≡× MENIUL

• Interior
• Fereastră
• Ziduri
• Proiecte
• Cladirile

Paste bolognese. Spaghete clasice la bolognese. Reteta usoara pas cu pas. Cum să alegi ingredientele potrivite

Sosul bolognese (în italiană: Ragù alla bolognese) a fost preparat pentru prima dată în sudul Italiei, în orașul Bologna - nu este doar carne tocată în sos de roșii, ci un fel de mâncare uimitor de gustos și aromat, care are propriile caracteristici în preparare. Pe lângă ierburile tradiționale italiene, îi adaug cuișoare, scorțișoară și ghimbir, ceea ce îi face gustul de neuitat.

Dacă sunteți interesat de pastele cu sos bolognese, aruncați o privire și pe rețetă. Și dacă îți plac midiile sau nu le-ai încercat niciodată, dar vrei să încerci o nouă aromă, acesta ar fi un fel de mâncare grozav.

Vei avea nevoie:

• spaghete 500 gr
• carne tocată 400-500 g
• ceapa 1-2 buc
• suc de rosii 800 ml
• lapte sau smântână 0,5 căni
• vin uscat 3/4 cană
• ulei vegetal 4 linguri.
• unt 2 linguri.
• usturoi 1 catel
• zahăr 1-2 lingurițe.
• piper negru

Tradiţional bologneză pregătit din vită, dar poate fi folosit amestec de carne de vită și porc.

Adesea adăugat la acest sos morcovȘi țelină, care se caleste cu ceapa inainte de a praji carnea. Prefer să gătesc bolognese fără legume. Adaug legume la un sos de paste numit.

Vin Pentru bolognese, puteți folosi orice: alb sau roșu. Roșul va da sosului finit o culoare mai închisă. În Europa, vinul este foarte des adăugat la prepararea alimentelor. Nu trebuie să-ți fie frică de asta. La fierbere, alcoolul se evaporă complet, lăsând doar acru și aromă. Vasele cu alcool evaporat pot fi date copiilor.

Puteți simplifica prepararea sosului excluzându-l din rețetă - înlocuindu-l cu apă. Dar cred că nu degeaba italienii folosesc lapte, deși combinația dintre roșii și lapte ni se pare destul de neobișnuită.

Daca nu ai rosii de casa, foloseste pasta de rosii (diluata cu apa) sau suc de rosii din magazin. Puteți folosi roșii proaspete (tăiate în jumătate, dați pe răzătoare fină, aruncați coaja). folosesc de obicei roșii decojite conservate în suc propriu. Pentru această cantitate de carne tocată - 2 cutii de 400 ml de roșii. Măcinați-le cu un blender.

Este convenabil să gătiți sosul bolognese într-o tigaie cu fund gros sau cu un strat antiaderent - puteți mai întâi să prăjiți ceapa și carnea în ea, apoi să fiarbă la foc mic.

Reteta foto pas cu pas:

Se toarnă în tigaie ulei vegetal, a pune untși reîncălziți. Se prăjește și când s-a rumenit, se aruncă – a aromatizat uleiul și nu mai este nevoie.

Se feliază și se prăjește în ulei până se înmoaie 5-10 minute.

Adăugați la ceapă.

Prăjiți carnea tocată timp de 10-15 minute. Amestecați pentru a rupe orice cocoloașe de carne. Sare si piper.

Se toarnă într-o cratiță. Se amestecă, acoperiți cu un capac si gateste pana se evapora vinul. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute. Se amestecă din când în când.

Vinul rosu va da carnei tocate o culoare inchisa.

Adăugați în tigaie, amestecați, acoperiți și gătiți până când laptele s-a evaporat complet - 10-15 minute. Se amestecă din când în când.

Cand laptele s-a evaporat se adauga suc de roșii- Am zdrobit rosii conservate intr-un blender.

Adăuga ierburi italiene,zahăr, se amestecă, se aduce la fierbere, acoperiți cu un capacși fierbeți la foc mic timp de 25 - 30 de minute. Se amestecă din când în când. În timpul procesului de tocănire, adăugați puțină apă (0,5 cană). La sfârșitul gătitului, gustați sosul, adăugați sare, zahăr și piper dacă este necesar. Adaug un pic condimente măcinate(literal pe vârful unui cuțit): cuișoare, scorțișoară și ghimbir. Nu există în sosul clasic, încercați, îmi place.

Acesta este modul în care îl veți obține - luminos și bogat.

