়াজ একটি জনপ্রিয় সবজি যা প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, সালাদ, মেরিনেড তৈরিতে মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- পেঁয়াজ লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়, সর্দি এবং ফ্লু প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য সবচেয়ে কার্যকর সবজি।
- পেঁয়াজ পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত। সবজির contraindication আছে এবং স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
পেঁয়াজ হল এমন এক ধরনের উদ্ভিদ যার কোনো ভূমিকা এবং ব্যাখ্যার প্রয়োজন নেই, এটি এতই ব্যাপক এবং জনপ্রিয় যে প্রতিটি পরিবারের অবশ্যই এটি টেবিলে থাকতে হবে। পেঁয়াজের সাথে হেরিং, এর সাথে সেদ্ধ আলু, সমস্ত ধরণের সালাদ এবং অন্যান্য অনেক খাবারে এই স্বাস্থ্যকর সবজিটি থাকে। মনে হচ্ছে এটা শুধু খাবারকে সুস্বাদু করে তোলে, তা কাঁচা হোক বা ভাজা! এবং এমনকি তাপ চিকিত্সার সাথে, এটি তার মান এবং ভিটামিন বজায় রাখে। সকলেই বিভিন্ন উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানেন, তবে অনেকেই পেঁয়াজের "লুকানো" সাহায্য সম্পর্কেও জানেন না। কিভাবে এটি নিজেকে প্রকাশ করে, এবং কিভাবে পেঁয়াজ এখনও দরকারী?
উপকারী বৈশিষ্ট্য
জানা গেছে, পাঁচ হাজার বছর ধরে মানুষ পেঁয়াজ ব্যবহার করে আসছে। সুদূর অতীত সহস্রাব্দে (আনুমানিক 12 শতকে), যখন এটি রাশিয়ায় আনা হয়েছিল, লোকেরা লক্ষ্য করেছিল যে এটি মানবদেহের জন্য দুর্দান্ত নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি সমস্ত রোগের জন্য সর্বজনীন পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। এটি বিশেষভাবে কার্যকর ছিল যখন গুরুতর মহামারী ঘটেছিল। তারপরে আমাদের পূর্বপুরুষরা ঘরে পেঁয়াজের বান্ডিল ঝুলিয়ে রেখেছিলেন, পেঁয়াজগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটেছিলেন এবং দরকারী পদার্থগুলি শ্বাস নেওয়ার জন্য বিছানার মাথায় রেখেছিলেন এবং অবশ্যই প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ খেতেন। এমনকি পশুর রোগের সাথে লড়াই করা হয়েছিল - একগুচ্ছ বাল্ব পশুর গলায় ঝুলিয়ে দেওয়া হয়েছিল বা এর পাশে রাখা হয়েছিল। প্রকৃতপক্ষে, যারা এইভাবে নিজেকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করেছেন, তারা সত্যিই অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি করেছে। এটি পেঁয়াজের মধ্যে থাকা ফাইটেনসাইডগুলির কারণে, যার অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিভাইরাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা পুরুষ এবং মহিলাদের জন্য বিশেষত শীত এবং বসন্তের ঋতুতে খুব উপকারী। এবং কাটা পেঁয়াজের গন্ধ শ্বাস নেওয়া আসলে খুব, খুব কার্যকর: এর প্রয়োজনীয় তেল এবং উদ্বায়ী ট্রেস উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, এই সবজি ভাইরাল রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করতে পারে। পিউরুলেন্ট টনসিলাইটিস, ফ্লু, গলা এবং ব্রঙ্কির প্রদাহ এতটা ভয়ানক নয়, কারণ তাদের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি কার্যকর, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সুস্বাদু প্রতিকার রয়েছে। পেঁয়াজ শুধুমাত্র রোগের জন্য নয়, তাদের প্রতিরোধের জন্যও খাওয়া উচিত।
অনিদ্রায় ভুগছেন এমন লোকদের জন্য দুর্দান্ত খবর: পেঁয়াজ ঘুমের গুণমানকে উন্নত করে, একটি সামান্য সম্মোহনী প্রভাব ফেলে, যা রাতের নিয়মে এবং বিশ্রামে ব্যাঘাত ঘটায় তাদের জন্য খুবই প্রয়োজনীয়।
নিয়মিত পেঁয়াজ খাওয়ার আরেকটি কারণ হ'ল তাদের চিনি-হ্রাসকারী সম্পত্তি, যা ডায়াবেটিস রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য খুব সহায়ক হতে পারে। উপরন্তু, উদ্ভিজ্জ পুরোপুরি রক্ত পরিষ্কার করে, এর রচনায় কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। এছাড়াও, নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়া উন্নত হয়। এই স্বাস্থ্যকর সবজিটি মানুষের পাচনতন্ত্রকে সক্রিয় করে, বিপাক এবং ক্ষুধা উন্নত করে এবং জল-লবণের ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করে।
পেঁয়াজ কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগেও উপকারী: তারা পটাসিয়াম সমৃদ্ধ, যা হৃদয়ের ভাল কার্যকারিতার জন্য এত গুরুত্বপূর্ণ। হার্ট অ্যাটাকের বিরুদ্ধে প্রতিরোধক হিসাবে পেঁয়াজ খাওয়ার রেওয়াজ রয়েছে, যা মহিলা এবং পুরুষ উভয়ের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। এবং এটি রক্তচাপকে পুরোপুরি স্বাভাবিক করে তোলে।
এই স্বাস্থ্যকর সবজিটি উদারভাবে বিভিন্ন ভিটামিন এবং অন্যান্য মূল্যবান ট্রেস উপাদান দিয়ে সমৃদ্ধ। পটাসিয়াম এবং আয়রন ছাড়াও এতে রয়েছে:
- এবং বি এবং সি গ্রুপের ভিটামিন,
- ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস উভয়ই
- এবং আয়োডিন
- এবং আরো অনেক কিছু.
