Ядки пекан: полезни свойства. Пекан: вкус. Макадамия - най-скъпата ядка Бели ядки, подобни на орехи
Много хора предпочитат орехи или лешници. И напълно напразно пренебрегват ореха пекан. Всъщност неговите полезни свойства отдавна са известни на много места по света. Продуктът има уникален лечебен ефект върху всички органи и системи на тялото. А маслото от ядки прави чудеса в козметологията.
Пеканите са особено популярни в Съединените щати. Неговият оригинален вкус придава на ястията специална жар. Проучванията доказват, че редовната употреба на ядки в храната подобрява благосъстоянието, помага при лечението на много хронични заболявания, нормализира храносмилателните процеси, бори се със стареенето и има много други полезни свойства.
Какви са ползите от пеканите и могат ли да навредят? Как да го използвате правилно и какви ястия могат да се приготвят с екзотичен продукт? Нека да разгледаме по-отблизо.
Ако опитате ядката, вкусът много ще напомня на орехи. Но в същото време в ядките няма прегради или мек слой, той е по-сладък и няма тръпчив вкус. Основите са напълно покрити от черупката, така че продуктът няма горчив вкус дори след дългосрочно съхранение. Плодовете са с кафяв цвят и продълговата форма. Те често се наричат „маслинови ядки“. По вкусови качества той е един от най-добрите от всички сортове ядкови растения.
Ако преди това растението растеше само в Америка, сега може да се намери в азиатските страни, Крим, Австралия и Кавказ. Широколистната дървесина е издръжлива. Може да дава плод 300 години.
Състав, съдържание на калории
Ползите от ядките пекан са безценни поради високото съдържание на важни макро и микроелементи. Плодовете му съдържат:
- растителни мазнини;
- въглехидрати;
- желязо;
- токоферол;
- протеини;
- магнезий;
- олеинова киселина;
- витамини от група В;
- ретинол;
- калций;
- каротин;
- натрий;
- бета каротин;
- витамин Ц;
- цинк.
Хранителната стойност на продукта е в пъти по-висока от останалите видове ядки. Калорично съдържание на 100 g продукт - 690 kcal.
Уникалният състав позволява ядките и маслото да се използват не само в кулинарията, но и за козметични и фармацевтични цели.
Какви са ползите за здравето от пеканите?
- Диетолозите и специалистите препоръчват да включите ядки от ядки в редовната си диета. Това има общоукрепващ ефект върху целия организъм. В Съединените американски щати неговите лечебни свойства отдавна се използват за лечение на много заболявания.
- Доказано е, че плодовете на ядките помагат при лечението на възпалителни заболявания, премахват болките в ставите и мускулите.
- Препоръчва се при недостиг на витамини.
- Подобрява се зрението, предотвратява се развитието на глаукома и катаракта.
- Благодарение на високото съдържание на хранителни вещества се повишават защитните сили на организма и се засилва имунната система.
- Метаболитните процеси се подобряват.
- Продуктът възстановява нарушения баланс на чревната микрофлора вследствие на дисбиоза и чревни разстройства.
- Повлиява положително работата на черния дроб, стомашно-чревния тракт и панкреаса.
- Кръвта се пречиства.
- Повишава се сексуалното желание, продуктът повишава нивата на тестостерон.
- Процесът на стареене се забавя.
- Ефективна превенция срещу развитието на рак.
- Използва се при лечение на заболявания на горните дихателни пътища.
- Редовната консумация на ядки от пекан нормализира нивата на холестерола и pH.
- Укрепва се сърдечно-съдовата система.
- Продуктите на окисляване не се натрупват по стените на кръвоносните съдове и се предотвратява образуването на холестеролни плаки.
- Намалява се рискът от инсулт и инфаркт.
- Кръвното налягане се нормализира.
- Има антибактериални и заздравяващи рани свойства.
- Предпазва стомашната лигавица.
- Укрепва ноктите, прави косата и кожата здрави.
- Облекчава умората, показан при повишено умствено или физическо натоварване.
- Ядките повишават апетита, зареждат тялото с енергия и тонизират.
Продуктът може да се използва както суров, така и сушен, пържен. В същото време полезните свойства не се губят.
