≡× МЕНЮ

• Интерьер
• Окна
• Стены
• Проекты
• Постройки

Чем лучше начинить утку. Фаршированная утка - рецепты с подробным описанием. Как готовить фаршированную утку правильно и вкусно. Какие ингредиенты необходимы для фаршированной утки. Основные принципы и способы приготовления

Правильное укрепление ногтей народными средствами

Краткое содержание:

1. Причины плохого состояния ногтей;
2. Домашние способы и средства для ухода за ногтями;
3. Укрепление ногтей искусственными материалами.

Все девушки мечтают иметь ухоженные ручки с красивыми крепкими ногтями, однако выполнять все домашние дела и сохранять крепость ногтей и красоту маникюра довольно сложно. Салонные варианты решения ломкости ногтей укрепляют их искусственно и все равно приводят к ломкости и мягкости ногтей.
Одни женщины обладают шикарными ногтями от природы, а другие уже потеряли надежду и просто не знают, что делать со своими ногтями, часто пользуясь именно салонными способами укрепления ногтей, но со временем понимают, что усугубили их состояние. Поэтому абсолютно всем, кто хочет сделать свои ногти крепкими нужно начать именно с курса укрепления домашними методами. Причины кроются как в наследственности, так и индивидуальных особенностях нашего организма.

Прежде чем начать домашний курс по восстановлению крепких ногтей ознакомьтесь с причинами потери силы и как их избежать

Причины неудовлетворительного: ломкого состояния ногтей

Жалобы на состояние ногтей, их хрупкость, гибкость и ломкость значительно участились за последние 5 лет. Как не парадоксально, но с развитием средств по уходу за ногтями и способами их украшать, ногти ухудшают свое состояние. Поэтому, если вы хотите удерживать их и красивыми, и прочными, прочтите и запомните причины, которые делают ногти слабыми, а так же действия, которые предотвратят это.

Многие проблемы появляются из-за неправильного образа ухода или диеты, в период беременности и кроме того при воздействии на кожу рук различных химических веществ, которые содержатся в составе почти всех средств, которыми мы ежедневно пользуемся. Поэтому, прежде чем лечить сами ногти, необходимо ликвидировать или свести к минимуму главную причину проблемы.

Причина слабости ногтей №1: Искусственные покрытия

Прежде всего салонные средства такие как — гель лак, акриловая пудра или искусственные ногти. Именно они наносят ногтям больше всего вреда, поскольку с их нанесением удаляется верхний «защитный» слой ногтей.

Важно! Пользоваться гель-лаками и другими искусственными средствами можно, но чтобы сохранить при этом здоровье ногтей вы обязаны принимать достаточное количество витаминов именно из питания, так как при искусственном покрытии вы не сможете напитать ногти из вне. Обязательно обращайтесь к профессионалам или самостоятельно внимательно изучайте технологии покрытия и снятия. Чаще всего повреждения от искусственного покрытия ногти получают от неправильного нанесения средств и их снятия. Будьте внимательны к работе мастеров и качеству материала, которыми они пользуются. Материалы для покрытия и снятия это тоже важная часть. которая может сделать ваши ногти мягкими, если содержит резкие вещества.

Причина хрупкости ногтей №2: Как правильно мыть посуду, чтобы не вредить ногтям

Обратите внимание, как много бытовых химических средств есть в наших домах: порошки, моющие средства, гели, которые оказывают очень сильное агрессивное воздействие на наш организм. Разумеется, мы не можем просто отвернуться от них, но мы можем свести их вредные последствия к минимальным. Во-первых, мойте посуду в перчатках, таким образом, вредные химикаты, входящие в состав моющего средства, не повлияют на кожу рук и ногти. Во-вторых, всегда читайте, что написано на этикетках, и старайтесь использовать щадящие и экологически чистые моющие средства, хотя бы те, которые не содержат самых сильных веществ к примеру SLS (Sodium Lauryl Sulfate). После того, как окончите уборку, вымойте руки с мылом и нанесите питательный крем.

Причина потери витаминов №4, которая приводит к слоению ногтей: Что кушать, чтобы ногти были крепкими

Задумайтесь о том, что вы едите, какие полезные продукты являются частью вашего ежедневного рациона. Может быть просто в вашем организме не хватает витаминов. Добавьте в рацион больше молочных продуктов и зеленых овощей, например, капусту, шпинат или зеленые яблоки, пропейте курс витаминов. Все знают, что здоровый организм – это блестящие гладкие волосы, красивая чистая кожа и крепкие ногти. Если состояние ваших ногтей не удовлетворительно, то это сигнал о том, что в вашем организме что-то не так, и нужно что-то менять.

Бывает так, что плохое состояние ногтей является сигналом скрытого внутреннего заболевания, в частности это может быть связано с заболеваниями сердца и сосудистой системы. Сперва необходимо пройти полное обследование организма и при необходимости обратиться к специалистам. Болезнь – это серьезная причина, с которой так или иначе необходимо справиться. Не забывайте о том, что минимум раз в год нужно проходить полное обследование для профилактики.

