• Interiér
• Okno
• Stěny
• Projekty
• Budovy

Čínská marináda na hovězí maso. Nejlepší recepty na lahodné čínské hovězí maso. Maso ve sladkokyselé omáčce se zeleninou

Historie vaření masa v čínštině

Kulinářské umění v Číně sahá až do starověku. Restaurace se tam objevily před 2500 lety a o 1000 let později vyšla velká kuchařka. Základem tohoto pokrmu byly obecné zásady přípravy jakéhokoli masa smaženého v misce - malé kousky, namáčení v kyselém nebo slaném prostředí (sójová omáčka), obalování v mouce s vajíčkem a častěji ve škrobu, suchém nebo rozpuštěném. .

Od pradávna se kousky masa marinovaly, aby dodaly chuť a jemnost. Poté se smažily 1-2 minuty. Kombinace masa a dušené zeleniny v tomto pokrmu umožnila obejít se bez přílohy. Od starověku bylo nejoblíbenějším druhem masa pro takovou úpravu vepřové. Tento sladkokyselý vepřový pokrm má originální název Gu Lao Jou. A negramotní turisté z Ruska nazývali toto maso „lano“. Děkujeme, že nejste „tkaničky“. V dnešní době lze čínské sladké maso podávat s vařenou rýží.

Ingredience na pokrm

• Vepřové maso 300 g
• Rostlinný olej (sezam) 100 g
• Mrkev 1 ks.
• Cibule 1 hlava
• Sladká paprika 1 ks.
• Nakládaná okurka v sudu 1 ks.
• Rajčatový protlak 100g
• Česnek 3 stroužky
• Sojová omáčka 100g
• Škrob 2 polévkové lžíce. lžíce
• Cukr 3 lžičky
• Sůl 1 lžička

Vaření sladkokyselého masa v čínštině

1. Vepřové maso nakrájíme na velké nudličky. Velikost kousku v čínské kuchyni je dána schopností vejít jej do úst najednou bez použití nože.
2. Maso zalévejte půl hodiny speciální sladkokyselou sójovou omáčkou. Čína vyrábí obrovské množství druhů sójové omáčky, včetně pro vaření sladkokyselého masa v čínštině. Existují dokonce polotovary (prášky v sáčcích) této omáčky.

   

3. Příprava zeleniny na dušení. Mrkev a cibuli oloupeme, papriku omyjeme a nakrájíme.

   

4. Mnoho receptů na toto jídlo používá kousky ananasu, čerstvé nebo konzervované, pro přidání kyselosti. V severních oblastech Číny se čínské sladkokyselé maso připravuje s nakládanou okurkou. Jeho kyselina zcela nahrazuje kyselinu ananasu. Pokud je kyselost zeleninové složky nízká, můžete přidat trochu kyselého láku. Veškerou zeleninu nakrájíme na velké nudličky.

   

5. Příprava karamelu na maso. Vezměte jakýkoli škrob, přidejte cukr a studenou vodu. Důkladně promíchejte.

   

6. Marinované maso zalijeme tekutým škrobem a důkladně promícháme.

   

7. K vaření čínského masa na plynu nebo jiném otevřeném ohni používáme hlubokou kuželovou pánev typu wok. Pokud vaření probíhá na elektrickém sporáku, je lepší použít běžnou hlubokou pánev. Zalijte směsí olivového a sezamového oleje a zahřejte. Vložte tam pár stroužků nasekaného česneku. Kousky masa vložíme do škrobovo-cukrového těstíčka a opečeme. Při obracení masa se vytvoří hrudky tmavého karamelu – to je normální. Maso smažte ne déle než 5 minut.

   

8. Na zeleninu používáme samostatnou pánev. Přidejte lžíci sezamového oleje do rostlinného oleje (olivového) pro chuť a silně jej zahřejte. Smažte cibuli a mrkev, po 5 minutách přidejte okurku a papriku. Když se všechna tekutina vyvaří, smažte další 2 minuty, poté přidejte rajčatový protlak a půl sklenice vody. Přidejte zbývající škrob a sójovou omáčku z misky na marinování masa a vařte ještě pár minut. Zelenina se připravuje v husté omáčce.

