أذني طعمها مر من السمك، ماذا أفعل؟ كيفية إزالة المرارة من حساء السمك إذا كان هناك وصفة الصفراء فيه
تعتبر وصفة حساء السمك هذه وصفة لحساء السمك الحقيقي، حسنًا، هكذا نعتبرها، أي. في دائرتي الاجتماعية مع زملائي الصيادين.
نحن نستخدم العلياء. تحتاج إلى غسلها جيدًا وإزالة الصفراء وإزالة الأحشاء. توضع السمكة في مقلاة غير مقشرة مع قشور. تتم إزالة قشور السمك المسلوق بسرعة وسهولة. تحتاج إلى الطهي على نار خفيفة. عندما تتحول عدسات عيون الفرخ إلى اللون الأبيض، فهذا يعني أن السمكة جاهزة. بعد ذلك، تحتاج إلى تتبيل المرق بالبصل والفلفل وأوراق الغار والتوابل الأخرى حسب الرغبة. بمجرد أن يغلي الحساء بعد إضافة البهارات، أخرجي السمك منه في طبق منفصل. الآن يمكن تقديم حساء السمك. يُعتقد أنه إذا تمت إضافة البطاطس أو الدخن إلى المرق، فلن يعد حساء سمك.
بالحديث عن الصفراء، سأكتب بضع كلمات عنها.
كيفية إزالة طعم الصفراء في الأسماك
تضفي الصفراء مرارة على الأسماك، لذا ينصح بإزالتها قبل طهي السمك.
- قطع السمكة بعناية حتى لا تقطع الكبد والمرارة. للقيام بذلك، ضع السمكة على جانبها على السبورة، ووضع البطن ليس عميقا. لا تقطع السمكة إلى نصفين، لأن ذلك يزيد من احتمالية تلف الكبد.
- إذا انسكبت الصفراء، فأنت بحاجة إلى نقع السمك في الماء، ومعالجته بالملح، ثم شطفه بالماء البارد. لإزالة الصفراء، يمكنك استخدام خل المائدة العادي؛ ويوصى بخل التفاح. بعد تنظيف السمك، اشطفيه جيدًا، ثم غلفي البطن بالخل، ثم اشطفي الخل وانقعي السمك في الماء البارد.
- إذا وجدت طعم الصفراء في الأسماك المطبوخة بالفعل، فمن المستحسن أن يتبل الطبق بالأعشاب العطرية الطازجة (البقدونس والكرفس).
zamryb.ru
كيفية إزالة المرارة من حساء السمك: دليل خطوة بخطوة
- عدد الحصص: 1
- وقت الطهي: 20 دقيقة
كيف تزيل المرارة من حساء السمك ببراعة؟
تظهر مرارة غير سارة في الحساء إذا قمت بتقطيع السمك بشكل غير صحيح أو غسله بشكل سيئ أو عدم اتباع خوارزمية الطهي بشكل كامل. دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية صنع تحفة الطهي:
- لكي لا تتساءل عن كيفية إزالة المرارة في الأذن، فمن الضروري إجراء المعالجة الأولية للأسماك بشكل صحيح. إزالة القشور، ثم قطع الرأس والزعانف. إذا كنت تفضل طهي المنتج برأسه، فتأكد من إزالة الخياشيم: فهي يمكن أن تعطي الحساء مذاقًا غير سار. لا تترك عينيك تحت أي ظرف من الظروف: فهي ستجعل المرق غائمًا. "اللمسة النهائية" هي إزالة الجلد وفتح البطن وأمعاء الذبيحة.
- عند تنظيف الدواخل السمكية، لا تلحق الضرر بالمرارة: فمحتوياتها يمكن أن تسبب مرارة مزعجة. اشطفي البطن جيداً ورشي عليها عصير الليمون لتكون آمنة. فقط بهذا الشكل المُجهز يمكن وضع السمك في المقلاة.