Кроме того, женщины сталкиваются с проблемами с ногтями в период беременности. Когда внутриутробно развивается ребенок, он забирает много питательных веществ, которые он берет из организма матери, но при всём этом будущей маме не нужно забывать о себе. Если у вас есть проблемы с ногтями, употребляйте больше продуктов, содержащих кальций, или пропейте специальные витамины, но не переусердствуйте. Сначала необходимо обратиться к врачу за консультацией.

Теперь вы знаете, что все довольно просто: уход должен быть профессиональным и качественным, питание должно быть богаты на витамины и минералы, домашние хлопоты должны быть безопасными и тога ногти будут крепче. Но усилить эффект помогут специальные процедуры, особенно после снятия искусственных покрытий.

Домашнее укрепление ногтей — рецепты ванночек и масок

Чем можно укрепить ногти?

• Морская соль;
• Облепиха;
• Овощные соки;
• Растительные и эфирные масла;
• Цитрусовые соки.

Рецепт укрепления ногтей — ванночка с йодом

Возьмите столовую ложку морской соли, растворите в чашке теплой воды и добавьте пол чайной ложки йода. Подержите ногти в этом растворе 7-10 минут, затем увлажните кремом.

Важно: соль лучше использовать без ароматизаторов, а если хотите добавить запаха ванночке капните пару капель эфирного масла. Если ногти впитают йод слишком и потемнеют, то просто потрите их лимонным соком, который тоже придает ногтям крепости.

Используйте такие солевые ванночки по вечерам. Через 10 дней ваши ногти станут гораздо крепче, и восстановится их естественный блеск.

Ванночки укрепляющие с добавлением масел для ногтей

Не забывайте о натуральных маслах, ведь они замечательно подходят для укрепления и отращивания ногтей, например, оливковое или растительное масла, масла из семян льна или лопуха. Раз в 7 дней наносите на ногти любое из этих масел на ночь и надевайте хлопковые перчатки.

Другой вариант — сделать такую маску: добавьте в столовую ложку кедрового масла лимонного сока (пару капель) и йод тоже пару капель, а затем втирайте этот состав в ногти. Наденьте хлопковые перчатки. Через несколько часов после маски снимите их, смывать ее не нужно.

Питать ногти можно различными способами, например, используя ванночки на основе минеральной воды:

1. Смешайте половину стакана минералки и половину стакана капустного сока и держите руки в этом растворе в течение 7-10 минут. Минеральная вода и капустный очищают и при этом питают витаминами. После ванночки нужно ополоснуть ручки и намазать их миндальным маслом.
2. Смешайте раствор из сока свежего картофеля (половины стакана), столовой ложки меда и 3-ю часть чайной ложки йода. Нанесение и снятие как и у маски выше.

Питая ногти одним из таких способов, по крайней мере, раз в неделю, вы за короткий срок вернете им естественный блеск, а спустя месяц, ощутите значительную крепость.

Не забывайте о полезных растениях и ягодах, таких как цветы ромашки или облепиховые ягоды.

Вам нужно настоять цветы ромашки (1,5 столовой ложки ромашки на стакан воды), дайте настояться, затем процедите и подержите руки в настое в течение 10 минут, затем смешайте мед столовую ложку и 2 столовых ложки оливкового масла, намажьте ручки вместо крема, смойте водой через 15 минут. Эту процедуру нужно делать на ночь, поскольку жирность от оливкового масла смывать ненужно, она напитает кожу и основание роста ноготка. Эта ванночка для использования 2 раза в неделю.

Или: Смешайте 3 столовые ложки перемолотых облепиховых ягод (можно сушеных, но предварительно замочите их в холодной воде на час) и добавьте 3-ю часть красного перца и оливкового масла столовую ложку. Дайте постоять в течение 15 минут и затем нанесите на ногти и руки. Делайте облепиховую маску 1 раз в неделю. После 4 недель использования таких рецептов вы забудете о том, что такое ломкие ногти.

Как укрепить ногти в домашних условиях видео «Все буде добре»:

Такие нехитрые рецепты помогут Вам при систематическом уходе за ногтями и сделают их крепкими и привлекательными!

В последнее время традиционные для нас блюда из курицы стала вытеснять фаршированная утка. Появилось много рецептов приготовления птицы с разными начинками. Для тех, кто предпочитает классику, рекомендуем приготовить гречневую, грибную или овощную начинку. Изысканным гурманам советуем обратить внимание на рецепты с фруктами, айвой, орехами и вишней.

Фаршированная утка в духовке – это нежное мясо с аппетитной корочкой и сытным гарниром. Сегодня мы приготовим фаршированную утку с рисом. Рецепт не сложный, а результат потрясающий.

Ингредиенты:

• утка;
• рис — 200 г;
• луковица;
• морковка;
• специи.

