Шоколадный крем из какао рецепт. Крем из какао-порошка для торта: простой рецепт приготовления с фото
К одним тортам больше подходят сливочные кремы, к другим – взбитые сливки. Например, для «Наполеона» идеален заварной наполнитель. Однако для бисквитных коржей разумнее использовать шоколадный крем из какао. Это простой, бюджетный вариант, который может позволить себе любая хозяйка.
Простой вариант приготовления
Сделать шоколадный крем из какао можно в нескольких вариантах. Либо ограничиться стандартными компонентами, либо добавить фрукты, ягоды. Даже сливки придадут лакомству более изысканный вкус.
Для самого простого способа потребуются: 270 грамм сгущенного молока, 100 г сливочного масла, две большие ложки какао-порошка. Лакомство получится очень сладким. Масло растапливается, далее добавляется сгущенка, какао. Все перемешивается и остужается.
Заварной крем
Легко делается шоколадный заварной крем. Смесь варится на небольшом огне всего несколько минут. Можно приготовить лакомство на водяной бане, но тогда в воду добавляется немного муки. Для бисквитов больше всего подходит классический вариант.
Продукты:
- одно яйцо;
- три большие ложки сахара;
- один стакан молока;
- три большие ложки какао;
- пакетик ванилина;
- четыре большие ложки пшеничной муки;
- щепотка соли.
Смешиваются сахар, какао, яйца, мука. Все хорошо вымешивается до однородной массы без комков. Затем нужно вскипятить молоко и постепенно влить в шоколадную заготовку. Кастрюля ставится на небольшой огонь. Во время приготовления лакомство постоянно помешивается. Как только оно дойдет до тягучей консистенции, кастрюля снимается с огня. Обычно на это уходит от 5 до 7 минут.
Шоколадный крем на воде без яиц
Приготовить шоколадный крем можно, на простой воде, необязательно использовать молочные продукты. В итоге наполнитель все равно получиться вкусным, плотным и густым. Благодаря отсутствующим яйцам, он будет довольно легким.
Потребуются:
- два стакана кипяченой воды;
- четыре большие ложки какао;
- один стакан сахара;
- две большие ложки пшеничной муки.
Сначала смешиваются мука, сахар, какао. Вода вливается постепенно, одновременно смесь нужно размешивать. Затем емкость ставится на огонь, доводится до кипения. Все это время массу нужно помешивать. Затем она остужается пятнадцать минут, далее добавляется сливочное масло. Затем смесь снова нужно тщательно перемешать. Торты пропитываются уже остывшим лакомством.
Сметанно-шоколадный крем
Сметанный крем с какао – один из наиболее простых вариантов приготовления. Делается он очень быстро, подходит для купленных коржей. Лакомство их отлично пропитывает и дополнительного сиропа не требуется.
Для смеси нужны такие продукты:
- 400 мл сметаны;
- 50 г сахарной пудры;
- три больших ложки какао;
- плитка шоколада.
Шоколад нужно растопить и охладить, чтобы смесь получилась теплой. Взбивается сметана с сахарной пудрой и какао. Все перемешивается с теплым шоколадом. Крем из сметаны подходит для бисквитов.
Крем с алкоголем
Для пикантности шоколадного крема из какао, рецепт может содержать немного спиртного. В наполнитель добавляется коньяк или другой алкоголь. Использовать готовую смесь можно не только в качестве прослойки, но и как глазурь.
Потребуются:
- 3 яйца;
- 400 г сливочного масла;
- две большие ложки какао;
- пять грамм какого-нибудь алкогольного напитка.
Сначала делается сироп для пропитки торта. В полстакана воды добавляется сахар и ставится на огонь и кипятится. Во время приготовления снимается пенка. Сироп нужно постоянно помешивать. В кастрюльке взбиваются яйца.
После этого, не прекращая взбивания, добавляется сироп. Все перемешивается и остужается. Потом добавляется сливочное масло, какао для торта, сахарная пудра и спиртное. Все перемешивается.
Крем с творогом
Многие задумываются, как сделать шоколадный крем для торта более интересным. Для этого есть рецепт с творогом.
Потребуются следующие продукты:
- полстакана молока;
- 20 мл взбитых сливок;
- 5 штук абрикосов;
- 25 мл сахарного сиропа;
- 2 ст. л. творога;
- 20 г сметаны.
Сначала в миксере не низкой скорости взбивается творог со сметаной. Потом добавляется какао, очищенные от косточек абрикосы и сахар по вкусу, понемногу вливается теплое молоко. Все перемешивается до однородной массы. Она должна получиться как густой крем. Если его использовать для торта, то сливки и фрукты можно выложить сверху, как украшение. Однако лакомство можно подать в бокале, как десерт.
Крем с крахмалом
Применение крахмала – это альтернатива тому, как приготовить шоколадный десерт без муки.