   

9. Zeleninovou směs přidáme k masu a dobře promícháme. Přidejte pár stroužků prolisovaného česneku. Vařte 1 minutu. Naše jídlo - čínské sladkokyselé maso je hotové.

   

10. Čínské maso podáváme jako samostatné jídlo. Podání se sněhově bílou nadýchanou rýží dodá tomuto pokrmu solidnější a slavnostnější vzhled. Můžete zvážit i variantu s vařenými bramborami. V Číně je povolena jakákoli kombinace produktů.

Výhody čínského masa

Čínské sladkokyselé maso je uspokojující a zároveň lehký produkt. Po marinování ve speciální sójové omáčce vepřové maso změkne a nevyžaduje dlouhé smažení. Všechny mikroelementy a vitamíny obsažené v mase jsou zachovány. Zeleninová složka pokrmu také netrvá dlouho na přípravu, přičemž si zachovává všechny pro člověka prospěšné vlastnosti.

Možnosti vaření

Stále se vedou debaty, zda je v tomto receptu nutná karamelizace masa. Na mnoha místech připravují lehčí variantu čínského masa, omezují se na marinování v sójové omáčce a do zeleninové složky pokrmu přidávají cukr. Kyselou chuť získáme použitím ananasu nebo citronu. Dochází také ke zjednodušení technologie vaření. Vaří se v jedné hluboké pánvi. Nejprve se smaží maso, poté se smaží a dusí zelenina a koření. Samozřejmostí v závislosti na druhu masa je kompletní paleta receptů na přípravu sladkého masa v čínštině. Až po maso opic nebo koček. Samozřejmě to není naše cesta. Vepřové maso je stále klasika, kánon.

Čínská kuchyně začala svou kulinářskou historii zpět do neolitu a postupem času si každý region Číny začal vyvíjet vlastní preference pro určité produkty v závislosti na dvorské módě a klimatu.

V zemi se začaly objevovat zahraniční suroviny a také technologie pro přípravu toho či onoho pokrmu. Nejznámějšími pokrmy čínské kuchyně jsou dnes samozřejmě pekingská kachna, smažená rýže, želví polévka, dimisam a stoleté vejce.

V dávných dobách směli čínští císaři jíst jehněčí, vepřové a hovězí maso, zatímco ministři si mohli vychutnávat pouze chuť jehněčího. Pojmy jako marinování masa, solení a sušení v čínské kuchyni byly známy již v raných historických dobách a s největší pravděpodobností právě proto dnes unikátní technologie přípravy masa podle čínských receptur dobyly celý evropský kontinent, a to nejen . Příjemná kombinace pikantních, sladkých a neutrálních chutí v jedné omáčce nebo jiném pokrmu může mile překvapit každého gurmána.

Dnes se podíváme na technologie přípravy masa v čínštině, které se v různých oblastech Číny připravuje trochu jinak, ale zároveň k tomuto pokrmu každý bezesporu podává jako přílohu rýži.

Recept 1: Čínské maso

Z hovězího si připravíme čínské hovězí. Složení: hovězí maso – 800 g; bílá část zelené cibule; cibule - 1 ks; čerstvý strouhaný kořen zázvoru - 2 lžičky; Bulharská sladká paprika - 2 ks; žampiony – 4 ks; stroužky česneku - 4 ks; slunečnicový olej - 4 lžičky. Pro přípravu marinády na maso: balzamikový ocet – 2 lžičky; sójová omáčka - 150 ml; cukr - 1 lžička; voda - 1 sklenice; kukuřičný škrob - 2 lžičky.