Способ приготовления:

1. Утку натираем специями, можно использовать стандартный набор из соли и перца, или купить уже готовый купаж приправ специально для утки.
2. На масле пассируем нарезанные овощи, рис отвариваем и смешиваем его с овощами, для разнообразия можно добавить немного изюма.
3. Приготовленной начинкой фаршируем утку, при полном наполнении края зашивать не обязательно.
4. Кладем птицу в пакет для запекания, сначала маринуем ее пять часов в холодильнике, а потом два часа запекаем в духовке при температуре 180 градусов, за полчаса пакет разрезаем и раскрываем утку, чтобы сверху появилась аппетитная корочка.

Рецепт приготовления с яблоками

Утка, фаршированная яблоками – это не просто вкусное блюдо, а настоящая классика в кулинарии. Во многих странах можно встретить рецепты запеченной утки с фруктами. Правда, некоторые хозяйки отказываются готовить утиное мясо из-за его специфического запаха. Наверное, они не знают, что в утке нужно вырезать огузок, который и является источником неприятного аромата.

Ингредиенты:

• утка;
• 500 г яблок;
• лимон;
• специи.

Способ приготовления:

1. Яблоки режем на брусочки и сбрызгиваем соком цитруса. Для начинки лучше использовать зимние сорта, так как они по структуре более плотные и не развариваются при запекании. Для большего аромата фрукты можно посыпать корицей.
2. Утку натираем любыми на ваш выбор специями и фаршируем ее фруктом.
3. Выкладываем птицу в форму и ставим в духовку на два часа, каждые полчаса тушку нужно обливать выделившимся соком.

Как сделать с капустой

Утка по сути тяжелое, сытное и жирное мясо, поэтому для начинки подходят более легкие ингредиенты. Это могут быть не только фрукты, но и овощи, например, капуста. В нашем рецепте мы будем использовать кислую квашеную капусту, вкус который прекрасно сочетается с утиным мясом.

Ингредиенты:

• утка;
• 500 г кислой капусты;
• луковица;
• 50 г масла сливочного;
• две ложки меда;
• ложечка сока лимона;
• два зубца чеснока;
• 20 г горчицы;
• 50 г масла олива;
• смесь перцев, соль;
• ложка пряных трав.

Способ приготовления:

1. Первым делом подготовим маринад для утки. Для этого оливковое масло соединяем с медом, горчицей, пряными травами, рубленым чесноком и соком лимона. Готовым маринадом смазываем птицу, закрываем пленкой и ставим в прохладное место на 12 часов, минимум на 8.
2. Луковицу шинкуем маленькими кубиками и пассируем в сливочном масле. Затем кладем кислую капусту, и томим овощи пять минут.
3. Приготовленной начинкой фаршируем утку и перекладываем ее в форму, поливаем маринадом, прикрываем фольгой и отправляем в духовку при температуре 200°С, готовим от 1,5 до 2-х часов, за полчаса до готовности фольгу можно убрать.

Фаршированная утка с гречкой

В процессе запекания из утки выделяется много жира и сока, поэтому гречка в птице получается очень вкусной и ароматной. Вместе с крупами можно запекать сушеные фрукты, грецкие орехи и кунжут, получается очень необычное и насыщенное блюдо.

Ингредиенты:

• утка;
• морковь;
• луковица;
• 150 г гречневой крупы;
• пять чесночных зубчиков;
• лимон;
• перец красный и черный;
• щепотка мускатного ореха;
• несколько веточек любой зелени.
• соль.

Способ приготовления:

1. Чтобы утиное мясо получилось нежным и сочным, его стоит выдержать в маринаде. Для этого мы соединяем цитрусовый сок с небольшим количеством масла, перцем, рубленый чесноком, мускатным орехом и солью. В приготовленном маринаде оставляем утку на 4-5 часов.
2. Для начинки отвариваем гречку, на масле пассируем лук и морковку. Соединяем крупу с овощами, измельченной зеленью и наполняем тушку птицы.
3. Утка фаршированной гречкой получится более аппетитной, если ее запечь в рукаве. Готовим блюдо в течение часа при температуре 200 градусов.

Запекаем птицу без костей

Встреча гостей всегда требует особого подхода к приготовлению праздничных блюд. Конечно, можно не утруждаться и запечь утку в рукаве или потушить в утятнице, но если вы желаете похвастаться перед гостями своим кулинарным мастерством, то приготовьте им праздничную утку без костей с сушеными грибами, рисом и итальянскими колбасками.

Ингредиенты:

• утка;
• 100 г сушеных грибов;
• стакан риса;
• четыре итальянские сосиски;
• соль, перец;
• свежий имбирь, пряные травы.