Потребуются:
- полстакана молока;
- 50 грамм какао;
- 3 яйца;
- 100 грамм сахара;
- 30 грамм крахмала.
Рецепт шоколадного крема для торта из какао очень простой. Из яиц нужно отделить белки. Затем желтки, а также остальные продукты, кроме сахара, смешиваются венчиком. Емкость ставится на огонь, и смесь варится до загустения. При этом ее нужно все время помешивать. Затем кастрюля снимается с огня. Яичные белки взбиваются до устойчивой пены с сахаром, добавляются в смесь. Она еще раз перемешивается и убирается ненадолго в холодильник.
Лакомство с желатином
Для бисквитов всегда используется крем, рецепт его может быть и с желатином.
Необходимые продукты:
- 100 грамм сахарной пудры;
- 50 грамм какао;
- 100 мл сметаны;
- 10 грамм желатина.
Сметана смешивается с какао и пудрой, и взбивается в миксере. Желатин нужно растворить в 30 мл воды. Затем смесь добавляется к сметанной массе. Она перемешивается и убирается в холодильник. Приготовленный крем должен постоять там 2 часа.
Шоколадно-арахисовый крем
Шоколадно-арахисовый наполнитель из молока идеально подходит для бисквитов с коржами классического приготовления. Арахис должен быть измельчен почти в муку, что придаст десерту ореховый вкус. Сверху десерт можно нанести сгущённое молоко.
Потребуются:
- три четверти стакана молока;
- три больших ложки какао;
- стакан обжаренного и измельченного арахиса;
- четыре больших ложки сахара;
- одно куриное яйцо;
- пять больших ложек муки.
Молоко кипятится. Взбиваются сахар с яйцом до образования пены. В кастрюле смешивается мука, какао и взбитая смесь. Все перемешивается до однородной массы. В массу медленно вливается молоко, при этом лакомство все время помешивается. Арахис добавляется последним.
Кофейно — шоколадный крем
Оригинальный вкус у масляного лакомства получается, если в него добавить кофе.
Для приготовления потребуются:
- плитка шоколада;
- 500 мл молока;
- 15 грамм какао;
- 200 грамм сливочного масла;
- 15 грамм кофе;
- одно куриное яйцо;
- 100 грамм сахара;
- 20 грамм муки.
Яйцо взбивается венчиком. Затем добавляются какао, кофе и мука. Все это хорошенько вымешивается. Затем добавляется 50 г молока, а оставшееся выливается в отдельную миску.
Смесь вскипятить. Потом добавляются яичная и кофейная смеси, сахар. Далее, лакомство нужно варить 20 минут, пока не загустеет, потом добавить протертый шоколад.
Кулинарные секреты
Каждый компонент привносит свой вкус. Однако есть и некоторые правила, которых нужно придерживаться, делая шоколадный крем для бисквитного торта. Яичные белки и желтки нужно взбивать охлажденными, а остальные ингредиенты должны быть комнатной температуры. Если готовится заварной крем, его нужно постоянно перемешивать. Необходимо «поймать» момент снятия кастрюльки с огня. Делать это нужно перед самым закипанием. Иначе лакомство сварится комочками и прилипнет ко дню кастрюли.
Готовить нужно на сливочном масле, которое нельзя заменять на маргарин. Для получения пышного наполнителя ингредиенты смешиваются в сухой посуде. Приготовить шоколадный крем из какао можно с добавлением алкоголя. Если десерт делается для малышей, то вместо спиртного высыпается ванилин. В рецептах с шоколадом его можно заменять на какао-порошок.
Вконтакте
С тех пор как люди распробовали шоколад, прошло не так уж и много времени. Зато как виртуозно научились они использовать этот самый шоколад. Он, можно сказать, произвел настоящую революцию в кулинарии. Во всяком случае, шоколадный торт или торт с шоколадным кремом сегодня остается в числе фаворитов. Кстати, о шоколадном креме…
Вы знаете, что такой крем можно приготовить практически для любого торта? К тому же рецепт шоколадного крема существует далеко не в единственном варианте. Из шоколада можно сделать и масляный, и сливочный, и заварной, и сметанный, и даже крем-суфле. А шоколадный вкус можно разбавить, например, кофе или фруктами. Словом, рецепт этого кондитерского изобретения не универсален. Универсален лишь один его ингредиент – шоколад. А как именно можно сделать вкусный шоколадный крем для торта, мы с вами и узнаем.
Простой шоколадный крем
Самый простой рецепт – крем из сгущенки и сливочного масла. Однако несложный рецепт вовсе не означает нечто совсем уж простецкое. Крем получается в меру сладкий, в меру шоколадный и отлично подходит для бисквитных тортов.
Ингредиенты:
- Банка сгущенного молока;
- Пачка сливочного масла;
- Столовая ложка порошка какао;
- Чайная ложка коньяка, водки или ликера.