Când sosul este gata, se fierb spaghetele. Îmi place cel mai subțire #1 - trebuie să gătească doar 3 minute. Adăugați sare și ulei vegetal în apa clocotită (5 litri), adăugați - aceste paste lungi sunt fierte întregi, nu se rupe - le coborâți în apă și apăsați deasupra, treptat spaghetele se vor înmuia și vor intra complet în tigaie. Se amestecă pentru a nu se lipi de fund. Gatiti timpul indicat pe ambalaj. Amintiți-vă că pastele nu trebuie prea fierte, pentru că... mai trebuie să se satură din sos.

Înainte de a scurge spaghetele într-o strecurătoare, se toarnă 0,5 litri de apă, în care au fost gătite - acesta poate fi adăugat în sos pentru a-l face mai suculent.

Scurgeți spaghetele într-o strecurătoare pentru a se scurge.

Puneți într-o cratiță se toarnă ulei vegetal, se amestecă.

În Italia, pastele fierte se pun într-un vas mare adânc și se amestecă cu sos iute. Puteti pune pastele pe o farfurie pentru toata lumea si turnati deasupra sosul.

Nu uitați de brânză - dați-o pe răzătoare și presărați-o deasupra.

Sosul bolognese se pastreaza bine la frigider si devine si mai gustos a doua zi. Poftă bună!

Spaghete cu sos bolognese. Rețetă scurtă.

Vei avea nevoie:

• spaghete 500 gr
• carne tocată 400-500 g
• ceapa 1-2 buc
• suc de rosii 800 ml
• lapte sau smântână 0,5 căni
• vin uscat 3/4 cană
• ulei vegetal 4 linguri.
• unt 2 linguri.
• usturoi 1 catel
• ierburi italiene uscate 1-2 lingurițe.
• zahăr 1-2 lingurițe.
• piper negru
• Parmezan - se presara peste pastele preparate

Încălziți uleiul vegetal și untul într-o cratiță cu fundul greu, prăjiți usturoiul și aruncați-l.
Se toacă ceapa și se prăjește 10-15 minute până se înmoaie.
Adăugați carnea tocată, prăjiți 10-15 minute, adăugați sare și piper.
Adăugați vinul, amestecați, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
Se adauga laptele, se amesteca, se fierbe, acoperit, pana se evapora laptele.
Adăugați sucul de roșii, zahărul și ierburile italiene, aduceți la fiert și fierbeți acoperit timp de 25-30 de minute. Amestecați și adăugați apă în timp ce fierbeți. La sfârșitul gătitului, gustați sosul și adăugați sare și zahăr dacă este nevoie. Puteți adăuga un praf de condimente măcinate: cuișoare, scorțișoară și ghimbir. Reteta clasica nu contine aceste condimente, dar imi place, incearca.
Se fierb spaghetele pentru timpul indicat pe ambalaj. Se serveste cu sos bolognese si parmezan ras.

In contact cu

Sosul bolognese este un condiment delicios de carne pentru multe dintre mâncărurile tale preferate. Era un loc în el pentru roșii suculente, carne tocată și condimente aromate. În același timp, prepararea sosului este foarte simplă, mai ales dacă folosiți varianta lui simplificată și nu vă străduiți să îi depășiți pe bucătarii italieni. Pentru cei cărora nu le este frică de rețete complexe, bolognese-ul clasic va deveni cu ușurință un fel de mâncare de semnătură și va câștiga multă admirație de la invitații invitați la masă.

Sosul tradițional Bologna include destul de multe ingrediente. Acestea includ carne de porc și vită măcinată, lapte sau smântână, pancetta, morcovi, pastă de roșii, tulpini de țelină, ceapă, bulion și chiar vin roșu. În plus, busuiocul proaspăt și pătrunjelul sunt o componentă esențială a sosului.

Cea mai simplă rețetă de sos bolognese se limitează la componenta de carne din amestecul de carne tocată, roșii, ceapă și usturoi. Restul produselor pot fi adăugate la discreția dumneavoastră, experimentând diferite proporții și combinații. În acest caz, puteți lua roșii proaspete, conservate sau chiar le puteți înlocui cu pastă de tomate.

Pregătirea sosului bolognese începe cu prăjirea legumelor, apoi adăugarea de carne tocată și aducerea ei la gata.. După aceasta, întregul vas se toarnă cu sos de roșii și se fierbe la foc mic. În funcție de compoziția sosului, întregul proces poate dura de la 30 de minute până la 3 ore!

Bolognese se servește cu paste, spaghete, paste, lasagna și chiar piure de cartofi.

