• Εσωτερικό
• Παράθυρο
• Τοίχοι
• Εργα
• Τα κτίρια

Λαχανοσαλάτα με ραπανάκι για το χειμώνα. Σαλάτα με λάχανο και ροζ ραπανάκι. Σαλάτα με λάχανο και ραπανάκι

Τι όμορφο έχει η άνοιξη; Όχι μόνο τα λουλούδια και οι πρώτες ζεστές μέρες. Τα πρώτα αριστουργήματα θα είναι τα ραπανάκια. Είναι το λαχανικό ρίζας που πολλοί άνθρωποι συνδέουν με την έναρξη αυτής της εποχής του χρόνου: όταν εμφανίζεται στα ράφια, υποδηλώνει ταχεία θέρμανση. Και όχι χειρότερο από χιονοστιβάδες! Το προσφέρουμε με έναν παραδοσιακό ανοιξιάτικο συνδυασμό για κάθε μέρα.

Το οποίο ενδείκνυται και για γιορτινό τραπέζι. Τα υλικά είναι προϊόντα γνωστά σε εμάς, αλλά μια συγκεκριμένη τεχνική μαγειρέματος τα κάνει ένα πραγματικά πρωτότυπο πιάτο.

Για σαλάτα με λάχανο και ραπανάκι χρειάζεστε:

• 110 γραμμάρια λευκό λάχανο.
• 220 γραμμάρια πατάτες.
• 1 αυγό?
• 30 ml ξύδι από λευκό κρασί.
• 110 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια?
• 1 ραπανάκι?
• Μπαχαρικά;
• Πρασινάδα;
• 35 ml ελαιόλαδο.

Σαλάτα με ραπανάκι και λάχανο:

1. Αφαιρέστε τα πρώτα 2-3 φύλλα από το λάχανο, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε το ραπανάκι και το ψιλοκόβουμε (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χοντρό τρίφτη).
3. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε. Μαρινάρετε το μείγμα που προκύπτει για 30 λεπτά σε ξύδι από κρασί. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στύψτε το υγρό.
4. Στραγγίστε το υπερβολικό υγρό από τον αρακά.
5. Βράζουμε το αυγό μέχρι να σφίξει ο κρόκος, μετά κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε. Τομή.
6. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε ελαιόλαδο
7. Πλένουμε καλά τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα χοντροκόβουμε. Πασπαλίζουμε πάνω από τη σαλάτα. Το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση αμέσως.

Σαλάτα με λάχανο και ραπανάκι

Ένα εξαιρετικό ορεκτικό πριν το κυρίως πιάτο. Αποδεικνύεται πολύ ελαφρύ και ταυτόχρονα θρεπτικό. Αρκεί όμως οι επισκέπτες να περιμένουν το κυρίως πιάτο χωρίς να πεινάσουν!

Για σαλάτα ραπανάκι και λάχανο χρειάζεστε:

• 3 ραπανάκια?
• Μπαχαρικά;
• Μαϊντανός και άλλα χόρτα.
• 220 γραμμάρια τουρσί μανιτάρια?
• 35 ml ελαιόλαδο;
• 110 γραμμάρια νεαρού λευκού λάχανου.

Σαλάτα λάχανου με ραπανάκι:

1. Για το λάχανο, χρησιμοποιήστε μόνο τρυφερά πράσινα φύλλα. Το λευκό μέρος είναι πολύ σκληρό και μπορεί να αποθηκευτεί για άλλη σαλάτα. Πλένουμε τα φύλλα και τα κόβουμε σε μέτριες λωρίδες.
2. Στραγγίζουμε την περιττή μαρινάδα από τα μανιτάρια και ψιλοκόβουμε το προϊόν.
3. Πλένουμε το ραπανάκι, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε χοντροκομμένα.
4. Πλένουμε καλά τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Καρυκεύουμε με ελαιόλαδο.
6. Η σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα αμέσως. Καλή όρεξη.

Ραπανοσαλάτα με λάχανο και καρότα

Το οποίο παρασκευάζεται τόσο εύκολα με την εμφάνιση των πρώτων εποχιακών προϊόντων. Το κοτόπουλο προσθέτει τρυφερότητα και χορταστική στο πιάτο και οι βιταμίνες από τα λαχανικά ρίζας απλώς ζητούν να καταναλωθούν!