Приготовление:
Сразу же оговоримся, что чем больше какао вы положите в крем, тем более насыщенный шоколадный вкус получите. И еще. Многие добавляют какао в виде сухого порошка. Однако профессионалы рекомендуют разводить порошок кипятком или горячим молоком. Тогда крем получится однороднее и вкуснее.
Итак, сливочное масло выкладываем в миску или в кастрюльку и даем ему немного подтаять. Когда масло станет мягким, взбиваем его до легкой пышности и начинаем подливать сгущенное молоко. Взбивая масло, добавляем сгущенку порциями – примерно по одной столовой ложке. К моменту добавления какао крем должен быть практически готов и хорошо отходить от стенок посуды.
Теперь высыпаем в чашку какао и добавляем совсем немного кипятка или очень горячего молока. В результате у нас должна получиться жидкая шоколадная кашица. Остужаем эту кашицу, выливаем ее в крем и взбиваем до однородного состояния. В самом конце добавляем ложечку коньяка, водки или ликера.
Классический шоколадный крем
Такой шоколадный крем отлично подходит и для прослойки, и для украшения торта.
Ингредиенты:
- 3 плитки горького шоколада (300 грамм);
- 400 грамм сливочного масла;
- 2 стакана сахарной пудры;
- 2 яйца;
- Чайная ложка ванильного сахара;
- Щепотка соли.
Приготовление:
Масло вынимаем из холодильника и оставляем его размягчаться. Тем временем распускаем на водяной бане или в микроволновой печи шоколад и даем ему немного остыть. Масло, которое должно быть мягким, выкладываем в кастрюльку, добавляем соль и ванильный сахар и взбиваем минуты три. После этого начинаем взбивать масло, добавляя в него сахарную пудру, которую подсыпаем небольшими порциями. Затем выливаем туда же одно сырое яйцо, взбиваем еще несколько секунд и добавляем второе яйцо. В последнюю очередь выливаем растопленный и остывший шоколад, после чего взбиваем все вместе еще примерно три минуты.
Шоколадный крем с кофе
Предлагаем вам замечательный рецепт шоколадного крема с кофе. Сочетание черного кофе и шоколада уже само по себе очень вкусно. Представляете, каким получится торт с этим кремом?
Ингредиенты:
- Половина стакана сахарного песка;
- 2 столовых ложки крепкого черного кофе;
- Плитка шоколада;
- 3 яичных желтка;
- Половина (или чуть больше) пачки сливочного масла.
Приготовление:
Кофе желательно сварить заранее. И лучше всего именно сварить, а не разводить растворимый порошок. Затем необходимо отделить желтки от белков. Для крема белки нам не понадобятся, но можно, например, добавить их в бисквит или сделать белковую глазурь для айсинга. Итак, желтки выливаем в кастрюльку, смешиваем с сахаром и взбиваем добела.
Теперь добавляем к взбитым желткам крепкий черный кофе и ставим кастрюлю на водяную баню. Постоянно помешивая, нагреваем смесь, пока она не станет густой. После этого кладем измельченный на терке или с помощью ножа шоколад и все перемешиваем. Снимаем заварную массу с водяной бани, немного остужаем и кладем в нее сливочное масло. Осталось взбить массу до однородного состояния, и все готово!
Заварной шоколадный крем
Рецепт очень нежного и вкусного заварного крема, который можно использовать для прослойки торта.
Ингредиенты:
- Стакан молока;
- 2 столовых ложки сахара;
- 2 яичных желтка;
- Полторы столовых ложки крахмала;
- Плитка горького шоколада;
- Столовая ложка сливочного масла.
Приготовление:
Для приготовления этого крема миксер нам не понадобится – вполне можно обойтись обычным венчиком. Заранее ломаем на кусочки плитку шоколада и распускаем ее в микроволновке или на водяной бане. Теперь желтки выливаем в кастрюльку, кладем туда же сахар и крахмал и растираем смесь в однородную светлую массу. Затем в отдельной посуде кипятим молоко, а после этого выливаем его в желтковую смесь. Внимание! Молоко вливаем тонкой струйкой, а саму смесь в это время взбиваем венчиком.
Процеживаем получившуюся массу через сито и снова ставим ее на медленный огонь. Не прекращая взбивания, завариваем смесь, дав ей закипеть, и держим на огне еще пару минут, также продолжая взбивать. В процессе заваривания масса станет густой. После этого выливаем в смесь шоколад и хорошенько все перемешиваем. В последнюю очередь кладем сливочное масло и еще раз взбиваем крем. Охлаждаем его, поместив кастрюльку в емкость с холодной водой или со льдом, не прекращая при этом перемешивать. Тогда крем получится однородным и нежным – без комков и пленок.