Има различни приложения в кулинарията - пеканите се добавят при приготвяне на салати, месни ястия и морски дарове. В Америка са популярни различни десерти с добавка на ядки.
Лечебни свойства на маслото от пекан
Маслото от пекан се използва широко не само в кулинарията, но и за медицински цели и козметология. Произвежда се предимно чрез студено пресоване. Вкусът е деликатен, с приятен орехов аромат.
Приложение:
- при лечение на настинки и инфекциозни заболявания на устната кухина, горните дихателни пътища;
- главоболие, мигрена;
- укрепване на сърцето и кръвоносните съдове;
- пречистване на кръвта;
- синини, хематоми;
- гъбични инфекции;
- при изгаряния (особено полезен при слънчеви изгаряния);
- при ухапвания от комари, пчели, оси и други насекоми;
- за премахване на възпаление на кожата;
- за защита на кожата от стареене и излагане на негативни външни фактори.
Вкусът на маслото е подобен на зехтина. В кулинарията се добавя при приготвяне на салати, сосове и пържене на храни. Съчетава се добре със сирена, меса, гъби, соев сос, морска риба, оцет, ориз, леща и птиче месо.
Използване на масло в козметологията
Маслото от пекан има овлажняващо, възстановяващо, регенериращо и подмладяващо действие. Особено ценен при старееща и суха кожа. Редовното втриване в кожата я насища със здравословни мастни киселини, премахва бръчките и старческите петна. Кожата става еластична и стегната.
Маслото е идеално и за масаж. При втриване кожата се обогатява максимално с полезни вещества. Редовната употреба насърчава обновяването на кожните клетки, подмладяването и хидратацията.
Продуктът се счита и за отличен продукт за подобряване състоянието на чуплива, тънка, суха коса:
- на косата се нанася маска: 50 мл от продукта се смесват със супена лъжица мед и едно яйце;
- масата се втрива в кожата на главата;
- увити в целофан и кърпа;
- след 2-3 часа измийте с вода и шампоан.
Възможна вреда
Пеканите не са вредни. Единственото ограничение е индивидуалната непоносимост към продукта.
Начин на употреба, противопоказания
Не трябва да консумирате ядки в големи количества, тъй като това може да причини проблеми със стомашно-чревния тракт. Безопасната доза за употреба на продукта е 100 грама на ден.
Струва си да ограничите консумацията, ако сте с наднормено тегло; продуктът е доста калоричен. Ако сте с наднормено тегло, не трябва да ядете повече от 50 грама на ден.
Хората, склонни към алергии и деца под 6-годишна възраст, се препоръчват да започнат да използват малки порции.
Важно е да се уверите, че екзотичният плод не причинява отрицателни ефекти. Ако реакцията на тялото е нормална, можете да увеличите дневната доза.
Как да изберем правилния продукт, правила за съхранение
Пеканите често могат да бъдат намерени по рафтовете на супермаркетите. Продават се както в пречистена, така и в нерафинирана форма. Най-добрите са тези, които се продават в черупки. Максималните полезни свойства на ядките се запазват, ако черупката не е напукана или повредена.
Ако купувате ядки без черупки, разгледайте ги внимателно. Те трябва да са месести и без повреди.
Правилното съхранение е в херметически затворени съдове при температура от -3 до -6 градуса. Полезните свойства се запазват напълно за 4 месеца. Ядките също могат да бъдат замразени; срокът на годност във фризера е шест месеца.
Рецепта: Вкусни рулца с пекан и канела
Разнообразието от рецепти с този невероятен продукт е впечатляващо. Каним ви да приготвите невероятно вкусни хлебчета с пекан и канела. Печенищата ще ви изненадат и зарадват с вкуса си.
За да приготвите тестото ще ви трябва:
- 1 маса. л. – мая;
- 40 ml - топла вода;
- 4 чаши – пресято брашно;
- 80 г – разтопено масло;
- 1 маса. л. – захар;
- 1 чаша мляко;
- 2 яйца;
- Шипка сол.
За пълнене:
- ¾ чаша – нарязани ядки пекан;
- 60 г – меко масло;
- 2 маса. л. – смляна канела;
- 1 чаша захар (най-добре кафява).