Κατάλογος συστατικών:

• 1 μέτριο καρότο?
• 60 ml μαγιονέζα;
• 0,5 μεγάλο ραπανάκι.
• 1 κρεμμύδι?
• 130 γραμμάρια λευκού λάχανου.
• 1 φιλέτο κοτόπουλο?
• Μπαχαρικά.

Πώς να ετοιμάσετε σαλάτα με ραπανάκι και λάχανο:

1. Βράζουμε το φιλέτο σε νερό με αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης, διάφορες πιπεριές ακόμα και μια φέτα λεμόνι για λίγο ξινίσιμο.
2. Στη συνέχεια, αφήστε το κρέας να κρυώσει κατευθείαν μέσα στο ζωμό για να διατηρήσει το ζουμερό του. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους.
3. Αφαιρούμε τα πρώτα 2-3 φύλλα από το λάχανο, πλένουμε τα υπόλοιπα και τα ψιλοκόβουμε πολύ. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζυμώστε με τα χέρια σας, ώστε η μάζα να βγάλει χυμό και να γίνει πιο μαλακή.
4. Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο.
5. Καθαρίζουμε και πλένουμε το ραπανάκι, το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
6. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε και τα καρότα, τα τρίβουμε χοντροκομμένα.
7. Ετοιμάστε ένα επίπεδο πιάτο και μια σαλάτα.
8. Το πρώτο στρώμα είναι λάχανο ανακατεμένο με ραπανάκι. Το πάνω στρώμα αλείφεται με μαγιονέζα, όπως όλα τα επόμενα, εκτός από το τελευταίο.
9. Έπειτα ακολουθεί η στρώση κρεμμυδιού και ακολουθεί το φιλέτο.
10. Το τελικό στρώμα είναι τα καρότα. Δεν χρειάζεται να το λιπάνετε. Έτοιμη σαλάτα.

Συμβουλή: καλύτερα να φτιάξετε μαγιονέζα μόνοι σας. Αν προσθέσετε κουρκουμά, αμερικάνικη μουστάρδα ή τη μαγειρέψετε μόνο με κρόκους, η σάλτσα θα έχει ένα όμορφο κίτρινο χρώμα, που θα κάνει τη σαλάτα να ξεχωρίζει ακόμα περισσότερο στο τραπέζι.

Σαλάτα με λάχανο και ραπανάκι

Το αρνί δεν προστίθεται συχνά, αν και είναι ένα πολύ ιδιαίτερο συστατικό. Το όνομά του και μόνο κάνει το πιάτο πρωτότυπο και το σωστά ψημένο κρέας είναι ιδανικό για συνδυασμό με φρέσκα λαχανικά.

Κατάλογος συστατικών:

• 200 γραμμάρια πολτού αρνιού?
• 50 γραμμάρια ραπανάκι?
• 2 αυγα;
• Πρασινάδα;
• 1 κρεμμύδι?
• 4 γλυκές πιπεριές?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 70 ml μαγιονέζα;
• 150 γραμμάρια λευκό λάχανο.

Σαλάτα με πράσινο ραπανάκι και λάχανο:

1. Καθαρίστε το αρνί από περιττές φλέβες και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως σε νερό με φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, δώστε χρόνο στο κρέας να κρυώσει και κόψτε το σε μικρούς κύβους.
2. Αφαιρούμε τα πρώτα 2-3 φύλλα από το λάχανο, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε.
3. Καθαρίζουμε και πλένουμε το ραπανάκι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. Βράζουμε τα αυγά μέχρι να σφίξουν οι κρόκοι. Στη συνέχεια κρυώστε και ξεφλουδίστε. Κόβουμε σε κύβους ή τρίβουμε χοντροκομμένα.
5. Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κοτσάνια με τους σπόρους και τα λευκά χωρίσματα.
6. Αφαιρούμε τις φλούδες από το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
7. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
8. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε.
9. Ανακατέψτε το λάχανο, το κρέας, το σκόρδο, τα ραπανάκια και τα αυγά μαζί με τη μαγιονέζα και στη συνέχεια γεμίστε τις πιπεριές με την προκύπτουσα μάζα.
10. Το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα αμέσως. Διακοσμήστε με χόρτα από πάνω.