Шоколадный крем на желтках
Еще один оригинальный рецепт заварного шоколадного крема для торта. Его мы будем делать на яичных желтках. Если указанное количество ингредиентов покажется вам большим, то его можно уменьшить, например, вполовину.
Ингредиенты:
- Литр молока;
- Полтора стакана сахарной пудры;
- Плитка горького шоколада;
- 10 яичных желтков;
- 3 столовых ложки муки (без горки);
- Полторы столовых ложки сливочного масла;
- Пакетик ванильного сахара.
Приготовление:
Плитку шоколада ломаем на маленькие кусочки, кладем в молоко и варим на медленном огне, пока весь шоколад не растворится. Желтки взбиваем с сахарной пудрой, смешиваем с мукой и осторожно, не переставая помешивать, вливаем в них молоко. Теперь ставим эту смесь на водяную баню и завариваем, не прекращая ее перемешивать. В результате масса должна загустеть. Снимаем кастрюльку с водяной бани и в последнюю очередь добавляем в крем сливочное масло и ванильный сахар.
Вот так по-разному можно приготовить шоколадный крем для торта. И если вы собираетесь именно этим и заняться, то выбирайте рецепт и готовьте с удовольствием. Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!
Будние дни – круговорот событий и дел, в котором, обычно, нет времени на приготовление необычных десертов или завтраков. Но все меняется с приходом выходных. Появляется свободное время, которое можно потратить на приготовление десертов, которые можно украсить шоколадным кремом из какао домашнего производства. Согласитесь, такое сладкое угощение не только порадует вас своим насыщенным вкусом, но и задаст хороший тон на остаток дня.
Использовать такую пасту можно совершенно разными способами: подавать вместе с оладьями, промазывать коржи для торта или подавать как самостоятельное блюдо к чаю или кофе.
Еще одним плюсом такой пасты станет ее состав. Шоколадный крем самостоятельного производства не содержит красители и всевозможные усилители вкуса, которыми обычно богаты магазинные аналоги такого десерта. Благодаря этому полакомиться таким десертом без всякого вреда смогут и маленькие члены вашей семьи.
Крем из какао — общие принципы приготовления
Прежде, чем хвататься за столовые приборы и ингредиенты, необходимо ознакомиться с некоторыми тонкостями процесса его производства. Советуем узнать, как правильно приготовить шоколадный крем для торта из какао порошка.
Конечно, существует много вариаций на тему приготовления такого десерта. Кто-то в процессе готовки непременно использует молочный шоколад и получает более насыщенный вкус. Другие любят особую пикантность и не представляют свой вариант приготовления без корицы. Ну, а кому-то нравится ощущать легкое молочное послевкусие, добиться которого можно с помощью добавления сливок из коровьего молока. Большинство вариантов приготовления предполагают использование сливочного масла, какао и сахара, но есть и такие, где основу составляет вода, не применяются яйца, а результат все равно превосходит ваши ожидания.
Предлагаем вам несколько популярных рецептов, при помощи которых вы без проблем сможете сделать шоколадный, заварной и масляный крем, а затем подать их к пирогам и выпечке.
Классический крем из какао порошка
Шоколадный крем из какао является одним из самых простых и, вместе с тем, популярных видов для домашнего производства. Его успех – удивительный вкус, который получается при использовании базовых продуктов. В его составе нет яиц, что облегчает процесс его приготовления, а сам по себе крем получается достаточно воздушным.
Необходимые ингредиенты
Итак, если вы хотите приготовить крем из какао, необходимо использовать сливочное масло. Достаточно будет половины пачки. Не обойдется, конечно, без сахара. Его доля в составе – 1 столовая ложка. Также, чтобы приготовить крем понадобится два стакана молока, 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки какао. Поскольку рецепт предполагает классическое исполнение, такие ингредиенты как сметана, использоваться не будут.
Технология приготовления
Чтобы приготовить шоколадный крем из какао по этому рецепту, необходимо шаг за шагом выполнить несколько незамысловатых действий. Первым делом перемешайте сыпучие компоненты: сахар, какао, муку. Затем залейте небольшими порциями жидкость: молоко или воду. Разбавляйте густую массу до нужной вам консистенции. Далее поставьте получившуюся смесь на огонь и, непрерывно мешая, доведите до кипения. После того, как масса закипит, отключите огонь и подождите 15 минут, пока она остынет. По истечении этого времени добавьте туда сливочное масло и хорошенько перемешайте.
Важно: такой крем для торта из молока и какао перед нанесением должен остыть.
Быстрый и простой рецепт шоколадного крема из какао
Достаточно неприхотливый в приготовлении вариант простого шоколадного крема из какао, для использования в роли смазки для коржей или начинки в десертах. Чтобы сделать его, вам понадобится:
- три яйца;
- 400 г. сливочного масла;
- 4 грамма сахарной ванильной пудры;
- 2 ст. ложки какао;
- 2 г. коньяка.