এছাড়াও, পেঁয়াজকে বেরিবেরির সাথে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়: এটি পুরোপুরি ভিটামিনের অভাব পূরণ করতে সহায়তা করে, তাই মানুষের অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি করে, বিভিন্ন রোগ এবং ভাইরাসের বিরুদ্ধে এর প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
যারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে ভুগছেন তাদের জন্য পেঁয়াজ সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত: আলসার, প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং পেট এবং অন্ত্রের অন্যান্য রোগ। এটিও মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন যে হার্ট, লিভার এবং কিডনির রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরাও অল্প, মাঝারি পরিমাণে এই সবজি খাওয়া ভাল।
"লুকানো" সাহায্য আমরা জানি না
কেন পেঁয়াজ শ্যাম্পেন এবং ঝিনুকের চেয়ে ভাল? এটি দেখা যাচ্ছে যে অসংখ্য দরকারী এবং ঔষধি বৈশিষ্ট্য ছাড়াও, পেঁয়াজ পুরুষদের জন্য একটি শক্তিশালী কামোদ্দীপক, যা ঝিনুক এবং শ্যাম্পেন সম্পর্কে বলা যায় না। তাদের যে এমন প্রভাব রয়েছে তা একটি মিথ! বিপরীতে, শ্যাম্পেন থেকে শুধুমাত্র ক্ষতি হয়: অ্যালকোহল মানবদেহের জন্য ক্ষতিকারক এবং কোনও উপকার করে না।
পেঁয়াজের পক্ষে আরও প্লাস: এটি প্রত্যেকের জন্য দরকারী এবং অ্যাক্সেসযোগ্য এবং আপনি যদি একটি অপ্রীতিকর গন্ধের ভয় পান তবে এই সবজিটি যুক্ত করার সাথে রান্নার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, যার মধ্যে এর নির্দিষ্ট সুবাস "মাস্কড"। কিন্তু কাঙ্ক্ষিত প্রভাব থেকে যায়: পেঁয়াজ শক্তি বাড়ায় এবং কামশক্তি বাড়ায়।
যাইহোক, এমন জাতগুলি রয়েছে যেগুলির তীব্র তীক্ষ্ণ গন্ধ নেই, তবে তারা তাদের "গন্ধযুক্ত" সমকক্ষগুলির সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে। এবং সমস্ত ধরণের স্বাদও কিছুটা আলাদা, যাতে প্রতিটি ব্যক্তি নিজের জন্য সবচেয়ে মনোরম খুঁজে পেতে পারে: সূক্ষ্ম বা মশলাদার, মশলাদার বা মিষ্টি। শুধুমাত্র রাশিয়ায় 228 ধরণের পেঁয়াজ জন্মায়, তাই আপনাকে বিভিন্ন স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যের গ্যারান্টি দেওয়া হয়।
পেঁয়াজের আরেকটি বৈশিষ্ট্য, যা সবাই জানেন না, এটি হাড়কে শক্তিশালী করার ক্ষমতা, মুখ ও দাঁতের অবস্থার উন্নতি করতে এবং ক্যারিসের চেহারার বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা।
আপনি যদি নিয়মিত পেঁয়াজ খান তবে আপনি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারেন, অনেক রোগের সাথে মোকাবিলা করতে পারেন, এমনকি যৌন ইচ্ছাও বাড়াতে পারেন। এটি পুরুষ এবং মহিলাদের উভয়ের জন্যই দরকারী এবং এটির সাথে খাবারের জন্য প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন রেসিপি আপনার খাদ্যকে বৈচিত্র্যময় করবে এবং শরীরকে উন্নত করবে, সেইসাথে স্বাদের সংবেদনগুলিও উন্নত করবে।
পেঁয়াজ সবচেয়ে প্রাচীন সবজি ফসলের মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। এর অস্তিত্বের বহু বছর ধরে, এই পণ্যটি সমগ্র জাতিকে নিরাময় এবং পুষ্ট করেছে। পেঁয়াজ রান্নার জন্য অপরিহার্য এবং প্রতিদিন প্রস্তুত করা বেশিরভাগ খাবারের জন্য একটি মশলা। যাইহোক, পণ্যটির অনন্য স্বাদ এটির একমাত্র প্লাস নয়, কারণ পেঁয়াজের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি সারা বিশ্বে পরিচিত, যার কারণে এটি বিশ্বের প্রতিটি দেশে সর্বাধিক জনপ্রিয় সংস্কৃতি।
সবুজ পেঁয়াজ পাতায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। পণ্যটি সর্দি প্রতিরোধের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, অ্যান্টিহেলমিন্থিক হিসাবে, নিম্ন রক্তচাপের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং ওজন কমানোর জন্যও অপরিহার্য। এমনকি অতিরিক্ত ওজন থেকে একজন ব্যক্তিকে বাঁচানোর জন্য একটি পৃথক পেঁয়াজের খাদ্য তৈরি করা হয়েছে। কিন্তু এই সব ক্রমে বলা উচিত.