- في البداية، يتم وضع السمك والبصل المفروم وجذور البقدونس في الماء البارد (يعطي رائحة طيبة). يتم طهي كل شيء لمدة ساعة واحدة. يجب إضافة البهارات إلى المرق لاحقًا: 10-15 دقيقة قبل أن تصبح جاهزة.
- لجعل الحساء خفيفا، يمكنك إضافة الكافيار إليه. خذ 50 جرامًا من المنتج وقم بتخفيفه بالماء البارد. يُسكب في المقلاة تدريجيًا مع التحريك المستمر. ثم اترك الحساء يغلي.
- بعد الغليان، تحتاج إلى إزالة الغطاء ويغلي حساء السمك لمدة ربع ساعة تقريبا. ثم يجب أن يقف تحت الغطاء لنفس المدة حتى "يصل" إلى الطعم. جرب الحساء الجاهز: إذا نجح تمامًا، اسكبه في أوعية مقسمة وقدمه. ضعي قطعة من السمك على كل طبق.
إذا لم يساعدك اتباع خوارزمية الطهي بدقة في إنشاء منتج ذي مذاق مثالي، فاستخدم نصيحة بسيطة حول كيفية إزالة المرارة من مرق حساء السمك. قطع نصف ليمونة واعصر العصير في الطبق النهائي. يغطى بغطاء ويترك لينقع لمدة ربع ساعة. بعد ذلك، يجب أن يختفي الطعم غير السار، وسوف يصبح الحساء طريا ويكتسب رائحة رائعة.
www.wday.ru
كيفية إزالة المرارة من حساء السمك؟
- 1 كيلو سمك، 4 فصوص ثوم
- البهارات والملح
- بقدونس، 2 بصل
- ورق الغار
- البطاطس
أي صياد لا يفهم الصيد دون حساء السمك اللذيذ المصنوع من السمك الذي يصطاده. دائمًا ما يكون حساء السمك الطازج المطبوخ على النار أو في المنزل لذيذًا وغنيًا جدًا. ومع ذلك، في بعض الأحيان يمكن أن يحدث أن تصبح الأذن مريرة. قد تكون المشكلة أن السمك المخصص للطهي لم يتم تنظيفه بشكل صحيح، أو أن حساء السمك نفسه لم يتم طهيه بشكل صحيح.
يجب عليك دائمًا طهي حساء السمك وفقًا للقواعد وبعد ذلك سيكون كل شيء على ما يرام. لتجنب السؤال "كيفية إزالة المرارة من حساء السمك"، تحتاج إلى تنظيف الأسماك بشكل صحيح. أولاً، يتم تنظيف القشور وقطع الرأس والزعانف. ثم يتم إزالة الجلد وفتح البطن بعناية.
والأفضل أن يتم ذلك بسكين حاد دون أن يخترق بعمق حتى لا تتلف المرارة مما يعطي المرارة. ثم قم بإزالة جميع أحشاء السمكة بعناية وشطف المعدة وجميع المناطق القريبة منها بالماء. وللحفاظ على سلامتك، يمكنك رش دواخل السمك بالليمون. بعد ذلك توضع السمكة في مقلاة وتُملأ بالماء البارد.
يتم أيضًا وضع البصل المفروم وجذور البقدونس المفرومة بشكل خشن في المقلاة للنكهة. قبل 10 دقائق من الطهي، أضف الفلفل والملح وورق الغار إلى المرق. لجعل المرق خفيفًا أو شفافًا، أضف القليل من الكافيار إليه. عندما يصبح المرق جاهزا، صفيه وأعيديه إلى النار.
عندما يغلي، أضيفي البطاطس واتركي كل شيء حتى يغلي. عندما يغلي مرة أخرى، خففي الغاز واطهيه حتى ينضج نصفه. ثم أضيفي البقدونس الطازج والثوم المفروم واتركي حساء السمك يخمر. قد يحدث أيضًا أنه لسبب ما يظل المرق مريرًا بعض الشيء.