За глазурата:
- 2 маса. л. - мляко;
- 100 г – крема сирене;
- 1 ч.ч. л. – ванилова захар;
- 50 мл – меко масло;
- 1 чаша – пудра захар.
Как се правят бухти
- Разтворете маята в млякото. След набъбване се смесват с брашното, маслото, яйцата, солта, захарта.
- Замесете тесто с мая и оставете на топло място за един час.
- Разточете на тънък слой, намажете с малко масло.
- Смесете всички съставки за пълнежа и поставете върху слой тесто.
- Внимателно навийте на руло. Нарежете на 14-16 парчета, поставете върху хартия за печене. Оставете да престои половин час.
- Пече се на 180 градуса до зачервяване - около 20 минути.
- Смесете съставките за глазурата. Намажете печените продукти с топло.
- Изчакайте, докато глазурата се втвърди напълно.
Кифлите с пекан се съхраняват дълго време, като същевременно остават невероятно нежни и ефирни.
Заключение
Можете да говорите безкрайно за ползите от пекан. Това е идеална натурална козметика и незаменимо природно лекарство, достъпно за всеки. Да не говорим за вкусните ястия с ядки, които се отличават с отличен вкус.
Пеканът не е само отличен заместител на животинския протеин, но също така е богат на полезни хранителни вещества, включително антиоксиданти. А ненаситените мастни киселини (моно- и поли-) правят тази екзотична ядка идеален хранителен продукт за сърдечно болни.
Централните и източните райони на Северна Америка, както и долините на мексиканските реки, се считат за родното място на пеканите. От древни времена те са били активно събирани и изядени от индианците.
Вътрешността е подобна на орех, но има по-гладка издължена черупка и по-деликатен, мек вкус без горчивина. Наборът от хранителни вещества също е различен. Тази северноамериканска ядка е специална и уникална.
Пеканите са истински склад за енергия. 100 г съдържат 690 калории! В допълнение, тези нежни ядки са богати на витамини, минерали и естествени антиоксиданти с кремообразен вкус и маслена текстура.
Минералният профил на продукта включва: селен и цинк, магнезий и желязо, калций и калий и манган. Сред витамините фаворитите включват витамин Е и витамини от В-комплекс.
Една шепа пекан (28 g) съдържа 2% от дневната норма на мастноразтворим витамин Е, който се е доказал в борбата срещу негативните ефекти от замърсяването и слънчевата радиация. Освен това намалява риска от вирусни и други инфекции.
Връщайки се към витамините от група В, трябва да се отбележи:
- витамин B1 или тиамин (12% в една шепа): участва в разграждането на въглехидрати и протеини, необходими за храненето на нервната и мускулната тъкан;
- витамин B2, или рибофлавин (2%): участва в метаболизма на въглехидрати, протеини и мазнини, в деленето на клетките, помага за регенерацията и растежа на тъканите;
- витамин В3 или ниацин (2%): участва в синтеза на мазнини, играе важна роля във функционирането на нервната система;
- фолиева киселина (2%): насърчава образуването на червени кръвни клетки и други видове клетки, играе важна роля в образуването на ДНК;
- витамин B5, или пантотенова киселина (2%): участва в енергийния метаболизъм на въглехидрати, мазнини и протеини;
- Витамин B6, или пиридоксин (3%): необходим за образуването на червени кръвни клетки, синтеза на липиди за имунната и нервната системи и е коензим в сложния процес на образуване на невротрансмитери.
Диета, богата на всички тези витамини, може да ви даде много жизненост, да изглади силни нокти, блестяща кожа, да ви предпази от мускулни спазми и крампи, да повиши еластичността на тъканите, да подобри състоянието на косата и да понижи нивата на кръвната захар. Мисля, че е отлична перспектива.
Пеканите също съдържат скромни количества аскорбинова киселина (водоразтворим витамин С, който е необходим за синтеза на колаген и антиоксидантна защита) и 1% от дневната доза мастноразтворим витамин К (регулира съсирването на кръвта и помага за калция в костите) .