Способ приготовление:

1. Самое главное в приготовление такого блюда – это удаление костей. Для этого вам понадобится 30 минут времени и знания анатомии утки. Но, если вы таковым опытом не владеете, то интернет вам в помощь. Мы постараемся рассказать вам, как вытащить кости из птицы.
2. Первым делом со стороны шеи выворачиваем кожу и нащупываем грудную кость. Берем маленький острый нож, вокруг кости обрезаем и со всей силой ее вытаскиваем. Главное хорошо очистить кость от мяса, тогда вам будет легче ее вытащить.
3. Теперь двигаемся дальше и нащупываем две плоские кости, находим место, где соединяются две кости, нижняя часть скелета и лопатки, перерезаем сухожилия и вытаскиваем.
4. Далее со стороны хвоста нащупываем позвоночник, также обрезаем мясо, перерезаем его возле хвостика и вытаскиваем. Косточки в крыльях и ножках оставляем. Вот и все у вас готовая тушка птицы без костей.
5. Переходим к начинке и будем фаршировать утку. Грибы замачиваем в воде на 15 минут, рис и сосиски отвариваем.
6. На раскаленном масле жарим грибы, через минуту добавляем к ним рисовую крупу и колбаски, солим, перчим, слегка тушим и выключаем.
7. Изнутри смазываем птицу измельченным имбирем, солью, пряными травами и начиняем ее приготовленной начинкой, скрепляем края.
8. Духовой шкаф разогреваем до 190 градусов, перекладываем утку на решетку, а под ней ставим поддон с водой, чтобы жир, который будет выделять утка, не горел. Готовим 1,5 часа.

Готовим с картофелем

Классической начинкой для запекания птицы является картофель. Такой продукт как нельзя лучше гармонирует с утиным мясом, а также квашеной капустой, фруктами и другими продуктами. Для того чтобы утка получилась не только вкусной, но и красивой, срежьте лишний жир с хвостика, ножек и краешек крыльев, так как под воздействием жара они обгорают.

Ингредиенты:

• утка;
• 12 средних картофелин;
• две ложки меда;
• ложечка горчицы;
• две ложки лимонного сока;
• три дольки чеснока;
• луковица;
• соль.

Способ приготовления:

1. Зубчики чеснока и луковицу режем на полукольца и пассируем до румяности.
2. Соединяем мед, горчицу и цитрусовый сок. Подготовленной смесью пропитываем утку вместе солью и оставляем минимум на 2 часа мариноваться.
3. Для начинки предварительно отвариваем картофель, добавлением к нему лук и чеснок.
4. Замаринованную птицу фаршируем картофельной начинкой, выкладываем в форму, накрываем фольгой и ставим на 1,5 часа в духовку, за полчаса до готовности утку приоткрываем.

Утка, фаршированная блинами

Утка, начиненная блинами — это праздничное угощенье русской кухни. Приготовление такого блюда потребует от вас много терпения и сил, но в результате вы получите сочное мясо с аппетитными блинчиками и ароматной фруктовой начинкой.

Ингредиенты:

• утка;
• двенадцать блинов;
• луковица;
• морковка;
• стакан отварного риса;
• одна груша;
• один апельсин;
• 120 г винограда;
• отварная утиная печень;
• 50 г масла сливочного;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. В обсушенную бумажным полотенцем тушку втираем смесь из молотого перца и соли. Оставляем птицу на три часа, а лучше на стуки. После ее нужно промыть и еще раз обсушить.
2. Кладем тушку грудкой вниз, надрезаем и отделяем кости от мяса, крылья и ножки оставляем.
3. Для начинки шинкуем луковицу, морковку, пассируем и перемешиваем с рисовой крупой.
4. Утиную печень, апельсин, грушу и виноград измельчаем.
5. Теперь фаршируем блины разными начинками, то есть, делаем три блина с рисом и грушей, три блина с рисовой крупой и апельсином, далее с рисом и виноградом и с крупой и утиной печенью.
6. Блинами начиняем утку, края крепко стягиваем ниткой. Пропитываем сливочным маслом, присыпаем специями и выкладываем в форму так, чтобы шов оказался внизу.
7. Прикрываем фольгой и запекаем в течение часа, затем раскрываем и готовим еще 15-20 минут, температура – 190°С.

Птица, начиненная черносливом

Утиное мясо с черносливом, как и утка с яблоками – это бессмертная коллекция мировой кухни. Сушеная слива придает томленому мясу особый вкус и аромат. Птицу можно приготовить целиком или порционно, а также добавить рис или фрукты.

Ингредиенты:

• утка;
• 450 г вяленой сливы;
• три зубчика чеснока;
• перец молотый и душистый;
• соль.

Способ приготовления:

1. Тушку сдабриваем смесью из соли, перца и измельченного чеснока, оставляем на несколько часов.
2. Сушеный фрукт запариваем кипятком.
3. Фаршируем птицу сухофруктам, зашиваем и запекаем в духовке в рукаве или под фольгой в течение 1,5-2 часов, температура не выше 190 градусов.

Фаршированная утка — общие принципы и способы приготовления

Утка с яблоками, апельсинами, айвой, картофелем, капустой, гречкой, грибами. И это все о ней, фаршированной утке. Начиненная фаршем и зарумяненная в печи, она является украшением праздничного стола и получается такой вкусной, что исчезает раньше, чем хозяйка успевает положить себе кусочек на тарелку. Но она не в обиде, значит блюдо удалось, гости сыты и довольны, а это лучшая для нее похвала. Издавна на Руси повелось готовить фаршированного гуся или утку по важному случаю, недаром родилась поговорка: «Птица на столе - праздник в доме». Если вы предпочитаете традиционный вкус, выбирайте начинку из картофеля, капусты, гречневой каши, грибов. Если любите пооригинальнее, следует остановиться на такой начинке, как апельсины, вишня, айва, грибы с орехами.