ماذا تفعل إذا كانت أذنك مريرة في هذه الحالة؟ يمكنك حفظه بالليمون. قطع نصف ليمونة وعصر العصير في المقلاة. اترك الحساء يتخمر لمدة 15 دقيقة تقريبًا وتذوق المرق. يجب أن تختفي المرارة. وسيضيف عصير الليمون طعمًا لاذعًا وحامضًا قليلاً إلى الأذن وينعشها.
uznay-kak.ru
كيفية إزالة المرارة من حساء السمك؟
أوكا هو طبق سمك لذيذ، على الرغم من أنه ربما لا يكون ضيفًا متكررًا على طاولتك. ولهذا السبب يحبونها، لأنها لا تملك الوقت لتشعر بالملل.
يمكن تحضير حساء السمك مع جميع أنواع الأسماك تقريبًا، باستثناء الصرصور، لأنه يعطي مرارة.
قبل الإجابة على سؤال كيفية التخلص من المرارة في الأذن، عليك أن تفهم سبب مرارة الأذن.
سيكون مذاق حساء السمك مرًا إذا قمت بتنظيف السمك بشكل غير صحيح أو لم تتبع تقنية الطهي.
كيف يتم تنظيف السمك بشكل صحيح حتى لا يكون مذاق حساء السمك مريرًا لاحقًا؟
1. ننظف السمك من القشور، ثم نقطع الرأس والزعانف. إذا كنت تستخدم الرأس عند تحضير حساء السمك الغني اللذيذ، فتأكد من إزالة الخياشيم. (لأنهم هم الذين يستطيعون إعطاء كل المرارة لأذنك).
2. ثم قم بفتح البطن بعناية، باستخدام سكين حاد دون الاختراق العميق، حتى لا تتلف المرارة، مما يعطي المرارة. ثم قم بإزالة جميع الدواخل من السمكة بعناية واشطفها بالماء. وللحفاظ على سلامتك، يمكنك رش دواخل السمك بالليمون. الآن أصبحت السمكة جاهزة لتحضير حساء السمك اللذيذ.
ولكن يحدث، لأسباب غير معروفة، أن يكون مذاق حساء السمك مرًا، على الرغم من أنه تم تنظيف السمك بشكل صحيح ويبدو أنه تم طهيه بنفس الطريقة.
يمكنك إصلاح الوضع بالليمون. للقيام بذلك، قم بعصر عصير نصف ليمونة في المقلاة. اترك الحساء يتخمر لمدة 15 دقيقة تقريبًا وتذوق المرق. يجب أن تختفي المرارة، وسيكون للأوخا طعم حار وحامض قليلاً.
كيف لطهي حساء السمك بشكل صحيح؟
ضعي السمك والبصل المفروم وجذر البقدونس للحصول على النكهة. قبل 10 دقائق من الطهي، أضف الفلفل والملح وورق الغار إلى المرق. لجعل المرق خفيفًا أو شفافًا، أضف القليل من الكافيار إليه. عندما يصبح المرق جاهزا، صفيه وأعيديه إلى النار. اترك السمك على الطبق وأضفه عندما تنضج البطاطس.
عندما يغلي المرق المصفى، أضيفي البطاطس واتركي كل شيء حتى يغلي ويطهى حتى ينضج نصفه. ثم أضيفي البقدونس الطازج والثوم المفروم واتركي حساء السمك يخمر.