Между другото, за антиоксидантите. Нека да ги разгледаме в пекана: зеаксантин, лутеин, бета-каротин и. Те ни предпазват от вредните свободни радикали и тяхното разрушително действие на клетъчно ниво. Тези прекрасни вещества дават запас от жизненост и енергия, защитават младостта, предпазват от сърдечни заболявания и рак.
Полезни свойства
Повече "добър" холестерол
Тази невероятна ядка е богата на мононенаситени мазнини, като олеинова киселина, която помага за повишаване на нивото на така наречения „добър“ холестерол и намаляване на нивото на „лошия“ холестерол. Мастните киселини в пеканите са полезни заради антиоксидантните си свойства. Предпазват човешкия организъм от рак, коронарна болест и намаляват риска от инфаркт.
Геронтология
Едно от ключовите предназначения на антиоксидантите от самата природа е борбата със стареенето. В продължение на векове учените геронтолози търсят лек за този естествен процес. Мечтата за вечна младост е твърде изкушаваща, за да се откажете просто така. Но засега антиоксидантите, на които пеканът е толкова богат, остават най-ефективни. Не пропускайте възможността!
За зрението
Каротинът, съдържащ се в орехите пекан, е полезен за зрението. Предотвратява очни заболявания, свързани със стареенето, прекомерно зрително напрежение и стрес.
Офталмолозите препоръчват на всеки, който има проблеми със зрението, да включи в менюто си възможно най-много храни, богати на каротин. Освен в морковите и черния дроб на треска, каротинът може да се намери в млечните продукти, яйцата, зелените и жълтите зеленчуци.
Почистване на кръвта с ядки
„Ядковият” каротин помага за прочистване от отрови, които са в изобилие в кръвта на всеки цивилизован човек. Неблагоприятната екологична среда и вредните хранителни продукти само влошават ситуацията. Наред с антитоксичните си свойства, каротинът предотвратява атеросклерозата, като предотвратява отлагането на продукти от окисляването на мазнините по стените на кръвоносните съдове.
Противоракови свойства
Учените са убедени, че съдържащите се в орехите пекан антиоксиданти могат да играят добра роля в превенцията на някои видове рак. Ядките са особено ефективни срещу рак на простатата, рак на дванадесетопръстника, рак на гърдата и рак на белия дроб. Цялата гама от противоракови ползи на пеканите се основава на реални медицински изследвания. С други думи, може да му се вярва.
Вреди и противопоказания
В големи количества висококалоричните пекани могат да навредят на фигурата ви, особено след като задоволяват глада по-малко интензивно, за разлика от шамфъстъците. Както много други ядки, те могат да причинят алергична реакция. При първи признаци потърсете помощ!
У нас плодовете на това растение се считат за екзотичен продукт. Те водят сред всички ядки по отношение на съдържанието на хранителни вещества и се считат за едни от най-популярните в света. Научете за полезните свойства и противопоказанията на плодовете на това растение.
Какво е пекан?
Carya illinoinensis принадлежи към род Хикори, семейство Орехови. Това дърво се нарича още шоколадов орех, кария пекан, кария Илинойс и обикновен пекан. Това растение има огромен брой лечебни свойства, влияе върху подобряването на функционирането на много системи на човешкото тяло, апетита и е от полза както за мъжете, така и за жените. Домакините използват плодовете за печене (подобно на орех), гарнитури и добавят към кафе.
Къде расте?
Северна Америка се счита за родното място на пекан, където те се отглеждат навсякъде. И до днес плодовете съставляват основната част от диетата на местното население. Ядката с вкус на шоколад се приготвя както в обикновен ден, така и за специални празнични празници. В допълнение към американския континент пеканите растат в страните от Централна Азия, Кавказ и крайбрежието на Крим.
Как расте
През първите години от живота си дървото пекан расте бавно: през този период кореновата система расте. За една година разсадът расте с 30 см, до тригодишна възраст достига височина от 0,5 метра и едва след това се трансплантира на постоянно място. Растението обича много слънце и се нуждае от обилно поливане. Расте добре в рохкава, плодородна почва. Младите разсад се нуждаят от постоянно хранене и защита от плевели. Разсадът започва да дава плодове на 10-та година от живота и до триста години, а средната височина е четиридесет метра.
Как изглежда пеканът?
