Urechea mea are un gust amar de pește, ce pot face? Cum să eliminați amărăciunea din supa de pește dacă rețeta ei conține bilă
Această rețetă de supă de pește este considerată o rețetă de supă de pește adevărată, ei bine, așa o considerăm noi, adică. în cercurile mele sociale cu colegii pescari.
Folosim bibani. Trebuie să le spălați bine, să îndepărtați bila și să îndepărtați măruntaiele. Peștele se pune într-o tigaie fără coajă, cu solzi. Solzii de la peștele fiert se îndepărtează rapid și ușor. Trebuie să gătiți la foc mic. Când lentilele ochilor bibanului devin albe, înseamnă că peștele este gata. În continuare, trebuie să asezonați bulionul cu ceapă, ardei, foi de dafin și alte condimente după gust. De îndată ce supa fierbe după adăugarea condimentelor, scoateți peștele dintr-o farfurie separată. Acum se poate servi supa de peste. Se crede că dacă în bulion se adaugă cartofi sau mei, atunci nu mai este supă de pește.
Apropo de bilă, voi scrie câteva cuvinte despre asta.
Cum să eliminați gustul bilei în pește
Bila conferă peștelui amărăciune, așa că este indicat să o îndepărtați înainte de a găti peștele.
- Tăiați cu grijă peștele pentru a nu-i tăia ficatul și vezica biliară. Pentru a face acest lucru, așezați peștele pe o parte pe tablă, iar modul burtă nu este adânc. Nu tăiați peștele în jumătate, deoarece acest lucru este mai probabil să afecteze ficatul.
- Dacă bila se revarsă, atunci trebuie să înmuiați peștele în apă, să îl tratați cu sare și apoi să clătiți cu apă rece. Pentru a elimina bila, puteți folosi oțet de masă obișnuit; După curățare, clătiți bine peștele, apoi ungeți burta cu oțet, apoi clătiți oțetul și înmuiați peștele în apă rece.
- Daca detectezi gustul de bila in pestele deja fiert, se recomanda asezonarea preparatului cu ierburi proaspete, aromate (patrunjel, telina).
zamryb.ru
Cum să eliminați amărăciunea din supa de pește: un ghid pas cu pas
- Numar de portii: 1
- Timp de preparare: 20 de minute
Cum să elimini cu măiestrie amărăciunea din supa de pește?
În supă apare o amărăciune neplăcută dacă tăiați incorect peștele sau îl spălați prost sau nu respectați pe deplin algoritmul de gătit. Să aruncăm o privire pas cu pas asupra modului de a face o capodopera culinară:
- Pentru a nu vă întreba cum să eliminați amărăciunea din ureche, este necesar să efectuați corect procesarea inițială a peștelui. Scoateți solzii, apoi tăiați capul și aripioarele. Dacă preferați să gătiți produsul cu capul, asigurați-vă că îndepărtați branhiile: acestea pot da supei un postgust neplăcut. Sub nicio formă nu lăsați ochii afară: vor face bulionul tulbure. „Atingerea finală” este de a îndepărta pielea, de a deschide burta și de a eviscera carcasa.
- Când curățați interiorul peștelui, nu deteriorați vezica biliară: conținutul acesteia poate provoca amărăciune neplăcută. Clătiți bine burta și stropiți cu suc de lămâie pentru a fi în siguranță. Doar în această formă pregătită se poate pune peștele în tigaie.
- Initial, pestele, ceapa tocata si radacina de patrunjel se pun in apa rece (da un miros placut). Totul se gătește timp de o oră. Condimentele trebuie adăugate în bulion mai târziu: cu 10-15 minute înainte ca acesta să fie gata.
- Pentru a face supa ușoară, puteți adăuga caviar la ea. Luați 50 g de produs și diluați cu apă rece. Se toarnă în tigaie treptat, amestecând continuu. Apoi lăsați supa să fiarbă.