ktoikak.com
ماذا تفعل إذا انفجرت المرارة في الأسماك؟
تعتبر الأسماك منتجًا غذائيًا قيمًا وضروريًا للغاية. يحتوي على كمية هائلة من المواد التي يحتاجها جسم الإنسان. تتميز أطباق السمك بسهولة هضمها، وتمزج جيدًا مع العديد من أنواع الأطباق الجانبية، كما أنها تحتوي على أقل كمية من السعرات الحرارية مقارنة بأطباق اللحوم. الأسماك مفيدة بشكل خاص للأطفال وكبار السن. ولكن ماذا يجب أن تفعل إذا قمت، أثناء تنظيف الأسماك، بسحق المرارة عن غير قصد أو وجدت بقع صفراء على الأسماك المشتراة والتي تتشكل عند انسكاب الصفراء. بعد كل شيء، يمكن أن يصبح الطبق مريرا. كيفية إزالة طعم الصفراء في الأسماك؟
عند البدء في تجهيز الأسماك التي تم صيدها أو شراؤها، اتبع بعض القواعد الشائعة. قم بتنظيفها وقطع الرأس والزعنفة الذيل بسكين حاد بجزء صغير من الذبيحة ووضعها في وعاء منفصل (من هذه الأجزاء من السمك يمكنك طهي حساء سمك جيد).
قم بإزالة الزعانف الأخرى، ثم ضع السمكة على جانبها على لوح التقطيع، وباستخدام طرف السكين، اصنع قطعًا طويلًا ضحلًا بدءًا من فتحة الشرج. من خلال هذا الشق، قم بإزالة الأحشاء بعناية، مع الحرص على عدم تدمير المرارة أو الكبد. استخدم سكينًا حادًا جدًا، وحاول أن تجعل القطع سطحيًا جدًا، لأن المرارة في بعض أنواع الأسماك تقع بالقرب من سطح البطن.
إذا ألحقت ضررًا بالمرارة، فاقطع على الفور منطقة الذبيحة التي انسكبت عليها الصفراء، وافرك المناطق المجاورة بكمية صغيرة من ملح الطعام. بعد ذلك، اغسل السمك بعناية في الماء البارد الجاري. لمزيد من الموثوقية، بعد إزالة المنطقة المصابة، نقع السمك في الماء البارد لمدة 1.5-2 ساعة، ثم يعالج بالملح ويغسل.
هل وجدت بقع صفراء على الأسماك التي اشتريتها؟ في هذه الحالة، استخدم سكينًا حادًا لقطع المناطق المصابة والتخلص منها. اغسل الذبيحة جيدًا بالماء الجاري البارد، ثم عالجها بخل المائدة بنسبة 9%. اغسل السمك مرة أخرى وضعه في وعاء عميق أو مقلاة مملوءة بالماء لمدة 1.5-2 ساعة. إذا كان لديك خل ذو طعم ورائحة أخف، مثل التفاح أو الأرز، فمن الأفضل استخدامه.
لإزالة طعم الصفراء في الأسماك، يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون، ولكن فقط إذا كانت البقع الصفراء صغيرة الحجم نسبيًا. إذا أثرت على سطح كبير إلى حد ما من الأسماك، فمن الأفضل استخدام الخل، فهو أكثر موثوقية.
ماذا لو كان الطعم المر المقابل ورائحة الصفراء الكريهة لا يزالان محسوسين في طبق السمك النهائي؟ ومن ثم، فإن الطريقة الوحيدة هي محاولة "إخفائها" عن طريق إضافة طبق جانبي عطري ذو مذاق قوي ومستمر إلى الطبق. الأعشاب الحارة الطازجة، على سبيل المثال، أوراق البقدونس، هي الأنسب لهذا الغرض.