Външният вид на този екзотичен плод е двусмислен: за някои прилича на маслина, а за други - на лешник. Но ядрото е много подобно на орех, така че се счита за близък роднина, единствената разлика е във вкуса: описаният плод е по-мек, с вкус на шоколад. Поради липсата на вътрешни прегради и особената структура на черупката, пеканите не са интересни за вредителите.
Ползи за здравето от пекан
В плодовете на това растение съдържанието на мазнини достига 72% на 100 грама продукт, протеини - 15%, въглехидрати - 15%, пепел - около 5%, вода също 5%. Това растение съдържа:
- витамин К;
- витамини от група В;
- витамин Ц;
- витамин А (помага за подобряване на зрението през нощта и здрача);
- витамин Е (гама токоферол).
Съдържа минерали: магнезий, натрий, калций, калий, желязо, цинк, фолиева киселина, фосфор, мед. Отличава се с високо съдържание на фибри и растителни мазнини, които не носят никаква вреда на тялото, а само полза. Полезните свойства на пеканите допринасят за:
- понижаване на холестерола при атеросклероза;
- профилактика на коронарна болест на сърцето;
- повишен хемоглобин с дефицит на витамини;
- подобряване на функционирането на репродуктивната система;
- лечение на хормоналната система, разширени вени;
- намаляват образуването на ракови тумори и помагат при анемия;
- лечение на сърдечно-съдовата система.
Благодарение на наличието на антиоксидантни свойства процесът на стареене се забавя, зрението се подобрява, умората се облекчава, токсичните и отровни вещества се отстраняват от кръвта. Съвременните учени вече изразиха мнение, че ядките лекуват рак. Но прекомерната консумация на този продукт може да причини вреда: главоболие, алергии и смущения в стомашно-чревния тракт.
Хората с наднормено тегло, проблеми с черния дроб или склонност към алергични реакции трябва да внимават с консумацията на плодове, подобни на орехи. В допълнение към плодовете се използва активно масло, което успешно се е показало в борбата с кожни заболявания (хематоми, псориазис, гъбични инфекции). Особено се препоръчва използването на маслото за възрастни хора и тези, които имат слаб имунитет и имат нужда от разтягане на тялото след зимата. Маслото, извлечено от плодовете на това дърво, се използва за китайски масаж.
Макадамията е висококалоричен австралийски орех. Този вид ядки се считат за най-скъпите в света, защото са трудни за отглеждане, податливи са на атаки от вредители, а самото дърво започва да дава плодове едва след 8-10 години. Макадамията зрее под жаркото слънце 6-7 месеца.
Зрелият орех има сферична форма и диаметър 1,5-2 см. Ядката е покрита с трудноотстранима кожена зелено-кафява обвивка. В заводски условия за отстраняване на черупката се използва автоматична линия с две ролки. Разстоянието между валовете е специално направено по-малко от средния размер на ореха; в резултат на това черупката се спуква и се раздробява, но ядките остават непокътнати и се преместват за по-нататъшна обработка.
Семейството на дивите орехи е описано за първи път от ботаника Фердинанд фон Мюлер преди повече от 150 години. Орехът е кръстен на най-добрия му приятел Джон Макадам. Култивирането на растението започва през 1858 г. Това е направено от професор Уолтър Хил, който започва масовото разпространение на разсад сред местното население и написва трактат за полезните свойства на макадам. Първоначално събирането на ядки се извършваше ръчно и беше доста дълго и трудоемко. Един човек може да събере не повече от 150 кг ядки на ден. Ръстът на технологичния прогрес доведе до изобретяването в Австралия на устройство за събиране на ядки, което може да събере до 3 тона макадамия за 8 часа. През 1972 г. е събрана рекордна реколта от ядки от 70 хиляди тона годишно.
В момента има девет известни разновидности на макадамия. От тях пет растат изключително в Австралия, докато другите две се култивират в Хавай, Бразилия, Калифорния и Южна Африка. Растението не е много придирчиво и предпочита добре дренирана, мазна почва със средна киселинност. Не е мразоустойчив и минималната температура за него е +3°C.