পেঁয়াজের দরকারী বৈশিষ্ট্য
একটি পেঁয়াজ কতটা উপকারী?
পেঁয়াজে এমন উপাদান রয়েছে যা বিভিন্ন সংক্রমণ, ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাককে মেরে ফেলতে পারে। এই পদার্থগুলি এমনকি যক্ষ্মা এবং ডিপথেরিয়া ব্যাসিলাসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে। বাল্বগুলিতে গ্লুকোজ, সুক্রোজ এবং ফ্রুক্টোজ সহ বিভিন্ন ধরণের শর্করা থাকে।
টাটকা পণ্য হজম রসের মুক্তিকে উত্সাহ দেয়, মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। পেঁয়াজ শরীরের দ্বারা খাদ্যের শোষণকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে, যা একটি নির্দিষ্ট খাদ্য অনুসরণ করার সময় খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
পেঁয়াজের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি নিম্নলিখিত অসুস্থতা এবং রোগগুলিতে স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান:
- ডায়াবেটিস মেলিটাস - কাঁচা এবং সিদ্ধ পেঁয়াজ উভয়ই সর্বোত্তম, যা রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করে;
- লিভারের রোগ - প্রতিদিন 100 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়;
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল বিপর্যস্ত - শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়া উন্নত করে;
- সর্দি - এই ক্ষেত্রে, পেঁয়াজের রস ব্যবহার করা হয়;
- পোকামাকড়ের কামড়ের জন্য, পেঁয়াজ কামড়ের জায়গায় প্রয়োগ করা হয় বা পেঁয়াজ গ্রুয়েল থেকে কম্প্রেস তৈরি করা হয়।
পেঁয়াজ কি ভালো? অবশ্যই, হ্যাঁ, এটি সম্পর্কে বিন্দুমাত্র সন্দেহ থাকা উচিত নয়। এই পণ্যটি এথেরোস্ক্লেরোসিসে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়, চুলকে মজবুত করার জন্য খুশকি, চুলকানির প্রতিকার হিসাবে।
তদুপরি, এই পণ্যটি কেবল ঐতিহ্যগত নিরাময়কারীদের মধ্যেই নয়, চিকিত্সকদের মধ্যেও প্রকৃত আগ্রহ জাগিয়েছে যারা ঐতিহ্যগত ওষুধ পছন্দ করেন। গুরুতর অনকোলজিকাল রোগ প্রতিরোধের জন্য পেঁয়াজের ভিত্তিতে অনেক প্রস্তুতি তৈরি করা হয়েছে।
পেঁয়াজ: contraindications
পেঁয়াজ থেকে ক্ষতি নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে ঘটতে পারে:
- হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে;
- কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে;
- পেঁয়াজের contraindications এছাড়াও এটি রক্তচাপ বৃদ্ধি যে সত্য সঙ্গে যুক্ত করা যেতে পারে.
অন্য সব ক্ষেত্রে, পেঁয়াজ খাবারের জন্য উপযুক্ত। একটি নিরীহ contraindication এই পণ্য ব্যবহার করার পরে দুর্গন্ধ হতে পারে. এই কারণেই একটি ব্যবসায়িক মিটিং, তারিখ ইত্যাদির আগে পেঁয়াজ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। যদিও ভাজা আখরোট বা পার্সলে দিয়ে এমনকি শক্তিশালী গন্ধও দূর করা যায়।
এখন আপনি জানেন যে পেঁয়াজ কতটা ক্ষতিকারক, এবং আপনি নিজেই সিদ্ধান্ত নিতে পারেন যে এটি ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকা মূল্যবান কিনা বা আপনি এখনই ওজন হ্রাস করে যে কোনও রোগের চিকিত্সা শুরু করতে পারেন।
পেঁয়াজ এবং ওজন হ্রাস
পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে পদার্থ রয়েছে যা মানবদেহের প্রয়োজন এবং সেই সমস্ত লোকদের সাহায্য করতে পারে যারা অতিরিক্ত পাউন্ড হারানোর এবং একটি পাতলা চিত্রের স্বপ্ন দেখে।