الأكثر قراءة:
آخر الملاحة
كيفية إزالة طعم الصفراء في الأسماك
تعتبر الأسماك منتجًا غذائيًا قيمًا وصحيًا للغاية. يحتوي على العديد من المواد الضرورية لجسم الإنسان. أطباق السمك سهلة الهضم، وتتناسب مع العديد من أنواع الأطباق الجانبية، كما أنها تحتوي على سعرات حرارية أقل مقارنة بأطباق اللحوم. الأسماك مفيدة بشكل خاص للأطفال وكبار السن. ولكن ماذا يجب أن تفعل إذا قمت أثناء تنظيف الأسماك بسحق المرارة بلا مبالاة أو وجدت بقعًا صفراء على الأسماك المشتراة تتشكل عند انسكاب الصفراء. بعد كل شيء، يمكن أن يصبح الطبق مريرا. كيفية إزالة طعم الصفراء في الأسماك؟
سوف تحتاج
عند البدء في تجهيز الأسماك التي تم صيدها أو شراؤها، اتبع بعض القواعد البسيطة. قم بتنظيفها وقطع الرأس والزعنفة الذيلية بجزء صغير من الذبيحة بسكين حاد، ثم ضعها في وعاء منفصل (يمكنك طهي حساء سمك جيد من هذه الأجزاء من السمك).
قم بإزالة الزعانف المتبقية، ثم ضع السمكة على جانبها على لوح التقطيع واستخدم طرف السكين لعمل قطع طويل ضحل يبدأ من فتحة الشرج. من خلال هذا الشق، قم بإزالة الأحشاء بعناية، مع الحرص على عدم إتلاف المرارة أو الكبد.
استخدم سكينًا حادًا جدًا، وحاول أن تجعل القطع سطحيًا جدًا، حيث أنه في بعض أنواع الأسماك تقع المرارة بالقرب من سطح البطن.
إذا ألحقت ضررًا بالمرارة، فاقطع على الفور منطقة الذبيحة التي انسكبت عليها الصفراء، وافرك المناطق المجاورة بملح الطعام الناعم. ثم شطف السمك جيدا في الماء البارد الجاري.
لمزيد من الموثوقية، بعد إزالة المنطقة المصابة، نقع الأسماك في الماء البارد لمدة 1.5-2 ساعة، ثم تعامل مع الملح وشطفها.
هل وجدت خطوطًا صفراء على السمك الذي اشتريته؟ إذا حدث ذلك، استخدم سكينًا حادًا لقطع المناطق المصابة والتخلص منها. اغسل الذبيحة جيدًا بالماء البارد الجاري، ثم عالجها بخل المائدة بنسبة 9٪. اشطف السمك مرة أخرى وضعه في وعاء عميق أو مقلاة مملوءة بالماء لمدة 1.5-2 ساعة.
إذا كان لديك خل بنكهة أكثر اعتدالًا، مثل خل التفاح أو خل الأرز، فاستخدمه بدلاً من ذلك.
لإزالة طعم الصفراء في الأسماك، يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون، ولكن فقط إذا كانت الخطوط الصفراء صغيرة الحجم نسبيًا. إذا أثرت على سطح كبير إلى حد ما من الأسماك، فمن الأفضل استخدام الخل، فهو أكثر موثوقية.
ولكن ماذا لو كان الطعم المر المميز والرائحة الكريهة للصفراء ما زالت محسوسة في طبق السمك النهائي؟ ومن ثم، فإن الطريقة الوحيدة هي محاولة "إخفائها" عن طريق إضافة طبق جانبي معطر وذو مذاق قوي ودائم إلى الطبق. الأعشاب الطازجة، مثل أوراق البقدونس، هي الأنسب لهذا الغرض.
السمك رقم 8212؛ صحية ولذيذة للغاية، لأنه يمكنك تحضير عدد كبير من الأطباق منها. يمكنك ببساطة قلي السمك والخبز والحساء وصنع حساء السمك. أضف إلى السلطات والأطباق الأولى، وربما يكون استخدامه محدودًا بخيال الطاهي.
لكن لكي تكون السمكة لذيذة وعصيرية وليست مريرة عليك معرفة النقاط التالية:
- كيفية تنظيف السمك بشكل صحيح
- كيفية تقطيع السمك بشكل صحيح
- كيفية معالجة الأسماك بشكل صحيح للطهي.
كيفية تنظيف الأسماك بشكل صحيح؟
1. تنظيف السمكة بعناية من القشور، وقطع الزعانف والرأس.
