• Εσωτερικό
• Παράθυρο
• Τοίχοι
• Εργα
• Τα κτίρια

Πολύ νόστιμα baursaks σε στυλ Καζακστάν. Καζακικά baursaks: συνταγή με φωτογραφίες

Προϊόντα:

• Γάλα - 1,5 φλιτζάνια
• Αλεύρι - 4 φλιτζάνια
• Μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 50 γρ.
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα - 0,5-0,7 λίτρα.

Στο Καζακστάν, τα baursaks είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο, πολλές νοικοκυρές τα προετοιμάζουν με τα χέρια τους αντί για ψωμί. Το Baursak είναι ένα καζακικό ψωμί. Η έννοια της λέξης όταν μεταφράζεται στα ρωσικά ακούγεται σαν "η επιθυμία για συγγένεια" ή "η επιθυμία για ενοποίηση". Το ίδιο το όνομα καθιστά σαφές ότι δεν πρόκειται απλώς για ψωμί, αλλά για ένα παραδοσιακό πιάτο, χωρίς το οποίο δεν είναι πλήρης ούτε μία εθνική εορτή.

Αυτή η εκδοχή ψωμιού αρέσει πολύ καλύτερα στα παιδιά μας. Δοκιμάστε τα, ίσως αρέσουν στους δικούς σας.

Το Baursaki μπορεί να παρασκευαστεί για παιδιά άνω των 3 ετών.

Συνταγή φωτογραφιών για Bursaks στο Καζακστάν:

Το Nauryz είναι πολύ πίσω μας, αλλά χρειαζόμαστε πραγματικά έναν λόγο για να φάμε νόστιμα baursaks; Η συνταγή, όπως και η ίδια η ζύμη baursak, ποικίλλει ανάλογα με την εθνικότητα και τις προτιμήσεις του μάγειρα. Η ζύμη Baursak αποτελείται κυρίως από αυγά, αλεύρι, ζάχαρη, γάλα, βούτυρο, αλάτι και μαγιά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τηγανίζουμε στο λάδι, δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο! Μπορείτε επίσης να βρείτε μια άλλη συνταγή όπου η ζύμη για τα μπουρσάκια γίνεται με βάση το κεφίρ και ακόμη και το τυρί cottage αντί για γάλα. Υπάρχουν συνταγές που δεν απαιτούν μαγιά. Ας εξετάσουμε μια από τις επιλογές για το πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη για τα μπουρσάκια.

Προετοιμασία ζύμης baursak: συνταγή

Συστατικά:

• 700 γρ αλεύρι
• 10 γρ μαγιά ξερή
• 1 ποτήρι γάλα
• 1 ποτήρι νερό
• 50 g φυτικό λάδι
• 1,5 κουτ. Σαχάρα
• 1 κουτ άλας
• 1 λίτρο. τηγανέλαια

Το πιο απλό και επομένως πιο ενδιαφέρον βήμα σε οποιαδήποτε συνταγή είναι να ανακατέψετε τα υλικά μαζί και να τα παρακολουθήσετε αργά αλλά σίγουρα να ενώνονται. Ανακατεύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ, μετά ρίχνουμε το νερό και το γάλα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά το νερό και το γάλα να είναι ζεστό, οπότε αν βγουν κατευθείαν από το ψυγείο, θα πρέπει να τα ζεστάνετε λίγο.

Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το αλεύρι με αλάτι, προσθέτουμε ένα μείγμα από γάλα και νερό, φυτικό λάδι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα και τη βάζετε σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη μπορεί να διαμορφωθεί λίγο και να αφεθεί ξανά να φουσκώσει, αυτή τη φορά μόνο για 30-40 λεπτά.

Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, πρέπει να την αφαιρέσετε από το μπολ και να την απλώσετε σε οποιαδήποτε επιφάνεια σας βολεύει. Με ένα ποτήρι κόψτε όσους κύκλους ζύμης μπορείτε. Η υπόλοιπη ζύμη μπορεί να κοπεί σε διαμάντια ή οποιοδήποτε άλλο σχήμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας.