ওজন কমানোর জন্য পেঁয়াজ দরকারী, প্রথমত, কারণ এটি বিপাক পুনরুদ্ধার করে। উপরন্তু, এটি চর্বি কোষের বিকাশ রোধ করতে সক্ষম। অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্তি পেতে, আপনাকে বিভিন্ন ধরণের পেঁয়াজ খেতে হবে: পেঁয়াজ, সবুজ, লাল। লিক আজ খুব জনপ্রিয়, এবং ওজন কমানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
পেঁয়াজ দিয়ে ওজন কমানোর অনেক উপায় আছে। একটি পৃথক পেঁয়াজ খাদ্য আছে, যা একটু পরে আলোচনা করা হবে, এবং পেঁয়াজ এছাড়াও প্রধান খাবারের (স্যুপ, সিরিয়াল, সালাদে যোগ) সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
পেঁয়াজ ব্যবহারের উপায়
পেঁয়াজ দিয়ে কীভাবে ওজন কমানো যায় সেই প্রশ্নের উত্তর দিতে নিম্নলিখিত টিপস আপনাকে সাহায্য করবে।
- পেঁয়াজ খাদ্য
এই জাতীয় ডায়েট 7 দিনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, এই সময়ের মধ্যে আপনি 5-7 কেজি পরিত্রাণ পেতে পারেন। ডায়েটের ভিত্তি হবে পেঁয়াজের স্যুপ, যেখানে শাকসবজি এবং চর্বিহীন মাংস যোগ করা হয়।ডায়েট মেনুটি দেখতে এরকম হতে পারে: প্রাতঃরাশের জন্য, আপনি চিনি বা দই ছাড়া চা পান করতে পারেন। দুপুরের খাবারের জন্য, পেঁয়াজের স্যুপ প্রস্তুত করা হয় - 6 টি পেঁয়াজ, বাঁধাকপির একটি মাথা, মরিচ, সেলারি, স্বাদে টমেটো। উপাদানগুলি একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং জল দিয়ে ভরা হয়। একটি ফোঁড়া আনুন এবং সবজি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। রাতের খাবারের জন্য, আপনি একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ রান্না করতে পারেন বা কয়েকটি তাজা সবজি খেতে পারেন।
- পেঁয়াজ
এই ধরনের পণ্য খাদ্যতালিকাগত উদ্ভিজ্জ সালাদ যোগ করা হয়। ফলাফল হল একটি কম ক্যালোরি এবং সুস্বাদু সালাদ, যা ডায়েট করার জন্য উপযুক্ত। - সবুজ পেঁয়াজ সঙ্গে থালা - বাসন
আপনি সবজি এবং পেঁয়াজ দিয়ে বেকড মুরগির লিভার রান্না করতে পারেন, বসন্তের সবুজ পেঁয়াজের স্যুপ, বেল মরিচ, টমেটো এবং পেঁয়াজের সালাদ এবং পেঁয়াজ এবং সবজির উপর ভিত্তি করে অন্যান্য অনেক খাবার উপযুক্ত।
গর্ভাবস্থায় পেঁয়াজ
গর্ভবতী মায়েরা প্রশ্ন করতে পারেন: পেঁয়াজ কি গর্ভবতী হতে পারে? উত্তরটি সুস্পষ্ট: এটি কেবল সম্ভব নয়, গর্ভাবস্থায় এই পণ্যটি ব্যবহার করাও প্রয়োজনীয়। এটি এই কারণে যে পেঁয়াজ বিভিন্ন পণ্যের সাথে ভাল যায় এবং মহিলা শরীরের জন্য দুর্দান্ত সুবিধা আনতে পারে।
গর্ভাবস্থায় পেঁয়াজ এই কারণেও গুরুত্বপূর্ণ যে এটি মহিলার শরীরে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, যেখানে সক্রিয় হরমোনের পরিবর্তন ঘটে। পণ্যটিতে এমন পদার্থ রয়েছে যা গর্ভাবস্থায় মায়ের শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি পুনরুদ্ধার করার জন্য অপরিহার্য।
একই সময়ে, গর্ভাবস্থায় পেঁয়াজ খুব বেশি পরিমাণে contraindicated হয়, কারণ এটি শ্লেষ্মা ঝিল্লির অবস্থাকে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করতে পারে, পাশাপাশি শরীর থেকে বেশ কয়েকটি নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
অল্প পরিমাণে পণ্যটি গ্রহণ করা কেবল কোনও ক্ষতিই আনবে না, তবে আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতিও করবে।
পেঁয়াজ আমাদের মহাদেশের বাগানের প্লট এবং রান্নাঘরে একটি ঐতিহ্যবাহী সবজি। এবং এর জন্য বেশ কয়েকটি ভাল কারণ রয়েছে।
প্রথমত, পেঁয়াজ একটি মোটামুটি ঠান্ডা প্রতিরোধী সবজি। এবং সেইজন্য, অনাদিকাল থেকে, এটি অন্যতম প্রধান উদ্ভিজ্জ ফসল যা এমনকি উত্তর অঞ্চলেও একটি ভাল ফসল দেয়।