Secrete pentru a face sosul bolognez perfect

Sosul bolognese este o combinație unică de carne tocată și roșii, care este ideală pentru toate produsele din paste. Cu acest plus, orice fel de mâncare va străluci cu culori noi și va deveni o descoperire plăcută pentru întreaga familie. Câteva recomandări simple cum se face sos bolognese, îi va ajuta pe cunoscătorii începători ai bucătăriei italiene:

Secretul nr. 1. Sosul bolognese finit trebuie să fie neted, gros și strălucitor.

Secretul nr. 2. Dacă vă place să simțiți bucăți de roșii în sos, le puteți tăia cubulețe în loc să le măcinați într-un blender.

Secretul nr. 3. Nu este recomandat să puneți pielea de roșii în sos. Pentru a se separa ușor, pur și simplu opărește legumele cu apă clocotită.

Secretul nr. 4. Pastele, pastele și spaghetele cu sos bolognez nu trebuie gătite până când sunt complet fierte. E mai bine dacă rămân puțin tari.

O versiune simplă și rapidă de sos bolognese pentru gătit acasă. Cel mai bine este să prăjiți ceapa și usturoiul în unt sau ulei de măsline pentru a oferi preparatului un gust mai delicat. Puteți crește cantitatea de spaghete dacă nu vă place prea mult sos într-o singură porție.

Ingrediente:

• 200 g spaghete;
• 500 g carne tocată;
• 3 roșii;
• 2 cepe;
• 2 catei de usturoi;
• Verdeturi (busuioc + patrunjel);
• Sare piper.

Metoda de gatire:

1. Curata rosiile si le dai pe razatoare.
2. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt, se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc.
3. Adăugați carnea tocată la ceapă și usturoiul, prăjiți timp de 5 minute.
4. Sarați și piperați carnea tocată, turnați roșiile în tigaie.
5. Se amestecă bine sosul și se fierbe timp de 10 minute la foc mic.
6. Se toaca marunt busuiocul si patrunjelul si se adauga in sos.
7. Gatiti spaghetele in apa clocotita cu sare timp de 10 minute.
8. Serviți spaghete cu sos iute.

Interesant din retea

Sosul bolognese este destul de ușor de preparat într-un aragaz lent. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi tocate mărunt și condimentele preferate. Este mai bine să gătiți pastele separat. În caz contrar, acestea trebuie turnate în sosul aproape gata și monitorizate cu atenție, astfel încât să nu se gătească prea mult.

Ingrediente:

• 200 g paste;
• 300 g carne tocată;
• 2 linguri. l. ulei de masline;
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• 3 roșii;
• 3 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• Sare piper.

Metoda de gatire:

1. Tăiați mărunt ceapa în cuburi.
2. Porniți multicookerul în modul „Coacere” și setați timpul la 35 de minute.
3. Ungeți tigaia multicooker cu ulei de măsline și adăugați ceapa.
4. Prăjiți ceapa până devine ușor translucida și adăugați usturoiul tocat mărunt.
5. Roșiile se curăță de coajă, se pasează în pulpă sau se toacă mărunt.
6. Turnați dressingul de roșii în aragazul lent, amestecați și gătiți încă 5 minute.
7. Adauga pasta de rosii si amesteca totul din nou.
8. Gatiti sosul timp de 3 minute cu capacul inchis.
9. Deschideți capacul și turnați carnea tocată în multicooker.
10. Se amestecă totul bine și se adaugă o cantitate mică de apă fierbinte.
11. Se condimentează bolognese cu sare și piper după gust și se fierbe până la semnal.
12. Lăsați vasul în modul „Încălzire” timp de 5 minute.
13. Fierbe pastele în apă cu sare până se înmoaie, amestecă cu sosul.

Această rețetă va necesita mult timp și dăruire, dar pentru adevărații cunoscători ai bucătăriei italiene, un astfel de fel de mâncare va fi un adevărat cadou. Este mai bine să determinați singuri cantitatea de paste, în funcție de proporțiile în care preferați să combinați pastele și sosul. Este important să tăiați legumele foarte fin, astfel încât să se dizolve complet în timpul tocăturilor.

Ingrediente:

• 250 g carne de porc tocata;
• 250 g carne de vită tocată;
• 1 ceapă;
• 25 g unt;
• 2 catei de usturoi;
• 1 morcov;
• 85 g panceta;
• 300 ml lapte;
• 2 lingurite amestecuri de ierburi (busuioc uscat, cimbru, maghiran);
• 300 ml vin roșu sec;
• 800 g roșii conservate;
• 3 boabe de piper negru;
• 1 lingura. l. ulei de masline;
• 3 foi de dafin;
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• 1 tulpină de țelină;
• Parmezan;
• Spaghete sau paste;
• Sare piper.