- După fierbere, trebuie să scoateți capacul și să fierbeți supa de pește timp de aproximativ un sfert de oră. Apoi ar trebui să stea sub capac pentru aceeași perioadă de timp, astfel încât să „atingă” gustul. Încercați supa finită: dacă este complet reușită, turnați în boluri porționate și serviți. Pe fiecare farfurie se pune cate o bucata de peste.
Dacă respectarea strictă a algoritmului de gătit nu v-a ajutat să creați un produs care are un gust perfect, folosiți sfaturi simple despre cum să eliminați amărăciunea din supa de pește. Tăiați o jumătate de lămâie și stoarceți sucul în vasul finit. Se acopera cu un capac si se lasa la infuzat un sfert de ora. După aceasta, gustul neplăcut ar trebui să dispară, supa va deveni fragedă și va dobândi o aromă minunată.
www.wday.ru
Cum să elimini amărăciunea din supa de pește?
- 1 kg peste, 4 catei de usturoi
- Ienibahar, sare
- Pătrunjel, 2 cepe
- frunza de dafin
- Cartof
Orice pescar nu înțelege pescuitul fără o supă delicioasă de pește făcută din peștele pe care îl prinde. Supa de pește proaspăt gătită la foc sau acasă se dovedește întotdeauna foarte gustoasă și bogată. Cu toate acestea, uneori se poate întâmpla ca urechea să devină amară. Problema poate fi că peștele pentru gătit nu a fost curățat corespunzător sau supa de pește în sine nu a fost gătită corect.
Ar trebui să gătiți întotdeauna supă de pește conform regulilor și atunci totul va fi grozav. Pentru a evita întrebarea „cum să eliminați amărăciunea din supa de pește”, trebuie să curățați peștele în mod corespunzător. Mai întâi, solzii sunt curățați, capul și aripioarele sunt tăiate. Apoi pielea este îndepărtată și burta este deschisă cu grijă.
Este mai bine să faceți acest lucru cu un cuțit ascuțit, fără a pătrunde adânc, pentru a nu deteriora vezica biliară, care dă amărăciune. Apoi îndepărtați cu atenție toate măruntaiele de pe pește și clătiți stomacul și toate zonele din apropiere cu apă. Pentru a fi în siguranță, puteți stropi interiorul peștelui cu lămâie. După aceasta, peștele se pune într-o tigaie și se umple cu apă rece.
Ceapa tocata grosier si radacinile de patrunjel se pun si in tigaie pentru aroma. Cu 10 minute înainte de gătit, adăugați în bulion piper, sare și foi de dafin. Pentru a face bulionul ușor sau transparent, adăugați puțin caviar. Cand bulionul este gata se strecoara si se pune din nou pe foc.
Cand da in clocot adaugam cartofii si aducem totul la fiert. Când fierbe din nou, reduceți gazul și gătiți până se fierbe pe jumătate. Se adauga apoi patrunjel proaspat, usturoiul tocat marunt si se lasa supa de peste sa fiarba. De asemenea, se poate întâmpla ca din anumite motive bulionul să fie încă puțin amar.
Ce să faci dacă urechea ta este amară în acest caz? Îl poți salva cu lămâie. Tăiați o jumătate de lămâie și stoarceți sucul în tigaie. Lăsați supa să fiarbă aproximativ 15 minute și gustați bulionul. Amărăciunea va trebui să dispară. Iar sucul de lămâie va adăuga urechii un gust picant și ușor acru și o va împrospăta.
uznay-kak.ru
Cum să elimini amărăciunea din supa de pește?
Ukha este un preparat delicios de pește, deși probabil că nu este un oaspete frecvent pe masa ta. De aceea o iubesc, pentru că nu are timp să se plictisească.
Supa de pește poate fi preparată cu aproape toate tipurile de pește, cu excepția gândacului, deoarece emană amărăciune.
Înainte de a răspunde la întrebarea cum să scapi de amărăciunea din ureche, trebuie să înțelegeți de ce urechea este amară.