দ্বিতীয় কারণটি প্রথম থেকে অনুসরণ করে - পেঁয়াজ রাশিয়ান এবং ইউরোপীয় খাবারের প্রায় সমস্ত খাবারে ব্যবহার করা হয়, ডেজার্ট বাদে। রান্নায়, এই সবজিটি মাছ, মাংস, উদ্ভিজ্জ খাবারের পাশাপাশি ক্যানিং, মেরিনেড এবং শীতের প্রস্তুতিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
পেঁয়াজের নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি এর ব্যাপক ব্যবহারের আরেকটি কারণ। সর্দি এবং ভাইরাল রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে পেঁয়াজ একটি চমৎকার নিরাময়কারী। এই পোস্টুলেটটি শৈশব থেকেই প্রত্যেকের কাছে পরিচিত, তবে অনেক লোকই জানে না যে পরিচিত জ্বলন্ত সবজি একজন ব্যক্তির জন্য অন্য কী কী সুবিধা নিয়ে আসে। এবং, গুরুত্বপূর্ণভাবে, এটি অনুপযুক্ত ব্যবহার এবং ডোজ দিয়ে কী ক্ষতি করতে পারে।
চারিত্রিক
পেঁয়াজের সমস্ত সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি বিস্তারিতভাবে বিশ্লেষণ করার আগে, এই অলৌকিক সবজিটির গঠন বিবেচনা করুন। সুতরাং, কল্পনা করুন যে আপনার সামনে একটি সাধারণ বাল্বের মাথা রয়েছে। এটি পেঁয়াজের ফল। একটি পেঁয়াজ শালগম একটি নীচে নিয়ে গঠিত, যেখানে মূল সিস্টেম গঠিত হয় এবং একটি উপরের অংশ খোলা স্কেল সহ, যেখান থেকে পাতা এবং বীজ সহ একটি তীর-বৃন্ত মাটি থেকে প্রদর্শিত হয়। পেঁয়াজ পাতাগুলি তাদের চেহারা দ্বারা সহজেই চেনা যায়: উজ্জ্বল সবুজ রঙের পাতলা টিউবুলার পালকের একটি তোড়া, যার মাঝখানে একটি বীজের মাথা সহ একটি ফাঁপা তীর দেখা যায়।
বাল্বে শুকনো ভুসি দিয়ে আবৃত ঝিল্লিযুক্ত মাংসল প্লেট রয়েছে। প্রধান স্তরগুলি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে সাদা-সবুজ বা বেগুনি দাগের সাথে হতে পারে। তারাই খাওয়া হয় এবং সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন ধারণ করে। পেঁয়াজের খোসা সূক্ষ্ম ফলের প্লেটকে ক্ষতিকারক পদার্থ থেকে রক্ষা করে, কিন্তু নিজেই কীটপতঙ্গের লার্ভার আশ্রয় হিসেবে কাজ করতে পারে।
রাসায়নিক রচনা
রাসায়নিক পদগুলির একটি সহজ উপলব্ধির জন্য, আমরা পেঁয়াজের প্রধান উপাদানগুলিকে হাইলাইট করি যা মানবদেহকে প্রভাবিত করে। পরিসংখ্যান পণ্যের 100 গ্রাম উপর ভিত্তি করে।
- শক্তি মান - 41 কিলোক্যালরি।
- প্রধান উপাদান জল। একটি পাকা ফলের উপাদান 89% পৌঁছেছে।
- সাহারা। সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজ, মাল্টোজ অন্তর্ভুক্ত করুন - 8-14%।
- প্রোটিন 1.5 - 2%।
- কার্বোহাইড্রেট 8.2%।
- ভিটামিন। বিটা-ক্যারোটিন (এ গ্রুপের প্রোভিটামিন), গ্রুপ বি (ফলিক, নিকোটিনিক অ্যাসিড), সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড)।
- ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস। পটাসিয়াম (146 মিলিগ্রাম), ক্যালসিয়াম (23 মিলিগ্রাম), ফসফরাস (29 মিলিগ্রাম), ম্যাগনেসিয়াম (10 মিলিগ্রাম), সোডিয়াম (4 মিলিগ্রাম)।
- মাইক্রোলিমেন্টস। আয়রন (0.21 মিলিগ্রাম), ম্যাঙ্গানিজ (0.129 মিলিগ্রাম), কপার (0.039 মিলিগ্রাম), জিঙ্ক (0.17 মিলিগ্রাম)।
- পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল। ফাইটোস্টেরল (15 মিলিগ্রাম)।
- জৈব অ্যাসিড - ম্যালিক, সাইট্রিক।
আঁশগুলিতে থাকা অপরিহার্য তেলগুলি উদ্ভিজ্জটিকে একটি তীব্র অশ্রু গন্ধ এবং একটি তীব্র স্বাদ দেয়।
আণবিক অনুপাতের জৈব রাসায়নিক গঠন বিভিন্ন, ক্রমবর্ধমান অবস্থা, জলবায়ু অঞ্চল এবং মাটির গঠনের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
এটা জানা দরকারী যে রোপণের সময় কৃষিপ্রযুক্তিগত অনুশীলন, জল দেওয়া এবং নিষিক্তকরণের নিয়মিততা এনজাইমগুলিকে প্রভাবিত করে এবং শাকসবজিতে ভিটামিন স্থাপন করে।
কি দরকারী?