Pro přípravu marinády na maso doporučujeme použít hlubokou skleněnou mísu. Nejprve nalijte půl sklenice vody a nasypte do ní škrob. Promícháme a přidáme zbytek vody, aby se nevytvořily hrudky. Nyní přidejte sójovou omáčku, cukr, balsamico a slunečnicový olej podle receptu. Dobře promíchejte.

Pojďme k masu. Pečlivě ji prozkoumáme, odřízneme přebytečné kousky, odstraníme film a případné malé kosti. Maso nakrájíme na plátky silné jako prst a přidáme do marinády. Promíchejte, snažte se je zcela ponořit do marinády a nechte půl hodiny marinovat.

Česnek omyjeme a stroužky nasekáme nadrobno. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte na něj česnek, aby se osmahnul. Po česneku přidejte do oleje nastrouhaný zázvor. Nakrájejte bílou část cibule a také ji vložte do pánve. Vše promícháme a společně smažíme na mírném ohni. Když jsou naše produkty na pánvi mírně opečené, dejte je na samostatný talíř. Marinované maso vložíme do oleje, na kterém jsme ingredience orestovali a opečeme do krusty. Maso během opékání neustále mícháme, aby se ze všech stran pěkně opeklo. Umístěte maso na samostatný talíř.

Na pánev přidáme ještě trochu oleje a dáme na sporák, aby se rozehřál. Žampiony nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Sladkou papriku nakrájíme na plátky. Nejprve na pánev přidejte žampiony, trochu je poduste a přidejte cibuli a papriku. Za stálého míchání orestujeme, poté přidáme osmaženou cibuli, česnek a nastrouhaný zázvor, poté zalijeme marinádou, ve které leželo naše maso a vše společně dusíme na mírném ohni asi 5 minut. Nyní přidejte kousky masa a ještě pár minut vařte. Vypněte oheň, přikryjte pánev masem a nechte v této poloze 10-15 minut. Čínské hovězí maso je již připraveno.

Recept 2: Maso na čínský způsob (hovězí maso)

Připravíme si suroviny: hovězí svíčková - 0,5 kg; celer - 300 g; rajčata - 6 ks; svazek zelené cibule; čerstvý zázvor - 50 g; ústřicová omáčka - 2 polévkové lžíce; slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce; cukr a škrob - každý 1,5 lžíce; mletý bílý pepř a sůl - podle chuti.

Kus hovězí svíčkové nakrájejte přes zrno na tenké kousky.

V samostatné misce smíchejte sójovou a ústřicovou omáčku, cukr a škrob. Kousky masa namočte do marinády a nechte 15-20 minut marinovat.

Zatímco se naše kousky masa marinují, vy a já potřebujeme oloupat rajčata a nakrájet je na 5-6 kusů. Oloupaný kořen zázvoru, celer a cibuli šikmo nakrájíme. Česnek nasekejte.

Na pánev nalijte slunečnicový olej, rozehřejte ho a opékejte na něm marinované kousky masa téměř dozlatova. Maso vyberte a dejte na chvíli stranou na samostatný talíř. Do oleje, na kterém se opékalo maso, přidejte nakrájený zázvor a celer, cibuli a česnek. Po 2 minutách přidáme nakrájená rajčata a opečené maso. Pánev přikryjeme pokličkou a dále dusíme dalších 5-8 minut. Čínské maso je již uvařené. Ideální s dušenou rýží.

Recept 3: Čínské maso se zeleninou

Je nutné připravit následující ingredience: hovězí maso – 500 g; rajčata - 2 ks; cibule - 1 velká hlava; čerstvá okurka - 2 ks; sladká paprika - 2 ks; sójová omáčka - 2 polévkové lžíce; škrob - 1 lžička; rostlinný olej, bylinky, sůl a mletý bílý pepř.