Supa de pește va avea un gust amar dacă ați curățat incorect peștele sau nu ați urmat tehnologia de gătit.
Cum să curățați corect peștele, astfel încât supa de pește să nu aibă un gust amar mai târziu?
1. Curățați peștele de solzi, apoi tăiați capul și aripioarele. Dacă folosiți capul când pregătiți o supă de pește bogată delicioasă, asigurați-vă că îndepărtați branhiile. (de vreme ce ei sunt cei care pot da toată amărăciunea la ureche).
2. Deschideți apoi cu grijă burta, folosind un cuțit ascuțit fără a pătrunde adânc, pentru a nu deteriora vezica biliară, care dă amărăciune. Apoi îndepărtați cu grijă toate interiorul peștelui și clătiți peștele cu apă. Pentru a fi în siguranță, puteți stropi interiorul peștelui cu lămâie. Acum peștele este gata pentru a pregăti o supă de pește delicioasă.
Dar se întâmplă ca, din motive necunoscute, supa de pește să aibă un gust amar, deși peștele a fost curățat corect și părea să fie gătit la fel.
Puteți remedia situația cu lămâie. Pentru a face acest lucru, stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie în tigaie. Lăsați supa să fiarbă aproximativ 15 minute și gustați bulionul. Amărăciunea ar trebui să dispară, iar ukha ta va avea un gust picant și ușor acru.
Cum să gătești corect supa de pește?
Puneți peștele, ceapa tocată grosier și rădăcina de pătrunjel pentru aromă. Cu 10 minute înainte de gătit, adăugați în bulion piper, sare și foi de dafin. Pentru a face bulionul ușor sau transparent, adăugați puțin caviar. Cand bulionul este gata se strecoara si se pune din nou pe foc. Se lasa pestele pe farfurie, se adauga cand cartofii sunt fierti.
Când fierbe bulionul strecurat, se adaugă cartofii și se aduce totul la fiert și se fierbe până la jumătate. Se adauga apoi patrunjel proaspat, usturoiul tocat marunt si se lasa supa de peste sa fiarba.
ktoikak.com
Ce să faci dacă vezica biliară izbucnește în pește
Peștele este un produs alimentar foarte valoros și necesar. Conține o cantitate imensă de substanțe necesare organismului uman. Mâncărurile din pește sunt ușor de digerat, se amestecă bine cu multe tipuri de garnituri și au cea mai mică cantitate de calorii în comparație cu preparatele din carne. Peștele este util în special pentru copii și bătrâni. Dar ce ar trebui să faceți dacă, în timp ce curățați peștele, ați zdrobit din neatenție vezica biliară sau ați găsit pe peștele achiziționat pete gălbui care se formează atunci când bila se scurge. La urma urmei, felul de mâncare poate deveni amar. Cum să eliminați gustul bilei în pește?
Când începeți să procesați peștele prins sau cumpărat, urmați câteva reguli comune. Curățați-l, tăiați capul și coada cu o mică secțiune a carcasei cu un cuțit ascuțit, puneți-o într-un recipient separat (din aceste părți ale peștelui puteți găti o supă bună de pește).
Scoateți celelalte aripioare, puneți peștele pe o parte pe o placă de tăiat și, folosind vârful unui cuțit, faceți o tăietură lungă și superficială, începând de la anus. Prin această incizie se îndepărtează cu grijă măruntaiele, având grijă să nu distrugă nici vezica biliară, nici ficatul. Folosiți un cuțit foarte ascuțit și încercați să faceți tăietura foarte puțin adâncă, deoarece la unele specii de pești vezica biliară este situată aproape de suprafața abdomenului.
Dacă deteriorați vezica biliară, tăiați imediat zona carcasei pe care s-a vărsat bila și frecați zonele adiacente cu sare de masă mică. După aceasta, spălați cu grijă peștele în apă rece curgătoare. Pentru o mai mare fiabilitate, după îndepărtarea zonei afectate, înmuiați peștele în apă rece timp de 1,5-2 ore, apoi tratați cu sare și spălați.