Metoda de gatire:

1. Se toacă foarte fin morcovii, pancetta, ceapa, usturoiul și țelina.
2. Topiți untul într-o cratiță adâncă și adăugați toate ingredientele tocate.
3. Prăjiți legumele timp de 10 minute, amestecând din când în când.
4. Puneți carnea tocată de porc și vită în tigaie, rupând bine orice cocoloașe cu o lingură de lemn.
5. Se amestecă tot conținutul și se mărește focul.
6. Se toarnă laptele în tigaie, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 15 minute.
7. Când laptele este complet absorbit în carnea tocată, adăugați vin la el.
8. Gatiti fara a reduce focul inca 15 minute.
9. Puneți pasta de roșii și roșiile conservate într-o cratiță și adăugați sucul în sos.
10. Aduceți sosul la fierbere, apoi reduceți focul la mic.
11. Se fierbe totul sub un capac închis, amestecând din când în când, timp de 2 ore.
12. Adăugați condimente la sosul finit și amestecați din nou.
13. Fierbe pastele in apa cu sare, adaugand dafin, ulei de masline, sare si piper.
14. Serviți pastele cu sosul, stropite cu brânză rasă.

Ce poate fi mai delicios și mai italian decât lasagna? Împreună cu două sosuri tradiționale, acest fel de mâncare se dovedește surprinzător de fraged și în același timp satisfăcător. Unele foi de lasagna trebuie fierte puțin înainte de a fi gătite. Acest lucru este de obicei indicat pe ambalaj. Se recomanda sa taiati lasagna in portii cand s-a racit putin.

Ingrediente:

• 9 foi de lasagna;
• 250 g roșii;
• 3 cepe;
• 1 lingura. l. pasta de tomate;
• 2 catei de usturoi;
• 300 g brânză tare;
• 4 linguri. l. ulei vegetal;
• 800 ml lapte;
• 3 linguri. l. făină;
• 100 g unt;
• Suc de lămâie;
• Verdeaţă;
• Sare piper.

Metoda de gatire:

1. Se topesc 50 g unt intr-o tigaie.
2. Tocați mărunt usturoiul și ceapa.
3. Prăjiți ceapa până devine ușor aurie, apoi adăugați usturoiul.
4. După 2 minute, puneți carnea tocată în aceeași tigaie, amestecați bine și prăjiți până se fierbe.
5. Se adauga rosiile si pasta de rosii, sare si piper.
6. Se amestecă din nou și se fierbe timp de 5 minute.
7. Adăugați ierburi tocate mărunt în sosul bolognez și luați de pe foc.
8. Într-o tigaie separată, se topește untul rămas și se adaugă făină.
9. Prăjiți făina, amestecând ușor, până se rumenește.
10. Turnați laptele în tigaie, rupând bine orice cocoloașe.
11. Adăugați puțină sare și suc de lămâie.
12. Gatiti sosul pana se ingroasa, amestecand bine.
13. Tapetați fundul vasului de copt cu foi de lasagne.
14. Puneți o parte din sosul bolognese deasupra foilor și ungeți deasupra.
15. Alternați straturile în aceeași ordine până când rămâneți fără foi (ultimul strat ar trebui să fie aluat).
16. Ungeți foile de lasagna cu sos bechamel și stropiți cu brânză rasă.
17. Coacem 50 de minute in cuptorul preincalzit la 200 de grade.

Acum știi să prepari sosul bolognese după rețeta cu fotografie. Poftă bună!

Sosul bolognez italian autentic poate fi preparat acasă foarte simplu. Spaghetele, pastele, lasagna voastre vor dobândi un gust unic cu ele!

Bolognese este un sos foarte gustos și bogat, poate fi servit nu numai cu spaghete sau tagliatelle, ei gătesc și lasagna și pizza cu el, iar vecinii mediteraneeni ai italienilor, grecii, îl adaugă la felul lor de mâncare național - musaca. Fiecare bucătar, fiecare bunica italiană sau o simplă gospodină are întotdeauna propriile ei secrete pentru a face sos bolognese.

• carne tocată - 300 gr.
• roșii - 1 buc.
• Pastă de roșii sau ketchup - 2-3 linguri.
• Ceapa - ½ buc.
• Pătrunjel – 3 crenguțe
• Ulei de măsline (pentru prăjit) - 5-6 linguri.
• Sare, piper negru, busuioc - dupa gust

Tocați mărunt roșiile, nu turnați sucul, vom avea nevoie de el.