2. ثم انتقل إلى إزالة الأحشاء. للقيام بهذا الإجراء، ضع السمكة على جانبها على لوح واقطع البطن، لكن لا تقطعها بعمق. لا تقطع السمك أبدًا إلى نصفين #8212؛ في هذه الحالة يمكن أن تؤذي الكبد والصفراء، وبعد ذلك سيكون من الضروري التخلص من المرارة الموجودة في السمكة.
إذا انسكبت الصفراء، يمكن إنقاذ السمكة، بشرط اتخاذ إجراء فوري.
كيفية إزالة المرارة من الأسماك؟
كما فهمت بالفعل، تظهر المرارة في الأسماك عندما تلتصق بها الصفراء، أو إذا قمت بطهيها، فمن الخياشيم التي يجب إزالتها.
هناك عدة طرق للتخلص من مرارة السمك.
1. في حالة انسكاب الصفراء يجب نقع السمك في الماء ومعالجته بالملح وتركه لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك يتم شطف السمك جيدًا بالماء البارد.
2. كما يمكنك رش بطن السمكة بعصير الليمون للتخلص من الطعم والرائحة المرة. هذه الطريقة قابلة للتطبيق فقط مع كمية صغيرة من الصفراء.
3. إذا علق الكثير من الصفراء على السمكة فإن الخل يساعد في إزالتها. من الأفضل استخدام خل التفاح الذي لن يزيل الطعم الرقيق للأسماك وفي نفس الوقت يزيل المرارة. قبل استخدامه، اغسلي السمك ثم دهني بطنه بخل التفاح. بعد ذلك، اشطفي الخل واتركي السمك في وعاء به ماء بارد.
كيفية إزالة المرارة من السمك المطبوخ؟
يعد حساء السمك من الأطباق المفضلة لدى الصيادين. ما أجمل الجلوس بجانب النار، إثارة الغنى اللذيذ في القدر. لكن في بعض الأحيان تجد أن هذا الطبق ليس لذيذًا جدًا إذا كان المرق مريرًا. حتى لا تصير الأذن مريرة. يجب أن يتم تحضيره وفقًا لقواعد معينة.
اختر وصفتك
سوف تحتاج
- 1 كيلو سمك طازج
- 2 بصل متوسط
- 4 فصوص ثوم
- جذر البقدونس
- ورق الغار
- البهارات والبازلاء
- الملح (يفضل الملح الصخري)
- قدر أو غلاية
- ماء 2.5 لتر
تعليمات
قبل البدء في صنع حساء السمك، قرر نوع السمك الذي ستستخدمه. الأفضل للكلاسيكية حساء السمكراف وجثم مناسبة. تأكد من شطف السمك بالماء النظيف. إذا كنت تستخدم سمكة صغيرة جدًا، فليس من الضروري إخراجها من الأمعاء، ولكن يجب إزالة أحشاء الأسماك متوسطة الحجم وغسلها مرة أخرى. لا تنس إزالة الخياشيم تمامًا - فهي تعطي الأذن مظهرها. تأكد من إزالة العيون - فهي ستجعل المرق غائمًا.
ضعي السمك المحضر في قدر أو غلاية، وغطيه بالماء البارد، وأضيفي الجذور المقشرة، والبصل المفروم بشكل خشن واتركيه على نار هادئة لمدة 40-60 دقيقة.
قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف ورق الغار والفلفل والملح. بعد 10 دقائق، قم بتصفية المرق النهائي. إذا كنت ترغب في تفتيح المرق، أضف الكافيار المضغوط أو الحبيبي الأسود. للقيام بذلك، طحن 50 غرام من الكافيار في هاون، إضافة الماء البارد تدريجيا. في النهاية، تحتاج إلى تخفيف الكافيار في كوب من الماء البارد، ثم إضافة كوب من الماء الساخن حساء السمكيُقلب ويُسكب تدريجياً في المقلاة مع حساء السمك: بعد صب الجزء الأول ، يجب أن يغلي حساء السمك ثم يُسكب الباقي.