Также вам нужно будет сделать сахарный сироп. Он состоит из 100 мл. воды и 1,5 ст. ложек сахара. Для его приготовления, смешайте воду с сахаром в сотейнике и поместите на огонь. В процессе нагревания помешивайте смесь и удаляйте с поверхности образующуюся пенку. Доведите процесс до кипения. Затем взбейте яйца. Их нужно взбивать до тех пор, пока они не увеличатся в объеме примерно в 2-3 раза. Закипевший сироп малыми порциями влейте в миску, где взбиваете яйца. Отставьте получившуюся массу и дайте ей остыть. Когда это произойдет, добавьте к ней остальные ингредиенты согласно списку. Взбейте смесь до однородного состояния. После этого можно считать, что процесс приготовления завершен.
Если не любите привкус масла в креме для торта из какао, можете готовить с молоком. Возьмите, например, 200 гр. масла, 150 мл. молока (также подойдут сливки) и пару ложек какао. В остальном следуйте инструкции по приготовлению, изложенной выше и конечный результат получится ничуть не хуже оригинала.
Заварной шоколадный крем
Как сделать обычный шоколадный крем из какао заварным? Достаточно легко! Нужно лишь проварить его некоторое время, засыпав туда немного пшеничной муки. Этот вариант приготовления отлично подойдет к любому виду вашей выпечки.
Чтобы сварить шоколадный крем из какао для торта, понадобится:
- стакан молока;
- одно яйцо;
- 3 ложки сахара;
- 3 ложки какао порошка;
- ваниль;
- 4 ложки муки;
- щепоть соли.
Возьмите глубокую посуду и смешайте там яйцо, сахар, ваниль, муку и какао. С помощью лопатки тщательным образом размешайте все составляющие между собой таким образом, чтобы получилась однородная паста. Разогрейте молоко в отдельной кастрюле, а затем влейте его в приготовленную ранее массу. Далее поместите смесь на огонь и за 5-7 минут доведите ее до тягучего состояния. Выключите огонь и подождите полного остывания пасты. Далее используйте шоколадный крем из какао по своему вкусу: подайте как добавку к блинам или как прослойку между коржами для торта. Обратите внимание: вместо какао можете использовать плитку шоколада. От этого паста станет только лучше.
Видео приготовления шоколадного крема с какао
Шоколадный крем на воде без яиц
Однако, не всегда крем из какао порошка нужно готовить, используя молочные продукты. Так, например, вы легко можете приготовить интересную пасту на воде и, что немаловажно, без участия яиц. За счет отсутствия яиц крем из какао выходит легким, но, в тоже время, вкусным и густым.
- 2 ст. воды;
- 4 ст. ложки какао;
- 1 ст. сахарного рафинада;
- 100 г. сливочного масла;
- 2 ст. л. муки.
Сперва закипятите воду. Пока греется чайник, смешайте сухие компоненты: сахар, муку и какао. Понемногу добавляйте кипяченую воду в смесь и размешивайте. Поставьте емкость со смесью на огонь и подождите ее закипания. Пока длится нагревание, непрерывно размешивайте пасту. После того, как она закипит, снимите ее с огня и оставьте на 15 минут для остывания. И в самом завершении приготовления поместите туда сто грамм масла и хорошенько перемешайте. Пропитывайте выпечку остывшей пастой, а для украшения сверху посыпьте пудрой.
Необычный рецепт приготовления шоколадного крема из какао без молока, но с добавлением нежирной сметаны. Готовится он очень легко и настолько быстро, что к моменту, когда заварится чай, на столе уже будет стоять вкусный десерт. Отлично справляется с пропиткой коржей для домашних тортов, а для его приготовления с одинаковым успехом можно применять и какао-порошок, и обычную шоколадку из масс маркета. В состав входят:
- сметана – 400 мл;
- какао – 3 ст. л;
- шоколад – 50 г;
- сахарная пудра – 50 г;
Готовить крем из какао порошка достаточно просто. Поместите шоколад в сотейник и растопите. Пока он остывает, взбейте сметану вместе с сухими компонентами. В конце добавьте теплый, но не холодный, шоколад и взбивайте получившуюся массу около минуты.
Шоколадно-арахисовый крем
Вкусный, как арахисовое масло, шоколадный десерт станет отличным дополнением к торту из коржей. Крем с какао, дополненный измельченным арахисом, оставляет яркое, запоминающееся послевкусие. Такой крем для шоколадного торта покажется изысканным деликатесом, даже если приготовлен из обычного какао, купленного в ближайшем супермаркете. По своему рецепту, приготовленный крем включает:
- ¾ ст. молока;
- 4 ст. л. сахара;
- 1 яйцо;
- 5 ст. л. муки;
- 3 ст. л. какао;
- 1 ст. арахиса.