Σαλάτα με λάχανο και ραπανάκι

Άλλη μια πλούσια σαλάτα με αρνίσιο κρέας. Θυμίζει πολύ ανατολίτικα πιάτα και μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες δείπνο. Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει κορωνίδα στο μενού σας! Επιπλέον, η παρουσίασή του επιτρέπει στο πιάτο να χρησιμοποιηθεί για εορταστικό τραπέζι.

Κατάλογος συστατικών:

• 30 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• 7 αυγά?
• 110 γραμμάρια αποφλοιωμένα καρύδια.
• 40 ml βαμβακέλαιο;
• 400 γραμμάρια αρνί?
• κόλιαντρο;
• Μπαχαρικά;
• 160 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 180 γραμμάρια νεαρού λευκού λάχανου.
• 300 γραμμάρια ραπανάκι Margelan.
• 60 ml σάλτσα narsharab;
• 240 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 300 ml ηλιέλαιο;
• 3 γραμμάρια κύμινο.

Πώς να συναρμολογήσετε τη σαλάτα:

1. Το κρέας χωρίς κόκαλα πρέπει να ψήνεται στο φούρνο μέχρι να ψηθεί πλήρως. Μια άλλη επιλογή είναι να το βράσετε. Ό,τι κι αν επιλέξετε, πρέπει να το κάνετε μονοκόμματο (μην το χωρίζετε σε μέρη). Στη συνέχεια κρυώνουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Παίρνουμε νεαρά πράσινα φύλλα από λάχανο, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες.
3. Ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ δοχείο (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια φριτέζα). Το μισό κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε ροδέλες, να τυλιχτεί σε αλεύρι, να τηγανιστεί σε λάδι και να τραβηχτεί σε μια χαρτοπετσέτα. Μην κόβετε τα δαχτυλίδια πολύ λεπτά.
4. Το δεύτερο μισό του κρεμμυδιού πρέπει να τηγανιστεί σε βαμβακέλαιο μέχρι να γίνει μαλακό.
5. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το ραπανάκι και μετά το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε τρίφτη, αλλά να κόψετε με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το λαχανικό με παγωμένο νερό και αφήστε το να στεγνώσει.
6. Στεγνώστε ελαφρά τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι. Στη συνέχεια, αλέστε σε ψίχουλα στο μπλέντερ ή περάστε από έναν μύλο κρέατος.
7. Μαγειρέψτε τα αυγά κοτόπουλου μέχρι να σφίξουν οι κρόκοι. Στη συνέχεια, κρυώστε τα και καθαρίστε τα.
8. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τρίβουμε και τα δύο.
9. Ανακατεύουμε τους ξηρούς καρπούς και το δεύτερο μισό του κρεμμυδιού (μαλακό) με πηχτή μαγιονέζα. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και το κύμινο εδώ. Αυτή θα είναι η σάλτσα μας, η οποία πρέπει να χρησιμοποιηθεί για να λιπάνετε όλες εκτός από τις τελευταίες στρώσεις της σαλάτας.
10. Τοποθετήστε το λάχανο στην πρώτη στρώση σε ένα πιάτο, μετά το κρέας και μετά το μείγμα με το ραπανάκι. Από πάνω στρώνονται πατάτες κρεμμυδιού και περιχύνεται η σάλτσα narsharab.
11. Τη σύνθεση συμπληρώνουν ασπράδια και κρόκοι, που πασπαλίζονται με κόλιαντρο.
12. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή αφού το αφήσετε στο ψυγείο.

Συμβουλή: για να μην στεγνώσει το κρέας, καλύτερα να το κόψετε λίγο πριν το σερβίρετε. Για τους άνδρες, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι από πάνω.

Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας μαγιονέζα. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε ένα αυγό, οποιοδήποτε φυτικό λάδι, μουστάρδα, ζάχαρη και αλάτι, χυμό λεμονιού ή ξύδι. Επιπλέον, μπορεί να υπάρχουν πολλές παραλλαγές: διαφορετικές μουστάρδες, μπαχαρικά, ειδικές προσθήκες. Το κάνουμε πηχτό για να διατηρήσει μια ορεκτική σύσταση δίπλα στο ζουμερό ραπανάκι.

Από τις πιο απλές έως τις πιο εκλεπτυσμένες, η γκάμα των σαλατών με λευκό λάχανο και ραπανάκι είναι πραγματικά μεγάλη. Σας συμβουλεύουμε να εντάξετε πιο συχνά στη διατροφή σας σαλάτα με ραπανάκι, λάχανο και καρότο: είναι νόστιμη, υγιεινή και τόσο πρωτότυπη αν τη συμπληρώσετε με ειδικά προϊόντα και αγάπη. Καλή όρεξη!

Το λάχανο είναι μια σημαντική πηγή βιταμινών και μικροστοιχείων που έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό μας. Αυτό το λαχανικό, που τιμάται στη Ρωσία από την αρχαιότητα, είναι μια απόλυτη αποθήκη στοιχείων που χρειαζόμαστε, τα οποία επηρεάζουν το γαστρεντερικό και το καρδιαγγειακό σύστημα, σταθεροποιώντας το έργο τους και σώζοντάς μας από πολλές ασθένειες.

Το λάχανο έχει από καιρό εκτιμηθεί στη μαγειρική για τις ευεργετικές του ιδιότητες και την ευκολία παρασκευής του. Το διάσημο πιάτο που το χρησιμοποιεί είναι γνωστό σε όλους. Το ρωσικό μπορς δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά μια ολόκληρη παράδοση των Ορθοδόξων που έζησαν στη Ρωσία. Αλλά δεν ήταν μόνο το μπορς που φημιζόταν για τη γεύση και τις υγιεινές του ιδιότητες. Για παράδειγμα, το ξινολάχανο είναι ένα άλλο διάσημο, πολύτιμο και πολύ νόστιμο πιάτο που «γεννήθηκε» στο ρωσικό έδαφος πριν από πολύ καιρό.

Η πρώτη συνταγή για μίζα με λάχανο ανήκει στους Ρώσους. Δεδομένου ότι ο καθένας είχε το δικό του οικόπεδο με λαχανικά που καλλιεργούνται εκεί, η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου ήταν ευχάριστη όχι μόνο από την άποψη των γαστρονομικών προτιμήσεων, αλλά και από την άποψη της οικονομίας, επειδή υπήρχαν πολύ λίγα συστατικά στη συνταγή, τα οποία σημαντικά μείωσε τα έξοδα της οικογένειας. Ωστόσο, αυτό δεν επηρέασε σε καμία περίπτωση τη γεύση του πιάτου, το οποίο έβγαινε ευχάριστα ξινό και χρησιμοποιήθηκε ως συστατικό για σούπες και πλήρες σνακ.

Στη συνέχεια, η παράδοση της ζύμωσης του λάχανου εξαπλώθηκε στους κατοίκους των νοτιοανατολικών χωρών. Η συνταγή άλλαξε, προστέθηκαν υλικά, αλλά δεν ήταν όλα πραγματικά νόστιμα και διατήρησαν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Μια από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για τους ειδικούς της μαγειρικής είναι η συνταγή του Καζακστάν για ζύμωση λάχανου με ραπανάκι. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και υγιεινό, καθώς δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Συνταγή για λαχταριστό ξινολάχανο με ραπανάκι

Η αρχαία συνταγή του Καζακστάν είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία και περιλαμβάνει τα εξής.

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• ραπανάκι - 1 τεμάχιο?
• κόκκινα καρότα - 1 τεμάχιο?
• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Σπόροι άνηθου?
• χοντρό αλάτι - 500-600 γραμμάρια.