عندما يغلي الحساء مرة أخرى، قم بإزالة الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة، ثم أطفئ النار واترك الحساء يقف لمدة 10-15 دقيقة.
قبل تقديم حساء السمك، صفيه، ثم اسكبيه في أطباق وأضيفي إليه قطعة من السمك المسلوق.
ملحوظة
إذا كنت ترغب في تحضير حساء السمك من الأسماك الصغيرة، فمن الأفضل عدم استخدام مبروك الدوع والرود والصراصير - فلن يكون حساء السمك منهم لذيذًا وغنيًا. وتذكر أن حساء السمك الكلاسيكي الحقيقي يُطهى على النار.
نصائح مفيدة
لتعزيز الطعم والرائحة، أضف القليل من الفودكا أو الكونياك إلى أذنك. إذا كنت ترغب في طهي حساء السمك "المزدوج"، فقم بإضافة شرائح من الأسماك الكبيرة، مثل سمك الكراكي، مقطعة إلى أجزاء، إلى مرق الأسماك الصغيرة المُجهز والمصفى. طبخ لمدة 20 دقيقة أخرى.
أوكا هو طبق سمك لذيذ، على الرغم من أنه ربما لا يكون ضيفًا متكررًا على طاولتك. ولهذا السبب يحبونها، لأنها لا تملك الوقت لتشعر بالملل.
يمكن تحضير حساء السمك مع جميع أنواع الأسماك تقريبًا، باستثناء الصرصور، لأنه يعطي مرارة.
قبل الإجابة على سؤال كيفية التخلص من المرارة في الأذن، عليك أن تفهم سبب مرارة الأذن.
لماذا طعم أذني مر؟
سيكون مذاق حساء السمك مرًا إذا قمت بتنظيف السمك بشكل غير صحيح أو لم تتبع تقنية الطهي.
كيف يتم تنظيف السمك بشكل صحيح حتى لا يكون مذاق حساء السمك مريرًا لاحقًا؟
1. ننظف السمك من القشور، ثم نقطع الرأس والزعانف. إذا كنت تستخدم الرأس عند تحضير حساء السمك الغني اللذيذ، تأكد من إزالة الخياشيم!!! (لأنهم هم الذين يستطيعون إعطاء كل المرارة لأذنك).
2. ثم قم بفتح البطن بعناية، باستخدام سكين حاد دون الاختراق العميق، حتى لا تتلف المرارة، مما يعطي المرارة. ثم قم بإزالة جميع الدواخل من السمكة بعناية واشطفها بالماء. وللحفاظ على سلامتك، يمكنك رش دواخل السمك بالليمون. الآن أصبحت السمكة جاهزة لتحضير حساء السمك اللذيذ.
ولكن يحدث، لأسباب غير معروفة، أن يكون مذاق حساء السمك مرًا، على الرغم من أنه تم تنظيف السمك بشكل صحيح ويبدو أنه تم طهيه بنفس الطريقة.
كيفية إزالة المرارة من حساء السمك؟
يمكنك إصلاح الوضع مع. للقيام بذلك، قم بعصر عصير نصف ليمونة في المقلاة. اترك الحساء يتخمر لمدة 15 دقيقة تقريبًا وتذوق المرق. يجب أن تختفي المرارة، وسيكون للأوخا طعم حار وحامض قليلاً.
كيف لطهي حساء السمك بشكل صحيح؟
ضعي السمك والسمك المفروم بشكل خشن وجذور البقدونس للنكهة. قبل 10 دقائق من الطهي، أضف الفلفل والملح وورق الغار إلى المرق. لجعل المرق خفيفًا أو شفافًا، أضف القليل من الكافيار إليه. عندما يصبح المرق جاهزا، صفيه وأعيديه إلى النار. اترك السمك على الطبق وأضفه عندما تنضج البطاطس.