Maso očistíme od žilek a chrupavek a nakrájíme na plátky. Kuchyňským kladivem rozklepejte každý kus masa a nakrájejte na nudličky. Na pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm nudličky masa. Dochutíme pepřem a solí. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a přidáme k masu. Dále k masu s cibulí přidáme na kostičky nakrájená rajčata a okurky. Sladkou papriku nakrájíme na proužky a také ji přidáme na pánev. Všechny ingredience smíchejte stěrkou a smažte na mírném ohni asi 5-7 minut.

Do sklenice nalijte studenou vodu a rozmíchejte v ní škrob. Měli byste získat homogenní hmotu bez hrudek. K masu přidáme rozpuštěný škrob a po provaření přidáme sójovou omáčku. Maso přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme dalších 5 minut. Odstraňte z tepla.

Maso podávejte v porcovaných talířích následovně. Nejprve dáme na talíř rýži, navrch dáme maso do omáčky, ozdobíme okurkami a rajčaty a...přejeme všem dobrou chuť.

Čínské maso, stejně jako téměř všechna národní jídla této země, je poměrně pikantní pokrm. Dá se ale vařit i při dietě.

Nejjednodušší možnost vaření bez dalších produktů.

Požadované ingredience:

• hovězí maso - asi 500 gramů;
• dvě cibule;
• dvě sladké papriky;
• několik stroužků česneku;
• přibližně 100 ml sójové omáčky;
• 100 gramů škrobu;
• ocet - 2 polévkové lžíce;
• zelené fazolky - asi 200 gramů;
• trochu rostlinného oleje.

Proces vaření:

1. Při přípravě čínského masa se zeleninou je třeba začít řezáním: hovězí maso se nakrájí na proužky tlustší než jeden centimetr.
2. V malé misce smícháme rýžový ocet se sójovou omáčkou a přidáme česnek.
3. Nakrájené maso osolíme, opepříme a zalijeme rozmixovanou omáčkou. Hovězí maso by mělo odležet asi 40 minut.
4. Připravte si zeleninu: papriku nakrájejte na proužky, cibuli na středně velké plátky.
5. Zálivka na pokrm se také připravuje samostatně. K tomu smíchejte vymačkaný česnek s půl lžičkou červené papriky a malým množstvím sójové omáčky.
6. Když je maso již namočené, je potřeba ho dobře obalit ve škrobu a osmažit na oleji, jehož vrstva by měla být alespoň 1,5 cm, aby se hovězí maso propeklo.
7. Nakrájenou cibuli, fazole a papriku také osmažíme a poté smícháme s masem.
8. Výsledná miska se nalije připravenou omáčkou.

S kuřecím masem a rajčaty

Další verze tohoto jídla je s kuřecím masem a rajčaty. Skvělá volba pro ty, kteří nemají rádi hovězí maso.

Požadované produkty:

• kuřecí řízek - 500 gramů;
• dvě rajčata;
• jedna sladká paprika;
• velká lžíce sójové omáčky;
• jedna a půl malé lžíce škrobu;
• několik stroužků česneku;
• sůl, pepř - podle chuti;
• lžička balzamikového octa.

Proces vaření:

1. Kuřecí maso, rajčata a papriky omyjeme a nakrájíme na tenké nudličky.
2. Rozpálíme pánev a jednu po druhé do ní naléváme: sójovou omáčku, med, pár prolisovaných stroužků česneku a balzamikový ocet.
3. Nyní tam přidejte papriku a rajčata a smažte asi dvě minuty. Přidejte kuře a vařte dalších 5 minut.
4. Nyní do jídla přidejte škrob a trochu vody, vše promíchejte a ještě pár minut vařte.

S vepřovým masem ve sladkokyselé omáčce

Maso na čínský způsob ve sladkokyselé omáčce je výborným řešením k obědu.

Požadované produkty:

• dvě papriky;
• vepřové maso - půl kilogramu;
• trochu škrobu;
• dvě polévkové lžíce sójové omáčky a stejné množství octa;
• ananas nebo šťáva;
• dva stroužky česneku;
• jedna cibule;
• čerstvý nebo suchý zázvor.