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στη διαδικασία παρασκευής νόστιμων ξινολάχανων:

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να φροντίσετε το δοχείο στο οποίο θα ζυμώσετε το λάχανο. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα μικρό ξύλινο βαρέλι (για μεγάλους όγκους) ή ένα γυάλινο κουτάκι (κατάλληλο για τη συνταγή μας). Πλύνετε το δοχείο με σαπούνι και στεγνώστε καλά. Πασπαλίζουμε τον πάτο με μια λεπτή στρώση αλεύρι για να μην γίνει πολύ γρήγορα η ζύμωση και να μην χαλάσει το λάχανο.
2. Καθαρίζουμε το λάχανο και αφαιρούμε τα πάνω φύλλα. Θα πρέπει επίσης να τοποθετηθούν στο κάτω μέρος και στις πλευρές του δοχείου. Δεν συνιστάται η χρήση τους για φαγητό καθώς είναι πολύ σκληρά.
3. Ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα φύλλα λάχανου. Προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένο/τριμμένο ραπανάκι και καρότα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πασπαλίζουμε με σπόρους άνηθου. Τρίψτε με το χέρι και βάλτε το σφιχτά σε ένα δοχείο εκκίνησης.
4. Τοποθετήστε ένα καπάκι από πάνω (πρέπει να είναι μικρότερο σε μέγεθος από το δοχείο) και ένα βάρος. Μετά από περίπου μια μέρα, το λάχανο θα αρχίσει να αφρίζει. Για να προχωρήσουμε σωστά η περαιτέρω διαδικασία και να μην χαλάσουν τα υλικά, το τρυπάμε με ένα μαχαίρι στη βάση και το αφήνουμε για άλλη μια μέρα.

Αφαιρέστε το έτοιμο λάχανο από το δοχείο και τοποθετήστε το σε βάζα για περαιτέρω χρήση στο μαγείρεμα. Καλή όρεξη!

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Σαλάτα με λάχανο, ραπανάκια και καρότα, η συνταγή με φωτογραφία της προετοιμασίας της οποίας προσφέρω είναι τόσο απλή που μπορεί να ετοιμαστεί γρήγορα για δείπνο ή για ένα οικογενειακό γεύμα. Ταυτόχρονα, είναι υγιεινό αλλά και νόστιμο, που μπορεί να γίνει ένα καθημερινό σνακ πιάτο στη διατροφή σας.
Στην πραγματικότητα, το ορεκτικό είναι αρκετά απλό, αφού τα συστατικά του είναι προσβάσιμα και πάντα σε ετοιμότητα σε κάθε κουζίνα, αλλά επιδιώκοντας πιάτα πολλαπλών συστατικών, οι νοικοκυρές συχνά δεν σκέφτονται τη συμβατότητα ορισμένων συστατικών.
Το πιάτο αποδεικνύεται πάντα νόστιμο, φρέσκο, πικάντικο, τραγανό και, που είναι σημαντικό για το σερβίρισμα, φωτεινό και όμορφο. Το λευκό λάχανο ταιριάζει πολύ με ζουμερά, γλυκά καρότα και πικάντικο, ελαφρώς πικάντικο ραπανάκι. Για να προσθέσουμε λίγο ακόμα μπαχαρικό και άρωμα στη σαλάτα, τα υλικά περιχύνονται με ξύδι ή χυμό λεμονιού και στη συνέχεια ανακατεύονται με μαγιονέζα. Είναι εξίσου εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία, μην ξεχάσετε να το δοκιμάσετε!

- λάχανο (λευκό) - 300 g,
- καρότα - 1 τεμ.,
- επιτραπέζιο ξύδι (9% ή χυμός λεμονιού - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού,
- ραπανάκι (μαύρο) - 1 τεμ.,
- σάλτσα (μαγιονέζα) - 50 g,
- ζάχαρη (λευκή) - 0,5 κουτ.
- αλάτι (λεπτοαλεσμένο) - μια πρέζα.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από το πιρούνι του λάχανου (περιέχουν, κατά κανόνα, τις πιο επιβλαβείς ουσίες και ορυκτά λιπάσματα). Στη συνέχεια κόβουμε το κεφάλι του λάχανου στη μέση και ψιλοκόβουμε το λάχανο με ένα μαχαίρι ή στον τρίφτη.
Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ, το πασπαλίζουμε με αλάτι και το πιέζουμε καλά με τα χέρια μας ώστε να βγάλει το ζουμί.