Σκεπάζετε ξανά τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνετε να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά πριν τη ρίξετε στο καυτό λάδι για το τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος. Ιδανικά, τα μπουρσάκια πρέπει να έχουν μια χρυσαφένια απόχρωση, οπότε μην τα αφήνετε να επιπλέουν στο λάδι όσο θέλετε.

Το Baursaki είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα πιάτα της ασιατικής κουζίνας, είναι κομμάτια ζύμης, τηγανητά. Παραδοσιακά, η ζύμη για τα μπουρσάκια παρασκευάζεται ως γλυκιά, αφού από τους έτοιμους σβόλους συλλέγεται ένα παρόμοιο γλυκό. Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι, όπως γίνεται στην ταταρική εκδοχή. Υπάρχουν όμως και αλμυρά μπουρσάκια, σερβίρονται αντί για ψωμί. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε baursaks σε στυλ Καζακστάν, έτσι ώστε οι μπάλες να γίνουν ρόδινες, αφράτες και μαλακές.

Αυτά τα baursaks αποδεικνύονται πολύ νόστιμα.

Συστατικά:

• αυγό κοτόπουλου - 10 τεμ.;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα - 300 ml.

Παρασκευή

Τα πλούσια baursaks λαμβάνονται εάν η ζύμη ζυμώνεται μόνο από αυγά, αλεύρι και φυτικό λάδι. Για να πάρετε το κύριο υλικό, σπάστε ελαφρά τα τσόφλια των αβγών από πάνω, τοποθετήστε τα με το σκασμένο τέλος και βάλτε τα στην κατάψυξη για μιάμιση ώρα. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, σόδα, φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά. Δεδομένου ότι οι κρόκοι των κατεψυγμένων αυγών είναι σκληροί, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας μια μηχανή πουρέ πατάτας. Προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε μια πηχτή, συμπαγή ζύμη. Ζεσταίνουμε το λάδι. Ξεχωρίζουμε τα κομμάτια σε μέγεθος δακτυλήθρας από τη ζύμη, τα τυλίγουμε σε μπαλάκια και τα χαμηλώνουμε σε βαθύ λίπος. Τα Baursaks, η συνταγή του οποίου δίνεται εδώ, αυξάνονται σημαντικά σε μέγεθος όταν τηγανίζονται. Τοποθετήστε τις έτοιμες μπάλες σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το περιττό λάδι.

Τα καζακικά μπουρσάκια, η συνταγή των οποίων είναι επίσης αρκετά απλή, παρασκευάζονται από ζύμη μαγιάς.

Συστατικά:

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το γάλα στους 30 βαθμούς, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα και μετά προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι και την κρέμα γάλακτος. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη, αφήνουμε για 20 λεπτά να ξεκουραστεί. Αυτή η συνταγή παράγει μια λεία, ελαστική ζύμη για μπουρσάκια, η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς, για παράδειγμα, προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο ή αντικαθιστώντας το γάλα με ορό γάλακτος, τότε η ζύμη θα είναι πιο ελαφριά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6-8 κολομπόκ, τεντώνοντας στα πλάγια και ανοίγουμε, πλάθουμε σε σχοινιά και κόβουμε σε μικρά κομμάτια στο μέγεθος ενός μεσαίου μεγέθους καρυδιού. Τηγανίζουμε τα baursaks μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας όλη την ώρα.

Μπορείτε να δημιουργήσετε μόνοι σας μια συνταγή για νόστιμα baursaks προσθέτοντας τυρί κότατζ ή τριμμένο τυρί στη ζύμη.

Συστατικά:

• κεφίρ - 0,5 l;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• τυρί cottage - 200 g;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι premium - 4-5 φλιτζάνια.
• λάδι για το τηγάνισμα – 1 φλ.