Ați găsit pete gălbui pe peștele cumpărat? În acest caz, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia zonele afectate și aruncați-o. Spălați bine carcasa în apă rece, apoi tratați cu 9% oțet de masă. Se spală din nou peștele și se pune într-un castron adânc sau o tigaie umplută cu apă timp de 1,5-2 ore. Dacă aveți oțet cu un gust și un miros mai blând, de exemplu, măr sau orez, este mai bine să îl folosiți.
Pentru a elimina gustul bilei din pește, puteți folosi și suc de lămâie, dar numai dacă petele gălbui sunt relativ mici. Dacă au afectat o suprafață destul de mare a peștelui, este mai bine să folosiți oțet, este mai fiabil.
Ce se întâmplă dacă gustul amar corespunzător și mirosul urât de bilă sunt încă simțite în vasul de pește finit? Apoi, singura metodă este să încercați să le „mascați” adăugând preparatului o garnitură parfumată, cu gust puternic și persistent. Cele mai proaspete ierburi condimentate, de exemplu, pătrunjelul din frunze, sunt cele mai potrivite pentru aceasta.
Cele mai citite:
Post navigare
Cum să eliminați gustul bilei în pește
Peștele este un produs alimentar foarte valoros și sănătos. Conține multe substanțe necesare organismului uman. Mâncărurile din pește sunt ușor de digerat, se potrivesc bine cu multe tipuri de garnituri și au mai puține calorii în comparație cu preparatele din carne. Peștele este util în special pentru copii și bătrâni. Dar ce ar trebui să faceți dacă, în timp ce curățați peștele, ați zdrobit neglijent vezica biliară sau ați găsit pe peștele achiziționat pete galbene care se formează atunci când bila se scurge. La urma urmei, felul de mâncare poate deveni amar. Cum să eliminați gustul bilei în pește?
Vei avea nevoie
Când începeți să procesați peștele prins sau cumpărat, urmați câteva reguli simple. Curățați-l, tăiați capul și aripioarele caudale cu o mică secțiune a carcasei cu un cuțit ascuțit, puneți-o într-un recipient separat (puteți găti o supă bună de pește din aceste părți ale peștelui).
Scoateți aripioarele rămase, așezați peștele pe o placă de tăiat și utilizați vârful unui cuțit pentru a face o tăietură lungă și superficială, începând de la anus. Prin această incizie se îndepărtează cu grijă măruntaiele, având grijă să nu afecteze nici vezica biliară, nici ficatul.
Folosiți un cuțit foarte ascuțit și încercați să păstrați tăietura foarte puțin adâncă, deoarece la unele specii de pești vezica biliară este situată aproape de suprafața abdomenului.
Dacă deteriorați vezica biliară, tăiați imediat zona carcasei pe care s-a vărsat bila și frecați zonele adiacente cu sare fină de masă. Apoi clătiți bine peștele în apă rece curgătoare.
Pentru o mai mare fiabilitate, după îndepărtarea zonei afectate, înmuiați peștele în apă rece timp de 1,5-2 ore, apoi tratați cu sare și clătiți.
Ați găsit dungi galbene pe peștele achiziționat? Dacă se întâmplă acest lucru, utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia zonele afectate și aruncați-l. Spălați bine carcasa în apă rece curentă, apoi tratați cu 9% oțet de masă. Clătiți din nou peștele și puneți-l într-un castron adânc sau o tigaie umplută cu apă timp de 1,5-2 ore.
Dacă aveți un oțet cu aromă mai blândă, cum ar fi oțet de mere sau oțet de orez, folosiți-l în schimb.
Pentru a elimina gustul bilei din pește, puteți folosi și suc de lămâie, dar numai dacă dungile galbene sunt relativ mici. Dacă au afectat o suprafață destul de mare a peștelui, este mai bine să folosiți oțet, este mai fiabil.