Καθαρίζουμε επίσης τα καρότα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο λάχανο.




Τρίψτε το ξεφλουδισμένο ραπανάκι στον τρίφτη.






Περιχύνουμε τα λαχανικά με ξύδι, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη για να ισορροπήσει η γευστική ισορροπία στο πιάτο.




Στη συνέχεια, προσθέστε μαγιονέζα για γεύση.




Αν έχετε χρόνο, αφήστε τη σαλάτα με λάχανο, ραπανάκι και καρότα να βράσει για περίπου 15 λεπτά και μετά σερβίρετε.






Καλή όρεξη!

Τα λαχανικά ζυμώνονται λόγω αυθόρμητης ζύμωσης. Το γαλακτικό οξύ δρα ως συντηρητικό. Η διαδικασία ζύμωσης θα διαρκέσει 3 έως 5 ημέρες. Το πρωί και το βράδυ πρέπει να το τρυπήσετε με ένα μαχαίρι ή ένα κουτάλι και να στραγγίξετε τον περιττό χυμό. Η ζύμωση συνοδεύεται από την απελευθέρωση αερίων με δυσάρεστη οσμή, οπότε μην ξεχνάτε να παρακολουθείτε το παρασκεύασμα.

Το ραπανάκι μπορεί να ζυμωθεί σε κομμάτια σε άλμη:

1. Το αλάτι για άλμη λαμβάνεται 5% της ποσότητας του νερού.
2. Για να απελευθερώσει το δικό του χυμό, το προϊόν πρέπει να συνθλίβεται (τριμμένο, ψιλοκομμένο).
3. Προσθέστε 1,5-2% του βάρους των λαχανικών στο χοντρό επιτραπέζιο αλάτι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γκρι θαλασσινό αλάτι.

   ΠΡΟΣΟΧΗ: Το αλάτι δεν είναι το πιο σημαντικό συστατικό της ζύμωσης. Βελτιώνει τη γεύση και καθυστερεί τη διαδικασία παθογένειας. Εάν ζυμώσετε το ριζικό λαχανικό για την προετοιμασία διαιτητικών σαλατών, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε.

4. Την πρώτη ή δύο μέρες, τοποθετήστε τα ραπανάκια σε ζεστό μέρος και μετά βάλτε τα στο ψυγείο. Επιλέξτε τα κατάλληλα σκεύη για τη ζύμωση. Τα δοχεία πρέπει να είναι ξύλινα ή γυάλινα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το ραπανάκι έχει πιστωθεί με θαυματουργές δυνάμεις από την αρχαιότητα.. Οι κατασκευαστές των αιγυπτιακών πυραμίδων έλαβαν το λαχανικό ως αντιμικροβιακό παράγοντα. Ο χυμός από ραπανάκι έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για τη θεραπεία της βρογχίτιδας. Πώς να το χρησιμοποιήσετε χωρίς να το βλάψετε;

• Μεταξύ όλων των λαχανικών, το ραπανάκι κατέχει την πρώτη θέση σε περιεκτικότητα σε κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο. Περιέχει επίσης σίδηρο και φώσφορο. Τα αλκαλικά άλατα καθαρίζουν το σώμα μας από μεταβολικά προϊόντα.
• Αλλά τα άτομα με πεπτικά έλκη, φλεγμονώδεις διεργασίες στο στομάχι, το λεπτό και το παχύ έντερο δεν πρέπει να παρασύρονται με την κατανάλωση λαχανικών. Αντενδείξεις για ουρική αρθρίτιδα, παθήσεις του ήπατος και των νεφρών.

Συνταγές

στα κορεάτικα

Το λευκό ραπανάκι ή το daikon χρησιμοποιείται στην κορεάτικη και ιαπωνική κουζίνα., το οποίο δεν περιέχει λάδι μουστάρδας, σε αντίθεση με το μαύρο και το πράσινο. Δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τα λαχανικά ρίζας με χρωματιστά λαχανικά όταν ετοιμάζετε το δημοφιλές κορεάτικο πιάτο kimchi.