Для начала закипятите молоко. Пока молоко находится на плите необходимо измельчить арахис до состояния муки. Используйте для этой цели любой из приборов, имеющихся на вашей кухне: блендер, кофемолка, комбайн. После того, как молоко закипело, снимите его с огня. Далее возьмите яйцо и сахар. Смешайте их и взбейте, чтобы у вас получилась пена. Следующим шагом смешайте муку и какао, с помощью которых соединятся остальные компоненты. Когда все компоненты смешаны, самое время тонкой струйкой добавить к ним теплое молоко и тщательно размешать. В конце приготовления добавьте арахис. Важное замечание: использование грецких орехов допускается, но лучше, конечно, следовать заданной рецептуре.
Эффектный кофейно-шоколадный крем
Яркий рецепт шоколадного крема с какао для украшения бисквита на все случаи жизни. Вариативность приготовления этого десерта позволяет готовить его как детское угощение и как пикантный десерт для гостей постарше. Хорошо пропитанный торт с шоколадным кремом станет отличным дополнением к любому празднику.
- сгущенка 200 мл;
- масло – 180 г;
- кофейный ликер – 50 мл;
- какао – 2 ст.л.
Готовить такой вид «помазки» лучше всего для пропитки бисквитных коржей. Незадолго до начала приготовления оставьте масло в помещение, чтобы оно подтаяло. Через некоторое время, возьмите размякшее масло и взбейте до образования пышной смеси. Предварительно проваренную сгущенку небольшими порциями, не прерывая смешивание, добавьте к маслу. Затем засыпьте туда какао и влейте ликер. Подавайте готовый продукт лучше всего в слегка охлажденном виде.
Шоколадный крем из на желтках
Приготовить сладкую пасту также просто, как сделать любой крем по представленным рецептам. Чтобы приготовить простой крем с какао для торта, понадобится взять:
- 0,5 л. молока;
- 30 г. муки (можно использовать крахмал);
- 3 яйца;
- 30 г. какао.
Поскольку вы готовите пасту на желтках, необходимо отделить их от белков. Возьмите любую глубокую емкость и перемешайте там какао, муку, отделенные желтки и молоко. Затем, поместите емкость на огонь и варите получившуюся пасту, пока она не станет густой. Выключите огонь, дайте остыть, а затем добавьте туда белок от яиц. Разлейте готовый продукт по формам и отправьте в холодильник застывать.
Крем из какао с творогом
Если вы приверженец здорового питания, но все равно любите побаловать сладким, специально для вас есть вариант приготовления густого шоколадного крема из какао и творога. Этот десерт действительно полезен, а потому идеально подходит как угощение для детей. В частности, такой рецепт шоколадного крема из какао поможет обхитрить детей, которые не очень любят творожные продукты. Обладая насыщенным шоколадным вкусом, угощение не раскрывает свой «творожный секрет».
Ингредиенты для приготовления:
- ½ ст. молока;
- 20 мл. сливок;
- 10 г какао-порошка;
- 25 мл сахарного сиропа;
- 2 ст. л. творога.
Чтобы скрыть присутствие творога, тщательным образом разотрите его в блендере. После этого добавьте к нему шоколадный порошок и сахарный песок. Подогретое молоко заливайте небольшими порциями, непрерывно размешивая пасту. Такой творожно-шоколадный десерт можете подать и как обособленное блюдо.
Шоколадное лакомство с желатином
Главным достоинством в приготовлении этого вида крема является использование желатина, из-за чего паста достаточно быстро густеет, что дает вам возможность покрыть лакомство большим слоем пасты, а чем ее больше, тем слаще вкус. Из-за своей легкости, крем из какао-порошка можно использовать в виде помазки для булок или печенья.
- 3 ст. л. желатина;
- 2 ст. молока;
- 250 г. жирных сливок;
- ½ ст. сахара;
- 4-6 ст. л. какао.
Чтобы желатин набух, залейте его водой и оставьте на 30 минут. По прошествии этого времени поместите его на водяную баню, а затем размешивайте до момента, пока паста не станет полностью однородной. После этого оставьте ее остывать. В емкости смешайте молоко и сахар, к которым добавьте какао. Смесь, которую вы получили, варите на огне не более двух минут, после чего добавляйте туда остывший желатин. Последний штрих – добавьте к пасте взбитые сливки и перемешайте. После приготовления шоколадную пасту нанесите на торт и поместите в холодное пространство для застывания.
Этот вид пасты, пожалуй, является одним из наиболее вкусных вариантов. Особой пикантности ему придает использование рома или ликера. При этом существует и безалкогольная версия: можно заменить алкоголь ванилином. В итоге вы получите невероятно удивительный компонент для своего десерта.
- 150 мл. молока;
- 200 г. сахара;
- 3 желтка;
- 150 г. масла;
- 150 г. шоколада;
- 20 мл. ликера.