প্রতিটি গৃহিণীর রান্নাঘরে অবশ্যই পেঁয়াজ থাকবে, কারণ এটি ছাড়া লাঞ্চ এবং ডিনার রান্না করা খুব কমই হয়। স্যুপের রান্নার রেসিপিগুলির মধ্যে রয়েছে সেদ্ধ বা ভাজা পেঁয়াজ শালগম, বেকড পেঁয়াজ মাংসে একটি সুস্বাদু স্বাদ যোগ করে। মেরিনেডস, আচার, সবজি, মাংস এবং মাছের পাই তাদের রেসিপিগুলিতে এই মশলাদার উপাদানটি ধারণ করে।
কিন্তু রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের পাশাপাশি, পেঁয়াজ শালগমও একটি চমৎকার নিরাময়কারী, সারা বছরই পাওয়া যায়।
সর্দি-কাশি প্রতিরোধ করার জন্য, সবজিটিতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন সি রয়েছে। একটি পেঁয়াজের মাথায় তাদের পরিমাণ একটি কমলা বা লেবুর সাথে তুলনীয়। বাল্বটি শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে, বিপাককে গতি দেয়, যা সমগ্র জীবের স্বাস্থ্যের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে।
এই দৃষ্টিকোণ থেকে, পেঁয়াজ শালগম একটি কার্যকর ফ্যাট বার্নার হিসাবে অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি দুর্দান্ত সহায়তা।
সাধারণ শক্তিশালীকরণের বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, পেঁয়াজের কিছু গুণ রয়েছে যা পয়েন্টওয়াইজ কাজ করতে পারে।
- পেঁয়াজের রস অরিকেলের প্রদাহজনক প্রক্রিয়া থেকে মুক্তি দেয়।যারা কানের ব্যথা অনুভব করেছেন তারা জানেন যে ব্যথা কতটা তীব্র হতে পারে। কানের মধ্যে শুটিং ব্যথা উপশম জন্য প্রথম প্রতিকার হল তাজা grated পেঁয়াজ গ্রুয়েল একটি কম্প্রেস।
- পেঁয়াজের এনজাইমগুলি ব্যস্ত কাজের সময়সূচী এবং ঘন ঘন জেট ল্যাগের সময় চাপ উপশম করে।বিছানায় যাওয়ার আগে ব্যবসায়িক ভ্রমণে তাজা শাকসবজির ব্যবহারকে অবহেলা করবেন না যাতে শরীর পূর্ণ সমর্থন পায় এবং রাতারাতি শক্তি পুনরুদ্ধার করে।
- তাজা পেঁয়াজের টুকরো মৌমাছির হুল বা রক্ত চোষা পোকার প্রাথমিক চিকিৎসা।পিকনিকে যাওয়া, বিধান সহ ঝুড়িতে অন্তত একটি পেঁয়াজের মাথা রাখতে ভুলবেন না। একই পদ্ধতি ত্বকে প্রদাহ এবং ফোড়া উপশমের জন্যও উপযুক্ত।
- পেঁয়াজ ফলের মধ্যে থাকা ভিটামিন পুরুষদের স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।যে কোনো বয়সের পুরুষদের খাদ্যতালিকায় পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন চিকিৎসকরা। বয়ঃসন্ধিকালে বয়ঃসন্ধির প্রাথমিক পর্যায়ে ছেলেদের জন্য উপকারী, বয়স্ক পুরুষদের ক্ষেত্রে এই গরম সবজি যৌনক্রিয়ার বয়সকে দীর্ঘায়িত করতে সাহায্য করে। পেঁয়াজ ফল একটি প্রাকৃতিক অ্যাফ্রোডিসিয়াক, যৌন ইচ্ছা বাড়ায়, প্রোস্টেট রোগের ঝুঁকি কমায়।
- সব বয়সের মহিলাদের জন্য পেঁয়াজ কম উপকারী নয়।মাসিক চক্রকে স্বাভাবিক করে, ব্যথা এবং ক্র্যাম্প কমায়। মেনোপজের সময়, এটি মহিলাদের যৌনাঙ্গের কাজকে সমর্থন করে, শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। এটি উর্বরতা বাড়ায়, স্তন্যপান করানোর সময় গ্রন্থিগুলিকে উদ্দীপিত করে, বুকের দুধের উৎপাদন ও গুণমান বাড়ায়। গর্ভাবস্থায়, এটি দরকারী ট্রেস উপাদানগুলির সাথে ভ্রূণকে সমৃদ্ধ করে, অনাগত শিশুর স্নায়বিক অঙ্গ গঠন করে।
বিপরীত
সমস্ত সুস্পষ্ট সুবিধা এবং সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, পেঁয়াজ থাকতে পারে শরীরের নির্দিষ্ট রোগ বা ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া।
- সুতরাং, দীর্ঘস্থায়ী কিডনি এবং লিভার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি কাঁচা পণ্য খাওয়ার সময় আপনার অত্যন্ত সতর্ক হওয়া উচিত।
- পেঁয়াজের এনজাইমগুলি প্রায়শই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মিউকাস মেমব্রেনের পোড়া এবং প্রদাহের দিকে পরিচালিত করে। আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য কোনও ক্ষেত্রেই কাঁচা সবজির অপব্যবহার করা উচিত নয়। এখানে বিন্দু শুধুমাত্র তীক্ষ্ণ এনজাইম নয়, তবে উদ্ভিজ্জের সাধারণ অম্লতার মধ্যেও।
- প্রায়শই তারা খুব ছোট বাচ্চাদের পেঁয়াজের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করে, পেঁয়াজ দরকারী বলে উল্লেখ করে। যাইহোক, শিশুরা সহজাতভাবে এই পণ্যটি এড়িয়ে চলে। তিন বছর পর্যন্ত, বাচ্চাদের ডায়েট থেকে শাকসবজি বাদ দেওয়া বাঞ্ছনীয় এবং তারপরে ধীরে ধীরে এটি স্টুড বা সিদ্ধ আকারে খাবারে যোগ করুন।
- স্তন্যপান করানোর সময় পেঁয়াজ উপকারী হওয়া সত্ত্বেও, তারা বুকের দুধের স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করতে পারে। অতএব, যদি কোনও শিশু বুকের দুধ খাওয়াতে অস্বীকার করে তবে আপনার ডায়েটে কত ঘন ঘন পেঁয়াজের খাবার রয়েছে সেদিকে মনোযোগ দিন। এটি একটি কারণ হতে পারে।