Το βάζουμε στο τραπέζι:

• Daikon - 1 κιλό.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
• Σάλτσα σόγιας - 30 ml.
• Αλεσμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά ή πάπρικα - 0,5 κ.σ. κουτάλι.
• Πράσινα κρεμμύδια.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Φρέσκο ​​τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια.

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε το daikon σε κύβους.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο μπολ με τους κύβους.
3. Ανακατεύουμε, αφήνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη για μισή ώρα.
4. Τρίψτε το σκόρδο και το τζίντζερ.
5. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια.
6. Ρίξτε το χυμό σε ένα άλλο μπολ.
7. Προσθέστε πιπέρι, σκόρδο, τζίντζερ στους κύβους. Σάλτσα σόγιας και τον δικό σας χυμό ραπανάκι, περίπου 30 ml το καθένα.
8. Ανακατέψτε τα πάντα. Μπορείτε να απολαύσετε ένα σνακ μετά από 2 ώρες, αλλά το kakdugi, τουρσί στα κορεάτικα, θα γίνει πραγματικό κορεάτικο πιάτο μετά από 5 ημέρες. Μην ξεχνάτε να τρυπάτε το περιεχόμενο του βάζου με ένα μαχαίρι πρωί και βράδυ για να φύγει ο αέρας. Στραγγίστε τον χυμό που απελευθερώθηκε.

Παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με το μαγείρεμα ραπανάκι Daikon στα κορεατικά6

Με λάχανο

Η καζακική κουζίνα προτιμά να ζυμώνει το μαύρο ραπανάκι, αλλά όχι ξεχωριστά, αλλά με άλλα λαχανικά. Δείτε πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο:

• Μαύρο ραπανάκι - 1 λαχανικό μέτριας ρίζας.
• Λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• Καρότα - 1 τεμάχιο.
• Αλεύρι (κατά προτίμηση σίκαλη) - 2,5-3 κουταλιές της σούπας.
• Σπόροι άνηθου (θέμα γούστου).
• Χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

1. Πασπαλίστε τον πάτο ενός καθαρού, στεγνού μπολ με αλεύρι, χάρη σε αυτό το μικρό κόλπο, η διαδικασία ζύμωσης προχωρά πιο αργά και αποτρέπει την αλλοίωση του προϊόντος.
2. Στρώνουμε το εσωτερικό του δοχείου με τα σκληρά πάνω φύλλα του λάχανου.
3. Ψιλοκόψτε το λάχανο.
4. Κόβουμε το ραπανάκι και τα καρότα σε κύβους.
5. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, πασπαλίζουμε με σπόρους άνηθου, αλατίζουμε.
6. Τρίβουμε το τεμάχιο εργασίας με τα χέρια μας και το τοποθετούμε σε ένα δοχείο για μίζα.
7. Τοποθετούμε ένα καπάκι με ένα βάρος από πάνω (καταπίεση).
8. Μετά από δύο ημέρες, βάλτε το τεμάχιο εργασίας σε βάζα για περαιτέρω αποθήκευση.

Daikon χωρίς πρόσθετα

Η πιο απλή συνταγή είναι το τουρσί daikon με αλάτι.:

• Daikon (ιαπωνικό ή λευκό ραπανάκι) - 1 κιλό.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
• Μισό ποτήρι νερό.

1. Καθαρίστε καλά το ριζικό λαχανικό με ένα πινέλο, κόψτε το δέρμα και τις άκρες και ξεπλύνετε. Εάν το daikon είναι νεαρό και το δέρμα είναι απαλό, τότε μπορείτε να το αφήσετε.
2. Τρίβουμε ή ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα μπολ.
3. Προσθέστε αλάτι στο τριμμένο ραπανάκι και ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό και ξανά

   μείγμα.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορείτε επίσης να ζυμώσετε διάφορα ραπανάκια. Τα καρότα, τα ραπανάκια και τα μήλα ταιριάζουν πολύ. Απλά μην προσθέσετε σκόρδο σε αυτό το μείγμα: θα καταστρέψει τη γεύση του προϊόντος.

Τα σκευάσματα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο ή στο κελάρι.. Το τουρσί ραπανάκι σερβίρεται ως ανεξάρτητο σνακ. Και μια σαλάτα με ραπανάκι θα είναι πικάντικη, υγιεινή και ορεκτική.