Παρασκευή

Τα Baursaks που φτιάχνονται με κεφίρ αποδεικνύονται πολύ μαλακά, απλά λιώνουν στο στόμα σας. Το κεφίρ πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Πολτοποιήστε το τυρί κότατζ Με ένα πιρούνι προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι, τη σόδα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το κεφίρ και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Αντί για τυρί κότατζ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί τριμμένο στον πιο λεπτό τρίφτη. Προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Δεν πρέπει να ζυμώνετε τη ζύμη για τα μπουρσάκια για τυρόπηγμα για πολύ καιρό. Μόλις δέσει, το τυλίγουμε σε μπάλα και το αφήνουμε για 10 λεπτά, εν τω μεταξύ ζεσταίνουμε το λάδι. Αντί για φυτικό λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένο λίπος ή βούτυρο, λίπος λίπους ή ένα μείγμα λίπους και φυτικού ελαίου. Χωρίζουμε μικρά κομμάτια ζύμης, τα τυλίγουμε σε μπαλάκια και τα ρίχνουμε σε βραστό λάδι. Όταν τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα, τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει το περιττό λάδι.

Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα πεντανόστιμο ζαχαροπλαστείο για τσάι και να εκπλήξετε την οικογένειά σας: τότε θα σας βοηθήσει η συνταγή για νόστιμα μπουρσάκια σε στυλ Καζακστάν. Αυτό το παραδοσιακό πιάτο του Καζακστάν θυμίζει κάπως τους γνωστούς μας λουκουμάδες. Τα Baursaks γίνονται πολύ νόστιμα, χρυσαφένια, μέτρια γλυκά. Τραγανή κρούστα εξωτερικά, μαλακή ζύμη εσωτερικά - πεντανόστιμη! Σε αυτή τη συνταγή δεν χρησιμοποιούμε μαγιά για να ετοιμάσουμε τη ζύμη, οπότε η όλη διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου premium - 700-800 γραμμάρια.
• βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• αγελαδινό γάλα - 250 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού (χωρίς τσουλήθρα).
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα (περίπου 500 χιλιοστόλιτρα).

Πολύ νόστιμα baursaks σε στυλ Καζακστάν. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Για να ετοιμάσουμε αληθινά μπουρσάκια σε στυλ Καζακστάν, θα προετοιμάσουμε τη ζύμη για αυτά χωρίς να χρησιμοποιήσουμε μαγιά.
2. Σπάμε δύο αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε 100 γραμμάρια ζάχαρη, αλάτι και χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα σύρμα. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί.
3. Λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να ρευστοποιηθεί και το βάζουμε σε ένα μπολ με το μείγμα των αυγών.
4. Ζεσταίνουμε επίσης το γάλα μέχρι να ζεσταθεί και το τοποθετούμε σε ένα μπολ.
5. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Ανακατεύουμε τη σόδα με λίγη ποσότητα αλεύρι και κοσκινίζουμε σε ένα μπολ με υγρά υλικά.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το προ-κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε μια μαλακή ελαστική ζύμη.
8. Πρώτα ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και όταν έχει απορροφήσει τελείως το αλεύρι, μετά πηγαίνουμε στο τραπέζι ή στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια μας για περίπου 5 λεπτά.
9. Στρογγυλοποιήστε την έτοιμη ζύμη, την ξαναβάζετε στο μπολ, τη σκεπάζετε με ένα καπάκι και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
10. Μετά από 15 λεπτά πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και τοποθετούμε τη ζύμη πάνω του.
11. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Ας τα στρογγυλοποιήσουμε.
12. Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι με αλεύρι και το ανοίγουμε με έναν πλάστη σε μια στρώση πάχους 1 εκατοστού. Δεν χρειάζεται να το απλώσετε πολύ λεπτό.
13. Στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη με ένα μαχαίρι σε λεπτές λωρίδες (πλάτους περίπου 1 εκατοστού), και στη συνέχεια κόψτε τις λωρίδες διαγώνια για να κάνετε διαμάντια (ή τετράγωνα).
14. Πασπαλίζουμε ένα μεγάλο πιάτο ή σανίδα με λίγο αλεύρι και τοποθετούμε πάνω τα μπουρσάκια.
15. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή καζάνι (μου αρέσει να χρησιμοποιώ εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο) και ζεσταίνετε το καλά. Για να γίνουν νόστιμα τα μπουρσάκια, το λάδι δεν πρέπει να υπερθερμαίνεται.
16. Βάζουμε σταδιακά τα μπουρσάκια σε μικρές μερίδες σε καυτό λάδι για τηγάνισμα. Θα πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα στο λάδι και να μην κείτονται στον πάτο. Τα Baursaks τηγανίζονται για λίγα μόνο λεπτά (περίπου δύο λεπτά).
17. Ανακατεύουμε συνεχώς με τρυπητή κουτάλα τα μπουρσάκια καζακικού τύπου ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα και να ροδίσουν.
18. Καλύψτε τον πάτο του μπολ με χαρτοπετσέτες και απλώστε τα τελειωμένα μπουρσάκια. Οι χαρτοπετσέτες θα απορροφήσουν το υπερβολικό φυτικό λάδι.
19. Ψύξτε και σερβίρετε.