Dar ce se întâmplă dacă gustul amar caracteristic și mirosul neplăcut de bilă se mai simt în felul de mâncare de pește finit? Apoi, singura modalitate este să încerci să le „maschezi” adăugând în farfurie o garnitură parfumată, cu gust puternic și de durată. Ierburile proaspete, cum ar fi pătrunjelul din frunze, sunt cele mai potrivite pentru aceasta.
Pește #8212; foarte sănătos și gustos, pentru că puteți pregăti un număr mare de feluri de mâncare din el. Pur și simplu puteți prăji pește, coace, tocană, face aspic, supă de pește. adăugați la salate, primele feluri, utilizarea lui este probabil limitată de imaginația bucătarului.
Dar pentru ca peștele să fie gustos, suculent și nu amar, trebuie să știți următoarele puncte:
- Cum să curățați corect peștele
- Cum să tăiați corect peștele
- Cum să procesezi corect peștele pentru gătit.
Cum să curățați corect peștele?
1. Curățați cu grijă peștele de solzi, tăiați aripioarele și capul.
2. Apoi procedați la îndepărtarea măruntaielor. Pentru a face această procedură, așezați peștele în lateral pe o scândură și tăiați burta, dar nu o tăiați adânc. Nu tăiați niciodată peștele în jumătate #8212; în acest caz, îi puteți răni ficatul și bila și atunci va fi necesar să scăpați de amărăciunea din pește.
Dacă bila se revarsă, peștele poate fi salvat, cu condiția să se ia măsuri imediate.
Cum să eliminați amărăciunea din pește?
După cum ați înțeles deja, amărăciunea în pește apare atunci când bila ajunge pe el sau, dacă o gătiți, atunci din branhii, care trebuie îndepărtate.
Există mai multe moduri de a scăpa de amărăciunea peștelui.
1. Dacă bila se scurge, trebuie să înmuiați peștele în apă, să-l tratați cu sare și să lăsați timp de 20 de minute. După aceasta, clătiți bine peștele cu apă rece.
2. Puteți pulveriza și burta peștelui cu suc de lămâie pentru a scăpa de gustul și mirosul amar. Această metodă este aplicabilă numai cu o cantitate mică de bilă.
3. Dacă peștelui ajunge multă bilă, oțetul va ajuta la îndepărtarea acestuia. Cel mai bine este să folosiți oțet de mere, care nu va îndepărta gustul delicat al peștelui și, în același timp, va îndepărta amărăciunea. Înainte de a-l folosi, clătiți peștele, apoi ungeți burta cu oțet de mere. După aceasta, clătiți oțetul și lăsați peștele într-un vas cu apă rece.
Cum să eliminați amărăciunea din peștele gătit?
Supa de pește este una dintre mâncărurile preferate ale pescarilor. Ce frumos este să stai lângă foc, amestecând bogăția delicioasă din oală. Dar uneori descoperi că acest fel de mâncare nu este atât de gustos dacă bulionul este amar. Pentru ca urechea să nu devină amară. Trebuie pregătit după anumite reguli.
Alege-ți rețeta
Vei avea nevoie
- 1 kg pește proaspăt
- 2 cepe medii
- 4 catei de usturoi
- radacina de patrunjel
- frunza de dafin
- ienibahar și mazăre
- sare (preferabil sare gema)
- cratiță sau ceainic
- apa 2,5 litri
Instrucțiuni
Înainte de a începe să faci ciorba de peste, decide ce fel de pește vei folosi. Cel mai bun pentru clasic ciorba de peste ruff și biban sunt potrivite. Asigurați-vă că clătiți peștele cu apă curată. Dacă utilizați pește foarte mic, atunci nu este necesar să-l eviscerați, dar peștele de mărime medie trebuie eviscerat și spălat din nou. Nu uitați să îndepărtați complet branhiile - ele dau urechii aspectul său. Asigurați-vă că îndepărtați ochii - vor face bulionul tulbure.