Фаршированная утка — подготовка продуктов

В мясе утки жирка хватает, поэтому его излишки необходимо с тушки срезать, особенно возле ножек и хвостика. Также, как и лишнюю кожу возле шеи. Утка готовится долго, поэтому часто у тушки подгорает последняя фаланга крыла, поэтому ее всегда удаляют. В гузке тушки содержатся две железы, которые придают блюду довольно неприятный специфический вкус, если их не удалить, и могут испортить блюдо. Они имеют овальную форму и желтоватый цвет. Если вы не можете их найти, лучше гузку отрезать. Теперь утка полностью обработана, осталось ее намазать специями, нафаршировать и запечь.

Фаршированная утка — лучшие рецепты

Рецепт 1: Утка, фаршированная квашеной капустой

С жирноватым мясом утки отлично сочетается кисленькая начинка в виде квашеной капусты, которую затем используют как гарнир. Эти два продукта прекрасно друг друга дополняют, изолируя излишества - утка избавляется от избытка жира, а капуста - от резкой кислоты. В итоге мясо получается нежным, сочным, приобретает мягкий вкус.

Ингредиенты: утка - до 3 кг. Для маринада: 1 стол. лож. белого вина (винного или яблочного уксуса), 2 стол. лож постного масла, соль, приправы по щепотке: перец - черный, жгучий, паприка, сухой чеснок, майоран, базилик, карри. Для начинки: 800г квашеной капусты, 5 кислых яблок, 3 луковицы, 80г сливочного масла, соль, перец, 100мл белого сухого вина (в крайнем случае воды).

Способ приготовления

Подготовленную тушку в самом начале необходимо замариновать. Смешать растительное масло, вино, добавить по щепотке приправ. Намазать полностью всю тушку внутри и снаружи. Отложить для настаивания часов на двенадцать. Если время не ждет, можно маринование сократить до трех часов.

Начинку можно приготовить накануне, чтобы в нужный день утку только нафаршировать и запечь. Если квашеная капуста нашинкована крупно - измельчить, жидкость отжать. Лук мелко нарезать, поджарить на сливочном масле, положить капусту и тушить минут пять, добавить яблоки. Их предварительно нужно подготовить: снять кожуру, очистить от сердцевины и нарезать дольками. Переложить к капусте, добавить соль, вино и черный перец. Установить средний огонь и тушить десять минут.

Отложить немного начинки, а остальную поместить внутрь утки, брюшко зашить. В утятницу или высокую форму налить чуть постного масла, стакан воды и отложенную ранее часть капусты с яблоками. Сверху уложить утку брюшком вверх. Закрыть фольгой или крышкой и запекать два часа (200С).Через час тушения утку перевернуть и полить вытекшим соком. До конца готовки через каждые 15-20 минут утку переворачивать и поливать выделившейся жидкостью и вином. Испеченную утку немного остудить, снять нитки. Начинку достать и положить рядом с уткой на блюдо.

Рецепт 2: Утка, фаршированная картофелем

Кашу маслом не испортишь, также как и картошку, поэтому это одна из подходящих начинок для жирной утки. А если к такому блюду подать различные соленья - огурчики, маринованные помидоры, квашеную капустку, можно считать, что праздник удался.

Ингредиенты: утка - 2,5кг, 1,5 кг картофеля, 4-5 луковиц, 3 крупных зубца чеснока, соль, постное масло. Соус-маринад: по 2 стол.лож. лимонного сока и меда, 1 чайн.лож. горчицы.

Способ приготовления

Приготовить маринад: разогреть мед, смешать его с соком лимона и горчицей. Тушку разрезать вдоль от гузки до шеи через грудину. Втереть в нее соль и намазать маринадом изнутри и снаружи.

Лук и чеснок очистить, нарезать полукольцами, чеснок - кружочками и обжарить массу до золотистого цвета.

Картошку очистить и проварить до полуготовности. Если клубни маленькие или средние, оставить целиком, если крупные - разрезать пополам или на четвертинки.

В форму или сковороду налить чуть масла, полстакана воды и выложить утку, нутро которой заполнить отварным картофелем, зашивать не надо. Оставшуюся картошку выложить на дно посуды вокруг утки. Утку, наполненную картофелем, покрыть слоем жареного лука с чесноком. Запекать в течение часа (190С). Затем тушку полностью закрыть фольгой и еще в духовку на час-полтора. Далее фольгу убрать и запекать полчаса до румяности. Подавать вместе с картошкой, переложив на блюдо.