Se toarnă roșiile tăiate mărunt (împreună cu zeama) într-o tigaie, se adaugă câteva linguri de ulei de măsline, pătrunjel tocat mărunt și busuioc cu ketchup. Se fierbe la foc mic timp de 7-12 minute până când lichidul se evaporă sau până când amestecul de roșii se îngroașă.

Puneți deoparte partea de roșii din sosul bolognese și începeți să pregătiți partea de carne: tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în același ulei de măsline până se rumenește.

Adăugați carnea tocată la ceapa prăjită, sare și piperați, prăjiți până se înmoaie timp de aproximativ 20 de minute.

Adăugați amestecul de roșii la carnea tocată finită și aduceți sosul la pregătire (evaporați lichidul rămas), condimentând cu condimentele preferate.

Acest sos bolognese va fi un adaos excelent la paste, tăiței de casă sau lasagna de casă.

Reteta 2: Bolognese - sos pentru spaghete cu carne tocata

Sosul bolognese este o tocană de carne și legume tipică bucătăriei italiene. Sunt multe rețete pentru acest fel de mâncare, dar vă ofer propria mea versiune, adaptată produselor locale și gusturilor familiei noastre. Bolognese se serveste cu paste si se foloseste si in lasagna. Aș dori să remarc imediat că aceasta nu este o rețetă clasică de sos bolognese, ci o variație a temei.

• carne tocată - 500 gr
• apă - 500 ml
• morcovi - 100 gr
• ceapa - 50 gr
• tulpină de țelină – 50 g
• pasta de tomate - 2 linguri.
• ulei vegetal - 2 linguri.
• sare de masă - 0,5 linguriță.
• zahăr - 0,5 linguriță.
• amestec de ardei - 1 praf
• frunză de dafin - 1 buc.

Pentru tocană avem nevoie de o tigaie largă și adâncă (a mea are 26 de centimetri în diametru) sau de un vas cu pereți groși în care turnăm câteva linguri de ulei vegetal rafinat (eu folosesc floarea soarelui). Pune vasele la foc mic și, în timp ce uleiul se încălzește, pregătește rapid legumele (greutatea este indicată în formă deja decojită). Curatam morcovii si ceapa, apoi le taiem cubulete mici si le asezam in ulei deja incins. Apoi, tăiați tulpina suculentă de țelină (nu uitați să o spălați, desigur) în același cub mic și adăugați-o la restul legumelor.

Prăjiți legumele la foc mediu, amestecând, până se rumenesc frumos și sunt pe jumătate fierte. Nu este nevoie să roșiți prea mult.

La următoarea etapă de preparare a sosului bolognese, adăugați carnea tocată la semifabricate. In ceea ce priveste alegerea produsului: il poti folosi pe cel care iti place cel mai mult. De exemplu, dintr-un tip de carne sau un amestec - în cazul meu este carne de porc și pui în proporții egale. In plus, carnea de vita, vitel, iepure sunt perfecte (cu siguranta nu varianta mea). Puneți carnea tocată într-o tigaie și la foc mediu (în timp ce amestecați constant cu o lingură sau o spatulă), rumeniți-o ușor.

Urmează timpul pentru componenta de roșii a viitorului sos bolognese. Aici poți experimenta în siguranță: eu folosesc pastă de roșii de casă, dar în general roșii din conserve tăiate fără coajă (250-300 de grame), sosul tău preferat de roșii (aproximativ 100 de grame) sau doar roșii proaspete (5-6 bucăți de mărime medie) sunt perfecte. În acest din urmă caz, trebuie ținute în apă clocotită câteva minute (după ce a făcut o tăietură în formă de cruce pe partea opusă tulpinii), apoi îndepărtați pielea și tocați mărunt pulpa. Nu uitați să aromați carnea și legumele cu foi de dafin.

Turnați 500 de mililitri de apă în tigaie (de preferință direct cu apă clocotită, pentru a nu opri tratamentul termic al produselor). Desigur, mulți vor spune că în original trebuie să folosiți vin (alb sau roșu uscat), dar personal în familia noastră această opțiune nu este deosebit de binevenită, așa că adaug apă simplă de băut.

Se amestecă totul bine, se acoperă tigaia cu un capac și se dă focul cel mai mic posibil. În această formă, sosul nostru bolognese va fierbe cel puțin 1,5 (și de preferință 2 sau mai multe) ore. Nu ar trebui să clocotească prea mult - în mod ideal, ar trebui să tremure. Nu uitați să amestecați conținutul vasului de mai multe ori.