Хранителна стойност на 100 грама:
Полезни свойства на макадамия
Състав и наличие на хранителни вещества
Ядките макадамия съдържат голямо количество хранителни вещества. Основните са витамини (група В, РР), минерали (калций, селен, мед, фосфор, цинк, калий, натрий), органични киселини и мазнини.
Полезни и лечебни свойства
Ядката се приписва на много полезни свойства. Смята се, че системната консумация на ядки дава сила, облекчава главоболие, причинено от мигрена, премахва кожни проблеми, нормализира цвета и омазняването й. Също така, веществата на ореха са в състояние да премахнат натрупания излишен холестерол от тялото, което е отлична профилактика на сърдечно-съдови заболявания, помагат при заболявания на ставите и костите и се приемат в терапевтична терапия при възпалено гърло, менингит и артроза.
От макадамия се произвежда промишлено етерично масло, което може да лекува изгаряния от втора степен с различна етимология, да премахва токсините, да подмладява кожата и да изглажда фините бръчки. Маслото от макадамия е много подобно по своите свойства на мазнините на човешките мастни жлези, така че се използва за стимулиране на микроциркулацията на подкожната кръв и укрепване на космените фоликули.
В кулинарията
Ядките макадамия, поради сходния им вкус с лешниците, се използват широко за приготвяне на шоколадови десерти, салати или други ястия с морски дарове. Някои гастрономи смятат, че за да се разкрие пълният вкус на ядката, тя трябва да се консумира с шери или силно кафе.
Опасни свойства на макадамия
Макадамията няма противопоказания за консумация. Възможно е само проявление
В Русия орехът пекан не е популярен продукт, тъй като, подобно на други видове ядки, рядко се среща на евразийския континент. В Северна Америка обаче това е постоянен елемент от менюто. Ястия, съдържащи , обичат да се готвят както в обикновени дни, така и за празничната трапеза.
От древните индийци до наши дни
Сред коренното население на Америка, индианците, пеканът се смяташе за основния продукт, който им помагаше да оцелеят, когато ловът беше неуспешен и нямаше запаси от месо. Тези ядки растат навсякъде, те се събират, съхраняват и съхраняват дълго време, тъй като силните им черупки са надеждна защита от влияния на околната среда и вредители.
Освен това, по време на трудни времена пеканите се превърнаха в истинска валута: те можеха да бъдат обменени за други продукти или стоки.
Индийците обърнаха специално внимание на селекцията му. По целия континент те построиха села и лагери, около които засадиха орехови горички. След 7-8 години върху тях се появиха първите плодове, от които бяха избрани най-добрите: с голямо ядро и тънка черупка.
От ядките пекан се получава мляко с висока енергийна стойност. За да направите това, натрошете ядката с пестик и я разбъркайте добре с вода, докато се образува нежна маса. Това мляко е особено питателно, така че често се консумира от деца и възрастни хора.
Пеканите са чудесни за здравословен начин на живот, но съставките трябва да са пресни.
Искате ли малко „маслинови ядки“?..
Външно пеканите са подобни на лешниците или маслините, поради което се наричат още „маслинови ядки“. В пречистен вид формата им наподобява, чиято сърцевина е подобна на човешкия мозък. Вкусът също е до известна степен идентичен с орехите, но пеканите имат по-мек вкус. Между другото, пеканът не се различава по тегло от своя орехов аналог, но ядрото му е почти два пъти по-голямо.
Черупките от пекан не съдържат прегради, така че ядрото се отстранява лесно и няма горчив привкус. Основата е напълно затворена. Освен това вредителите - ореховите молци - не могат да достигнат до сърцевината му. Поради факта, че въздухът не прониква през черупката, необелените плодове могат да се съхраняват дълго време.
Тези характеристики го правят уникален продукт. Ако е узряло и след това правилно изсушено, вкусът му ще бъде приятен и сладък без нотка на горчивина. Според чревоугодниците по-вкусни от него са само прочутите бразилски орехи.
Състав и полезни свойства
Хранителната стойност на пеканите заслужава специално внимание. Превъзхождат по калоричност орехите и съдържат много захар. Те съдържат около 70% мазнини, до 15% протеини, 15% въглехидрати и не повече от 5% вода и пепел.