Рецепт 3: Утка, фаршированная айвой в рукаве

Технология приготовления блюда аналогична «Утке с яблоками». Тушка маринуется, набивается дольками айвы и запекается. Правда аромат у айвы более выигрышный, чем у яблок, поэтому уточка получается гораздо вкуснее и интереснее. А бочка, смазанные медом, при запекании превращаются в красивую коричнево-золотистую корочку. Ммм, не уточка - сказка!

Ингредиенты: утка - 2кг, 2 крупные айвы. Маринад: небольшой кусочек имбиря (или 2 зубка чеснока), 1 стол. лож. меда, соевый соус, соль.

Способ приготовления

Корень имбиря (или чеснок) натереть. Обмазать им утку вместе с солью и соевым соусом. Оставить для маринования на пять часов.

Айву помыть, нарезать дольками, убрать сердцевину. Нафаршировать брюшко и зашить. Обмазать тушку медом, упаковать в рукав и запекать один час при 220С. Далее рукав разрезать и открыть, дать утке зарумяниться минут двадцать. Затем тушку перевернуть, и еще поджарить двадцать минут. Получается гламурная уточка с бронзовым загаром прямиком из солярия.

Тушку слегка остудить, нитки снять. Айву выложить на блюдо, утку поделить на куски и выложить сверху, полить образовавшимся соком.

Фаршированная утка — полезные советы опытных кулинаров

— Перед запеканием кожу утки необходимо проколоть зубочисткой во многих местах, тогда из нее выйдет лишний жир и она станет хрустящей.

— Чтобы определиться с весом утки, необходимо исходить из расчета - на 1 порцию/350г утки. Стоит учитывать, что кто-то из гостей может пожелать добавки, поэтому тушку лучше взять побольше, с запасом.

— Если тушка запекается целиком, время от времени ее необходимо поливать выделившимся соком, чтобы мясо было мягким и сочным.

Аппетитная и румяная фаршированная утка с гречкой и картошкой - блюдо для праздничного семейного застолья.

Утка фаршированная гречкой и овощами

Выпотрошенную домашнюю утку сполосните для начала холодной водой. Если утка замороженная, то на ночь оставьте её на нижней полке холодильника. Именно такой способ разморозки птицы сохранит вкус нежного мяса.

Чтобы кожица на утке после запекания не трескалась, рекомендую сделать один подготовительный шаг. В чистую мойку поместите птицу и поливайте крутым кипятком со всех сторон её (1,5 литра). Кожица утки стянется после кипятка, тем самым закрываются поры. Запечённое мясо получится после этого сочным.

Я использую замороженные овощи, смесь для омлета. Такие смеси особенно удобны в зимний период, когда нет свежих овощей. Вы берите для этого блюда начинку по своему вкусу, например, грибы, морковь, квашеную капусту и корень сельдерея.

Время подготовки: 2 часа.
Время приготовления: 90 минут.
Количество порций: 5 порций.

А еще для вас на сайте есть

Ингредиенты:

• утка домашняя 1580 г,
• соль,
• чёрный перец,
• гречка (сырая) 120 г,
• крупный картофель 1 шт.,
• луковица 1-2 шт.,
• корень имбиря 5 г,
• чеснок 3 зубка,
• замороженная смесь овощей (ассорти) 150 г,
• растительное масло 50 мл,
• зелёный лук и кетчуп для подачи.

Процесс приготовления:

Натрите хорошенько подготовленную тушку смесью чёрного перца, и соли и выложите на противень с фольгой.

Предварительно залейте кипятком (300 мл) промытую гречневую крупу. Накройте крышкой и оставьте гречку на 30 минут. За это время гречневая крупа получится полу готовой на вкус.

Крупный картофель и луковицу очистите, достаньте овощную смесь из морозилки.

Соломкой нарежьте картофель и обжарьте на растительном масле.

К картофелю добавьте измельчённый лук и замороженные овощи. Корень имбиря и чеснок используйте здесь по желанию.

Обжаривайте овощи, помешивая в течение 7-10 минут, соль и специи добавьте по вкусу.

Соедините в одной миске запаренную гречку и овощи, начинка для фаршированной утки подготовлена.

Полость утки начините гречкой с овощами.

Зашейте фаршированную утку нитками, обвяжите ножки и крылья.

Заверните утку в фольгу и поставьте на 50 минут в горячую духовку (190 градусов).

Для аппетитной корочки запеченная утка поливается в процессе запекания её же жиром и соком с противня.

Прокалыванием возле ножки утки ножом вы можете убедиться в её готовности по прозрачности мясного сока.

Запеченная утка с гречкой готова! Для презентации готовой фаршированной утки используйте мелко нарезанный лук и кетчуп.

Утка фаршированная в духовке: рецепт и фото Ольги Бондас.

Румяная, красивая, сочная и вкусная фаршированная утка с аппетитной корочкой - это настоящее украшение любого праздничного стола. В последнее время все чаще и чаще такая утка начала заменять традиционную для нас фаршированную курицу. Появилось множество рецептов приготовления ее наполнителей, которые подчеркивают ее вкусовые качества, добавляют нотку послевкусия и ее вида в разрезе. А почему бы нам с вами сегодня не разобрать несколько технологий приготовления такого праздничного блюда, и взять себе на заметку. Рождественские праздники вот-вот и постучат к нам в дверь, и нам, как настоящим хозяйкам, нужно будет удивить не только наших близких и друзей своим новым шедевром, но и Лошадь, в год которой мы скоро все с вами вступим.