συμπέρασμα

Η καλλιέργεια και η αποθήκευση λαχανικών ρίζας είναι εύκολη. Αποθηκεύστε φρέσκα λαχανικά ρίζας σε συρτάρια με οπές αερισμού στο κελάρι ή στο κάτω ράφι του ψυγείου στο διαμέρισμα λαχανικών. Το ραπανάκι στεγνώνει σε φέτες και τουρσί. Οι σαλάτες με ραπανάκια και γλυκές πιπεριές που ετοιμάζονται για το χειμώνα είναι νόστιμες.

Στην Ιαπωνία, το ραπανάκι θεωρείται το κύριο φυτό κήπου.. Στην Αρχαία Αίγυπτο το σέρβιραν σε μια χρυσή πιατέλα και οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν τον χυμό ως αντίδοτο. Στη Ρωσία, οι άνθρωποι πάντα γελούσαν με τα ραπανάκια και τα έτρωγαν πάντα με ευχαρίστηση.

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.

Το ξινολάχανο είναι ίσως το πιο δημοφιλές σνακ λαχανικών την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, το οποίο διατηρεί τέλεια τις βιταμίνες και άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

Γιατί είναι τόσο δημοφιλείς οι συνταγές με ξινολάχανο για το χειμώνα;

Το μυστικό είναι απλό. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η ζύμωση δεν απαιτεί καμία θερμική επεξεργασία των προϊόντων, η οποία καταστρέφει σχεδόν όλες τις βιταμίνες. Όλα γίνονται εύκολα και δεν προκαλούν δυσκολίες ακόμα και σε άπειρους μάγειρες.

Προηγουμένως, έχω ήδη μιλήσει για μερικά νόστιμα πιάτα με την προσθήκη ξινολάχανου και σήμερα παρουσιάζω στην προσοχή σας μια συνταγή για το τουρσί λευκού λάχανου με ραπανάκι.

Υλικά για ξινολάχανο στο σπίτι

Για μια τέτοια χειμερινή προετοιμασία θα χρειαστούμε αρκετά οικονομικά προϊόντα:

• 3-4 μέτρια κεφάλια λάχανου
• 1 ραπανάκι
• 1 μεγάλο καρότο
• 3 κ.σ. κουταλιές αλάτι
• σπόρους κύμινου για γεύση
• χούφτα αλεύρι σίκαλης

Ξινολάχανο με ραπανάκι: προετοιμασία

1. Πασπαλίζουμε τον πάτο ενός ευρύχωρου σμάλτου ταψιού ή λεκάνης με αλεύρι σίκαλης και το στρώνουμε με μεγάλα φύλλα λάχανου.
2. Κόβουμε το κύριο μέρος του λάχανου σε λεπτές λωρίδες.
3. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε στο λάχανο τριμμένο, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε με κύμινο και τρίβουμε καλά με τα χέρια μας.
4. Ξεφλουδίστε το ραπανάκι και κόψτε σε λωρίδες, τοποθετήστε περίπου το μισό από το ριζικό λαχανικό στον πάτο του δοχείου, πάνω από τα φύλλα λάχανου.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε το 1/2 από το ψιλοκομμένο και τριμμένο λάχανο και τα μπαχαρικά στο τηγάνι.
6. Τοποθετήστε ξανά μια στρώση ραπανάκι και καλύψτε το με το υπόλοιπο τριμμένο λάχανο.

Βάζουμε το λάχανο τουρσί με αυτόν τον τρόπο υπό πίεση για δύο ημέρες, μετά το οποίο, χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ραβδί, πρέπει να τρυπήσετε όλα τα στρώματα λάχανου σε διάφορα σημεία, αγγίζοντας τον πάτο του τηγανιού.

Συνεχίστε να ζυμώνετε τα λαχανικά για μια-δυο μέρες ακόμα, μετά τοποθετήστε το ξινολάχανο και τα ραπανάκια σε γυάλινα βάζα, καλύψτε τα με πλαστικά καπάκια και βάλτε τα σε δροσερό μέρος.