Proces vaření:

1. Vepřové maso se nakrájí na středně velké kousky, obalí se v koření, škrobu nebo mouce a smaží se na pánvi.
2. Cibuli a papriku nakrájíme a osmažíme s přídavkem zázvoru.
3. Sójová omáčka se smíchá s octem, jemně nasekaným česnekem, malým množstvím škrobu a ananasovou šťávou.
4. K orestované zelenině se přidá maso a zalije se připravenou omáčkou. To vše se přivede k varu a vaří se na středním plameni asi 5 minut.

Čínské hovězí se zázvorem a mlékem

Pokud milujete čínskou kuchyni, pak si určitě udělejte čas a alespoň jednou si toto jídlo uvařte.

Požadované ingredience:

• hovězí maso - asi 400 gramů;
• jeden zázvor;
• dvě sladké papriky;
• jedna cibule;
• několik stroužků česneku;
• asi 150 ml mléka;
• několik lžic sójové omáčky;
• jiné koření - dle vašeho uvážení.

Proces vaření:

1. Hovězí maso nakrájíme na nudličky a dáme na 20 minut do marinády. Marináda se připravuje smícháním sójové omáčky s rostlinným olejem.
2. Zatímco se maso louhuje, připravte si zeleninu: nakrájejte cibuli a papriku, nastrouhejte zázvor a nasekejte česnek.
3. Smažte hovězí maso na horké pánvi, dokud se neobjeví pěkná kůrka. Zalijeme mlékem a dusíme, dokud se neodpaří.
4. K masu přidejte zeleninu a koření a nechte na sporáku asi 5 minut.

S paprikou

Jednoduchý recept na lahodnou kombinaci zeleniny a masa.

Požadované produkty:

• 600 gramů hovězího nebo vepřového masa;
• dvě cibule;
• tři papriky: žlutá, červená, oranžová;
• trochu rostlinného oleje;
• asi 100 gramů škrobu;
• 100 ml sójové omáčky;
• několik stroužků česneku;
• dvě velké lžíce rýžového octa;
• malá lžička sezamových semínek;
• 100 gramů suché hořčice;
• sůl a pepř podle vaší chuti.

Proces vaření:

1. Maso se nakrájí na nudličky a připraví se na něj marináda: ocet se smíchá se sójovou omáčkou a prolisovaným česnekem.
2. Maso vložíme do hluboké mísy, zalijeme hořčicí, přidáme marinádu a necháme hodinu odležet.
3. Připravte si zeleninu: papriku nakrájejte na půlkolečka a cibuli na proužky.
4. Prolisovaný česnek se smíchá s červenou paprikou a sójovou omáčkou – to bude dresink na pokrm.
5. Rozpálíme pánev, maso obalíme ve škrobu a opečeme dozlatova.
6. Uvařené maso dejte na talíř a pokračujte v opékání zeleniny. Nejprve paprika, pak cibulka – asi 3 minuty.
7. Připravenou zeleninu smícháme s masem a zalijeme připraveným dresinkem.

Lilek s masem na čínský způsob

Jedná se o poměrně zajímavou kombinaci, která nemusí být každému po chuti. Ale připravit lilek s masem v čínštině je docela jednoduché.

Požadované produkty:

• tři lilky;
• dvě sladké papriky;
• 500 gramů vepřového nebo hovězího masa;
• několik stroužků česneku;
• mrkev;
• sójová omáčka - pět lžic;
• malá lžička cukru;
• lžíce octa;
• asi 50 gramů škrobu.

Proces vaření:

1. Maso nakrájíme na nudličky, zalijeme sójovou omáčkou a louhujeme asi 20 minut.
2. Paprika a mrkev se také nakrájí na nudličky a smaží se na pánvi.
3. Maso dobře obalíme škrobem a na sporáku opečeme do zlatova.
4. Lilky se také posypou škrobem, zalijí sojovou omáčkou a smaží. Poté se vše smíchá: maso, zelenina, lilek.
5. Výsledný pokrm zalijte následující omáčkou: smíchejte zředěnou rajčatovou pastu se škrobem, sójovou omáčkou, cukrem a octem. Omáčku spolu se zbytkem ingrediencí mírně prohřejte.