Dupa aproximativ 1,5 ore de la inceperea tocanei (dupa adaugarea apei), sosul bolognese va fi gata. Sau mai bine zis, pentru spaghete, de exemplu, este deja gata, dar pentru lasagna tot curge putin. Se sare si se pipereaza sosul dupa gust, se adauga putin zahar pentru a echilibra aciditatea pastei de rosii. Aruncăm frunza de dafin - și-a pierdut aroma și nu mai este necesară. Serviți imediat sosul cu pastele și gătiți pentru lasagna fără capac, amestecând, timp de aproximativ o jumătate de oră pentru a se evapora excesul de umiditate.

Sosul de carne este gata si poate fi servit cu paste.

Reteta 3, pas cu pas: Sos italian bolognese

• carne tocată - 400 g
• Ceapa - 1 mica
• Morcovi - 1 mic
• Roșie - 1 mică
• Usturoi - 3 catei
• Pastă de roșii/ketchup - 2-3 linguri.
• Sarat la gust
• Condimente - după gust
• Paste (taitei lati, spaghete etc.)

Începeți prin a prăji ceapa tocată și morcovii rasi până se înmoaie.

În continuare, este foarte important: scoateți legumele din tigaie (sau pur și simplu luați o altă tigaie) și prăjiți acolo carnea tocată. Acest lucru se face pentru a păstra gustul de carne al cărnii tocate. Adăugați sare și condimente după gust. Se prajesc pana se rumenesc usor, ca sa nu fie prea uscat, dar nici crud.

Gatiti sosul bolognese la foc mic timp de cel putin 1 ora. Apoi carnea tocată va fi moale. Iar la final se adauga usturoiul stors. Serviți sosul bolognese cu paste fierte (cum ar fi spaghetele). Poftă bună!

Reteta 4: sos bolognese cu vin rosu (cu fotografie)

• 2 buc. Morcov
• 1 BUC. Bec
• 2 buc. Țelină
• 1 BUC. Usturoi 4 catei
• 400 gr. Carne de vită
• 1 lingura. Cimbru proaspăt
• 3 linguri. Pasta de tomate
• 2 buc. frunza de dafin
• 1 lingura. Cremă
• 1 lingura. Vin roșu
• 1 pachet Piure de tomate
• Sare, piper dupa gust

În primul rând, pentru a pregăti sosul bolognez, trebuie să pregătiți legumele. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați morcovii și ceapa în cuburi mici. Taiem si telina cubulete mici sau jumatati inele, si tocam usturoiul.

Adăugați ulei de măsline în tigaie, încălziți-l puțin și adăugați în ea legumele tăiate mărunt.

Prăjiți legumele până încep să devină moi, după care puteți adăuga puțin piper roșu măcinat. Imediat după aceasta, adăugați carnea de vită tocată în legume și amestecați bine toate ingredientele.

Imediat ce carnea este prăjită, adăugați în viitorul sos bolognese din tigaie frunze proaspete de cimbru, câteva foi de dafin și 2-3 linguri de pastă de roșii.

Amestecă din nou toate ingredientele și continuă să gătești sosul bolognese încă 2-3 minute.

Imediat după aceasta, adăugați 1 pahar de smântână sau lapte în carne și legume și lăsați sosul la fiert timp de 10 minute. În acest timp, crema trebuie absorbită în carne și legume și să se evapore puțin.

Imediat ce se întâmplă acest lucru, adăugați 1 pahar de vin roșu la toate ingredientele pentru sosul bolognese și continuați din nou să fierbeți sosul timp de 10 minute la foc mediu sau mic.

Ca ingredient final pentru sosul bolognese vom folosi piure de rosii, care trebuie adaugat doar in ultimul pas. Imediat ce adaugi piureul de rosii in sosul aproape gata, amesteca din nou bine toate ingredientele si lasa sosul sa fiarba la foc mic timp de 1-2 ore, amestecand sosul la fiecare 20 de minute.

Desigur, nu trebuie să fierbeți sosul timp de 2 ore, ci limitați-l la 20-30 de minute, totul depinde de timpul liber pe care îl aveți.

Imediat ce scoateți sosul de pe foc, adăugați puțină sare și piper negru măcinat, amestecați din nou toate ingredientele și gustați din sosul bolognese finit. Aduceți sosul la nivelul dorit de salinitate și asezonați cu generozitate pastele cu el!

În timp ce se pregătește sosul bolognez, nu uitați să fierbeți spaghetele sau pastele, astfel încât să aveți ceva de adăugat chiar acest sos cu un gust unic!

Reteta 5: Sos bolognese cu bulion de carne

La prepararea sosului, puteți folosi roșii nu piure, ci pregătiți bolognese cu pastă de roșii. Apropo, puteți lua un litru întreg pentru gătit, nu vă faceți griji că nu va fi prea mult. Reglam grosimea sosului bolognese cu apa plata.