Рецепт 1. Фаршированная утка

Утка - 1 шт.

Розмарин - 1 ветка

Лук - 4 шт.

Тимян - 1 ветка

Сухое красное вино - 50 мл.

Апельсин - 1 шт.

Желе красной смородины - 3 ст.л.

Оливковое масло - 2 ст.л.

Сельдерей - 2 стебля

Корень сельдерея - 100 гр.

Морковь - 2 шт.

Утку промоем, аккуратно обсушим и натираем ее изнутри смесью перца и соли.

Чистим лук и разрезаем обе головки на 8 частей. Разрежем плод апельсина пополам и выдавим сок из одной половины. Другую половинку апельсина мы нарежем кусочками. Стебли сельдерея и зелень нарезаем крупными кусками. Берем нашу уточку и наполняем ее брюшко, как можно плотнее. Шпагатом свяжем ее ножки и отставим в сторону. В той форме где будет выпекаться птица нам нужно обжарить оставшиеся корень сельдерея, морковочку. Корнеплоды нарезаем кубиками.

Включаем духовку на разогрев до 210 градусов, а в форму где обжаривались корнеплоды доливаем бульон и вино. Выложим в форму нафаршированную птицу и выпекаем 25 минут. Сейчас уменьшаем температуру в духовке до 180 градусов и продолжаем выпекать еще 50-60 минут.

Приготовленную нафаршированную утку выложим на блюдо и даем ей немножко остыть. Все содержимое из формы переливаем в кастрюльку, доливаем сок половины апельсина и желе красной смородины. Аккуратно все перемешаем и провариваем на среднем огне 10 минут. Снимаем с плиты, солим и перчим по вкусу и взбиваем погрузочным блендером до образования однородного пюре. Утку подаем к столу на красиво оформленном блюде и перед каждым гостем ставим маленькую соусницу с апельсиновым соусом. Приятной вам всем трапезы!!!

Рецепт 2. Фаршированная утка с рисом

Рис - 1 стакан

Утка - 1 тушка

Морковка - 2 шт.

Зеленые яблоки - 20 шт.

Лук - 1 шт.

Измельченный чеснок - 2 ч.л.

Розмарин

Соль и перец

Растительное масло.

Очистим морковку и протрем ее на крупной терке. Содержимое разделяем на 2 части, одну из которых смешаем с чесноком, перцем и солью, и добавим мелко нарезанную зелень розмарина.

Сейчас возьмем нашу тушку, выпотрошим ее немножко опалим над каморкой плиты,. Еще раз промоем, обсушим и натираем подготовленной заранее морковной смесью. Отложим ее в сторону на 1 час.

Сейчас обжарим на сковородке нарезанный полукольцами лук и остальную морковь. В отдельной кастрюльке отварим рис, но не до полной готовности, а так чтобы он лишь немного смягчился. Откинем его на дуршлаг и перемешаем с обжаренными овощами.

С яблок снимаем кожуру, удаляем сердцевины т нарезаем их небольшими кубиками.

Приготовленной рисовой массой наполним брюшко утки до половины. Вторую половину брюшка наполним нарезанными яблоками. Отверстие скалываем зубочисткой или зашьем ниткой. Духовку разогрели до 200 градусов. Утку выложим на противень брюшком вверх, наливаем 100-120 грамм воды и отправим для выпекания на 2 часа. Вовремя приготовления утка начнет выделять свой вкусный сок и нам предстоит регулярно им обливать тушку. Как только тушка красиво подрумянится и образует темноватую корочку, ее нужно покрыть фольгой. Это нужно сделать обязательно чтобы она могла полностью приготовиться, при этом не подсохнуть.

Сейчас на сервировочное блюдо мы уложим красивую зеленую полушку из зеленых листьев салата, на нее выложим нашу румяную фаршированную уточку, удалим зубочистку или нитку и посыпаем ее мелко нарезанной зеленью.

Рецепт 3. Фаршированная утка "Рождественская"

Утка -1 тушка

Перец горошек- 6-8 зерен

Молотый перец и соль

Апельсин - 1 шт.

Корица - 2 палочки

Коньяк - 3 ст.л.

Анис - 4 звездочки

Гранатовый соус.

Для бульончика

Морковка - 1 шт.

Сельдерей - 1 корень

Порей - 1 шт.

Корень петрушки - 1 шт.