Peștele pregătit se pune într-o cratiță sau un ibric, se acoperă cu apă rece, se adaugă rădăcini decojite, ceapa tocată grosier și se fierbe la foc mic timp de 40-60 de minute.
Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați frunza de dafin, piper și sare. După 10 minute, strecoară bulionul finit. Dacă doriți să ușurați bulionul, adăugați caviar granulat presat sau negru. Pentru a face acest lucru, măcinați 50 g de caviar într-un mojar, adăugând treptat apă rece. În cele din urmă, trebuie să diluați caviarul într-un pahar cu apă rece, apoi să adăugați un pahar cu apă fierbinte ciorba de peste, se amestecă și se toarnă treptat în tigaia cu supa de pește: după turnarea primei porții, supa de pește trebuie să fiarbă, apoi se toarnă restul.
Când supa dă din nou în clocot, se scoate capacul și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute, apoi se oprește focul și se lasă supa să stea 10-15 minute.
Inainte de a servi supa de peste se strecoara, se toarna in farfurii si se adauga o bucata de peste fiert.
Notă
Dacă doriți să pregătiți supă de pește din pești mici, este mai bine să nu folosiți caras, rudd și gândac - supa de pește din ei nu va fi la fel de gustoasă și bogată. Și amintiți-vă că adevărata supă clasică de pește este gătită la foc.
Sfaturi utile
Pentru a spori gustul și aroma, adăugați puțină vodcă sau coniac la ureche. Dacă doriți să pregătiți o supă de pește „dublă”, atunci adăugați fileuri de pește mai mare, cum ar fi bibanul, tăiate în porții, la bulionul preparat și strecurat din peștele mic. Gatiti inca 20 de minute.
Ukha este un preparat delicios de pește, deși probabil că nu este un oaspete frecvent pe masa ta. De aceea o iubesc, pentru că nu are timp să se plictisească.
Supa de pește poate fi preparată cu aproape toate tipurile de pește, cu excepția gândacului, deoarece emană amărăciune.
Înainte de a răspunde la întrebarea cum să scapi de amărăciunea din ureche, trebuie să înțelegeți de ce urechea este amară.
De ce are urechea mea un gust amar?
Supa de pește va avea un gust amar dacă ați curățat incorect peștele sau nu ați urmat tehnologia de gătit.
Cum să curățați corect peștele, astfel încât supa de pește să nu aibă un gust amar mai târziu?
1. Curățați peștele de solzi, apoi tăiați capul și aripioarele. Daca folosesti capul cand pregatesti o supa bogata de peste delicioasa, ai grija sa scoti branhiile!!! (de vreme ce ei sunt cei care pot da toată amărăciunea la ureche).
2. Deschideți apoi cu grijă burta, folosind un cuțit ascuțit fără a pătrunde adânc, pentru a nu deteriora vezica biliară, care dă amărăciune. Apoi îndepărtați cu grijă toate interiorul peștelui și clătiți peștele cu apă. Pentru a fi în siguranță, puteți stropi interiorul peștelui cu lămâie. Acum peștele este gata pentru a pregăti o supă de pește delicioasă.
Dar se întâmplă ca, din motive necunoscute, supa de pește să aibă un gust amar, deși peștele a fost curățat corect și părea să fie gătit la fel.
Cum să elimini amărăciunea din supa de pește?
Puteți remedia situația cu . Pentru a face acest lucru, stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie în tigaie. Lăsați supa să fiarbă aproximativ 15 minute și gustați bulionul. Amărăciunea ar trebui să dispară, iar urechea ta va avea un gust picant și ușor acru.
Cum să gătești corect supa de pește?
Puneți peștele, peștele tocat grosier și rădăcina de pătrunjel pentru aromă. Cu 10 minute înainte de gătit, adăugați în bulion piper, sare și foi de dafin. Pentru a face bulionul ușor sau transparent, adăugați puțin caviar. Cand bulionul este gata se strecoara si se pune din nou pe foc. Se lasa pestele pe farfurie, se adauga cand cartofii sunt fierti.