• carne tocată de vită – 0,5 kg. Puteți lua un amestec: carne de porc și vită, câte 250 de grame fiecare. Este indicat să luați carnea cu vene, astfel încât în ​​timpul procesului de gătire să devină moale și ca rezultat să capete structura dorită;
• bulion de carne - 150 ml;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• ulei de măsline - 30 ml;
• țelină - două tulpini;
• vin roșu sau alb sec – 100 ml;
• piper negru după gust;
• Sarat la gust;
• piure de roșii - de la 300 la 500 ml. Numărul de roșii afectează grosimea sosului.

Tăiați morcovii și țelina în cuburi mici. Adăugați-le la ceapa prăjită.

Adăugăm și carnea în legume și fierbem.

Adăugați vin și bulion. Se fierbe timp de 30 de minute.

La final, trebuie să adăugăm roșiile și să lăsăm totul să fiarbă sub capac.

Timpul total de gătit este de maximum 1,5 ore.

Pentru a obține gustul maxim al sosului, îl puteți lăsa să stea aproximativ 6 ore.

Ne fierbem pastele și le servim cu un sos bolognez blând.

Reteta 6: Piept afumat si sos de ierburi

• Carne tocată de vită - 500 g
• Piept afumat (pancetta, bacon afumat) - 200 g
• Conserve de roșii – 600 ml
• Pastă de tomate - 60 g
• Ceapa - 200 g
• Morcovi - 200 g
• Țelină tulpină – 150 g
• Usturoi - 4 catei
• Ulei de măsline – 70 ml
• Vin roșu sec - 2 pahare
• Busuioc verde proaspăt - o grămadă
• Cimbru proaspăt - 3 crenguțe
• Oregano proaspăt - 2 crenguțe
• Sare, piper, zahăr - după gust

Tăiați pieptul, ceapa, morcovii și țelina. Adăugați usturoiul tocat și prăjiți în ulei de măsline încălzit timp de 7 minute, amestecând.

Adăugați carne de vită măcinată. Frământând în mod constant carnea tocată cu o furculiță sau o spatulă, gătiți încă 5 minute fără a deranja.

Se adauga apoi pasta de rosii, se amesteca si se prajeste inca 7-8 minute.

Transferați legumele prăjite și carnea tocată într-o tigaie cu pereți groși. Adăugați ierburi tocate, sare, piper, roșii conservate și turnați vinul.

Dacă lichidul nu acoperă ingredientele rămase cu câțiva centimetri, adăugați puțină apă sau bulion.

Aduceți sosul la fiert și fierbeți la foc mic timp de 1 oră sau puțin mai mult. Gustați de sare și piper pe măsură ce mergeți. Dacă roșiile au fost acre, adăugați zahăr după gust.

După o oră, sosul bolognez este de obicei gata! Folosiți-l pentru a vă pregăti mâncărurile preferate. Poftă bună!

Reteta 7: sos de rosii bolognese pentru iarna (pas cu pas)

• Roșii coapte decojite - 7 kg.
• Ceapa decojita - 1 kg.
• Pastă de tomate - 400 gr.
• Usturoi - 1 cap (8 catei mari)
• Ulei de măsline - 70 ml.
• Pătrunjel și busuioc - câte o grămadă mare fiecare.
• Sare - 3 linguri. minciună cu un mic tobogan (ajustați după gustul dvs.)
• zahăr din trestie - 200 gr.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță. fara varf.
• Piper Cayenne (chili) - 1 linguriță. fara varf
• Oregano uscat - 1 pachet (7 g.)
• Boia dulce - 2 linguri pline.
• Oțet de vin roșu - 10 linguri.

Sosul a iesit cu adevarat delicios!

Cina inspirată din bucătăria italiană este întotdeauna interesantă și foarte gustoasă! Anterior, ne-am uitat deja la o rețetă simplă de spaghete cu carne, când pastele sunt gătite simultan cu bucăți de porc la cuptor. Astăzi vom urma o altă tehnologie: vom pregăti popularul sos bolognese și îl vom adăuga la spaghetele fierte.

La servire, se decorează vasul final cu frunze verzi de busuioc și, dacă se dorește, se stropește cu parmezan. Așadar, haideți să pregătim spaghete bolognese delicioase și satisfăcătoare.