Požadované produkty:

• tři velké lžíce škrobu;
• 600 gramů vepřového masa;
• dvě lžíce sójové omáčky;
• malý kousek zázvoru;
• dva stroužky česneku.

Proces vaření:

1. Smíchejte škrob s vodou, dokud nebude mít konzistenci jako zakysaná smetana. Do této tekutiny ponoříme maso nakrájené na nudličky a necháme asi 15 minut odstát.
2. Uvařené vepřové maso orestujeme na oleji. A začněte připravovat omáčku.
3. K tomu nasekáme česnek, nastrouháme zázvor, smícháme škrob a vodu se sójovou omáčkou, česnekem, zázvorem a přidáme asi 150 ml vody.
4. Omáčku dejte do nahřáté mísy, počkejte, až se začne vařit, přidejte maso.

Provazové maso v čínském stylu

Pikantní pokrm pro opravdové znalce kuchyně.

Požadované ingredience:

• dvě cibule;
• 600 gramů hovězího masa;
• mrkev a paprika;
• pár stroužků česneku;
• trochu škrobu;
• přibližně 100 ml sójové omáčky;
• lžíce cukru;
• sůl, pepř, koření - podle chuti.

Proces vaření:

1. Maso nakrájíme na nudličky široké alespoň 1,5 cm, zalijeme sójovou omáčkou a necháme hodinu marinovat.
2. Cibule na půlkroužky, mrkev - na struhadle. Papriky a česnek nakrájíme.
3. Maso opečeme na rozpálené pánvi s olejem. Přidejte k ní cibuli a mrkev a vařte ještě pár minut.
4. Přidejte tam pepř a česnek a ještě trochu opékejte, dokud paprika nezměkne. Přidáme koření: cukr, sůl, ocet, škrob a trochu vody.
5. Snižte teplotu a vařte dalších 20 minut.

Čínská kuchyně je dnes populární po celém světě. Chcete si dopřát slané maso? Čínské hovězí k vašim službám! Její recepty jsou snadné a výsledek jednoduše ohromí kulinářskou představivost. Vydejme se tedy na fascinující cestu po stránkách čínských jídel.

Poznámka pro ženy v domácnosti

Chcete-li připravit lahodné čínské hovězí maso, musíte nejprve zodpovědně přistupovat k výběru masa. Pokud ho tedy plánujete smažit, kupte si hovězí svíčkovou, ale všechny ostatní části jsou vhodné na dušení a vaření.

Existuje několik dalších tajemství tohoto jídla:

• Čínské pikantní hovězí maso se připravuje s přidáním stroužků česneku. Aby se daly snáze loupat a sekat, rozdrťte nejprve hřebíček přímo do slupky.
• Při přidávání sójové omáčky nezapomeňte, že je dost slaná, takže množství kuchyňské soli by mělo být minimální.
• Ať už si vyberete jakýkoli recept na čínské hovězí maso, přidejte do pokrmu trochu krystalového cukru. Příznivě podtrhne chuť masa.
• Hovězí maso musí být nakrájeno napříč masovými vlákny. Pak je nejen jednodušší na přípravu, ale získá i jemnou chuť.
• Rýže je považována za ideální přílohu k čínskému hovězímu masu. Je lepší ji napařit, protože si tak zachová všechny užitečné mikroprvky a bude drobivá a krásná.

Tajný! Hovězí maso na čínský způsob se smaží na vysokém hořáku a na malém množství oleje.

Hovězí maso se zeleninou na čínský způsob - jednoduché a chutné!