Чтобы приготовить нестандартную и яркую пасту, смешайте вместе сахар и желтки. Разотрите их и добавьте молоко. Поместите получившуюся смесь на огонь. Варите пасту до тех пор, пока она не загустеет. Затем с помощью миксера доведите масло до пышного состояния, влейте туда ликер с молоком и продолжайте взбивать. В конце добавьте жидкий шоколад.
Шоколадный крем с какао – кулинарные секреты
Как видите, рецепты приготовления шоколадного крема для торта из какао очень разнообразны и могут удовлетворить практически любое желание, любителей таких десертов.
Впрочем, стоит учитывать и некоторые особенности. Владея этими данными, вы будете знать, как приготовить идеальный шоколадную пасту для торта. Надо понимать, что каждый добавленный в состав продукт привнесет свой особый шарм в конечный результат, однако в приготовлении стоит придерживаться некоторых общих правил. Например:
- Все ингредиенты, за исключением яиц, лучше всего использовать не охлажденными. В идеале, чтобы они были комнатной температуры. Но яйца, а точнее белки и желтки, лучше перед применением охладить. Так они будут лучше взбиваться.
- Будьте особо внимательны, когда готовите заварной крем и масляный крем. Дело в том, что в процессе нагревания их необходимо постоянно помешивать. В противном случае они получатся с комками или, чего хуже, пристанут к кастрюле.
- Ни в коем случае не применяйте маргарин. Для приготовления применяйте исключительно сливочное масло, а когда будете взбивать его, дополнительно в емкость добавьте пару кубиков льда.
- Залог пышной смеси – сухая посуда. Все манипуляции по взбиванию производите в такой посуде, и всегда будете получать пышную пасту.
Соблюдая эти пункты, вы всегда сможете получить превосходный крем из какао и сделать своим действительно вкуснейшие десерты.
Шоколадный и потрясающе насыщенный аромат этого лакомства, способен поднять настроение даже в самый пасмурный день. Выпить с утра чашечку кофе или чая с небольшой порцией шоколадного крема с какао, намазав на печенье, позволит вам зарядиться позитивным настроением на весь день. В зависимости от своей консистенции, таким кремом можно не только украшать, или переслаивать торты, но и подавать, как самостоятельный десерт. Давайте же узнаем с вами как приготовить густой и вкусный шоколадный крем с какао.
Рецепт шоколадного крема с какао
ингредиенты:
- масло сливочное — 100 г;
- молоко — 100 мл;
- сахар — 1 ст. ;
- какао — 2 ст. ложки;
- мука — 2 ст. ложки.
Приготовление
Сейчас расскажем, как сделать крем с какао. Итак, охлажденное сливочное маслице нарезаем кусочками, выкладываем в кастрюльку и ставим на маленький огонь. Затем в растопленное масло всыпаем сахар, какао и муку. Тщательно все перемешиваем и осторожно вливаем молоко. Варим крем до загустения минут 7-10 , постоянно помешивая ложкой. Готовое лакомство используйте в качестве прослойки или глазури для тортов.
Крем с какао для торта
ингредиенты:
- яйцо — 3 шт. ;
- сливочное масло — 400 г;
- ванильная сахарная пудра — 4 г;
- какао — 2 ст. ложки;
- коньяк — 2 м.
Для сиропа:
- сахар — 1,5 ст. ;
- вода — 100 мл.
Приготовление
Сначала нам с вами необходимо приготовить сироп. Для этого соединяем в небольшой мисочке воду с сахаром, ставим на слабый огонь и доводим смесь до кипения, удаляя пенку и, постоянно помешивая. Далее отдельно взбиваем яйца так, чтобы они увеличились в объеме примерно в три раза. Не прекращая взбивания, вливаем аккуратно в яичную смесь сахарный сироп, охлаждаем, после чего добавляем какао порошок, сливочное масло, пудру, коньяк и взбивают до получения однородной консистенции. Вот и все, крем из какао-порошка готов!
Крем с какао и сметаны
ингредиенты:
- сметана — 100 мл;
- сахарная пудра — 100 г;
- какао — 50 г;
- желатин — 10 г.
Приготовление
Сметану заранее охлаждаем, выкладываем в миску и хорошенько взбиваем миксером, всыпая постепенно сахар. Как только масса станет однородной, добавляем понемногу какао и перемешиваем. Желатин отдельно растворяем в холодной воде, а затем смешиваем его с полученной шоколадной смесью. Готовый крем разливаем по формам и подаем в горячий чай, предварительно охладив лакомство в холодильнике.
Крем с какао и творогом
ингредиенты:
- молоко — 100 мл;
- абрикос — 0,5 шт. ;
- сливки — 20 мл;
- какао — 10 г;
- творог — 2 ст. ложки;
- сахарный сироп — 25 мл.