Ingrediente:

• spaghete - 300 g;
• carne tocată (porc + vită) - 500 g;
• ceapa - 1 buc.;
• tulpină de țelină - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• vin roșu sec - 50 ml;
• crema 20% - 50 ml;
• usturoi - 2-3 catei;
• roșii proaspete - 4-5 buc.;
• ulei de măsline - 2-3 linguri;
• patrunjel - un buchet mic;
• busuioc (pentru servire) - câteva frunze;
• sare, piper - după gust.

Cum să gătești spaghete la bolognese acasă

1. Mai întâi, pregătiți sosul de roșii pentru spaghete bolognese. Pentru a face acest lucru, facem tăieturi încrucișate pe coaja roșiilor și apoi coborâm fructele suculente într-un recipient cu apă clocotită pentru doar câteva secunde. Folosind o lingură cu fantă, scoateți roșiile „fierbinți” și puneți-le imediat în apă cu gheață. Apoi, îndepărtați pielea deja moale de pe roșii și măcinați pulpa de legume într-o masă omogenă într-un bol de blender.
   
2. Să pregătim ingredientele rămase pentru sosul bolognese. Tăiați stratul superior de morcovi și apoi frecați legumele rădăcină portocalie cu așchii medii. Tăiați ceapa curățată în bucăți mici (sau tocați cu ajutorul unui blender). Tăiați tulpina de țelină în felii subțiri.
   
3. Soteți legume asortate în ulei vegetal la temperatură scăzută timp de 2-3 minute.
   
4. Adăugați carnea tocată la ingredientele semifinite, „rupând” masa de carne cu o spatulă culinară în bucăți mici. Amestecând din când în când, prăjiți conținutul tigaii timp de aproximativ 10 minute.
   
5. După timpul specificat, adăugați sare și piper măcinat. Se mărește focul și se adaugă vin roșu. În același timp, adăugați și sosul de roșii pe care l-am pregătit mai devreme. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți temperatura și fierbeți sub capac aproximativ 20-30 de minute.
   
6. Între timp, tăiați pătrunjelul curat și uscat cu un cuțit. Curățați cățeii de usturoi, treceți-i printr-o presă sau tocați-i mărunt. Pune aceste ingrediente într-o tigaie cu sos de carne aproape gata. Apoi turnați crema de lapte și amestecați. Se tine la foc mic ultimele 5 minute.
   
7. Pune spaghetele în apă clocotită. Gatiti conform instructiunilor de pe ambalaj.
   
8. Sortam pastele finite in farfurii de servire. Deasupra puneți sosul bolognese (puteți stropi vasul cu parmezan ras fin). Se ornează cu frunze verzi de busuioc și se servește spaghete bolognese!
   

Poftă bună!

Buna ziua, astazi vom impartasi cu voi o reteta de paste cu sos bolognese. Acest fel de mâncare este perfect ca al doilea fel de mâncare pentru prânz. Datorită deliciosului sos bolognese, pastele obișnuite vor căpăta un gust delicios și unic! Îți va lua aproximativ 40-50 de minute pentru a pregăti acest fel de mâncare. Reteta este pentru 3-4 portii.

Ingrediente

• Carne tocată de vită - 500 g
• Paste - 400 g
• Ceapa - 2 buc.
• Usturoi - 2 catei
• Brânză tare - 150 g
• Pastă de tomate - 100 g
• Sarat la gust
• Piper negru- gust

informație

Al doilea curs
Porții - 4
Timp de gătire - 50 min

Paste cu sos bolognez: cum se gătesc

În primul rând, trebuie să punem pe masă toate ingredientele necesare: carne de vită tocată, paste, ceapă, usturoi, brânză, roșii, pastă de roșii, sare și piper. Incepem sa pregatim vasul cu sos bolognese. Luați o ceapă, curățați-o de coajă și tăiați-o mărunt. Se pune intr-o tigaie preincalzita unsa cu ulei vegetal sau de masline. De asemenea, curățați și tocați mărunt usturoiul și adăugați-l la ceapă. Se prăjește totul aproximativ 5 minute până se rumenește.

Adăugați carne de vită la ceapa prăjită și usturoiul.

Se prăjește la foc mediu până când carnea tocată își schimbă culoarea în gri, se adaugă sare și piper după gust.

Pune pasta de tomate intr-o tigaie.

Amestecați totul bine, dacă doriți, puteți adăuga câteva condimente și ierburi.

Mai avem niște roșii. Acestea trebuie opărite în apă clocotită, decojite și tocate mărunt pentru a face o pastă. După aceasta, adăugați roșiile în tigaie și fierbeți totul la foc mic timp de aproximativ 15 minute.

În timp ce sosul fierbe, începeți cu pastele. Acestea trebuie fierte (ai grijă să nu se gătească prea mult).