Začněme jednoduchým způsobem přípravy tohoto pokrmu. Nejprve si musíte koupit arašídový nebo sezamový rafinovaný rostlinný olej. Jako přílohu k čínskému hovězímu podávejte rýžové nudle.

Rada! Aby bylo jídlo světlé a barevné, vyberte si papriky různých barev.

Sloučenina:

• 0,4 kg hovězího masa;
• 5 kusů. vícebarevné papriky;
• 1 PC. chilli papričky;
• 2 hlavy červené cibule;
• 4-5 stroužků česneku;
• kořen zázvoru;
• 4 polévkové lžíce. l. sójová omáčka + na marinádu;
• ½ polévkové lžíce. čištěná voda;
• 2 lžičky škrob;
• 3 polévkové lžíce. l. arašídový nebo sezamový olej + na smažení;
• čerstvá bazalka;
• koriandr;
• peří zelené cibule;
• mletý černý pepř.

Příprava:

Pozornost! Na toto množství masa budete potřebovat kořen zázvoru dlouhý 3-4 cm.

Na poznámku! Pokud máte rádi kulinářské experimenty, zkuste udělat čínské hovězí s okurkami.

Věnováno milovníkům slaných jídel

Čínské hovězí maso ve sladkokyselé omáčce se ukáže jako pikantní a aromatické. Citrusové tóny v kombinaci s masem a zeleninou vytvářejí neobvyklý chuťový buket, který nenechá nikoho lhostejným.

Sloučenina:

• 0,8 kg hovězího masa;
• 2 polévkové lžíce. l. loupaný sezamový olej + na smažení;
• 1,5 lžíce. zelený hrášek;
• 1 PC. paprika;
• oranžový;
• 2 lžičky nasekaný kořen zázvoru;
• 2 lžičky stroužky česneku prošly lisem;
• 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
• 4 polévkové lžíce. l. sójová omáčka

Příprava:

Gurmánské asijské jídlo

Čínské hovězí maso s přídavkem lilku je velmi chutné. Recept na toto jídlo zahrnuje vaření lilku v páře. Můžete je i smažit, ale nejdříve je potřeba zeleninu osolit a nechat asi patnáct minut odležet, aby odešla veškerá hořkost.

Sloučenina:

• 2 lilky;
• 300 g hovězího masa;
• peří zelené cibule;
• Chilli paprička podle chuti;
• 2-3 stroužky česneku;
• 1 lžička sójová omáčka;
• 1 lžička rýžové víno;
• 1 lžička krystalový cukr;
• 2 lžičky čištěný sezamový olej.

Rada! Pokrm bude chutnější, pokud použijete asijské lilky.

Příprava:

1. Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké nudličky.
2. Vložte kousky hovězího masa do hluboké nádoby.
3. Stroužky česneku oloupeme, prolisujeme lisem a přidáme k masu.
4. Přidejte sójovou omáčku, krystalový cukr, sezamový olej a rýžové víno.
5. Vše dobře promícháme a necháme půl hodiny marinovat hovězí maso.
6. Lilek omyjeme a nakrájíme na střední plátky.
7. Lilky uvaříme v páře pomocí pomalého hrnce nebo dvojitého hrnce.
8. Nyní rozehřejte pánev, nepřidávejte do ní olej. Vložte hovězí maso do marinády a smažte za míchání. Hlavní je maso nevysušit!
9. Zelenou cibulku a chilli papričky omyjeme a nakrájíme.
10. Vložte lilky do hluboké nádoby. Pošleme tam i chilli a zelenou cibulku.
11. K zelenině přidáme připravené hovězí maso a vše pečlivě promícháme.
12. Můžete pozvat svou domácnost ke stolu!

Rada! Pokud takové kuchyňské vychytávky nemáte, dejte vařit vodu do hrnce a položte na ni cedník. Vložte do ní lilky a vařte je v páře do změknutí.