Корень петрушки, сельдерея и морковку промоем и нарежем крупными кусками. Тушку утки аккуратно промоем и выложим ее в большую толстостенную кастрюлю. Обложим ее кусками корнеплодов, засыпаем все специи, добавляем лавровый листик и заливаем вода. Вода в кастрюле должна покрывать нашу тушку. Включаем на плите средний огонь и ставим вариться на 30 минут. Затем аккуратно сцедим бульончик в отдельную кастрюльку, а тушку отставим на тарелку остудится. Если утка вам нужна только на следующий день, то на данном этапе вы ее можете поместить в сухую кастрюлю, накрыть крышкой и отставить до завтра холодильник. Если вы решили ее готовить сегодня, значит сейчас пришло время приготовить маринад. Смешаем соль, перец, гранатовый соус и коньяк. Готовим маринадом обмазываем уточку и отправляем в холодильник на 2,5 часа.

Промываем апельсин, очистим его от кожуры и разделяем на дольки. Промаринованную утку выбираем из холодильник, и дольки апельсина помещаем в ее брюшко. Сейчас поместим утку в рукав для выпекания, один его конец завяжем, а во второй конец рукава вливаем оставшийся маринад. Сейчас распределяем кожуру апельсина, добавляем палочки корицы и звездочки аниса. Завязали рукав и с другой стороны и выставили на противень. Сверху на рукаве вилкой сделаем несколько дырочек, разогреем духовку до 150 градусов и выпекаем 3 часа. Утка должна получиться золотистой.

Отдельно поджариваем овощи, запекаем грибы и подаем наше Рождественское чудо на сервировочной тарелке. Прекрасного вам настроения и приятного аппетита!!!

Рецепт 4. Утка фаршированная

Очищенная тушка утки - 2 кг.

Куриный фарш - 300 гр.

Лук - 3 зеленых стебля

Цельное молоко - 100 мл.

Апельсин - 2 шт.

Яблоко - 3 шт.

Батон - 3 ломтика

Мускатный орех - 2 шепотки

Соль и перец

Вода - 200 гр.

Крахмал - 1 ст.л.

Мед - 2 ст.л.

Горчица - 3 ст.л.

Сливочное масло - 30 гр.

Ломтики хлеба заливаем молоко и отставим пусть набухнут. Промываем апельсины, яблоки, зелень и зеленый лук. Фрукта аккуратно обсушим, лук нарезаем, а зелень просто встряхнем чтобы избавиться от излишек воды.

Яблоки разрезаем пополам, удаляем сердцевидки и нарезаем их кубиками. Одно яблоко отставим в сторону - оно нам еще пригодится. С апельсинов выдавим сок - у нас должно получиться приблизительно 1 стакан. Кожуру натираем на терке.

Берем куриный фарш добавим к нему отжатый батон, 1 яйцо, половину апельсинового сока, куски яблок, нарезанный лук, щепотку мускатного ореха, цедру апельсина и по вкусу приправим солью и перцем. Аккуратно перемешаем рукой чтобы у нас получилась однородная консистенция. Приготовленный фарш укутаем пищевой пленкой и отправим на 1 час в холодильник. Пока фарш настаивается, мы подготовим утку. Хорошо ее очистим от мелких перышков (только осторожно - не повредите шкурку.) и обсушим полотенцем. Натираем тушку со всех сторон солью и отставим ее на 15 минут.

Сейчас еще раз ее промоем под холодной водой, обсушим и выложим на стол грудкой вниз. Вдоль хребта ножом сделаем разрез и аккуратно подрезая мясо вдоль хребта. Как доберемся до костей позвоночника, ножницами разрежем реберные косточки и удалим хребет. Точно таким же образом удалим грудную кость. Нам нужна тушка без косточек. Косточки останутся лишь в бедрышках и крылышках.

Разворачиваем утку и внутри смажем ее горчицей, посыпаем перец и соль и все хорошо втираем в мясо. Сейчас равномерно посыпаем крахмалом и отправим ее в холодильник на полчаса. За это время уже промаринуется наша начинка. Разогреем духовку до 140 градусов. Фаршируем утку начинкой из фарша и зашиваем. Швом вниз выставим птицу на противень и вливаем стакан воды. Яблоко разрежем на дольке и разложим их на грудке птицы. Укутаем противень фольгой и отправим жариться на час.

Сейчас приготовим сиром. В кастрюлю наливаем апельсиновый сок, добавим горчицу, мед, 1 ст.л масла, мускатный орех соль и перец. Все хорошо перемешаем и доведем до кипения. У нас должна получиться однородная масса. Через час выбираем из духовки утку, снимаем фольгу и обливаем ее приготовленным соком. Поднимаем температуру в духовке до 180 градусов и снова отправим утку для запекания а 1 час, при этом каждые 15 минут будем ее поливать сиропом. Через час наше блюдо уже будет приготовленным. Выложим ее на сервировочную тарелку и подаем к праздничному столу.

При обработке тушки, аккуратно выщипывайте остатки перьев, стараясь не повредить ее кожу. Разрыв кожи способствуют свободному вытеканию жира, и в результате мы получим суховатое мясо.

Для фарширования утки яблоками, лучше всего подходит сорт Антоновка.

Бульон в котором вы будете отваривать утку не нужно выливать. Лучше к нему приготовить домашнюю лапшу и подавать как отдельное блюдо.

Добавить комментарий