Пеканите са с високо съдържание на витамини от група В, особено фолат, А и Е, както и калий, калций, фосфор, магнезий и цинк. Ядките на ядките се отличават с голямо количество мононенаситени мазнини и гама-токоферол - елемент, който предотвратява окисляването на мазнини, протеини и ДНК.
За да получите дневната нужда от калории и хранителни вещества за голям мъж, са достатъчни само 400 грама такива ядки на ден. Неслучайно индийските ловци се отличаваха със сила, сила и издръжливост.
Пекании маслото, приготвено от тях, има лечебни свойства. Висококачественото масло се получава в резултат на студено пресоване, което ви позволява да запазите максимално полезните му вещества. Маслото е със златистожълт цвят и лека миризма на ядки, а на вкус на зехтин. В маслото се съдържат всички ценни компоненти в концентриран вид: ненаситени и наситени мастни киселини, витамини, минерали и биологично активни вещества - фитостероли, които се съдържат в семената, растенията и ядките. Тези елементи подобряват състоянието на кръвоносните съдове и работата на сърцето, намаляват нивото на "лошия" холестерол в кръвта и предотвратяват развитието на разширени вени, коронарна болест и атеросклероза.
Маслото от пекан е подходящо за външна и вътрешна употреба. Поглъщането е добра профилактика и лечение на настинки, помага за облекчаване на умората и главоболието, подобрява апетита, замества мазнините и се бори със стареенето. Поради способността си да укрепват имунната система и да предпазват кожата от въздействието на канцерогените, такива продукти са особено полезни за възрастни и немощни хора.
Като външно средство маслото от пекан е намерило приложение в козметологията за лечение на кожни проблеми: слънчево изгаряне, раздразнение, гъбични инфекции, натъртвания и ухапвания от насекоми. Маслото може да се използва и за масаж. Овлажнява кожата, подпомага обновяването на клетките, тонизира и подмладява. Маслото е съставка на много козметични продукти и е подходящо за всеки тип кожа, особено суха и зряла.
Приложение и противопоказания
Удивителните свойства на пеканите ги правят широко използвани в кулинарията. Те се консумират сурови, сушени, пържени, а също и като добавка към различни ястия и печива. Дори елитните ликьори настояват за тях.
Маслото от пекан е чудесно за подправяне на салати, ястия с гъби и ориз. Особено добре се съчетава с балсамов оцет, сирена, риба и птиче месо.
Но в нашата страна не знаят почти нищо за такива здравословни продукти, докато в САЩ това са основните съставки за всяка домакиня, защото е невъзможно да си представите празник без пай с пекан. Смилането на кафе на зърна с пекан и след това варенето им прави вкусна напитка, особено ако добавите портокалов екстракт.
В момента пеканите са често срещани не само в Америка, но и в Азия, Австралия и дори на брега на Черно море, така че закупуването им стана много по-лесно.
Ядките се продават пресни, обелени или с черупки, във вакуумирани торбички. Най-добре изберете ядки с черупки и ги обелете сами. Ядките без черупки могат да се съхраняват повече от шест месеца на сухо място, докато ядките с черупки трябва да бъдат замразени, в противен случай могат да гранясват поради високото си съдържание на мазнини.
Пеканът може да се използва в диетата, но трябва да внимавате и първо да се консултирате с вашия лекар. Всичко зависи от това как ги ядете. Ако въвеждате пекани в диетата си постепенно, заменяйки ги с висококалорични и мазни храни, тогава такова меню ще помогне за намаляване на холестерола в кръвта и ще се отървете от наднорменото тегло. Ако комбинирате ядките по грешен начин, например с мляко и месо, или ако ги консумирате в излишък, резултатът ще бъде обратен.
Няма специфични противопоказания, но трябва да се отнасяте с тях с повишено внимание, ако имате омазняване на черния дроб и склонност към алергични реакции.
Също така е необходимо да запомните, че не трябва да ядете повече от 100 g ядки наведнъж, за да може тялото да ги абсорбира нормално, без да нарушава храносмилането.
Знаете ли, че...
- За да обелите лесно пеканите, първо трябва да ги замразите.
- Пеканите са най-мазните сред другите ядки. 500 g съдържат 35 000 калории, така че трябва да се консумират само малки количества.