Pro milovníky asijské kuchyně mám báječný recept na pikantní masový pokrm - čínské hovězí. Bez drahých přísad, složitých omáček a exotických přísad je vše připraveno rychle, jednoduše z dostupných produktů. Za pouhou půlhodinu se tuhé hovězí maso promění ve šťavnaté aromatické maso s pikantní, pikantní chutí. K tomu si uvařte rýži nebo si připravte lehký zeleninový salát – a rychlá, chutná večeře v čínském stylu je hotová.

Pokud se chystáte oslavit Nový rok podle východního kalendáře, poznamenejte si tento čínský recept na hovězí maso. Není na něm nic neobvyklého, ale k asijské kuchyni jednoznačně patří – hovězí maso je marinované v sójové omáčce se zázvorem, pepřem, kořením, česnekem. Nakrájené na tenké plátky, rychle smažené na vysokém ohni - čínské maso je připravováno podle nejlepších tradic zdravé orientální kuchyně. Pokud není příliš pálivé, chilli papričku vyjměte.

Na přípravu čínského hovězího budeme potřebovat:

• Hovězí maso bez kosti – 350-400 g;
• tmavá sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. 1;
• čerstvý kořen zázvoru – 4 cm;
• sezam - 1 polévková lžíce. 1;
• česnek – 0,5 velké hlavy (2-3 stroužky);
• chilli paprička - 0,5 lžičky;
• mletý černý pepř - 1 lžička;
• sůl - podle chuti;
• mletý zázvor - 0,5 lžičky;
• slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. 1;
• mrkev (volitelně) - 1 kus;
• čerstvý koriandr nebo petržel - banda.

Jak vařit hovězí maso v čínštině, recept s fotografií

Omyjte kus masa, odstraňte z něj filmy a tuk. Nakrájejte na tenké dlouhé proužky. Když mám čas, dám maso na půl hodiny do mrazáku. Poté je velmi snadné řezat na stejné pásy požadované tloušťky.

Nakrájené hovězí maso dejte do misky. Dochutíme kořením. K čínskému hovězímu určitě potřebujete mletý zázvor a mletý černý pepř, také mletý. Chilli je volitelné, já přidávám docela hodně, dvakrát tolik než v receptu.

Zázvor a česnek oloupeme. Stroužek česneku a polovinu zázvoru nasekejte na malé kousky, zbytek nastrouhejte na jemném struhadle. Smícháme s kousky masa, mírně osolíme (podle slanosti sójové omáčky).

Zalijte sójovou omáčkou. V této fázi vše promíchejte rukama, jako byste masírovali kousky hovězího masa a vtírali do nich aromatickou marinádu. Přikryjeme a necháme 15-20 minut nasáknout.

Jestli vařit čínské hovězí se zeleninou nebo ne, vyberte si podle chuti. Víc mi chutná, když je mrkev nebo cibule a častěji přidávám obojí. Tentokrát jsem vařila s mrkví a nakrájela ji na kostky dlouhé 4-5 cm.

Zahřejte olej a zkontrolujte, zda je dostatečně horký. K tomu dejte kus masa, pokud se kolem něj vytvoří hodně bublin najednou, teplota je dostatečná. Vložte hovězí maso a smažte ho na středním plameni, míchejte, dokud se šťáva a tekutina z marinády neodpaří.

Přidejte proužky mrkve nebo cibule, na proužky nakrájenou papriku. Snižte teplotu na střední a opékejte čínské hovězí maso dvě až tři minuty, dokud maso nezměkne. Mrkev zůstane uvnitř křupavá, ale zvenku zvládne změknout.

Horké maso a zeleninu položte na talíř, posypte sezamovými semínky a bylinkami. Podáváme ihned, horké, s přílohou nebo bez – jak se rozhodnete.

Podání hotového pokrmu je nejvhodnější v čínském stylu - na plochém talíři, místo vidličky, hůlky. Ale je docela možné podávat hovězí maso v čínském a evropském stylu, vidličkou a nožem a jako přílohu udělat zeleninový salát.