- হাঁপানি এবং অ্যালার্জি আক্রান্তদের কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়ার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত (উদাহরণস্বরূপ, গ্রীষ্মকালীন সবজি সালাদে)। সাদা এবং লাল পেঁয়াজের মধ্যে থাকা প্রয়োজনীয় তেলগুলি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া বা শ্বাসরোধের তীব্র আক্রমণকে উস্কে দিতে পারে।
- উপরে বলা হয়েছিল যে উদ্ভিজ্জের ভিটামিনগুলি আপনাকে বর্ধিত কাজের কার্যকলাপের সময় জীবনীশক্তি পুনরুদ্ধার করতে দেয়। এখানে এটি মনে রাখা উচিত যে আমরা শোবার আগে পণ্যটির ব্যবহার সম্পর্কে কথা বলছি, কারণ এটি শরীরকে শিথিল করে এবং তন্দ্রা সৃষ্টি করে। তবে কাজের দিনে বা গাড়ি চালানোর সময়, কেবল তন্দ্রা নয়, নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধও এড়াতে পেঁয়াজের খাবারগুলি ফেলে দেওয়া উচিত।
ঐতিহ্যগত ঔষধ ব্যবহার করুন
পেঁয়াজের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির উল্লেখ আমাদের যুগের আগেও উত্স এবং সাংস্কৃতিক স্মৃতিস্তম্ভগুলিতে পাওয়া যায়। প্রাচীন চীনা ওষুধ, প্রাচীন গ্রীক এবং রোমান নিরাময়কারী, মিশরীয় যাজকরা তাদের সহকর্মী নাগরিকদের বিভিন্ন রোগের চিকিৎসার জন্য পেঁয়াজের বৈশিষ্ট্য ব্যবহার করতেন।
পেঁয়াজকে রাশিয়ার ঐতিহ্যবাহী ওষুধ হিসেবেও বিবেচনা করা হত। প্রথাগত ঔষধ কিছু সহজ রেসিপি অফার করে যা মনে রাখা সহজ এবং হঠাৎ অসুস্থতা বা তীব্র ব্যথার ক্ষেত্রে দ্রুত প্রস্তুত করা যায়।
ঠাণ্ডা এবং সর্দি
দুধ এবং মধুর সাথে পেঁয়াজ পান কাশি নরম করতে, নাসোফ্যারিঞ্জিয়াল গহ্বরের ফোলাভাব কমাতে এবং ফুসফুস পরিষ্কার করতে সহায়তা করবে। একটি পেঁয়াজের গুঁড়ো গুঁড়োতে আধা গ্লাস গরম দুধ ঢেলে দিন এবং এতে এক টেবিল চামচ লিন্ডেন মধু দ্রবীভূত করুন। আধান 20 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে, যখন উপাদানগুলি নিরাময় মাইক্রোলিমেন্টের সাথে দুধকে পরিপূর্ণ করে।
রোগের তীব্র পর্যায় অতিক্রম না হওয়া পর্যন্ত আধানটি কয়েক দিনের জন্য দিনে দুবার নেওয়া উচিত।
কানের রোগ
প্রায়শই, ঠান্ডা বাতাসের কারণে কানের সমস্যা দেখা দেয়, যা কানের মধ্যে একটি তীক্ষ্ণ ধারালো ব্যথা প্রবেশ করে। একটি হোম মেডিসিন ক্যাবিনেটে, এই জাতীয় অসুস্থতার চিকিত্সার জন্য সর্বদা প্রতিকার থাকে না, তবে একটি সাধারণ পেঁয়াজের মাথা প্রয়োজনীয় সহায়তা প্রদান করতে পারে। পেঁয়াজ একটি grater উপর ঘষা হয়, গ্রুয়েল 1: 4 অনুপাতে অ্যালকোহল বা ভদকার সাথে মিশ্রিত হয় এবং একটি তুলো সংকোচ গঠিত হয়। তারা এটি কয়েক ঘন্টার জন্য কানের খালে রাখে, তবে প্রথম মিনিট থেকে আপনি ব্যথা হ্রাস অনুভব করতে পারেন।
ত্বকে পিউরুলেন্ট প্রক্রিয়া
বেকড পেঁয়াজের টুকরো ফোঁড়া থেকে ভালোভাবে পুঁজ বের করে এবং তাদের প্রাথমিক পরিপক্কতায়ও অবদান রাখে। এটি করার জন্য, পেঁয়াজটি দুটি অর্ধেক করে কাটা হয়, একটি গরম ফ্রাইং প্যানে একদিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় বা বেক না হওয়া পর্যন্ত চুলায় ক্যালসিন করা হয়। এর পরে, স্লাইসগুলি কয়েক ঘন্টার জন্য suppuration জায়গায় প্রয়োগ করা হয়।
কসমেটোলজিতে পেঁয়াজ
ত্বক এবং চুলের চেহারা উন্নত করার জন্য পেঁয়াজের প্রসাধনী বৈশিষ্ট্যগুলি উল্লেখযোগ্য।
- freckles হালকা করাআপনি একটি প্রাকৃতিক পেঁয়াজ মাস্ক ব্যবহার করতে পারেন। পেঁয়াজ গ্রুয়েল গ্রেটেড হর্সরাডিশ এবং টক ক্রিম দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, সকালে এবং সন্ধ্যায় 5 মিনিটের জন্য প্রয়োগ করা হয়। এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে মিশ্রণটি চোখের মধ্যে না যায়, নাক এবং গালের সেতুর এলাকায় থাকে। কঠোরভাবে সময় পর্যবেক্ষণ করুন, কারণ মুখোশ মুখের ত্বক শুকিয়ে যেতে পারে।
- পেঁয়াজের খোসা আধান সাহায্য করবে খুশকি থেকে মুক্তি পান।এক লিটার ফুটন্ত জলে, 50 গ্রাম ভুসি তৈরি করা হয় এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে, তাজা ধুয়ে চুল ধুয়ে ফেলা হয়। খুশকি সম্পূর্ণরূপে নির্মূল না হওয়া পর্যন্ত পদ্ধতিটি বেশ কয়েকটি সেশনে চালানো হয়।
- পেঁয়াজের কম্প্রেস কার্যকর গুরুতর চুল ক্ষতি সঙ্গে।পেঁয়াজের কুসুম, ডিমের কুসুম, 1 চা চামচ উষ্ণ (তরল) মধু এবং 1 টেবিল চামচ বারডক তেলের মিশ্রণ ফলে টাক মাথায় প্রয়োগ করা হয়। পদ্ধতিটি প্রতি 5-7 দিনে পুনরাবৃত্তি হয়। এক মাসের মধ্যে, প্রথম ছোট চুল প্রদর্শিত হবে।
- পেঁয়াজ এনজাইম ভাল চুল follicles কার্যকলাপ উস্কে, যাইহোক, এই ধরনের একটি পদ্ধতি প্রভাবিত লোমহীন এলাকায় বাহিত করা উচিত, কিন্তু চুল মোট ভর বৃদ্ধি না. চুলে পেঁয়াজের গন্ধ থেকে মুক্তি পাওয়া খুব কঠিন।
কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?