Εάν θέλετε, τα έτοιμα μπουρσάκια σε στυλ Καζακστάν μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη ή να περιχυθούν με το αγαπημένο σας σιρόπι. Φτιάξτε αρωματικό τσάι και απολαύστε νόστιμα μπουρσάκια με τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Η ομάδα του ιστότοπου «Very Tasty» σας εύχεται καλή όρεξη.

Τα Baursaks είναι χορταστικές ανατολίτικες μπάλες ζύμης, ένα υποχρεωτικό πιάτο στα τραπέζια Καζακστάν, Ουζμπεκιστάν, Τατάρ και Μπασκίρ. Σήμερα, αυτά τα λαχταριστά τσουρέκια που λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα δεν τα ετοιμάζουν μόνο ανατολίτες σεφ, αλλά και φροντισμένες νοικοκυρές σε άλλες χώρες. Ετοιμάστε μαλακά, αρωματικά baursaks σύμφωνα με την κλασική συνταγή ή φτιάξτε γρήγορα ντόνατς κεφίρ για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Πώς να μαγειρέψετε baursaks. Συνταγή

Κλασική συνταγή για νόστιμα μπουρσάκια

Συστατικά: - 700 g αλεύρι σίτου; - 1 κ.σ. ανούσιος; - 10 g ξηρή μαγιά. - 1 αυγό κοτόπουλου - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ζάχαρη και αλάτι? - φυτικό λάδι.

Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να πάρει βράση, διαλύουμε μέσα τη μαγιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι. Αφήστε το μείγμα να ζυμωθεί για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ κοσκινίζουμε το αλεύρι για να γίνουν πιο αφράτα και αέρινα τα μπουρσάκια και το αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε το διάλυμα αυγού και μαγιάς. Φτιάξτε μια άλμη από την καθορισμένη ποσότητα νερού και αλατιού, προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά μαζί με 1 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι και ζυμώνουμε προσεκτικά τη ζύμη σε μια χαλαρή ζύμη, ανακατεύοντας το αλεύρι στο υγρό με τα χέρια σας. Σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα, το βάζουμε σε ζεστό μέρος και το αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ζυμώνουμε λίγο τη ζύμη και την αφήνουμε να σταθεί για άλλες 2 ώρες.

Μπορείτε επίσης να ανοίξετε τη ζύμη και να κόψετε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι καφέ. Ξανατσαλακώνουμε τα αποκόμματα, τα ανοίγουμε και τα κόβουμε σε τετράγωνα ή ρόμβους.

Μεταφέρετε τη μπάλα από την φουσκωμένη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Το χωρίζουμε με τα δάχτυλά μας σε μικρά κομμάτια, τα πλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα και περιμένουμε 20 λεπτά να φουσκώσουν ελαφρώς. Ρίξτε πολύ φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή καζάνι, όπως για το βαθύ τηγάνισμα. Ζεσταίνουμε τα πιάτα και τοποθετούμε μέσα τα μπουρσάκια. Τις τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν, τις αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε τρυπητό να φύγει το περιττό λίπος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο με χοντρό πάτο. Αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Baursaki βιαστικά: γρήγορο και νόστιμο

Συστατικά: - 500 ml κεφίρ; - 1 αυγό κοτόπουλου - 900 γραμμάρια αλεύρι; - 1 κουτ. σόδα; - 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα; - 2 κουτ. άλας; - φυτικό λάδι.