Приготовление
Творог хорошенько взбиваем миксером на маленькой скорости. Затем всыпаем какао -порошок, кладем по вкусу сахарный песок, постепенно подливаем теплое молоко и перемешиваем до получения массы, напоминающей консистенцию крема. Затем перекладываем готовое шоколадное лакомство в бокал, сверху укладываем взбитые сливки и украшаем половинкой абрикоса из компота или варенья. Подаем десерт сильно охлажденным с печеньем или обычным бисквитом.
Шоколадный крем с какао и яйцом
ингредиенты:
- молоко — 500 мл;
- белая мука или крахмал — 30 г;
- куриное яйцо — 3 шт. ;
- какао — 30 г;
- сахар — 100 г.
Приготовление
Итак, для приготовления шоколадного крема, берем миску и соединяем в ней какао -порошок, крахмал, яичные желтки и молоко. Все тщательно перемешиваем венчиком, ставим смесь на слабый огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения. Затем снимаем крем с плиты, охлаждаем, добавляем холодный густой белок, предварительно взбитый с сахарным песком. Лакомство заливаем в формочки и ставим в холодильник.
К рассыпчатому песочному тесту подходит начинка из сметаны или сливок, а для «Наполеона» мы готовим заварной молочный крем. Бисквитным же коржам лучше всего подходит шоколадный крем для торта из какао-порошка. Рецептов этого простого и достаточно бюджетного варианта при желании можно найти немало. Мы предлагаем вам несколько своих.
Вариантов приготовления шоколадного крема довольно много. Например, если добавить в помадку плитку молочного шоколада, вкус станет более ярким и насыщенным. В то же время обычные сливки придадут крему приятный молочный оттенок, а щепотка корицы - остроту.
Если уж совсем нет времени возиться с завариванием и прочим, можно просто смешать 100 г сливочного масла, банку отварной сгущенки и 2 столовые ложки какао-порошка. Шоколадный крем для торта из какао-порошка и сгущенки получается очень сытным и сладким.
Каждый новый компонент в составе приносит в крем свой вкус и очарование. Пожалуй, единственное, что объединяет все эти рецепты, - это секреты приготовления:
- Яичные желтки и белки лучше взбиваются охлажденными. Но при этом все остальные ингредиенты добавлять в крем нужно комнатной температуры.
- Заварной крем при варке требует постоянного помешивания и особой зоркости. Чуть-чуть не уследили, и он взялся комочками или вовсе прилип ко дну кастрюли.
- В крем всегда кладут только сливочное масло, замена его маргарином недопустима. Кроме того, масло лучше взбивается в миске со льдом.
- Если хотите получить пышный шоколадный крем, все ингредиенты нужно взбивать только в сухой посуде.
Вот и все тонкости. Пора приступать к их практическому использованию. И здесь на помощь придут следующие рецепты.
Крем заварной
Густой шоколадный крем для торта приготовить очень просто. Достаточно будет лишь проварить смесь несколько минут на медленном огне или паровой бане, добавив при этом в нее немного пшеничной муки. Для домашнего печенья, корзинок, пирогов, пирожных и тортов подойдет классический вариант.
Состав:
- 1 ст. молока;
- 1 яйцо;
- 3 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. порошка-какао;
- пакетик ванильного сахара;
- 4 ст. л. муки высшего сорта;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Снимаем кастрюлю с огня и даем помадке полностью остыть.
- Затем смазываем готовым кремом коржи, печенье, домашние вафли или подаем его в качестве соуса для блинчиков. Приятного аппетита!
Этот рецепт шоколадного крема отлично подойдет для бисквитного торта, коржи которого приготовлены традиционным способом без добавок. Практически перемолотый в муку арахис добавит крему приятное ореховое послевкусие, за счет чего невозможно будет отличить, приготовлен ли он на основе дорогой плитки черного шоколада или с использованием дешевого какао-порошка. Попробуйте сами.
Состав:
- ¾ ст. молока;
- 4 ст. л. сахарного песка;
- 1 яйцо;
- 5 ст. л. муки высшего сорта;
- 3 ст. л. какао;
- 1 ст. обжаренного арахиса.
Приготовление:
- Тоненькой струйкой вливаем в кофейную смесь молоко и размешиваем все комочки.
- В самом конце приготовления в крем добавляем измельченный арахис.
Хотите удивить своих близких? Тогда попробуйте приготовить крем для торта с авокадо. Поначалу никто даже и не подумает, что этот нежнейший крем состоит в основном из фруктов. А все потому, что авокадо не пахнет и практически не имеет своего вкуса. Зато этот тропический гость может выступать в роли замечательной основы для большинства блюд, и торт не исключение.
Состав:
- спелый авокадо;
- 2 ст. л. какао;
- 2 ст. л. натурального меда;
- ¼ часть апельсина.
Приготовление:
- Остужаем готовый фруктовый крем в холодильнике и подаем к столу или смазываем им коржи для торта. Приятного аппетита!