অন্যান্য শাকসবজি এবং ফলের মতো পেঁয়াজের মজুদের জন্য কোনো বিশেষ স্টোরেজ অবস্থার প্রয়োজন হয় না। এই সবজিটি পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত শীতের মৌসুমে ভালভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাইহোক, কিছু নিয়ম আছে যা সবজির পচন ও শুকিয়ে যাওয়া এড়াতে সাহায্য করবে।
শুষ্ক আবহাওয়ায় বাগান থেকে ফলগুলি সরিয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়, একটি সংবাদপত্রে কয়েক ঘন্টা শুকাতে দিন এবং তারপরে মাটির অবশিষ্টাংশগুলি ঝেড়ে ফেলুন। যদি সবজিটি একটি দোকানে কেনা হয় বা বিশেষত একটি গুদামে একটি বড় ব্যাচে কেনা হয় তবে এটি অবশ্যই বাছাই করা উচিত। ফলের কোনো ক্ষতি ইঙ্গিত দেয় যে বাল্ব দীর্ঘস্থায়ী হবে না এবং প্রথমে ব্যবহার করা উচিত।
শুকানোর পরে নির্বাচিত উচ্চ-মানের বাল্বগুলি কার্ডবোর্ডের বাক্সে বা কাঠের বাক্সে স্থাপন করা হয়। মৌলিক নিয়ম হল যে একটি উদ্ভিজ্জ ধ্রুবক বায়ু সঞ্চালন প্রয়োজন, তাই পাত্রে বায়ুচলাচল গর্ত থাকতে হবে। দাদির পদ্ধতিতে, বাল্বটি একটি বুনা বা জালে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
স্টোরেজ তাপমাত্রা + 10 ... 15 ডিগ্রি বজায় রাখা বাঞ্ছনীয়। ঘরে তাপমাত্রা +18 ডিগ্রির বেশি না হয় তা নিশ্চিত করা প্রয়োজন, অন্যথায় পেঁয়াজ অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে। পেঁয়াজ, অন্যান্য সবজির মতো, 0 ডিগ্রির নিচে ঠান্ডা হলে জমাট বেঁধে যায়, তাদের বৈশিষ্ট্য হারায়, নরম হয়ে যায় এবং খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত হয়।
একটি শাকসবজি "শীতের" জন্য সর্বোত্তম জায়গা হবে একটি অন্ধকার, শীতল জায়গা, একটি প্যান্ট্রিতে বা একটি ব্যক্তিগত বাড়ির ভূগর্ভে, একটি স্থিতিশীল তাপমাত্রা এবং বায়ুচলাচল সহ। এই শর্তের সাথে যে প্যান্ট্রিটি বাথরুমের কাছে অবস্থিত নয় এবং ভুগর্ভে কোন ঘনীভবন নেই, যেহেতু উচ্চ আর্দ্রতা ক্ষয়ে অবদান রাখে।
পেঁয়াজ সংরক্ষণ করার ক্লাসিক উপায় চেষ্টা করুন - braids বা পেঁয়াজ braids. তারা স্থান নেয় না, তারা সিলিং থেকে বা তাক এর রেল থেকে ঝুলানো যেতে পারে। ফল নিজেই কেক করবে না এবং অক্সিজেন শোষণ করতে একে অপরের সাথে হস্তক্ষেপ করবে না। এই পদ্ধতির সুবিধা হল ব্যবহারের সহজতা। বাল্বগুলি প্রয়োজনীয় পরিমাণে কাটা সহজ, এবং প্রতিবার আপনি চাক্ষুষভাবে সবজির অবস্থা পর্যবেক্ষণ করতে পারেন এবং বাল্বগুলি ব্যবহার করতে পারেন যা অঙ্কুরিত হতে শুরু করেছে বা সময়মতো ক্ষয় হয়েছে।
পেঁয়াজের উপকারিতা এবং বিপদ সম্পর্কে আরও জানতে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।
